怎么粽子餡最簡(jiǎn)單
簡(jiǎn)單飲食養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎么粽子餡最簡(jiǎn)單》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
端午節(jié)到了，各種口味的粽子也出來過端午節(jié)了，粽子口味比較香醇可口，不同餡的粽子口味也不同，很多人都喜愛吃粽子，有的人不會(huì)做粽子，有的人認(rèn)為做粽子比較麻煩，就不愛做粽子了，其實(shí)粽子也有比較簡(jiǎn)單的做法，基本上一學(xué)就差不多會(huì)了，怎么做粽子餡最簡(jiǎn)單？接下來我們來看看吧。
一.粽子
粽子不僅形狀很多，品種各異，由于中國(guó)各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國(guó)風(fēng)味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異。
二.食材清單
五花肉300g，豌豆300g，糯米500g，醬油適量，蔥頭適量，蒜適量。
三.制作過程
1.粽子葉洗凈浸泡一晚上 、糯米洗凈泡水一晚上、豌豆水煮起鍋放冷開水里面浸泡一下，撈起備用，五花肉切塊裝盤放入豌豆，拌入醬油，蔥頭，蒜，密封好，放入冰箱一晚上，
2.將頭天準(zhǔn)備的糯米和冰箱的餡料拌勻，取粽子葉兩片重疊平放，適量加入，
3.對(duì)折包好，用繩子綁緊，水燒開就可以下鍋煮了，（煮大概兩三個(gè)小時(shí)）這次的量我大概做了12個(gè)的樣子
4.最后一步，煮好的粽子軟糯可口，最簡(jiǎn)單的味道，沒有過分的調(diào)料，一樣可以挑戰(zhàn)你的味蕾。（全程沒有加一粒鹽，因?yàn)殡缰莆寤ㄈ獾尼u油個(gè)人感覺剛剛好，如果口味偏重的，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽。）
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粽子，傳說是為紀(jì)念屈原而流傳下來的，是我們?cè)趥鹘y(tǒng)節(jié)日端午節(jié)時(shí)大家必吃的，它是用粽葉包裹糯米蒸制而成的，隨著時(shí)代的發(fā)展，如今的粽子可謂多種多樣，璀璨奪目，比較有名的有比如肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、火腿粽、蜜餞粽、咸蛋粽、板栗粽等。在北方，粽子主要以豆沙和蜜棗為主。下面就來教大家如何包出最簡(jiǎn)單的粽子。
一、怎么包粽子簡(jiǎn)單又快
1.首先可以做好提前準(zhǔn)備，浸泡糯米，溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個(gè)小簸箕或過濾籃濾干水分。
準(zhǔn)備好的棉線用來捆綁?mèng)兆?/p>
2.其次就是簡(jiǎn)單的包法，把粽葉把粽葉左上右下并列成一個(gè)大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處;
3.然后先在漏斗中放上一層糯米，然后加上一層肉，最后在加上一層糯米;
4.再然后漏斗放滿米后，把上面的粽葉折下來，以不漏米為原則把粽子包嚴(yán)實(shí)
5.用準(zhǔn)備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。
6.上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開鍋后在放進(jìn)去，蜜棗的可以冷水就方進(jìn)鍋中。
7.最后煮好后的粽子放進(jìn)冰箱中冷藏儲(chǔ)存，我最多放了三天依然新鮮如初。
二、教你如何最簡(jiǎn)單方便的包粽子
食材：粽葉一小捆、糯米1斤、紅棗適量、
做法：
1.先來準(zhǔn)備粽葉，如果是干粽葉，需要提前浸泡一晚，在包粽子之前用水煮3~5分鐘，包的時(shí)候就不容易破。
2.圓糯米用冷清水浸泡3小時(shí)以上，讓江米充分吸收水分，細(xì)胞充分飽漲起來，做出的粽子口感就越軟糯，準(zhǔn)備紅棗，麻繩，找一用過的飲料瓶，用剪刀把飲料瓶的瓶口往下七八公分剪下來，像個(gè)漏斗一樣。最好用尖瓶口的瓶子。
3.然后把粽葉從中間彎曲也成漏斗狀。
4.將粽葉放入這個(gè)漏斗瓶里，注意不要讓粽葉有漏洞。
5.再把米放進(jìn)一半，放餡料，再在上面放米，不能放的太滿。
6.然后把在瓶外的粽葉翻過來。包住捆緊就可以了，這個(gè)飲料瓶的作用是讓你一開始放米不會(huì)散開，米放好后成型后就可以方便捆。
7.接下來就是煮粽子了，當(dāng)然也有人喜歡吃蒸的，到底是主動(dòng)好吃還是蒸的好吃呢，小編給你一點(diǎn)建議哦：煮的受熱更均勻，所以是清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。一次加熱多種口味的粽子蒸的會(huì)好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔(dān)心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險(xiǎn)一點(diǎn)。
粽子是我們端午節(jié)必吃的一種食物，就好像八月中秋節(jié)吃月餅一樣。如果不吃的話，就好像這個(gè)節(jié)日沒有過一樣。正常情況下，粽子都是用江米作為主要原料制作而成的，有的時(shí)候人們細(xì)化能吃個(gè)頭大的，有的時(shí)候喜歡吃個(gè)頭小的粽子。那么問題來了，怎么弄粽子餡才最好吃呢?
【材料】
【粽子原料】：
3杯糯米，3杯雜糧，2杯去皮黃豌豆，2大勺醬油，1茶勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽葉，鹽適量，清水適量
【牛肉餡原料】：1/2磅牛肉(約272克)，2大勺醬油，1/2茶勺白糖，1/8茶勺五香粉，1茶勺料酒，1/2茶勺姜粉，鹽適量
【做法】
1.雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然后加糯米泡2個(gè)小時(shí)以上。
2.粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗干凈。
3.黃豌豆單獨(dú)加水浸泡1個(gè)小時(shí)。在粽子里面加黃豌豆，煮出來以后面面的，口感很像板栗。
4.牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個(gè)小時(shí)以上。
5.開始包粽子，這個(gè)時(shí)候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會(huì)，粽葉卷起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。
6.粽子放到一個(gè)大煮鍋里，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的煮兩個(gè)半小時(shí)左右。 因?yàn)槔锩骐s糧比較硬，所以時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)比較好。
紅棗是補(bǔ)益佳品，多用于血虛以及婦女產(chǎn)后。紅棗多在我國(guó)北方地區(qū)生長(zhǎng)，種類眾多，其中有名的有滄州的金絲小棗。紅棗的吃法眾多，可以曬干泡水喝，可以打碎煮粥喝，也可以干吃。北方的紅棗成熟多在中秋前后，這是一些家庭會(huì)將紅棗儲(chǔ)存起來，做醉?xiàng)?。也有一些家庭?huì)用來做棗泥，那么棗泥餡最簡(jiǎn)單的做法是什么？
方法一
主料：紅棗（500克）
輔料：清水（適量），冰糖（適量）
步驟：
1.紅棗去核
2.放入小鍋中，加入紅棗一半量的清水
3.放上冰糖，開火煮
4.煮至水分漸干，紅棗完全濕潤(rùn)，果肉與皮分離，盛出備用
5.用個(gè)篩網(wǎng)慢慢地碾壓過篩
6.過完篩的棗泥水份較大，準(zhǔn)備炒餡
7.把棗泥倒入不粘鍋內(nèi)，中小火慢慢地?cái)嚢柚敝了质崭杉纯?/p>
方法二
1大棗用剪刀，豎著在中間剪開，然后再掰開，用剪刀尖順著棗核左邊剪一下，再順著棗核右邊剪一下，再?gòu)臈椇讼旅婕粢幌拢芸炀涂梢园褩椇思粝聛砹?/p>
2去了核的紅棗400克，也可以用去核器，加水煮，水開了以后煮30分鐘
3煮好的棗連水一起倒入料理機(jī)，料理機(jī)功率越大越好，我的是1000W的，功率不算太高，所有要多打一會(huì)，水也不能太少，要不打不動(dòng)，棗皮也不容易打的很碎，打的時(shí)候要可以看到棗泥上下來回翻滾才行
用高概率的料理機(jī)，棗皮會(huì)打的很細(xì)，吃的時(shí)候是吃不出來的，不會(huì)影響口感，而且連棗皮一起吃也比較健康
4準(zhǔn)備糕粉70克左右，后面有糕粉的介紹和做法，油80-90克左右
5把打好的棗泥倒入鍋內(nèi)，中高火，炒一會(huì)兒再倒油，??80-90克油分2-3次倒入
??熬棗泥的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)亂蹦亂濺的情況，很容易被燙到，如果轉(zhuǎn)成小火煮，時(shí)間就太長(zhǎng)了，所以我還是用大火至中高火，就是熬的時(shí)候要不停的攪拌，蹦的厲害了就稍微把鍋斜著抬一下，攪拌一會(huì)歇一會(huì)，要不一直不停的攪拌一會(huì)手就麻了，歇的時(shí)候把鍋抬一起來，然后再把鍋放平，接著攪拌。這樣就可以防治棗泥亂蹦亂濺了
6要不停的攪拌，讓水分蒸發(fā)，一定要熬的很干
7要把棗泥的水分炒干，待水分炒干后，加入糕粉
8加入糕粉的棗泥很快就成這樣了，棗泥餡就大功告成了，等棗泥降溫后再做糕點(diǎn)
9稍涼后，不粘手才可以 如果棗泥餡很粘手，補(bǔ)救的辦法就是，回鍋加熱，再加一些油和糕粉，攪勻就行了，晾涼再放冰箱里
端午節(jié)是中國(guó)比較傳統(tǒng)的佳節(jié)，在端午節(jié)的時(shí)候人們都有吃粽子的習(xí)俗，南北地區(qū)不同，做出的粽子口感不同，粽子的餡料也是差異比較大的，比如說在南方地區(qū)喜歡包肉粽子，而在北方地區(qū)一般喜歡包素餡的粽子，在做粽子的時(shí)候，粽子餡料的調(diào)制也是比較重要的，下面我們就來了解下這方面的內(nèi)容。
粽子餡怎么調(diào)制才好吃
一、大肉粽
肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克，里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級(jí)一點(diǎn)的還包著香腸板栗筍絲之類。
主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;
二、蛋黃粽
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。
2、棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細(xì)圖解做法見：蛋黃粽子的做法。
三、蜜棗粽
主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;
做法：
糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實(shí)，放入蜜棗包好，詳細(xì)圖解做法見：蜜棗粽子的做法。
四、豆沙粽
原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時(shí)，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀。詳細(xì)圖解做法見：豆沙粽子的做法。
五、堿水粽
咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經(jīng)典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;
要想知道如何做咸肉堿水粽子才好吃，便要留意一下咸肉堿水粽子的詳細(xì)步驟圖解。
六、百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
每年到了端午節(jié)的時(shí)候，全國(guó)各地的人都會(huì)包粽子來吃，這是中國(guó)民間流傳多年的一種習(xí)俗，是人們?yōu)榱思o(jì)念屈原而出現(xiàn)的一種習(xí)俗，周知，中國(guó)地域面積非常廣，不同地方的人包粽子方法是不同的，尤其粽子里面的餡千差萬別，如果還不知道如何包粽子的話，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)方法。
包粽子最簡(jiǎn)單的方法：
首先選擇上好的圓糯米，（糯米有兩種，長(zhǎng)糯米不適合包粽子，因?yàn)闆]有圓糯米粘性足，口感糯）。然后根據(jù)自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。
這里用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個(gè)粽子，新手包這樣的粽子就會(huì)手忙腳亂，而粽子葉頁(yè)面寬大，只要一片就可以包完整個(gè)粽子。
按圖示上的卷法，卷成一個(gè)圓錐形。
滿滿地填上餡料，填到溢出來的樣子，這樣有利于后面的包裹，可以使粽子里的餡料充滿整個(gè)粽子。
然后按照螺旋的手法，粽葉的另一端開始慢慢的卷起來。
看圖示卷到最后的樣子，留一點(diǎn)尾巴。
最后尾巴全部卷起來，用大拇指壓住。
最后把卷起來的那一面對(duì)折過來。
用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。
煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
注意事項(xiàng)
慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人。粽子中的糯米、油脂難于消化，有腸胃病的人最好不要吃粽子，否則很容易舊病復(fù)發(fā)。
老人和兒童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和兒童如不節(jié)制食用，極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。
患有高血壓、高血脂、腦血栓、冠心病等心腦血管病的人?，F(xiàn)在很多粽子品種花樣很多，粽子中常常會(huì)放入咸肉、蛋黃、紅棗甚至海鮮等，使一個(gè)普通的粽子變成了高脂肪、高蛋白的食品。這類種子所含脂肪、鹽較多，屬高鈉、高脂肪食品，易誘發(fā)心腦血管病。
糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會(huì)引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
想減肥的人。粽子中常常會(huì)放入白糖、豆沙、豬肉、蛋黃、豬油等食品，成了高脂肪、高熱量的食品，會(huì)使人發(fā)胖。
大部分人都會(huì)選擇在端午節(jié)的時(shí)候自己包粽子吃，因?yàn)樽约喊兆痈羞^端午的感覺，而且自己包的粽子吃起來更放心更衛(wèi)生。想要包好粽子一定要掌握方法，比如有些人不會(huì)包粽子就有可能會(huì)出現(xiàn)包完的粽子在煮的時(shí)候散架的情況。下面就來學(xué)習(xí)一下怎么包粽子既簡(jiǎn)單又快？
溫水浸泡糯米２、３個(gè)小時(shí)（期間撓１至２次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過濾籃濾干水分。
把粽子葉放水里煮，水開１０分鐘后即可取出冷水洗凈，剪兩端多余后濾干。(如喜歡包帶紅棗或肉的粽子，包粽子的過程中，將食材放置中間就可以啦）
食材
食譜熱量：1740(大卡)
主料
糯米適量
方法/步驟
首先可以做好提前準(zhǔn)備，浸泡糯米，準(zhǔn)備好的棉線用來捆綁?mèng)兆?/p>
其次就是簡(jiǎn)單的包法，把粽葉把粽葉左上右下并列成一個(gè)大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處；
然后先在漏斗中放上一層糯米，然后加上一層肉，最后在加上一層糯米；
再然后漏斗放滿米后，把上面的粽葉折下來，以不漏米為原則把粽子包嚴(yán)實(shí)
用準(zhǔn)備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。
上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開鍋后在放進(jìn)去，蜜棗的可以冷水就方進(jìn)鍋中。
最后煮好后的粽子放進(jìn)冰箱中冷藏儲(chǔ)存，最多放了三天依然新鮮如初。
1.1、粽葉太小用了兩片放一起,把粽葉左上右下并列成一個(gè)大些的,用剪刀把根部剪齊,折成漏斗,注意捏緊漏斗交界處;1.2、先在漏斗中放上一層糯米,然后加上一層肉和蘑菇,最后在加上一層糯米。
1.3、漏斗放滿米后,把上面的粽葉折下來,以不漏米為原則把粽子包嚴(yán)實(shí)(此步驟通常難倒了很多人,其實(shí)只要包兩三個(gè)后就習(xí)慣自如了)。
1.4、用準(zhǔn)備好的棉線把粽子繞圈扎緊,這樣粽子就包好了。
1.5、上鍋煮煮粽子,肉粽子要等水開鍋后在放進(jìn)去,蜜棗的可以冷水就方進(jìn)鍋中。水煮開后改用中火,繼續(xù)煮大概兩個(gè)小時(shí)就可以可以了,如果糯米不黏糊可以在多煮一會(huì),我用高壓鍋煮了一個(gè)小時(shí)就好了。
相比較來說，肉粽子餡的粽子比較受歡迎，很多人都喜歡吃。生活中肉粽子餡的做法有很多，要想做的更好吃一些需要前提將五花肉，放上適量的鹽、醬油、味精等食材腌制一晚上，第二天聞起來會(huì)有一種香噴噴的感覺，包出來的粽子會(huì)非?？煽?。
一、肉粽子餡怎么做好吃?
1. 五花肉需提前一天切好，放醬油、鹽、味精腌一個(gè)晚上
2. 糯米早上買來淘一下，瀝干水，放醬油、鹽、味精腌二三個(gè)小時(shí)
3. 粽葉用清水沖洗一下，瀝一下水
4. 把兩張粽葉尾部相接疊起來，正面朝著自己
5.兩只手朝著自己往里彎一下
6.加入糯米
7.放入一塊肉
8.在肉的上面再放上糯米
9.把粽葉朝上覆在糯米上
10.多出來的粽葉朝邊上彎一下
11.用棉線把它扎起來
12.然后將包好的粽子放入一個(gè)大鍋?zhàn)?，加滿水(最好沒過粽子)，中大火燒開，中火煮一個(gè)半小時(shí)，然后翻一翻(把下面的翻到上面來，再把上面的翻下去)，再加滿水，再煮一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火讓它燜著，等涼了取出就可以了。
二、豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
三、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
粽子是漢族人比較喜歡吃的一種傳統(tǒng)美食，近些年來粽子的做法也特別的多，傳統(tǒng)的粽子是糯米，近些年來又發(fā)展了很多其他的粽子餡，甚至還出現(xiàn)了肉粽等一些粽子的特別做法，下面我們就來簡(jiǎn)單的了解一下粽子餡的種類，這包括肉粽，包括蛋黃粽等一些粽子餡，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
大肉粽
肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克，里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級(jí)一點(diǎn)的還包著香腸板栗筍絲之類。
主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;
蛋黃粽
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。
2、棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細(xì)圖解做法見：蛋黃粽子的做法。
蜜棗粽
主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;
做法：
糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實(shí)，放入蜜棗包好，詳細(xì)圖解做法見：蜜棗粽子的做法。
豆沙粽
原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時(shí)，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀。詳細(xì)圖解做法見：豆沙粽子的做法。
堿水粽
咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經(jīng)典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;
要想知道如何做咸肉堿水粽子才好吃，便要留意一下咸肉堿水粽子的詳細(xì)步驟圖解。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
二十多年前游廣東的韶關(guān)，見到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。
老一輩說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長(zhǎng)的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
一.竹葉粽
取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。
二.艾香粽
糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。
三.甜茶粽
取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟，粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富。
四.臘肉香腸粽
臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團(tuán)圓的氣息。
五.薄荷香粽
薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。
七.蓮子粽
去皮心，拌洋糖，包小粽。
八.松仁粽
去皮包小粽。
九.火腿粽
入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。
十.蛋黃粽
中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。
十一.粽子
“九子粽”：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩(shī)一首，里面一句就是稱贊九子粽的：四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)椤棒兆印敝C音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗。
從臨床效果來看，粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此受到了諸多人的喜愛。粽子的餡可謂說多式多樣，比如紅棗糯米粽子、蓮子糯米粽子、黑豆糯米粽、桂花豆蓉甜粽、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽等，不管哪種粽子都是最佳的選擇。
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因?yàn)橄娜掌⑽柑摵?，糯米治胃虛，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對(duì)抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過于焦慮失眠的人群越來越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對(duì)睡不安穩(wěn)的人很對(duì)癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會(huì)加劇失眠多夢(mèng)。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因?yàn)楹诙购团疵锥疾灰字鬆€，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
4、桂花豆蓉甜粽
桂花豆蓉甜粽洋溢著桂花清香，花味沒有被豆蓉蓋過風(fēng)頭，似是在吃桂花糕。清香南瓜甜粽選用日本鮮南瓜肉，適量控制分量，味道清甜，不會(huì)太膩。傳統(tǒng)的蜜餞八彩粽是葡萄干、菠蘿干、芒果干、糖冬瓜、生曬元肉、杏脯肉等干果，味道豐富營(yíng)養(yǎng)。桂花味辛，性溫，具有止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺的功效，還可解夏日口干舌燥、脹氣、腸胃不適，能調(diào)養(yǎng)夏日胃寒胃疼，還可滋潤(rùn)美白皮膚，解除體內(nèi)毒素;驅(qū)除體內(nèi)濕氣，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，凈化身心。
5、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽
冷凍過的粽子吃起來非常爽口，透明的外層類似中式糕點(diǎn)般勁道，味道像在吃甜品，另有椰香慕絲和青檸味，猶如東南亞風(fēng)情般誘人。芒果含芒果酮酸等化合物，有抗癌作用。芒果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)防治結(jié)腸癌更有裨益。芒果的胡蘿卜素含量很高，能潤(rùn)澤皮膚，是女人美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明顯抗脂質(zhì)過氧化作用，能延緩細(xì)胞衰老，可明顯提高紅細(xì)胞過氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。
紅豆想必大家都不陌生，是一種豆科植物，屬于五谷雜糧之一，食用烹飪方法頗多，如：紅豆糕、紅豆粥、紅豆沙等。而包子的豆沙餡就是由紅豆制成的，口感可口、細(xì)膩、香甜，而且有很多功效作用，如：補(bǔ)血、利尿、消腫等，本文就簡(jiǎn)單介紹下如何制作豆沙餡。
方法步驟
紅小豆稱重后放在清水里浸泡至少2小時(shí)以上。浸泡過夜更佳，因?yàn)檫@樣紅豆煮起來會(huì)熟的更快。
將浸泡好的紅小豆洗凈后放入大湯鍋里，加入沒過紅小豆2倍的水。如用高壓鍋煮紅豆的話，燉煮時(shí)間不宜超過半小時(shí)。用湯鍋燉煮時(shí)中間也需要有幾次的攪動(dòng)，因?yàn)榧t小豆吸水性很強(qiáng)。需要防止粘鍋。同時(shí)還需要注意觀察水量。需要加水的時(shí)候還是需要加水的。不然都干鍋了，豆子還沒煮裂開就不好了。畢竟每個(gè)人對(duì)火候的把握和操作熟練程度是不同的。需要靈活處理。
大火將水煮開后，轉(zhuǎn)中到小火煮至紅小豆開裂破皮比較酥爛。
將煮好的紅豆湯放至不燙手的程度將其倒入已經(jīng)洗凈的榨汁機(jī)中加速攪打2分鐘。用食品料理機(jī)中攪打也是可以的。待紅豆湯已經(jīng)成泥切不見豆皮殘余即可停止攪打。
準(zhǔn)備好不粘鍋的平底鍋，先將稱量好的面粉炒熟。
將數(shù)面粉倒在碗里備用。鍋里會(huì)沾上一層薄薄的面粉，不用刷鍋，因?yàn)檎每梢韵葞椭占t豆泥中的一部分水分。
將攪打好的紅豆泥全部倒入鍋里，加入細(xì)砂糖，開始翻炒。全程保持小火，即四周仍然還有一圈小火苗的狀態(tài)。
分次加入色拉油（我用的是玉米油，也可以用大豆油），每次都攪動(dòng)至油完全被豆泥吸收再加下一次油。
隨著水分的揮發(fā)，餡會(huì)越來越粘稠。當(dāng)餡變得比較稠厚有些干硬時(shí)，可以加入已經(jīng)炒熟的熟面粉。攪動(dòng)均勻至面團(tuán)狀態(tài)即可關(guān)火。紅豆沙餡就做好了。
注意事項(xiàng)
紅豆如果沒有時(shí)間提前浸泡的話，最好用高壓鍋來燉煮。但是要注意別超過半小時(shí)。因?yàn)榧t小豆吸水性很強(qiáng)，燉煮時(shí)間久了容易粘鍋。
處理紅豆湯時(shí)，有些人會(huì)將煮好的紅豆放至水里用手反復(fù)搓至紅豆皮浮出。然后撈去豆皮。用紗布將沉入鍋底的豆沙包裹住，擠干水分。我試過這樣的方法，難免會(huì)有紅豆皮摻雜在紅豆沙中。所以，用榨汁機(jī)直接攪打成泥還是最方便快捷的。而且根本不會(huì)出現(xiàn)有些書上說的會(huì)有紅豆皮殘余的現(xiàn)象。對(duì)口感更是沒有任何影響。所以強(qiáng)烈推薦這種方法。
炒紅豆泥時(shí)，最好使用防粘的炒鍋。平底的或者深口的炒鍋皆可。我用的不沾的平底鍋有一個(gè)好處就是鏟子不用來回翻炒豆泥，而是直接在鍋里轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)即可。這樣還省時(shí)省力。
做好的紅豆沙餡等放溫后即可開始處理。將它用保鮮膜覆蓋住直接放入冰箱冷凍室或者將它搓圓成一個(gè)個(gè)圓球放入保鮮盒里方便保存取用都是可以的。要是2-3天之內(nèi)就會(huì)全部用完的話，建議放入冰箱保鮮室里。沒有用完的紅豆沙餡，需要放入冰箱冷凍室。最長(zhǎng)一個(gè)月也不會(huì)影響口感的。當(dāng)然，任何食物還是盡量趁新鮮時(shí)盡快食用完是最好的。沒有特殊原因，不建議存放這么久。
現(xiàn)在市面上會(huì)兜售很多的粽子，而且其實(shí)粽子的制作可以有各種各樣不同的餡料，例如最常見的肉粽豆沙粽，或者是八寶粽等都是比較美味的食物，下文就是制作方法介紹。
一、雜糧八寶粽子
食材準(zhǔn)備：糯米（總比例要低些），鷹嘴豆、小米，麥子米（麥仁），綠豆，紅豆，枸杞子，蓮子
具體操作：
1、鷹嘴豆和蓮子都比較大粒，提前先一起泡
2、其他的谷類，一起放大碗里泡脹；
3、粽子葉洗干凈，開水燙過備用
4、取兩片粽子葉，折出一個(gè)三角，然后放米和豆，用手壓實(shí)
5、粽葉從上往下折疊，疊成三角形最后用棉線綁結(jié)實(shí)
6、然后電飯鍋里煮半小時(shí)即可
二、市場(chǎng)上常見售賣四角粽子，一個(gè)粽子產(chǎn)生的熱量與一碗米飯等同，建議糖尿病患者每次最多吃1個(gè)，當(dāng)主食吃哦。
三、無論豆沙粽還是豬肉粽，都含有較多糖分和脂肪，容易增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，最好還是不要吃。
四、粽子要趁熱吃，涼粽傷脾，熱粽養(yǎng)胃。吃粽子最好還搭配時(shí)令清淡蔬菜，餐后再來一份水果，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。把糯米換成雜糧，不僅豐富了口感，還有助于血糖控制。
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?粽子是我們中國(guó)的一道傳統(tǒng)美食，粽子最早是在春秋時(shí)期出現(xiàn)的，根據(jù)民間的傳說是用來紀(jì)念屈原的，現(xiàn)在不光是在我們中國(guó)，在許多華人較多的國(guó)家也都有吃粽子的習(xí)慣，比如說馬來西亞、緬甸、日本、新加坡等國(guó)家。因南北差異與口味的喜好，人們對(duì)于粽子的餡料也有很多種的做，下面我們就來學(xué)習(xí)一下赤豆粽子的做法。
?主料:糯米500g紅豆200g輔料白糖100g粽葉適量紅糖50g
?步驟11.糯米和紅豆浸泡一夜。
?步驟22.粽葉洗干凈之后放鍋中煮10分鐘備用。
?步驟33.泡好的糯米和紅豆淋干水分后放入白糖，取一小部分加入紅糖，包了幾個(gè)紅糖的。
?步驟44.混合均勻。
?步驟55.取一粽葉折成窩狀。
?步驟66.放入糯米。
?步驟77.如圖包好，扎好線，請(qǐng)忽略我包的很丑哈。
?步驟88.放入鍋中煮熟，我是用電壓力鍋煮肉檔煮的。
?步驟99.香噴噴的粽子就可以食用了。
?赤豆以粒緊、色紫赤者為佳，健脾利水，解毒消癰，清利濕熱。紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運(yùn)、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。小豆煎水或入藥，有清熱利水的功效，可治急黃、腸癰、痔痢下血、風(fēng)疹瘙癢等。生豆杵末，雞蛋清調(diào)勻外涂，可治熱毒癰腫。
?與赤豆相宜的食物有：雞肉，補(bǔ)血明目，驅(qū)風(fēng)解毒，營(yíng)養(yǎng)全面。鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。南瓜，健美潤(rùn)膚。鯉魚，利水消腫。烏骨雞，滋陰養(yǎng)血，利水消腫?；ㄉ?、紅棗，補(bǔ)益心脾，利水消腫。
?赤豆粽子是北方人都比較喜歡的一種口味，之前是只有在端午節(jié)的時(shí)候才能吃到粽子，但是現(xiàn)在即使不是在端午節(jié)，在商場(chǎng)超市也都能買到不同口味的粽子，上面是我們?yōu)榇蠹医榻B的一赤豆粽子的做法，大家在家里就可以做，營(yíng)養(yǎng)、健康又衛(wèi)生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么粽子餡最簡(jiǎn)單》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“簡(jiǎn)單飲食養(yǎng)生”專題。
