生咸鴨蛋蒸多久能熟
冬季養(yǎng)生粥咸。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“生咸鴨蛋蒸多久能熟”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
生咸鴨蛋這種東西我們需要煮熟才可以食用，因?yàn)樯南跳喌昂泻芏嗟募?xì)菌，直接食用會(huì)影響到身體的健康，而煮熟生咸鴨蛋的時(shí)間不用很長(zhǎng)，只需要6分鐘的時(shí)間就可以了，而且不能超過8分鐘，會(huì)導(dǎo)致咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且低于6分鐘會(huì)導(dǎo)致咸鴨蛋沒有煮熟，影響到腸胃的健康。
咸鴨蛋煮多久能熟
如果是用開水煮的話，煮大約8分鐘即可。最好不要超過8分鐘，如果超過8分鐘的話，蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失。當(dāng)然，也不能低于6分鐘。如果低于6分鐘的話，里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌。
如果是冷水煮的話，會(huì)久一點(diǎn)，大約需15分鐘。當(dāng)然，如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。
還有，若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以。
咸鴨蛋用開水煮還是冷水煮
冷水下鍋比較合適。
冷水煮才不容易爆開。咸鴨蛋會(huì)隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時(shí)“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時(shí)，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼。
咸鴨蛋的正確煮法
把咸鴨蛋放入涼水鍋里，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘(或煮7-8分鐘)。
tips：煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點(diǎn)醋，也能防止蛋白流出。
怎么判斷咸鴨蛋是否煮熟
煮好后，用漏勺撈起來(lái)，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說(shuō)明蛋熟了。
注意：只有在咸鴨蛋剛剛煮熟的時(shí)候撈起來(lái)才可以品嘗到肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的咸鴨蛋，并且最大限度的節(jié)約能源。
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蒸鴨蛋是生活中比較常見的，主要是因?yàn)檎豇喌斑@種食材含有比較多的蛋白質(zhì)，而且味道很好，所以建議朋友們?cè)谄綍r(shí)多吃一些。一般在生活中蒸鴨蛋需要根據(jù)水溫去判斷時(shí)間，最好是不要超過8分鐘，因?yàn)檎豇喌暗臅r(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且時(shí)間太短，鴨蛋沒有蒸熟可能會(huì)存在寄生菌。
鴨蛋煮多久能熟
1、煮咸鴨蛋的時(shí)間其實(shí)就跟煮雞蛋的時(shí)間差不多，一般需要10-15分鐘，
2、煮咸鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會(huì)比較久一點(diǎn)，應(yīng)該需要20—30分鐘。
3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌)。
鴨蛋怎么煮
方法一
材料:鴨蛋兩個(gè)、油、鹽、水、酒
做法
1、鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2、大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1、原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2、在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。3放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。
方法二
材料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1、將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;
2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末;
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時(shí)撒入蒜苗末，淋入香油即可。
鴨蛋的其它做法
三色蒸蛋
原料：熟咸鴨蛋2個(gè)、皮蛋2個(gè)、雞蛋4個(gè)。
做法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;
2、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去;
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進(jìn)蒸碗里，蓋上保鮮膜;
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關(guān)火虛蒸幾分鐘取出;
5、待稍涼后，改刀裝盤。
夏天是一個(gè)比較炎熱的季節(jié)，在夏天我們腌制的咸鴨蛋是不能保存比較長(zhǎng)時(shí)間，一般是放在陰涼的地方，最長(zhǎng)的保存時(shí)間是一個(gè)月，而且生的咸鴨蛋可以放進(jìn)冰箱保存，不能冷凍，最好是保險(xiǎn)，才不會(huì)損傷鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解夏天咸鴨蛋這種東西的保存方法吧。
咸鴨蛋能放冰箱嗎
腌制好的咸鴨蛋放在冰箱后可以吃。把腌制好的咸鴨蛋用保鮮膜包裹好，放在冷藏室，冰箱的溫控器給控制好溫度，隨吃隨取，咸鴨蛋儲(chǔ)存的時(shí)間不要過長(zhǎng)，是不會(huì)壞的。
咸鴨蛋放冰箱能放多久
常溫下可以存放一個(gè)月，放入冰箱冷藏室可以存放一個(gè)半月。煮熟的鴨蛋冷藏可放一周。如果蛋比較多，建議腌制咸鴨蛋，這個(gè)存放時(shí)間相對(duì)要久一些，想吃拿出來(lái)煮下就可以了。
生咸鴨蛋怎么保存
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí)，可以把生鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽(yáng)暴曬處，選擇陰涼的地方最好，比如廚房?jī)?chǔ)藏柜頂部，樓梯下面。
3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn)，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長(zhǎng)的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
蛋的種類不同，根據(jù)不同的制作方法雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、能做出各種不同的風(fēng)味。但是相比之下咸鴨蛋更受大眾的青睞，在很多城市咸鴨蛋已經(jīng)成為很多人早餐必備的配菜之一，咸鴨蛋里面油油、紅紅的蛋黃怎一個(gè)香字能形容，但是如何制作咸鴨蛋，咸鴨蛋要煮多久?這里面卻大有學(xué)問。
想要真正吃到帶有紅油心的咸鴨蛋，就不得不學(xué)習(xí)咸鴨蛋的腌制方法，因地區(qū)和習(xí)俗不同，各地的腌制方法略有差異，腌制好鴨蛋固然重要，但把握好煮鴨蛋的火候也同樣重要，一起分享下文咸鴨蛋煮多久。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
咸鴨蛋煮多久
1.如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會(huì)比較久一點(diǎn)，應(yīng)該需要20—30分鐘。
(建議：最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌)
2.把蛋放在冷水鍋里用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會(huì)開裂。 煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一點(diǎn)醋,也能防止蛋白流出。 水開以后,再用小火煮5分鐘，用漏勺撈起來(lái)，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說(shuō)明蛋熟了。
以上就是關(guān)于咸鴨蛋的制作方法和咸鴨蛋要煮多久的簡(jiǎn)單介紹，相信通過以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹，大家對(duì)如何制作咸鴨蛋以及咸鴨蛋要煮多久已經(jīng)有了初步的認(rèn)識(shí)和了解。在煮的過程中一定要把握好時(shí)間，把握好度。
現(xiàn)在大家做生蠔的時(shí)候會(huì)覺得比較麻煩，所以大家會(huì)直接選擇用鍋清蒸，清蒸的生蠔搭配上醬料口感上是非常棒的，清蒸生蠔首先要注意的就是方法，最好是打開口罩的，這樣會(huì)更容易熟透，一般大火八分鐘左右即可出鍋，如果生蠔比較大可以蒸得熟一些。
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
姜蔥生蠔
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火
小訣竅
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水
2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點(diǎn)睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦
咸蛋蠔仔蒸肉餅
材料
肉餅是一種較有代表性的家常菜，
做法
材料：豬肉400克(肥瘦比例為2?8)、咸蛋3只、潮州蠔仔8只、蒜茸15克，鹽、糖、花生油、生抽、生粉各適量。
做法：原只咸蛋黃蒸熟，保留蛋白備用;豬肉洗凈，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少許鹽拌勻，然后平均鋪在碟上，入蒸爐蒸5分鐘，取出，將咸蛋黃、蛋白和蠔仔放在肉餅上，再入蒸爐蒸5分鐘便成。
相較于其他烹調(diào)方法，用蒸茄子的油脂最少，是一種最為健康的烹飪方法。但是我們也知道如果不一次性蒸熟其非常影響口感的。那么蒸茄子多久能熟呢？在蒸茄子時(shí)，都有哪些需要注意的呢？如何蒸出口感與營(yíng)養(yǎng)并存的茄子呢？蒸茄子的方法有很多，下文就介紹幾個(gè)最為家常的做法希望對(duì)所有人都有所幫助。
蒸茄子需要多長(zhǎng)時(shí)間?
如果是白皮茄子，先把茄子切成兩半，然后放在鍋中蒸五分鐘就好了，因?yàn)榘浊炎悠け∪饽?，所以只需要蒸五分鐘就能熟透?/p>
如果是紅皮茄子，皮比較厚實(shí)，所以茄子切好后，上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。
圓茄子要先切成小塊在入鍋蒸。
如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
注意不管是哪種茄子蒸的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋。
清蒸茄子的家常做法
1.茄子洗干凈后去皮切成條狀，整齊的擺在盤中;
2.豬肉剁成肉餡待用，彩椒洗干凈后切成丁，將茄子放入鍋里;
3.蒸十分鐘，然后將油倒入炒鍋中，放入蒜末和辣椒翻炒出香味;
4.放入肉末翻炒至變色，倒入醬油和料酒，放入白糖;
5.翻炒均勻后倒入彩椒，繼續(xù)翻炒均勻，然后放入鹽調(diào)味;
6.熄火，將茄子擠干水，倒入彩椒丁，就可以了。
古法蒸茄子
材料：茄子450公克，肉絲40公克，香菇絲30公克，嫩姜絲5公克，紅棗絲5公克，蠔油30公克，糖15公克，雞粉5公克，鹽5公克，水50公克做法1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)條形并切花，以滾水汆燙約20秒;肉絲以滾水汆燙至熟備用。
2.作法1的肉絲、香菇絲、嫩姜絲、紅棗絲和所有調(diào)味料一起拌勻。
3.取一盤，底鋪上作法1的茄子，再于其上放置將作法2的材料，最后連盤放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘即可。
清蒸白皮茄子
主料：白茄子250g
調(diào)料：食鹽適量，蒜5瓣，蔥花少許，豬油適量
蒜泥拌茄子的做法：
1、鮮嫩的白茄子去蒂。
2、用刀劃兩半，這樣容易蒸熟。
3、放蒸鍋里隔水蒸5分鐘左右。
4、利用這個(gè)功夫，把蒜頭拍成泥備用。
5、5分鐘后，茄子蒸軟了，下面的水都變成褐色的了。
6、快速將茄子夾起來(lái)，放在盆子里。
7、加入拍好的蒜泥。
8、適量細(xì)鹽和豬油。
9、快速用筷子攪拌入味，撒上蔥花就可以吃啦。
清蒸茄子的功效
茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)高血壓患者還有著不錯(cuò)的食療功效。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素p高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用于熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜等疾病。
雞肉蒸著吃是非常有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，這樣吃是最好的一種方法，因?yàn)檎舻碾u肉里面的油脂含量非常的低，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，既能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能夠避免發(fā)胖，而且蒸出來(lái)的雞肉口感也是很好的，一般來(lái)說(shuō)開鍋以后再蒸一刻鐘左右，雞肉就能做蒸熟，當(dāng)然也要看雞肉具體的大小。
雞肉蒸多久能熟
第一，雞肉蒸多久熟了呢? 開鍋之后蒸15-18分鐘。 視雞肉的大小和火候決定蒸的時(shí)間，以兩斤半重量的整只雞為例，切成塊碼盤之后，在水開之后上鍋蒸，蒸15-18分鐘即可，越大的雞，需要蒸越久。 蒸雞肉一定要把握好時(shí)間，蒸的時(shí)間不能太久，否則雞肉不嫩，但是時(shí)間短了雞肉又蒸不熟。
第二，健身的雞胸肉蒸的時(shí)間和普通的雞肉一樣，也是15分鐘左右，但是想要雞胸肉嫩一些，則需要事先腌制。 因?yàn)殡u胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質(zhì)纖維很粗，如果正常蒸熟，一般情況口感都是非常硬、柴的，而經(jīng)過腌制之后，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來(lái)就不那么柴、硬了。
香菇蒸滑雞
食材：三黃雞600克、鮮香菇6朵、醬油3小勺、料酒5克、鹽1小勺、糖1小勺、干淀粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺、香蔥5克、枸杞子15粒。
做法步驟：準(zhǔn)備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克; 剁成核桃大塊兒，香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊; 雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮); 再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油(調(diào)味提香); 最后放入香菇，抓拌均勻，多抓一會(huì)兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。 腌好的雞肉放進(jìn)耐熱盤，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸20-30分鐘 ，重新擺盤，撒上香蔥碎和枸杞子，即可上桌。
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