番茄炒什么菜好吃
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的番茄炒什么菜好吃，相信能對大家有所幫助。
番茄又叫西紅柿，番茄不管是生吃還是熟著吃，味道都是很好的，而且番茄中甜帶酸，還有清口潤肺的效果，番茄在平時除了炒番茄炒蛋以外，還可以做很多其他的菜肴，在做番茄炒蛋的時候很多人會覺得特別酸澀，可以加一些白砂糖，但是一定不能放得太多，因為這樣會讓口感過于太甜。
番茄炒蛋
材料
番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋
做法
1.先把番茄洗凈，切塊狀。
2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋（這樣炒出的雞蛋松軟，形狀好，口感也棒）。
3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型后，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。
4.鍋里留少許油（炒蛋的時候油盡量多放一點，留下炒番茄的小份油），倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁，把炒好的雞蛋倒入，一起炒勻（動作不宜太大）。（怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。不過，俺就喜歡這酸酸的味道，超級下飯）。
6.本菜不建議放雞精或味精，至于為啥子，你們做過嘗過就曉得了。
小訣竅
雞蛋最好不是用飼料喂養(yǎng)雞生的，吃粗糧雞生出的蛋顏色好，營養(yǎng)好，安全健康。
番茄魚
材料
【食材】
草魚一條、西紅柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
做法
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理干凈去掉魚鰓和內(nèi)臟，切成片
2.西紅柿清洗干凈，用刀在頂部切一個"十"字型放入沸水中焯3-4分鐘
叨叨叨：在西紅柿頂部切十字型，有助于去皮（更省力，更省時）
3.待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用
叨叨叨：西紅柿我們分為兩部分使用，一部分用來自制西紅柿醬（感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑），一部分留著煮湯用
4.鍋內(nèi)倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調(diào)味，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用
5.將蔥白切成段，蔥葉切成花
6.將魚片放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘
7.鍋內(nèi)倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
8.然后下切好的西紅柿片翻炒片刻
叨叨叨：這里的西紅柿片無需翻炒出沙
9.然后倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調(diào)味
叨叨叨：要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足
10.水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟
11.將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調(diào)味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最后將湯汁倒入碗內(nèi)
叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區(qū)別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟
12.撒上蔥花即可食用
材料
主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
做法
①肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小
時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片；
②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺
火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
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拌面是面條里面很常見的做法，許多朋友對于拌面也是非常鐘愛的，并且制作拌面在生活中也是很簡單的事情。拌面搭配一些炒制的菜肴，其實味道也是非常不錯的，并且這樣還可以豐富自己的口感，吃到更多美味的才是，常見的有家庭肉醬拌面、青菜香菇?jīng)霭杳妗㈦u絲拌面等等。
1家庭肉醬拌面
食材：面餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿卜1根，叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥
做法：
1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好面條，過冷水后，撈起備用。
2.肉糜中調(diào)入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個小時。
3.起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻后，淋上少許醬油即可。
2潮式拌面
食材：全麥面200g、雞蛋1個，豬油、生抽、米醋、蔥
做法：
1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調(diào)一起待用。
2.煮好面條，過冷水后，瀝干水份，倒入調(diào)好的醬料，攪拌均勻。
3.煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦!
3雞絲拌面
食材：寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1.豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開的淡鹽水里焯燙至斷生，撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋，撕成細絲;蒜頭調(diào)入少許鹽，搗成泥。
2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調(diào)入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3.燒開水，下入面條，面條成熟后撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
4青菜香菇?jīng)霭杳?/p>
食材：面條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做法：
1.青菜洗凈，炒熟;香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.面條放入開水煮熟，撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。
5西紅柿涼拌面
食材：面條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法：
1.西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調(diào)入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼后，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調(diào)入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
俗話說咸魚是不能翻身的，但是咸魚吃起來口感卻是非常好的，我們在制作咸魚之前一定要將咸魚清洗干凈，因為咸魚的魚肚子和魚頭里面是最容易留下臟東西的，這些臟東西里面的細菌非常的多，吃了之后，對我們的身體會有很多的壞處，很可能會生病，那么咸魚炒什么比較好吃呢?
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。 咸魚切塊(厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤;生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 咸魚切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里，倒進食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
選料： 自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、鹽 制作：
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干(避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水)
2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里(我有時放在大的保鮮合里)，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(鹽制3天左右)
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。
吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會咸肉。
青椒是我們平時很常見的一種蔬菜，尤其是在做菜的時候，青椒不僅可以當做點綴，還可以搭配很多的食材，不僅讓人變得又食欲，而且青椒本身的營養(yǎng)價值也是很高的，經(jīng)常吃青椒具有延緩衰老的作用，還可以提高自身的免疫力，預防很多的疾病的發(fā)生，那尖椒炒什么菜好吃呢?
尖椒炒什么菜好吃?
青椒肉絲
食材：瘦豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、食用油、淀粉、耗油、糖、料酒、生抽
步驟：將豬肉切成肉絲，請教紅椒也切成絲，姜切成片，蔥切成段以備用。肉絲中加入蔥段和適量的鹽，生抽，蠔油，糖，料酒，醬油和淀粉，將這些調(diào)料完全放入之后，然后用手抓，使這些調(diào)料可以充分的混合在一起，使香味可以充分的滲透入肉中，然后可以放在一邊腌制30分鐘。把鍋放在火上燒熱，然后放入青椒和紅椒絲進行翻炒，把其中的水分炒干，然后將炒好的倒入盤中。然后在鍋里放入適量的食用油，進行燒熱，說了以后把醬的蔥和姜片，放入進行翻炒，直至炒出香味。最后再將煎好的肉絲放進去，等炒到七分熟的時候，再把事先準備好的青椒絲放進去，然后調(diào)一些蠔油和生抽倒入，這個時候需要進行快速的翻炒，等到翻炒均勻的時候就可以出鍋了。
青椒炒牛肉
食材：青椒，牛肉，姜，鹽，蒜，生抽，食用油，蠔油，麻油
步驟：事先需要把做菜可能用到的材料給準備好，然后把準備的青椒、牛肉、醬、蒜給切好，在牛肉中放入姜和料酒，進行腌制十分鐘。把鍋放在火上加熱，然后倒入麻油，加入蒜進行翻炒，翻炒出香味以后，再將牛肉倒進去炒五分鐘，炒完之后倒入盤中。接下來就是要炒青椒，在鍋中倒入食用油，食用油燒開以后，再把青椒倒進去炒三分鐘。青椒抄截后，將事先炒好的牛肉倒進去一起炒，大約一分鐘左右，再將事先準備好的蠔油生抽鹽，放入，翻炒一會兒就可以出鍋了。
辣椒炒茄子
準備兩三根茄子，一根青辣椒，一根蔥。將茄子洗干凈，切成片狀或者長條，辣椒去掉核切成片，蔥切成蔥花。鍋里放上油，放入蔥花和辣椒，等辣椒斷生了加入茄子，一般炒到茄子明顯變色變軟，加入醬油和鹽，味精來調(diào)味。也可以加點肉炒，味道也不錯。
辣椒炒長豆角
長豆角其實很好，剛長出來嫩豆角直接生吃都行，不過一般還是炒熟了吃最棒，炒辣椒，或者炒肉，都相當棒。
準備一把長豆角，青辣椒和蔥。將長豆角摘去兩段，洗干凈，要注意檢查有沒有蟲眼，然后將其掰成小段，青辣椒切成片狀，切點蔥花。鍋里放上油，將蔥花和辣椒炒香，接著將長豆角放進去持續(xù)翻炒，等長豆角明顯斷生，可以放入醬油，鹽和味精，及時出鍋即可。
香菇的吃法十分多樣化，而且其豐富豐富，而最為常見的一種做法就是做為配菜，即搭配其它食物一起炒制。香菇可以同各種菜搭配，比如肉類、筍類等等。當然了每一個人的口感都不一樣，對美 味的要求也會有一定差異性。所以個人認為只要不犯了食物搭配之禁忌，想怎么搭配就怎么搭配吧，畢竟好吃才是最為重要的。
將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;
將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;
將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心;
炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最 近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等
西紅柿是我們常吃蔬菜之一。以前在鄉(xiāng)下時，家里會自己種一些西紅柿，成熟的時候，每天天往菜園子跑，因為天然生長的西紅柿熟的比較慢但是味道絕對驚艷。西紅柿生吃也很美味，大部分人選擇炒菜煮湯，西紅柿炒雞蛋更是被評為中國的國菜。除了炒雞蛋，西紅柿還可以配哪些菜炒呢?
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
西紅柿炒金針菇
食材：西紅柿2個、金針菇一小把、生姜適量、生抽適量、大蒜適量、玉米油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量
做法：
1、西紅柿洗凈切好。生姜大蒜蔥洗凈切好。
2、將金針菇掰開后洗凈，控干水份然后切好。
3、鍋里放適量油，燒熱后放入生姜大蒜蔥白煸炒出香味。
4、放西紅柿翻炒均勻，西紅柿炒出出湯汁了后，加入適量鹽翻炒均勻。
5、先放金針菇根部翻炒均勻，將剩下的部分金針菇一起放入翻炒均勻 。
6、加適量的生抽調(diào)味。根據(jù)個人口味放入適量的白糖翻炒均勻即可關火，趁鍋里的余熱放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤，美味的西紅柿炒金針菇就做好了。
點評：西紅柿炒金針菇，真是好吃，酸甜鮮香，營養(yǎng)豐富，顏色艷麗，做起來又簡單。這個菜用來做拌面的澆頭也很不錯。
西紅柿燒腐竹
食材：番茄1個、泡發(fā)腐竹1小把、木耳少許、蔥姜各少許、鹽少許、糖少許、雞汁2滴、食用油適量
做法：
1、番茄洗凈一半切碎塊，一半切大塊，木耳和腐竹提前泡發(fā)切塊，蔥姜切成碎末。
2、熱鍋涼油煸香蔥姜末，然后倒入一半番茄碎炒出湯汁，隨后倒入腐竹和木耳炒勻，在放入番茄大塊炒勻。
3、放少許鹽和糖，點2滴雞汁炒勻?qū)珏伡纯伞?/p>
點評：腐竹是很受歡迎的豆制品，配上番茄來燒，若再加一點點肉末，營養(yǎng)豐富，酸甜適口，非常好吃。一道菜，有肉，有豆制品，有蔬菜，也算營養(yǎng)豐富了。關鍵是制作也非常簡單。
西紅柿炒豆腐
食材：豆腐3塊、西紅柿2個、花生油適量、鹽適量、醬油適量、水少許
做法：
1、把豆腐和西紅柿切塊。
2、炒鍋放油加熱,把豆腐放入,放入少許鹽，煎炸白豆腐面變黃然后起鍋。
3、炒鍋放油加熱，放入西紅柿，炒至5分熟時，加適量醬油和少許水。
4、把煎好的豆腐加入，翻炒收汁均勻入味即可。
點評：西紅柿炒豆腐是一道簡單的大眾菜。此菜酸甜味,軟爛可口,老少皆宜。西紅柿中含有豐富的維生素C，經(jīng)常食用對我們的身體很有好處，而豆腐屬于豆制品，又含有豐富的維生素B2和蛋白質(zhì)，西紅柿炒豆腐不僅味道非常鮮美，營養(yǎng)也是不可多得的。
西紅柿燒茄子
食材：茄子2個、西紅柿2個、辣椒1個、干紅椒2個、香蔥一棵、植物油適量、生抽適量、白糖適量、十三香少許、雞精適量
做法：
1、茄子和西紅柿洗凈，切塊 。辣椒、香蔥切好。
2、茄子塊加一定干淀粉，準備過油。
3、炒鍋放植物油，把茄子炸至金黃撈出控油。
4、鍋內(nèi)留少許油，把辣椒和西紅柿放里面炒，炒一會就能出湯。
5、放入已經(jīng)炸好的茄子，和精鹽，生抽，十三香，大火收汁。待湯汁收稠了，放入切好的香蔥末和雞精，裝盤開吃。
點評：西紅柿燒茄子酸酸甜甜的口感，很好的下飯菜，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇，西紅柿還可中和茄子的油膩。
鹵肉是生活中比較常見的美食，大家也會看到市場上會經(jīng)常的有做好的鹵肉售賣。鹵肉可以和很多食材進行搭配進行烹調(diào)的，利用鹵肉和蔬菜來進行制作美食，也是很常見和普通的做法。鹵肉的做法可以根據(jù)自己的口味來進行制作，當然制作鹵肉也是需要一些經(jīng)驗的。
做法一
資料：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個。
調(diào)味料：鹽，料酒，老抽。
做法：
1、將預備好的五花肉切片翻炒，炒到悄然焦黃。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、過量的料酒、老抽，和大年夜批的鹽一路翻炒平均。
3、然后在外面加過量的水，要漫過外面的食材，煮開后轉小火一個小時煮軟入味。
小訣竅：
1、做第一步的時辰，油要少放些，因為五花肉能本身出油。并且火也不克不及太大年夜大年夜，以避免肉糊掉落落，多么做肉就不會太膩了。
做法二
資料：豬五花肉，洋蔥半個，大年夜大年夜蒜頭幾顆，生姜少量，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少量。
做法：
1、五花肉洗凈切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋蔥，大年夜大年夜蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發(fā)黃)，撈起備用。
3、鍋里放蒜末，姜片煸出噴噴鼻味后，參與肉末煸至肉色變白。
4、參與蠔油，老抽、料酒和大年夜批的水，大年夜大年夜火燒開后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前參與蔥酥與冰糖，至冰糖熔化便可盛出，略撒點熟芝麻便可開吃。
做法三
資料：茴噴噴鼻籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。
做法
1、五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來。
2、燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目標在于去腥去油。
3、濾去泡沫和水分，肉放在一邊，然后用清水沖刷一下，備用。
4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然后將肉倒出來，給肉上色。
5、然后參與調(diào)料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，垂垂將水分收干。
小訣竅：炒糖的時辰，不要太大年夜大年夜火，以避免燒焦，待糖全數(shù)消融后，便可以上色。
做法四
資料：五花肉(或許前腿肉)、鵪鶉蛋(或許雞蛋)、生姜、糖、老抽、雞精。
做法：
1、五花肉切塊，(我通俗切大年夜大年夜約1厘米厚，多么肥肉的油易于煸出);鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用，生姜切片。
2、鍋燒熱，放過量油，再放糖(大年夜大年夜約1斤肉配5調(diào)料匙的糖)，小火加熱，用鏟攪拌，直至糖熔解呈褐色(必定用小火，避免糊化)。
3、放入五花肉，用中大年夜大年夜火煸炒，使熔解的糖平均裹在肉上;沿鍋邊淋入黃酒，參與一鏟匙的老抽，再加過量雞精。
4、跟著黃酒燒干，五花肉會有油脂吐出，這時候用中小火翻炒少焉，使五花肉繼續(xù)出油;隨后加清水沒過五花肉，大年夜大年夜火燒開。
5、用小火煨燉，當水收干一半時放入鵪鶉蛋，繼續(xù)煨燉，直至水分收干。
此時會有略微的油炸聲，用鏟翻炒一下。
使肉和蛋色彩平均(這時候的五花肉局部油脂曾溢出，吃起來也不會膩)，盛盤便可。
海參是營養(yǎng)價值很高的一種滋補品，海參的吃法也是非常多的，有些人喜歡用海參來熬粥喝，有些人喜歡用海參炒菜吃，其實海參不管怎樣吃，平時適量的吃海參滋補身體的效果是很好的，海參中微量元素的含量是非常高的，用來補血補氣是非常好的，可以喝海參搭配的食材是很多的，海參炒什么菜好吃呢?
海參炒什么菜好吃?
蔥油海參
材料：海參、蔥白。
調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
做法：春季養(yǎng)生食譜
1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
紅燒海參
原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水淀粉少許。
做法：
1、油熱后，下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海參燜筍雞
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入
春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。
特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
過年的時候都喜歡吃臘肉，這也是一種習俗，臘肉是腌制品，咸味比較重，直接食用容易口干。臘肉也可以做成家常菜，和簡單的食材一起翻炒，口味獨特，做法多樣。那么臘肉炒什么菜好吃呢？ 1.青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之后，切片備用。準備姜末，鍋中燒油，油熱之后，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。青椒翻炒后，臘肉片和姜末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調(diào)味，因為臘肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟后就可以出鍋了。
2.臘肉炒蒜苔
蒜苔的營養(yǎng)豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條。鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調(diào)味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續(xù)翻炒。大約3－4分鐘，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單，味道綜合，不會太重。
3.蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要準備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟后撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調(diào)味。蒜苗炒熟后加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單。
核桃是一種植物，是有名的堅果之一，堅硬的外殼下有著美味的果實。在平時生活當中都喜歡用核桃給孩子補腦，它的營養(yǎng)價值非常高還有許多人體需要的微量元素比如說鈣，磷，鉀等，由于它的營養(yǎng)價值高，人們會選擇其它食材搭配起來作為美食，這樣不但營養(yǎng)而且味道特佳。那么核桃炒什么菜比較好吃呢？
一、核桃肉丁
原料] 鮮豬肉300克，核桃仁150克，豆瓣蔥、花生油、精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉、醋、香油各適量。
[制法] 1、將豬肉洗凈，片成厚約1.2厘米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂?shù)陡某杉s1.2厘米見方的丁，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉腌漬上漿。 2、核桃仁放溫水中浸泡一會，剝?nèi)ト势?，掰成玉米粒大小的塊。 3、碗內(nèi)加清水，精鹽、味精、水淀粉、香油對成味汁。 4、鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出控凈油分。 5、鍋內(nèi)油繼續(xù)加溫，待油升至六、七成熱時，放入核桃仁炸透，撈出控凈油分。 6、鍋內(nèi)留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。
[特點]肉爛熟，核桃仁酥香，整菜促進食欲。
[功效]此菜具有滋肝陰、豐肌膚、通血脈、黑須發(fā)等效能。
二、1.
核桃去殼取仁
2.
將核桃仁已經(jīng)，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一點
3.
鍋中刷一層薄薄的玉米油，加入兩小碗水，水開后轉小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫
4.
倒入炒脆的核桃仁，翻炒均勻，使每粒核桃仁都沾上糖，然后篩入適量淀粉
5.
翻炒后起鍋
三、核桃肉百合炒蒜苗
材料
蒜苗，核桃肉（熟），新鮮百合
做法
1、清水放少許鹽，將蒜苗段焯至斷生，撈起。
2、鍋里放適量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至斷生。
4、放入蒜苗，加少許鹽（焯的時候已經(jīng)放了鹽），炒勻即可。
肉丸很多人都吃過，生活中關于肉丸的吃法是多種多樣的，為了人體中營養(yǎng)能夠全面的攝入，一定要注意食物的搭配，葷素搭配是非常好的。肉丸的做法非常多，創(chuàng)新是很重要的，這樣也是美食的盛宴，而且身體內(nèi)吸收的營養(yǎng)也更加全面。那么肉丸炒什么菜比較好吃呢？
1.蔬菜丸子
胡蘿卜菱形的切法，先斜著把胡蘿卜切成大小均勻的段，再把段豎起來切即可。刀豆也切成菱形；肉末加鹽，料酒，胡椒粉，糖，往一個方向劃圈攪拌上勁；把拌好的肉末搓成大小均勻的丸子。鍋內(nèi)冷水加姜片燒開，入丸子煮至丸子浮起后把丸子撈出備用；刀豆入開水鍋焯1-2分鐘，焯好后用冷水沖洗瀝干備用。起油鍋，入胡蘿卜煸炒片刻；鍋內(nèi)入刀豆翻炒，再加鹽和糖調(diào)好味；把丸子到入鍋內(nèi)，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出鍋。
2.青椒丸子
將肉丸從冰箱中拿出解凍，解凍后切片；將青椒洗凈后斜著切段；拍幾顆大蒜，剝皮洗凈，準備工作做完了，就可以開火了，倒入食用油，預熱，放入大蒜，炒香，放入青椒或菜椒，翻炒片刻，把辣椒的香味炒出來即可；放入肉丸片，翻炒片刻；由于牛肉丸不太容易熟，所以加點水，加適量的鹽、雞精以及調(diào)味料，蓋上鍋蓋，燜煮一會；燜煮到肉丸熟了后就可以出鍋了。
3.蘑菇肉丸
將蘑菇洗凈切片。過開水。肉丸切片。油鍋見熱倒入蘑菇加鹽片翻炒。再倒入肉丸片翻炒，關火。加蔥段辣椒絲拌勻即可。
雞翅其實是不適合炒著吃的，所以雞翅一般都是紅燒，因為雞翅有大有小，即使小的雞翅也不適合炒，主要是不容易入味。雞翅無副作用,雞翅+芝麻、菊花,同時食用易中毒。并且患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食雞翅。但紅燒雞翅的味道確實是很好的，接下來介紹紅燒雞翅的做法。
紅燒雞翅做法：
原料：雞翅（數(shù)量根據(jù)吃多少啦）
如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）
要用熱水焯一下雞翅。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。
1. 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3. 放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）
用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。
豬肝的吃法是很多的，每個人都有自己喜歡的吃法，而且關于豬肝的做法也是很多的，不知道朋友們都是怎么來做豬肝呢?豬肝炒什么菜好吃呢?其實豬肝可以跟很多的菜來進行搭配，今天來給大家介紹幾種常見的做法。想要學習的朋友們趕緊來學習一下吧。
豬肝、芹菜各250克。調(diào)料油1000克(約耗75克)、醬油1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，紹酒1小勺，花椒面，蔥、姜末少許，淀粉適量。
做法
1、豬肝切成片.加少許精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味、再加入淀粉漿拌均勻，下四層熱油中，滑散滑透，倒入漏勺;芹菜去根和葉，洗凈，切成3.3厘米長段，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥姜末熗鍋，放入芹菜，花椒面，精鹽，味精，醬油煸炒一下，加入豬肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用洋蔥替換芥菜，稱炒豬肝洋蔥。
口味變化
調(diào)味料中增加甜面醬，稱醬炒豬肝芹菜。
豬肝炒韭菜
特點：細嫩清香。功效：溫腎止尿。
材料
主料：豬肝150克，鮮韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，醬油10克，細鹽1克，濕淀粉12克。
做法
1.將豬肝洗凈，切成柳葉片，加料酒2克，再加細鹽、于濕淀粉拌勻;
韭菜、蒜苗洗凈，切成3厘米長的段：用醬油、味精、濕淀粉、鮮湯少許對成滋汁。
2.將炒鍋洗凈，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發(fā)
白時，加入韭菜、蒜苗炒勻，烹人滋汁簸轉入盤即成。
關于豬肝炒什么菜好吃這個問題，希望朋友們通過上面的文章介紹能夠知道關于豬肝的幾種做法，如果想要學習的話，朋友們可以通過上述文章介紹的幾個步驟來嘗試一下，當然了豬肝還有很多其他的做法，朋友也可以自己來摸索一下。
娃娃菜的外形與白菜比較相似，但是體積只有白菜的1/5左右，價格比白菜稍高。娃娃菜和白菜一樣都是很常見的，營養(yǎng)價值也比較高。平時做娃娃菜的時候可以熗炒，也可以煲湯。比如說可以做成木耳炒娃娃菜，或者做成蒜蓉炒娃娃菜，還可以做娃娃菜粉絲湯等。下面來介紹兩種娃娃菜的做法。
蒜蓉娃娃菜：將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜頭去皮切末。鍋中放適量水和1小匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟后撈出。鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉小火待蒜末炸至金黃時撈出。把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調(diào)味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。很簡單的一道菜吧，有機會試著做一次。
木耳炒娃娃菜：將干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。把娃娃菜葉子撥開，洗凈后切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開后，倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用。鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當娃娃菜葉變軟后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
其實娃娃菜還有很多功效，比如說能夠養(yǎng)胃生津，還能夠利尿通便。上火的時候吃娃娃菜能夠清熱解毒，能夠敗火。娃娃菜當中除了維生素含量豐富之外，纖維素的含量同樣豐富，吃娃娃菜能夠促進胃腸蠕動，能幫助消化。吃娃娃菜還能減少身體對脂肪的吸收，能控制體重。
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