豬肚燒萵筍的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬肚燒萵筍的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肚對人體的消化功能有很好的調(diào)節(jié)作用，經(jīng)常吃豬肚的人可以有效的緩解自己便秘的情況，還可以調(diào)節(jié)自己的氣色。豬肚對身體是很有好處的一種食材，萵筍也是一種很好吃的食物，萵筍最常見的做法是清炒。豬肚和萵筍都是很養(yǎng)生的食材，所以豬肚燒萵筍對提升氣色有很好的功效。
步驟1：首先是洗豬肚。這個環(huán)節(jié)很重要，洗得好不好會直接關(guān)系到成菜質(zhì)量。新鮮豬肚清理干凈內(nèi)容物和其它雜質(zhì)后，瀝干水，將里子一面翻出來，置于一個較大的容器里，放幾大調(diào)羹鹽巴，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把鹽沖洗干凈。
步驟2：倒三分之一瓶醋，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把醋沖洗干凈。
步驟3：再次放幾大調(diào)羹鹽巴反復(fù)搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的錯誤，用醋洗了以后燒出來沒有香味，正確的是用鹽和面粉或者蔥葉。）
步驟6：再次反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然后沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經(jīng)下一步緊過水后絕不會有半點異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老姜進去，水燒開了就把洗干凈的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去（剛放了豬肚和半碗黃酒，圖中看不出水已經(jīng)燒開了，各位見諒！）燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然后將圖中所示這塊白色的粗皮小心刮干凈，然后清洗干凈。
步驟10：切成條備用。
步驟11：萵筍頭切條。
步驟12：蔥白幾段，老姜一塊拍。
步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油（邊油是首選），只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老姜翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發(fā)出來后，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調(diào)羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會影響成菜質(zhì)量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的制作法見帖子最后部分），中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。（萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看一些。）
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我們都知道排骨有很高的營養(yǎng)價值，但是一般我們吃排骨的時候都是紅燒或者是或者直接煮，這樣吃起來雖然很香，但是卻讓人感覺很是油膩，其實排骨可以搭配一些青菜這樣既美味又不會覺得油膩，排骨燒萵筍就是不錯的搭配，這樣能有效緩解排骨的油膩，而且能增加萵筍的營養(yǎng)，下面一起了解一下排骨燒萵筍的做法。
材料: 新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量
排骨燒萵筍的做法: 1.排骨洗凈，用開水淖過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
隨著生活水平不斷的提高人們對飲食的要求也是越來越高，也不再是過去單純靠飲食添飽肚子的現(xiàn)象，現(xiàn)象很多人都懂得從飲食上得到更多的健康和營養(yǎng)價值，平時如果我們吃排骨覺得太過油膩，可以做一道排骨燒萵筍，這樣既能緩解油膩又能獲得更多營養(yǎng)，而且排骨燒萵筍的做法也比較簡單容易操作。
萵筍味道有一點苦，具有鎮(zhèn)痛的作用，一般都是在春季栽培，到了夏季就可以收獲了。萵筍含有豐富的營養(yǎng)價值，尤其萵筍葉所含的營養(yǎng)成分更為豐富，每一斤新鮮的萵筍葉中含有10克的蛋白質(zhì)、鈣0.2克、磷0.2克、維生素B20毫克、維生素C75毫克、胡蘿卜素10毫克。
萵筍整個可食用的部分占到60%以上，萵筍葉可食用的部分高達90%，每100克萵筍葉提供75kj的能量。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，萵筍含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱。
高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。為了使營養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈后生著吃，可以采用涼拌的做法生吃。下面就來給大家介紹一下涼拌萵筍的做法。準備一根萵筍，適量的金針菇。先將萵筍洗干凈。
然后去皮，把金針菇的老根剪掉。將金針菇用清水洗凈掰開，然后把去皮的萵筍切成絲，放在一旁備用。把鍋中加入適量水，降水燒開后，把切好的萵筍絲倒入鍋中，等水再次燒開后，將萵筍撈出來。把金針菇打入鍋中，焯一下，半分鐘就可以了撈出來了。把金針菇和萵筍一起。
過一下冷水，這是為了快速降溫，然后依據(jù)個人的口味加入適量的鹽、白糖以及白醋，將調(diào)料和萵筍絲與金針菇攪拌均勻，再加入少許的麻油就可以了。這道菜要新鮮吃，放置一段時間后，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養(yǎng)成分也會有一定的損失。有通便的作用。
在如今的菜市場上，各式各樣的蔬菜足已縈亂你的眼睛。但是，大多數(shù)的人都可以根據(jù)自己的喜好，選擇合適自己胃口的蔬菜。萵筍，作為一種最普通的蔬菜，受到很多人的歡迎，主要是因為它清爽的口感;但是，也有很多人不喜歡萵筍這種蔬菜，主要是它特殊的氣味。
萵筍的做法有很多種，每一種做法都會迎合著不同人的口味需要。炒萵筍就是萵筍做法中最為簡單的一種做法。今天，我們就來學習一下炒萵筍的做法吧!
做法一
材料
肉100克，萵筍300克。
調(diào)料
紹酒一小匙，精鹽一小匙，白糖一小匙，淀粉一中匙，味精1/2小匙，色拉油一中匙。
做法
1肉切成片，用紹酒、白糖、淀粉和少量精鹽、味精拌和。
2萵筍切成片，用余下的鹽腌漬10分鐘，去水后與肉片拌和。
3把2裝入盤內(nèi)，加入色拉油，高火4分鐘即可，中途攪拌一次。
做法二
材料
主料：萵筍400克，
調(diào)料：色拉油20克，醬油10克，大蔥5克，花椒3克，鹽1克，味精1克
做法
1.萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出;
2.蔥切成末;
3.炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入蔥末熗出味;
5.再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。
做法三
材料
大蔥、青椒(我用的是紅色的青椒)、萵筍、鹽、姜粉、雞精
做法
1、萵筍切片，青椒切絲，蔥切好備用。
2、油燒熱，放蔥，炒出香味，放青椒翻炒。
3、放入萵筍翻炒，炒透后放姜粉繼續(xù)翻炒。
4、放鹽，繼續(xù)翻炒。
5、覺得差不多熟了放一點雞精就可以出鍋了。
炒萵筍這道菜肴的最大特點就是清淡爽口，因此，這道菜特別適合在夏天食用。以上就是炒萵筍的三種做法，你可以根據(jù)自己的喜好，選擇不同的方法來做。那么，趕緊準備相應(yīng)的食材，親自做一下吧!萵筍的香味絕對不會辜負你的辛勞!
?萵筍葉子的美味實在是不可抵抗，我們大多人都會被萵筍葉子所吸引，萵筍葉子的非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，實在是一個不錯的選擇，夏天喝還能達到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下萵筍葉子的做法吧。
? 做法：
(1) 萵筍葉豆腐 ：
【材料】嫩豆腐200克、胡蘿卜25克、水發(fā)冬菇25克、萵筍葉少許。
【調(diào)料】鹽、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、雞湯。
【做法】1、豆腐洗凈切小塊;胡蘿卜洗凈，放入開水內(nèi)燙熟，取出
切成小丁;水發(fā)冬菇洗凈，切小丁;萵筍葉洗凈后切碎。
2、鍋內(nèi)倒入植物油燒至七成熱，加入冬菇丁、胡蘿卜丁翻炒，然后加入雞湯、豆
腐塊燒開，放入萵筍葉、姜末、鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋前淋入香油即可。
( 2 )酸甜萵筍的做法
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁(或鮮橙汁)75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。
【制作過程】 1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下;鮮西紅柿去皮，切塊;青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。
( 3 )菠蘿萵筍
【原料】 萵筍500克，菠蘿(罐裝)200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。
【制作過程】 1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。
2、 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水(白糖預(yù)先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了萵筍葉子的做法，萵筍葉子是我們可以選擇特別好的一個選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的萵筍葉子的。
萵筍是很常見的蔬菜，這類蔬菜在吃法上也是比較多，不過在對這類蔬菜選擇的時候，也是需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候，對人體健康也是有著很好的幫助，那萵筍葉也是不錯之選，它也是可以制作成佳肴，萵筍葉的做法大全中，對它的制作也是有著一些介紹。
很多人對萵筍葉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，因此在選擇的時候，也是需要對它進行很好認識，這樣制作的時候，才會知道具體該如何做最佳。
萵筍葉的做法大全：
發(fā)菜萵筍葉湯
材料：一顆萵筍的葉子，發(fā)菜0.5克，雞蛋一枚，自來水兩大碗，胡椒粉半湯匙，鹽1湯匙，雞精半湯匙，香油少許
做法：
1、水燒開后放鹽
2、水翻滾后加入萵筍葉和發(fā)菜
3、燒開后把雞蛋邊攪邊往上淋
4、翻滾后加入雞精、胡椒粉即可關(guān)火
5、淋上香油
小訣竅
1、水燒開后先放鹽再放萵筍葉,這樣萵筍葉會更綠湯也不會發(fā)黑;
2、發(fā)菜和萵筍葉都是屬于一燙就熟的食物,所以開鍋后即可,不要煮時間太長,否則營養(yǎng)會流失;
涼拌木耳萵筍葉
材料：黑木耳,萵筍葉,蒜,白醋,麻油,芝麻醬,鹽
做法：
1、黑木耳溫水泡發(fā)，摘除根蒂，淡鹽水浸泡片刻搓洗干凈，煮鍋加水燒開，轉(zhuǎn)中火放入木耳煮15分鐘左右撈出，清水沖洗擠掉水份。
2、萵筍葉洗凈，煮鍋加水燒開，放入萵筍葉燒8分鐘左右斷生撈出，清水沖洗擠掉水份切丁。
3、木耳和萵筍葉裝盤，放蒜泥、白醋、鹽、麻油、芝麻醬拌勻即可。
萵筍葉拌豆腐干
材料：萵筍葉150克，豆腐干100克，甜醬油1大匙，醋1大匙，香油1小匙
做法：
把萵筍葉汆燙，過水，切碎，把水擠干;豆腐干改刀(我買的是鹵好的豆腐干，普通豆腐干也行)2.放入盆中把切好的萵筍葉豆腐干調(diào)味料加入就行了。
小訣竅：萵筍葉扔掉挺可惜的，它含有微量的苦，比較去火。
以上就是對萵筍葉的做法大全中，它的一些制作方法進行很好了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，那萵筍葉吃的時候，不用擔心它會損害到自身，它對促進人體消化，都是有著很好的幫助作用。
萵筍炒兔肉的做法,平時大家有關(guān)注過嗎,其實萵筍炒兔肉可以有一些家常的做法，家常做法的話會比較方便簡單一些，比如以下所介紹的這兩種做法，每個人在家都可以完成。
方法一、
材料
兔肉半只、萵筍2根、泡椒2根、泡菜半片、蒜瓣6個、姜粒、花椒10粒、料酒、豆粉、生抽、鹽、味精。
做法
1、兔肉洗凈切小塊，用嫩肉粉、料酒、碼味。10分鐘后用開水煮一哈，撈出瀝干水。
2、萵筍切條、泡菜切絲、泡椒切段、姜粒。
3、熱油鍋放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少許生抽炒香后放入兔肉和萵筍再炒放入水蓋上蓋燜粑，起鍋時放味精即可。
方法二、
1.買回剁成丁的兔肉,洗凈后,憋去里面多余的水放上少許鹽.
2.放上適量的淀粉
3.用手拌勻,讓兔肉裹上淀粉
4.萵筍頭去皮洗凈
5.切成均勻的小丁
6.泡椒和泡姜剁碎,大蒜切成小丁
7.鍋里倒入足量的油燒燙,倒入兔肉下鍋炸一分鐘左右
8.將兔肉撈出來,鍋里留下適量底油
9.放入泡椒,泡姜,蒜粒,花椒,豆瓣和五香粉用小火炒出香味
10.再倒入兔肉
11.翻炒一分鐘左右
12.再倒入萵筍丁翻炒幾下
13.然后燜煮七八分鐘,湯汁多就不用加水燜煮,湯汁少可加少量水
14.最后調(diào)上鹽和雞精,美味的兔肉就做好了
豬肚湯是很多人愛喝的，豬肚就是豬的胃部，所以對這樣湯在喝的時候，可以放心進行，它對人體健康沒有危害，而且它含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪也是比較多，在喝的時候，對在對人體各方面營養(yǎng)補充上，效果也是非常不錯的，那豬肚湯的做法大全中，都有怎么樣的做法呢?
很多人對豬肚湯的做法大全中，對豬肚湯的做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上，也有著一些方式方法，下面就詳細的介紹下，使得知道如何制作豬肚湯最佳。
豬肚湯的做法大全：
胡椒豬肚湯
材料：豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量
做法
1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。
2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。
3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜。
4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。
5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1.5小時。
7、最后加入適量鹽、雞精調(diào)味料即可上桌。
玉米胡蘿卜豬肚湯
材料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽
做法：
1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切
2.白胡椒壓碎
3.豬骨和瘦肉淖去血水
4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中
5.大火煮開，去掉浮沫
6.轉(zhuǎn)小火2小時至豬肚熟透
7.豬肚取出，切粗條
8.加入玉米和胡蘿卜繼續(xù)煲半小時
9.喝前加鹽調(diào)味
以上就是對豬肚湯的做法大全中，對豬肚湯的做法詳細介紹，制作這樣湯的時候，在食材搭配不同，制作方法也是不同，所以選擇以上的制作方法的時候，需要在食材上先進行準備，而且喝這兩種豬肚湯也是需要適量進行。
?炒豬肚的美味實在是不可抵抗，我們大多人都會被炒豬肚所吸引，炒豬肚的非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，實在是一個不錯的選擇，夏天吃還能達到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下炒豬肚的做法吧。
做法一：
材料
酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
做法二：
材料
新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺
做法
1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把里面翻出來用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛，撈出切絲。
2.鍋內(nèi)油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。
3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。
?以上內(nèi)容為我們介紹了炒豬肚的做法，炒豬肚是我們可以選擇特別好的一個選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的炒豬肚的。
東北人在冬季最冷的那幾個月份里經(jīng)常會吃殺豬菜，有的是到農(nóng)村親戚家吃殺豬菜，有的是到農(nóng)村餐館去點一道殺豬菜來為冬日的寒冷取取暖。但是每家在做殺豬菜的時候都會單獨把豬肚留下來洗凈作為另一套菜展示給我們那就是爆炒豬肚。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。
豬肚適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚好吃但不易清洗，可將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。做法如下:
1、豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點小蘇打粉和面揉搓;
2、然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放幾個八角一些花椒;
3、煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲;
4、燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿;
6、豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!
我很喜歡爆炒豬肚中的辣椒，它有著清香的味道，還可以去除豬肚上的肉腥味，將豬肚與辣椒完美的融合，使得我們在吃爆炒豬肚的時候只能品嘗到豬肚的美味。很多朋友都說不要嘗試著吃豬肚，很不衛(wèi)生，我想告訴你我們東北人很喜歡吃。
豬肚雞是大家非常喜愛的一道美食，不僅可以喝道鮮美的湯，還可以用豬肚雞制作出自己喜歡的搭配美食，一舉多得，所以備受大家的青睞，很多的朋友都非常喜歡豬肚雞，但是自己卻不會制作，今天就來跟大家一起分享一下豬肚雞的做法，希望能夠幫助您完成豬肚雞的制作過程，也讓家里的餐桌增添一道不錯的美食吧。
在制作豬肚雞的時候最重要的就是要放些胡椒，不僅可以增加口感，還可以去除掉豬肚和雞肉的腥氣，讓湯的味道更佳的鮮美，如果喜歡喝湯的朋友最適合在冬天做一鍋熱熱的豬肚雞湯了，另外在制作過程中可是適當?shù)姆判r玉米或者胡蘿卜或者其他的自己喜歡的食材，這樣也可以提升湯的鮮味。
方法一：
食材
主料：600g(1個)豬肚 1000g(1只)鮮雞
配料：冬菇(4個) 姜片(5片) 適量胡椒
方法/步驟
1準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復(fù)做一遍。
2用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。
3整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個口扎實，(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。
4豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個小時，2個小時后即可關(guān)火。
5撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。
6撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。
方法二：
主料：豬肚一個 鮮雞一只(或半只) 胡椒30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)
輔料 紅棗十五粒 黨參四支 玉竹一兩 枸杞子適量 八角幾粒 香葉兩片 桂皮一小段 鹽少許 料酒 姜
胡椒豬肚包雞的做法步驟
1. 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次
2. 在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2-3次
3. 加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。
4. 外層的洗法一樣
5. 面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對減少，比較容易洗干凈的!
6. 干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
7. 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
8. 準備好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
10. 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚
11. 然后把雞也小新的塞進去
12. 用牙簽封住開口
13. 鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料味。
16. 大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。
17. 中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀
18. 食用：先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19. 再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!
豬肚雞的做法大家都學會了嗎，值得提醒的是在給豬肚雞撈取浮沫的時候盡量多煮一會，把浮沫撈的干凈一些，這樣會讓湯的味道更加的濃厚且沒有雜味，如果喜歡吃香菇的朋友可以在豬肚里面放幾個香菇，口感更好。
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