檸檬水煮魚片的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“檸檬水煮魚片的做法步驟是什么？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
水煮魚片最初起源于重慶，現(xiàn)在流行于全國各地，人們一般都會用草魚來做水煮魚片，經(jīng)常吃一些草魚，具有抗衰老以及美容養(yǎng)顏的功效，另外小孩子吃草魚具有健腦作用，老年人吃草魚能夠預防心血管疾病等等，現(xiàn)在水煮魚片的花樣也很多，今天為大家推薦檸檬水煮魚片，下面是詳細做法。
檸檬水煮魚片的做法：
檸檬水煮魚是一款菜品，制作原料主要有草魚、胡蘿卜、洋蔥等。
材料
主料：草魚、胡蘿卜、洋蔥。
調(diào)料：月桂、黃油、白葡萄酒、檸檬、辣椒醬、鹽、胡椒。
做法
1、胡蘿卜削皮，切丁，洋蔥切丁，檸檬切片；
2、鍋中放黃油化開，加入月桂葉、白葡萄酒、開水、檸檬片煮開，將魚肉放入，中火煮8分鐘；
3、蘸醬：化開的黃油、辣椒醬、羅勒、檸檬碎混合均勻，鹽、胡椒調(diào)味。
醋辣可口的檸檬水煮魚
材料：青檸檬、魚、朝天椒（青、紅）
輔料：蒜、姜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、淀粉、鹽、雞蛋、雞精
做法：
1、魚洗凈，魚頭另裝盤，片好魚片
（這個直接是在市場讓賣魚的幫處理好的魚骨和魚片）
2、檸檬切片備用
3、片好的魚片放入碗中，加入蛋清、鹽、取兩片檸檬擠上檸檬汁，再加入淀粉，混合好腌制備用
4、蒜、姜切末備用
5、起鍋下油，油至5成熱時，加入魚頭和魚骨，煎至兩面焦黃撈起備用
6、在鍋中還有油的情況下，倒入蒜姜末煸香，然后加入2大勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油，然后加入兩大碗清水，煮至沸騰
7、沸騰后，加入煎好的魚頭和魚骨，熬魚湯
8、大概熬煮9-10分鐘，魚頭就應該熟得差不多了，加少許鹽，然后再加入腌制好和魚片和檸檬片
9、再次沸騰后放雞精，后，直接出鍋裝盆
10、另起鍋，下油，油至6成熱，下干辣椒、花椒粒，小火煸香，下青紅椒粒
11、連油帶料，直接倒入裝有魚片的盆中。
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水煮魚片在許多餐館的菜單都榜上有名，因為水煮魚片屬于川渝的一道名菜，因為其香辣的口感結合了魚肉的鮮甜，可以把食物的味道發(fā)揮得淋漓盡致，所以讓很多朋友都鐘愛于這道菜。制作水煮魚片的方法在目前來說是各式各樣的，因為要迎合當?shù)氐奈幕涂谖?，所以也會做出相對的調(diào)整。大家在制作水煮魚片的時候，其實也可以根據(jù)自己的口味來對味道進行調(diào)節(jié)，有部分朋友喜歡香辣的，可以增加辣椒和其他配料的量，如果喜愛清淡一些的，可以把調(diào)料的量降低一些的。
水煮魚大家都不陌生，是我們經(jīng)常會吃到的一種菜。水煮魚也屬于川菜的一種。所以吃起來是很辣的。因此水煮魚也受到很多人的喜愛。水煮魚在烹飪的時候需要加入很多的輔助調(diào)味的調(diào)味品。其中檸檬就算一種。那么檸檬水煮魚怎么做呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下檸檬水煮魚的做法吧。
營養(yǎng)價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
適用人群
尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
用法用量
1.烹調(diào)時不用放味精就很鮮美；
2.魚膽有毒不能吃；
3.草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4.草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
食用功效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
水煮魚片是很家常的一道菜，主要工藝是煮，魚片潔白，鮮嫩，脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，很適合想要減肥的人吃哦，水煮魚片是很有營養(yǎng)的，做法也很將究，魚片要求不能太厚也不能太薄，不然的話會太死或者太熟爛，水煮魚片是上的臺面的一道菜，很多人都喜歡吃，現(xiàn)在說一下水煮魚片的簡單做法。
健康功效：
草魚：平肝熄風、和胃、溫中
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
草魚一條 ?干辣椒2個 ?花椒一小把 ?八角一顆 ?姜一塊 蒜一頭 蔥一小把 豆瓣醬 2勺子 雞蛋一個只要蛋清 ?千張適量
1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來
2.鍋中加適量油，油熱后下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃
3.加入姜片、開水，大火煮開后中火繼續(xù)煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯
4.過濾出魚湯，備用?！@就是待會兒要用到的“高湯
5.魚片撒上少許鹽和1勺料酒，抓勻。加入雞蛋清，用手抓勻，使魚片都裹上蛋清，腌制15分鐘左右
6.蔥蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步驟3中），豆瓣醬剁碎
7.鍋中加適量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣醬
8.小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開?！敏~湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡
9.加入切成絲的千張，煮熟
10.加入豆芽，適量鹽調(diào)味。——配菜下鍋的順序要注意，容易熟的要后下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感
11.將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點的碗里
12.將腌好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開
13.魚片很易熟（幾乎開鍋即熟），熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中
14.加適量鍋中的湯到大碗里
15.撒上剩余1/2的蒜末?！獜牟襟E9到15，是一個連貫的過程。先將所有準備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度
16.另起一鍋，加適量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最后撒上蔥末即可。
片魚的時候，要仔細，是個技術活，從魚背上劃開一條線，沿著線順著魚肚子走，一定要慢慢的，不要心急，做水煮魚片的時候不要輕易的亂翻魚塊，這樣會讓整體遭到破壞，這樣外觀就不好了。如果吃的是青魚的話，不要一塊吃李子。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，所以在對食物選擇上，可以根據(jù)自身需求的營養(yǎng)元素，同時也可以根據(jù)自己的喜愛，有些人喜愛吃肉，有些人愛吃素，這兩種不同的食物，對人體改善上，也是有著不同，那水煮魚片的做法如何呢?
對水煮魚片的做法如何呢，魚含有的營養(yǎng)價值很高，它含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是人體所需，所以對它的選擇，也是可以放心進行，對水煮魚片的制作方法，也是有著它獨特的方式。
水煮魚片的做法：
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
通過以上介紹，對水煮魚片的做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時候，都是可以選擇以上的制作方法，這樣對吃的時候，也是很喜愛，那這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很多，所以吃的時候，不會損害到自身健康。
水煮魚給人的感覺就是非常的辣，雖然辣，但是吃起來十分爽口，四川人十分愛吃辣，所以麻辣水煮魚也是很多很出門必點菜。麻辣水煮魚片的做法其實是比較家常的，吃起來非常的勁爆。
1、沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺，然后順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加少量的鹽、1湯匙料酒、2湯匙淀粉抓勻后腌制10-20分鐘
2、將剛才剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，然后將姜、蒜切片，取2湯匙豆瓣醬切碎一些，再將辣椒剪成小段，如果想吃超級辣的，可以選著一些小的辣椒
3、將黃豆芽放入熱水過一下，然后鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味。（不喜歡豆芽，可以換成白菜，生菜）
4、小火慢炒辣椒約3分鐘，待辣椒變色，變脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味即可。
5、將事先準好的魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好，水燒開后，將魚肉一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘即可。
6、最后將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可
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