小龍蝦需要煮多久
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在生活中有很多人喜歡吃小龍蝦，但一般小龍蝦的個頭都是比較大的，而且外皮特別的堅(jiān)硬，這樣在做菜的過程中特別不容易熟，為了讓小龍蝦快速的熟我們可以將蝦的外皮剝掉只留下蝦仁，但是這樣的蝦吃起來口感又會有一些欠缺，所以還是帶皮的蝦更好吃一些，那么小龍蝦需要煮多久呢?
一、小龍蝦煮多久能熟?
在烹煮時，首先用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時，再刷洗干凈，高溫煮熟便可食用。一般來說，小龍蝦煮40分鐘以上，寄生蟲就能基本被殺滅，這時也就熟了。
二、吃小龍蝦要注意：
1、啤酒+小龍蝦易引起痛風(fēng)
小龍蝦和啤酒一直都是一對經(jīng)典的搭配，食用大量的小龍蝦，再配上啤酒會引起痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作，特別是尿酸偏高的人更容易“中招”。
小龍蝦屬于中等嘌呤食物，每100克的嘌呤含量約60毫克，嘌呤含量遠(yuǎn)不及海鮮和動物肝臟，但去吃龍蝦的人，動輒就是兩三斤，這就會一次性攝入大量嘌呤。特別是這個季節(jié)的小龍蝦，蝦黃較多，蝦黃的嘌呤含量更加豐富。
另外，酒本身就是痛風(fēng)急性發(fā)作的重要誘因，酒精在體內(nèi)代謝為乳酸，會抑制尿酸由腎臟排泄，特別是啤酒，含有較多的鳥苷酸，代謝后會產(chǎn)生嘌呤，導(dǎo)致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸鹽形成結(jié)晶，沉積到關(guān)節(jié)中，就會引起痛風(fēng)。
2、食用小龍蝦易腹瀉
夏季氣溫較高，海鮮之類的產(chǎn)品非常容易變質(zhì)。往往早上購買時還是新鮮的，中午便死掉了，尤其是大排檔幾乎都在晚間營業(yè)，食用了死蝦死蟹，就容易引起腹瀉。
另一方面，飯店、大排檔的小龍蝦多數(shù)都是提前燒好的，待客人點(diǎn)菜后，再回鍋加熱，經(jīng)過長時間放置的小龍蝦，很容易變質(zhì)。
另外，由于龍蝦在自然環(huán)境生長，其體內(nèi)可能存在細(xì)菌和寄生蟲，且龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，所以烹飪時應(yīng)蒸煮時間長一些，以有效殺滅細(xì)菌或寄生蟲。
小龍蝦一旦燒得不透，嚴(yán)重的話會引起急性胃腸炎，具體癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、細(xì)菌感染甚至休克。
小編推薦
小龍蝦是我國分布非常廣泛的一種蝦，這種蝦的個頭比較大，所以肉質(zhì)非常多，大家要學(xué)會正確挑選小龍蝦的方法，品質(zhì)好的小龍蝦吃起來才美味，而且營養(yǎng)價值也會更高，比如小龍蝦含有豐富的鎂元素，所以對心臟功能很有好處，另外要多學(xué)習(xí)吃小龍蝦的一些方法，小龍蝦一般要煮多久才熟呢？
小龍蝦要煮多久才熟？
五分鐘左右。
通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
煮蝦的步驟：
1、備蝦。提前20分鐘將蝦從冰箱中取出，可放在水中解凍，直到蝦仁升到室溫。去皮或不去蝦皆可。
2、向煮鍋中加水，直至沒過蝦仁，將水煮開，將蝦倒入鍋中，確保水能沒過所有蝦。
3、煮上1至2分鐘。小心不要讓水撲出來。所以，只要看到鍋中冒泡，就可以滅火提鍋了。
4、蓋上鍋蓋，等待蝦體變色，最好能讓蝦繼續(xù)留在鍋中5至10分鐘，熟透了之后會變粉色。
5、將蝦撈出過濾。將蝦瀝干后，可以在其適當(dāng)降溫后將蝦皮剝掉。當(dāng)然，也可以留住蝦皮，讓吃的人自己剝。
營養(yǎng)分析：
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃小龍蝦，而且龍蝦的做法是多種多樣的，有一些人可能會吃香辣蝦，再吃完香辣蝦，之后還能順便涮個火鍋，也有一些人比較喜歡吃麻辣小龍蝦，特別是在夏天的時候麻辣小龍蝦可以說是燒烤攤上最受歡迎的了，那么多小龍蝦的配料是用的什么呢?
小龍蝦的做法多種多樣，但麻辣鮮香的做法依然是主流，一盆麻辣小龍蝦，才是真正的主角。今天我要教大家在家做的這盤麻辣小龍蝦，需要用到15種家庭常見的配料，做法簡單實(shí)用，味道好，吃著也放心。我們當(dāng)?shù)氐幕钚↓埼r10塊錢一斤，我20塊錢買了一大兜，足夠做一大盆的，保證你吃完以后不用再去大排檔。
麻辣小龍蝦
準(zhǔn)備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環(huán)境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內(nèi)飼養(yǎng)上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點(diǎn)好。圖片中這一只龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩只大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。
3、準(zhǔn)備配料，配料足足有16種那么多，一定要提前準(zhǔn)備好，不然小龍蝦進(jìn)鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準(zhǔn)備食材一欄即可，蒜拍碎以后要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準(zhǔn)備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
3、爆香鍋底，鍋內(nèi)放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進(jìn)行翻炒，炒至小龍蝦變紅。
5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最后加入適量的鹽繼續(xù)燜炒幾分鐘，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會，畢竟小龍蝦這種食材本身并不是那么讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什么問題也不會有了。好了，已經(jīng)可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。
說到小龍蝦都讓人垂涎欲滴，可是我們都知道煮小龍蝦，如果沒有掌握一定的方法技巧，那么口感也會發(fā)生變化，所以自然也要了解和掌握一些吃小龍蝦的方法，而下文就為大家來詳細(xì)介紹。
一、材料
小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法
1.很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點(diǎn)非常重要。
小龍蝦清洗方法：
1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
6.燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
7.將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
二、如何吃龍蝦
1、卸下蝦鉗
2、用胡桃夾子將堅(jiān)硬的蝦鉗夾碎。也可以用小錘子輕輕敲碎硬殼。掰開破殼就看到白色的肉了
3、去關(guān)節(jié)部分肉要用到剪子（也可以用胡桃夾夾碎，破開取肉）
4、現(xiàn)在開始處理龍蝦尾，它是龍蝦中最大的一塊肉
5、用手在龍蝦頭和尾連接部分掰開，掰掉蝦尾部的鰭狀物
6、你可能會看到綠色的東東或紅色的膏膏，綠色的是龍蝦的肝臟，紅色的是龍蝦的魚子（只有母龍蝦才有）。你可以選擇吃或不吃它們（將它們添加到湯或醬汁中，就做成別具風(fēng)味的龍蝦濃湯或汁了）
7、現(xiàn)在的尾巴看起來像一個真正的大對蝦了
8、抓住尾端的鰭狀物，輕輕向后彎曲，就可以把里面的肉取出了，當(dāng)然你也可以用剪子剪開再取食
9、把你的手指伸進(jìn)蝦尾，并輕輕向另一端推動，就可以把蝦尾肉取出了。如果龍蝦特別大的話，用剪子在尾巴下面剪開，以幫助取肉
10、在蝦尾的背部你會看到褐色的東東，它是龍蝦的消化道，視你的愛好去或不去掉它
小龍蝦是很常見的一種海鮮，大多數(shù)人在吃小龍蝦的時候，基本上都是外面買著吃的，有些人認(rèn)為外面買著吃方便，但是衛(wèi)生是不能保證的，小龍蝦的吃法也是非常多的，不過爆炒是大家都比較喜歡吃的，其實(shí)鹵煮的小龍蝦味道也是不錯的，而且比較適合小孩子吃，自己鹵煮的話干凈又衛(wèi)生。
鹵煮小龍蝦的做法
將買回來的蝦蝦一只只清洗干凈，特別是黑黑的肚皮，用牙刷洗白白。鹵
準(zhǔn)備兩根黃瓜吃完蝦蝦湯拿來煮菜更入味喲。
油鍋放油至油發(fā)熱
倒入油鹵調(diào)料
加入最愛的蒜瓣和一把花椒
將佐料翻炒均勻，注意不要粘鍋。鹵煮小龍蝦的做法 步驟7
倒入啤酒翻滾
依次倒入青椒……小把香蔥提味，再加入半袋十三香
加入3斤左右小龍蝦，攪拌
出鍋
小龍蝦的營養(yǎng)價值
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
吃小龍蝦注意事項(xiàng)
1、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。
2、好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋
選蝦的標(biāo)準(zhǔn)是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗干凈，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
3、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
4、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時
市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
夏季一到，又是一個可以吃小龍蝦的季節(jié)。每到晚上，很多的朋友會和家人或者是公司同事，一起分享小龍蝦的美味。小龍蝦的吃法，其實(shí)大家更加熟悉的是炒制。其實(shí)小龍蝦還有一種大家并不熟悉的制作方法——鹵制。一般來說，我們很難吃到鹵煮小龍蝦。但是我們可以自己做呀。那么鹵煮小龍蝦的做法是什么呢？
鹵煮小龍蝦的做法
1、小龍蝦沒別的，必須刷洗干凈！
2、小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉(zhuǎn)一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
3、鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點(diǎn)白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當(dāng)然也可以不爆炒，正宗的鹵煮小龍蝦，就直接下鍋鹵制。
4、打撈出來放一邊，把油控干裝上就行。
5、主要調(diào)料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
6、爆炒小龍蝦剩下的油燒干多余的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒開
7、倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關(guān)火，讓味道充分滲入龍蝦體內(nèi)，待湯汁完全冷卻即可。
8、當(dāng)然鹵雞蛋也是相當(dāng)不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
9、雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢，還等什么？開動吧~~·
小貼士：因?yàn)樾↓埼r的生長環(huán)境是在淤泥里，所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘。
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