切好的萵筍怎么保存
怎么養(yǎng)生皮膚好。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供切好的萵筍怎么保存，歡迎您參考，希望對您有所助益！
切好的萵筍怎么保存
1、切好的萵筍怎么保存
萵筍去皮后,用保險袋密封,放入冰箱冷藏室。放食用鹽進去。
2、萵筍的功效
萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜,是夏秋高溫季節(jié)主要蔬菜。其口感爽脆,淡綠清香,老少皆宜。中醫(yī)認為,萵苣味苦、性寒,有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效,可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。通常人們食用萵筍的莖,其實,葉同樣可食,且營養(yǎng)價值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍,胡蘿卜素含量為莖的近6倍,蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動,有助于增進食欲。萵筍中含有較為豐富的尼克酸,被認為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當食用,有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低,適于高血壓、心臟病等患者食用,有助于降低血壓。另外,對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì),有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
3、萵筍上火嗎
不會上火.萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸.煙酸是胰島素的 萵苣,脯肉,橘子-(4張)激活 劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能.萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血.萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡.對于高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用.萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
萵苣的切法有幾種
窩筍切片的方法:先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的營養(yǎng)價值很高,它可以防治貧血,止牙血,增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等。但是日常生活中如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣,由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
萵苣的切法就是上面介紹這樣特別的簡單喲,常見還是涼拌的方式并且味道超好吃,比較清淡,夏天到了,多吃點萵苣是非常有好處的。做一盤水綠色的萵苣,不僅可以有一個好心情,還能有一個好食欲哦,也可根據(jù)自己的口味搭配別的食材一起做成一道美味的菜肴。
吃萵筍有什么好處
營養(yǎng)價值：它含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質(zhì)僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
膳食價值：兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發(fā)育,預防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉,有利于血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。為了使營養(yǎng)成分少受損失,吃萵筍時,最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮。
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切好的山藥如何保存不變黑
1、切好的山藥如何保存不變黑
1.1、切山藥是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
1.2、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時候再潷水澇出來。
1.3、也可以把山藥先用水焯一下。
2、切好的山藥為什么容易變黑
切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個條件:多酚勒物質(zhì),多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中,其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應產(chǎn)生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現(xiàn)實生活中這種情況不少見,像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會發(fā)生酶的褐變導致顏色變深,把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的,不過做好菜以后色澤不好看。
3、山藥怎么保存
3.1、短期保存山藥
為確保山藥品質(zhì),購買后如不馬上食用請先將山藥妥善處理,以利保存:山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝,并立即放冰箱上層急速冷凍。烹調(diào)時不需要解凍,等水燒開后馬上下鍋,既方便又能確保山藥品質(zhì)。山藥和蘋果一樣因為富含鐵質(zhì),切開后出現(xiàn)褐化為正?，F(xiàn)象,可安心食用。
3.2、長期保存山藥
山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下,生的可以保存10天左右,熟的半天,山藥出苗后怕凍,山藥根-10度問題不大。
如果需長時間保存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
山藥怎么吃最有營養(yǎng)
1、山藥烏雞湯
材料:烏雞、食鹽、姜、山藥、蔥、八角
做法:將山藥、烏雞洗凈,斬成大塊兒,分開裝好以備用;把烏雞塊兒放入涼水鍋中,用大火煮開2-3分鐘,讓血沫和雜質(zhì)流出;撈出鍋中的雞塊兒,用溫熱水把雞塊沖洗干凈;將蔥、姜洗凈切大塊兒,拍松,與八角放在一起以備用;將雞塊放入砂鍋中,加入適量熱水和和準備好的調(diào)料,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜煮直到雞肉熟爛;將切好的山藥放入鍋中,中火煮大約10分鐘;根據(jù)個人的口味加入適當?shù)恼{(diào)料,關(guān)火撒上切好的蔥末即可。
2、涼拌山藥絲
材料:山藥500克,黑木耳10克,大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量
做法:將山藥去皮洗凈,切成細絲,用涼水洗五分鐘;將木耳泡發(fā)洗凈,切成細絲;將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出,再過涼,瀝干水分;將蔥、姜各切成絲,和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;將香油、醋、糖調(diào)成汁,澆在山藥絲上即可食用。
山藥食療方
1、清蒸山藥
將山藥去皮,然后切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸點白糖食用。這種吃法簡單便捷,而且口感軟爛,最適合慢性病如高血壓、胃病等患者食用。
2、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊或山藥片,再加上幾顆紅棗,孩子和老人最適合吃。這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,山藥粥更容易被他們消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
3、蜜汁山藥
將山藥在水中焯一下,然后澆上熬制好的蜜汁,即可食用。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜,它能滋陰養(yǎng)血、強健體魄。此外,蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用,腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人可多吃。
炸好的春卷怎么保存
1、炸好的春卷怎么保存
春卷炸好后,先放在室內(nèi)晾干變涼,然后放入塑料帶中密封,再放入冰箱冷存,這樣春卷能保存更長時間。從冰箱取出后,如果嫌春卷不夠干脆,可以放入油鍋再過一遍,即可恢復。
用油炸過的春卷可以保存3-5天。春卷在常溫下保存一般可以保存4-7天,在夏季高溫下如果沒有放入冰箱,可以保存2-3天。
2、春卷皮的做法
材料:普通面粉500g,水500ml,鹽刀尖一點點,油一兩滴。
做法:
所有材料丟進面包機,用和面程序攪成面糊,沒有面包機的用手和。
和完面糊,醒面二十分鐘。
不粘鍋,小火,用硅膠刷攪一些面糊,快速的在鍋里刷成圓形,有洞的地方可以稍微補一補。
面皮很快就熟了,從邊上輕輕拎起,一張面皮就做成了。
小貼士:刷面糊的時候一定要快,否則面皮很快會干,然后會被連帶起來。
3、春卷皮如何保存
春卷皮應密封放入冰箱冷凍保存。
春卷皮保存主要是要遵循兩個原則,一個是密封,另一個就是低溫。如果不密封好的話,春卷皮就會變得干燥;而如果不放入冷凍室低溫保存的話,春卷皮就會變質(zhì)。因此,春卷皮應該先放入塑料袋中密封保存,再放入冷凍室中保存。
炸春卷的做法
原料:大白菜70g,扁尖筍50g,春卷皮100g,素半邊雞30g,漲發(fā)后香菇40g,香油少許。
1、先將尖筍放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成細絲,改刀成一寸左右的段。
2、大白菜洗凈切絲。香菇放入清水浸泡漲發(fā)后切成細絲。素半邊雞切成細絲。
3、起鍋,鍋中加入少許精制油,分別投入大白菜絲,香菇絲,扁尖筍絲,素雞絲一起翻炒,火要大炒菜動作要快,這樣炒出的菜才會具有菜的清香味,等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。
4、待炒出的餡料涼透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5、起鍋,鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛。
小提示:將鍋中到1/3的油,一定要沒過春卷的油量喲;待油溫升到180度左右,大約6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油溫低就容易軟塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不斷的翻春卷,避免春卷糊掉;待春卷炸成金黃色,控凈油,出鍋裝盆即可。
炸春卷后的油怎么處理
1、用來做涼拌菜
涼拌菜不用加熱,而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。
2、用來焯菜
焯菜的時候加點油,不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色,還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。
3、做拉面
對于炸完食物的剩余油我們還可以用來做拉面或者是扯面來使用,因為我們在做拉面或者扯面時必須要在面團上抹上很多的油,這樣做出來的面非常光滑而且口感也好,所以我們可以用炸完食物的剩余油來使用。
4、做包子餡
對于炸完食物的剩余油我們當然也可以用來做大包子,將剩余的油用來調(diào)制做大包子用的內(nèi)陷,味道絕對和生油不一樣,口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。
5、做花卷
最后就是我們也可以用炸完食物的剩余油來做各種面食,如做發(fā)面花卷,將炸完食物的剩余油做成發(fā)面花卷是非常不錯的選擇,而且做出來的花卷也相對的美味,這樣也可以有效的利用了我們炸完食物的剩油。
煎好的餃子怎么保存
1、煎好的餃子怎么保存
新年鞭炮炸響的時候也是餃子下鍋的時候,北方人家年夜飯的壓軸是餃子,取意闔家團圓吉祥,還刻意留一些剩下的餃子意味好運常在。剩餃子儲存時擠在一起往往會破皮、粘皮,試著把熟餃子放進保鮮盒內(nèi),灑上半勺油并蓋上蓋子搖晃十幾下,使油均勻地附著在餃子表面再放入冰箱保存,熟餃子就不容易粘皮了。
2、餃子的起源
餃子起源于東漢時期,為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。三國時期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。
3、冬至為什么要吃餃子
冬至為什么吃餃子?有人表示水餃又叫餃餌,吃水餃是為了祛病驅(qū)寒,在嚴冬里不凍耳朵。據(jù)說這種習俗,是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫(yī)?！睎|漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
包餃子有什么意義
大年三十包餃子。是中國北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習俗內(nèi)容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛。
在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜,象征團圓發(fā)財。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,名曰“金線穿元寶”。
怎么配制餃子餡
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。
3、素餡餃子健康營養(yǎng)
相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低,不應作為餡料的主要原料。
怎么保存牛蒂茶好
1、怎么保存牛蒂茶好
牛蒡茶干茶的保存方法類似茶葉的保存方法,保存方法不當,跟茶葉一樣也易受潮,香氣易散發(fā),受水分、光照影響之后,易發(fā)生變質(zhì)。所以保存牛蒡茶的環(huán)境非常重要。保存環(huán)境一定要避免潮濕,避免陽光照射,避免跟異味重的物品放置一起。
家庭用量較少,就用一般商品自帶的牛蒡茶盒就可以,一定要是深色的,以免被陽光照射。茶盒的盒體和盒蓋要配套,減少盒內(nèi)空氣的進入?；蛘呖梢杂檬称反?選擇質(zhì)量好無孔的塑料食品袋,裝入牛蒡茶之后要把袋內(nèi)空氣擠壓出來。把包裝好的牛蒡茶放在避光干燥的地方就可以了。
2、牛蒂茶的功效和作用
提高免疫力、增強體力、減肥養(yǎng)顏、排毒通便、防癌抗癌、平衡體質(zhì)、疏風散熱、解毒消腫、防范文明病、去脂助消化、降低膽固醇、改善人體新陳代謝,可平衡血壓、調(diào)節(jié)血糖、血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、補腎益氣健脾開胃,對高血壓、糖尿病、類風濕、性機能減退、肥胖癥、內(nèi)外痔等有顯著的改善效果。
適用人群:便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群。
3、牛蒂茶的飲用方法
3.1、冷飲:每次10-15片,加水500ml,加入白糖或蜂蜜調(diào)和后煮沸,倒入杯中冷卻后放入冰箱冷凍,隨時飲用。
3.2、熱飲:每次5-8克(備注7到8片),便秘者、減肥者可酌情增加。用開水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反復沖泡多次),也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳。
注意事項:初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(不是水瀉)現(xiàn)象。個別人飲用炒制的牛蒡茶,開始時會感覺有些上火,堅持一段時間后此現(xiàn)象消失。亦可改用烘干的牛蒡茶。飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,通常不會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。
牛蒡茶適合那些人喝
1、腸胃不適、便秘的朋友:牛蒡根含有大量的膳食纖維和酵素,可促進大腸蠕動、促進大腸內(nèi)有益菌的生長。所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且見效快,有益于健康的同時,還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。
2、高血脂、肥胖的朋友:牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖,它們可以增加膽固醇的排泄,阻斷膽固醇的肛腸循環(huán),干擾小腸微粒的形成,從而減少脂肪的吸收,達到降低血脂和減肥的目的。
3、高血壓患者:牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用,并隨糞便排出體外,使體內(nèi)鈉的含量降低;牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中最高的,鈣具有把鈉倒入尿液并排出體外的作用;牛蒡根中的蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌,能把鈉從細胞中分離出來,并排出體外;牛蒡根中的牛蒡甘能使血管擴張,到達血壓下降的效果。
4、糖尿病患者:高纖維的食物(如牛蒡根)有利于糖尿病患者的血糖控制,可明顯改善血糖的波動情況,有助于降低血糖。
牛蒡茶的選購技巧
1、看牛蒡茶的加工工藝如何:如果是屬于單純的傳統(tǒng)手工制作,或者是簡單的現(xiàn)代技術(shù)處理的話,牛蒡茶并非是最完美的。一般我們建議選擇傳統(tǒng)加工技藝與現(xiàn)在高薪技術(shù)生物工藝精制而成的牛蒡茶是比較好的,這類茶通常不帶有任何的化學成分,更重要的是還保住了牛蒡茶天然具有的豐富的營養(yǎng)元素,使其藥用功效沒有被打折扣。
2、看牛蒡茶的包裝如何:如果是散裝的牛蒡茶,通常會令人難以辨明其產(chǎn)地,茶葉的安全質(zhì)量也是沒有保障的,更加不敢打包票說牛蒡茶的藥用功效還有那么好了。如果是大包裝的話,牛蒡茶的質(zhì)量還稍微好一點,不過還是容易因為每天打開飲用,封口難以密封而出現(xiàn)“走氣”的情況,最終接觸到潮濕空氣的話,很容易導致牛蒡茶發(fā)霉變質(zhì)的。因此,建議選擇牛蒡茶的包裝檔次更高一些的,這是其質(zhì)量、效果都能得到很好包裝的一個有力證明。因此,如果是比較高檔包裝的牛蒡茶,不僅能夠保障茶葉的香味不容易揮發(fā),而且可以始終確保茶葉的口感如一、藥用功效十分高喲。
萵筍怎么腌制
1、萵筍怎么腌制
將紅辣椒一個洗凈控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和萵筍一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
2、孕婦應該多吃一些萵筍
萵筍中含有的水分可以很好的為孕婦補充水分,同時加速身體的體液循環(huán),對食物的消化和吸收以及產(chǎn)生乳汁都有很好的促進作用,里面含有的鈉元素還能夠調(diào)節(jié)滲透壓穩(wěn)定。
孕婦多吃蘆筍可以很好的減少一些缺鐵性貧血現(xiàn)象的發(fā)生。因為蘆筍中含有的鐵元素比較多,同時還含有非常多的鉀元素,對于孕婦的利尿和防水腫都有很明顯的預防作用。
3、萵筍的葉子能吃嗎
萵筍葉子是可以食用的,而且它營養(yǎng)價值也會比萵筍的營養(yǎng)價值要高一些,萵筍葉子里面的維生素,c的含量總體來說是非常高的,它的維生素b1的含量是葉子的兩倍而且他一直都還有大量的鈣,對人身體也是有很好的補充作用。
萵筍的葉子也是很好的食物,它里面所含的營養(yǎng)價值甚至是比他的跟進還要豐富,所以它很適合涼拌吃,把萵筍葉子涼拌之后,是非常好的,但是有的人覺得我怎么樣叫谷穗,他不愛吃就直接扔掉,挺可惜的。
萵筍的做法大全
1、涼拌萵筍:
1.1、準備食材:萵筍、蔥油，2湯匙、鹽和白糖。
1.2、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈,影、響口感)。
1.3、用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時左右涼拌萵筍。
1.4、腌好的樣子(腌的時間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道)5.腌好的萵筍充分擠干(擠干了口感才好)6.加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。
2、炒萵筍:
2.1、將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉炒萵筍。
2.2、再將尾部細嫩的皮削干凈,只留下內(nèi)部青綠色的莖炒萵筍。
2.3、先斜切成大薄片,再切細絲;炒鍋里燒熱油,加入萵筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤,最后用紅尖椒裝飾一下。
萵筍香脆有汁,做成素材或者葷菜都是能夠提升菜品的鮮味,讓人在吃了之后感覺就像是吃了山珍一樣,有著一種天然的感覺,萵筍的做法大全家常隨著人們對萵筍的全面認識而不斷豐富,新的萵筍菜品不斷出現(xiàn),給了人們更多的選擇。
萵筍的功效
1、開通疏利、消積下氣。萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。萵筍含鉀量含鈉量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌。萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便。萵筍含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
萵筍怎么處理
1、萵筍處理之切法
先把萵筍去外皮后清洗洗凈；先把萵筍去外皮后清洗洗凈；斜著切成大小適宜的小段；把切好的萵筍平放在玷板上,切口朝上,再切成薄片；等全部切好裝盤即可。
2、萵筍切范菱形的注意事項
萵筍表面盡量削光滑。盡量切成大小均勻的菱形塊
3、萵筍如何保存
萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi),一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內(nèi)3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
掌握了萵筍的保存方法之后,相信很多人都知道自己平時保存萵筍的方法是否正確了,這樣才能保證我們?nèi)粘Ｉ铒嬍车臓I養(yǎng),多吃新鮮的食物身體才能更加健康。
4、萵筍的營養(yǎng)價值
開通疏利、消積下氣。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳。萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強壯機體、防癌抗癌。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
萵筍的做法
1、芝麻鮮筍做法
材料:萵筍,芝麻,鹽,味精,香油等各適量。
做法：萵筍去皮,洗干凈后切成條形。將筍條放在燒開的水中焯透,用涼開水沖涼,加鹽腌到入味。芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎,待用。將腌好的萵筍條擠去水分,加味精,香油,芝麻攪拌后放在盤子里就可以開動了。
2、涼拌萵筍塊做法
材料:萵筍、黑芝麻、鹽
做法：將萵筍去皮、洗凈,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
3、木耳萵筍肉片做法
材料:豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許。
做法：豬里脊洗凈切片,用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片,用鹽腌一會擠去多余水分。木耳洗凈去蒂撕成片。熱鍋放油,將肉片放入炒至變色撈出瀝油。鍋中留底油爆香蒜片,放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下后加肉片,烹入料酒炒勻加鹽、雞精調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養(yǎng)價值更高,因此,吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
結(jié)語:萵筍是一種非常常見的食材,很多朋友也會經(jīng)常食用,但是在看完文章之前,大家知道萵筍的作用嗎?可能我想在很多朋友眼里是很普通的一種食材,但是從保健功效上來看其實它是難得的平民保健食材,了解過此文希望大家在以后的日子里可以更好地利用萵筍來達到保健的效果。
萵筍怎么挑選：以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優(yōu)。葉痕密的更好些,營養(yǎng)價值更高。新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點。
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