牛肉火鍋配菜
冬季養(yǎng)生火鍋配菜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛肉火鍋配菜》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
火鍋是中國人傳統(tǒng)吃菜的一種方法，并且在每一個地區(qū)人們吃火鍋的方式也是不同的，四川地區(qū)就更喜歡吃麻辣火鍋，在一些地區(qū)就喜歡吃牛肉火鍋。牛肉火鍋中融合了牛肉的味道，讓火鍋的味道變得更加濃郁。光吃牛肉的話難免會讓人感覺到有些膩，所以關(guān)于牛肉火鍋中可以選擇哪些配菜呢？
牛肉火鍋可以放什么菜
首選，生菜，清脆爽口;
其次，茼蒿，口味清香;
再次，油麥菜，苦中有甜;
再再次，菠菜，營養(yǎng)豐富;
再再再次，白菜，變化多多;
最后，豌豆苗，清口，助消化。
牛肉火鍋可以放什么菜 配菜推薦
牛肉火鍋放什么食材
海帶，茼蒿，金針菇。喜歡海鮮就要海鮮湯底，生菜，蓮菜，粉條，各類蔬菜，蟹棒等等，木耳，豆腐，里面放魷魚，包括白菜，味道也很好牛羊肉卷，配上各種食用菌，
從配菜來說，土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。
牛肉火鍋的做法
主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調(diào)料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準(zhǔn)備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。(他喜歡辣點就用辣油和醬油調(diào)成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受!
小貼士
1、蘸醬可以依個人口味調(diào)制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時最后放入面條等煮當(dāng)主食。
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雞肉火鍋是很多人都非常愛吃的一種火鍋的，而且這種火鍋當(dāng)中也是會加入相當(dāng)多的配菜，這主要就是為了讓人們在吃起來的時候味道上面變得更加的豐富多彩的，盡量選擇一些蔬菜的，這樣的話才可以讓吃起來變得不是那么油膩的，可以更好的葷素搭配的，使得人們攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更均衡。
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯?！半u肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱乎乎。火鍋的吃法也很簡單把原料調(diào)理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。
因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。
這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進(jìn)肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進(jìn)行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
很多人都喜歡吃火鍋，特別在冬天，有幾個人在一起吃火鍋會特別的爽，辣辣的燙出一身汗?，F(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了各種不同的鍋底，像牛骨湯、海鮮湯、魚湯等等，不同的鍋底有不同的適合菜，很多菜只有放在特定的鍋底里才更美味。本文介紹了魚火鍋的配菜，一起來看看吧。
1. 畜肉類：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、豬腸等。
2. 禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝掌等。
3. 水產(chǎn)類：
鯽魚、草魚、鯉魚、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、魷魚、魚肚、魚唇、帶魚以及海帶等。
4. 蔬菜類：
菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、鮮豌豆、四季豆、黃瓜、冬瓜、絲瓜、香菜、空心菜以及荸薺等。
5. 干貨類：
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、木耳、銀耳、香菇等。
告訴您吃魚火鍋所需要注意的：
1、多放些蔬菜?；疱佔髁喜粌H有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4、可以放點生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
魚火鍋也必須也是比較常見的一種火鍋，也叫做火鍋魚，在四川和重慶地區(qū)是比較常見的一種火鍋，它的主要原料就是魚，當(dāng)然還有火鍋的底料，剩下的就是一些配菜。配菜是比較多的，可以根據(jù)自己的愛好來選擇，比較常見的有一些蔬菜，也有一些豆制品等等，吃起來麻辣香鮮，口感非常的好。
魚火鍋的配菜干辣椒2000克、郫縣豆瓣400克、生姜200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克制作方法1干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(xì)（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。注意事項1、基礎(chǔ)底料主要以糍粑辣椒來提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過干辣椒的20%為宜；若郫縣豆瓣過多，則炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。2、加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過多。3、炒制底料時一定要用小火并且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過大導(dǎo)致油溫過高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低后再重新上火炒制。4、炒制時須用鍋鏟不停地鏟動鍋底，以避免物料粘鍋。香料下鍋后以炒出香味為度。5、花椒含有大量的揮發(fā)油成分，因其麻味和香味受熱后很容易揮發(fā)掉，所以花椒應(yīng)在最后下入油鍋中，且不宜久炒，以炒勻為度。6、離火加蓋燜制的目的是利用底料的余熱將香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。7、基礎(chǔ)底料的色澤以棕紅色為最佳。若色過深則（呈黑紅色）可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發(fā)苦；色過淺（呈黃紅色）則是炒制時間不夠（辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中），其味燥而不香。8、炒好的基礎(chǔ)底料放置1～2天后使用最佳，其色澤、辣味和香味都充分溶出來了。
羊蝎子火鍋這種東西相信很少人在生活中有吃過吧，主要吃的火鍋有牛肉火鍋、魚頭湯火鍋等，對于羊蝎子火鍋的種類，我們可以來了解文章對于它的做法介紹。其實，我們制作羊蝎子火鍋的配菜是很多的，跟其他火鍋是一樣的，我們可以選擇娃娃菜、茼蒿、生菜等，還有腐竹之類的配菜。
素食類：可以選擇豆制品,豆泡,凍豆腐什么的.其實油面筋也不錯!煮得半熟的。
常見火鍋配菜蔬菜類：娃娃菜，菠菜、土豆、蓮藕等。豆制品：凍豆腐等肉類;羊肉卷不能少，也可以配點手切。
羊肉火鍋的配菜有哪些
冬令時節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
接著一起來了解下羊肉火鍋的做法： 如果你喜歡清淡一點的，就先把羊肉燉一下備用;如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。燉羊肉就很容易了，用涼水放入。海鮮配菜有：鲅魚片，牡蠣，魷魚片，...蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭檔，同吃可是人間美味。送啤酒，送一到兩碟配菜，或者冷飲免費之類的?？傊奶斐曰疱伒娜艘膊簧?，但吃羊肉的不多，你可以增加其他主題的火鍋，比如鮮湯的，魚丸的，中藥消暑排汗。
你吃過重慶火鍋嗎?你知道重慶火鍋配菜有哪些嗎?重慶火鍋是十分有名氣的，因為其獨特的風(fēng)味深受大家的喜愛，重慶地區(qū)氣候潮濕，為了驅(qū)除寒氣，在很久之前人們便發(fā)明了重慶火鍋，味道很重狠辣，吃完之后就會大汗淋漓，可以有效驅(qū)寒，那重慶火鍋都有哪些配菜呢?
重慶火鍋之所有這么有名，一來是因為歷史悠久，二來是因為獨特的口味，而這口味的來源就是火鍋底料的調(diào)制和配菜的選擇了。重慶火鍋的配菜非常多，有葷有素，下面就為大家一一介紹。
【畜肉類】：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
【禽肉類】：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
【水產(chǎn)類】：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
【蔬菜類】：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
【干貨果品類】：重慶火鍋配菜之干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
【野味類(人工飼養(yǎng))】：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
以上就是重慶火鍋配菜的介紹了，種類繁多，人們在吃的時候可以根據(jù)自己的喜好挑選?？赐曛笕绻睦锇W癢的，也想吃的話，不妨動起來吧，首先就是調(diào)制一份火鍋底料，如果您不知道重慶火鍋的火鍋底料怎么調(diào)制的話，上網(wǎng)搜一下就可以出來了。
冬天的時候有一天氣比較寒冷的原因，有很多人比較喜歡在這個季節(jié)吃火鍋，特別是在我國的重慶地區(qū)，七喜火鍋是非常出名的，而且在吃火鍋的時候，我們不僅可以涮一些蔬菜，還可以涮一些肉類食品，自己喜歡哪一類的食品就可以多吃一些，那么冬天吃火鍋都可以搭配哪些蔬菜呢?
吃火鍋的配菜大全有哪些
冬天吃火鍋簡直就是人生的一大美事，那么，吃火鍋的時候，除了火鍋的湯料，以及醬汁之外，還是少不了配菜的，沒有配菜的火鍋，吃起來就沒有什么意思了，那么，冬天吃火鍋配菜都有什么您知道嗎?下面我們就來了解一下吧!
冬季吃火鍋配菜大全
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
火鍋的味道非常的特別，所以受到了很多人的喜愛，大家在吃火鍋的時候，往往都會選擇很多的配菜，但是也不是所有的食材都適合做火鍋配菜的，不然就會給身體造成不適，大家在了解火鍋配菜的種類后，就要放心的在家做火鍋了，那么讓我們來看看火鍋配菜有那些呢?
第一，火鍋配菜有那些呢?蔬菜類的火鍋配菜。香蒜、大蔥、白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麥菜、上海青以及荸薺等。
第二，肉類的火鍋配菜(1)畜肉：羊肉、牛肉、豬肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。(2)禽肉：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、雞鴨額肝、腸、肫、肝、心、胗、爪等。(3)水產(chǎn)：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、鮮貝、帶魚等魚蝦類，水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。4)丸子：糖醋丸子、蝦仁丸子、魚香丸子、雞肉丸子、豬肉丸子等。(5)野味類(人工飼養(yǎng))：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
第三，干貨類的火鍋配菜。干金針菜、筍干、粉絲、米線、面條、餃子、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
火鍋配菜有那些呢?家常火鍋配菜。肉菜：魚豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚丸蝦丸等。菌類：香菇、木耳、平菇、金針菇。莖類：土豆、山藥、紅薯。青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等。豆制品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹。
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