番茄醬炒什么菜好吃？
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的番茄醬炒什么菜好吃？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在夏天的時候，天氣非常悶熱，這時候人的食欲容易下降，經(jīng)常會什么東西都不想吃，長期如此的話，人的精神活力也會隨之下降，還會導致營養(yǎng)不良等等，這時候要多吃一些增強食欲的食物，比如大家吃東西的時候可以加入番茄醬，這樣吃起來更加美味，還有很好的開胃作用，那么番茄醬可以炒什么菜來吃呢？
番茄醬都能做什么菜？
材料
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜瓣（切成蒜末），洋蔥100克（切成洋蔥碎），小紅辣椒個（切小粒，不喜歡食辣的可以省略），法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法
.糖（最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機打碎。（西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中）
7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味
茄汁孔雀蛤
洋蔥切絲、蒜頭切塊，與姜一起下油鍋爆香
2
倒入番茄醬與水入鍋中，待水滾后，放入孔雀蛤，盡量放平均
3
倒入白酒后，蓋上鍋蓋，悶三分鐘，期間不能打開鍋蓋?。∪昼姾蟠蜷_鍋蓋，撒上些許鹽巴，輕微翻炒一下，即可上桌享用啦！
茄汁蒜味九孔鮑魚
食材新鮮九孔鮑魚
2
食材九孔鮑魚先洗干凈→放入電鍋蒸熟→內(nèi)鍋水量量米杯杯水
3
調(diào)味醬Heinz亨氏番茄醬調(diào)味/白芝麻/蒜頭
4
Heinz亨氏番茄醬調(diào)味+冷開水+果糖+蒜末一起攪拌均勻
5
淋上Heinz亨氏番茄醬調(diào)味，黃金色澤美味更加分，視覺漂亮、味覺酸酸甜甜更是開胃。
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很多人都知道，番茄醬其實就是番茄的一種醬制品，具有非常好的味道，用它可以制作魚以及其他的肉類，能夠起到非常好的作用，而且番茄醬里面還能夠有抗癌的物質(zhì)，對人們身體有很大幫助，對于番茄醬使用其實是非常多的，下面就為您介紹番茄醬做什么菜好吃。
一、番茄醬雞翅
材料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。
做法：1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 不用放鹽。
二、番茄豆腐
材料：豆腐1塊(500克左右)，番茄醬，鹽，白糖，白醋，蔥，姜 ，植物油，水淀粉適量。
做法：1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子橫豎劃幾下就可以了。燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下(滾水后三五分鐘就可以)撈出備用;蔥姜用刀拍扁不要弄碎，備用;
2、炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香后，用鍋鏟把蔥姜撥出;
3、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，把過水的豆腐放入翻炒幾下;
4、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內(nèi)充分吸收醬料幾分鐘;
5、淀粉(一茶匙)用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌，收濃湯汁，即可出鍋 。
三、番茄茄餅
材料：長嫩茄子250克，肉餡100克。面包屑100克，雞蛋2個，面粉30克，胡蘿卜10克，濕淀粉8克，色拉油750克。番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各克。
做法：1、茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?.3厘米的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。
2、把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包屑拍實。
3、鍋內(nèi)放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
4、鍋內(nèi)加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
用番茄醬能夠做很多菜，也可以做很多湯，可以說應用非常的廣泛，最常見的就是西紅柿炒雞蛋的時候可以放入，番茄醬能夠增加酸甜的口感，另外也可以做奶酪番茄醬?；蛘呤窃谧鲭u腿的時候，也可以放入番茄醬，東北名菜鍋包肉的制作也要放入番茄醬。都能增加菜品的口感，促進人的食欲。
意大利羅勒番茄醬汁
材料：丁塊番茄罐頭400ml、橄欖油四大匙、鹽適量、黑胡椒適量、新鮮羅勒葉一大把切碎做法step11鍋中倒入橄欖油, 加入蒜頭, 小火煎至金黃但不要燒焦.step22倒入番茄罐頭, 用鹽調(diào)味. 小火煮滾至少10分鐘. 不喜強烈蒜味可在加入醬汁前將蒜頭可撈起丟掉.step33熄火后, 加入羅勒葉. 可用用鹽和黑胡椒調(diào)整口味, 如此即是番茄醬汁.step44我習慣用番茄丁塊罐頭（diced tomatoes）來做這份醬汁，成品還看得到些許番茄肉塊。適合入鍋與其他材料或義大利面拌炒。
奶酪番茄醬
材料;青瓜4根、番茄8RICOS濃縮車打芝士醬220干羅勒1茶、食鹽適量、胡椒粉適量、新鮮切碎的香菜適量做法step1番茄去皮后放入料理機中打成醬汁，在鍋中把番茄醬和羅勒煮開。一旦沸騰，轉小火煮15分鐘左右。step2期間將青瓜去皮切成細條，放入2茶匙鹽，腌10分鐘，然后擠出多余水分。step3將芝士醬倒入番茄醬汁中，攪拌均勻后煮1分鐘，然后將青瓜條倒入醬汁中，最后撒上一些新鮮的香菜點綴即可。小訣竅1.準備時間：10分鐘，烹調(diào)時間：20分鐘，份量：4人份。2.做好的奶酪番茄醬可以用來拌意大利面，或者平常的面條。3.做好的奶酪醬可以放在冰箱里2天左右，不過還是建議最好當天吃完啦。
糖醋雞腿肉
材料：100%純天然亨氏番茄醬適量、糖少許、鹽少許、黑醋1湯匙、洋蔥半顆、青椒1條、醬油適量、蒜頭少許、玉米粉少許做法step1用醃料醃15分鐘。step2起油鍋將醃好的雞肉炸過。 再煮糖醋醬，將洋蔥下鍋先爆香，之后再加青椒拌炒，之后加入些許的水和亨式蕃茄醬炒勻。step3加入炸過的雞肉拌炒收湯汁就可以輕松起鍋囉!
番茄醬炒土豆絲這種做法是比較簡單的，只要我們準備好番茄醬跟土豆，然后將土豆去皮切塊，在將土豆進行焯水，最后就將土豆撈出來之后在加入番茄醬就可以食用了。番茄醬炒土豆絲這種食物的味道酸酸甜甜，很適合開胃，而且含有很多的淀粉以及維生素，適合腸胃不好的朋友食用。
主料：土豆200g
輔料：糖適量，油適量，番茄醬適量
步驟：
1.準備材料
2.土豆磨成細絲，用鹽和胡椒粉腌十分鐘
3.把腌出水分的土豆絲放在水里淘洗干凈，擠干水分
4.鍋內(nèi)放適量油燒熱
5.待七成熱時放入土豆絲
6.待土豆絲全部浮起來后就可以撈起來控干油
7.鍋內(nèi)放適量清水
8.倒入適量番茄醬
9.加入適量糖，根據(jù)個人口味，可加多加少
10.最后把調(diào)好的番茄醬淋在土豆絲上即可
番茄醬家常制法
材料
番茄500克、檸檬1個;調(diào)料：冰糖50克。
做法
1：番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。
2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。
3：鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4：熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2-3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內(nèi)干燥。
3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
番茄醬炒蝦是比較常見的一道美食，番茄醬炒出的蝦口感酸甜，味道非常的好，而且顏色也比較好看，營養(yǎng)價值也比較高，在促進消化，促進營養(yǎng)吸收方面都能發(fā)揮很好的作用。尤其是對于體質(zhì)虛弱，或者是腸胃虛弱的人士來說，適當?shù)某砸恍└泻锰?，對腸胃不會造成負擔。有助于營養(yǎng)的吸收。
番茄醬炒蝦的做法
主料：蝦300克、番茄醬2勺
1、蝦仁去殼洗干凈，還有下線要拉出來，蝦背上一條，肚子上還有一條。清洗干凈后備用。
2、放入適量的鹽，腌制一會，蝦肉里面入些咸味會更鮮美。
3、還要加一點酒里面，攪拌均勻。放點酒可以去掉蝦的腥氣，讓蝦更美味。
4、腌制一會后，為了讓蝦吃的更滑嫩，口感更好，再加入一個雞蛋打散。攪拌均勻。
5、接下來，再加入切碎的大蔥。調(diào)拌均勻。
6、接下來，還要加進去2勺番茄醬和一勺糖拌勻。這時可以用舌頭舔舔，常常是不是酸酸甜甜是味道，也可以根據(jù)自己喜歡的口味來調(diào)。
7、再加入面粉里面，攪拌均勻。成干點的糊糊。這時可以用舌頭舔舔，常常是不是酸酸甜甜是味道，也可以根據(jù)自己喜歡的口味來調(diào)。
8、準備好炒鍋，放油，油熱后下蝦子。用中火就行?；鸫罅巳菀渍ê鹦×巳菀妆徽ǜ?。用中火正好。
9、炸好后，關火起鍋，裝盤?？谖吨氐模梢栽俜乓稽c番茄醬上面，不放也可以，蝦里面已經(jīng)放了番茄醬了。酸酸甜甜味道很好。
注意事項1 面糊要調(diào)干點，不要太稀了。2 火不要太大也不要太小，中火就可以。太大容易糊鍋，太小容易炸干.3 放點酒可以去蝦腥味。4 蝦要去下線，吃的干凈，放心。5 加點糖，會有酸酸甜甜的味道。
對番茄醬是我們不陌生的，它在使用的方式上有很多種類，番茄醬可以直接食用，也可以制作菜的時候放入它，不過對它的使用數(shù)量需要注意要適量進行，番茄醬過多的吃對身體也是沒有幫助的，那番茄醬炒茄子的做法是使用番茄醬不錯之選，使用起來也是比較簡單。
番茄醬炒茄子的做法：
食材明細：番茄醬一湯勺、茄子一個、黃油一勺、青椒一個、
西紅柿半個、洋蔥少量、蒜兩瓣、植物油3勺
制作過程：
1.茄子洗干凈、切片。青椒去籽、用手掰成塊。一個洋蔥去皮、切絲、用半個。蒜去皮切片;切一小塊黃油、取一湯勺番茄醬備用。
2.炒鍋放3勺植物油、煎茄子片。然后取出備用。
3.熱鍋放入黃油、煸炒洋蔥和青椒。然后把煎好的茄子片一起炒。稍加一點鹽。
4.鍋里面的番茄醬本身有鹽、所以少加鹽。這個菜的茄子里面油多、盡量少吃。
小貼士：
番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐產(chǎn)，促進根系良好發(fā)育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲，中國南北廣泛栽培。
番茄營養(yǎng)豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。
對番茄醬炒茄子的做法認識后，在制作這樣佳肴的時候，在對番茄醬的放入上，要完全按照以上的方法進行，常吃這類佳肴對促進身體消化有很好功效，同時對減肥的時候，吃番茄醬炒茄子，也利于身體脂肪消耗。
安慶能做的家常菜非常的多，比較經(jīng)典的就是番茄醬鍋包肉，我們知道鍋包肉是東北比較有名的一道菜，用番茄醬來做吃起來比較酸甜，一點也不油膩，它有很好的緩解食材油膩的效果，具有促進食欲的效果，另外可以做成番茄醬土豆絲，番茄醬里脊肉，番茄醬炒大蝦等等，都是比較常見的家常菜。
番茄醬能做什么家常菜
材料包菜，蒜沫，茄醬，糖，鹽，醋做法1、包菜洗凈用手撕片，炒鍋放油，炒香蒜沫。2、然后放包菜翻炒幾下，放番茄醬，加少許醋，再翻炒幾下，變軟后加糖和鹽就出鍋，酸酸甜甜就是它！
番茄醬版鍋包肉
主料：豬里脊肉適量調(diào)料：醋適量、蔥少許、姜少許、料酒少許、生抽少許、淀粉適量、番茄醬適量、柿子椒適量
1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下（我平生最不愛切肉，拿肉都是難為我了，我想等媽媽回來切，誰知到左等右等，等到了十二點，還是我自己動手，我愛吃酸，所以最后調(diào)汁的時候加番茄醬，酸甜味兒就更濃了，番茄醬鍋包肉）
2.蔥姜切絲，青椒切絲，最后調(diào)制芡汁用
3.淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊4.鍋內(nèi)放油，把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出
5.炒鍋內(nèi)放油倒入第2部的料汁和蔥姜絲，青椒絲快速翻炒均勻
6.倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉
7.最后，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的鍋包肉就做好了
雖然大蝦中的蝦肉豐富，肉的蛋白質(zhì)含量也很高，可是由于大蝦是一種海產(chǎn)品，它與生活中很多食物都可能會引起相克效應。所以在制作大蝦的時候，要盡量選擇不會與大蝦產(chǎn)生毒素的食材。其中使用番茄醬炒大蝦的話可以讓大蝦變得酸甜可口，愛吃大蝦的人千萬不要錯過番茄醬炒大蝦的方法。
番茄醬炒蝦不會中毒嗎
番茄醬炒蝦是沒有砒霜的，是可以放心服用的，不會引起人體的中毒或身體不適，一般需選用新鮮的蝦為宜，避免吃變質(zhì)或腐敗的蝦，預防發(fā)生急性腸炎。 一般在平時可以經(jīng)常吃的，含有蛋白質(zhì)和維生素比較好，所以有利于增加人體的營養(yǎng)。
蕃茄醬炒大蝦最好吃的做法
做法一
主料：大蝦一斤、番茄醬少許
步驟：
1.大蝦洗凈，剪去蝦槍須入盤內(nèi);
2.炒鍋上火，加入底油，下入蔥姜末，煸炒后下入大蝦煸炒透;
3.下番茄醬，清湯，調(diào)料;
4.用中火煨燒入味后收盡汁，淋入香油出鍋。
做法二
用料：蝦、番茄醬、酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜
做法：
1.將蝦去沙線，洗凈。
2.熱鍋，加入油，待熱后放蔥姜蒜，有香味后放入蝦炒。
3.炒至變色后，倒入番茄醬，多放些，加入白糖，鹽，酒，繼續(xù)翻炒。
4.炒個兩三分鐘，出鍋。
做法三
主料：大蝦(300克)、番茄醬(30克)、蔥(1棵)、姜(3克)
輔料：鹽(3克)、白糖(3克)、清湯(2勺)
做法：
1.蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須，過滾水汆燙一下?lián)瞥鰹r干備用。
2.蔥洗凈切段備用。
3.炒鍋上火，加入底油，下入蔥姜末煸炒片刻。
4.把瀝干水分的蝦倒入鍋中燒炒鍋上火，加入一點白糖提鮮。
5.加入番茄醬、清湯、鹽，中火煨燒2分鐘。
6.翻炒均勻，大火收汁。
7.撒蔥尾出鍋即可食用。
隨著競爭的日益激烈，越來越多人開始加班加點，飲食也是隨便吃一些東西就算是一頓了，長期如此，身體健康就很可能會有問題，其實，醬油番茄醬炒番茄面條的做法簡單，即使時間少，大家也不妨自己在家做來吃。
2、沸騰下面條！
3、煮熟備用！
4、倒入籃子瀝干水分！
5、番茄切塊！
6、起油鍋！
7、放入番茄爆炒！
8、炒一會兒隨即盛出！
9、利用底油炒一下面條！
10、放入半湯匙醬油！
11、一勺子番茄醬，適量鹽！翻炒均勻！
12、再把番茄倒入炒入味！完工！
13、熱氣騰騰的開動嘍！
盡管醬油番茄醬炒番茄面條當中維生素含量極高，愛美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發(fā)生，必須要健康飲食、合理運動，補充營養(yǎng)物質(zhì)。
番茄又叫西紅柿，番茄不管是生吃還是熟著吃，味道都是很好的，而且番茄中甜帶酸，還有清口潤肺的效果，番茄在平時除了炒番茄炒蛋以外，還可以做很多其他的菜肴，在做番茄炒蛋的時候很多人會覺得特別酸澀，可以加一些白砂糖，但是一定不能放得太多，因為這樣會讓口感過于太甜。
番茄炒蛋
材料
番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋
做法
1.先把番茄洗凈，切塊狀。
2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋（這樣炒出的雞蛋松軟，形狀好，口感也棒）。
3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型后，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。
4.鍋里留少許油（炒蛋的時候油盡量多放一點，留下炒番茄的小份油），倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁，把炒好的雞蛋倒入，一起炒勻（動作不宜太大）。（怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。不過，俺就喜歡這酸酸的味道，超級下飯）。
6.本菜不建議放雞精或味精，至于為啥子，你們做過嘗過就曉得了。
小訣竅
雞蛋最好不是用飼料喂養(yǎng)雞生的，吃粗糧雞生出的蛋顏色好，營養(yǎng)好，安全健康。
番茄魚
材料
【食材】
草魚一條、西紅柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
做法
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理干凈去掉魚鰓和內(nèi)臟，切成片
2.西紅柿清洗干凈，用刀在頂部切一個"十"字型放入沸水中焯3-4分鐘
叨叨叨：在西紅柿頂部切十字型，有助于去皮（更省力，更省時）
3.待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用
叨叨叨：西紅柿我們分為兩部分使用，一部分用來自制西紅柿醬（感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑），一部分留著煮湯用
4.鍋內(nèi)倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調(diào)味，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用
5.將蔥白切成段，蔥葉切成花
6.將魚片放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘
7.鍋內(nèi)倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
8.然后下切好的西紅柿片翻炒片刻
叨叨叨：這里的西紅柿片無需翻炒出沙
9.然后倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調(diào)味
叨叨叨：要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足
10.水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟
11.將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調(diào)味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最后將湯汁倒入碗內(nèi)
叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區(qū)別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟
12.撒上蔥花即可食用
材料
主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
做法
①肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小
時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片；
②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺
火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
番茄醬排骨是由番茄和排骨制成的美食，很多人都沒有吃過，甚至都沒聽過，那么今天我們就跟大家一起來了解一下這道美食，番茄醬排骨是酸甜口味的，里面含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)，如果小孩子不愛吃飯就可以給孩子做這道菜，能幫助孩子增加食欲，老年人也是非常適合吃這道菜的，所以大家不妨都學習一下。
在制作番茄醬排骨的時候最好選擇肋排和成熟的番茄，這樣做出的菜口感比較好，在做之前要給排骨用水焯一下，這樣可以去掉排骨里面的血沫和肉的腥氣，有很多人在吃番茄的時候都會把番茄的皮去掉，在做這道菜的時候建議大家不要去掉番茄的皮，番茄皮里面也含有大量的維生素，是很好的食物。
做法
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉;3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫;
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉大火收汁，即可盛起。
注意事項
1、煮番茄是為了方便去皮，煮過的水完全可以再次利用，給排骨焯水;生姜的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實給肉類焯水去腥時完全可以利用上，這樣焯水完畢后扔掉也不覺得可惜。
2、排骨沖水后一定要瀝干(或用紙巾吸干水)，下入鍋中裹糖時最好是關火，利用余溫操作，以免油或糖濺傷皮膚。
3、番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。
番茄醬排骨大家都學會了嗎，那么在休息的時候不妨做來試一試，或許你會做得非常的美味，也給自家的餐桌增添一道美食，尤其是家里有老人和小孩的家庭，平時可以多吃些番茄醬排骨，對身體是非常好的。
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