黃酒蒸螃蟹的做法步驟是什么？
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大家喜歡吃各種各樣的螃蟹，喜歡吃螃蟹的人們，一定要學(xué)會吃螃蟹的相關(guān)知識和技巧，比如要學(xué)會選購螃蟹，這一點至關(guān)重要，比如購買的螃蟹一定要有活力，這樣的螃蟹比較新鮮，肉吃起來口感也會更好，現(xiàn)在吃螃蟹的方法非常多，下面教大家用黃酒蒸螃蟹來吃的方法。
黃酒蒸螃蟹的做法：
材料
螃蟹500克
調(diào)料：黃酒20毫升，生抽15毫升，白糖3克，姜絲10克，香醋適量，香油20毫升。
做法
1、螃蟹用毛刷刷洗干凈。開水入鍋蒸制15-18分鐘。
2、取一個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻。鍋中加入香油燒熱。
3、倒入料汁煮出香味關(guān)火。姜切絲放入調(diào)料盤中，加入煮好的黃酒調(diào)料
4、另外一個蘸碟加入香醋。調(diào)料蘸碟準備好。www.cndadi.net
5、螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。
小貼士
1、螃蟹刷洗干凈。
2、鍋中水燒開在放入螃蟹。
3、大火蒸制15-18分鐘即可，蒸制時間長了，影響蟹肉的鮮美。
蒸螃蟹的3個小竅門：
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的趕快學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。
2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！
黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
調(diào)料：黃酒適量，鮮貝露調(diào)味汁適量，姜適量，醋適量，糖適量，芝麻油適量，棉線適量。
做法：1.準備好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；3.準備好棉線，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜；6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；7.隔水中火蒸10分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘；8.取出剪去棉線，擺盤；9.用鮮貝露調(diào)味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁，即可食用。
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? ?粉絲蒸螃蟹是一道比較受人喜歡的菜，在這道菜里，不僅可以吃到肥美的螃蟹，還可以品嘗到絲滑細膩的粉絲，既可以補身體又可以解饞，還可以填飽肚子，多重功效。粉絲蒸螃蟹的做法許多地方都會有介紹，方法大同小異，在這里也介紹其中的一種做法，具體用料看自己喜歡，酌情加料。
? ?首先做菜最基本的就是先要選好原料，這道菜的最主要的原料當(dāng)然是螃蟹和粉絲了。先選取50克粉絲和兩只大閘蟹，其他配料是色拉油、姜和蒜、小蔥和蒸魚豆豉。然后就進入到做菜環(huán)節(jié)了。
? ?首先將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，然后撒上蔥花蒜末和姜末。將螃蟹清洗干凈，一剪為二，倒扣在粉絲上。淋上蒸魚豆豉，將整盤放入鍋內(nèi)蒸（水開后放入，一直保持大火蒸），用大火蒸5到8分鐘后取出（具體時間看螃蟹大小而定），撒上一點蔥花，最后淋上滾燙的熱油，就可以吃啦。加一點蔥花的原因是好看，調(diào)色，如果不喜歡吃蔥的話不用加也沒事的。
? ?這種做法下蔥油是很清香的，但是貌似會掩蓋掉蟹自身的清香，但是味道是沒得說的，非常好吃。另外，這道菜的精華在粉絲上面，根根粉絲融入了蟹的清香。這里的螃蟹應(yīng)該選取活螃蟹，新鮮。但是剪開的話可能會有點殘忍。螃蟹有汗性，所以配黃酒生姜醋食用。
? ?這種粉絲蒸螃蟹的做法比較方便簡單，很容易學(xué)會，而且不需要太多的原料，在家里也比較好做。另外需要注意一點的是，由于螃蟹內(nèi)膏黃比較多，所以連續(xù)吃很多個會使得膽固醇含量偏高，因此這里只選取兩只螃蟹。另外，對海鮮過敏的人以及孕婦應(yīng)該慎用這道菜，最好不要吃。
白菜是我們比較喜愛的一種蔬菜，白菜在北方是每家每戶在冬天必須儲存的一種，白菜的營養(yǎng)是非常豐富的，而且多吃白菜具有幫助消化的作用，尤其是對于兒童來說是非常適合的，因為兒童的消化系統(tǒng)是非常脆弱的，多吃白菜能夠增加消化能力，下面就來看看蒸白菜的做法步驟是什么的介紹吧。
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
1.豬通脊肉切絲，加鹽碼味，再用雞蛋、淀粉上漿，干香菇泡軟切絲、雞腿菇、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，加鹽、胡椒粉拌勻
2.鍋中燒開水，將白菜下鍋煮軟撈出，控水備用
3.鍋中燒油，將雞蛋攤成蛋餅，盛出切成絲
4.再燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用
5.白菜鋪平，將肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、雞腿菇絲、蛋皮絲碼在白菜上，再將白菜卷起
6.蒸過中水燒開，將白菜放入蒸鍋中蒸10分鐘
7.用紫甘藍和黃瓜擺盤，將蒸好的白菜卷放入盤中，盤中剩余的湯汁倒入鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味
8.用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可
以上就是蒸白菜的做法步驟介紹。蒸白菜對于許多人來說是比較了解的，而且是人們在一般情況下都喜歡吃的一種白菜烹飪方法，白菜具有通竅的效果，多吃白菜有利于消化功能的完善，所以，建議有興趣的人士可以學(xué)著制作一份蒸白菜為家人補充營養(yǎng)。
大家都知道鴿子是我們經(jīng)常見到的一種鳥類，而且在許多城市的廣場都飼養(yǎng)了許多的鴿子，鴿子不僅可以用來觀賞，而且還是用來制作菜肴的好食材，人們食用鴿子已經(jīng)擁有很長的歷史了，所以，對于鴿子肉這種食物來說我們要食用起來也是非常方便的，下面就給大家介紹一下蒸鴿子的做法步驟吧。
蒸鴿子是用原料：鴿子、黃花菜、黑木耳、枸杞、黃芪、白參，調(diào)味料：鹽、料酒制作而成的食物。
1、鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
2、腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看你是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類，我一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。
3、然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。
要訣:
鴿子湯要小火慢燉兩小時，才能讓湯的營養(yǎng)更豐富。
鴿子不但營養(yǎng)豐富，而且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。
從以上的介紹來看，蒸鴿子的做法是比較簡單的，任何人只要用心就可以學(xué)會，鴿子肉的營養(yǎng)也是非常豐富的，所以，人們在制作鴿子肉的時候可以用一些簡單的調(diào)料，以免破壞了鴿子肉中的營養(yǎng)成分，希望愛好美食的人可以學(xué)習(xí)制作一下。
蒸糍粑的營養(yǎng)是非常豐富的，比如含有很高的熱量，年輕人特別喜歡運動，運動前半個小時可以吃一些糍粑，能夠快速補充能量，另外糍粑含有豐富的碳水化合物，所以吃了能夠增強免疫力，那些身體偏瘦并且抵抗力比較差的人，平時適合多吃一些蒸糍粑，下面是蒸糍粑的正宗做法。
蒸糍粑的做法：
1、蒸糍粑要多久才能出鍋
可以直接用盤裝好，放入蒸鍋里面蒸，熟了之后拌入白糖、芝麻，若是覺得麻煩，一般將糍粑洗干凈后，煮飯的過程中，飯快煮熟時再放入糍粑，待飯熟了的時候，糍粑也就熟了。
或者事先在盤子底下裝入適量冰糖，放入少量水，然后將糍粑放在冰糖上方。高壓鍋放入適量水，然后將，裝好糍粑的盤子放入高壓鍋內(nèi)。蓋好高壓鍋蓋，燜煮九分鐘，即可，將燜好的糍粑，趁熱端出來，以備用。
2、蒸糍粑的做法一
2.1、糯米用清水淘洗干凈。
2.2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。
2.3、將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
2.4、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。
2.5、在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。
2.6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。要一邊翻一邊壓，反復(fù)將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，并且完全沒有米粒。制成基礎(chǔ)糍粑米團。
2.7、用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好，防止降溫變干。
3、蒸糍粑的做法二
3.1、糯米用清水浸泡一晚上。
3.2、蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜里。
3.3、鍋內(nèi)燒水，大火三十分鐘蒸熟糯米飯。
3.4、蒸飯的時候預(yù)熱電餅鐺，把芝麻放里一分鐘。
3.5、一分鐘后揭蓋，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃。
3.6、烤熟的芝麻稍涼后用搟面杖輾碎后放碗里，加一勺白糖拌勻備用。
3.7、三十分鐘后糯米飯蒸好了。
3.8、用蒸糯米飯的紗布，包住主飯，然后用搟面杖搗。
3.9、直到糯米飯被搗得爛爛地成泥狀手上沾點水，揪一塊糯米泥，用手和成糍粑團再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉。
在浙江沿海的很多地區(qū)，熗蟹是非常流行的一道美食，主要是這個地區(qū)的蟹產(chǎn)量很高，所以更容易吃到，據(jù)介紹，生熗螃蟹吃起來具有非常鮮香的味道，而且能夠補充蛋白質(zhì)、氨基酸等豐富的營養(yǎng)，如果不知道如何做生熗螃蟹的話，下面來學(xué)習(xí)詳細制作步驟。
生熗螃蟹的做法：
材料
鮮活的
嗆蟹2只，水3到4斤，鹽350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。
做法
水里放姜先煮開五分鐘，關(guān)火后稍涼一下把鹽倒入，攪拌到鹽都溶解，待水還有余溫的時候，把茴香和花椒放點，待水全部放涼后，把鮮活的嗆蟹買來，一定要是活的，大腳擰下，先刷干凈放入處理了的鹽水里，然后把蟹整個表面都刷洗干凈，水瀝掉，整只浸入處理過的水中，水一定要淹沒嗆蟹，如果不怕被咬也可以不把大腳擰下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看個人喜好，不怕酒氣的多倒點。浸入24小時后就可以開吃了，吃的時候撈出來，瀝一下水，然后拆解開來吃吧。用過的水倒掉，下次再做要重新制作鹽水的。
生熗花蓋蟹的做法
1.將買來的花蓋蟹，用水清洗一下，晾干水份
2.放入適量白酒殺菌。
3.加入干紅辣椒提味
4.加入姜片
5.加入適量的白糖提鮮
6.加入適量的味極鮮，只要末過花蓋蟹即可
7.加入花椒，八角
8.拌勻，放冰箱保鮮層，腌大半天就可以了。
9.腌好的蟹
生熗蟹子腿材料：活的白蟹或梭子蟹。
調(diào)料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調(diào)味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數(shù)小時勿吃水果，以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。
提到豌豆這種食材，大家會想到很多美食，比如可以把豌豆和肉類一起炒來吃，今天為大家推薦的是豌豆糕，豌豆里面含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外胡蘿卜素的含量也很高，平時多吃一些豌豆能夠增強身體的免疫力，現(xiàn)在還具有抗癌防癌的功效，下面教大家做豌豆糕的具體方法和步驟。
蒸豌豆糕的做法：
制作材料：
主料
白豌豆500克。
輔料
優(yōu)質(zhì)柿餅400克，白糖250克，青紅絲50克，堿面、香精水、米黃食色各少許。
制作方法：
制法一：
1、先將豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸凈豆皮、洗凈。取一口大炒鍋添入2000克清水，上旺火燒開后倒入豌豆和堿面，等鍋開后撇凈浮沫，把火燜住，用溫火把豌豆熬成糊狀，加入食色和150克白糖
，用木棍拌勻。
2、凈柿餅去蓋，切成2--3厘米厚的薄片，鋪在大搪瓷盆里，擺成象征性的花樣，撒上一層青紅絲，倒入一層熬成的豌豆糊，上面再擺上一層柿餅（不用再擺花樣），再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豆糊將原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱內(nèi)冷卻）。吃時翻扣在案板上，用不銹鋼刀切塊裝盤灑上雪花白糖和香精水即可。
制法二：
將豌豆磨細，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原傳統(tǒng)特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。
紅薯葉是非常健康的蔬菜，平時有機會的話一定要多吃，可以當(dāng)成普通的蔬菜來吃，比如有的人長期受到便秘的困擾，吃紅薯葉可以促進腸胃蠕動，解決便秘問題的效果非常突出，紅薯的吃法有很多種，比如可以炒紅薯葉來吃，今天為大家推薦蒸紅薯葉來吃的方法，具體做法步驟如下。
蒸紅薯葉做法和步驟：
1新鮮的紅薯葉擇去老梗留葉，清洗干凈后稍瀝下多余的水份，用篩網(wǎng)輕輕篩上一層面粉并用筷子翻面，讓每一片紅薯葉都沾一層薄薄的面粉。蒸鍋內(nèi)放水，加上蒸屜并鋪上蒸布燒開。
2放入拌好的紅薯葉，蒸5分鐘至熟關(guān)火，大蒜去皮后與鹽一起用石桕桕成蒜汁，加適量生抽和香油調(diào)味，將調(diào)好的蒜汁兒澆在蒸好的紅薯葉上就可以食用了。
3那時田地里到處是枝枝蔓蔓盤根生長的紅薯秧苗，姥姥挑幾支最翠嫩的枝條，把葉子摘下來做蒸菜。搗碎的蒜泥汁飄著芝麻油的濃郁香味，清香的紅薯葉裹著一層松松軟軟面粉衣，吃起來蒜香中夾雜著蒸的香糯無比的紅薯葉兒，吃過一次就讓人難以忘懷。
4那個年代，雖沒山珍海味，卻因一碟好吃的蒸菜，讓單調(diào)的童年生活變的豐盛美好起來，而蒸紅薯葉，已然成為最愛吃的一道菜。
5長大后，漂泊在外的日子里，吃過各地風(fēng)味的菜肴，偶爾總要想起家鄉(xiāng)的那道樸樸素素的地道蒸菜，憶起離而去的姥姥，同那獨特蒸菜的味道，放在記憶的深處回憶與品味。
6如今，就著記憶，也學(xué)會去蒸一碟紅薯葉，若姥姥能嘗到親手做的菜，該有多好！希望所有能和親愛的人在一起的，抽一點時間，花一份心思，親手做一道家人愛吃的菜，因為懂得，且生活，且珍惜。
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