孕婦可以吃羊肚嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“孕婦可以吃羊肚嗎”，希望能為您提供更多的參考。
懷孕以后孕婦都比較關(guān)注自己的飲食健康問(wèn)題，因?yàn)閾?dān)心吃的不好會(huì)傷害到寶寶，吃的太好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超和又可能會(huì)導(dǎo)致身體方面不健康，懷孕后的準(zhǔn)媽媽，因?yàn)樯眢w中的內(nèi)分泌關(guān)系，這對(duì)一些食物的味道都特別想念，比如羊肚吃美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是懷孕后的孕婦能不能吃羊肚？
孕婦能吃羊肚嗎
羊肚是一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚除了可以健胃以外，還可以健脾，適用于大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等癥。還可以起到滋陰壯陽(yáng)、潤(rùn)肺補(bǔ)腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補(bǔ)益。
由于羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補(bǔ)血作用。對(duì)于手腳冰冷的朋友很有幫助，肌膚無(wú)光澤、沒(méi)有紅潤(rùn)感等問(wèn)題也都可以通過(guò)經(jīng)常食用羊肚來(lái)加以解決。
由此可見，羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，孕婦是可以適量吃一些羊肚的，只要孕婦在懷孕期間注意飲食結(jié)構(gòu)，少吃一些刺激性強(qiáng)的食物，平時(shí)注意休息，不進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，一般情況下都不會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生什么不良影響。
清湯羊肚
湯味美，肉酥爛，風(fēng)味別致。
材料
主料：羊肚500克，
輔料：香菜15克，
調(diào)料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
做法
1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
清爆羊肚
材料
羊肚600克。調(diào)料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝凈水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉調(diào)拌成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對(duì)好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。
材料替換
羊肚用牛百葉替換，稱清爆牛百頁(yè)。
口味變化
調(diào)味料中增加芥末糊，稱清爆芥味羊肚。
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到了秋冬季節(jié)的時(shí)候，因?yàn)樘鞖夥浅：?，所以人體內(nèi)很容易出現(xiàn)寒氣，出現(xiàn)寒氣的人經(jīng)常會(huì)手腳冰涼，而且平時(shí)特別怕冷，這類人群平時(shí)就可以多吃羊雜湯，羊雜湯具有很好的驅(qū)寒作用，能夠增強(qiáng)抵御御寒的能力，那么女性們?cè)趹言械臅r(shí)候可不可以吃羊雜湯呢？
孕婦可以吃羊雜湯嗎？
1、懷孕初期可以喝羊肉湯嗎
懷孕初期能喝羊湯的，但是羊湯容易上火的，懷孕的時(shí)候還是少吃些的，懷孕的時(shí)候還是需要多注意自己的平時(shí)的飲食均衡的，葷素搭配的，這樣的話營(yíng)養(yǎng)均衡的，對(duì)胎兒的健康發(fā)育更好的。
羊肉屬動(dòng)物性食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，羊肉所產(chǎn)生的熱量高于牛肉、豬瘦肉等肉食，而且是補(bǔ)虛益氣的佳品。
懷孕能喝羊湯，但是不要過(guò)于頻繁，每月兩到三次，而且只限于冬季。古老的說(shuō)法說(shuō)懷孕期間不能喝羊湯，孩子會(huì)得羊癲瘋，這種說(shuō)法缺乏科學(xué)根據(jù)。喝羊湯還有助于產(chǎn)后身材的恢復(fù)。懷孕期間要千萬(wàn)注意，盡量避免感冒，不要亂服一些抗生素(消炎藥)，需要用的話一定謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
2、孕婦吃羊肉注意事項(xiàng)
2.1、不宜與醋同食
羊肉不要和醋一同食用，因?yàn)榇子惺諗康淖饔茫c羊肉一起吃會(huì)讓羊肉的功效打折扣，所以一定不要和醋一起食用。
2.2、不宜與南瓜同食
中醫(yī)中有羊肉不宜與南瓜同食的說(shuō)法。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。
3、懷孕初期的飲食原則
3.1、選擇促進(jìn)食欲的食物。
多數(shù)早孕女性食欲下降或口味改變，無(wú)論是酸、辣、咸、淡，都要迎合孕媽的喜好，不要忌口太多，目的是讓孕媽能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)供給。
3.2、選擇容易消化的食物。
如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯等，可減少嘔吐。
3.3、想吃就吃，少食多餐。
特別是妊娠反應(yīng)較重的孕媽，不要拘泥于進(jìn)食時(shí)間，只要想吃就吃。比如睡前和早起時(shí)，坐在床上吃幾塊餅干、面包等點(diǎn)心，可以減輕嘔吐，增加進(jìn)食量。
羊肚菌的吃法有很多種，關(guān)鍵就看大家喜歡吃什么味道的羊肚菌了。如果你們喜歡吃咸一點(diǎn)的羊肚菌，可以通過(guò)炒制的方法，如果你們是比較喜歡吃淡一點(diǎn)的食物，我們建議大家可以通過(guò)煲湯的方法來(lái)食用羊肚菌。羊肚菌主要是用來(lái)炒芙蓉，它的味道跟芙蓉的香味混在一起回讓食物變的更加美味。
芙蓉羊肚菌的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，我們要先準(zhǔn)備好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料，這樣我們才不會(huì)出現(xiàn)制作混亂，從而影響到羊肚菌的風(fēng)味。下面就讓我們一起來(lái)看看芙蓉羊肚菌的制作方法吧。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克,銀耳(干)25克
輔料：鯔魚150克,雞蛋清60克,香菜12克,干貝25克
調(diào)料：蔥汁10克,姜汁5克,豬油(煉制)30克,鹽3克,小蔥15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鮮、清淡，質(zhì)地柔軟、脆嫩，湯汁滋潤(rùn)。芙蓉羊肚菌的做法：
1. 鯔魚去凈皮、筋骨，刮成茸，砸成細(xì)泥;
2. 將魚泥用蔥姜汁、料酒調(diào)拌一下，分?jǐn)?shù)次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸;
3. 再加入鹽、干淀粉再攪拌均勻備用;
4. 羊肚菌用溫水泡發(fā)，開水煮軟;
5. 干貝加湯蒸爛搓成絲;
6. 銀耳洗凈用清湯350毫升泡發(fā);
7. 羊肚菌剪開成平面，洗凈，瀝干水分平放在案板上，撒上干淀粉;
8. 把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜葉，兩頭再撒上干貝絲沾牢，入籠小火蒸3 分鐘至熟;
9. 炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開，下入銀耳煨至入味;
10. 去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周;
11. 炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要訣：此菜羊肚菌選用個(gè)大、整齊、色澤一致的優(yōu)質(zhì)品，發(fā)透洗凈，瓤好魚茸后，蒸制的時(shí)間不可長(zhǎng)，保持軟嫩。銀耳用清湯泡發(fā)，為的是增添銀耳的鮮味，使銀耳有足夠底味。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
如果我們?cè)谏钪兄姥蚨蔷趺闯圆疟容^好，就可以讓我們?cè)谏钪懈玫膶⒀蚨蔷臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w吸收。為了讓我們?cè)谏钪懈玫氖秤醚蚨蔷娘L(fēng)味，我們應(yīng)該要選擇一種我們家人比較喜歡吃的羊肚菌做法，這樣才能夠讓他們品嘗到羊肚菌的味道。
羊肚菌其實(shí)就是一種菌類的食物，它屬于野生菌，非常的珍貴，所以現(xiàn)在被越來(lái)越多的人尋找和發(fā)掘，但是羊肚菌作為野生中的一種，其實(shí)已經(jīng)越來(lái)越少，而現(xiàn)在市面上看到的很多羊肚菌，其實(shí)都是通過(guò)人工培養(yǎng)的，很多人會(huì)疑問(wèn)羊肚菌是否有毒，那么下面我們就去詳細(xì)了解一下。
實(shí)際上羊肚菌并沒(méi)有毒，當(dāng)然前提是絕不能夠生吃的，羊肚菌不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以幫助我們抵抗各種身體疾病，對(duì)于男性來(lái)講羊肚菌也是滋補(bǔ)壯陽(yáng)的最佳食物，所以倍受人們的喜愛。
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無(wú)任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;
2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
其實(shí)羊肚菌是一個(gè)老少皆宜的食物，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以幫助人類提供身體所需要的各種微量元素，尤其是對(duì)于中老年人來(lái)講，羊肚菌是預(yù)防疾病的最佳食物，養(yǎng)生保健絕對(duì)缺少不了羊肚菌。
每一個(gè)人的身體情況都是不一樣的，有些人如果容易上火一定要注意清淡的飲食，這樣才能更加的健康，下面一起了解下吃羊肚菌會(huì)上火嗎？
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
吃羊肚菌上火嗎
吃羊肚菌不會(huì)引起上火。羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒；
上面是對(duì)吃羊肚菌會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們?cè)诔匝蚨蔷臅r(shí)候就能更好的調(diào)整自己的身體了，這樣才能保證身體的健康。
羊肚菌分為很多種類型，比如干的或者新鮮的，一般新鮮的不容易保存，所以大多數(shù)人會(huì)購(gòu)買干的，這樣羊肚菌保存起來(lái)會(huì)更加簡(jiǎn)單一些，而且隨時(shí)隨用，羊肚菌中具有很高的食療作用，性味平和，沒(méi)有毒素，同時(shí)有助于促進(jìn)腸胃的消化，化痰理氣和補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)身體具有很好的滋補(bǔ)效果。
泡發(fā)方式
市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)后才能食用。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過(guò)菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥 砂后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
食用方法
【食療作用】 羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神等功效，另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。
【食用注意】由于羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
羊肚菌燉雞
羊肚菌燉雞
做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié)；
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍，瀝干備用；
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈；
5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。
紅燒羊肚菌
調(diào)味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
什么是野生羊肚菌呢?野生羊肚菌就是一種可食用菌類，品質(zhì)比較優(yōu)良。野生羊肚菌可以當(dāng)做菜來(lái)食用，也可以用來(lái)入藥，一般，拿野生羊肚菌來(lái)入藥的話功效是比較好的。羊肚菌也叫做羊肚菜或者美味羊肚菌或者羊蘑，在我國(guó)，很多地方都有出產(chǎn)羊肚菌，比如甘肅、青海、四川等等。
野生的羊肚菌和人工羊肚菌還是有一些區(qū)別的，一般情況下，野生羊肚菌的個(gè)頭比人工羊肚菌小，但是它的香味要比人工羊肚菌濃，而且，就口感而言，野生羊肚菌的口感比人工羊肚菌更細(xì)膩。
羊肚菌炒雞蛋是中國(guó)民間常見的食用方法。法國(guó)人喜歡用奶油來(lái)烹燒羊肚菌，據(jù)說(shuō)這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發(fā)菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。
.羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。.日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
看了羊肚菌的吃法以及羊肚菌的功效與作用之后，有沒(méi)有人想要吃羊肚菌呢?上面介紹的羊肚菌炒雞蛋的做法比較簡(jiǎn)單，如果有想要嘗試的人，可以找一下羊肚菌炒雞蛋的菜譜，然后按照菜譜上面的制作步驟，就可以自己做了。
羊肉的全身上下都是寶羊頭可以吃，養(yǎng)眼睛也可以吃，而且羊的蹄子還有羊身上的骨頭和肉都可以，吃法還有很多種類型，比較常見的是大蒜炒羊肉，這道做法非常的簡(jiǎn)單，而且口感也特別的好，里面可以加入一點(diǎn)點(diǎn)香菜，因?yàn)橄悴舜钆溲蛉饪梢匀サ衾锩娴碾猓€不擔(dān)心對(duì)身體會(huì)有害處。
孜然香菜炒羊肚
材料
主料：羊肚、香菜段、蔥絲
輔料：油、孜然粒、鹽
做法
1熟羊肚開水燙一下?lián)瞥觥?/p>
2香菜去葉洗凈切段，蔥切大絲。
3鍋里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽（喜歡也可以加胡椒粉）大火爆炒兩三分鐘即可。
小貼士：先炒孜然粒，味道會(huì)更香。
大蒜炒羊雜
材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精
、生抽、甜面醬。辣椒少許、生姜
做法
1. 生姜切細(xì)碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細(xì)碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥后切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見變色后放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續(xù)翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鐘后，放入切好的大蒜。繼續(xù)翻炒。
6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會(huì)。一分鐘左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由于羊雜是一個(gè)比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時(shí)大蒜、甜醬多少無(wú)明確要求，可根據(jù)自己口味輕重調(diào)節(jié)。
青蒜炒黃豆芽
簡(jiǎn)介 質(zhì)地柔嫩，滋味鮮香。
材料
主料：黃豆芽450克，青蒜100克，
調(diào)料：色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克
做法
1.將青蒜洗凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的段；
2.將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
羊肚非常好吃美味，但是新鮮買回來(lái)的羊肚，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)和店里制作的不一樣，上面帶有一股異味，而且味道還非常重，讓人忍不住的想丟掉，其實(shí)羊肚新鮮的買回來(lái)以后都是需要去清洗的，清洗干凈以后這種味道自然就會(huì)消失，再加上羊肚內(nèi)部的褶皺比較多，自然要反復(fù)的清洗才能洗得干凈。
羊肚好吃但是清洗羊肚需要一定技巧，特別是上面黑膜要去除干凈才不會(huì)有腥味，在家洗羊肚一般是用食鹽，白醋和玉米粉來(lái)清洗，切記不可用堿面，是因?yàn)閴A面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液，羊肚內(nèi)壁褶皺較多，要反復(fù)清洗才能清洗干凈。
清洗羊肚材料：羊肚1個(gè)、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺(50克)
焯羊肚材料：花椒10粒、生姜1片、白酒1湯匙
清洗羊肚清洗方法：
1、羊肚放進(jìn)冷水盆里(水要沒(méi)過(guò)羊肚表面)，再加入1/2茶匙食鹽。
2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
3、再用手反復(fù)搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
4、然后用手撐開羊肚，翻出里面，用同樣的方法反復(fù)搓洗，去除其表面的粘液。
5、倒掉清洗羊肚的水。
6、往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復(fù)搓洗羊肚的外面和里面。
7、再用流動(dòng)的水沖洗干凈玉米粉。
8、羊肚就清洗干凈了。
羊肚黑膜去除方法：
燒一鍋開水，把羊肚快速放進(jìn)熱水鍋中讓整個(gè)羊肚都能燙到，要手快哦，注意不能燙過(guò)頭了，否則一會(huì)兒就撕不了黑膜了，這是最我干凈的清洗羊肚技巧了，很干凈了哦!一點(diǎn)黑膜都木有!
清洗羊肚注意事項(xiàng)：
1、食鹽加白醋混合清水后用來(lái)浸泡羊肚，是因?yàn)槭雏}和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達(dá)到清除污物和去除異味的作用。
2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用堿面，是因?yàn)閴A面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。
羊肚焯水沒(méi)腥味的技巧：
1、鍋里放進(jìn)羊肚和冷水(水要沒(méi)過(guò)羊肚表面)，再加入生姜片和花椒粒。
2、再加入1湯匙白酒，大火煮至水開，立即撈出羊肚，用冷水沖洗干凈其表面的浮沫即可。
提示：花椒、白酒、生姜可去除羊肚異味。
羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
羊肚的熱量比較高，其中包含各種微量元素，比如碳水化合物、鐵、鈣、鋅，這些都是對(duì)人體有很大好處的，所以大家在日常生活中可以多吃一點(diǎn)羊肚哦。
羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
羊肚菌是一種十分珍貴的菌類，富含豐富的.蛋白質(zhì)、粗脂肪和碳水化合物，多種的氨基酸能夠?yàn)槿梭w提供能量，是不得多得的珍寶。羊肚菌做法有很多，用來(lái)燉雞、燉肉還可以用來(lái)做湯，滋味十分的鮮美，讓人食之不忘。我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
羊肚菌除了具有食用價(jià)值之外還具有極大的藥用價(jià)值，能夠治療食積氣滯、脘腹脹滿，對(duì)于強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力也有一定的療效，受到了人們的喜愛。
羊肚菌做法?羊肚菌燉雞原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍，瀝干備用;4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈;5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
紅燒羊肚菌主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于羊肚菌做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。羊肚菌中含有一種多糖成分，能夠有效的抑制腫瘤細(xì)胞的增生，抗病毒抗疲勞，減少患癌的風(fēng)險(xiǎn)。羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品，適合幾乎所有的人食用，更好的強(qiáng)健身體。
現(xiàn)在隨著我們的經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，我們對(duì)于飲食是越來(lái)越在意，我們不但要吃得美味可口，我們更多的是追求吃出健康的身體，吃出保健的功效，那么哪一類的食品最適合我們養(yǎng)生食用的呢，專家指出，菌類的食品是適合任何群體食用的最佳選擇，羊肚菌作為菌類的一種，他具有什么作用呢。
羊肚菌有些地方叫做是羊肚菜或者叫做羊蘑。我們有時(shí)候也叫做草笠竹，在食用菌中，羊肚菌屬于是比較珍貴的一種菌類，而且羊肚菌還可以作為藥用。羊肚菌不收長(zhǎng)在羊肚子上的菌類，而是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)像羊的肚子，所以就得了這個(gè)名字。
羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說(shuō)法。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”(引自徐錦堂，中國(guó)藥用真菌學(xué)，1997年出版;也見李時(shí)珍《本草綱目》等)。
上文我們介紹了什么是羊肚菌，羊肚菌因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)像羊的肚子而命名的，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，羊肚菌的作用和功效非常的強(qiáng)大，因?yàn)檠蚨蔷苎a(bǔ)腎和補(bǔ)腦，羊肚菌能起到抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散等作用，所以條件允許的情況下我們可以多吃羊肚菌。
羊肚菌燉雞其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是一道家常菜，但是很多時(shí)候羊肚菌燉雞都是不會(huì)作為家常菜來(lái)食用的額，這主要是因?yàn)檠蚨蔷鸁蹼u是具有一定的藥理作用，它是可以用來(lái)滋補(bǔ)身體的，這點(diǎn)就可以算是藥膳雞了，對(duì)人體是有一定的養(yǎng)生功效的。所以正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以很多人平時(shí)是不吃羊肚菌燉雞的。
羊肚菌燉雞的主要原料就是羊肚菌和雞，羊肚菌是眾多菌菇食品的一種，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一樣的。而雞最好是老母雞或者土雞，這樣做出來(lái)的羊肚菌燉雞的味道是最好的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)羊肚菌燉雞的做法。
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能同，是一種不含任何激素，無(wú)任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。
制作材料
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯
調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
制作方法
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈;
2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
其實(shí)只要把原材料準(zhǔn)備好，要想做好羊肚菌燉雞其實(shí)并不難，因?yàn)檠蚨蔷鸁蹼u的做法是比較簡(jiǎn)單的，除了在制作過(guò)程中注意一下某些注意事項(xiàng)就好了。羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)自于羊肚菌和雞里面，所以，羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般來(lái)說(shuō)，都是比較高的。所以，大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤醚蚨蔷鸁蹼u。
野生羊肚菌在我國(guó)河南、河北以及山東等地帶比較多見，羊肚菌含有多種人體所需要的氨基酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是野生的羊肚菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。最重要的是羊肚菌本身不僅僅是一種美食，它還是一味中藥，在治療很多腸胃疾病的時(shí)候都會(huì)用到羊肚菌，由此可見羊肚菌的用處之多。
這也導(dǎo)致了野生羊肚菌的價(jià)格比較昂貴，但是即便是如此，野生羊肚菌在我國(guó)的銷量依然很廣，這都是和它本身所具有的營(yíng)養(yǎng)成分有直接關(guān)系的，如果說(shuō)您對(duì)于野生羊肚菌的作用不是很了解的話，可以看下本文分析。
據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。
另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
可以說(shuō)上述這些都是食用野生羊肚菌的好處，其實(shí)現(xiàn)在羊肚菌已經(jīng)可以人工培育，因此有很多人都以人工培養(yǎng)出來(lái)的羊肚菌來(lái)冒充野生羊肚菌，建議您在挑選的時(shí)候要注意，要盡量挑選個(gè)頭比較大的，而且要看菌腳是否有泥土，選擇有泥土的。
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