茄子怎么腌咸菜
【www.cndadi.net - 秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全魚燉茄子】
茄子怎么腌咸菜
1、茄子怎么腌咸菜
在家中制作腌茄子時(shí),最好準(zhǔn)備新鮮的長(zhǎng)茄子4到5個(gè),再準(zhǔn)備適量的食用鹽和香菜,別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準(zhǔn)備一些。 把準(zhǔn)備好的茄子去掉蒂,再用清水洗凈,然后用刀把它切成,可以連在一起的塊狀,在鍋中放水,然后把茄子放在蒸屜上,蒸制20分鐘,取出以后去掉水分降溫。把準(zhǔn)備好的香菜,蒜以及青紅椒全部切成細(xì)末,加食用鹽和味精,再放少量的糖調(diào)勻,腌制一會(huì)兒,剛蒸好的茄子降溫以后,再把準(zhǔn)備好的菜末放在茄子中高調(diào)勻以后腌制,兩天以后就能腌好,想吃時(shí)取出適量加麻油調(diào)味就可以。
2、如何選購(gòu)茄子
蔬菜市場(chǎng)上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。
判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),俗稱茄子的“眼睛”?！把劬Α痹酱?表示茄子越嫩;“眼睛”越小,則表示茄子越老。
另外,嫩茄子手握有黏滯感,發(fā)硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。
3、茄子不能和什么一起吃
3.1、螃蟹+茄子:兩種食物分開來吃都十分的美味,但是如果兩種食物一起吃,對(duì)人的腸胃是有害的。
3.2、墨魚+茄子:兩種食物一起吃,容易引起霍亂,對(duì)我們的身體非常的不好。
3.3、茄子+毛蟹:兩種東西分開吃非常的美味,但是如果一起吃會(huì)引起中毒,對(duì)我們的身體非常的不好。
3.4、黑魚+茄子:會(huì)引起肚子的不舒服,使肚子產(chǎn)生疼的癥狀。
3.5、茄子+紅薯:如果吃的多則會(huì)使胃受到強(qiáng)烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等癥狀。
3.6、茄子+魷魚:吃的多的話會(huì)使人患痢疾或霍亂。過老熟的茄子不宜食,易中毒。
茄子的功效
1、清熱解毒
每逢春夏季節(jié)來臨,很多人便會(huì)出現(xiàn)各類上火癥狀,如口鼻生瘡,流鼻血等,若不及時(shí)進(jìn)行調(diào)理的話,便很容易影響到正常的工作。若平時(shí)適當(dāng)食用些茄子的話,不僅可以有效的去除火氣,還能夠起到散血和消腫的作用。
2、延緩衰老
茄子中含有豐富的維生素E,維生素p等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),建議大家平時(shí)可涼拌來食用,這樣既不會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)造成破壞,還能夠很好的幫助延緩機(jī)體的衰老和皺紋的產(chǎn)生,特別適合老年朋友。
3、調(diào)節(jié)血壓
近些年來,由于體質(zhì)或者飲食等的影響,使得患高血壓的幾率在不斷增加,稍不注意就可能對(duì)生命健康構(gòu)成威脅。若平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤眯┣炎拥脑?一來有利于降低血壓,血脂和膽固醇,二來有利于機(jī)體的平衡。
4、保護(hù)心血管
茄子中含有豐富的維生素p,這種物質(zhì)既能夠幫助增強(qiáng)細(xì)胞的粘力和血管的彈性,還可以起到防止血管破裂出血和預(yù)防各類心血管疾病的作用,同時(shí)還有利于促進(jìn)傷口愈合和促進(jìn)血液的循環(huán)。
什么人不能吃茄子
1、脾胃虛寒的人
根據(jù)體質(zhì)進(jìn)行飲食是重要的事情。茄子本身屬寒性食物,脾胃虛寒的人也不宜多吃,吃了之后對(duì)脾胃?jìng)Ω?會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)。如果老年人出現(xiàn)了脾胃虛寒,最好不要吃茄子,以免出現(xiàn)不必要的麻煩。
2、孕婦
孕婦的飲食更要多注意,一方面要食用適合自己的食物,另一方面則是要對(duì)寶寶發(fā)育好。茄子雖說營(yíng)養(yǎng)高,但并不適合孕婦食用。因?yàn)榍炎訉俸?孕婦吃了之后可能會(huì)影響脾胃。而在《本草求真》中有這一段話:茄子,味甘氣寒,質(zhì)滑而利,孕婦食之,尤見其害?？梢姵郧炎訉?duì)孕婦不好的理論,在古人看來就成立的。
3、經(jīng)期女性
除了孕期女性外,經(jīng)期女性也不宜吃茄子。我們都知道經(jīng)期時(shí)女性不要接觸冰涼的東西,例如冷水不能觸碰。就吃的東西來說,冷食也不宜食用,會(huì)造成不必要的麻煩。涼性的茄子吃多了,可能會(huì)造成經(jīng)血不暢、腹痛加劇。
精選閱讀
芥菜怎么腌酸菜
1、芥菜怎么腌酸菜
芥菜頭十斤,食鹽一斤,大蒜一斤,辣椒末三兩,味精三兩,香醋三兩,白糖三兩,色拉油半斤。
將芥菜洗凈切絲。
將配料秤好。
把芥菜絲和配料放在一起混勻。
把色拉油燒開放入芥菜絲里。
腌制一段時(shí)間即可食用。
2、芥菜的保存方法
大芥菜:放入塑膠袋中,用手?jǐn)D出袋內(nèi)空氣后封好開口,或是直接以白報(bào)紙包裹,外層再套一層塑膠袋,以橡皮筋固定后即可放入冰箱的蔬果冷藏室,也可以將買回家的芥菜先處理過再冷藏。
小芥菜:買回家先摘除壞掉、爛掉的黃葉,攤開陰干半小時(shí),讓葉片不要有濕氣,再用報(bào)紙依每次食用量分包,最后用干燥塑膠袋密封放入冷藏,可保存4~5天。
3、如何挑選優(yōu)質(zhì)的芥菜
首先當(dāng)然是要仔細(xì)看看,芥菜的菜葉有沒有破損,大家應(yīng)該選擇那些葉片完整的芥菜,這樣才是質(zhì)量比較好的,還可以看看葉子是否水潤(rùn),新鮮的芥菜應(yīng)該是翠綠的。
其次,還要看看芥菜的葉柄有沒有軟化的現(xiàn)象,選擇葉柄較為肥厚的芥菜是比較好的。
芥菜買回來之后如果不急著吃,可以先放著,它不是那么容易腐壞的,用紙張包裹后放在冰箱可保存約兩周左右,而且芥菜還可以制成腌制食品,腌芥菜的味道也很不錯(cuò),只是要少吃為
女人吃芥菜的好處
1、治療部分眼疾
薺菜含有較多的維生素A源,對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。
2、溫中化痰
芥菜有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對(duì)脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。
3、增強(qiáng)人體免疫力
薺菜含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿,增加對(duì)疾病的抵抗力。
4、解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效,同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,促進(jìn)傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。
5、治療十二指腸潰瘍
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。
6、開胃消食
芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進(jìn)胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。
7、治療其他疾病
芥菜的花和籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、痢疾、頭昏等癥。
芥菜種植的注意事項(xiàng)
1、時(shí)間
芥菜播種的時(shí)間主要和種植的地區(qū)有關(guān),一般情況下是可以進(jìn)行春秋兩季種植的,但還是以秋播為主,在我國(guó)的長(zhǎng)黃淮等地基本上都是在每年的七月份就尅是進(jìn)行播種了,最晚的播種時(shí)間不能晚于十月份,當(dāng)然最好的播種時(shí)間是八月份,八月份種植的芥菜產(chǎn)量和質(zhì)量都是最好的,所以我們需要根據(jù)具體的情況來選擇合適的時(shí)間進(jìn)行種植。
2、溫度
芥菜它是一種喜涼爽性的蔬菜,適合在十五到二十五度的溫度中生長(zhǎng),所以在選擇種植時(shí)間的時(shí)候還需要考慮到溫度的問題,一般全年的平均溫度能達(dá)到十五度左右的地方是最適合種植芥菜的,同時(shí)我們要注意的就是種植的溫度補(bǔ)鞥呢高于三十度以上,不然會(huì)影響芥菜的質(zhì)量,嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致植株曬死。
3、催芽
在播種之前我們需要對(duì)芥菜的種子進(jìn)行種子處理并且進(jìn)行催芽,一般情況下芥菜的種子是處于休眠的一個(gè)狀態(tài),所以我們需要向?qū)⒎N子進(jìn)行曬種,然后再將種子放在溫度為三四度的環(huán)境中進(jìn)行催芽,一般兩到三天即可進(jìn)行播種。
怎么腌制白蘿卜咸菜
1、泡蘿卜條的做法
食材:鮮嫩白蘿卜1000克,涼鹽開水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,鹽25克,花椒3克。
做法:將蘿卜削去頂須洗凈晾干。然后切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條,放置室外晾曬至發(fā)蔫,將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中,倒入鹽水;壇邊用水密封保存5天后,即可食用。
2、腌酸辣蘿卜干的做法
食材:白蘿卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精適量,水2000克。
做法:先將蘿卜擇洗干凈,然后加工成3厘米長(zhǎng),寬、厚0.5米的條,晾曬至八成干備用。香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi),將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開,加入味精。待涼后倒入缸內(nèi),與蘿卜干拌勻。每天翻動(dòng)一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。質(zhì)地筋脆,味道酸辣。
3、酸辣蘿卜干的做法
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(zhǎng)約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?；饡r(shí)放入味精,放涼備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次,約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
白蘿卜的功效
白蘿卜是一種蔬菜,也是一種具有中藥性質(zhì)的藥物,在白蘿卜的功效與作用上,多吃白蘿卜的話,能夠更好的增強(qiáng)人們的呼吸系統(tǒng)上的作用,對(duì)于治療咳嗽咳痰幫助很多,最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。
白蘿卜對(duì)泌尿系統(tǒng)的功效,食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
白蘿卜的其他功效:美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。
哪些人不適合吃蘿卜
1、脾虛者少吃蘿卜
由于蘿卜有下氣和消滯的作用,因此對(duì)于脾胃虛弱(表現(xiàn)為胃納不佳、大便溏瀉),并且沒有積滯的人來說,最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。因?yàn)檫^多的行氣,就有耗氣的可能,這會(huì)使脾胃虛弱的狀態(tài)無法好轉(zhuǎn),甚至加重虛弱的情況。
2、喝中藥的人少吃蘿卜
“很多人都認(rèn)為,蘿卜有解藥的作用,吃中藥的時(shí)候不要吃蘿卜,其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)?！贬t(yī)師說,“從中醫(yī)理論來說,蘿卜和其他中藥沒有相畏的情況,因此不存在對(duì)其他中藥的影響?！钡?由于蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用,中醫(yī)認(rèn)為,行氣太過則容易破氣,因此,吃蘿卜會(huì)對(duì)補(bǔ)氣類藥物(如人參、黃芪)的補(bǔ)益作用,存在著一定的妨礙。
3、老慢支、哮喘患者,別吃蘿卜
蘿卜性涼,味辛、甘,清熱化痰生津。由于性偏涼,因此,那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘(痰白、質(zhì)稀或泡沫痰)最好別吃蘿卜,因?yàn)楸旧眢w質(zhì)較弱的話,吃偏涼的食物肯定會(huì)加重病情,甚至?xí)T發(fā)哮喘急性發(fā)作。
蘿卜怎么腌制咸菜好吃
1、蘿卜怎么腌制咸菜好吃
蘿卜洗干凈后連皮切3mm厚度的片,不要太薄。 放2茶匙鹽腌制30分鐘后把鹽水潷干。再放1湯匙白糖腌制30分鐘后,把出的水潷干。配好腌制醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調(diào)和,煮開后放涼至常溫。 將腌制的醬料倒入陶瓷罐內(nèi),再放入潷干水分的蘿卜片并蓋緊蓋子進(jìn)行腌制。兩天后即可食用。
2、蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機(jī)鹽0.8克、維生素C30毫克。白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,白蘿卜含維生素C白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。白蘿卜含芥子油。白蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。白蘿卜含淀粉酶。白蘿卜中含有的INDOL及酶物質(zhì),能分解治癌物質(zhì)“亞硝酸氨”更有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。其中的淀粉酶,能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍,其抗氧化性及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質(zhì)疏松,另外還有很強(qiáng)的解毒功能,可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
3、蘿卜的功效
其色白,屬金,入肺,性甘平辛,歸肺脾經(jīng),具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等,白蘿卜很適合用水煮熟后,喝蘿卜水,放點(diǎn)白糖,可以當(dāng)做飲料飲用,對(duì)消化和養(yǎng)胃有很好的作用。增強(qiáng)免疫力,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)預(yù)防癌,抗癌有重要意義。促消化,蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促進(jìn)食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng),促進(jìn)新陳代謝,還可以解毒。保護(hù)腸胃,促進(jìn)胃腸液分泌的作用,能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。降血脂,吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
蘿卜腌菜的保存方式
腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不當(dāng)就會(huì)在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉,輕者味道變劣,重者腐爛變質(zhì)。為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn):鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味,而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%,春秋季節(jié)為15-20%,冬季為10-15%。另外,在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉。要及時(shí)倒缸。因?yàn)槭卟搜b缸后,上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致,易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w,必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量,才能排除不良?xì)怏w。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均,有利護(hù)色、保脆、保質(zhì)。腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔,菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處,防止有害微生物侵入。
蘿卜腌菜的注意事項(xiàng)
注意鹽的濃度,鹽的濃度掌握在10%左右,即1000克蔬菜加100克鹽。咸度不夠,細(xì)菌容易繁殖,菜容易爛,毒性很大;太咸對(duì)中老年人和心腦血管疾病患者健康不利。如果是小量腌制,隨吃隨腌,鹽分可掌握在5%左右。選用純精鹽,不要用加碘、加鐵、加強(qiáng)化劑的鹽,更不要用大粒鹽。因腌制時(shí)間長(zhǎng),各種添加營(yíng)養(yǎng)素的鹽可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì),影響健康。大粒鹽因品質(zhì)不純,含雜質(zhì)太多,有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)副作用。掌握好溫度,家庭腌菜以15～20攝氏度為宜。溫度太高,腌得快,但菜易腐爛;溫度太低,腌得慢,菜不入味。一般來說,家庭腌菜最好放在室內(nèi)陰涼的地方,不要讓太陽(yáng)光直射,以防受熱腐爛。腌制的蔬菜不要過度成熟,腌制的蔬菜以70%～80%成熟度為佳,過度成熟的蔬菜在腌制過程中易腐爛,產(chǎn)生毒素。腌制蔬菜最好選用新鮮的根、莖、葉、瓜果類菜。菜的質(zhì)地應(yīng)脆嫩,購(gòu)買后應(yīng)盡早腌制。
導(dǎo)讀：怎么腌紫蘇葉？紫蘇葉是一種蔬菜，也是一味中藥，如果想要在日常飲食中多食用又好吃又養(yǎng)生的菜肴，下面小編要介紹的腌紫蘇葉可能很對(duì)你口味哦。怎么腌紫蘇葉呢？
紫蘇葉是一種很好的去腥佐料蔬菜，炒田螺、燜鴨時(shí)加點(diǎn)紫蘇葉，不僅去腥，還讓菜品更美味。我們通常將紫蘇葉作為輔料，但在韓國(guó)，紫蘇葉備受推崇，有一種吃紫蘇葉的方法特別流行，那就是腌紫蘇葉，紫蘇葉作為主菜的腌紫蘇葉怎么做呢？
腌紫蘇葉的做法
方法一：
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調(diào)料：韓國(guó)辣醬、白糖、芝麻或瓜子仁、蔥姜蒜末、味精、醬油等各適量。
做法：
1、將新鮮紫蘇葉撒細(xì)鹽揉勻后密封起來，冷藏腌制3天左右，然后取出來用水洗洗待用。
2、將韓國(guó)辣醬、蔥姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和醬油等調(diào)料混合均勻。
3、把紫蘇葉放在可密封的保鮮盒里，鋪一層紫蘇葉抹一層拌好的調(diào)料，再密封放置兩天后即可食用。
方法二：
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調(diào)料：蔥段、姜蒜末、辣椒粉、醬油、芝麻碎、香油、韓國(guó)腌菜魚露、蜂蜜或梨汁各適量。
做法：
1、把醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁、蔥段、芝麻碎和香油放入調(diào)料碗，根據(jù)個(gè)人口味加入韓國(guó)的腌菜魚露，攪拌均勻即成腌制醬汁。
2、把調(diào)好的醬汁用刷子刷到每一葉片上，刷好后依次整齊的放在前一片葉子上。
3、最后再把剩下的醬汁全部澆到疊放好的紫蘇葉上，通常腌制3小時(shí)以后就可以食用啦，吃多少取出多少，剩余下的繼續(xù)冷藏并密封保存。
方法三：
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調(diào)料：食用油、干紅辣椒絲、花椒粒、蒜瓣碎、姜絲、鹽、白糖、生抽、醋各適量。
做法：
1、起鍋把食用油燒熱以后，下干紅辣椒絲、花椒粒、蒜瓣碎和姜絲小火炸香。炸過的調(diào)料渣可棄去不用，也可以用料理機(jī)打碎后放在油里。
2、取適一勺醋、一勺生抽、少許白糖和適量鹽放入調(diào)料碗，再澆入炸好的食用油調(diào)勻即成味汁。
3、把紫蘇葉放入拌菜盆里，倒入味汁拌勻后腌10分鐘左右就可以吃了。
方法四：
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調(diào)料：鹽、蒜泥、辣椒粉、醬油、白糖各適量。
做法：所有調(diào)味料混合均勻后，均勻地涂抹于紫蘇葉上，放冰箱里密封腌制七天左右即可食用。
以上就是腌紫蘇葉的方法，吃腌紫蘇葉對(duì)人體有諸多好處，具體的養(yǎng)生功效如下：
紫蘇葉的養(yǎng)生功效
1、散表寒
紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
2、行氣寬中
紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。
3、行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。
4、解魚蟹毒
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。
雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。
吃紫蘇要注意什么
1、將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。
2、長(zhǎng)期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會(huì)出現(xiàn)滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
3、紫蘇屬于辛溫之品，凡有風(fēng)熱感冒（癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服。
4、氣弱表虛，倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。
5、紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。
6、紫蘇含有揮發(fā)成分，所以不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。
7、紫蘇有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
青蘿卜怎么腌好吃
1、青蘿卜怎么腌好吃
把蘿卜洗干凈(不要削皮),切成長(zhǎng)條,像食指差不多細(xì),將鹽撒在蘿卜條上,攪拌均勻,腌制4個(gè)小時(shí),然后把水控干。把水控干后,擺在必聯(lián)上,晾干,冬天容易,屋里有暖氣,三四天就干了。涼好了,放到器皿里,千萬要干凈,不能有油。
然后撒上五香粉、辣椒粉,攪拌均勻,用手揉搓,使得掛在蘿卜干上,蓋上蓋子,悶一天即可第二天就可以吃了,根據(jù)個(gè)人的喜好,吃時(shí)可放一些醋和香油,特好吃,唄脆唄香,再來一碗白粥,爽歪歪。千萬要保持清潔干凈,不能有油,然后密封好存放,放在涼快的地方,或者冰箱里,每次吃時(shí),用干凈的筷子夾,否則會(huì)壞了。根據(jù)個(gè)人的喜好,吃的時(shí)候放些醋和香油。在晾干的過程中,不要太干,咬不動(dòng),也不能太濕,容易壞。
2、青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青蘿卜中含有的蘿卜硫素,維生素A,糖化酵素,木質(zhì)素,硫萊菔子素等成分,是天然的抗癌物質(zhì),能刺激細(xì)胞對(duì)抗致癌物的侵蝕,分解食物中的亞硝胺,提高巨噬細(xì)胞活性,硫萊菔子素還能啟動(dòng)人體的防御功能,是癌癥的小克星。青蘿卜能教好的抗病毒,產(chǎn)生干擾素,干擾素可以對(duì)抗病毒細(xì)胞,蘿卜中含有的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞噬異物與壞死細(xì)胞的功能,增強(qiáng)體質(zhì)。青蘿卜能幫助降低血脂,軟化血管,穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病,動(dòng)脈硬化,預(yù)防結(jié)石病。是三高患者的首選蔬菜。青蘿卜中含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油等。
3、哪些人不適宜吃青蘿卜
氣滯體虛的人群盡量不要食用,青蘿卜性寒,會(huì)加重身體內(nèi)的虛寒。上火引起便秘的人群盡量不要食用,會(huì)加重便秘的癥狀。腹瀉腹脹的人群禁食,青蘿卜性涼,會(huì)加重胃腸道的代謝異常。服用中藥的人群禁食,青蘿卜具有化瘀舒氣的效果,服用中藥會(huì)加快藥物在身體內(nèi)的代謝,降低藥物的藥效。
青蘿卜不能和什么一起吃
1、蘿卜與溫補(bǔ)中藥(黨參、黃芪、人參、西洋參、熟地):影響藥效,白蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用,中醫(yī)認(rèn)為行氣太過則容易破氣,因此吃蘿卜會(huì)對(duì)補(bǔ)氣類藥物(如人參、黃芪)的補(bǔ)益作用,存在著一定的妨礙,所以吃白蘿卜的時(shí)候一定要注意不要吃補(bǔ)氣類的藥物。
2、蘿卜與木耳:出現(xiàn)皮炎,白蘿卜和木耳都屬于寒涼的食物,再加上木耳本身含有一些過敏源,和木耳一起吃會(huì)對(duì)某些特殊敏感體質(zhì)的人產(chǎn)生影響,容易引起他們出現(xiàn)過敏性皮炎,一些敏感體質(zhì)的人最好不要這樣吃。
3、蘿卜不能和酸性水果:誘發(fā)甲狀腺腫大,如果一起吃的話,水果中的類黃酮物質(zhì),會(huì)在腸道轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
青蘿卜有哪些做法
1、青蘿卜炒肉,肉切絲、切條、切塊隨你喜歡,放入小碗中,加料酒、白糖、鹽、淀粉后,攪拌均勻,腌制至少20分鐘。蔥姜蒜切末,青蘿卜切條,絲隨你,切塊炒不熟。小火熱鍋,加入食用油,待油加熱至有煙升起時(shí),放肉快速翻炒。肉色粉嫩時(shí),加入蘿卜條,加大火爆炒翻轉(zhuǎn),加辣椒。待蘿卜條中間白色部分變透明時(shí)出鍋,上菜。
2、青蘿卜絲咸湯,擦成的蘿卜絲放進(jìn)小碗中備用,鍋里放油,加入控水的海米煎一會(huì)出香味,加入鮮肉丁炒熟,再蔥姜絲翻炒,然后放青蘿卜絲,炒去蘿卜的辣氣,加適量的清水,大火燒開,碗里放面粉,加入清水?dāng)嚢锜o顆粒備用。開鍋面粉水加入蘿卜絲湯里,類似于勾芡吧!勾芡的程度看自己的口味。等湯再次滾開后倒入雞蛋液即可。
茄子怎么做好吃
1、清蒸茄子的做法
材料:茄子500克、香菇(鮮)50克、味精2克、黃酒10克、鹽5克、香油10克、大蔥10克、姜5克、色拉油25克。
做法:
將茄子洗凈,去皮,切滾刀塊;水發(fā)冬菇去蒂,除去雜質(zhì),洗凈;蔥洗凈切段,姜洗凈切片。取一大碗,碗底碼上冬菇,上面鋪放茄塊,均勻撒上精鹽和味精,加入燒熱的油、紹酒和清湯適量,再擺上蔥段和姜片,加蓋,入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時(shí),取出去掉蔥、姜,淋入麻油即成。
2、魚香茄子的做法
材料:茄子3個(gè)、油適量、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法:
茄子洗凈,切長(zhǎng)條。青紅椒洗凈切條,大蒜、姜切片,蔥切段。鍋內(nèi)加油,比平常炒菜略微多一點(diǎn)。放入茄子。翻炒茄子變軟變色盛出。準(zhǔn)備半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調(diào)味汁。鍋內(nèi)加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。放入青紅椒、蔥翻炒一會(huì)。倒入茄子翻炒均勻。倒入調(diào)味汁翻炒。翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。
3、咸魚茄子煲的做法
材料:茄子兩根、咸魚1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、蔥花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。
做法:
茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長(zhǎng)條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小?；蛐K。茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點(diǎn)油,慢慢將茄子煸軟,盛出。利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
吃茄子注意事項(xiàng)
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有。
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子。
如何選購(gòu)茄子
茄子老嫩對(duì)于品質(zhì)影響極大。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”長(zhǎng)在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。
“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。同時(shí),嫩茄子手握有黏滯感,比較虛、軟,發(fā)硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡,說明已經(jīng)不新鮮了。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《茄子怎么腌咸菜》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全魚燉茄子”專題供您欣賞！
