油疙瘩怎么炸？
以油養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油疙瘩怎么炸？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
民以食為天，食物對于人們來說是非常重要的，其可以為人們的身體發(fā)育提供營養(yǎng)，在日常生活中做各種各樣的事情也都需要食物給人體提供能量。在以前食物是用來果腹的，然而現(xiàn)如今人們的生活水平越來越好，有了許許多多的美食，人們更注重食物的口感。油疙瘩這就是比較受人歡迎的一種美食，下面介紹下油疙瘩怎么炸。
一、用料 ：
1、面粉： 適量(我做時用了一碗面，打了三個雞蛋)。
2、雞蛋：兩個或三個。
3、發(fā)酵粉：少許。
二、炸油疙瘩的做法
1. 面粉用溫?zé)岬乃當(dāng)嚦珊隣睿M量攪拌均勻，不要有生面。
2. 發(fā)酵粉用少量水化開，放入面糊里繼續(xù)攪拌。
3. 雞蛋打入面糊，繼續(xù)攪拌。
4. 攪拌均勻后放置半小時，也可以即刻做，放置一會是為了醒的更好。
5. 鍋里倒適量油，不要太多，八成熱時用勺子舀面糊放進(jìn)去，要一個一個的入，用筷子翻，不要過火。兩面都黃了后撈出即可。
三、小貼士
1、發(fā)酵是一定要注意時間，不要太久也不要太短，你做一次就可以發(fā)現(xiàn)了。
2、加發(fā)酵粉前一定要將其用水化開。
3、一定要等油鍋八成人時，才可以下疙瘩。
通過對上述方法的了解，是不是也覺得油疙瘩的做法很簡單，食材也就是幾種，很好準(zhǔn)備。但是，做油疙瘩也有它特有的技巧，加粉、發(fā)酵粉、油鍋的溫度等都要把握好;不過你做幾次就可以積累一定的經(jīng)驗(yàn)了，下次就能做的更好。那么，趕快行動吧。
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進(jìn)入夏季，由于天氣原因等諸多因素很多人明顯感覺食欲不振。每天都不知道吃什么好，買什么菜好?因此很多人選擇了喝粥吃涼菜，說到?jīng)霾撕芏嗳藭氲經(jīng)雒妗霭椟S瓜、涼拌海帶絲、涼拌蘿卜絲等等，可是既然是涼拌菜那么麻辣味必然不能少了。
說到麻味，很多人首先想到的是花椒粉，可是涼拌菜要想味道更好那么適量放點(diǎn)花椒油是非常不錯的選擇。可是近年來由于地溝油的頻頻出現(xiàn)，很多人選擇了自己DIY花椒油，那么怎樣才能炸出香味、麻味十足的花椒油呢?一起分享下文怎么炸花椒油。
食材：
主料：花生油 500ml
花椒 50g
輔料
八角 2個
香葉 4片
草果 1枚
肉寇 6粒
桂皮 2小段
山萘 2小塊
姜片 少許
蔥段 少許 .
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好花椒(我還添加了部分麻椒，這樣味道更麻)、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、姜片蔥段;
2.取一個小鍋(我的經(jīng)驗(yàn)是用小奶鍋更方便)，倒入500ml優(yōu)質(zhì)的花生油;
3.小火加熱，在油涼時就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉，隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香;
4.當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)小氣泡時，加入姜片蔥段;(加了蔥姜炸出的花椒油格外的清香呢!)
5.蔥姜的邊緣炸得微微發(fā)黃時，加入花椒(這可是主角奧!)心中從1數(shù)到10也就是10秒左右的時間立刻關(guān)火!余溫可以繼續(xù)將花椒炸得又麻又香!
6.待油溫冷卻后，用漏網(wǎng)撈出所有的花椒等香料，將花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃兩三個月呢!
注意事項(xiàng):
炸制花椒油的全程都要用小火，不僅能激發(fā)香味還能防止將香料炸糊。
以上就是怎么炸花椒油的方法簡介，通過以上幾點(diǎn)的簡單介紹相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何自制花椒油，愛吃涼菜、拌涼面的朋友們不妨動手試試。自己炸花椒油既干凈、又衛(wèi)生。在炎熱的夏季拌涼菜的時候適量放點(diǎn)花椒油能為涼菜提味不少。
辣椒油是一種非常好的調(diào)味料，能夠讓食物的味道變得更加不錯，喜歡吃辣的人炸一些辣椒油備著，想吃的時候都可以吃，不管是在制作面食的時候還是在制作菜品的時候，放一些都是很好的，下面就給大家介紹一下怎么炸辣椒油。
怎么炸辣椒油
需要準(zhǔn)備一些干辣椒，干辣椒面以及油，準(zhǔn)備一個瓷碗，里面一定不能有水，把干辣椒絞成小段以及辣椒面放進(jìn)去，鍋燒熱加入適量的油，辣椒面是非常自由的，所以油量應(yīng)該比辣椒面多一些，燒到冒煙關(guān)火，然后再倒進(jìn)辣椒面碗里面，可以先少倒一些，如果辣椒面瞬間變黑的話，就再晾涼油，如果油溫太高，把辣椒面炸焦糊以后就不能吃了，一邊倒油一邊用筷子攪拌均勻，油倒完以后還需要繼續(xù)進(jìn)行攪拌，油溫非常高，只有不停攪拌才能讓它炸得均勻，這樣香香的辣椒油也就炸好了。
怎么用辣椒面炸辣椒油
辣椒面炸辣椒油的方法還是非常容易的，需要準(zhǔn)備一些辣椒面，鹽，花椒面，先把辣椒面放進(jìn)碗里面，如果喜歡花椒的味道，也可以準(zhǔn)備一些花椒面，放在里面，然后加入適量的鹽攪拌均勻，加入適量的油，燒熱以后再放涼一下，不要太燙，否則會把辣椒面燙焦，然后倒進(jìn)辣椒面里面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣辣椒油也就做好了，晾涼以后裝到容器里面。
怎么炸辣椒油不糊
炸辣椒油很容易出現(xiàn)糊的情況，想要不糊那么就需要準(zhǔn)備一些好的胡椒粉，辣椒粉，鹽，芝麻，五香粉，鍋里面加油燒熱，油燒到冒煙，把火關(guān)掉，放一分鐘到三分鐘左右，這一步很重要，然后再把油慢慢的倒進(jìn)辣椒粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌一下，可以在容器下面墊一個抹布，這樣攪動的時候就不容易動，油寧愿多一些，也不要太少，制作好以后應(yīng)該把辣椒粉完全淹沒。
還可以制作重慶辣椒油，需要準(zhǔn)備一些菜油，大紅袍花椒，蒜瓣，生姜片，草果，八角，桂皮草，香菜根，干凈的大蔥，辣椒面，鍋里面加入菜油，燒開以后把香菜籽，草果，八角，桂皮，蒜瓣，生姜片，蔥根，放進(jìn)去炸出香味，把料渣全部都撈出來，辣椒面放到不銹鋼的桶里面?zhèn)溆?，然后就把大紅袍花椒放進(jìn)鍋中，加入菜籽油炸出香味，再撈出來，油淋到裝有辣椒面的桶里攪拌均勻，放上一碗就可以吃了。
還可以制作東北辣椒油，需要準(zhǔn)備豆油，辣椒面，大料，大蔥，大蒜，先把豆油放到鍋里面燒開，然后再把大料，大蒜，大蔥放進(jìn)去，炸出香味，把所有的料渣全部都撈出來，辣椒面裝到盆子里面，然后再把大料炸過的油淋進(jìn)去就可以了，制作的時候一定要注意豆油應(yīng)該用火烤熟，否則就會有生豆油的味道，吃起來也會比較澀，淋油的時候需要一邊淋一邊攪拌，避免炸糊的情況出現(xiàn)，油溫也應(yīng)該掌握好，不要太低也不要太高，這樣做出來的辣椒油才是更好的。
炸辣椒油怎么兌水
辣椒油放水要注意先把辣椒清洗干凈，鍋里面加入適量的水，把八角，辣椒放進(jìn)去，再加入一些花生油，用中火燒開，再慢慢的熬制，用小火熬制到?jīng)]有水分，只剩下油，這樣香味就可以出來了。
炸辣椒油為什么放水
辣椒油放水是為了緩解油分太高，油溫太高，而出現(xiàn)辣椒面炸糊的情況，也能夠讓熱油浸出辣椒紅色，蠟物質(zhì)的時間延長，讓辣椒油的品質(zhì)變得更加不錯，如果能夠用涼油攪拌放置一天進(jìn)行制作，效果就會變得更加好，如果再放些芝麻，味道就會更加不錯。
上面給大家介紹的就是怎么炸辣椒油，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用辣椒面炸辣椒油的方法是非常不錯的，如果能夠做出好吃的辣椒油，和食物搭配在一起，能夠讓味道變得更好，也可以讓食欲有所提高，但一次性也不要吃得太多，辣味食物吃得太多容易上火，還會對腸胃造成刺激。
茄子作為生活中常見的食材，并且許多朋友都愛在生活中動手進(jìn)行制作茄子。制作茄子的時候其實(shí)如果進(jìn)行過油的話就會發(fā)現(xiàn)茄子吸油還是很厲害的，如果有朋友不想茄子那么吸油，可以浸泡鹽水之后裹上淀粉再炸。
這次做茄子，盡管油炸過，但是事先浸泡了鹽水，又裹了淀粉，這樣，茄子中的細(xì)胞吸足了水分又加了層外衣，即使過油炸過，但是比不經(jīng)這樣處理的茄子吸油要少些。其實(shí)使茄子少吸油的方法有好幾種，這只是之一。下次再和大家分享其他的小竅門。
食材：
紫皮茄子適量、青紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、淀粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、醋適量、糖適量、麻油適量、水適量
配料：
1、主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
2、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻;(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
3、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
4、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?，放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒;
5、加入青紅椒翻炒;
6、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
1用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油;
2做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因?yàn)槎拱赆u有鹽，所以加鹽時要注意用量;
3豆瓣醬不用放太多，不然味道會喧賓奪主
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子是比較受歡迎的做法，其口感咸甜，軟爛入味，鮮香不膩，是一道老少皆宜的美味素菜。但是要想炸茄子不吸油，可是有妙招的哦!
主料：長茄子2個
輔料：西紅柿1個食用油400克鹽6克糖20克蔥1段蒜適量生抽1湯匙玉米淀粉2湯匙
1茄子切滾刀塊，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上這層淀粉外衣，炸的時候就不會大量吸油了!
2炸茄子。
3鍋里留少許油，炸香蔥、蒜。
4放入西紅柿。
5放入炸好的茄子、鹽、糖、生抽。
6炒制茄子入味即可關(guān)火。
享用吧!
? ? 我們都知道，中國的美食很豐富，各地都有自己的特色，并且在逢年過節(jié)的時候都會好好犒勞自己一下。有一種美食，做起來既簡單有能勾引你的回憶，知道那是什么?油疙瘩。這時很多人平時都喜歡的食物，不少人為了它也會親自下廚。那么，你會做油疙瘩嗎?不會不要緊，今天小編就把油疙瘩的詳細(xì)做法告訴大家。
一、用料 ：
1、面粉： 適量(我做時用了一碗面，打了三個雞蛋)。
2、雞蛋：兩個或三個。
3、發(fā)酵粉：少許。
二、炸油疙瘩的做法
1. 面粉用溫?zé)岬乃當(dāng)嚦珊隣睿M量攪拌均勻，不要有生面。
2. 發(fā)酵粉用少量水化開，放入面糊里繼續(xù)攪拌。
3. 雞蛋打入面糊，繼續(xù)攪拌。
4. 攪拌均勻后放置半小時，也可以即刻做，放置一會是為了醒的更好。
5. 鍋里倒適量油，不要太多，八成熱時用勺子舀面糊放進(jìn)去，要一個一個的入，用筷子翻，不要過火。兩面都黃了后撈出即可。
三、小貼士
1、發(fā)酵是一定要注意時間，不要太久也不要太短，你做一次就可以發(fā)現(xiàn)了。
2、加發(fā)酵粉前一定要將其用水化開。
3、一定要等油鍋八成人時，才可以下疙瘩。
通過對上述方法的了解，是不是也覺得油疙瘩的做法很簡單，食材也就是幾種，很好準(zhǔn)備。但是，做油疙瘩也有它特有的技巧，加粉、發(fā)酵粉、油鍋的溫度等都要把握好;不過你做幾次就可以積累一定的經(jīng)驗(yàn)了，下次就能做的更好。那么，趕快行動吧。
大家都知道，經(jīng)過油炸的食物，是非常誘人的。但是制作一份油炸食物，需要使用到大量的食用油。對于精打細(xì)算的家庭主婦來說，是非常浪費(fèi)的。尤其是炸過東西的食用油，看起來非常的渾濁，影響二次使用。那么，大家知道炸過東西的油怎么變清嗎？下面給大家推薦一些小技巧。
炸東西的油能用幾次
高溫油炸食物的油不可以多次使用，自己家里炸東西，一鍋油最多用三次。
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放會產(chǎn)生酸變。所以，平時吃剩下的油如果不舍得扔，就一定要放進(jìn)密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。
平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產(chǎn)生黑煙，這個煙就是制癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油燃點(diǎn)越低，不適合做油炸食品。
炸東西的油怎么變清
1.把有異味的食用油燒熱，然后放入幾片土豆片在油鍋里炸，這么做可以使食用油中難聞的氣味消失。
2.炸食物的油，使用幾次以后會發(fā)黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3.花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質(zhì)。
4.蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘渣，再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次就可以使油變清澈。另外，在油里放上幾個干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質(zhì)沉淀下去，讓炸過食物的油變得清亮。
而特別值得一提的是，日常生活中，我們食用的油大部分都為植物油，不適合油炸食品，因?yàn)橹参镉秃写罅康牟伙柡椭舅崆也荒蜔?，高溫加熱后會產(chǎn)生有害的反式脂肪酸。此外，炸油若要繼續(xù)食用也要放進(jìn)密封的容器里存放，以防產(chǎn)生酸變。
食用油是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的調(diào)味料。不同的食用油營養(yǎng)價值是不同的。我們可以用食用油制作很多不同的食物。其中油炸食物，是一種必須使用大量食用油進(jìn)行制作的食品。那么，我們炸過東西的食用油該怎么處理才不浪費(fèi)呢？下面給大家介紹一下煎炸剩油該怎么用。
炸東西的油還能吃嗎
一般家庭用的油炸點(diǎn)東西是可以的用的，我是北方人過年的時候，家里都炸很多東西吃，油照樣可以吃幾十年了也沒事，但是現(xiàn)在科學(xué)家們又發(fā)現(xiàn)了吃這樣的油不好，但是外面的還是要少吃為好。
煎炸剩油怎么用
用來做調(diào)味油
家常拌涼菜、拌面條，很喜歡加點(diǎn)蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調(diào)味。不妨在煎炸食物將近結(jié)束的時候，就趁著油溫合適，扔進(jìn)去各種調(diào)味品，做出香噴噴的調(diào)味油來。比如說，炸茄盒即將完成時，就準(zhǔn)備好大量花椒粒，轉(zhuǎn)為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質(zhì)進(jìn)入油中，關(guān)火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以后用于調(diào)味即可。又比如說，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。因?yàn)檫@些調(diào)味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時間，可以吃上半個月時間
用來做面食
做大餅、燒餅、花卷、點(diǎn)心之類面食都需要放點(diǎn)油。這時候就可以放過濾過的剩油了。因?yàn)榭撅灂r餅內(nèi)部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團(tuán)中淀粉的保護(hù)，油脂不會受到明顯的氧化。
用來焯菜或做湯
很多蔬菜要用沸水焯一下之后再涼拌，焯的時候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點(diǎn)，吃起來也不會塞牙。因?yàn)榇藭r只有100℃溫度，又只有一分鐘加熱時間，不會冒煙，用剩油完全沒問題。做蔬菜湯的時候，也可以最后點(diǎn)一點(diǎn)剩油，特別是炸過肉、雞的剩油，還可以增加一點(diǎn)香味。
如果一定要用剩油來炒菜，也有個妥協(xié)的辦法，那就是在炒蔬菜時后放剩油
炒菜時，先用新油，但只放平日數(shù)量的一半，用來熗鍋炒香蔥姜蒜等，把菜放進(jìn)去，然后再加入一半的剩油。因?yàn)椴艘呀?jīng)入了鍋，鍋的溫度就會大幅度下降，菜表面溫度降到100℃以下。此時加入剩油，就達(dá)不到起油煙的溫度，對烹調(diào)者比較安全。這樣做，對于菜肴的品質(zhì)影響很小。
炸多的油注意事項(xiàng)
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產(chǎn)生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放進(jìn)密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。
我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產(chǎn)生黑煙，這個煙就是制癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油，燃點(diǎn)越低，不適合做油炸食品。
芝麻油對身體非常有好處，每天早晨喝一口，能有效治療便秘。橄欖油也有如此功效，但是相對成本要高一些
眾所周知，人體內(nèi)的酸堿度需要維持在正常范圍內(nèi)，但因?yàn)轱嬍巢还?jié)等諸多原因，會導(dǎo)致酸堿度出現(xiàn)變化，最常見的就是酸度過高，這時候最好吃一些堿性的食物，比如饃片就是偏堿性的食物，吃了可以中和體內(nèi)的酸性，從而起到緩解疲勞的作用，但是人們在炸饃片吃的時候發(fā)現(xiàn)饃片很容易吸油，解決這個問題有什么妙招呢？
炸饃片怎么不吸油？
炸饅頭片時，先在冷水中浸一下，再放入油鍋去炸，這樣炸好的饅頭外黃進(jìn)而嫩，既好吃又省油。
面包保鮮：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。
啤酒制面包：揉面團(tuán)時，用同量的啤酒代替牛奶，不但面包容易烤制，而且出的面包有一種近乎肉的味道。
炸饅頭片怎樣才不費(fèi)油
炸前把饅頭片先用水浸透，取出，待饅頭片表面無水珠時再入油鍋炸，饅頭片要即浸即炸，防止饅頭片被泡碎。這樣饅頭片吸飽了水，炸時消耗的主要是水，饅頭片不再吸油，很省油。這樣炸出的饅頭片金黃均勻且外焦里嫩，撒上白糖食用更香甜可口。同理，把饅頭片掰成如丸子般大小的塊，炸出后撒上白糖也很有風(fēng)味。
熱天時，若用堿不當(dāng)可使饅頭的酸度變高，難以下咽，怎么辦
可將酸饅頭放在盤上，再放進(jìn)冰箱冷藏室里，4小進(jìn)后取出，等饅頭的涼氣散盡后再食用。也可以烤著吃，那么酸味就可減輕許多。
剩饅頭，尤其在冰箱存放幾天之后干硬難啃，怎么辦
可將雞蛋和面粉加水，攪勻成稀粥狀，然后將饅頭切成片，浸泡5-10分鐘，再用油炸，待稍黃即可出鍋。這樣的饅頭口感不硬，味道也可以。若是3個饅頭，則需3個雞蛋、150克面粉，以及少許細(xì)鹽和五香粉，拌勻后加水，以浸沒饅頭片為宜。
炸饅頭的做法
難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右
主料
饅頭1個、雞蛋1個、鹽少許、油少許
香炸饅頭片（快手早餐）的做法步驟
1.一個饅頭切成片。
2.雞蛋打入碗里，加少許鹽打散。
3.取饅頭片放入蛋液里，兩面都沾上蛋液。
4.油熱后放入裹好雞蛋液的饅頭片，炸制兩面金黃即可。
5.炸好的饅頭片。
炸油角，是一道風(fēng)味小吃。我們可以在一些小攤上，看到香脆的炸油角。其實(shí)只要大家知道炸油角的制作方法，在家就可以自己制作炸油角。想要讓炸油角香脆，和面可是一項(xiàng)技術(shù)活。今天我們就來給大家介紹一下炸油角的面怎么和，用這個方法，大家可以制作噴香的炸油角哦。
炸油角面怎么和
先把雞蛋、豬油全放下面粉處和面，然后慢慢倒入啤酒，至少要和十五分鐘，這樣面會更松軟！揉好后拿保鮮膜蓋好醒10分鐘！把花生炸香脆搗碎；把椰絲放下鍋里翻炒一下另椰絲更加香；把白芝麻放下鍋里翻炒一下，鍋里不需要加油，直接干炒；最后把白砂糖、白芝麻、椰絲、花生碎直接倒在一個盆里攪混一起。一切準(zhǔn)備工作完成后，就可以揉角子皮了！把面團(tuán)分成3大團(tuán)，先把一團(tuán)面拿出來，其余還沒做的先把保鮮膜蓋好，因?yàn)轱L(fēng)吹到面會干，就沒那么柔軟了
炸油角的面是半燙面，這里說的半燙面是指用開水燙面后再加入部分面粉和勻，燙面和面粉的比例大概是2:1，這樣子炸出來的油角香酥并且有點(diǎn)甜甜的面香味兒
炸油角的做法
1.將提前炒好的花生米去外衣，用酒瓶展壓碎。分次少量加入白糖，直到覺得甜度合適。分次少量加入椰蓉，試吃后覺得香甜合適，餡就做好了。
2.面粉放工作臺上，中間挖個洞，打入雞蛋，加入豬油，用手拌勻。分次少量加入水，直到面團(tuán)能揉成三光，臺光、手光、面光。放一旁用毛巾蓋住備用。
3.將揉好的面團(tuán)分成若干份，取一份用搟面杖搟薄，用水杯壓出小圓面片。重復(fù)，將所有面壓出小圓面片。
4.取一小圓面片，包入一湯匙餡料，將面片對折，捏出油角邊。
5.捏出花紋。
6.做好的油角。
7.干凈的鍋內(nèi)倒入小半鍋油，大火燒開，改小火。放入油角仔(能浮多少個就放多少個)，不時用筷子幫油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，顏色金黃。
8.用漏勺撈起油角仔，瀝干油份，放涼后入瓶密封。
炸油角的寓意
炸油角是廣東傳統(tǒng)賀年的點(diǎn)心，因?yàn)樗男螤钕瘛昂砂保嗉村X包，取其錢包飽脹的好兆頭，所以是新年必備的賀年品。記得小時候過年前，家家戶戶都會忙著蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天來我家，明天到你家，親戚朋友互相幫助，很熱鬧，好有過年的氣氛。
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