吃螃蟹的技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《吃螃蟹的技巧》，希望能為您提供更多的參考。
說起螃蟹，那可是不可多得的美味，不過螃蟹的肉不是很多，如果是大閘蟹的話，價(jià)格還比較高，如果不會(huì)吃螃蟹的話，簡(jiǎn)直就是一種浪費(fèi)。事實(shí)上，如果以前沒有經(jīng)常吃螃蟹的話，看到美味也是一籌莫展，這就需要我們掌握一些吃螃蟹的技巧。下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
吃螃蟹的技巧
1、先將螃蟹的臍掰下來。
2、用剪刀將螃蟹的8只腳和2個(gè)蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。
3、再將蟹殼揭下來。
4、往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有一個(gè)三角錐形的部位，那個(gè)是蟹胃，不能食用。
5、在蟹身中間有一個(gè)呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6、用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉。
7、用小勺舀點(diǎn)姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。
8、將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。
9、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具
10、用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。
挑螃蟹的技巧
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
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螃蟹吃起來非常的鮮美，但如果是單純的吃螃蟹的話口感就不是很好了，一般都會(huì)搭配一些配料來吃。其實(shí)，吃螃蟹的配料有很多，不同地方的側(cè)重也不一樣，但做法都非常的簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。下面咱們就來詳細(xì)看看吃螃蟹的常見配料。
第一種：
1、蔥、姜等量，切碎放在碗里，切的越碎越好。
2、倒入少量白糖，適量鹽、香油、醋， 完成。
第二種：
一份醋、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開后，再熬一會(huì)兒即可。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味。大閘蟹為寒性,姜絲可多放點(diǎn),多煮一會(huì)兒,水也稍多加一點(diǎn)兒,火候控制很重要。
第三種：
取一個(gè)小碗，加姜沫、米醋、一勺白糖調(diào)勻。蒸鍋里加水并燒開，把醋汁上火蒸5分鐘取出，再滴少許香油即可。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，有促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒，適量吃蟹可促進(jìn)機(jī)體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量高，這2種維生素可以保護(hù)黏膜上皮組織、軟化血管、抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的作用。
螃蟹的味美，但因?yàn)槭呛允澄铮话悴荒艹缘奶?，特別是身體本來就是寒性的就更不應(yīng)該多吃螃蟹，在了解了一些螃蟹禁忌的情況下，吃螃蟹不會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生什么不良的影響。然而，有些人在吃完螃蟹之后容易放屁。那么，吃螃蟹放屁是怎么回事?下面咱們就來看看吧。
螃蟹肉、黃屬于高蛋白食物，吃多了腸道內(nèi)消化時(shí)微生物的作用下產(chǎn)氣多含胺類物質(zhì)，所以放屁臭就很正常。
吃螃蟹時(shí)千萬要注意這個(gè)
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
8、五類病人不適合食用
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。
9、吃螃蟹后勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì)，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
10、吃螃蟹后勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
11、吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
秋天的時(shí)候，這個(gè)吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。有些朋友雖然喜歡吃螃蟹，但是吃完之后總會(huì)出現(xiàn)拉稀的情況。其實(shí)這種情況主要是因?yàn)轶π繁容^的寒涼，對(duì)于一些體寒或者是體虛的朋友來說，是不適合吃螃蟹的。而且螃蟹的烹飪大家也要注意很多的問題，最好多使用姜蒜等去除螃蟹寒氣。
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個(gè)懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。
螃蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。它既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對(duì)孕婦來說并不適宜。
鑒于以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)禁忌。
說到螃蟹，金秋是吃螃蟹最好的時(shí)機(jī)。不過，吃螃蟹跟魚不同，螃蟹雖然味道鮮味，但吃的時(shí)候有很多需要注意的地方，就像螃蟹是寒性食物不能多吃，而且還跟很多東西相克，有可能讓身體有不良的反應(yīng)。有些人在吃螃蟹的時(shí)候會(huì)有惡心的癥狀，下面來羅列吃螃蟹惡心的原因。
為什么吃螃蟹會(huì)惡心嘔吐
食物中毒
螃蟹屬于海鮮類的食物，食用有問題的話，可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒，一般食物中毒就會(huì)有惡心、嘔吐的感覺。
螃蟹不干凈
螃蟹沒有清洗干凈或者是吃了死蟹，也會(huì)引起惡心、嘔吐，因?yàn)檫@些螃蟹里面帶有一些細(xì)菌，這些細(xì)菌進(jìn)入體內(nèi)就可能就會(huì)引起腸道的紊亂。
身體過敏
螃蟹也屬于一種過敏原，身體屬于過敏體質(zhì)的人吃多了螃蟹也有可能也會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等身體不適的癥狀。
吃螃蟹還會(huì)出現(xiàn)什么問題吃螃蟹還有可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、胃疼、肚子不舒服、消化不良、身上長(zhǎng)小紅點(diǎn)點(diǎn)等身體不適的癥狀，一般出現(xiàn)這樣的情況時(shí)，最好可以去醫(yī)院檢查一下，以防萬一。
小貼士：
雖然說吃螃蟹有可能會(huì)影響身體的健康，但是在正常情況下，一般是不會(huì)有什么問題的，而且螃蟹的肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，吃螃蟹還有清熱散血、滋陰益氣、養(yǎng)筋理筋、補(bǔ)骨髓、補(bǔ)充胃液、增強(qiáng)免疫力等功能，對(duì)身體是有很多的好處的。
吃螃蟹惡心嘔吐怎么辦
停止食用
吃螃蟹引起了惡心、嘔吐等不適感時(shí)，最好就不要繼續(xù)吃了，以免加重身體的負(fù)擔(dān)，讓人身體變得比較虛弱。
多喝熱水
螃蟹性寒，吃螃蟹很有可能會(huì)出現(xiàn)胃寒的情況，從而使人出現(xiàn)惡心、嘔吐感，喝點(diǎn)熱水或者是生姜水可以驅(qū)除體內(nèi)的寒氣，緩解胃寒的不適感。
喝點(diǎn)食醋
吃完螃蟹后出現(xiàn)了惡心、嘔吐感可以喝點(diǎn)食醋水，一般是用100毫升食醋兌200毫升純凈水，調(diào)勻之后，喝下食醋，緩解一下不適感。
就醫(yī)檢查
如果說吃了螃蟹后一直有惡心、嘔吐的感覺，那么最好是去醫(yī)院檢查一下，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用藥物，以免出現(xiàn)其他的問題，影響身體的健康。
吃螃蟹的時(shí)候的佐料比較多，首先我們應(yīng)該了解螃蟹屬于寒涼的一種食材，所以說在吃的時(shí)候最好放一點(diǎn)姜和蒜，尤其是做成姜汁或者是蒜汁，占著這樣的佐料吃有暖胃的作用，避免吃螃蟹導(dǎo)致腸胃寒涼的現(xiàn)象，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在吃螃蟹的時(shí)候也可以喝一點(diǎn)黃酒。
吃螃蟹的佐料
1.蔥、姜、蒜適量，切成末后放入備用
2. 加入少許料酒(黃酒)、醬油(老抽)、醋、香油即可，如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油。
3.如果想簡(jiǎn)單吃的話，醋里放姜末。保持原汁原味，還能驅(qū)寒。
蒸螃蟹的佐料
第一種：
1、蔥、姜等量，切碎放在碗里，切的越碎越好。
2、倒入少量白糖，適量鹽、香油、醋， 完成。
第二種：
一份醋、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開后，再熬一會(huì)兒即可。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味。大閘蟹為寒性,姜絲可多放點(diǎn),多煮一會(huì)兒,水也稍多加一點(diǎn)兒,火候控制很重要。
第三種：
取一個(gè)小碗，加姜沫、米醋、一勺白糖調(diào)勻。蒸鍋里加水并燒開，把醋汁上火蒸5分鐘取出，再滴少許香油即可。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，有促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒，適量吃蟹可促進(jìn)機(jī)體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量高，這2種維生素可以保護(hù)黏膜上皮組織、軟化血管、抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的作用。
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