無(wú)糖酸奶怎么做
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酸奶雖然好喝，可是在喝酸奶之前，大家一定要考慮一個(gè)問(wèn)題，由于酸奶是奶制品，所以在酸奶中有豐富的糖分。而糖尿病患者或者是容易長(zhǎng)胖的人，是不適宜多喝正常酸奶的。但是這些人群如果想喝酸奶的話，還是可以喝一些無(wú)糖酸奶。無(wú)糖酸奶的制作方法比較簡(jiǎn)單，其實(shí)自己在家里也可以制作。
材料： 牛奶1000毫升 菌粉1克 奧利奧餅干
做法：
1、準(zhǔn)備的主要食材:菌粉和牛奶
2、把容器用開水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干
3、先加入少量菌粉
4、加入少量牛奶混合一下，避免菌粉粘在底部
5、最后倒入全部的牛奶和菌粉確保充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
6、放入酸奶機(jī)里，先蓋上內(nèi)蓋
7、再蓋上外蓋后，按下功能鍵選擇酸奶，顯示需要9小時(shí)
8、這是做好的成品，做好的酸奶放入冰箱冷藏四小時(shí)口味更佳
9、取適量酸奶放入杯子里，上面撒上奧利奧餅干屑即可
小貼士：
成品里也可以添加水果或蜂蜜，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加
自制酸奶小貼士：
酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來(lái)。所以，自制酸奶中需要注意的幾點(diǎn)：
1、乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可，也見過(guò)有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，但那畢竟不容易得到。
2、消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細(xì)菌，所以只能盡可能地來(lái)操作了。主要是把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。
3、發(fā)酵的溫度和時(shí)間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右;而發(fā)酵時(shí)間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時(shí)左右即可。溫度越低，所需時(shí)間越長(zhǎng)。
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我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于無(wú)油低糖酸奶蛋糕這道菜的做法。
2.21用蛋清分離器分出蛋黃，倒入酸奶中，每放一個(gè)都攪拌均勻
3.1拌勻后，蛋黃糊完成！
4.2四個(gè)蛋黃攪拌好后，顏色金黃很是好看，篩子篩入低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均勻
5.分離好的蛋清應(yīng)該放在無(wú)油無(wú)水的干凈盆中，最好是不銹鋼盆。
6.用打蛋器攪打至有大泡沫（魚眼泡），放三分之一糖，繼續(xù)打，濃稠狀時(shí)放三分之一糖，再打至白色泡沫時(shí)放最后三分之一糖，打到干性發(fā)泡（打蛋器提起后蛋白上有個(gè)能立住的小尖角）。蛋白糊完成！
7.把三分之一蛋白糊放入蛋黃糊，橡皮刮刀輕輕切拌均勻，再倒入蛋白盆中，與剩下的蛋白切拌均勻
8.用錫紙把活底蛋糕模具的活底全部包住壓平（也可省略，但最后蛋糕不好拿出），把拌好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上磕幾下，震出大氣泡
9.烤箱提前幾分鐘開始預(yù)熱160度（各家烤箱溫度不同，可先降低幾度。多試可知。）烤箱最下層放一烤盤水，中下層放烤網(wǎng)
10.預(yù)熱好后，放入蛋糕模開始烤，一小時(shí)左右?？竞煤蟮臉幼雍苷T人！
11.可以做點(diǎn)簡(jiǎn)單裱花，淋點(diǎn)酸奶上去放點(diǎn)水果，配上一杯百利甜酒，很美的小滋味
12.開吃吧！
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了無(wú)油低糖酸奶蛋糕做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
無(wú)糖酸奶是我們常見的一種飲品，無(wú)糖酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常喝無(wú)糖酸奶可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，無(wú)糖酸奶有促進(jìn)消化和預(yù)防癌癥的效用，常喝無(wú)糖酸奶還可以起到降低膽固醇和預(yù)防便秘的功能呢，此外無(wú)糖酸奶還有美容養(yǎng)顏等好處，下文我們給大家具體介紹一下無(wú)糖酸奶的好處。
1、促進(jìn)消化
出現(xiàn)有消化不良的女性，在平時(shí)就可以適量的喝點(diǎn)酸奶，它能夠促進(jìn)胃液分泌，從而達(dá)到提高食欲以及加強(qiáng)消化的功效。
2、防癌
在酸奶中含有大量的乳酸菌，這種物質(zhì)不僅僅可以維護(hù)腸道的正常功能，同時(shí)它還具有減少某些致癌物質(zhì)的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質(zhì)，從而達(dá)到防癌的功效。
3、降低膽固醇
你可能不知道，酸奶還具有降低膽固醇的功效，很多女性進(jìn)入更年期后就會(huì)出現(xiàn)膽固醇過(guò)高的情況，這個(gè)時(shí)候不妨多喝點(diǎn)酸奶，因此來(lái)達(dá)到降低膽固醇以及預(yù)防并發(fā)癥的功效。
4、維護(hù)腸道菌群
在我們腸道中寄生著多種細(xì)菌，其數(shù)量不計(jì)其數(shù)，但并不是所有的細(xì)菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護(hù)我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時(shí)要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。
5、防止便秘
很多女性都存在有便秘的情況，你可能不知道，在女人喝酸奶的好處中，預(yù)防便秘就是其中的一種。酸奶通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，來(lái)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)，以此來(lái)改變滲透壓從而防止便秘。
6、提高人體免疫
女性的體質(zhì)天生就偏弱，如果在后天不進(jìn)行增強(qiáng)的話，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)經(jīng)常生病的情況。這個(gè)時(shí)候女性可以通過(guò)喝酸奶來(lái)提高免疫力，因?yàn)樵谒崮讨泻腥樗峋?，它可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。
在上面的文章里面我們介紹了什么是無(wú)糖酸奶，我們知道無(wú)糖酸奶不但好喝而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常喝無(wú)糖酸奶可以起到提高免疫力和預(yù)防癌癥等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了無(wú)糖酸奶的多種好處。
酸奶冰激凌是很多人比較喜歡的一種冷飲，吃起來(lái)酸甜可口，具有很好的促進(jìn)消化，預(yù)防便秘的作用，尤其在夏天的時(shí)候還有很好的消暑清熱的功效，我們知道酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的補(bǔ)鈣作用，在調(diào)理腸胃，促進(jìn)益生菌平衡，都能發(fā)揮很好的作用，在做酸奶冰激凌的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆乓恍┧@樣的調(diào)理功效會(huì)更好。
一、酸奶冰激凌
材料
奇異果4個(gè)，酸奶120ml，鮮奶油240ml
做法
奇異果剝?nèi)ネ馄?，切成小塊，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌30秒，之后到出奇異果汁，潷去渣子。
將榨好的奇異果與酸奶和鮮奶油一起攪拌均勻，然后用攪拌機(jī)打發(fā)后倒入模子中，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍。
每隔2小時(shí)將放入冷庫(kù)的材料用大湯匙攪拌一下，再重新置于冷凍室內(nèi)，重復(fù)此動(dòng)作直至材料完全凝固為止。
將凝固了的冰激凌用勺子舀出，放入盤子即可。
二、藍(lán)莓酸奶冰激凌
材料
原味酸奶300克，藍(lán)莓醬50克，白糖水40克
做法
1.備好上乘品質(zhì)的原味酸奶、市售藍(lán)莓醬、白砂糖；
2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可（如果喜歡，可以一次多煮一點(diǎn)，冷卻后倒進(jìn)瓶子里保存）；
3.酸奶300克、藍(lán)莓醬50克、白糖水40克；
4.倒進(jìn)攪拌機(jī)或果汁機(jī)中攪拌均勻；
5.將所有用料將液體倒進(jìn)備好的冰格里冷凍即可；
6.這是冷凍好的藍(lán)莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下（倒置）沖一會(huì)兒用牙簽挑出來(lái)即可。
三、酸奶芒果冰激凌
材料
【主料】：芒果500克、酸奶400克，獼猴桃片
【配料】：餅干50克、炸花生米20克、杏仁20克、巧克力醬適量
做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、芒果和酸奶一起用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊。
3、炸花生米和杏仁攆成碎瓣。
4、餅干攆成碎末。
5、花生碎和杏仁碎加入適量巧克力醬拌勻。
6、紙杯里裝入部分芒果酸奶糊，然后加入部分做好的堅(jiān)果碎。
7、再加入適量芒果酸奶糊，用半截一次性筷子插上一片獼猴桃片，插入到杯子里。
8、放入冰箱冷凍凍硬即可，吃的時(shí)候撕掉紙杯。
小訣竅
1、因?yàn)楹芏嗯笥阎v沒(méi)有冰棍模具，所以建議大家用紙杯，紙杯選擇小一點(diǎn)的。
2、沒(méi)有專門的冰棒棍，就用一次性筷子裁成兩段，將表面處理光滑。
3、最后插上獼猴桃片是為了美觀和筷子的固定，獼猴桃有點(diǎn)酸，可以用別的水果，或者不加也可以.
4、沒(méi)有巧克力醬也可不加，我是為了顏色區(qū)分開。
酸奶具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是酸奶能夠平衡腸胃當(dāng)中的益生菌的數(shù)量，能夠促進(jìn)消化，避免出現(xiàn)便秘的癥狀，另外酸奶還有非常好的補(bǔ)鈣作用，在補(bǔ)鈣的功效上要比鮮奶的補(bǔ)鈣作用還要強(qiáng)，酸奶在家中自己制作完全可以，尤其是現(xiàn)在很多面包機(jī)上都有制作酸奶的功能。
準(zhǔn)備一升的鮮牛奶，準(zhǔn)備一百毫升純酸奶。首先要把制作酸奶的工具進(jìn)行高溫消毒，因?yàn)樵谒崮讨谱鬟^(guò)程當(dāng)中，如果摻入其他的病菌或者細(xì)菌，就容易制作失敗，另外也容易導(dǎo)致吃過(guò)酸奶出現(xiàn)腹瀉的癥狀，在制作之前一定要對(duì)做酸奶的工具進(jìn)行高溫殺菌，高溫殺菌的方法比較簡(jiǎn)單，就是用開水浸燙的方法。
進(jìn)行過(guò)高溫殺菌以后，把新鮮的牛奶放入到制作酸奶的容器當(dāng)中。加入一升的鮮牛奶以后，再加一百毫升的原味酸奶，然后在面包機(jī)的容器當(dāng)中加入一百毫升的水，再把已經(jīng)放入牛奶和酸奶的容器，放入到面包機(jī)當(dāng)中，然后啟動(dòng)制作按鈕就可以了。一般的面包機(jī)制作酸奶的時(shí)間為八小時(shí)。
制作酸奶時(shí)需要注意幾個(gè)問(wèn)題，首先就是對(duì)制作酸奶的工具進(jìn)行高溫殺菌，其次就是放白糖的問(wèn)題，用面包機(jī)制作酸奶的時(shí)候，因?yàn)榘l(fā)酵特別充分，所以在吃的時(shí)候有時(shí)候酸度特別的高，為了避免這樣的情況，在制作酸奶的時(shí)候，可以提前放入白砂糖，一升的鮮奶可以放60到70克的白糖。當(dāng)然放入白糖以后的，酸奶在保存時(shí)間上會(huì)短一些，所以要盡快的吃完。
另外要注意在制作酸奶的時(shí)候，不要直接放入一些葡萄干或者是水果粒，這樣會(huì)影響發(fā)酵的功效，可以在酸奶制后，把葡萄干或者是水果粒放入到酸奶當(dāng)中，這樣能夠增加酸奶的口感。
嬰兒的酸奶在做法上面就需要更加講究，因?yàn)楹芏嗟氖巢乃麄兊奈改c道都是沒(méi)有辦法消化，只能是去挑選一些更加有利于他們消化的食材進(jìn)行制作，那么就盡量的還是自己在家里面去做，就會(huì)讓自己的寶寶在吃起來(lái)更加放心一些，而且也并不是那么困難，只是在發(fā)酵殺菌的時(shí)候會(huì)需要一些技巧。
玉米預(yù)處理—→浸泡—→磨漿—→玉米漿—→過(guò)濾—→調(diào)配—→均質(zhì)—→殺菌—→冷卻—→接種—→前發(fā)酵—→后發(fā)酵—→成品
操作要求
玉米預(yù)處理：挑選無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)玉米粒，除雜后用粉碎機(jī)去皮，去皮盡量完全，以免產(chǎn)品因粗糙而影響口感。
浸泡磨漿、過(guò)濾：用6～8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉米漿。用100目篩過(guò)濾除去粗渣。
調(diào)配均質(zhì)、殺菌冷卻：玉米酸奶最佳配方為：玉米漿：牛奶=1：2，蔗糖加入量為10%，穩(wěn)定劑為瓊脂、黃原膠和單甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求將原輔料混勻后均質(zhì)，在90℃殺菌15分鐘，然后冷卻至40%。
接種發(fā)酵：接入4%的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發(fā)酵6小時(shí)，再置于0～5℃環(huán)境中后發(fā)酵12小時(shí)即得成品。
產(chǎn)品評(píng)價(jià)：玉米酸奶為乳黃色或淺黃色凝乳，質(zhì)地均勻，無(wú)氣泡無(wú)分層，有玉米清香味和奶香味，口感細(xì)膩，有少量乳清析出。
花生酸奶
1.工藝流程。
花生仁→烘炒→脫皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黃原膠→磨漿→分離→煮沸殺菌→均質(zhì)→降溫→接種發(fā)酵劑→灌裝→發(fā)酵→冷貯→質(zhì)檢→成品。
2.生產(chǎn)發(fā)酵劑的制備。
將脫脂奶粉配成10%的溶液，在121℃條件下保溫30分鐘殺菌。當(dāng)液溫降至42℃時(shí)，以1：1的比例按接種母菌量的2%接入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種，在43℃恒溫箱培養(yǎng)48小時(shí)后取出，置于4～5℃溫度下保存待用。
3.花生乳的前處理。
將花生仁與穩(wěn)定劑磨漿分離后，抽入冷熱調(diào)制缸加熱煮沸，當(dāng)溫度達(dá)到80℃以后，液面起泡為假沸，可撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量。當(dāng)溫度達(dá)到94～96℃時(shí)，2分鐘即停止加熱，降溫至75℃時(shí)均質(zhì)，均質(zhì)后料液中蛋白質(zhì)和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品穩(wěn)定。將均質(zhì)后的花生乳冷卻到40～45℃。
4.接種灌裝。
將上述處理好的花生乳漿在無(wú)菌條件下加入3%～5%的乳酸菌生產(chǎn)發(fā)醉劑，充分?jǐn)噭蚝?，將專用玻璃瓶及瓶蓋滅菌消毒后迅速地連續(xù)灌裝封瓶。
5.發(fā)酵冷貯。
將灌裝好的花生酸奶瓶推入發(fā)酵室在42℃的恒溫條件下發(fā)酵3～4小時(shí)，當(dāng)花生酸奶的pH為4～4.4時(shí)推出發(fā)酵室，然后進(jìn)入冷貯室在30分鐘之內(nèi)冷卻到10℃以下，并在3～4℃條件下貯藏24小時(shí)后質(zhì)檢。
果料酸奶是一種很健康的飲品，相信是很多人所認(rèn)同的，酸奶對(duì)與人體的作用是很高的，含有比較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就像牛奶般，酸奶也是牛奶的一種，是不夠口感和味道有所不同而已。酸奶里面再加上果料的話，這樣就會(huì)讓酸奶的味道更佳，如果你想知道怎么去制作這個(gè)果料酸奶的話可以往下看看。
果料酸奶的材料都是很簡(jiǎn)單點(diǎn)的，只要大家按照下面的方法來(lái)進(jìn)行制作的話，一定會(huì)嘗試到自己做出來(lái)的味道。果料酸奶在現(xiàn)在的飲品市場(chǎng)里面也是占有很大的份額的。
方法：
家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家中輕松地制作出美味可口的酸奶，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更重要的是衛(wèi)生和新鮮。還可以按照您的要求創(chuàng)造出各種花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、無(wú)糖酸奶、脫脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、各種果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家輕松做酸奶。享受現(xiàn)代科技成果和品味純正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時(shí)，使其與室溫平衡，(與煮奶同時(shí)進(jìn)行，可以節(jié)省時(shí)間)撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要?jiǎng)×覕嚢韬筒灰獢嚦龃罅繗馀?。放?0度左右下發(fā)酵4-6小時(shí)。在發(fā)酵時(shí)不要搖動(dòng)、震動(dòng)和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點(diǎn)的酸奶可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
將發(fā)酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時(shí)或過(guò)夜。使乳酸菌停止生長(zhǎng)并繼續(xù)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個(gè)人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
注意：發(fā)酵用的器具都應(yīng)是干凈的。并且用開水煮過(guò)或燙過(guò)。在操作是一定要注意衛(wèi)生。
以上就是向大家介紹了關(guān)于果料酸奶的制作方法，相信大家看完之后都覺(jué)得這個(gè)果料酸奶的制作方法是比較簡(jiǎn)單點(diǎn)的。如果你在生活中比較有空的話，可以自己動(dòng)手來(lái)進(jìn)行制作一下，這樣就是可以體會(huì)一次動(dòng)手過(guò)程的快樂(lè)，還可嘗試自己的手藝。
用平底鍋?zhàn)黾宓暗姆椒ㄊ亲詈玫模紫绕降族伿遣徽冲?，在做煎蛋的時(shí)候也不用擔(dān)心，煎蛋會(huì)滑到其他的地方，而且煎出來(lái)的蛋還很漂亮，煎蛋的過(guò)程當(dāng)中一般都需要倒油，這樣才能把表面做的很好看，但是很多人做煎蛋的時(shí)候是不到油的，像這種是無(wú)油煎蛋，這種是怎么做的呢？
平底鍋無(wú)油煎蛋怎么做
用料
材料
用量
雞蛋1個(gè)
蝦皮適量
香油少許
做法
1. 取一個(gè)碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底
2. 把雞蛋打入碗內(nèi)，不要攪動(dòng)
3. 灑少許蝦皮，蝦皮內(nèi)含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無(wú)需再加任何調(diào)料
4. 把盛雞蛋的碗放入微波爐內(nèi)，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個(gè)蓋子
5. 微波爐調(diào)到中火，加熱2分鐘
6. 2分鐘后，一個(gè)煎雞蛋就做好啦
菜品特色
爽滑酥嫩，口感飽滿，回味悠長(zhǎng)
做法
香椿煎蛋
用料:香椿一把、雞蛋三個(gè)。蔥花一湯匙、淀粉兩茶匙、鹽一茶匙。
做法:香椿焯水?dāng)D干水分，雞蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎。香椿碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。鍋里放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。
油煎荷包蛋
用料:雞蛋
1個(gè)，醬油少許
做法:將雞蛋打入碗中，燒熱后，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
微波爐煎荷包蛋
用料:雞蛋1個(gè)，醬油少許
做法:
1.微波爐用的煎蛋容器(塑料材質(zhì))，可以一次煎兩個(gè)，煎之前放點(diǎn)水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一小勺水((或抹一點(diǎn)油，但用這種方法效果不一樣，抹油需要和水量差不多，否則雞蛋會(huì)爆炸)，然后打一個(gè)蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(注意一定要多戳幾下，否則雞蛋會(huì)爆炸一樣的聲音)，然后放到微波爐里加熱1分15秒，拿出來(lái)后在蛋上面灑一點(diǎn)醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯(cuò)滴。
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