小肉串的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“小肉串的做法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信大家都吃過肉串，不管是豬肉、牛肉、羊肉還是雞肉，都可以用來做肉串吃，最常見的就是烤肉串了，在夏天的時(shí)候，大家很喜歡去外面吃燒烤，一邊吃燒烤一邊喝啤酒，這是比較好的享受，如果要自己烤肉串的話，要考慮到健康問題，所以要掌握很多方法和技巧，下面就來學(xué)習(xí)做小肉串的方法。
小肉串做法：
步驟1
將里脊肉切細(xì)條狀，不宜太粗，生姜洋蔥切片，蒜用磨勺磨成蒜泥。
步驟2
切好的里脊肉里加料酒，五香粉，孜然粉，耗油，生抽，糖，淀粉，雞蛋清，生姜片，蒜泥，洋蔥。拉上保鮮膜放冰箱里腌8小時(shí)
步驟3
用細(xì)竹簽把小肉均勻的穿好，注意頭上不用留太多，由于家里用油不會(huì)像店里那么多，油炸的時(shí)候太靠中間的不容易熟
步驟4
準(zhǔn)備好生抽，耗油，糖，水少許，微波爐加熱調(diào)制醬汁。起油鍋中火炸至金黃直接浸在醬汁里，撈起后裝盤，撒上孜然粉和辣椒粉，開瓶啤酒享受小時(shí)候的味道吧。
小肉串
第一步
豬肉切片切條，加入鹽少許生抽淀粉抓勻
第二步
抓勻的肉條備用，將竹簽備好準(zhǔn)備穿串
第三步
穿好的串抖下多余的淀粉，鍋中加入油
第四步
油熱后加入肉串，炸肉串時(shí)以防粘連要將竹簽來回分開
第五步
五分鐘左右便可以控油享用了，別忘了撒上孜然辣椒面哦
好吃小肉串
第一步
牛肉洗凈，切條0.5CM左右；洋蔥剁碎；把以上所有的調(diào)料放在肉里和勻，腌制30分鐘。
第二步
腌好后找來細(xì)鐵絲把肉穿起來
第三步
鍋內(nèi)燒油至八成熱，就可下鍋炸肉串了。注意不要炸的時(shí)間過長(zhǎng)，否則肉會(huì)變硬，影響可感。
好吃的小肉串
第一步
1.牛肉。
第二步
2.牙簽。
第三步
3.青椒。
烹飪技巧
牛肉炸好后不要馬上放到蝦片上。
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可能我們很多人在夏季都特別喜歡吃一些自然肉串，自然肉串和啤酒搭配是一種非常不錯(cuò)的選擇，已經(jīng)成為了我們很多人的最愛，孜然羊肉一定要對(duì)于其火候的把握引起高度的重視，才能夠幫助我們作出來更加美味的自然肉串，為大家普及一下孜然肉串的做法方法。
做法一：
第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉塊。
第2步:將腌料與調(diào)味料以及水混合均勻，加入肉塊，混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液基本被肉吸收)冰箱冷藏室中靜腌4～6小時(shí)。
第3步: 將腌好的的肉穿簽，每?jī)蓧K瘦肉中間夾一塊肥肉，可增加肉串的香味和口感。
第4步:烤制，溫度：200℃ 時(shí)間：5～8分鐘，至中心溫度達(dá)到80℃;根據(jù)肉塊大小和火候自己靈活掌握烤制時(shí)間。
做法二：
以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精;然后加入7g左右的水?dāng)嚢杈鶆?。腌?0-15分鐘即可。最后串至竹簽上待烤。
烤蔬菜時(shí)，可以將“烤香料”與孜然以1：1的比例調(diào)配均勻，在烤時(shí)撒在蔬菜上即可。
雞翅(翅尖和翅中)的處理比較復(fù)雜，因?yàn)殡u翅腌制很難入味。絕大多數(shù)燒烤店對(duì)待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時(shí)候撒點(diǎn)鹽和味精粉即可。這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，此味道真不敢恭維。所以腌制的過程很重要，一定不能少。這里介紹一個(gè)“一般人我不告訴他”的腌制方法!!注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調(diào)配成腌制粉待用。先在雞翅劃幾道口子，然后濾去雞翅里的水(這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里)，最后把調(diào)配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，攪拌均勻后腌制10分鐘即可~!調(diào)配好的腌制粉用量為：500g雞翅加入15—20g腌制粉。
孜然肉串的做法方法也并沒有我們想象中的那么困難，只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以，盡快的掌握他的做法，我們可以做給我們家里人吃，為他們帶來不一樣的美味心動(dòng)不如行動(dòng)，快去嘗試一番吧，美味就在前方。
現(xiàn)在在很多地方可以吃到羊肉串，尤其是新疆的羊肉串是最為有名的，在很多城市的夜市里，羊肉串是非常受歡迎的，大家都知道羊肉是溫性的食物，吃羊肉對(duì)人體有很好的溫補(bǔ)作用，具有非常強(qiáng)大的保健功效，但想要做出好吃的烤羊肉串并不容易，下面教大家一些制作的方法和技巧。
烤羊肉串的做法：
1、羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可。（肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃。）
2、竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上。
3、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙?？鞠漕A(yù)熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續(xù)烤5分鐘即可。（烤盤里鋪上錫紙以防烤肉低下的汁液一烤碳化難以清洗。）
烤羊肉串
4、若想烤制的羊肉串嫩，最簡(jiǎn)單的方法就是腌好后高火速烤。所以，肉塊盡量切小，與外面賣的差不多大肉塊最好，這樣烤十分鐘左右即可熟，撒上辣椒孜然粉再稍烤即可。
烤羊肉串
5、簡(jiǎn)單易做的烤羊肉串，常見的調(diào)料，菜鳥的廚藝，也可以在家里瘋狂一把，感受新疆的氣息。
烤羊肉串
6、如果沒有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題，就可以享受羊肉。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
烤羊肉串飲食特點(diǎn)：
如果沒有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題，就可以享受羊肉。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
人們?cè)谧龆庾尤獾臅r(shí)候，一般使用的是羊肉，垛子羊肉這道美食是非常有名的，其實(shí)制作的過程并不難，就是要把整羊煮爛了，然后進(jìn)行擠壓，最后碼成一垛，所以稱為垛子肉，然后把羊肉用刀切成薄片來吃，尤其適合放在燒餅里面吃，吃起來味道好極了，這種肉的制作方法如上。
垛子肉的做法：
選用一歲齡左右的山羊，宰殺剔骨后，整羊肉面不需切塊；將精選的山羊肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均勻，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小時(shí)翻動(dòng)一遍為宜；腌好的羊肉洗凈后，整羊?qū)φ鄯湃腓F鍋內(nèi)烹煮，涼水入鍋，同時(shí)放入鍋內(nèi)的料包為兩種，一種為“八珍料包”，包內(nèi)含：人參10克、天麻20克、冬蟲夏草10克、當(dāng)歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果50、枸杞200克；另一種為“全料包”，包內(nèi)含：花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時(shí)后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì)，半小時(shí)后出鍋；煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐個(gè)放在案板上碼放整齊，用細(xì)白棉布裹起后，用機(jī)械擠壓，將水分?jǐn)D去成為坨型，放入冷倉(cāng)凝固，儲(chǔ)存12小時(shí)以上，即可用以切片上菜。
關(guān)于明朝皇帝朱元璋，有史料記載和很多的有趣傳說，他是一個(gè)很有傳奇色彩的帝王。
據(jù)民間傳說，朱元璋喜歡吃羊肉。宮廷里有一幫御廚專門為他做羊肉，這些御廚都是從全國(guó)各地挑選來的，做羊肉人人都有一套，有的蒸羊肉在行，有的炒羊肉有獨(dú)到之處，還有的燉羊肉湯是一絕，朱元璋每天可以吃到不同花樣的羊肉。然而時(shí)間久了，這幫御廚們也不免“江郎才盡”，再也做不出新鮮的口味，難免讓朱元璋失望。看到皇上吃羊肉沒有了興趣，御廚們誠(chéng)惶誠(chéng)恐，生怕有一天朱元璋怪罪下來，他們會(huì)受到責(zé)罰。
在眾多的御廚中，有個(gè)姓關(guān)的中年男子，他本不會(huì)做羊肉，是專門炒菜的。當(dāng)他得知皇上吃膩了“同事”們做的羊肉時(shí)，私下里動(dòng)了心思，悄悄研究起羊肉的新做法來。關(guān)姓男子是回民，家是寧陵縣城東關(guān)的。在他老家，人們有用大鍋煮羊肉的習(xí)慣，煮出的羊肉味道很好。他沒事的時(shí)候，便煮了一只羊，配上各種作料，熟后取出冷涼，把骨頭全部剔除，對(duì)著一堆肥肥瘦瘦的羊肉，他苦思冥想，尋求一種獨(dú)特的做法。幾天后，他腦子中忽然靈光一閃，他把這堆羊肉用粗木棒擠壓成厚厚的一坨。之后，他用刀切下薄薄的一片，一嘗，竟有一種特別的味道。他大喜過望，又反復(fù)試驗(yàn)了幾次，并找人幫忙把羊肉擠壓得更結(jié)實(shí)些。一次，朱元璋用膳的時(shí)候，對(duì)著面前的羊肉絲毫沒有動(dòng)筷的欲望，他瞅準(zhǔn)這個(gè)時(shí)機(jī)，把用燒餅夾著擠壓過后的羊肉片呈到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口，細(xì)細(xì)咀嚼之后，龍顏大悅，贊不絕口，問是什么東西，關(guān)御廚把做法詳細(xì)一說，朱元璋直夸他有心，當(dāng)即決定讓其專為他做此種羊肉。
在平時(shí)的飲食中，經(jīng)?？梢猿缘剿秩?，去很多餐館吃火鍋的時(shí)候，人們都會(huì)點(diǎn)酥肉作為配菜，酥肉吃起來的口感非常香酥，里面是比較嫩滑的，可以說是肥而不膩，尤其在山西、四川、云南等地區(qū)，酥肉是最為流行的，實(shí)際上，酥肉的制作方法并不難，今后可以按照下列方法自己做來吃。
酥肉的做法：
原料
豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步驟
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。
（2）將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi)。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
成都酥肉選材是在豬的上半身，因?yàn)檫@里的肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調(diào)，因?yàn)檠秃玫娜馐且诺接湾伬镎ǖ?，如果有水，就很危險(xiǎn)，油遇到水就會(huì)炸開。炸過后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會(huì)膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好后用一個(gè)可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點(diǎn)青菜放其表面，此時(shí)在熬一點(diǎn)汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個(gè)必不中少的調(diào)料，放的多少依個(gè)人口味而言。
長(zhǎng)武酥肉選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊，拌上淀粉、雞蛋、入油過火后，下鍋慢蒸，蒸透?jìng)溆?。?dāng)做酥肉時(shí)，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學(xué)搭配組合。一碗酥肉出鍋時(shí)，菜湯適中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
?肉酥餅,是南方的一種工藝，主要采用了傳統(tǒng)的制作手法，以肉為原料。做成美味的酥餅，酥酥的外皮，制作中也需要掌握一定的技巧，自己在家制作酥餅，可以更放心更安全的食用，下面我們就介紹一下肉酥餅的做法步驟有哪些。
?美食原料
?水皮：中筋面粉150克，白油1.5湯匙，水半杯， 糖1湯匙；
?油皮：面粉130克，白油2湯匙，白蘭他油2湯匙，雞肉200克，芝麻2湯匙，芫茜葉1棵，蛋黃1粒；
?腌雞料：調(diào)味素1茶匙，生粉1茶匙，油1茶匙；
?調(diào)味料：海鮮醬1.5湯匙，汀粉1湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，水2湯匙。
?美食做法
?1、將水皮料和油皮料分別槎成面團(tuán)后，水皮包油包，代用。把雞肉切成小細(xì)丁，加腌雞料爆香在熱油中，加入調(diào)味和芝麻，炒勻，待涼。
?2、面團(tuán)壓薄，折三折，壓薄包入餡料，面上涂上蛋黃占上芫茜葉，用攝氏180度烤至金黃色即可。
?美食特色
?原味醇香，滋味鮮美，脆嫩柔滑。
?以上就是肉酥餅的做法步驟。肉酥餅所用到的原料，在一些超市就可以輕輕松松的買到了。自己做的肉松餅，真材實(shí)料，物美價(jià)廉。自己買的材料才更為放心一些。很適合小孩子和老人食用，生活中，可以嘗試著給自己的家人做一i餓肉酥餅。
漢堡包是國(guó)外比較流行的一種快餐，漢堡包的特點(diǎn)是味道非常的新鮮，而且吃起來非常的方便，一點(diǎn)都不麻煩，人們習(xí)慣將漢堡包當(dāng)成一種比較洋氣的食物，是一種時(shí)髦的餐飲，其實(shí)漢堡包是可以自己進(jìn)行制作的，而且方法還非常的簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是要制作漢堡肉，下面就來看看漢堡肉的做法步驟講解吧。
1.材料全家?！怵W種類豬牛羊魚都可以，熊貓?jiān)谶@里用的是豬肉餡
2.將牛奶倒入面包糠，一邊倒一邊攪拌直到面包糠發(fā)起來且柔軟了就可以了
3.洋蔥切成碎末并用油炒出香味——因?yàn)樾茇埐惶矚g生洋蔥的味道所以這么處理了一下，不介意的人可以省略這一步
4.將洋蔥和肉餡拌勻后加入調(diào)味料，胡椒可以多放些
5.將吸過牛奶的面包糠放入肉餡并攪勻
6.加入雞蛋攪勻后放在保鮮膜上包起來
7.用力摔打若干次，直到肉餡出筋為止
8.挖一塊肉餡團(tuán)成小團(tuán)，將鍋和油燒熱后放進(jìn)去，用鍋鏟壓扁，一面熟了再煎另一面
9.配上自己喜歡的蔬菜和醬汁就可以上桌了
注意事項(xiàng)
由于肉在加熱后會(huì)縮小，因此肉餡要挖得稍微多一些——能弄成圓形再下鍋?zhàn)詈貌荒艿脑捄托茇堃粯佑苗P子壓扁也可以，如果覺得肉餡過于濕潤(rùn)粘度大就再加點(diǎn)面包糠揉勻，漢堡肉好吃的要點(diǎn)就是一定要熱鍋熱油煎，這樣才能達(dá)到軟嫩多汁的效果
從以上的介紹來看，漢堡肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，這種食物是能夠讓我們吃起來感覺非常新鮮的一種食物，而且漢堡包是非常的容易填飽肚子的，國(guó)外的人一般講漢堡包當(dāng)成正餐，而在中國(guó)由于人種體質(zhì)不同，漢堡包只能當(dāng)做零食才行。
?酥餅作為南方的特產(chǎn)，酥酥的外皮，里面可以是各種各樣餡。像是一些桂花餅，玫瑰餅，不僅僅受到了很多老年人的喜愛，也受到了很多年輕人的喜愛，喜歡甜點(diǎn)的朋友，可以自己在家嘗試著做些甜點(diǎn)，下面我們就介紹一下小酥餅的做法步驟是什么？希望能給大家?guī)韼椭?/p>
?準(zhǔn)備材料：
?
花生油85克、顆?；ㄉu130克、糖粉70克、鹽1/4量匙、低筋面粉200克、泡打粉1/2量匙
?制作過程：
?1、低筋面粉和泡打粉、鹽一起過篩。
?
2、花生醬和花生油一起攪拌均勻（這里用手動(dòng)打蛋器就可以），再加入糖粉一起打勻（這里可以用電動(dòng)打蛋器輕輕打1-2分鐘）。
?3、打勻的花生醬糖粉混合物內(nèi)加入篩好的粉類，用刮刀切拌成團(tuán)。
?4、用手捏起適量面團(tuán)，輕輕搓成每個(gè)適當(dāng)相同大小的圓球，放在鋪好油紙的烤盤上??
?
5、烤箱提前預(yù)熱180度（我的烤箱用170度就可以了），烤15分鐘，烤到餅干表面有自然均勻的裂痕，用手指沾一下餅干表面，有輕微的沾手，但能感覺餅干體略有硬度就可以了，如果沾手沾得厲害就是還不夠火候，可以降低溫度再略烤8-10分鐘。
?小提示：
?1、用手指沾餅干表面的時(shí)候可能很燙，要注意不要燙傷。
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2、做餅干的面團(tuán)都不要過分?jǐn)嚢?，更不能反?fù)的揉，以免面粉出筋，只要混合到基本均勻，不需要成很漂亮的面團(tuán)球，即使還略有干粉，搓成圓球時(shí)，也能自然的吸收進(jìn)去。
?
?小酥餅的做法不妥，并沒有我們想象的那么難，但是仍然要掌握一定的技巧，在選擇材料的時(shí)候，一定要選擇上好的材料，這樣做出來的小禿頂才可以，質(zhì)量更好一些，在烘烤的時(shí)候，一定要把握好時(shí)間和火候，這樣烤出來的小酥餅還不會(huì)做，也不會(huì)太嫩。
牛肉是非常常見的肉品，也是中國(guó)人吃的非常多的肉類，牛身上的肉有多種分類，不同地方的肉的口感不同，可以做成豐富的美食，牛肉富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)元素，牛肉一直是運(yùn)動(dòng)員必不可少的肉品，下面介紹烤牛肉串的做法。
一、烤牛肉串
材料
半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各適量
做法
1.半成品牛肉串一包，解凍備用
2.烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上
3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱預(yù)熱，上下火/風(fēng)機(jī)，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘
6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘即可
二、香烤牛肉串
材料
牛里脊300克，大喜大烤肉醬一袋，萵筍半根，蜂蜜適量
做法
1.取牛肉橫向紋理切成小塊，形狀隨意
2.烤肉料我選用的是牛肉用的，但不限于只用牛肉哈
3.按照包裝說明，倒入適量的烤肉料
4.其他調(diào)料都不用放，腌制一夜。如果時(shí)間不夠的話建議最少腌制4小時(shí)
5.用竹簽穿一塊牛肉間隔一塊萵筍，表面刷上一層蜂蜜
6.入預(yù)熱好的200度烤箱中層約15分鐘，牛肉變色可以輕易扎透即可。中間可以隔5分鐘就補(bǔ)刷一遍腌料
7.友情提示
8.用來做牛肉串的牛肉建議選擇牛里脊或者黃瓜條
9.個(gè)人建議萵筍和牛肉一起腌制，會(huì)更入味
10.這個(gè)肉串加熱時(shí)間并不是越久越好，越久牛肉就會(huì)越韌越不好嚼
11.可以根據(jù)喜好，在烤制前，撒上孜然?；蛘呃苯匪?/p>
12.竹簽在穿串前用涼水浸泡15分鐘左右，防止再烤箱中烤糊
三、烤鮮菇牛肉串
材料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。
做法
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹簽。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
冬瓜燉肉這道家常菜非常受歡迎，首先是制作起來很簡(jiǎn)單，其次是吃起來味道非常鮮美，所以人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)做來吃，在做冬瓜燉肉的時(shí)候，還可以根據(jù)需要加入其他一些蔬菜，是冬瓜燉肉具有美容養(yǎng)顏的功效，甚至還具有減肥作用，下面就為大家介紹詳細(xì)制作步驟。
冬瓜燉肉的做法：
主料
冬瓜2500克，香菇（鮮）100克，竹蓀（干）125克，豬肋條肉（五花肉）300克，
輔料
雞骨架500克，冬筍50克，
調(diào)料
鹽3克，香油10克，豬油（煉制）100克，黃酒10克，淀粉（豌豆）10克
做法
1.冬瓜去皮，然后分為12塊，取用靠瓜青1.2厘米處改為圓形，直徑6厘米。然后用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸，撈起；冬筍去殼洗凈剞成花狀。2.另用鍋，放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香，濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽，猛火燒開約15分鐘后，將其輕力倒入“金錢瓜”上面，中火燜10分鐘，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。3.燒熱鍋下油把冬菇略炸一下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精，再加入筍花、勾芡。加麻油，包尾出鍋落碟即可上菜。
做法一
主料：冬瓜1500g，五花肉500g，粉條一小把
輔料：蔥適量，姜適量，五香粉適量，鹽適量，油適量，醬油適量
做法：
1、冬瓜去皮和瓤，洗凈，粉條用溫水泡上
2、冬瓜切塊，五花肉切厚片，蔥姜切碎
3、鍋中放油，油熱后放入五花肉小火煸出油，依次放入蔥姜、五香粉、醬油翻炒
4、把冬瓜倒在肉上面，加半碗水蓋上鍋蓋大火煮開，改為中小火燉約20分鐘
5、泡好的粉條放進(jìn)冬瓜里，放鹽，把粉條翻到下面，繼續(xù)燉一分鐘關(guān)火，稍燜一會(huì)兒
6、出鍋之前可以依據(jù)個(gè)人口味加少許醋
做法二
主料：冬瓜500g，豬肉150g
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，姜適量，蒜適量，料酒適量
做法：
1、豬肉切塊，放適量料酒生抽腌制
2、冬瓜去皮，切厚片備用
3、鍋內(nèi)放適量油，放入姜片，放入肉塊翻炒
4、翻炒至肉塊變色，放入冬瓜片，然后放入適量鹽和醋，加適量清水燒開，中火燉10分鐘
5、放入拍碎的蒜瓣，加適量生抽，出鍋。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃雞肉，雞肉的吃法有很多，比如可以燉雞肉湯來吃，另外可以用雞肉和蔬菜一起炒來吃，或者炸雞肉吃等等，雞肉的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來味道也非常鮮美，今天介紹的是雞肉牙簽肉，這是一種非常新鮮的吃法，這種小吃的詳細(xì)制作步驟如下。
雞肉牙簽肉的做法：
1.將雞胸肉洗凈切丁
2.切好的雞胸肉加入生抽，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌制1個(gè)小時(shí)左右
3.腌好的雞丁用牙簽串上
4.鍋內(nèi)倒油燒至五成熱后放入串好的雞丁
5.中火將雞塊炸至熟透顏色變成金黃色
6.炸好的雞丁控油撈出撒上熟芝麻
7.將芝麻拌勻后撒上孜然粉即可食用。
烹飪技巧：
1、雞丁放入鍋中后要不停的用筷子翻動(dòng)，防止粘鍋或者肉炸的不均勻變糊
2、根據(jù)自已的口味可以再加一些辣椒粉更好吃，沒放是因?yàn)樽鼋o孩子吃的，也還可在腌制時(shí)再放些食鹽。
安全問題：
外表金黃、口感酥脆、價(jià)格便宜的牙簽肉，歷來是小學(xué)生們喜愛的零食，它也經(jīng)常出現(xiàn)在學(xué)校附近的熟食店或小賣部里。但知道嗎？有些牙簽肉是在臭氣熏天的作坊里，用病死雞、豬的肉做成的。
2013年3月31日下午，鄭州市金水路派出所治安一中隊(duì)民警接到市民舉報(bào)稱，柳林鎮(zhèn)楊金路新村，有黑作坊往外運(yùn)送劣質(zhì)牙簽肉。
7名民警下午5時(shí)許趕到新村。一棟民房?jī)?nèi)，豎起的一根煙囪正在冒煙。民警推開虛掩的大門沖了進(jìn)去：一座黑乎乎的爐子燒得正旺，幾名穿靴子的工人正忙著加工肉串。200多平方米的地面上，放著10多個(gè)臟兮兮的大鋁盆，盆里已經(jīng)發(fā)臭的肉用化學(xué)藥品浸泡著。東側(cè)墻角的地面上，堆放著數(shù)百公斤牙簽肉成品，與地面上厚厚的油污混在一起。
打開屋里的大冰柜，一股惡臭味撲鼻而來，呈青黑色的肉塊映入眼簾。隨后，民警將民房?jī)?nèi)所有人員帶往派出所接受調(diào)查。據(jù)孟某交代，原料肉實(shí)際上是別人偷偷送來的病死雞、豬等。一噸肉加上淀粉、色素、木薯粉等添加劑，能加工出兩噸成品。主要銷往鄭州和開封的小吃店、娛樂場(chǎng)所和學(xué)校附近的熟食店，批發(fā)價(jià)格每斤6元。據(jù)孟某說，東區(qū)不少高檔娛樂場(chǎng)所，也是該窩點(diǎn)的“大客戶”。
其實(shí)現(xiàn)在很多人都懂得該如何去享受自己的生活，尤其是在飲食方面，每個(gè)人都有每個(gè)人不同的口味，現(xiàn)在飲食方面的口味而言層出不窮，肉串是大家都比較喜歡吃的一種食物，下面我們就一起來了解一下肉串的制作方法。
主要做法：
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
主料
雞胸肉2塊、蛋清少許、黃椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、洋蔥1頭
輔料
料酒1湯匙（15ml）、甜辣醬2湯匙（30ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、醬油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙（5克）
雞肉串的做法步驟
1.雞肉洗凈后，切成1cm大小的塊，用料酒，蛋青，鹽，醬油，胡椒粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
2.將青紅黃椒去蒂后洗凈，切成1cm大小的塊。洋蔥撥去最外層的干皮，洗凈后也切成1cm大小的塊。
3.用竹簽將雞塊，洋蔥塊和青紅黃椒塊，按照你喜歡的排列順序串在一起。
4.平底鍋中倒入適量油，加熱至7成熱后調(diào)成中火，放入肉串雙面煎熟即可。（約3分鐘，待雞肉變黃就差不多啦）。拿出后，甜辣醬，芝麻也可以撒一些。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了肉串的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)大家在生活中的時(shí)候也可以學(xué)著制作，因?yàn)樗闹谱鞣椒ㄟ€是比較簡(jiǎn)單的，可以很快就學(xué)會(huì)。
人生在世，說短不短說長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下蜜汁肉串。
2.將雞肉丁加入30克蜜汁烤肉醬、10克香油、大蒜粒攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上（最好過夜）。
3.洋蔥、青椒各適量，洗凈后切塊。
4.西紅柿洗凈后對(duì)半切開，挖出瓤，留厚皮控去水份后切塊。
5.用提前用水泡過的竹簽將腌好的肉片和青椒、洋蔥、西紅柿片交叉穿起來。
6.把穿好的肉串放在盤子里。
7.再在穿好的肉串上刷一遍蜜汁烤肉醬。
8.放入預(yù)熱好的烤箱，中層，200度，設(shè)定15-20分鐘左右，中間取出再刷一遍醬，距最后出爐前兩分鐘再刷一遍薄薄的蜂蜜。
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)蜜汁肉串的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小肉串的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
