拌好的肉餡怎么保存？
夏天養(yǎng)生小拌菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“拌好的肉餡怎么保存？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
肉餡對于我們中國人來說并不會感覺到陌生，就算在小時候，媽媽也會準備一些小餃子小餛飩來給我們吃。而且從歷史方面來講，肉餡已經存在了很長很長時間，這樣一來餃子等用肉餡制作的美食就成為了中華民族傳統(tǒng)食物。每次做肉餡的時候都會做多一些，那么拌好的肉餡怎么保存?
保存肉餡的方法和步驟：
1、把肉餡裝入比較結實的塑料袋中，裝好以后再慢慢壓平排出空氣，然后將袋口扎緊密封起來。
2、用筷子在肉餡上壓出痕跡，目的是把肉餡分割成小塊，每塊的大小夠一次食用即可。
3、最后把塑料袋放入冰箱冷凍室保存就可以了，需要吃的時候就取出來掰下一塊。
還可以把肉餡分別裝入多個塑料袋中，每一袋裝入夠一次食用的肉餡，然后密封壓成薄的肉餅狀，再冷凍保存就行了。
冰箱里隨時準備點肉餡，提前一晚拿出來放到冷藏室解凍，回來基本上就能用了。
注意：壓平的時候不要壓的太厚，稍薄些解凍起來就非?？炝?。
一般人保存肉餡的做法是，將肉餡直接裝在袋子里凍成硬硬的一團，這樣不好解凍，而且可能還是會用不完，結果導致將肉餡反復冷凍，即影響肉餡的口感又費電。
如何拌餃子餡才能好吃?
用水分最多的白菜水餃做例子，來揭秘包水餃需要知道的一些小竅門。
竅門一：面粉與清水按照2:1的比例和成稍柔軟的面團，揉勻后餳著備用(面團軟硬程度可參考耳垂兒的柔軟度)。剁肉餡前先把生姜、大蔥段用清水浸泡1小時調成成蔥姜水，豬肉餡調人適量的蔥姜水即可去除肉腥味，還可以讓肉餡的軟嫩，餃子軟嫩多汁。
竅門二：手工剁肉餡，手工剁肉餡，手工剁肉餡，重要的事情要說三遍。
竅門三：剁好的白菜稍微擠出水分后倒進冷藏過的肉餡中，調入剩余的油拌勻。放進剩余的精鹽，先用油把白菜拌勻再放進精鹽，可減少白菜出水。
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肉餡是一種在制作包子、餡餅或者是餃子的時候，比較常見的餡料。而肉餡的味道也是很鮮美的，正因此，不少人都喜歡吃肉餡的食物。不過，在制作肉餡的時候，是一定要注意的，因為如果制作方法不正確，甚至是放料順序不對的話，都是會影響到肉餡的味道的。下面就為大家介紹一下肉餡的制作方法！
一、攪拌肉餡時要按順序加調味料
攪拌肉餡時，調味料投放順序是決定肉餡質量的關鍵步驟。正確地投放調味料，能使肉餡味美多汁。如果順序顛倒，比例失調，對肉餡質量影響較大。
調味料加入的順序大致分為五步：
一是攪拌前先把肉末用少量的水澥開，均勻撒鹽，加醬油、姜末，稍加攪拌，這一步的目的是便于定味，并增加鹽溶蛋白質的溶解度。
二是加味精均勻拌一下。味精必須在鹽中才具有鮮味，如果先加味精，則不易嘗出正確的咸淡味。
三是加水（分次加入）后用力朝著一個方向攪拌，呈黏稠狀。其目的主要是將呈溶膠狀態(tài)的蛋白質，經過攪拌后改變其特有空間結構，進一步交聯(lián)形成三維網狀空間結構，即凝膠狀態(tài)。蛋白質處在凝膠狀態(tài)時，持水量最大，才能達到口感鮮嫩多汁。
四是加少量白糖。其目的是為了加熱后使白糖分解成呈味物質，增加肉餡美味。
五是臨用時再加入用香油拌好的蔥末、料酒等一并拌勻。特別是蔥末必須在臨用餡時加入，才能發(fā)揮其清香味，除去葷腥氣味。
二、蔥末要在臨用餡時加入
拌制肉餡時，加入蔥末的時機掌握得當，才能發(fā)揮它的作用，否則有害無益。加蔥未必須在臨用餡時加入，這樣才能發(fā)揮蔥香味。因為蔥末辛辣香氣味主要是具有揮發(fā)性的含硫有機物，這些硫化物多數(shù)以結合態(tài)形式存在于蔥中。如蔥中含有S—丙基半胱氨酸-S-氧化物、S—甲基半胱氨-S-氧化物等，這些化合物無揮發(fā)性，只有當蔥組織受到破損（切成蔥末）后，在酶促作用下，氧化分解成游離揮發(fā)性硫化物，才能散發(fā)出辛辣清香氣味。
如果過早將蔥末加入肉餡中，由于鹽的作用，使酶失去活性，妨礙了這些化合物氧化分解形成游離揮發(fā)性硫化物，減少辛辣清香氣味，因而容易變味。尤其是在室溫比較高的環(huán)境中，還會發(fā)酸變臭，影響肉餡的質量。
三、炸丸子餡內不宜放蔥末、姜末
蔥末、姜末放入餡內攪勻后，總會有一部分蔥末、姜末附在丸子坯表面。經高溫熱油炸制后，表面的蔥末、姜末會焦煳變味，出現(xiàn)很多黑斑點，影響外形美觀。另外，丸子餡里的蔥，因鹽的作用，容易變味，使成品失去風味。因此，炸丸子的肉餡不宜放蔥末、姜末。為了除腥膻、提香，可加入適量蔥姜汁。
牛肉和羊肉一樣它的纖維物質更為豐富，所以牛肉吃起來的口感要比豬肉更為勁道。并且牛肉還有一個優(yōu)點那就是牛肉的肥膩部分比較少，所以牛肉吃起來也沒有豬肉那樣的肥膩感。而在制作餃子和包子的時候，有一些人也喜歡吃牛肉餡制作出來的餃子和包子，因此怎樣拌牛肉餡才會更加好吃呢?
白蘿卜牛肉餡
材料
牛絞肉 1磅/454克
雞蛋 1 個
姜末 1 大匙
醬油 1.5大匙
料酒 1.5大匙
香油 2 大匙
菜油 2 大匙
白胡椒 1 茶匙
鹽 1 茶匙
白蘿卜 350克
香菜 1 小把 切碎
蔥 3-4根 切碎
做法
1、將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁，放冰箱備用。
2、將白蘿卜去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽腌制10分鐘左右，然后擠出水分，切細。
3、將切好的白蘿卜、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。
牛肉餡餅
材料
主料：小麥面粉400克，
輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，
調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克
做法
1.牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調味;白菜洗凈，切成細末。
2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
牛肉餡餅
材料
牛肉，植物油，淀粉少許，料酒1勺，生抽1勺，鮑魚汁，姜粉，鹽，五香粉，蔥花，花椒粉，面粉，油少許
做法
1.牛肉餡：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少許攪拌均勻放置兩小時。
2.先將平不沾鍋加熱，倒少許油后將餅坯擺入平鍋，小火兩面煎成金黃色，取出放入預熱200度的烤箱中，上下火，上層，15分鐘后出爐。
小訣竅
1.調餡時加蔥花，植物油，花椒粉、五香粉、鹽、姜粉、鮑魚汁按順時針攪拌，中途可加水繼續(xù)攪拌目的是防止肉餡過干。面團最好是發(fā)酵好的面團，也可用自發(fā)面粉，和成面團醒發(fā)30分鐘即可使用。
2.如果沒有烤箱直接就用平鍋小火烙熟。
粽子是日常生活中比較常見的一種食物，是由糯米所制作而成，加上不同的餡料粽子的口感更加香甜，做好的粽子在保存上非常關鍵，一般情況下最多7-10天內吃完比較好，也可以存入冰箱冷凍存放時間更長久一點。
煮熟的粽子怎么保存
端午期間天氣炎熱悶濕，溫度偏高，新鮮粽若是存放在不透氣的包裝袋內，極易發(fā)霉變質。
1、所以最好選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，并且不要扎緊袋口，一定要盡快加熱食用。
2、暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風干燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態(tài)下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。
3、也可以將粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細菌進入，但這種辦法也同樣保存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
4、還有一種烘干法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中，以小火烘干其粽葉上的水分，使得粽子保持干燥。在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進粽子中，輕輕一剖開粽葉，發(fā)現(xiàn)粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
自制粽子怎么保存比較好
1、可以冷凍 粽子是屬于熟食的一種，其放于常溫下保存的時候，保質期只有幾天到一周之內，而如果將粽子放于冰箱的冷藏室保存的話，也只是能暫時的延長一點保存的時間，如果短期內不能將粽子吃完，粽子是可以放入冰箱中冷凍保存的。
2、保存時間 將煮熟了沒吃完的粽子放于冰箱的冷凍室中保存的時候，可以保存2個星期，不能更久了，2個星期之內需要吃完。如果是速凍粽子，則應該放于冰箱零下18℃的冷凍層中保存，可以保存3個月之久。
我國為了保護海洋生物每年都有休漁期，過了休漁期之后各種海鮮就會相繼上市，滿足人們都口福。有時候買的海鮮過多了一頓吃不了就會剩下，但是海鮮只能吃新鮮的，因為保存不好容易滋生細菌對身體造成損害。下面給大家介紹下?lián)芴柕奈r仁怎么保存還能保持蝦仁的新鮮程度。
一、自剝蝦仁怎么保存
必須拿個盒子裝，里面放些清水沒過蝦仁速凍起來，吃的時候再化冰，這樣能保持蝦仁鮮嫩的口感。
可以煮熟后用保鮮袋子裝起來，放到冰箱冷藏室就可以，一般可以保存三天。
二、剛剝的蝦仁怎么保存
剝好拿鹽捏過,在淡鹽水里泡三四分鐘,清水漂凈。吸干水分后放鹽,再放一點點蛋清,菱粉,拌勻后放冷藏三到四個小時。然后再放冷凍，吃的時候提前拿出來化凍就可以了。
三、鮮蝦仁的營養(yǎng)價值
鮮蝦仁的熱量低，可營養(yǎng)價值可不低。在養(yǎng)生料理當中，不難看到鮮蝦仁的蹤影。鮮蝦仁所含磷、碘、鉀等微量元素，蛋白質，維生素，可有助于病患身體康復。所以鮮蝦仁的營養(yǎng)不容小覷。
鮮蝦仁含有可以調節(jié)心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以能有效減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。
鮮蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明蝦青素含量越高。
四、鮮蝦仁的食用禁忌
新鮮蝦仁的味道清甜，肉結實、彈牙，一點也不比上百元一斤的龍蝦遜色。而且烹制龍蝦的方式，同樣可以用于烹制鮮蝦仁。但在制作成本上，用鮮蝦仁作食材，可比龍蝦便宜得多。這么物美價廉的食材，不知道吃的時候有什么禁忌呢？下面就給大家普及一下鮮蝦仁的食用禁忌。
1、鮮蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質生成三價砷，三價砷就是我們俗話所說的砒霜。
2、鮮蝦仁和果汁不宜同吃。同樣是因為果汁里含有維生素C，所以富含維生素C的食物，都是不能與蝦仁同吃的。有些人會有吃飯后果的習慣，那怎么辦？吃完鮮蝦仁一個小時之后，鮮蝦仁消化得差不多，就可以吃水果了。
3、蝦仁和豬肉，盡量避免一起吃，或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃鮮蝦仁餛飩，鮮蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實鮮蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣，所以還是少吃為妙。
我國的美食種類非常的多，可以用葷菜和素菜進行概括，大多數(shù)人都是非常喜歡吃葷菜的，肉類食物還可以做出肉餡來包包子或者是包餃子以及制作餡餅等等，不過很多人都無法控制肉餡量，于是就出現(xiàn)多余的情況，為了放置肉餡發(fā)生變質，一般都是選擇在冰箱中儲藏，那么肉餡冷藏能保存幾天呢?
第一，肉餡冷藏能保存幾天呢?肉餡在冰箱冷藏中，一般只能存放48小時，超過48小很可能會變質，變味，甚至不能吃了：：因為肉餡也是最易生長細菌和細菌繁殖的，并且肉餡含的水份也是細較多，是最容易壞的。所以不急用吃的肉餡，最好是放冰箱冷凍室，不要放在冷藏室。因為放冷凍室是可以保存很久的。一個月、幾個，甚至一年或以上的。
第二，反復解凍、家里冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質。因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，并不意味著細菌不再繼續(xù)生長了。
第三，特別是讓肉經歷冷凍——解凍——再冷凍的過程后，就等于給細菌的生長了創(chuàng)造機會。這是因為，冷凍的時候，冰晶破壞了肉的細胞膜，解凍后細胞中的營養(yǎng)物質就會流出，這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經歷反復的冷凍和解凍，就會加速肉的變質。
肉餡冷藏能保存幾天呢?冰箱的冷藏室溫度一般都是在零下五度左右，如果是把肉餡放在冰箱的冷藏室里面保存的話，最多也就能保存一個星期左右，如果時間太長的話，肉餡里的細胞也就會破壞，吃起來的時候非常營養(yǎng)口感，這樣的豬肉也是不能吃的。
西米露很多的朋友會因為家里來客人，一次性煮很多的西米露，但是因為一些情況導致西米露沒有吃完，西米露的價格也是不低的，所以丟掉會覺得比較浪費，煮好的西米露想要保存起來，防止黏是首先要注意的，還有保鮮和保濕非常重要。
1、把煮好的西米用涼水沖洗干凈，沖洗掉西米表面的粘東西，這樣可以防止西米互相粘連在一起。等西米瀝凈水分，完全涼透后放在保鮮盒內。
1、把煮好的西米
說明：其實還有一種防止粘連更保險的方法，那就是把西米放入保鮮盒以后，再倒入適量蜂蜜或濃的糖漿拌勻，這樣就絕對能做到萬無一失了。
2、把保鮮盒放入冰箱冷凍室凍10分鐘左右，然后再移入冷藏室保鮮就可以了。
用這種方法保存煮好的西米一般就不會粘連了，需要吃的時候取出來就可以了，和剛剛煮好的西米一樣，可以做成各種各樣的西米露或西米布丁等甜品。
西米露西米露
主料：西米適量主料：西米適量
做法：做法：
1.首先，將西米放入水中，煮發(fā)。1.首先，將西米放入
2.煮發(fā)之后，將西米撈出，瀝干凈水。
3.倒入涼水，過一下水，可以把西米表面黏黏的東西沖掉，然后把水瀝干。
4.再次加入一點干凈的涼水，建議放些白糖水來泡，這樣下次吃起來更好吃。
5.搞定之后就可以放入冰箱冷藏了，下次要吃的時候再拿出來，把冰箱的其他食物和西米沖味的話，碗口可以用保鮮袋封口。
豌豆的營養(yǎng)價值特別高，剛剛成熟的豌豆稚嫩，無論是大人還是小孩都非常喜歡吃。新鮮的豌豆外皮是可以吃的，但成熟之后的豌豆只能吃里面的豆子，將豌豆弄出來之后，當天吃肯定是最好的，一旦放的時間太長就會影響到口感了，對于保存有一定的要求。那么，剝好的豌豆怎么保存？下面咱們就來看看吧。
剝好的豌豆怎么保存
一、帶瓢瓤的豌豆，這種最好不要去外面包裹，簡單地說就是從豌豆樹上摘下整個類的。這種只要用塑料袋裝好就行!
二、從瓢瓤里剝好的帶殼的豌豆保存方法：
1、把豌豆皮剝開，將豌豆(千萬不要用水清洗，剝出后直接保存)放進袋子里，密封好以后，平鋪整齊(盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子擠在一起)
2、放入冰箱的冷凍室里，直接冷凍就行啦。
3、想吃的時候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以用了。
這些保存方法還是比較受用的，可以讓豌豆長時間的儲存起來，想什么時候吃就什么時候吃，如果要買豌豆，盡量還是少買些，一次吃完，吃完了再買新鮮的，這樣才能時刻吃到新鮮的豌豆。
豌豆怎么剝殼
1、根據顏色選購豌豆，顏色鮮綠的為新鮮，而顏色發(fā)黃的就不新鮮了，也不耐儲存。
2、把豌豆放在淡鹽水里浸泡十分鐘。
3、用清水將豌豆清洗干凈。
4、用剪刀減去豌豆兩端，這樣即有利于入味兒，也方便食用。
5、鍋中加入與豌豆等量的水，放入適量鹽，下入豌豆，鍋開小火煮5分鐘即可出鍋。
豌豆怎么去皮
1、豌豆用清水洗凈，加水（水要沒過豌豆表面）浸泡半小時。
2、豌豆浸泡至表皮褶皺，里面的碗豆仁干燥為止。
3、取豌豆放在手心，五指并攏向手心方向擠壓并用力搓豌豆，即可去豌豆皮（豌豆浸泡至外濕內干，用力搓即可容易去皮），100how提示：如果豌豆沒有去皮，可繼續(xù)浸泡再搓去外皮。
4、搓過后的豌豆仁很容易被搓成兩瓣。
5、豌豆仁放在盤中，靜置2分鐘至豌豆皮發(fā)干，用嘴對著盤里的豌豆仁吹氣以去掉豌豆皮。
石榴這種是人們日常生活中比較常見的一種水果了，其味道非常的不錯，并且營養(yǎng)成分非常高，含有很豐富的維生素對于人體有不少的好處，因此是比較受人歡迎的一種水果。然而有許多人會出現(xiàn)這么一種情況，就是剝好的石榴吃不了。面對這種情況就需要人們能夠了解一下剝好的石榴怎么保存了，下面來詳細介紹一下。
剝開放不了多久
現(xiàn)在我們已經可以看見有人在賣石榴了，因為很多人喜歡吃石榴，所以買的人也比較多，其實石榴除了好吃以外，還具有很高的營養(yǎng)價值，而且石榴在應季的時候只會在一段時間內比較受歡迎，所以大家可以在這段時間內經常吃石榴，有人買石榴的時候坑你可能會買好幾個，那石榴能放多久呢?
(1)放不了多久
石榴剝開后放不了多久，可能你會發(fā)現(xiàn)石榴剝開后沒過多就變色了，雖然說這樣的石榴可以吃，但是這就意味著石榴還是在慢慢變質，特別是在溫度較高的情況下，還會滋生細菌，可能一天不到就會壞掉。
(2)可以放冰箱
石榴剝開后如果吃不完最好是放在冰箱里，放在冰箱里基本上是可以放上兩三天的，不過最好是在密封的環(huán)境下，不要直接將剝開的石榴放進去，將石榴用保鮮膜或者是保鮮袋裝好再放進冰箱防止石榴滋生細菌。
(3)最好快吃完
石榴剝開后最好是盡快吃完，放的時間越久營養(yǎng)就會越來越低，而且也沒有剛剛剝開的時候那么新鮮了，買石榴的時候可以選擇稍微小一點的，以免太大了吃不完，或者是和別人分著吃。
如何快速剝石榴
(1)洗凈的石榴切去上下果蒂后(注意刀尖不必切入太深，以免劃傷里面的石榴籽)，就能清楚地看到石榴內部除了有紅色的石榴籽以外，還有從中心到四周連著的幾條白線。這就是石榴內部分布的隔膜，這也是很多人在剝石榴時覺得最麻煩最礙事的東西。拿起小水果刀，沿著每一條白線的方向，從上往下輕輕劃，石榴一下子就被切開了好幾瓣。
(2)將石榴橫向中間劃一刀，劃破石榴薄薄的皮就可以，不用切得太深。接著將石榴掰成兩半，再掰松石榴表皮。隨后，再將半個石榴倒下來，用鏟子拍石榴，大約十秒后，石榴籽被全部敲出，一粒粒都掉進了碗中。
吃的時候要注意：
其實石榴籽是很有營養(yǎng)的，而且是可以吃的，但是石榴籽不太容易消化，腸胃不好的人可以連籽嚼，然后吐出來。由于石榴的品種不同，籽有軟有硬，吃時也要看情況，不習慣的人吃幾顆即可。牙口和腸胃功能都不太好的老年朋友可以將其榨汁后喝，這樣就能一起喝進籽的營養(yǎng)了。
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