用砂鍋燉雞的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的用砂鍋燉雞的家常做法有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人都喜歡喝雞湯，雞湯的味道非常的鮮美，還含有大量人體所需要的物質(zhì)，可以提高身體的免疫能力，燉雞湯的方法有很多種，大多數(shù)人都比較偏愛使用砂鍋來燉雞，因為砂鍋的材質(zhì)是非常健康的，不會給人體造成傷害，同時保溫效果也非常好，不會出現(xiàn)鍋底糊鍋，那么用砂鍋燉雞的家常做法有哪些?
第一，用砂鍋燉雞的家常做法有哪些?主料:母雞1000克。輔料:口蘑100克,香菇(鮮)50克,大白菜(青口)35克。調(diào)料:鹽8克,味精2克,料酒15克,姜10克。制作方法:雞宰殺、褪毛,去內(nèi)臟洗凈;雞并沿背脊剖開,剁成5厘米見方的塊,放入開水鍋稍燙一下,用清水洗凈備用;香菇、雞塊、口蘑、姜片放進(jìn)鍋里,倒入清水(以漫過雞塊為度);上火燉1個半小時,至雞肉酥爛,加入綠葉蔬菜稍煮即成。
第二，一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
用砂鍋燉雞的家常做法有哪些?雞收拾干凈，砍成小塊;取五至六塊雞肉放入開水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味;將泡發(fā)的香菇洗凈去蒂，干蘑菇撕成小片，同雞一起放入砂鍋內(nèi)，加足清水。放入香菇、板栗、胡蘿卜塊，大火燒開、淘瓷小盅蓋上蓋子，放入電紫砂鍋里，鍋內(nèi)加水，水位不要超過淘瓷小盅;電砂鍋開到慢火檔，小火煨3-4個小時出鍋加鹽調(diào)味即可;
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砂鍋燉雞腿肉是比較常見的一種吃法，而且雞腿肉其實肉質(zhì)更加的軟嫩，所以很多人在生活當(dāng)中都會用它來烹煮出各種美食，而下面就來認(rèn)識一下，砂鍋燉雞腿肉的制作方法。
一、材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精。
砂鍋清燉雞翅是比較美味的一種烹煮方式了，因為用砂鍋燉煮的話，湯汁會更加的鮮美，而且適當(dāng)?shù)募尤肫渌谋＝∈巢?，那么對我們的身體營養(yǎng)補(bǔ)充也是比較有利的，而下文就來認(rèn)識一下它的做法。
一、材料：
整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、營養(yǎng)
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精。
砂鍋豆腐我相信大家在日常生活當(dāng)中都有吃過吧，除了在外面可以吃得到之外，這是在家庭生活當(dāng)中我們也可以動手完成砂鍋豆腐，還可以根據(jù)自己的喜愛添加牛蹄筋、海參、魷魚等，這些食材。
一、原料
主料:豆腐(北)800克
輔料:牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克
調(diào)料:鹽10克 味精10克
二、段制作工藝
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀;
筍洗凈，去殼，切成薄片;豬肚搓洗干凈，切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
三、藝提示
1.豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個小爐子，當(dāng)火鍋用。
很多人喜歡吃茄子，但苦惱茄子的做法，因為爆炒的茄子吸油嚴(yán)重，味道不好控制，一不小心，吃的滿嘴油膩。將茄子放在砂鍋里做，美味簡單，軟爛的茄子和香氣十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激著你的味覺細(xì)胞，一道簡單的菜肴，也能夠吃出一番饕鬄之味。
主料
長的胖點的紫茄子、肉沫、蒜泥、小蔥碎
輔料
鹽、豆瓣醬、雞精、色拉油
砂鍋茄子煲的做法步驟
1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份腌出來，倒掉水分。
2. 鍋里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。
沿著鍋邊倒點生抽，炒勻后起鍋放入砂鍋里，蓋蓋小火燜燒。
3. 等到砂鍋里茲茲作響即可關(guān)火，上桌。
注：砂鍋關(guān)火后，不可久蓋蓋，要立即打開蓋開吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂鍋蓋蓋的時間太長了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好，并且口感過軟了，沒有嚼勁了?；鸷蜻^了點。
小貼士
1、茄子煲最好作為最后一個菜做，因為關(guān)火后，蓋子不揭開燜久了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好。最好是上桌的時候砂鍋里還能稍微茲茲作響才到位。
2、茄子煲不適合加醋燜燒，如果一定要加醋，得在上桌后再加。
砂鍋是烹飪當(dāng)中比較常用的食材，用砂鍋制作出來的食物香氣濃濃，很快就能夠吸引人們的注意。砂鍋家常菜是我國特有的一種烹飪現(xiàn)象，利用砂鍋制作各種著名的美味佳肴，而砂鍋家常做法有哪些呢？下面就給大家簡單的介紹幾種吧。
砂鍋香菇粥飯：
1、香菇浸軟去蒂切絲，姜去皮切絲，蔥切碎備用。
2、砂鍋內(nèi)放適量清水，入適量淘洗干凈的米，鍋底放一把干凈的小勺子（防止沸溢），滴少許油熬煮至7成熟。
3、放香菇絲、雞精和鹽繼續(xù)熬煮至菇香四溢，沒看時間，喜歡吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的時候，放姜絲和蔥碎。
砂鍋魚頭：
1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內(nèi)先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
4、最后加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內(nèi)湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。
小訣竅
1、煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。
2、燒鍋燒開后，要關(guān)小火，最后湯汁收干的時候要隨時觀察以免燒糊。
3、砂鍋內(nèi)先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。
人體是非常脆弱的，需要不斷的補(bǔ)充一些營養(yǎng)原因，所以在生活中很多時候我們都需要對身體進(jìn)行滋補(bǔ)，而滋補(bǔ)身體所需要的食物是非常的多的。砂鍋燉雞湯就是一種非常簡單的滋補(bǔ)方法，而且做起來非常簡便，適合家庭婦女在家里面自己制作下面就來看看砂鍋燉雞湯的做法步驟都有哪些吧！
砂鍋燉雞的做法
操作時間：60分鐘
原料：凈雛母雞1只。
調(diào)料：蔥段、姜塊各15克，精鹽、料酒各1小匙，味精2小匙，熟豬油75克，奶湯1500克。
1、將雛母雞洗凈，剁去雞爪，砍斷雞頭眼睛部位，豎刀劈開。
2、再豎著從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入清水鍋中燒沸、焯透，撈出瀝干。
3、鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，先下入蔥段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精燒沸。
4、揀去蔥、姜不用，然后倒入砂鍋中，再放入雛母雞燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，撇去浮油，上桌即可。
小貼士
1.燉雞湯最好后加鹽.
2.山藥不能放太早，否則會太爛.
3.不需要加太多的佐料，會掩蓋住雞本身的鮮味。
我們生活中的廚具是非常多的，而砂鍋是其中比較傳統(tǒng)的一種。砂鍋做出來的食物非常的美味，能夠聽到盡最大程度的保留食物的原味，所以說用砂鍋是非常不錯的。而砂鍋燉雞湯是使用比較頻繁的一種，希望大家能夠了解一下砂鍋燉雞湯的做法。
在我們的生活中要想身體保持營養(yǎng)的吸收我們每天要攝入一些一定量的肉類食物，就是最好的選擇它的肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富，對我們的健康也有保護(hù)作用?？墒沁@是做舊的方法有很多種大家可能都了解的不是很具體，今天就為大家詳細(xì)的來介紹一下，燉雞的一些做法趕快來了解一下吧！
去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 ?
感覺不到油的辦法：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 。
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水?
3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益 ?
4、燉好的雞湯不吃雞 ? 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 ?
主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 ??
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 ??
制作過程： ?
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；?
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只 ? 制作方法 ? 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 ? 2.陳皮浸軟去果瓤。 ? 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。 ? 特點：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。 ? 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈) ? 輔料：枸杞 ? 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 ? 做法： ? 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 ? 特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈) ? 輔料：天麻 ? 調(diào)料：姜、鹽 ? 特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 ? 做法： ? 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 ? 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 ? 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補(bǔ)品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 ? 做法： ? 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。 ? 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
五味烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 ? 做法： ? 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 ? 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。
以上為朋友們具體詳細(xì)的介紹了幾種遁跡的具體做法你都學(xué)會了吧！掌握了這些雞肉的烹飪方法那么在生活中為了身體的營養(yǎng)吸收，大家也可以嘗試在家里去做，一定也可以制作出美味可口的雞肉。
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