蝦和花蛤的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蝦和花蛤的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
蝦和花蛤都是我們生活里很常見(jiàn)的食材，并且這兩種食材的味道都是非常鮮美的，做法也是非常簡(jiǎn)單。利用蝦和花蛤進(jìn)行蒸蛋羹，除了味道非常鮮甜之外，還會(huì)有雞蛋的香味在里面，讓人吃了也會(huì)記得它的味道。
蝦米花蛤蒸蛋羹
材料
主料：蝦米，花蛤蜊(新鮮的最好)，雞蛋2個(gè)，蔥花。
輔料：黃酒、鹽、蔥適量
做法
1、蝦米洗凈切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒里浸泡10分鐘入味去腥。
2、花蛤洗凈，用開(kāi)水燙后使花蛤殼打開(kāi)。
3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可。
北極蝦蛤蜊冬瓜湯
材料
北極蝦，蛤蜊，冬瓜，瑤柱，火腿，菌菇，生姜，蔥，鹽，胡椒粉
做法
1.瑤柱用溫水略浸泡
2.火腿切薄片
3.兩種食材一起放入鍋中加入生姜絲先大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)
4.冬瓜用挖球器挖成圓球
5.加入煮過(guò)的湯中，再次煮至半熟
6.加入菌菇一起繼續(xù)煮
7.最后加入北極蝦再次煮沸
8.調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥花即可
蛤蠣鮮蝦海鮮粥
材料
白飯3碗 蛤蠣約16顆 透抽1只 大蝦3只
肉絲約120克
做法
1備料~
2將海鮮等材料稍微清洗過(guò)，記得透抽皮要?jiǎng)兛诟胁艜?huì)好吃!!剝完的透抽切成好入口的大小就可以了~
3將海鮮先下水川燙，先在滾水中加入蛤蠣，一開(kāi)即可撈起，再加入大蝦及透抽稍微燙一下即可起鍋!
4燙海鮮的湯充滿濃濃的鮮美海味!這時(shí)候?qū)罪埮c海鮮湯以2:5的比例慢慢熬煮讓水收干。
5當(dāng)水收干的差不多的時(shí)候即可加入肉絲。(肉絲加入之前可先用鹽巴，太白粉及少量香油稍微抓過(guò)，肉會(huì)更軟嫩喔)
6最后加入剛剛川燙好的海鮮再稍微拌煮一下，并用鹽巴做最后的調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)好吃的海鮮粥就完成嘍!
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花蛤是海鮮的一種，對(duì)花蛤在購(gòu)買前，需要先對(duì)它制作方法進(jìn)行了解，這樣對(duì)如何制作它，需要購(gòu)買多少才會(huì)有很好認(rèn)識(shí)，使得制作花蛤都能夠輕松的進(jìn)行，那花蛤的做法大全中，對(duì)花蛤的制作都有詳細(xì)介紹，不同花蛤制作方式，讓它在味道、色澤上都有不同，因此花蛤制作可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行選擇。
花蛤的做法大全：
越式香茅鮮花蛤
材料：花蛤500克，香茅100克，青辣椒75克，紅辣椒75克。調(diào)料魚(yú)露8克，糖3克，味精5克，姜末10克，蔥末10克，九層塔10克，色拉油30克，淀粉10克。
做法
1、花蛤放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)1天，放入1500克沸水中大火煮1分鐘，取出后控水。
2、香茅切成末;青紅辣椒洗凈后斜刀45度切成長(zhǎng)為2厘米的段備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入香茅末、青紅辣椒段、蔥末、姜末煸炒出香，放入九層塔、花蛤、魚(yú)露、糖小火燒1分鐘，用味精調(diào)味后放入淀粉勾芡出鍋即可。
醬爆花蛤
材料：花蛤，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油
做法
1.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過(guò)的花蛤淘洗干凈，瀝水
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開(kāi)，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開(kāi)后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開(kāi)，撈出瀝水待用
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白
6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開(kāi)
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
這幾種制作花蛤都是不錯(cuò)之選，在花蛤的做法大全中，在制作花蛤上需要掌握一些制作技巧，這樣制作出來(lái)的花蛤才會(huì)更加好吃，而且想要能夠很好的制作出美味的花蛤，在材料的搭配上也是要合理進(jìn)行，這點(diǎn)也是要注意的。
喝湯對(duì)我們的身體有很大的好處，湯當(dāng)中都是食材的精華，不管是魚(yú)湯還是蔬菜湯都是人們桌上最重要的一道菜，而花蛤，是一種很好吃的貝類，在燒烤的時(shí)候比較常見(jiàn)，而花蛤做成湯的話味道也是很鮮美的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)?shù)母?，接下?lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下花蛤湯的做法。
做法一
主料：花蛤蜊250克
調(diào)料：植物油5克，香菜1棵，水適量，火鍋底料1袋
做法：
1.花蛤蜊買回家后用清水洗一遍，把它放到有清水的盆里，再往水里滴上2滴植物油，放陰涼處?kù)o養(yǎng)3-4小時(shí)；
2.起鍋，往鍋里加入2碗自來(lái)水，加上火鍋料和食材正合適3人飲用，火鍋底料開(kāi)包后倒入有水的鍋里；
3.火鍋底料入鍋后用筷子攪拌讓粉末與水充分相溶，靜養(yǎng)過(guò)的花蛤蜊從水中撈出，再用清水沖洗幾遍，瀝干水分；
4.火鍋底料料燒開(kāi)后將花蛤輕輕放入；
5.用筷子將鍋里的花蛤蜊來(lái)回?cái)嚢枳屍涫軣峋鶆虿⒓尤肷倭恐参镉?，?dāng)看到花蛤基本張開(kāi)大最后熄火，撈出浮沫，香菜切碎后撒入鍋中。
做法二
主料：花蛤300g，西紅柿2個(gè)
輔料：香芹適量，魚(yú)露適量，油適量
做法：
1.花蛤買回來(lái)后清洗去外表泥沙，把它放入一盆清水中靜養(yǎng)，再往水里滴兩滴花生油，花蛤聞?dòng)拖阄锻履喔煨袝r(shí)間的話養(yǎng)4個(gè)小時(shí)左右；
2.西紅柿和香芹洗過(guò)后，改刀切??；
3.起鍋，西紅柿與水一起放入鍋中，滴入適量油，大火煮開(kāi)后；
4.放入洗干凈的花蛤，煮至花蛤張開(kāi)口即可熄火，加魚(yú)露，撒香芹調(diào)味。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于花蛤湯的制作方法的介紹了，做菜是一件需要有耐心的事情，廚房雖然充滿了油煙的味道，但就是在這里做成了各種各樣的美食，所以也算的上是幸福的味道，如果大家覺(jué)得花蛤湯不錯(cuò)的話就趕緊為自己的家人做一次吧。
炎炎夏日會(huì)非常影響人們的食欲，由于氣溫持續(xù)提高，人們就像在蒸籠里一樣，吃什么都索然無(wú)味，不過(guò)如果能夠來(lái)一盤麻辣花蛤再配點(diǎn)冰鎮(zhèn)飲料或者啤酒，那一定是非常美味的。麻辣花蛤的做法其實(shí)也有很多，大家可能想麻辣花蛤無(wú)非是用麻椒、辣椒和花蛤爆炒，其實(shí)除了爆炒麻辣花蛤，還有水煮麻辣花蛤等多種做法。
一、花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
二、麻辣花蛤的做法一
1、買來(lái)的花蛤洗凈外表，水盆里調(diào)入精鹽攪拌融化，取一口徑比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在鹽水盆里，養(yǎng)4、5小時(shí)左右可吐盡體內(nèi)的臟污及泥沙。
2、把吐盡泥沙的花蛤撈出控水備用。
3、蔥、姜、蒜切片。
4、干辣椒和鮮辣椒切段。
5、炒鍋里油熱后放入干辣椒段和麻椒，開(kāi)大火爆香。
6、倒入蔥、姜、蒜炒出香味。
7、處理干凈的花蛤倒入炒鍋，開(kāi)大火翻炒，加入鮮辣椒。
8、開(kāi)大火蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋可縮短烹制時(shí)間，并能防止花蛤湯汁蒸發(fā)。蓋鍋蓋后，一般1~2分鐘左右花蛤就會(huì)張開(kāi)口。
9、待花蛤張口，稍微翻炒幾下即可出鍋。
三、麻辣花蛤的做法二
1、選購(gòu)新鮮的花蛤，用鹽水浸泡讓花蛤吐出沙子，其實(shí)最好中午過(guò)后去買吐了一早上花蛤沒(méi)那么臟了，然后揉搓洗凈！
2、加油蔥姜蒜青辣椒爆炒熗鍋，放入花蛤大火翻炒幾下，待還沒(méi)開(kāi)口時(shí)加水小火煮，加料酒，醬油，豆瓣醬（或者甜面醬）一勺，鹽，雞精（調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味，大家可以加完后嘗下不合適的再添加），等花蛤煮開(kāi)口后翻炒下關(guān)火，不要把花蛤煮老了。
3、花蛤盛到一個(gè)盆里，最好可以受熱的盆，花蛤上鋪上干辣椒，芝麻，花椒，辣椒粉（集中放在一起比較好潑）！然后起火燒油，油里放香料出香（開(kāi)小火避免香料糊了，香料可以在調(diào)料鋪買店主配好了的香料組合十幾種的成分），油燒熱冒煙后關(guān)火把香料過(guò)濾掉，一定要趁著油熱的時(shí)候一次性潑到干辣椒花椒芝麻辣椒粉上，使后期鋪上去的這些東西出香。
4、這樣一道麻辣美味的水煮花蛤就出鍋了，味道好吃，湯可以用來(lái)沾饅頭或者油餅。
花蛤是一種很常見(jiàn)的海鮮，屬于貝類食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，而且價(jià)格便宜，所以已經(jīng)成為大眾美食，經(jīng)常出現(xiàn)在各家各戶的餐桌上。那么白蛤大家有聽(tīng)過(guò)嗎，其實(shí)白蛤也是貝類的一種，同樣營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。白蛤是什么，白蛤都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它和花蛤又有哪些區(qū)別呢。
一、白蛤及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蛤?qū)W名為四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我國(guó)沿海常見(jiàn)的底棲經(jīng)濟(jì)貝類，肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
貝殼堅(jiān)厚，略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂突出，位于背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼具外皮，頂部白色，幼小個(gè)體呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有1條很_窄的邊緣。生長(zhǎng)線明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋，貝殼內(nèi)面白色，鉸合部寬大，左殼具一個(gè)分叉的主齒，右殼具有2個(gè)排列成“八”字形的主齒；兩殼前、后側(cè)齒發(fā)達(dá)均成片狀，左殼單片，一有亮雙片。外韌帶小，淡黃色；內(nèi)韌帶大，黃褐色。閉殼肌痕顯明，前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼肌痕稍大，近圓形，外套痕清楚，接近腹緣。
每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國(guó)際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白質(zhì)中含9種人體必需氨基酸且比例適中，屬完全蛋白質(zhì)。脂肪中含腦黃金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EpA（二十碳五烯酸）5.5%。
二、花蛤
可食用，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在中國(guó)大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
三、白蛤和花蛤的區(qū)別
蛤蜊是總稱，白蛤和花蛤都是其中的一種。白蛤?qū)W名為四角蛤蜊，肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，貝殼堅(jiān)厚，略成四角形，是我國(guó)沿海常見(jiàn)的底棲經(jīng)濟(jì)貝類。每年的五六月份，特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個(gè)頭不大，但味道非常的鮮美。
花蛤是很多人喜愛(ài)選擇的海鮮，這類海鮮價(jià)格不高，而且在制作上也比較簡(jiǎn)單，不過(guò)在購(gòu)買花蛤的時(shí)候，也需要購(gòu)買新鮮的，這樣制作出來(lái)的味道才會(huì)更加鮮美，那花蛤肉的做法大全中，在對(duì)花蛤肉的各種制作方式上，都是有詳細(xì)介紹，讓我們對(duì)它的一些制作方式有更多認(rèn)識(shí)。
花蛤肉的做法大全：
老干媽炒花蛤蜊
材料：花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂、去籽、洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。
4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。
小訣竅
1、此道菜還可以用其他蛤蜊來(lái)制作，程序和做法都是一樣的哈。
2、蛤蜊買回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3、炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見(jiàn)到蛤蜊開(kāi)口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
韭苔花蛤肉
材料：花蛤肉、韭苔、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、蠔油
做法
①花蛤肉化凍洗凈，加1勺料酒。
②韭苔洗凈切段。
③鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
④倒入花蛤肉炒勻。
⑤加入2勺蠔油，炒制。
⑥加少許熱水，中小火五分鐘，連肉帶汁盛出備用。
⑦另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁，翻炒。
⑨倒入花蛤肉，炒勻即可
以上就是對(duì)花蛤肉的做法大全中，在對(duì)花蛤肉制作方法詳細(xì)說(shuō)明，制作花蛤不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來(lái)的花蛤并不是很好吃，尤其選擇簡(jiǎn)單煮花蛤的時(shí)候，會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，而且這樣吃法也不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
花哈是貝類中一種很珍貴的種類，花哈做菜，味道鮮美，而且里面富含著我們?nèi)梭w所需的眾多維生素和蛋白質(zhì)，所以常吃花哈可以補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)，但是花哈是貝類，制作的時(shí)候是比較麻煩的，首先就需要做好清洗的工作，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下辣炒花蛤的做法。
做法一
用料： ?新鮮花蛤400克，李錦記麻辣醬，一小包紅尖椒，適量姜，適量蒜，適量香，蔥末少許
做法 ：
1.買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；
2.姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
3.熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；
4.開(kāi)大火加入花蛤繼續(xù)翻炒；
5.保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，（因?yàn)榛ǜ蛟诔催^(guò)程中自己會(huì)有水分）根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖；
6.炒至花蛤完全開(kāi)口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。
方法二
主料：花蛤蜊500克
輔料：紅尖椒1個(gè)尖椒2個(gè)，調(diào)料植物油2湯匙
1.花蛤清洗干凈，控水，小辣椒去籽切塊；
2.鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放入辣椒煸炒，炒出辣味；
3.立即放入花蛤一同煸炒，炒至花蛤全部開(kāi)口立即關(guān)火裝盤。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于辣炒花蛤的烹飪方法了，花哈的味道非常的鮮美，是海鮮中的佼佼者，而且經(jīng)常吃的話還可以有降低膽固醇的作用，所以大家在平時(shí)做飯的時(shí)候一定要注意食物的功效，在制作的時(shí)候也一定要選擇新鮮的花哈。
花蛤可以說(shuō)是我們家庭經(jīng)常食用的一種海鮮。很多的人也非常擅長(zhǎng)烹飪花蛤。但是因?yàn)榛ǜ虍吘故撬a(chǎn)品，所以弄不好的話，還會(huì)出現(xiàn)一些腥味。尤其是醬爆花蛤的烹飪方法，更是要求烹飪技巧。那么，有沒(méi)有什么方法，可以做出好吃的醬爆花蛤呢？下面我們來(lái)看一下吧！
花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；
脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。
蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蛉夂拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀觯势⑽柑摵卟灰硕喑?。
備料
主料
花蛤適量
輔料
姜適量
韓式辣椒
適量
干辣椒適量
大蔥適量
香蔥適量
調(diào)料
蠔油適量
料酒適量
鹽適量
詳細(xì)步驟
1、材料：花蛤，調(diào)味：韓式辣椒、大蔥、干辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油、香蔥
2、花蛤洗凈，浸泡在淡鹽水里吐凈沙泥。
3、大蔥、姜、青紅辣椒斜切片，干辣椒切段備用。
4、花蛤入沸水鍋中氽燙至殼開(kāi)，撈出瀝干水。
5、鍋置火上油燒熱，放入蔥姜、辣椒段爆香。
6、將瀝盡水分的花蛤放入鍋內(nèi)，烹入料酒。
7、加入韓式辣醬、蠔油，大火翻炒均勻。
8、爆炒至湯汁收干、撒入香蔥段即可。
花蛤大家都有吃過(guò)，在酷暑難耐的夏日，經(jīng)?？吹浇诌呌泻芏啻笈艡n，大家都喜歡叫上一盤辣炒花蛤，配上啤酒簡(jiǎn)直是太美味了。那么沙蛤大家有聽(tīng)過(guò)嗎，沙蛤也許很多人都有吃過(guò)，但是卻不太清楚它叫什么，其實(shí)沙蛤也叫海蚌，它和花蛤都屬于蛤蜊類，肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。
一、沙蛤
沙蛤別稱海蚌、紅蛋、西施舌。屬瓣鰓綱、簾蛤目、蛤蜊科。貝殼近三角形，殼大脆薄。棲息于潮間帶下區(qū)至水深20米的沙或沙泥底質(zhì)水域海底。穴居生活，深度可達(dá)7—10厘米。主要食物為硅藻類。我國(guó)沿海均有分布，黃海南部、東海數(shù)量較多。常用齒耙型漁具捕撈或潛水采捕。肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，可鮮食。
二、花蛤
菲律賓簾蛤（學(xué)名：Ruditapes philippinarum）：通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長(zhǎng)2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見(jiàn)的貝類動(dòng)物。殼堅(jiān)固，殼瓣左右相等；兩側(cè)不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠?；外形略呈橢圓形。韌帶內(nèi)嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。是貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū)，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一。是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個(gè)品種，并分布在歐洲的溫帶地區(qū)。野生種群在菲律賓、中國(guó)南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養(yǎng)殖最早始于這些地區(qū)通過(guò)采集野生蛤苗所進(jìn)行的傳統(tǒng)捕撈活動(dòng)。
三、沙蛤和花蛤的區(qū)別
沙蛤和花蛤是不同的，不過(guò)做法比較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相似，但是花蛤爆炒很香，而沙蛤更適合做湯。
一些時(shí)候，我們到菜市場(chǎng)購(gòu)買花蛤的時(shí)候，其實(shí)并不一定能買到新鮮的花蛤。尤其是冬季，并不是吃花蛤的時(shí)期，所以我們只能買到一些冷讀的花蛤肉。那么，冰凍花蛤肉怎么做才能好吃呢？如果您也是一位愛(ài)吃花蛤的朋友，下面我們就給您分享一下冰凍花蛤肉的做法大全。
花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用，所有人都可以吃。其中，高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
酒蒸蛤蜊肉的做法
蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小蔥，黃油，水。
方法步驟
1、買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙，然后用流動(dòng)的水反復(fù)清洗蛤蜊；
2、姜蒜切片，辣椒剪段備用；
3、鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香；
4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒；
5、酒欲熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味；
6、然后加入適量的熱水，略煮片刻。
蛤蜊肉蒸蛋的做法
蛤蜊，雞蛋，料酒，雞精，鹽，姜，蔥，醬油。
方法步驟
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗干凈；
2、鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開(kāi)，將蛤蜊放入，煮至開(kāi)口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；
3、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻過(guò)濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；
4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來(lái)；
5、冷水時(shí)放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火；
6、蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
冬瓜蛤蜊湯的做法
蛤蜊，冬瓜，瘦肉，鹽。
方法步驟
1、將蛤蜊洗凈，加鹽等其吐沙；
2、冬瓜去皮后切塊，廋肉切絲；
3、鍋中加熱水，水開(kāi)后倒入冬瓜；
4、水再次開(kāi)后加入廋肉，蛤蜊；
5、煮開(kāi)煮熟后加入適量的調(diào)味鹽即可。
辣椒炒蛤蜊肉的做法
蛤蜊肉，青辣椒，干紅辣椒，生抽，料酒，蔥花，姜，蒜末。
方法步驟
1、將干蛤蜊肉泡發(fā)半小時(shí)左右；
2、將泡好的蛤蜊肉和其它食材洗凈；
3、蔥切花，蒜切末，將切段，干辣椒煎段，青辣椒切斜條；
4、起油鍋，燒熱后放姜炒香后下蛤蜊肉，煸炒后放料酒；
5、接著下入干辣椒，青辣椒煸炒熟；
6、放蔥蒜末，鹽炒勻即可。
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