餛飩餡用什么肉
春季吃什么肉養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“餛飩餡用什么肉”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多家長都為早上給孩子做什么早飯而犯愁，尤其是冬季，為了能讓孩子身體暖和的去上學(xué)，會選擇給孩子做一些熱熱乎乎的食物。餛飩是一種非常好的主食，連湯帶水的一起食用非常的暖和。如果想自己包餛飩，餛飩餡用什么肉做比較好吃呢?下面給大家介紹幾種餛飩餡的做法。
一、餛飩餡的做法一：香菇鮮肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其他調(diào)味料
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁;蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、姜末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時用蔥姜末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調(diào)味，略炒即可關(guān)火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
二、餛飩餡的做法二：白菜鮮肉餛飩餡
原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其他調(diào)味料
1、大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。
2、豬肉餡再剁細(xì)，連同鹽、味精一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、加入少許香油放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
三、餛飩餡的做法三：韭菜鮮肉餛飩餡
原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其他調(diào)味料
1、韭菜洗凈，切碎;豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及鹽、味精調(diào)勻成餡料。
2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3、加入少許香油放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
四、餛飩餡的做法四：牛肉餛飩餡
原料：牛肉、大蔥、餃子餡調(diào)料、鹽、橄欖油、餛飩皮(超市買的現(xiàn)成的皮)
1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末Ys630.com
2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和香油即可
3、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來
4、把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可
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其實餛飩的做法是非常簡單的，很多人都會在家里面做餛飩來吃的，因為外面的餛飩?cè)怵W不是那么的干凈衛(wèi)生，所以很多人都不會在外面去買餛飩吃，雖然說很多人都會包餛飩，但是并不知道該怎么樣去做餛飩里面的肉餡，是因為不知道該如何去做，所以每次做出來的時候都感覺到味道不是那么可口，一般來說餛飩的肉餡都是用豬肉的，最好是用純豬肉來做肉餡會更加的鮮美。
1.胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉
2.冬菇用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，抓干水分后切碎豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠
3.把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調(diào)味
4.取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料
5.其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實
6.下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起，捏緊(很難表達(dá)哦)
7.一次把餛飩?cè)堪?整盤放進(jìn)冰箱冷凍至硬后再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了
8.鍋里水開后，放入餛飩，煮開后加入半碗冷水，再次煮開后開著蓋子煮幾分鐘，餛飩?cè)扛∑饋砭蚾k了，放油、鹽調(diào)味即可
9.也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面
10.同樣在水開后加入半碗冷水，再煮開后開蓋煮一會
11.不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了放鹽、油調(diào)味，如果有高湯或者雞湯的加進(jìn)去就更美味了
12.燙一點青菜一起吃更營養(yǎng)哦
其實在每次做餛飩?cè)怵W的時候不光是要用豬肉的，還可以在里面搭配一些青菜，或者是香菇等食材，這樣的話就可以很好的去中和肉餡里面的油膩，不會讓人們在吃餛飩的時候感覺到那么的膩人，最好是將這些食材切成丁狀，這樣的話在包餛飩的時候就比較的好包，而且不會出現(xiàn)肉餡擠出來的現(xiàn)象。
餛飩這是人們生活中很常見的一種面制品，并且其制作方法非常的簡單再加上它的口感吃起來非常的棒，還含有非常豐富的營養(yǎng)元素對于人體也存在有一些好處。對于餛飩來說餡料是格外重要的，如果餡料選擇的格式餛飩吃起來味道會非常的棒，反之味道就很差，那么下面就來詳細(xì)介紹一下什么餛飩餡好吃。
一、清爽的香菜餡兒餛飩
材料
瘦豬肉--3兩，香菜--2兩，生姜--1兩，雞蛋--1個，餛飩皮--1斤，干辣椒--2個，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5湯匙，胡椒粉--0.5湯匙，高湯精--1湯匙，料酒--2湯匙，醬油--1湯匙，醋--0.5湯匙，香油--1湯匙，蝦皮--1兩，紫菜--1兩
做法
1、肉、香菜、姜洗凈剁碎
2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻
3、餡兒攪打起勁兒
4、開始包餛飩
5、包好的餛飩
6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調(diào)湯
7、煮好的餛飩放入調(diào)好的湯里，好了。
8、開吃
小訣竅
拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的咸淡。(雞蛋黃要用牙簽扎幾個洞，否則會爆炸)
二、鮪魚餛飩餡
材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，冷開水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.鮪魚肉加入果汁機內(nèi)打約20秒至泥狀備用。
2.取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3.將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4.蔥、姜洗凈后切成細(xì)末，與調(diào)味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。
三、三鮮餛飩餡
材料
五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥洗凈后切段;姜洗凈后切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥姜汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干、切成細(xì)丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥姜汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥姜汁加完后再加入調(diào)味料B于盆中一起攪拌至勻即可。
6.取一餛飩皮、適量作法5內(nèi)餡包起成餛飩，重復(fù)此動作至材料完全用畢。
7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸后丟入作法6包好的生餛飩，轉(zhuǎn)小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
餛飩的做法有很多各種各樣，餛飩餡兒的做法也非常有講究，最常見的有香菇肉餛飩餡兒，在做之前一定要把香菇洗干凈，用熱水浸泡十分鐘，再清洗兩到三遍，把肉切成小碎快加入調(diào)味品，腌制二十分鐘，使其更加入味，可以將蔥姜蒜切成絲備用。想要學(xué)習(xí)調(diào)餛飩餡兒的朋友，可以看下面文章來了解。
1.先和面，面粉里加半小調(diào)料勺鹽，加入適量水，成面絮狀，然后揉到一起成光滑的面團(tuán)。
2.把面團(tuán)放到保鮮袋里，餳面的效果會更好!在餳面的時候可以去準(zhǔn)備餡了!
3.香菇肉餡大餛飩的做法步驟33.香菇洗凈開水下鍋抄兩分鐘，撈出放入冷水中過涼，略擠干水分備用
4.將準(zhǔn)備好的香菇切剁成小丁備用!其實，沒抄水時更好切，但切完抄水味道和營養(yǎng)的保存沒有抄完水再切好!
5.蔥姜先切絲再切成末備用
6.肉餡中放入料酒，十三香，蔥姜，醬油、蠔油，順時針略拌!!
7.加入雞湯，順時針攪拌到肉把湯汁都吸收后，加入一小調(diào)料勺鹽
8 把老湯(含很多的膠原蛋白，都成凍了)切成粒狀，放入餡中!同時放油并順時針攪拌均勻!將香菇放入，攪拌均勻!餡做好了
餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
在日常生活中餛飩是比較常見的一道美食，餛飩是由多種餡料和面粉所制作而成的，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)美味，包餛飩餡料可以根據(jù)個人的喜好包入一些自己喜歡的餡料，一般情況下混沌包豬肉餡料會比較好吃一些，也可以制作成酸湯餛飩，不僅味道好，而且營養(yǎng)更豐富。
什么餡的混沌好吃?
鮪魚餛飩餡
材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，冷開水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、鮪魚肉加入果汁機內(nèi)打約20秒至泥狀備用。
2、取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3、將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4、蔥、姜洗凈后切成細(xì)末，與調(diào)味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5、將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。
蛋黃餛飩餡
材料
豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2、咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3、將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
4、加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。
5、用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
薄皮大餡的鮮湯餛飩
材料
餛飩皮：高筋面粉、水
內(nèi)餡：鮮蝦或蝦仁(沒有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油
湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話味精省略)
調(diào)味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面團(tuán)，餳三十分鐘以上。
2、揉成光滑的面團(tuán)，再餳三十分鐘以上。
調(diào)餡：
1、鮮蝦去殼和蝦線，用刀拍扁后剁成蝦蓉，蔥、姜切末。
2、蝦蓉和蔥姜末倒入豬肉餡混合拌勻。
3、芹菜先切成小丁，撒點鹽剁碎，然后將水?dāng)D進(jìn)肉餡，留下芹菜碎備用。
4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個方向攪拌上勁(調(diào)餡過程中根據(jù)情況酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉餡，但不要攪拌。
做皮：
1、把面團(tuán)搟成盡量薄的大薄片，越薄越好，面很勁道，不用擔(dān)心會搟破。
2、用刀劃成一條條的，條寬跟正常餃子皮的直徑差不多，再形象點，差不多四指寬吧。
3、然后再把條形切成若干個方形，集中起來放置到一邊(不嚴(yán)格要求方形，長方形、梯形都可以)。
包制：
1、將肉餡攪拌均勻。
2、取一張面皮，盛入肉餡后將面皮對折，按照肉餡的大小將上下片捏緊。
3、將面皮對折線的兩頭向沒有面皮的方向捏緊在一起，讓餛飩看起來象個元寶。
4、依次包完所有的餛飩。
準(zhǔn)備開吃：
1、按人口準(zhǔn)備吃餛飩的碗，碗里放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。
2、鍋中燒開水，下餛飩，如果餡較小，水開后餛飩飄起來就可以裝碗了，如果餡較大，第一次水開后，往鍋里倒一點涼水，水再開的時候就可以裝碗了。
3、將餛飩盛入碗中，加入燒開的高湯或煮餛飩的水。
4、按個人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌勻開吃
? ?食品安全問題是現(xiàn)在人們面臨的頭疼的問題，出門在外總覺得這個不能吃那個也不能吃，怕這個怕那個，要想吃到更加健康和安全，恐怕只能自己動手來做了。尤其食肉類的食品，吃外面的小攤更是特別的不放心。今天我們就來給大家介紹一個菜肉餛飩餡的做法，營養(yǎng)豐富簡單易學(xué)。當(dāng)然最主要的是自己動手做出來的東西更加的健康安全。現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)下吧。
主料
豬肉600g,小青菜900g,餛飩皮子1200g
配料
油適量,鹽適量,糖適量,料酒適量,鮮抽適量,雞蛋適量,雞精適量,麻油適量,胡椒粉適量,蔥適量,姜適量
耗時 準(zhǔn)備時間半小時-1小時
制作時間半小時-1小時 ? ?
豬肉剁碎，放一個雞蛋，放姜末，蔥花，放所有調(diào)料往一個方向攪拌均勻
青菜洗凈，放開水焯一下?lián)瞥?/p>
把青菜切碎，擠去水份
把青菜放入肉餡
攪拌均勻
在餛飩皮當(dāng)中放適量的餡
把皮子對折過來，里面的短一些
再折過來，把兩頭對折，捏緊即好。
把餛飩放入蒸屜，隔水蒸熟
燜1分鐘拿出
吃時沾上調(diào)料即可 ? ? ? ?
菜肉大餛飩做法二
1. 五花肉絞成肉餡，用適量的鹽、雞精、生抽、料酒拌勻入味
2. 青菜洗凈，放熱水中氽一下，撈出后擠干水份切碎
3. 香菇泡發(fā)后，切碎
4. 將以上材料混合在一起，倒入少許油，攪拌均勻
5. 取一張餛飩皮，放入適量的菜肉餡
6. 由下至上卷起，剩余一點邊緣
7. 兩邊沾點水使其有粘性，拎起餛飩兩端捏在一起，按壓一下，就包好了
8. 將高湯倒入鍋中，加入洗凈的紫菜、空心菜、蝦米，調(diào)好湯的味道，煮開
9. 下入包好的餛飩，煮熟，即可 ? ?
? ? 今天我么詳細(xì)介紹了菜肉餛飩的做法，豬肉含有非常豐富的蛋白質(zhì)，青菜營養(yǎng)豐富，兩者搭配不僅口感清爽不油膩，配料也非常的簡單易得，不用花很多錢也可以吃到非常高大上的美味?？戳酥笫遣皇强谒绷?，趕緊動手實驗一下吧，做給自己的家人嘗一嘗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
有很多人都喜歡在早餐的時候吃餛飩，因為餛飩的做法比較簡單，而且它的營養(yǎng)價值比較高，在吃餛飩的時候還能夠喝一碗熱乎乎的餛飩湯，我們經(jīng)常吃的餛飩，一般都是三鮮餡的，或者是豬肉大蔥餡的，其實餛飩還可以用毛豆做餡，一定要加毛豆煮熟，不然容易中毒，那么毛豆餡兒的餛燉怎么做?
豬肉毛豆餡餛飩做法步驟如下：
1、準(zhǔn)備豬肉(瘦肉多些肥肉些許共0.5千克)、毛豆100克，蔥一根，姜一片、餛飩皮三十片~五十片、油兩勺、鹽三勺、料酒兩勺;
2、豬肉絞成小塊剁成肉醬，毛豆剁碎，蔥姜切碎，，加入少量水捏出汁;
3、取蔥姜汁放入肉餡中，再加入料酒、鹽、油，攪拌均勻;
4、用筷子自一個方向攪拌三分鐘，放置10分鐘左右入味;
5、肉餡放入餛飩皮中;
6、餛飩皮卷起來，兩邊捏攏疊在一起;
7、鍋內(nèi)放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可出鍋。
注意事項：
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。所以步驟5中碗里放的佐料必不可少。
豬肉毛豆餡餛飩做法步驟如下：
1、準(zhǔn)備豬肉(瘦肉多些肥肉些許共0.5千克)、毛豆100克，蔥一根，姜一片、餛飩皮三十片~五十片、油兩勺、鹽三勺、料酒兩勺;
2、豬肉絞成小塊剁成肉醬，毛豆剁碎，蔥姜切碎，，加入少量水捏出汁;
3、取蔥姜汁放入肉餡中，再加入料酒、鹽、油，攪拌均勻;
4、用筷子自一個方向攪拌三分鐘，放置10分鐘左右入味;
5、肉餡放入餛飩皮中;
6、餛飩皮卷起來，兩邊捏攏疊在一起;
7、鍋內(nèi)放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可出鍋。
注意事項：
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。所以步驟5中碗里放的佐料必不可少。
在日常飲食上餛飩是比較常見的一種美食，餛飩的口感滑嫩，而且利于消化，非常適合現(xiàn)代人群食用，而餛飩的做法也非常簡單，餡料繁多，每一種餡料都能制作出不同的風(fēng)味，一般情況下餛飩的餡料豬肉餡比較常見，而且豬肉餡的口感更佳，營養(yǎng)更多。
餛飩什么餡料的好吃?
胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩
材料
冬菇，胡蘿卜，豬肉，餛飩皮，生粉，鹽，生抽，雞精
做法
1、胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉
2、冬菇用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，抓干水分后切碎;豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠
3、把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調(diào)味
4、取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料
5、其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實
6、下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起，捏緊
7、依次把餛飩?cè)堪?整盤放進(jìn)冰箱冷凍至硬后，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了
8、鍋里水開后，放入餛飩，煮開后加入半碗冷水，再次煮開后，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩?cè)扛∑饋砭蚾k了，放油、鹽調(diào)味即可
9、也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面
10、同樣在水開后加入半碗冷水，再煮開后開蓋煮一會
11、不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了;放鹽、油調(diào)味，如果有高湯或者雞湯的加進(jìn)去就更美味了
12、燙一點青菜一起吃更營養(yǎng)
餛飩
材料
主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個、白菜50g。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量。
做法
1、將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水，剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。
2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高后將蛋液倒入鍋中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗凈控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到湯中)，其余的放入大碗中。
4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。
5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。
6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
7、連皮帶餡向前卷動，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子。
8、將一邊的皮向內(nèi)折，用手沾下水，涂到折過來的餛飩皮上。
9、將另一邊的皮也向內(nèi)折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10、煮鍋中放入適量水，白菜切成細(xì)絲，水開后放入白菜絲。
11、水再次開后一個個下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，攪勻，關(guān)火，盛出即可。
餛飩起初是一道地道的小吃，隨著現(xiàn)實生活水平不斷的提高，餛飩的做法有很多，同時也遍布各地，餛飩的餡料可以根據(jù)自己的口味喜好，添加一些蔬菜和肉類，一般常見的是豬肉大蔥餡或者是素三鮮餡的，餛飩的做法簡單，過程也很快，非常節(jié)省時間。
食材；主料.五花肉3kg.青菜5kg.雞蛋6個
配料；油適量.鹽適量.生姜適量.味精適量
準(zhǔn)備好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，這樣才好吃
青菜洗凈了，剁碎了，然后把用一塊紗布把剁碎的青菜裹起來，把水份擠出來，然后倒在盤子里。
然后在青菜餡里面放入各種調(diào)料，然后再放入兩個雞蛋，再攪拌開來。
再放入準(zhǔn)備好的豬肉，一起攪拌。
為了更加鮮美，再加點雞蛋里面，將準(zhǔn)備好的雞蛋打勻，放在鍋里煎一下。
將雞蛋剁碎了。備用。
再將雞蛋也倒入攪拌均勻這樣餛飩餡就制作完成了，下面就是包餛飩了。
將水先煮開了，再將餛飩放下去，用鍋鏟抄一下，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，文火煮十分鐘左右。
等餛飩都浮在水面上，差不多可以吃了
包餛飩的時候要捏緊了，不然煮的時候進(jìn)了水就不怎么好吃。煮的時間也不能太長。煮破了就不好了
蟹肉餛飩指的是餡料就是由蟹肉做成的，蟹肉剁碎之后，跟香蔥以及生姜等攪拌均勻就可以用餛飩皮包起來， 包好餛飩直接放進(jìn)高湯燙熟就可以食用了。蟹肉餛飩餡的做法很簡單，建議喜歡吃餛飩的朋友可以學(xué)習(xí)它的做法，而且蟹肉新鮮美味，容易消化，適合消化不好的朋友食用。
一、蟹肉小餛飩
主料：明蟹 250克、餛飩皮 100張、雞蛋 1個、橄欖油適量、食鹽適量、蔥2根、姜3片。
做法：
1、新鮮明蟹剝掉蟹殼，去掉蟹腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制。
2、用刀背將蟹剁成蟹泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蟹肉顆粒粗點好）。
3、取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。
4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了。
菜品特色
烹飪簡單。蟹高蛋白低脂肪，又容易消化，對于孩子來說，真是再好不過的食物了。這道點心非常適合不愛吃蟹的小朋友，當(dāng)你把蟹仁裹進(jìn)餛飩里之后，孩子并不知道里面有蟹。
二、蟹肉大餛飩
食材：大閘蟹、肉餡，輔料是蔥油、姜、料酒、鹽、生抽、老抽各適量。
做法：
大閘蟹洗干凈蒸20分鐘，蒸熟涼后將蟹肉取出。
2.將調(diào)料肉餡蟹肉攪拌均勻，加適量水更好吃。
3.買好皮將肉餡放進(jìn)包成餛飩。
小貼士
大閘蟹屬于寒性食品，孕婦或體寒者不吃或少吃！開水下入餛飩，打兩次冷水，浮入水面即熟，吃時蘸自己喜歡的蘸料。
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