牛柳的腌制方法有哪些呢？
養(yǎng)生的方法有哪些。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供牛柳的腌制方法有哪些呢？，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛柳的味道非常的鮮嫩，它是牛肉身上最精華的部分，富含蛋白質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，對腸胃來說是最容易消化的牛肉部分。牛柳的烹飪方法非常多，以炒為主能夠極大提升其香味。但是，要先腌制入味才能夠讓其味道發(fā)揮到最大，下面就來看看牛柳的腌制方法有哪些呢？
腌牛肉的時候，可以適當(dāng)?shù)募尤敕涿?，蜂蜜屬于堿性食物，而牛肉屬于酸性食物，在研制牛肉時加上一勺蜂蜜，有助于分解牛肉里的纖維筋，可以讓牛肉吃起來更加鮮嫩，具體步驟如下：
1、牛肉切片，不用太碎。牛肉要有一點油和筋的，不用太瘦的。
2、加入兩勺食用油，然后加入生粉、鹽或雞粉，最后加入少量蜂蜜。
3、用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻。多抓揉一會兒，這對牛肉腌漬入味和嫩脆避腥提鮮有幫助的。
4、加入滿滿1小匙的生粉（哪種淀粉都可以）。
5、用手把淀粉和牛肉抓揉均勻。多抓揉一會兒。
6、腌漬15分鐘左右，喜歡味道重的可以放進(jìn)保鮮盒里，再放進(jìn)冰箱腌制一個晚上，這樣更加入味。
另一種牛柳的腌制方法步驟如下：
1、取出牛里脊洗凈。
2、把牛里脊切片。
3、再切成絲。
4、切完后，攥一下水分。
5、糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)。
6、加入醬油。
7、用筷子攪拌均勻。以醬油全部吸附在肉上為宜。然后靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
8、20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌。
9、攪好均勻即可。
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雞柳是很多人都比較喜歡吃的，尤其是在肯德基，麥當(dāng)勞里面絕對是比較受歡迎的食物，但是除了在外面購買食用之外，你有了解過自己在家如何動手去制作完成嗎？感興趣的話，大家可以看看下面介紹的做法。
方法一、
食材
主料：雞胸脯肉，雞蛋。
配料：油，鹽，面包糠，芝麻，番茄醬，糖，醋。
方法/步驟
1、將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長條， 將鹽， 胡椒， 料酒， 牛至葉等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘。
2、將雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，再把上步的雞柳條放進(jìn)去，攪拌均勻后放置一會兒；
3、將面包糠和芝麻混合放在一個盤中，再把腌好的雞柳條放在混合的面包糠中，讓雞柳條均勻的裹上面包糠。
4、在鍋中將油燒至六成熱， 一條一條地將雞柳條放到油鍋，中小火炸至金黃色， 撈出后在廚房紙巾上吸油。
5、茄汁醬：在鍋中燒少許油，加入番茄醬翻炒；然后加入適量的白醋， 鹽和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成濃稠的汁。
方法二、
材料:
雞腿肉 1只、蔥 2根、姜 20克、胡椒鹽 適量、醬油 適量、水 50適量 、味精 適量；
做法:
1.蔥及姜拍碎，雞腿洗凈備用。
2.取一鍋，倒入所有材料B及作法1的蔥末、姜末煮至沸，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘待香味溢出即成鹵汁備用。
3.將作法1的雞腿放入作法2的鹵汁中，煮至滾沸后轉(zhuǎn)最小火鹵約15分鐘撈起瀝乾油脂，放涼后去骨。
4.熱油鍋，放入作法3的雞腿肉，以150℃的油溫炸至雞腿表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色即可撈起瀝乾油脂。
5.將上一步炸制好的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。
牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。一般我們在市場上買到的是黃牛肉，牛肉是全世界人都愛吃的食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉用紅燒比較好吃，現(xiàn)在介紹幾種紅燒牛肉的做法：
陳皮版
特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
私家菜
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法： 1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋 ，轉(zhuǎn)小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
學(xué)會以上做法，就可煮出幾道美味的紅燒給家人吃了，相信不會很難，多多鍛煉慢慢廚藝就會進(jìn)步很多，在家吃干凈衛(wèi)生，料也比較好，不用整天在外面吃些不干凈的食物了。
牛柳就是牛里脊肉，可以炒、也能炸，牛柳所做成的菜肴類型也非常豐富，西紅柿牛柳湯就是其中一道菜，做西紅柿牛柳湯的時候要把西紅柿洗凈去皮，再切成片或是塊。而牛柳多是切成片，為了保證湯的鮮及營養(yǎng)，可使用骨頭燉的高湯，如果沒有準(zhǔn)備也可以直接使用水，那么西紅柿牛柳湯的做法有哪些呢?
做法一
主料：
番茄2個、牛柳100克
輔料：
洋蔥半個、家樂濃湯寶半粒、姜1片、香菜1棵、家樂雞粉1克、鹽2克、耗油2克、生粉2克、油1勺、糖1克
做法：
1.準(zhǔn)備食材，番茄用滾燙的開水燙一下，去掉表皮，牛肉橫刀切段紋路切薄片，調(diào)入適量的耗油、雞粉、鹽、生粉、糖、油腌10分鐘。洋蔥切細(xì)，番茄切碎，姜剁末。
2.把鍋燒熱，下油煽香姜末，下洋蔥炒軟，下番茄，翻炒軟爛，加入沒過材料的熱水，加入濃湯寶，熬約10分鐘成濃湯，加鹽調(diào)味。
3.下牛肉，煮至牛肉全部變色后，再煮30秒，下香菜碎，出鍋上菜。
做法二
主料：
100g熟牛肉
配料：
適量油、適量鹽、1個雞蛋、1個西紅柿、適量雞精
制作步驟：
1、切薄片，牛肉按照紋理的橫切面切薄片，這樣才容易碎，雞蛋一個打散，油鍋煸香姜絲，下入西紅柿和牛肉，快速翻炒，，把西紅柿的紅湯炒出來，加入一大碗水。
2、燒開后，加入鹽調(diào)味，倒入雞蛋液，關(guān)火后，用少許雞精調(diào)味即可。
小貼士：
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
當(dāng)大家按照文章中的做湯步驟執(zhí)行即可做出美味的西紅柿牛柳湯，牛柳是非常嫩的牛肉，做湯的時候不要久煮，會造成牛肉非常老，等西紅柿熬出味道后就把牛柳下鍋，肉有七成熟時放入各種調(diào)料，這樣的牛柳就會鮮嫩可口，但是要注意牛柳與牛肉一樣都有腥騷味，必須做好去腥工作，不然湯會有異味。
黑椒牛柳是很多人喜歡的一道食物，誘人的口感以及色澤是很多人的最愛，可是大家有關(guān)注過在生活當(dāng)中如何動手完成嗎？不妨看看以下介紹的這幾大制作步驟吧。
一、材料：
牛肉200公克，洋蔥1/2顆，蒜仁4粒，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1大匙，蕃茄醬1茶匙，牛排A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法：
1.將牛肉切條狀（長約3公分、寬與筆同粗），與調(diào)味料A拌勻腌漬約20分鐘；洋蔥切絲，蒜仁切碎。
2.熱鍋，加入2大匙油，作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
3.洗凈鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜碎后，加入黑胡椒粉略翻炒幾下，接著加入蕃茄醬、牛排醬、水、鹽及細(xì)砂糖拌勻，最后放入作法2的牛肉，大火快炒約10秒后，淋入太白粉水勾芡，起鍋前再灑上香油炒勻即可。
二、材料
牛里脊：1塊;
柿子椒: 1個; 紅椒: 1個; 芝麻: 適量;
黑椒汁：3大勺; 淀粉：少許; 菠蘿汁：半勺; 色拉油：適量; 食鹽：少許;
黑椒牛柳的做法
1、將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用；準(zhǔn)備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調(diào)好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁吃掉（即牛里脊呈膨脹狀態(tài)），將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用
2、青、紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青、紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調(diào)入少許精鹽顛勻起鍋
3、凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉(zhuǎn)動炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青、紅椒絲，顛勻起鍋撒上少許炒香芝麻。
牛肉一直都比較美味的食物，很多人都比較的喜歡，牛肉也是非常營養(yǎng)的，牛肉的吃法非常的多，而在西方，牛肉多被做成牛排，味道非常的好吃，相信大家都比較的喜歡吧！但是，我們今天不是為大家介紹牛排的做法哦！而是孜然牛柳，大家快來看看孜然牛柳的做法有哪些吧！
做法一：
1.精選牛肉切成0.5厘米寬5-6厘米長的細(xì)條。
2.加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,孜然,少許紅酒 淀粉 蛋清和油。
3.拌勻 , 腌制20分鐘。
4.洋蔥切成塊備用。
5.鍋燒熱，鍋中放入色拉油。倒入牛柳（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開。
6.待其慢慢變色立即撈出瀝干多余油份待用。
7.鍋中留少許油，放入洋蔥煸炒。
8.加入過油的牛柳。
9.加入孜然（孜然粒與孜然粉均可）轉(zhuǎn)大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可
做法二：
1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘
2）鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲）；
3）將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點點焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份；
4）鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
孜然牛柳的味道也是超級贊哦！相信你吃過吃貨，也一定會愛上它的，而且，自己做的活更加的油成就感，上文為大家介紹了孜然牛柳的做法有哪些了，大家可以試著自己做一下，當(dāng)然，我的經(jīng)驗只供大家的參考，大家可以用自己的理解去做哦！
牛肉在平時我們經(jīng)常會吃，一般牛肉除了用來煎牛排，還可以做成椒鹽牛柳，椒鹽牛柳更受人歡迎，比較適合年輕人和小孩子，在進(jìn)行制作的時候，大家需要準(zhǔn)備好配料，比較常見的配料就是洋蔥，因為洋蔥能夠去掉肉中的腥味，減少肉的油膩感，還能增加肉的香氣。
椒鹽牛柳
原料：牛肉250g，洋蔥1個
調(diào)味料：
椒鹽4g，蔥5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml
制作方法：
洋蔥洗凈去皮，橫向切成環(huán)狀洋蔥圈，蔥姜切成細(xì)末。
牛肉切成細(xì)絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、淀粉調(diào)成芡汁
把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、蔥花、姜末腌制10分鐘。
鍋里的油熱到7成時放入牛肉絲，翻炒到成形變色時加入洋蔥圈。
見到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤了。
秘笈：要在炒牛肉絲之前就把黑椒芡汁調(diào)好
燒烤是人們非常喜愛的一種美食，而且作為一種特色美食非常受人歡迎。燒烤和一般烹飪一樣幾乎可以用到任何食材，而其中，烤肉是最受歡迎的食材，因為燒烤烤出的肉非常香，能夠迅速勾起人們的食欲。烤肉的方法比較多，可以直接考，可以加上調(diào)料烤。而最流行的方法還是將烤肉提前腌制以后再烤，這樣烤出來的味道更好，更能增加人們的食欲。而腌制烤肉需要一定的技巧，下面就來看看烤肉腌制方法有哪些吧。
做法一：
1、準(zhǔn)備好羊肉，洗凈。羊肉切小塊。
2、蔥切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
4、拌勻后，腌制幾個小時。竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上。
5、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙?？鞠漕A(yù)熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
做法二：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
4、重點談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末。
雞柳是經(jīng)典的小吃，雞柳的味道如何不僅對材料有要求，最重要的是腌制雞柳的配料配方，食鹽，味精，雞肉香精，白砂糖，小麥粉等都是制作雞柳需要的食材。雞柳的配方調(diào)料制作起來十分簡單，都是我們平時在超市里可以輕易買到的。雞柳的味道分為很多種，比較經(jīng)典的有香辣味，孜然味，原味等等。
雞柳腌制調(diào)料配方是什么呢？以無骨雞柳為例，是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長，低溫冷藏可達(dá)12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優(yōu)點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復(fù)合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風(fēng)味可在這個風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些
2.切成粗條備用，
3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時，
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠，
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
6.放面包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。
雞柳腌制調(diào)料配方--注意事項
1、熱的時候吃最好，涼了就不酥脆了。
2、吃的時候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的時候可以根據(jù)自己的口味來放腌制料，可以加五香粉，蠔油之類的。
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養(yǎng)價值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點點色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時間不能長，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營養(yǎng)菜品。
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