清湯魚片的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清湯魚片的做法步驟是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
清湯魚片是一道很受歡迎的家常菜，除了魚肉之外，制作這道美食通常還要加入蝦仁以及冬瓜等等，這樣做出來(lái)的美食味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，這道湯的味道比較清淡，所以男女老少都可以吃，而且吃清湯魚片可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及豐富的微量元素，下面是清湯魚片的詳細(xì)制作步驟。
清湯水煮魚片的做法：
材料
魚肉，大蝦仁，冬瓜
做法
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大蝦（用的南極白對(duì)蝦）六個(gè)，剝出鳳尾蝦仁（留尾），開背去沙筋，永紙吸干水分，加蛋清液和淀粉、鹽拌勻。
3.將回魚洗凈剖開，去脊骨和肚刺取背部肉片成魚片（魚皮可留可不留），與蝦仁一樣以同樣方式漿制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小時(shí)左右。
4.燒一鍋清水，放入姜片和蔥段，加少許料酒和鹽，煮5分鐘，撈去蔥姜，先燙魚片：將魚片逐片放入，輕推擊下，色白后以漏勺撈起，攤鋪在冬瓜片上；再燙蝦仁至卷尾即可撈起擺放盤中。然后在清湯中加少許白胡椒粉和雞精調(diào)味，撒些小蔥段，即可倒入盤中。一盤清湯魚片完成。
魚片湯
材料
姜絲，魚片，花菜，絲瓜，西紅柿，鹽
做法
1.水煮開。
2.姜絲，魚片，花菜，絲瓜，放下去見滾。
3.加鹽，最后加西紅柿即成。
4.起鍋后滴上香油。
清湯橘瓣魚汆
材料
用料主料：白魚肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、雞蛋清調(diào)料：鹽、蔥姜汁、濕淀粉、熟豬油、黃酒、清湯各適量
做法
1、取魚肉加工成魚蓉，放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、黃酒、蔥姜汁、蛋清、熟豬油、清水、濕淀粉，用力攪拌成糊狀，待用。
2、取鍋置微火上，加清水燒熱至50攝氏度，用雙手配合將調(diào)制好的魚蓉?cái)D成橘瓣形，放入熱水中汆熟，這個(gè)過(guò)程中，水溫應(yīng)控制在80攝氏度，撈出放入冷水中，待用。
3、取鍋置火上，放清湯燒沸，再放入魚汆，調(diào)好味道，用菜心、番茄片點(diǎn)綴，盛入湯碗中即成。
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我國(guó)的西南地區(qū)，酸菜魚是非常流行的，這道美食吃起來(lái)有明顯的酸辣味，吃了能夠增強(qiáng)食欲，另外烏魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，比如富含蛋白質(zhì)，這種魚吃起來(lái)口味比較鮮美，在國(guó)內(nèi)也是非常受歡迎的，所以今天推薦酸菜烏魚片這道美食，該美食的詳細(xì)制作步驟如下。
酸菜烏魚片的做法：
1.烏魚一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個(gè)蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。
2.鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。
3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4.倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
5.放入腌制好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
6.出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜烏魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什么，大家動(dòng)筷子開吃啰！
酸菜黑魚片的做法
1.
黑魚一條請(qǐng)店家宰殺，斜切魚片，清洗干凈，放入一個(gè)雞蛋清，生姜絲，料酒，生抽，鹽，腌制20分鐘
2.
魚骨和魚頭魚尾單獨(dú)放入步驟1的調(diào)味料腌制20分鐘
3.
袋裝酸菜魚調(diào)料一袋備用
4.
腌魚同時(shí)，將大蒜切片，生姜切絲，大蔥一半切段，一半切蔥花
5.
干紅辣椒，花椒洗去表面灰土
6.
熱鍋涼油，燒熱后依次入生姜絲，蒜片，蔥花，干紅辣椒爆炒出香
7.
入酸菜翻炒出酸菜香氣
8.
一次性倒入大量開水煮開
9.
先放入腌制好的魚骨，魚頭和魚尾
10.
煮至魚肉變白，湯略濃稠
11.
放入魚片滑散，煮至變白
12.
放入酸菜調(diào)料里的調(diào)味料包和粉包
13.
盛入容器
14.
將干辣椒，花椒放入酸菜魚上面，鍋中放適量多的油燒熱至冒煙，潑入酸菜魚容器，撒蔥花即可。
不管男女老少，平時(shí)都要多吃一些魚肉，吃魚肉的好處是非常多的，比如能夠起到抗衰老的作用，所以女人們吃魚能夠美容養(yǎng)顏，另外小孩子經(jīng)常吃一些魚肉，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，還有吃魚肉能夠讓頭發(fā)變得烏黑亮麗等等，魚肉的吃法非常多，下面來(lái)學(xué)習(xí)做清湯魚火鍋的方法。
清湯魚火鍋家常做法：
一、清湯魚火鍋的做法一
1.魚頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后將魚頭倒入鍋里煎一下
3.再倒入米酒，放入大蔥，然后倒入一鍋燒開的水
4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鐘之后放入番茄
6.滴幾滴香油就可以了。
二、清湯魚火鍋的做法貼心提示
1.魚頭在切的時(shí)候記得要注意刀工，應(yīng)該是先將魚皮朝下，然后順魚刺斜切。
2.切魚的時(shí)候如果覺得魚皮特別滑，可以先將手放入鹽水中浸泡一會(huì)就可以避免這個(gè)問(wèn)題了。
三、清湯魚火鍋的做法二
1、原料：魚頭半個(gè)配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個(gè)、西紅柿1個(gè)清湯魚頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙（10ml）、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙（30ml）、小肥羊火鍋白味底料1袋清湯魚頭火鍋的
2、洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。材料都準(zhǔn)備好啦。放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。加入一鍋已經(jīng)燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
3、切魚頭的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來(lái)更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
4、魚火鍋特點(diǎn)是味鮮，香，嫩，麻辣并多重口味。做法也更加新穎目前非常流行，是火鍋中風(fēng)頭最勁的一種時(shí)尚火鍋。和傳統(tǒng)的火鍋不同，是經(jīng)過(guò)改良后的新品魚火鍋。1把調(diào)和油燒熱；下入牛油燒化；紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；蔥段切段；把八角、三奈、桂皮、等這些香料碾碎。2調(diào)制中火，放入生姜、大蒜籽、蔥段翻炒20分鐘后下入豆瓣醬和剛煮過(guò)瀝干的紅辣椒，在轉(zhuǎn)用中小火慢慢炒制，30分鐘左右會(huì)香飄四溢。
在做水煮魚的時(shí)候，一般都是選擇草魚，這種魚在生活中很容易買到，而且草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比如含有豐富的不飽和脂肪酸，所以經(jīng)常吃草魚有利于血液的循環(huán)，老年人經(jīng)常吃草魚能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)，能夠預(yù)防多種血管系統(tǒng)的疾病，今天為大家推薦的是番茄水煮魚片，詳細(xì)制作方法如下。
番茄水煮魚片的做法：
用料
草魚500g
西紅柿2個(gè)
蘑菇5朵
芹菜1棵
洋蔥半個(gè)
香菜四棵
油兩勺
料酒兩勺
蔥兩棵
姜六片
鹽適量
胡椒一勺
雞蛋1個(gè)
淀粉適量
蒜5瓣
做法步驟
1、草魚處理干凈，切片，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽，腌制1個(gè)小時(shí)
2、蘑菇、西紅柿洗好，洋蔥切好，備用
3、西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時(shí)，放入大蒜和蔥，炒香，加入西紅柿丁。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘
4、放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續(xù)煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉
5、熱水煮腌好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中
6、.兩勺熱油，淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。
7、好吃！
番茄水煮魚的做法步驟
食材明細(xì)
龍利魚400g
番茄1個(gè)
杏鮑菇1個(gè)
豆腐皮半張
水煮魚調(diào)料包半份
娃娃菜一棵
蔥花少許
姜適量
蒜3瓣
花生油適量
白糖一小勺
桂皮兩小塊
大料一瓣
草果1個(gè)
中辣口味
煮工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
番茄水煮魚的做法步驟
1刀工比一般般還一般般的小伙伴，比如說(shuō)像某樨，直接買一塊龍利魚魚回來(lái)切，既沒有刺又好操作。刀工了得的小伙伴可以自己買條河魚回來(lái)片魚片。魚片切好后，用水煮魚調(diào)料包里的腌肉料拌一下哦。（不買水煮魚調(diào)料包的同學(xué)，可以用胡椒粉、料酒、鹽、少許淀粉完成這一步也完全沒問(wèn)題。）
2豆腐皮（也就是東北那邊的干豆腐）切絲，杏鮑菇切片。
3娃娃菜切條。
4番茄切小塊。
5豆腐皮、杏鮑菇、娃娃菜焯熟放到裝盤的容器底部。
6蔥姜蒜切碎。
7涼鍋涼油小火炸香桂皮、大料、草果。
8放入姜蒜熗鍋。
9加入水煮魚調(diào)料包里的醬包，某樨加了一半，大家根據(jù)自己吃辣的程度自行調(diào)整。（沒有買調(diào)料包同學(xué)，可以用兩大勺老干媽，一大勺郫縣豆瓣，生抽一勺，蠔油一勺，五香粉和鹽少許來(lái)做。）
10炒出紅油后，加入番茄和一勺白糖繼續(xù)翻炒。
11加高湯。沒有高湯加開水和鮮雞汁少許，沒有雞汁加雞精也湊合。小火煮10分鐘左右。（買整條魚做的小伙伴，此時(shí)可以把魚骨和魚頭放進(jìn)來(lái)一起燉，會(huì)很香的。）
12將腌漬好的魚肉下入鍋中打散，根據(jù)自己切魚片的薄厚，煮三五分鐘。
13將煮好的魚肉和湯一起盛進(jìn)鋪好蔬菜豆腐皮的容器里，把蔥花和水煮魚調(diào)料包里的熗料包放在魚肉上面。這個(gè)熗料包里基本上都是麻椒和辣椒，大家根據(jù)自己的接受程度酌情添加，只用了1/4包的樣子。
14燒一勺熱油潑在熗料上，刺啦一聲香氣四溢，可以上桌了。
生活中經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)氣血不足的情況，這些人的身體普遍比較虛弱，抵抗力也比較差，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)頭暈癥狀，而且很容易感覺到身體疲勞，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，最好的方法是飲食治療，比如吃排骨面就有很好的食療作用，所以下面教大家做清湯排骨面來(lái)吃。
清湯排骨面的家常做法：
原料
家常面150克，排骨50克，黃芪、茯苓、枸杞、蔥花、植物油、鹽適量。
做法
1排骨放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后，倒出。
2排骨重新放進(jìn)鍋里，加滿水，放進(jìn)黃芪、茯苓、枸杞燒沸，改用微火，燉3小時(shí)至酥。
3鍋中加清水煮沸后，放少許植物油和鹽，下面條，煮熟，撈入碗中。
4將排骨湯注入面碗內(nèi)，放入排骨，撒上蔥花即可。
小貼士：新鮮的排骨熬制出來(lái)的湯才夠美味。
清湯排骨的做法：
1.排骨剁好，放入清水中二小時(shí)，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過(guò)水的排骨撈出，過(guò)一遍清水，備用。
4.將飛過(guò)水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。
清湯排骨面/更多做法
1.新鮮的排骨，用水泡2個(gè)小時(shí)，去血水。
2.鍋中倒入適量清水，煮開吊水去血末。
3.排骨用清水沖洗干凈表面的血末。
4.清洗干凈的排骨，放入鍋中，放入花椒粒，八角，蔥，姜。
5.蓋上鍋蓋大火煮開。
6.水開后用勺子漂去表面的泡沫。
7.燉40分鐘后放入鹽4克調(diào)味，在燉片刻就可以了。
8.準(zhǔn)備面條，菠菜清洗干凈。
9.水開后放入面條，鹽2克，煮至面條還有白心的時(shí)候放進(jìn)菠菜，即可關(guān)火，利用余熱燙熟菠菜。
10.排骨湯先盛入碗中，再依次放入面條和菠菜，即可食用。
土豆粉是我國(guó)非常傳統(tǒng)的一種小吃，據(jù)歷史記載，早在明朝的時(shí)候，宮廷里面就有土豆粉了，直到今天還非常流行，這是人們精選優(yōu)質(zhì)的土豆制作而成的一種美食，吃起來(lái)味道很好，并且吃土豆粉能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，現(xiàn)在的土豆粉有很多口味，下面來(lái)學(xué)習(xí)清湯土豆粉的做法。
清湯土豆粉的家常做法：
1.準(zhǔn)備工作先做好。
22.油熱了，加入蔥花肉末煸炒熟了，放入丸子。豆豉。
33.加入湯，放入蜆子，倒入料酒。鹽，雞精，耗油，十三香。
44.水開了，放入蔬菜。
55.蔬菜變色放入土豆粉，兩三分鐘必須關(guān)火盛出。
66.時(shí)間久了容易煮大了??！
清湯土豆粉/更多做法
11.杏苞菇洗凈備用
22.將杏苞菇切片備用
33.土豆粉備用
44.青菜洗凈備用
55.綠豆放入鍋中
66.鍋中加水
77.下入杏苞菇
88.蓋上鍋蓋煮開
99.下入土豆粉
1010.下入青菜
1111.加入生抽
1212.加入鹽
1313.準(zhǔn)備出鍋
1414.出鍋啦
清湯牛肉土豆粉怎么做好吃？
冬天吃點(diǎn)火鍋粉暖暖的特別舒服，尤其是早上起來(lái)就想吃一鍋熱乎乎香噴噴的粉，里面加上喜歡的蔬菜，原味的酸辣的，麻辣的素的葷的都喜歡
清湯牛肉土豆粉食材介紹
牛肉200g，土豆粉1包，鹽5g，蔥20g，小白菜1顆，平菇100g，料酒10g，姜5g，香葉2片，八角2個(gè)，香菜適量，
清湯牛肉土豆粉的做法步驟
1、食材備好。
2、先把牛肉焯出血水雜質(zhì)。
3、焯過(guò)水的牛肉放入湯鍋里加上熱水放姜片，倒入適量料酒。
4、放入適量香蔥，2片香葉，2個(gè)八角，大火燒開中小火燉30分鐘。
5、配菜加工好，小白菜切成條，平菇也用手撕成條。
6、另外燒一鍋水放入切好的蔬菜汆燙一下?lián)瞥觥?/p>
7、蘑菇燙一下?lián)瞥觥?/p>
8、土豆粉也燙一下。
9、牛肉湯燉至發(fā)白牛肉煮軟加點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)勻。
10、把準(zhǔn)備好的蔬菜和粉一起裝入啥鍋里，蔬菜要放在最下面。
11、牛肉撈出切成片。
12、牛肉片放入砂鍋里，倒上牛肉湯。
13、牛肉湯要多一些，味道才好吃。
14、放火上燉5分鐘就可以了。
15、撒上香菜開吃啦。
水煮魚片最初起源于重慶，現(xiàn)在流行于全國(guó)各地，人們一般都會(huì)用草魚來(lái)做水煮魚片，經(jīng)常吃一些草魚，具有抗衰老以及美容養(yǎng)顏的功效，另外小孩子吃草魚具有健腦作用，老年人吃草魚能夠預(yù)防心血管疾病等等，現(xiàn)在水煮魚片的花樣也很多，今天為大家推薦檸檬水煮魚片，下面是詳細(xì)做法。
檸檬水煮魚片的做法：
檸檬水煮魚是一款菜品，制作原料主要有草魚、胡蘿卜、洋蔥等。
材料
主料：草魚、胡蘿卜、洋蔥。
調(diào)料：月桂、黃油、白葡萄酒、檸檬、辣椒醬、鹽、胡椒。
做法
1、胡蘿卜削皮，切丁，洋蔥切丁，檸檬切片；
2、鍋中放黃油化開，加入月桂葉、白葡萄酒、開水、檸檬片煮開，將魚肉放入，中火煮8分鐘；
3、蘸醬：化開的黃油、辣椒醬、羅勒、檸檬碎混合均勻，鹽、胡椒調(diào)味。
醋辣可口的檸檬水煮魚
材料：青檸檬、魚、朝天椒（青、紅）
輔料：蒜、姜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、淀粉、鹽、雞蛋、雞精
做法：
1、魚洗凈，魚頭另裝盤，片好魚片
（這個(gè)直接是在市場(chǎng)讓賣魚的幫處理好的魚骨和魚片）
2、檸檬切片備用
3、片好的魚片放入碗中，加入蛋清、鹽、取兩片檸檬擠上檸檬汁，再加入淀粉，混合好腌制備用
4、蒜、姜切末備用
5、起鍋下油，油至5成熱時(shí)，加入魚頭和魚骨，煎至兩面焦黃撈起備用
6、在鍋中還有油的情況下，倒入蒜姜末煸香，然后加入2大勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油，然后加入兩大碗清水，煮至沸騰
7、沸騰后，加入煎好的魚頭和魚骨，熬魚湯
8、大概熬煮9-10分鐘，魚頭就應(yīng)該熟得差不多了，加少許鹽，然后再加入腌制好和魚片和檸檬片
9、再次沸騰后放雞精，后，直接出鍋裝盆
10、另起鍋，下油，油至6成熱，下干辣椒、花椒粒，小火煸香，下青紅椒粒
11、連油帶料，直接倒入裝有魚片的盆中。
水煮魚是非常流行的一道家常菜，這道美食最初起源于重慶地區(qū)，現(xiàn)在全國(guó)各地都在流行，水煮魚吃起來(lái)油而不膩，肉質(zhì)非常嫩滑，口感非常好，而且能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)很有幫助，下面來(lái)學(xué)習(xí)清湯水煮魚的做法。
清湯水煮魚的家常做法：
步驟1
新鮮魚片加鹽、味精、少量糖，少許橄欖油、干淀粉和雞蛋清拌勻，腌制上。然后燒鍋水，將底菜（金針菇，蘑菇，黃瓜）焯熟，撈入碗中打底。
步驟2
國(guó)內(nèi)少許油燒熱，放入幾片姜片炒香，把魚皮、魚骨架或大塊的魚肉放入煎炒一會(huì)兒既去腥又增添香味
步驟3
接著向鍋中倒入開水，加入鹽、味精、糖、蔥段，倒入100毫升牛奶，燒開后下魚片，魚肉變白后即可撈出
步驟4
將生菜放入魚湯中焯熟，然后連湯全部倒入碗中
步驟5
最后，另起炒鍋放少許油，放入干辣椒爆香后，連油一同淋入碗中。
清湯水煮魚
步驟1
準(zhǔn)備一條羅非魚
步驟2
準(zhǔn)備姜和草果，姜去皮
步驟3
把姜切片，草果壓碎
步驟4
把水到入鍋中，再把魚、姜、草果同時(shí)放入鍋中一起煮，大約五分鐘后，放入適量鹽和味精即可出鍋
步驟5
清湯水煮魚。
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣魚調(diào)料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定）
做法
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請(qǐng)魚檔老板代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮３０秒就要撈出，不然會(huì)變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成。
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