整條茄子的做法大全
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“整條茄子的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家在市面上常見(jiàn)的茄子就有短茄子和長(zhǎng)茄子，其實(shí)這兩種茄子的品種是不同的。但是這兩種茄子吃起來(lái)的口感也是類(lèi)似的，而且在日常生活中，人們吃茄子的時(shí)候可以選擇的方法也是五花八門(mén)。有些人在吃茄子的時(shí)候就更喜歡一個(gè)一個(gè)的整條吃茄子，因此有關(guān)于一個(gè)整條茄子的制作方法會(huì)有哪些？
一、豆角燒茄子
材料：
茄子，豇豆，花生油，食鹽，蔥，姜，蒜，干辣椒，生抽，蠔油，白糖，水等
步驟：
1.茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用
2.豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水
3.大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點(diǎn)涼白開(kāi)調(diào)成汁備用
4.開(kāi)火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香
5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤(pán)
二、魚(yú)香茄子
材料：
茄子，鹽，糖，鮮抽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜，蔥花，雞精等
步驟：
1、洗凈，切成塊，塊大小合適就行;
2、鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;
3、待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出;
4、用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調(diào)成汁;
5、鍋里油熱，放姜，蒜爆香;
6、放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開(kāi);
7、放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
三、煎釀茄子
材料：
茄子，瘦豬肉，蝦仁，鮮香菇，蠶豆淀粉，白砂糖，鹽，味精，生抽，香油，胡椒粉，豬油，植物油
步驟：
1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件(每件約17.5克)，洗凈晾干;
2.豬去皮肉剁爛;
3.鮮蝦仁略切斷;
4.香菇去蒂，洗凈，切細(xì)料;
5.將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內(nèi)加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續(xù)拌撻至起膠后，加入豬油合成肉餡;
6.在茄瓜夾腔內(nèi)灑上一層薄干淀粉，然后將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內(nèi)，最后將整塊瓜件的表面輕拍貼上干淀粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚;
7.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
四、肉末茄子
茄子，豬肉末，油，鹽，蔥花，姜，蒜，紅椒，青椒，甜面醬，鮮醬油，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，花椒油等
步驟：
1備好食材：茄子、紅椒、青椒
2青紅椒切小塊，肉末、蔥花、姜末、蒜末
3鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會(huì)
4將茄子煎軟后撈出
5切小段備用
6重起油鍋，將肉末炒熟后倒入料酒、蔥姜蒜末炒香
7加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻
8下入青紅椒塊翻炒一會(huì)
9倒入茄條
10翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可
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水煮魚(yú)是很多人都比較喜歡吃的一種食物，做好的水煮魚(yú)魚(yú)肉特別的鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較不錯(cuò)的，要想做好水煮魚(yú)，調(diào)味品一定要準(zhǔn)備好，另外水煮魚(yú)的做法也比較多，最常見(jiàn)的就是把魚(yú)切片，當(dāng)然也可以水煮整條魚(yú)，可以準(zhǔn)備黑魚(yú)，下面我們就來(lái)了解一下，隨著整條魚(yú)的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
水煮整條魚(yú)的做法大全
食材
主料：黑魚(yú)片800g
輔料：油適量、鹽適量、黃豆芽100g、蔥適量、大蒜適量、生姜適量、蛋清適量、紅薯淀粉適量、八角適量、桂皮適量、豆蔻適量、草果適量、香葉適量、干豆豉適量、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、酒釀適量、雞精適量、料酒適量
步驟
1.將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末;
2.辣椒切絲，干豆豉略切碎備用;
3.鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出(此步驟大約需耗時(shí)10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過(guò)所有香料為準(zhǔn))。
4.香料熬制好后，倒入適量開(kāi)水燒開(kāi)，
5.加2湯匙酒釀繼續(xù)煮約5分鐘左右使味道全部溶進(jìn)湯里，
6.用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯(此步驟是為了使湯底清爽干凈無(wú)渣，經(jīng)過(guò)熬煮，香料的味道已留于水中)
7.另取一鍋燒開(kāi)水，放入豆芽氽水至斷生撈出瀝干水分鋪在深盤(pán)底部備用;
8.倒入瀝干凈的湯底;
9.放入碗中;
10.魚(yú)片清洗干凈擠干水分后放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發(fā)粘的程度;
11.分2-3次加入共2/3個(gè)蛋清和適量雞精;
12.每次徹底抓勻后再加下一次直到全部抓勻發(fā)粘(綠色的是蔬之鮮，相當(dāng)于雞精，別誤會(huì)成啥特殊調(diào)料了哈)
13.紅薯淀粉加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)和成厚厚的淀粉水，
14.分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺(jué)魚(yú)片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用。
15.鍋中放入足量清水燒開(kāi)，保持大火沸騰，將魚(yú)片少量多次的放入沸水中，
16.一入水中立即用筷子打散，見(jiàn)到顏色全部變白即可撈出(此步驟根據(jù)魚(yú)片的厚度，一般約需12秒即可);
17.鍋中水再次沸騰后可第二次放入魚(yú)片，如此反復(fù)，直到將所有魚(yú)片全部出水;
18.將水煮過(guò)的魚(yú)片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、干辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱后澆在上面激出香味即可。
大家在生活中一定沒(méi)少吃五花肉，所謂的五花肉，主要是豬腹部的肉，這個(gè)部分的肉幾乎不含有骨頭，另外還有大量的脂肪組織，還有大家都知道，這部分的肉是肥瘦相間的，也因此才稱(chēng)為五花肉，現(xiàn)在用五花肉做成的美食非常多，比如東坡肉、回鍋肉等等，下面教大家做五花肉的幾種流行方法。
整條五花肉的做法大全：
梅菜扣肉
用料：
五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉適量、食鹽適量、色拉油適量。
做法：
1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，沖洗干凈，八角掰成小瓣，大蒜切碎；
2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔；
3、將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出；
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片；
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個(gè)小時(shí)；
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個(gè)盤(pán)子，雙手按住上下碗盤(pán)，迅速將盤(pán)子翻個(gè)面，梅菜扣肉就反扣在了盤(pán)中，再將多余的湯汁潷出來(lái)倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
川味回鍋肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。
1五花肉煮八成熟，切厚片；蔥姜蒜片；青蒜斜切片；郫縣豆瓣；
2取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香；
3倒入肉片翻炒；炒至肉片卷邊；
4下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻；再下入青蒜翻炒幾下；
5炒勻出鍋即可，不用加鹽。
東坡肉
東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，色、香、味俱全
原料
五花肉500克，香蔥1把，姜1大塊，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把，
步驟
1將五花肉與涼水一起下鍋，水開(kāi)后在煮2-3分鐘。然后關(guān)火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用。
2從整齊均勻地?cái)[放在姜片的上面
3將五花肉碼放在最上面，撒上一小把冰糖。
4倒入黃酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以沒(méi)過(guò)五花肉為準(zhǔn)，不用加鹽，老抽就夠，不用加水，黃酒代替水燒肉可以去腥，并且能使肉質(zhì)酥軟。
5將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開(kāi)。燜煮至湯汁粘稠香氣撲鼻。
粉蒸肉
配料：
帶皮五花肉350克、土豆一個(gè)、蒸肉米粉80克、蔥花適量、姜末適量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉適量、胡椒粉適量
烹飪步驟：
1.首先將五花肉洗凈放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘后洗凈備用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
2.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部攪拌均勻后加入生粉拌勻，腌制半小時(shí)左右。
3.準(zhǔn)備好蒸肉米粉，（這種是不需要加鹽的），將腌制好的肉片，倒入米粉加少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.將拌好的肉片碼放在蒸碗當(dāng)中，肉皮朝下。（這一步有點(diǎn)像蒸扣肉。），最后把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了。
5.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右.再告訴，還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。
6.出鍋后把蒸碗倒扣在盤(pán)子中就可以了，最后再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的蔬菜之一，也是深受人們喜愛(ài)的蔬菜之一。茄子口感細(xì)膩，吃起來(lái)軟軟糯糯的非常好吃，而且茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富。常吃對(duì)身體也是非常好的。，茄子的做法多種多樣。那么今天就跟大家說(shuō)集幾種茄子的做法吧。
魚(yú)香茄子做法:
主料： 茄子500克 配料： 蔥末15克 姜末20克 蒜末20克 紹酒 鹽 糖適量 豆瓣醬2湯匙 醬油 醋 濕淀粉適量
制作方法：
1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用
2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成 特色：
菜系：川菜。柔軟潤(rùn)香,魚(yú)香沁透茄子.鮮咸適宜 肉末茄子做法:
原料： 茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。 做法：
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時(shí)放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時(shí)放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色： 柔軟潤(rùn)香,鮮咸適宜。
以上就是為大家介紹的茄子的做法。而且茄子當(dāng)中含有豐富的維生素B和維生素C，平時(shí)吃茄子的時(shí)候，將皮也一起吃了，可以更加促進(jìn)維生素C的吸收。不過(guò)對(duì)于腸道消化不良的人來(lái)說(shuō)并不適合多吃茄子。
茄子具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，除了有抗氧化作用以外，還具有清熱解毒的作用，有的人喜歡紅燒著吃，有的人喜歡與肉一起燉，還有的人特別喜歡包上面糊來(lái)油炸，總之做法有多種。而關(guān)于油炸的方式，大家可通過(guò)面糊茄子的做法大全來(lái)詳細(xì)了解一下步驟，而且要注意面糊不要過(guò)于稠了。
炸茄子的面糊怎么調(diào)制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽。
2、然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水，不停攪拌，直到面糊流動(dòng)但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來(lái)面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會(huì)留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個(gè)就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說(shuō)用面粉+水+一點(diǎn)鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個(gè)的。干淀粉炸這個(gè)是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來(lái)。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：長(zhǎng)茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再?gòu)闹虚g切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
5、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個(gè)放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩、鮮香適口。
炸出來(lái)的茄子外酥里嫩受到了不少人的喜歡，而在炸茄子的時(shí)候往往都會(huì)加入雞蛋和面粉，這樣才會(huì)讓炸出來(lái)的茄子口感更好，也會(huì)更讓人喜歡吃。而且魚(yú)香茄子這道菜也是將茄子和面粉混合之后炸了才制作出來(lái)的，除了魚(yú)香茄子面粉混合的茄子還可以制作其他食品，今天就來(lái)一起看一看茄子面糊的相關(guān)做法。
炸茄子的面糊怎么調(diào)制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽。
2、然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水，不停攪拌，直到面糊流動(dòng)但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來(lái)面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會(huì)留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個(gè)就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說(shuō)用面粉+水+一點(diǎn)鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個(gè)的。干淀粉炸這個(gè)是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來(lái)。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：長(zhǎng)茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再?gòu)闹虚g切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
65、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個(gè)放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩、鮮香適口。
茄子這種食材在我們的生活中制作方法是比較多的，我們可以用于制作紅燒茄子、魚(yú)香茄子煲等，也可以用于制作紫蘇茄子，對(duì)于紫蘇茄子這種食物，我們首先要準(zhǔn)備好茄子、紫蘇，然后將茄子先蒸熟，然后將茄子跟紫蘇一起進(jìn)行爆炒，加入蔥花等調(diào)料就可以了，具體的做法，大家可以根據(jù)文章的內(nèi)容學(xué)習(xí)。
制作方法：
1. 將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗凈;
2. 切蔥花蒜蓉備用;
3. 紫蘇去較老葉梗;
4. 茄子切成3～4厘米左右長(zhǎng)段，放一點(diǎn)鹽拌勻;
5. 腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內(nèi)蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
6. 蒸茄子時(shí)，開(kāi)始準(zhǔn)備澆汁;
7. 油熱至七八分，加入蒜蓉爆香;
8. 再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味;
9. 最后，鍋內(nèi)加入小半碗冷水，與各調(diào)料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹;
10. 再淋入一些生抽，使?jié)仓r美;
11. 茄子蒸熟后，擺盤(pán)，淋上澆汁就可以了。
紫蘇葉作用
1、抗癌
紫蘇油可明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減小腫瘤體積，延長(zhǎng)腫瘤出現(xiàn)的時(shí)間。用紫蘇油飼育化學(xué)致癌劑誘發(fā)的大腸癌大鼠，結(jié)果表明，紫蘇油可降低黏膜鳥(niǎo)氨酸脫羧酶的活性，降低結(jié)腸肌對(duì)腫瘤促進(jìn)劑——結(jié)腸上皮細(xì)胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制結(jié)腸癌
2、抗過(guò)敏
據(jù)檢測(cè)，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過(guò)敏性皮炎 、花粉癥等過(guò)敏反應(yīng)的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。
3、抑菌
紫蘇油對(duì)自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對(duì)霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點(diǎn)。
4、降血脂
紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油對(duì)高脂血癥大鼠具有調(diào)整血脂的作用。
5、抗血栓
實(shí)驗(yàn)證實(shí)，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。
6、升血糖
實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。
7、治尋常疣
據(jù)報(bào)道，將疣周?chē)つw消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10-15分鐘，敷料包扎，每日一次。
8、紫蘇葉雖然具有很好的藥用功效，但是我們要知道在使用紫蘇葉的時(shí)候也要注意一些紫蘇葉的禁忌，比如虛寒之人不宜服用，否則將會(huì)降低身體抵抗力，高血壓朋友不宜食用。同時(shí)專(zhuān)家提醒，是藥三分毒，因此在食用紫蘇葉的時(shí)候要注意，不宜長(zhǎng)時(shí)間食用。
喜歡吃茄子的人往往選擇的是油炸的方式，尤其是一道比較有名的風(fēng)味茄子，可以做成辣味，也可以做成偏甜味的，適合各個(gè)年齡段的人食用。當(dāng)然，不同的人做法也會(huì)不同，可以通過(guò)炸茄子的做法大全來(lái)了解一下詳細(xì)步驟。只是注意在炸時(shí)要掌握好油的溫度，不要炸過(guò)了。
步驟
1.茄子切片劃刀放入面糊中，面糊有雞蛋，面，雞精，鹽。
2.放入油中炸。
3.切蔥。
4.炒西紅柿。
5.把茄子和面一起炒。
6.放入蒜。
7.切青紅椒。
8.放入鹽，雞精即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
胡茄子這種東西我們?cè)谏钪邢胍谱魉?，我們?yīng)該要了解清楚它的做法，知道它的做法我們就可以動(dòng)手制作了。制作胡茄子只要準(zhǔn)備好茄子、西紅柿、青椒等藥材，然后準(zhǔn)備好調(diào)料就可以制作了，但是要注意茄子必須要去皮切片，這樣才比較容易讓茄子入味，讓制作出來(lái)的茄子比較好吃。
一、食材：
主料：茄子500g、西紅柿50g、青椒30g
輔料：油300ml、鹽3g、白砂糖20g、十八鮮2g、雞精2g、花椒5g、蔥20g、姜5g、蒜30g
二、步驟：
1.將茄子去皮洗凈
2.滾刀法將茄子切好，我用了一顆半
3.將油加熱放入茄子炸至軟后撈出控油
4.將西紅柿青椒洗凈
5.將各種材料切好，蒜要搗得碎碎
6.將鍋內(nèi)放少量油(茄子吸油強(qiáng)，炸過(guò)后油已經(jīng)很重所以不要在多放油了)
7.又熱后放入蔥姜西紅柿青椒煸炒，將所有調(diào)味料放入
8.炒到西紅柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9.翻均就可以出鍋了
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