炒青菜為什么會苦
為什么夏季養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炒青菜為什么會苦”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
因為青菜里面有一種叫做芥子油苷的物質(zhì)，所以會有一些苦苦的味道，這是屬于正常的，在炒菜的時候切好立刻就下鍋，并且在翻炒的時候可以加入一些料酒還有白糖來去除苦味，并且在炒菜的時候溫度一定要高，中間可以適量的加入一些白開水，這樣炒出來會更有賣相。
1、炒青菜為什么會苦
因為青菜中含有芥子油苷類物質(zhì),這類物質(zhì)通常是有苦味的,氣候溫暖時,種的青菜會有些苦味;霜降等降溫天氣的到來,冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱,會延緩青菜的芥子油苷類物質(zhì)合成。白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物就會更多地在植株內(nèi)積聚,糖分、氨基酸等營養(yǎng)成分也隨之增加。形成了甘甜、軟糯的誘人口感。
2、青菜怎么炒不苦
2.1菜洗凈后不能在水中浸泡過久,切碎后應(yīng)立即烹炒。
2.1烹炒時應(yīng)放少許料酒(黃酒),可保持菜葉不黃;其次可加入少量白糖,大約2克左右,可抵消菜中苦味;再次要添足湯水不能干燒。
2.1爐火要旺,并要蓋鍋燜燒,不能頻繁開鍋,中途最多打開鍋蓋一次,鏟翻幾下。全程烹燒時間大約在3~8分鐘內(nèi)完成。
3、青菜的營養(yǎng)價值
按照數(shù)據(jù)計算,100克全脂牛奶能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達(dá)153毫克。那么,按照鈣營養(yǎng)素密度來計算,全脂牛奶為104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。同時,100克牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以,一種食物能夠同時供應(yīng)大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。按照同樣食用量,綠葉菜可能是補(bǔ)充健骨礦物質(zhì)的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實現(xiàn)營養(yǎng)價值。
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很多人平時都會做很多的丸子存放起來吃，肉丸子是可以和很多的食材進(jìn)行搭配的，肉丸子不僅可以炒著吃，還可以用來燉湯喝，味道都是很美味的，肉丸子炒青菜是一道比較常見的家常菜，在餐桌上我們經(jīng)?？梢越】等馔枳映辞嗖说纳碛?，其實肉丸子炒青菜的做法也是簡單的，下面具體介紹丸子炒青菜的做法。
蔬菜炒丸子的做法
洗菜
青菜揀摘干凈、洗凈，并切成寬約3CM的段(青菜要準(zhǔn)備鮮嫩的，青菜的口感很重要)
快炒
狂火將鐵鍋內(nèi)的水烤干，倒入豬油(用豬油炒菜，比較香)
當(dāng)炒鍋內(nèi)的油，九分熱時(太熱，會破壞油液的營養(yǎng))，放入足量的姜、蔥花
等到青蔥的香味出來后，倒入切好的青菜，放點鹽，大火快炒1分鐘左右( 青菜炒的時間太常，顏色會變得發(fā)黑)
加水
當(dāng)青菜有汁水出來時，就加入清水(不要太多，以略能淹住肉圓的量為好)
煮丸
青菜用鍋鏟推到鍋的一邊，將肉圓倒入鍋內(nèi)的水中，不要與青菜混在一起(煮的時間不宜過長，以免青菜損失營養(yǎng))。
如何做家常肉丸燒青菜(肉圓燴小油菜)
調(diào)味
大火加熱，待鍋內(nèi)湯汁翻滾時，加點味精、胡椒粉即可(不能加醋)。
裝盤
裝盤時，先裝青菜，后裝肉圓。
肉丸子，就是用肉制作的一種形狀似圓球狀得一種食物，里面是由很多的精肉制作而成的，平時在食用的時候，做法是有很多的，尤其是水煮甚至是油炸的方法都是可以的。肉丸子里面得精肉含有的蛋白質(zhì)的物質(zhì)是比較全面有營養(yǎng)的，應(yīng)該多吃一些比較好，本身肉丸子是一種溫性的食物，還有一定的壯陽的效果的，平時腎虛的人是可以多嘗試吃一些的，注意配合蔬菜一起吃會更好。
豬肉丸子湯的營養(yǎng)價值
豬肉丸子湯,即以豬肉丸子為主要材料熬制的湯，一般用豬肉剁碎剁勻之后捏成丸子形狀再用水煮熟制成，豬肉一般選用肥瘦間隔的五花肉，配菜一般選黃瓜、番茄等，通常看個人口味而定。
1、豬肉
1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.2、豬肉含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。豬肉食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。
1.3、豬肉中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。豬肉脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
1.4、豬肉約含有1%左右無機(jī)鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。
1.5、豬肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
1.6、豬肉中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱。豬肉丸子湯的營養(yǎng)價值
2、黃瓜
黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護(hù)膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
3、番茄
西紅柿當(dāng)今已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素p含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護(hù)作用,可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。
豆腐可以說是在我們平時生活中經(jīng)常會吃的一種豆制品，一般來講豆制品重頭含有非常高的蛋白質(zhì)以及各種身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以不管是作為一種美食，還是作為營養(yǎng)保健的食材，豆腐深受人們的喜愛，豆腐炒青菜中的青菜，也是我們最常見的一種蔬菜，富含維生素以及各種營養(yǎng)物質(zhì)。
豆腐炒芹菜的做法簡單，其實主要就是豆腐還有青菜的一個搭配問題，我們都知道豆腐和青菜是常見的一種食材，而且在市場上我們都可以購買得到，雖然普通，但是卻有利于我們的養(yǎng)生保健。
豆腐半斤青菜一小把鹽一勺醬油一勺雞精一勺十三香粉一勺
1. 豆腐切成厚約一公分的片。
2. 鍋內(nèi)放油，油要適量多放一些。把豆腐一片一片放入炸至一面變黃，再翻面。
3. 兩面都炸黃后，盛出放盤里。
4. 蔥大刀切片。
5. 炒鍋放油，油熱后先爆蔥，再放入摘洗干凈的青菜翻炒。
6. 待青菜明顯變少時，放入炸好的油豆腐。
7. 加入鹽、雞精、十三香粉和一勺醬油。
8. 翻炒均勻，即可出鍋。
豆腐炒青菜的制作方法大家都掌握了沒有呢?其實在我們的生活中很多的普通食材，是具有非常高的營養(yǎng)保健價值的，所以說我們需要多去了解它的這些營養(yǎng)功效，這樣就可以更好地發(fā)揮它們的保健作用。
牛肉在營養(yǎng)學(xué)上來講具有較高的價值，由于脂肪含量低，所以很多減肥的人大多被要求肉類只能吃牛肉，牛肉不僅有補(bǔ)血的功能，對于女性來說還是很好的美容食品，具有較強(qiáng)的抗氧化性，可讓女性保持良好的肌膚狀態(tài)。牛肉的吃法有多種，牛肉炒青菜做起來簡單，是家庭用餐的首選。
一、菜心炒牛肉
材料：菜芯、牛肉、蒜蓉、姜絲。
做法：
二、1、菜芯洗衣干凈摘成段。
2、牛肉切片用生抽生粉胡椒粉芝麻油少許糖腌制待用。
3、油鍋先炒牛肉，變色之后盛起。
4、鍋里繼續(xù)倒油放蒜蓉姜絲。
5、大火爆炒菜芯，邊炒邊加少許水，快斷生的時候就把剛才炒的牛肉一起倒入鍋里繼續(xù)翻炒，然后加適量鹽、少許糖、雞精，生粉勾芡就可以熄火上碟
小貼士：這個青菜不拘泥于菜心 可以是別的菜 比如西蘭花啊芥菜 苦瓜 豆角什么的都可以。
二、牛肉的功效
1、補(bǔ)氣血
由于存在生理期，以及飲食習(xí)慣的原因，很多女性都被缺鐵性貧血所困擾，這不但會造成頭暈、眼花、惡心等諸多健康問題，還會導(dǎo)致面色蒼白、蠟黃的問題，對女性的氣色也是一個巨大的傷害。而牛肉中含有豐富的微量元素鐵，可以起到很好地補(bǔ)血功效，可以有效緩解女性貧血的問題。
2、強(qiáng)健體魄
牛肉是為數(shù)不多的，運動員可以食用的肉類，因為它脂肪含量很低，吃后不會長脂，再者，牛肉中所含的肌氨酸遠(yuǎn)高于其他肉類，對身體肌肉的增長，力量的增加大有好處，因此，身體瘦弱的朋友，可以多吃牛肉以強(qiáng)健體魄。
3、增強(qiáng)體抗力
牛肉中富含豐富發(fā)維生素B6、微量元素鋅、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，它們能促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝與合成，增強(qiáng)身體的抵抗力。對于體弱的人而言，多吃牛肉可以防止各類疾病輕易上身。
4、恢復(fù)損傷
對于身體組織出現(xiàn)損傷的病人，牛肉是不可多得的快速恢復(fù)的“良藥”，牛肉的脂肪含量雖然低，但是卻含有豐富發(fā)亞油酸，這種營養(yǎng)物質(zhì)有助于身體損傷快速恢復(fù)。
吃多了大魚大肉，對身體是非常不好的，大量的油脂堆積在身體中，容易造成高血壓、血管粘連等癥狀的發(fā)生。適當(dāng)?shù)臄z入肉食以及配上青菜食用，會對身體的新陳代謝帶來新的活力。青菜中的很多維生素都是肉中沒有的。但要使炒青菜也變得美味，是需要一定技巧的。那么炒青菜需要放哪些調(diào)料呢？
做清炒小白菜放什么調(diào)料
1、小白菜洗凈控水切段。
2、蔥切末,蒜切片。
3、熱鍋下油,先放入少許的蔥蒜熗鍋。
4、再放入小白菜。
5、炒至開始變軟時加入剩下的蔥蒜,鹽。
6、翻炒至小白菜開始出水關(guān)火即可。
清炒小白菜的常見做法
1、選用新鮮的小白菜,澤洗干凈,備用。
2、準(zhǔn)備蒜末,起鍋放入。
3、先把洗干凈的小白菜,在熱水鍋里過一下水,(水溫不要太高,太高營養(yǎng)會流失)燙至央了(七分熟)撈起。
4、炒鍋燒熱,倒入少量食用油,炒青菜油量最好少點(一定要燒熱,青菜要熱鍋快炒),放入辣椒(根據(jù)個人喜好,也可以啥都不放)。
5、把燙好的小白菜,快速倒入鍋里,翻炒加入適量食鹽!加入準(zhǔn)備好的大蒜,約30秒起鍋裝盤(燙過的小白菜其實已經(jīng)熟了,倒入鍋里翻炒只是為了加味,最后這個動作最好快點搞定)。
清炒小白菜做法二
1、小白菜處理,去掉黃葉,洗凈,掰開,切成3段。
2、鍋預(yù)熱,加入油,油燒熱后,放入蒜,爆香。
3、把小白菜放入,翻炒。
4、翻炒至小白菜有點變軟,加入鹽,雞精,繼續(xù)炒,至小白菜熟了,起鍋即可。OK!清炒小白菜大功告成!
清炒小白菜做法三
1、剛買回來的小白菜。
2、摘洗干凈。
3.、切成段,我切得長了點。
4、切好的蔥花。
5、鍋內(nèi)放入食用油燒熱。
6、放入蔥花爆香。
7、放入小白菜翻炒。
8、放入適量的食用鹽。
9、炒熟以后放入適量的雞精即可。
木耳和青菜在常生活當(dāng)中飯桌上面都非常的常見很多人都愛木耳，木耳不僅可以做成湯菜。而且木耳的營養(yǎng)價值還有非常高。接下來是為大家來推薦木耳炒芹菜木耳炒青菜可以通血管經(jīng)常非常的好，大家快來了解下面的這篇文章
材料：黑木耳（已泡發(fā)）青菜、豬肚
調(diào)料：鹽、雞精
做法
（1）將已泡發(fā)的黑木耳洗凈，撈出待用。
（2）將青菜洗凈撈出，放在案板上切開，待用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入青菜和黑木耳，加少許水翻炒至青菜斷生。
（4）接著，合入豬肚翻炒一下。
（5）然后，加點鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可。
以下是為大家介紹的饃炒芹菜的做法大家看方法是不是非常簡單經(jīng)常使用木耳進(jìn)行炒青菜，不僅經(jīng)常吃對自己的腸胃會有好處而且呢便秘的朋友多吃一些。還可以具有通腸排便的功效，真的是一舉兩得大家快點試試吧
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調(diào)料：鹽、雞精
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（2）將青菜洗凈撈出，放在案板上切開，待用。
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（5）然后，加點鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可。
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? ?蝦仁是經(jīng)過了活蝦處理之后。青菜自然是含有水分最多的食物，我們?nèi)粘５男玛惔x是離不開蔬菜的功勞的。蔬菜當(dāng)中還含有了很多的維生素C，可以促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，能提高人體的免疫力和抵抗力，預(yù)防各種疾病。當(dāng)然蝦作為一種海鮮，對人體的保健功效也是眾所周知的，那么下面我們就介紹一下蝦仁炒青菜咋做？希望大家能喜歡。
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
食材
主料
青菜 150g 、蝦仁 250g
輔料
油 適量、鹽 適量、料酒 適量、淀粉 適量
步驟
1、炒鍋放油中火燒熱， 把小青菜擺進(jìn)去;
2、加料酒， 湯， 鹽， 和耗油， 慢慢煨軟;
3、小青菜好了之后， 擺盤;
4、蝦仁用鹽腌了， 又洗了一遍， 放料酒， 淀粉拌勻;
5、鍋里放油，倒入蝦仁進(jìn)去翻炒;
6、加點點水，因為這樣比較清談，不那么熱氣;
7、蝦仁炒熟之后， 擺在青菜上面
食療作用
編輯
蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽;
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力;
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
其他家庭蝦仁菜譜：
翡翠蝦仁
【做法】：蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。
【特點】：此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮。
芝麻蝦球
【做法】：將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手?jǐn)D成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發(fā)出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可。
【特點】：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳
? ?以上就是蝦仁炒青菜的做法，蝦仁的外表比較細(xì)滑，這樣的食物，不僅適合小孩子食用，更適合女性，可以對女性的皮膚有很好的改變作用，能起到很好的促進(jìn)腸道排毒的功效，能有效的促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝?？梢宰屌缘钠つw變得更嫩，更滑一些。希望以上的信息能為大家?guī)韼椭?/p>
綠色蔬菜青菜，大家都知道青菜的營養(yǎng)豐富，功效多的更是數(shù)不勝數(shù)，它能保持血管的彈性，潤澤皮膚，延緩衰老，還能起到防癌抗癌的作用，青菜的做法也有很多種，今天小編就和大家分享一個既簡單又營養(yǎng)快捷的家常做法，清炒青菜，這道菜老少皆宜.
清炒青菜的做法
材料:青菜;蒜;油;鹽;糖;姜;黃酒;味精;水
做法1:把姜切絲,蒜切碎,把青菜一片一片的洗干凈,然后青菜放水里浸泡浸泡半個小時
2:把鍋里放油,把姜和蒜放油鍋里爆炒一下,時間不宜過長
3:把青菜放進(jìn)爆炒后的鍋中,先放水少許,再次放入鹽;糖和黃酒,炒3分鐘左右,再放點水悶1分鐘,放入味精。出鍋裝盤。
我們平日常見的青菜也有好多種如：空心菜、菠菜、生菜、油菜，韭菜、菜膽,地瓜葉,紅莧菜,白莧菜,生菜,桐沃菜,廣東菜，娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西蘭花,高麗菜等等，這些青菜都可以提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
青菜的好處太多了，不但可以食用，青菜還有藥用的功效，在這個衣食無憂的社會，我們一定要懂得合理膳食，不能一味的大魚大肉，青菜對我們有一個健康的身體也起了很大的作用，小編溫馨提醒，要想有個健康強(qiáng)壯的好身體，一定要多吃蔬菜哦。
相信大家對于香菇是非常熟悉的吧，香菇是我們最為常見的一種食用菌，香菇不但可以用來食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃香菇是可以起到很好的食療功效，香菇有預(yù)防疲勞和促進(jìn)消化等功效，常吃香菇還可以起到防癌抗癌等作用，香菇的做法有很多種，下文我們給大家介紹一下香菇炒青菜的做法。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
原料：
青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鮮香菇也可以的)。
配料：
食用油適量、鹽適量、白糖少許。
準(zhǔn)備工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝干;
2、香菇泡發(fā)好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧)，出鍋裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用菌，那就是香菇了，我們知道香菇不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃香菇可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了香菇炒青菜的做法。
相信大家對于牛肉炒青菜肯定是非常熟悉的吧，牛肉炒青菜是我們都很喜歡的一道家常菜，牛肉炒青菜不但外觀好看而且吃起來味道也是很豐富的。牛肉炒青菜的做法很簡單，我們只需要采用牛肉和青菜經(jīng)過幾個簡單的步驟就制作出來，下文我們就來給大家介紹一下牛肉炒青菜的家常做法。
青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有著廣泛的用途。
青菜用于腌制泡菜、酸菜魚、聞名天下。還可以曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營養(yǎng)。經(jīng)濟(jì)實惠，普遍食用。
吃火鍋時青菜也人們的首選，因為人們吃火鍋剛開始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最后更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。
1.準(zhǔn)備100g牛肉和200g青菜，洗凈備用
2.將牛肉切片
3.青菜切段
4.將生姜切末
5.熱鍋冷油，將姜末放入鍋中熬一會兒，然后將牛肉放入鍋中煸炒
6.然后再將青菜倒入鍋中煸炒至青菜稍微變色
7.然后加一碗水，燜一會兒
8.將火關(guān)閉后，立即將鍋蓋掀起起鍋
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的家常菜，那就是牛肉炒青菜了，我們知道牛肉炒青菜不但做法簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了牛肉炒青菜的做法。
油面筋炒青菜是一道非常常見的家常菜，我們自己在家就可以做出這道油面筋炒青菜來，油面筋炒青菜使用到的食材很簡單，就是青菜和油面筋，這些食材在市面上非常容易買到而且價格也便宜，所以我們做出來的油面筋炒青菜不但制作簡單而且還經(jīng)濟(jì)實惠。
油面筋炒青菜的做法有很多種，每一種做法都是非常簡單的，但是做出來的味道和外觀卻有所不同，所以大家可以選擇自己喜歡的油面筋炒青菜的方法在家自制。
烹飪方法1
1、青菜用刀去掉點頭子，然后用手掰開、用水洗干凈、面筋用手撕破、備用。
2、鍋中燒水，加鹽，燒開，倒入青菜過一下水。加鹽能把蔬菜的鮮度提出來，還有一點使它顏色變的更翠綠，但過水幾十秒就可以了，不要太長時間，過水之后用冷水沖涼。
3、炒鍋內(nèi)入油燒至8成熱倒入青菜和油面筋，因為青菜是焯過水的，容易熟，所以和油面筋一起下，加鹽，蘑菇精。大火炒一兩分鐘就可以了，(不要時間炒太長了).
烹飪方法2
青菜2～3棵，油面筋適量，蒜蓉，蔥花。青菜摘成一片一片的，太大的片就撕成2瓣，注意不是切，洗凈。油面筋從中間破開切成兩塊。炒鍋燒熱，放點油，燒熱，下蒜蓉蔥花爆香，下青菜，翻炒兩下，待葉子有點蔫了，放一點點鹽，炒勻。下油面筋，再炒2～3分鐘就好了。出鍋。
烹飪方法3
油菜300克，油面筋6片，金針菇70克。植物油，鹽各適量。油面筋每片切成6小塊。油菜洗凈。對半切開，金針菇切除根部，洗凈，放入滾水中焯燙，撈出瀝干備用。鍋中倒入4大匙油燒熱，放入油菜炒軟。油繼續(xù)燒熱，往鍋中加入油面筋，金針菇及鹽炒至入味，盛入盤中即可。
制作要領(lǐng)
要先給青菜放鹽，再下油面筋，因為油面筋很吸鹽，會奪走所有鹽份，這樣的話會造成青菜很淡沒味而面筋特別咸。油菜先放入鍋中炒至釋出湯汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁。
上文介紹了一道非常經(jīng)典的家常菜油面筋炒青菜，我們知道油面筋炒青菜的做法簡易，我們可以在家中自己就做出這道油面筋炒青菜來，油面筋炒青菜的營養(yǎng)價值很高，油面筋炒青菜里面含有多種人體需要的營上文也介紹了油面筋炒青菜的多種做法，大家可以參考一下。
? ?每次回家總會提前打個電話回家，讓媽媽提前準(zhǔn)備好炒青菜，在我的記憶里媽媽做的炒青菜莫過于世界上最美味的菜肴，青菜是一種綠色的蔬菜食品，可以補(bǔ)充我們身體中的維生素和蛋白質(zhì)等等，下面就為大家介紹炒青菜的做法。
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炒青菜的油量，稍微比平常菜多放些油，沒有油份滋潤的青菜，也像我 們沒有各種護(hù)膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺，炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記的炒快點，炒菜時，放鹽最關(guān)鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經(jīng)很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色；有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分并不多，最好在放油之后，把需要的鹽份倒進(jìn)油里融化掉，再倒青菜入鍋內(nèi)旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護(hù)此類青菜的顏色，有些青菜，在入盤之后千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一 處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? 還有一種方法就是，把洗好的青菜放進(jìn)開水中燙一下,記住是稍微燙下,別燙熟了.燙好后撈出用清水沖涼,可以保持它的口味和顏色不變、火打開,鍋內(nèi)放油多點,畢竟是素菜嗎,油溫三成把切好的蒜泥放進(jìn)油鍋(蒜泥是大蒜頭切成末,多放點)四五秒鐘左右就會有積味出來了.這時要趕緊把燙好的青菜放入鍋中翻抄，抄到七成時放入少許鹽和味精。.抄到九成時起鍋這樣青菜不會死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否則營養(yǎng)會流失。 ?
? ?以上就是炒青菜的做法，希望能幫助大家解決炒青菜的困擾，最后還要提醒，如果你是南方人的話建議放點白糖，至于放多少白糖全一個人口味而加。北方人比較喜歡吃口味重一點兒的青菜，其實每個人的愛好不同，自然炒出來的青菜也就是不同的味道了。只要是自己喜歡的親手做的，就是美味的食物。
一個人每天要吃一斤蔬菜，因為蔬菜中還有很多的維生素，特別是糖尿病患者和減肥人士?，F(xiàn)在春季到了，各類的蔬菜瓜果都上市了，可以選擇的種類很多，每天吃一種蔬菜難免會有些乏味的，那么結(jié)實幾種青菜的做法，每天變一種做法，可以吃不膩，而且還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，下面就是蘑菇炒青菜的做法。
一、原料：主料：青菜心12棵
配料：蘑菇100克調(diào)料：精鹽2．5克 ? 味精0．5克花生油30克雞清湯250克水淀粉5克
二、制法：1．選用大小適宜的青菜，取用中間菜心，并將菜頭削成橄欖形，切掉部分菜葉，切留10厘米左右長菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗凈待用。
2．炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多）
，投入菜心，上下翻動，燙至菜轉(zhuǎn)綠色，撈出用冷水沖冷，瀝干水分待用。
3．鍋上火燒熱，放入油，倒入青菜心、蘑菇、雞清湯，燒沸用水淀粉勾芡。取圓盤一只，菜心根朝外圍一圈，蘑菇放中間即可。
三、特點：色澤鮮艷、清爽可口。
四、操作要點：1．菜心要清洗干凈，用開水燙時青菜一轉(zhuǎn)色即可。
2．倒入鍋中燒時，時間不宜過長，否則易變黃。
3．用此種方法可燒開洋菜心、冬菇菜心等。
4．裝盤的方法多種多樣，可根據(jù)盛器裝成扇形、棱形等。
原料：
青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鮮香菇也可以的）。
配料：
食用油適量、鹽適量、白糖少許。
準(zhǔn)備工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝干；
2、香菇泡發(fā)好，洗凈，切片（我喜歡干香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行）。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會出水，期間不需要再額外加水）；
3、加入鹽，炒勻；
4、加入少許白糖，吊鮮味（不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧），出鍋裝盤。
關(guān)于蘑菇炒青菜的做法還有很多種，上面只是介紹了兩種，有機(jī)會還會給大家介紹更多種的做法，大家不妨有好的建議或者美味的食物也可以曬一曬，大家相互了解，相互切磋一下?？梢愿玫淖屔畛鋵嵠饋?。
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