月餅皮粘手
【www.cndadi.net - 蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生】
中秋節(jié)作為中國傳統(tǒng)的古文化節(jié)日，它所代表的并不只是一種節(jié)日的提一下體現(xiàn)，還是中國一種傳統(tǒng)文化的傳承。在中秋節(jié)講究的就是團(tuán)圓兩個(gè)字，同時(shí)中秋節(jié)吃月餅也是一種根深蒂固的印象，不過在吃月餅的時(shí)候或許很多人都會存在月餅皮比較粘手的情況，一方面舍不得月餅的美味，一方面又嫌棄它的表皮粘手，面對月餅皮黏手可以使用以下的一些小建議。
靜置一會兒
月餅皮沾手可能是月餅皮還沒有充分吸收糖漿里的糖分，油量和堿水，再靜置一會兒，月餅皮起碼要松弛2小時(shí)以上。
購買優(yōu)質(zhì)糖漿
月餅皮沾手可能是糖漿有問題，就是含水量和糖的轉(zhuǎn)化程度不好，建議直接購買糖漿。
回爐再烤會
月餅回油后餅皮過軟，餅皮粘，是因?yàn)樵嘛灈]烤透，這樣吃起來也不好吃，需要回爐再烤會兒。
把餡料炒干
月餅沾手可能是炒的餡料不夠干，餡料里的水分浸出，導(dǎo)致月餅過濕而黏，如果做了幾種月餅就只有其中一兩種沾手的話，基本就能確定是這個(gè)原因，下次記得炒干點(diǎn)。
戴一次性的塑料手套
月餅皮沾手不好揉的話，只要帶上一次性手套就可以了，一點(diǎn)都不粘手。建議選擇比較貼合的手套，不然不好揉。
抹點(diǎn)油或淀粉
抹點(diǎn)油或者擦點(diǎn)淀粉也是非常常見的解決方法了，油和淀粉不具有粘性，手上擦點(diǎn)再揉面就可以不會粘著了。要烤的時(shí)候時(shí)候也可以在模具里擦一點(diǎn)，使之不粘模具易取出。 如果是冰皮月餅的話，用粘米粉比較好哦。
月餅皮的做法
材料：低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液
做法：
1.餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻。
2.倒入50g食用油再次攪拌均勻。
3.篩入200g低粉輕輕拌勻。
4.拌勻后揉成光滑面團(tuán)包入保鮮袋中，放入冰箱松弛30分鐘。
5.月餅做法： 根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團(tuán)比例為6：4。
6.月餅皮面團(tuán)壓成圓片，放一個(gè)綠豆沙餡球。
7.將月餅皮面團(tuán)輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最后將面皮封口，輕輕揉圓。
8.將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅?zāi)Ｕ肿≡嘛炁髯忧?，輕輕將手柄壓下去。
9.脫模只需要拿起月餅?zāi)?，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。
10.烤箱預(yù)熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可。
Ys630.com相關(guān)知識
面包是一種大街小巷都可以買到的食品，因?yàn)槊姘诟腥彳?、味道香甜，既可以在工作繁忙時(shí)填包肚子，當(dāng)飯吃，還可以在休閑時(shí)當(dāng)做甜點(diǎn)吃，加上包裝輕巧美觀，方便攜帶，所以深受大家的喜歡。面包時(shí)主要由面粉制作而成，面團(tuán)在與水混合后變得粘稠，所以在胡面團(tuán)時(shí)往往會遇到面團(tuán)粘手的情況，對于這種情況有沒有什么好的辦法可以解決呢？
面包面團(tuán)粘手怎么辦？
做面包時(shí)篩入面粉后攪拌成雪花絮狀，然后用手揉成團(tuán)，加入黃油不會太黏，你揉的粘手可能是面粉少了，把手上粘的粉搓掉，再揉的時(shí)候再一點(diǎn)一點(diǎn)加點(diǎn)面粉，做形狀的時(shí)候撒點(diǎn)手粉。
建議盡量使用吸水量高的面包粉。在揉面團(tuán)前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點(diǎn)點(diǎn)干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會影響面團(tuán)質(zhì)量。
揉面團(tuán)的時(shí)候還要先看看季節(jié)，因?yàn)橄募镜臐穸缺榷靖撸话阍谙募局谱髅姘鼤r(shí)可以選擇適當(dāng)減少10克左右的水，這樣和出來的面團(tuán)不會那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時(shí)，可以再適當(dāng)?shù)臏p少水量。在冬季的時(shí)侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團(tuán)中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團(tuán)前把多余的水分?jǐn)D干，然后再與面團(tuán)混合。
我知道的有幾點(diǎn)：
1.打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時(shí)候溫度高了，面發(fā)過了就沒用
2.要經(jīng)常扯一點(diǎn)出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓他變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。
3.還有好像是要經(jīng)常調(diào)速，快慢結(jié)合著打?？旌玫臅r(shí)候還要加油什么的。我也不是很了解，僅供參考。
4.最后和面也很有講究，我去玩的時(shí)候看師傅在和，我也去拿一坨，結(jié)果就粘在手上下不來了。
師傅告訴我，和面不能用力，轉(zhuǎn)著的時(shí)候指頭要放松，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。來在搓壞了N個(gè)后，終于也能搓好了，就是面團(tuán)很光滑也不沾手了。
如何防止面團(tuán)粘手：
1、面團(tuán)不粘手，就要用手掌的那個(gè)部位揉面。
2、先倒入盆中適量的面粉。
3、倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
4、先倒一點(diǎn)水，然后用筷子攪。（注意：倒水的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，倒一點(diǎn)，攪攪看看，切記不可一次多倒）用筷子攪面。
5、水不夠，再倒，繼續(xù)攪。這個(gè)程度就行了，上手揉面。揉好的面團(tuán)。
6、蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。然后用吃飯勺子，往盆子里倒半勺水，切記不能太多。（這個(gè)水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有種洗面筋的感覺。如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺面粉繼續(xù)揉。
7、最后揉成的面。盆很干凈吧。面醒一會也會很光。根據(jù)不同需求，面醒的時(shí)間也不同。以后再也不用為和面發(fā)愁
現(xiàn)代社會中生活的很多方面都存在巨大的改變，尤其是在中國的食物方面的體現(xiàn)，單單就月餅這種傳統(tǒng)的食物，它的做法就非常的多。像是普通的五仁月餅到后來的水果月餅到后來的水晶皮月餅，它的味道不斷的創(chuàng)新，它的形式也在不斷的改變，水晶皮月餅聽起來非常的高級，其實(shí)在現(xiàn)代的普通家庭中也是可以自己動手制作出來的。
做法一
原料：水晶預(yù)拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g
1、水晶預(yù)拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻;
2、糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻;
3、倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，
放入模具，倒扣出來即可食用。(月餅皮30g+餡20g)一個(gè)月餅的量
做法二
原料：白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟：
1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
做法三
主料：淀粉100克、玉米淀粉30克
輔料：南瓜泥適量
調(diào)料：色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量
步驟：
1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點(diǎn)點(diǎn)加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團(tuán)。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個(gè)面團(tuán)加5克的色拉油進(jìn)去。放心，可以揉進(jìn)去的。
4、將面團(tuán)分成20克重的小面團(tuán)，用保鮮膜蓋起。
5、將提前準(zhǔn)備好的南瓜餡，30克每個(gè)，包在剛分割好的面團(tuán)里?？捎媚厅S、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面團(tuán)卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點(diǎn)餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅?zāi)?。月餅?zāi)?nèi)側(cè)需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。
11、這是蒸好的月餅，因?yàn)槔锩婧屯饷娑际巧模?5克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
做法四
原料：淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克
步驟：
1、 將砂糖、開水，放在鍋里煮沸后;
2、 將淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒?
3、 不停地?cái)嚢柚涟胪该鳡詈箅x火;
4、 將面團(tuán)稍冷卻后包餡、印模;
5、 表面刷上色拉油;
6、 如能放在沸騰的鍋內(nèi)蒸兩分鐘則透明度更佳。
在每年中秋節(jié)的時(shí)候吃月餅是必不可少的事情，雖然現(xiàn)在市場上月餅的多種多樣，但是也有一些人喜歡自己在家做月餅，感覺自己做月餅的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味添加不同的材料，并且自己做的月餅吃著也放心，當(dāng)自己做月餅的時(shí)候也會遇到一些問題，比如月餅皮開裂就是一個(gè)比較常見的事情。
月餅皮餡分離原因
1、關(guān)鍵是在于餡料，餡中有瀉油現(xiàn)象，或餡的水分不足。
2、皮與餡的軟硬不一，主要是皮太硬。
如何才能保證廣式月餅的顏色達(dá)到要求
廣式月餅的顏色，主要由兩部分構(gòu)成。
其一是糖漿的顏色。就是說如果煮糖漿時(shí)把糖漿的顏色煮黑了，餅皮的顏色就很難達(dá)到要求。糖漿的顏色與糖漿的煮制時(shí)間，煮制時(shí)的火大小及使用的糖漿品質(zhì)和煮糖漿的設(shè)備有關(guān)。
其次，餅皮的顏色與調(diào)制餅皮時(shí)加入枧水的濃度和用量有關(guān)，當(dāng)餅皮的酸堿度偏酸性時(shí)，餅皮著色困難;當(dāng)枧水的用量增加，餅皮堿性增大，餅皮著色加快，枧水越多，餅皮顏色越深。減少枧水的用量，就可以使餅皮的顏色變淺。
第三個(gè)方面是減少烘焙時(shí)間和相對降低爐溫，也可減輕餅皮的顏色，但一定要保證月餅完全烤熟，否則月餅容易發(fā)霉。
吃月餅的時(shí)候吃什么好
喝些山楂茶
山楂含有大量的山楂酸等多種有機(jī)酸，并含解脂酶，入胃后，能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉食消化，消食健胃的作用顯著，如果吃月餅后感覺有些不消化，可以泡些山楂茶喝。
吃個(gè)西紅柿
西紅柿里含有其特有的成分——番茄素，可以促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，尤其能協(xié)助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，中秋佳節(jié)，大魚大肉、月餅等吃得多不易消化，可以適量吃些西紅柿促進(jìn)消化。
喝些檸檬汁
檸檬含有豐富的有機(jī)酸，維生素C等等，吃月餅后消化不良喝杯檸檬汁，可以促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，緩解消化不良，腹脹的不適感。
喝杯蘋果醋
蘋果醋可以促進(jìn)鈣、磷、鐵等成分的溶解，不僅有利于營養(yǎng)吸收，還能促進(jìn)消化，吃月餅的時(shí)候，可以搭配些蘋果醋一起吃，這樣可有效避免不消化情況發(fā)生，且?guī)椭澄锔煜?/p>
月餅作為中秋節(jié)一種必備的食物，對于很多的家庭來說更是一種團(tuán)圓的象征，月餅的味道在市場上千奇百怪，我們在被它的味道吸引的同時(shí)，但又擔(dān)心它的健康保證。因此很多家庭愿意自己全家動手一起制作月餅，月餅餡料的處理其實(shí)比較的簡單，可以根據(jù)自己個(gè)人的口味來調(diào)制，令大家感到棘手的是月餅皮的制作，它的比例比較令人的困擾。
比例推薦：
1、面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1.4：1。
2、中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制轉(zhuǎn)化糖漿330g，花生油140g，硯水12g。
其他變軟法
1、月餅要耐心等待回油后再食用，回油之前是會有些硬的。
2、月餅餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi)，讓冰皮更軟更香。
3、為了烤出的月餅更軟更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥。
月餅皮怎么做才軟
醒面到位
醒面的時(shí)候，面團(tuán)就是在發(fā)酵，發(fā)酵的過程是酵母無氧呼吸+繁殖的過程，在這個(gè)過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，面團(tuán)里就會有很多氣泡，這樣會比較松軟。
醒面時(shí)間不夠不僅會讓面團(tuán)變硬，口感不佳，還會導(dǎo)致烤出的月餅花紋不清晰，甚至是瀉腳等。醒面時(shí)間過長也會導(dǎo)致面團(tuán)變干，變硬。
月餅皮最好的醒面時(shí)間是2個(gè)半小時(shí)至3小時(shí)，最短不能少于2小時(shí)，最長時(shí)間不能超過4小時(shí)。
可使用低筋面粉
低筋面粉和出的面團(tuán)較軟，可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍。
缺點(diǎn)是烤的時(shí)候容易出現(xiàn)裂痕，但稍過片刻裂痕會消失。
中筋面粉可適量使用，如果用中筋面粉，和出的面團(tuán)要靜置較長時(shí)間，有朋友告訴我，靜置一夜是很好的選擇。
高筋面粉則不宜使用，因面粉筋力過高，面團(tuán)的韌性和彈性大，這樣就容易出現(xiàn)面團(tuán)變硬，可塑性差，焙烤時(shí)易收縮變形，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細(xì)膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。
每當(dāng)?shù)搅酥星锕?jié)的時(shí)候，我們的周圍就會有各種各樣的月餅，其中又以冰皮月餅最受人們的喜歡。冰皮月餅的外觀看起來相當(dāng)誘人，糯米制成的口感極佳。冰皮月餅其實(shí)并不是很難做，如果喜歡這種月餅的話，掌握冰皮月餅竅門，在家就能動手進(jìn)行制作，方法相當(dāng)?shù)暮唵巍Ｏ旅嬖蹅兙蛠砜纯幢ぴ嘛灨[門。
1、冰皮月餅的口感更多來自于它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現(xiàn)分別介紹如下：
糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類里最常見的。我們做湯圓用的就是它。
粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實(shí)際上正好相反，這里的粘是“不粘”的意思(漢語的博大精深啊)，它屬于大米的一種。當(dāng)然，因?yàn)榈貐^(qū)性差異有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特別要請大家注意，這里的“粘米粉”是大米粉的一類，你可以使用普通大米粉來代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出來的冰皮月餅吃起來和糯米團(tuán)子一樣吧:)
澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
2、冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅?zāi)敲磭?yán)格，如果喜歡冰皮的口感，你可以按我之前的介紹用皮和餡4：3的比例來制作月餅。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不過，冰皮如果太薄，一個(gè)是不好包，餡容易漏出來，另一個(gè)是看上去就能明顯看到內(nèi)部的餡料了，沒有那么美觀。3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因?yàn)樗纳o味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發(fā)黃。你還可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油哦。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘?？梢园焉疵追墼阱伬镉眯』鸪词?，炒到略微發(fā)黃就可以了。你可以抄完后沾點(diǎn)嘗嘗，沒有生粉味道就表示熟了。有時(shí)候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，這時(shí)候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，當(dāng)冰皮降到冷藏的溫度時(shí)，就不會那么粘手了。
5、冰皮月餅剛做好的時(shí)候，吃起來口感有點(diǎn)粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯(cuò)，但在冰箱放一夜后就會變得非常硬，這是不可取的。
6、冰皮月餅必須冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更長時(shí)間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍。
7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少許色素，可以制作出各種顏色的時(shí)尚冰皮月餅哈。
在月餅制作的過程當(dāng)中，如果制作不好，可能會導(dǎo)致月餅皮比較軟，這時(shí)候吃起來口感會比較差，之所以月餅皮比較軟，主要是和面的原因，所以在做餅皮的時(shí)候，加入糖漿以后可以放到微波爐里面，然后和水混合，再加入適量的食用油來攪拌均勻，這樣做出來的月餅皮軟硬適中。
月餅皮太軟的原因
做月餅其實(shí)有很復(fù)雜的工藝流程在里面。
皮兒是否軟和是一個(gè)技術(shù)工藝，月餅坯子入烤箱烤好后，不是直接吃的（直接吃的那叫燒餅）。
月餅烤好后需要一個(gè)回軟出油的過程，一般是自然降溫晾干后，放置15天左右，皮兒會自然回軟，這個(gè)過程叫回油。
月餅皮軟硬度有什么影響
餅皮過軟：易黏模，不好操作，花紋不清晰，若加粉改善黏模情況，則烤好餅皮易生白點(diǎn)，色澤不美：若用190。C烘烤月餅會場陷，應(yīng)用250–270。C烘烤較佳。
餅皮較硬：如摻有精糕粉，用300℃烤時(shí)餅皮易爆裂，皮餡分離：應(yīng)改用2500C烘烤較佳，若糕粉加得多，皮餡一定會分離，最好少加糕粉。
月餅皮怎么才能軟硬正好
1、餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻。
2、倒入50g食用油再次攪拌均勻。
3、篩入200g低粉輕輕拌勻。
4、拌勻后揉成光滑面團(tuán)包入保鮮袋中，放入冰箱松弛30分鐘。
5、月餅做法：根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團(tuán)比例為6：4。
6、月餅皮面團(tuán)壓成圓片，放一個(gè)綠豆沙餡球。
7、將月餅皮面團(tuán)輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最后將面皮封口，輕輕揉圓。
8、將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅?zāi)Ｕ肿≡嘛炁髯忧颍p輕將手柄壓下去。
9、脫模只需要拿起月餅?zāi)?，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。
10、烤箱預(yù)熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可。
相信大家在生活中都特別喜歡吃蛋糕吧，對于一些喜歡吃甜品的妹子來說，蛋糕簡直是他們的最愛，松松軟軟的蛋糕搭配上壹層奶油吃起來真的是口感特別好，其實(shí)月餅也是可以用蛋糕皮來做的，蛋糕做出來的月餅，是特別有特色的，下面小編給大家詳細(xì)介紹，蛋糕皮月餅的具體做法
蛋糕皮月餅的配方：低粉 200g 、黃油80g、白糖 60g、全蛋液 40g、奶粉20g 、小蘇打二分之一勺（2.5毫升） 。
蛋糕皮月餅的制作步驟如下：
1、在容器中放入軟化好的黃油，加入砂糖，用電動打蛋器打勻，不用追求打發(fā)的效果。
2、加入全蛋液，繼續(xù)打勻。
3、將糕點(diǎn)粉，奶粉，小蘇打一起過篩后用刮刀拌勻。
4、所有原料混合成面團(tuán)，不要過度揉搓。
5、把面團(tuán)均勻分好份，餡料也分好相應(yīng)的個(gè)數(shù)。
6、不用像包其它月餅一樣把餡包入，把皮分成兩份，一份壓扁放在模子底，放入餡料。
7、另一半壓扁扣在上面，然后把邊緣壓緊，上面壓平就可以了，這樣餡料就不會外露了，最后用較小的月餅花片壓上花紋，就OK了。
8、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度，20分鐘，烤到表面金黃就可以出爐了。
9、出爐以后倒過模子，月餅就一個(gè)個(gè)自己滑出來了。當(dāng)然如果你的模子不沾層不夠好，在月餅進(jìn)模之前，刷上一層油不失明智之選。
現(xiàn)在人們的壓力普遍都比較大，其實(shí)，除了運(yùn)動、游戲等能幫助適當(dāng)減壓外，有很多食物也能起到一定的減壓作用，在平時(shí)生活中不妨多多利用，穌皮月餅的做法非常簡單，即便平時(shí)不怎么做飯，也很容易就可以學(xué)會。
2、在250g普通面粉里加入白糖，加入40g豬油攪拌一下，加入125.g水?dāng)嚢栌檬秩喑擅鎴F(tuán)，大概揉二十分鐘（這里叫水油皮）
3、在200g低筋面粉里倒入80g豬油用筷子攪拌差不多用手簡單揉均勻成團(tuán)就可以了。兩個(gè)面團(tuán)都醒20分鐘（這里叫穌皮）
4、把大的那個(gè)水油皮面團(tuán)分成大小差不多的20個(gè)小團(tuán)
5、小的穌皮油面團(tuán)也是一樣分成20份
6、先拿一個(gè)水油皮的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形
7、把一個(gè)穌皮的小面團(tuán)放中間
8、包起來
9、收口朝下
10、搟成牛舌狀
11、卷起來，所有剩下的都這樣卷起來，醒十五分鐘
12、取一個(gè)卷好的面團(tuán)
13、再搟成牛舌狀，再卷起來，再搟，重復(fù)兩次就可以了
14、所有的卷都搟兩次后弄成小面團(tuán)
15、面團(tuán)搟成圓形，把陷放里面（我是花生和甜腸做的陷，花生現(xiàn)成的脆的那種，甜腸切細(xì)丁，加入香油，熟面粉攪拌一下）喜歡別的口味就做別的陷。
16、包起來，收口捏一下，整出形狀，放盤，烤箱預(yù)熱
17、我用了點(diǎn)食用色素，拿礦泉水瓶蓋在上面印了個(gè)蓋印，點(diǎn)綴一下，不喜歡可以不放
18、80度35分鐘，每個(gè)烤箱溫度不一樣，自己調(diào)節(jié)哦
19、出爐，外貌可能不太好看，但是皮很脆
20、我喜歡吃脆皮
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，穌皮月餅的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
每當(dāng)?shù)搅酥星锕?jié)之際，我們就開始接觸各種各樣的月餅，如果說到比較有特色的，那冰皮月餅肯定是首屈一指。冰皮月餅一般都為白色，有些商家還會制成其他的顏色，不過給人的感覺都是冰晶玉潔。冰皮月餅跟其他月餅略有不同，正確的進(jìn)行保存很重要。那么，冰皮月餅保存方法是什么?下面咱們就來看看吧。
冰皮月餅材料：
冰皮月餅最開始是從大班面包西餅有限公司香港傳過來的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，內(nèi)部是糖。
因?yàn)椴牧系奶厥庑裕虼?，為了避免冰皮的口感過于軟糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性導(dǎo)致手抓時(shí)出現(xiàn)的尷尬局面，所以必須在冰柜里面保存。
可以把冰皮月餅買回來放入冰箱內(nèi)，溫度在0-5攝氏度即可保鮮，如果太高溫度，月餅的冰皮會出現(xiàn)融化的現(xiàn)象，出現(xiàn)變形。
因?yàn)楸ぴ嘛灥奶欠謺堑讲簧俚募?xì)菌在周圍滋長，所以，吃不完的冰皮月餅最好用密封的食品保鮮袋裝好，最后用密封架子架上，放入冰箱。這樣能有效的杜絕開細(xì)菌，又能避免跟冰箱出現(xiàn)串味。
冰皮月餅的皮是糯米為主材料，一般拿出來就需要趕緊吃完，如果忘記吃了，或者拿出來的時(shí)間超過2小時(shí)，月餅就出現(xiàn)融化，嚴(yán)重的出現(xiàn)變質(zhì)，這時(shí)不能再吃了，容易患的腸胃病。
因?yàn)楸ぴ嘛炓４嬖诒鋬?nèi)，所以很多時(shí)候，我們都忘記了吃這些食品，所以，定期做好對冰箱內(nèi)的一個(gè)清理，查看生產(chǎn)日期，以免勿過了保存期。
冰皮月餅是一種年輕人非常喜歡吃的月餅，它和普通的月餅有著非常大的區(qū)別。冰皮月餅更加漂亮，看上去給人非常有食欲的感覺。而且，冰皮月餅香甜可口，平時(shí)還可以當(dāng)做點(diǎn)心食用。冰皮月餅最重要的就是冰皮的制作，這是制作冰皮月餅的關(guān)鍵。那么，到底怎么樣做冰皮月餅?zāi)?
第一步：混合做冰皮的材料，并攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻后，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當(dāng)面糊呈現(xiàn)出像濃稠酸奶一樣的狀態(tài)時(shí)就攪拌好了。
第二步：過濾面糊，用漏勺過濾攪拌好的面糊三到四次，讓面糊細(xì)膩順滑。
第三步：現(xiàn)在我們開始煮制冰皮。把面糊放進(jìn)微波爐里以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
第四步：此時(shí)，我們可以看到面糊中的水分基本上已經(jīng)收干了，面糊開始成團(tuán)了，如果你覺得煮出來的面糊有些干，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，面糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
第五步：接下來就可以開始制作冰皮面團(tuán)并準(zhǔn)備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下，當(dāng)面糊不燙手、不粘手時(shí)，將面揉成冰皮面團(tuán)，并分成大小基本一樣的面團(tuán)球。
第六步：同樣的，我們也把紅豆餡分成相對應(yīng)的份數(shù)并搓成紅豆球，大小大概是面團(tuán)球的三分之二就合適啦。
第七步：像包包子一樣把餡料包進(jìn)面團(tuán)球里，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯米粉，現(xiàn)在，我們就可以用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲂螤盍?
第八步：壓膜成型之前，可以在月餅?zāi)Ｗ永锩嫒錾弦恍┦炫疵追?，防止面團(tuán)黏住模具，無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單，把糯米粉裝在容器里，用微波爐微波2、3分鐘，就可以了。
大家都知道飲食對于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實(shí)很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說冰皮月餅！的做法就不難，只需要稍微下點(diǎn)功夫，花點(diǎn)時(shí)間就可以了。
2、把糯米粉，粘米粉，澄粉放入器具里攪拌均勻！
3、再把糖加入面粉里！
4、把糖和面粉攪拌均勻！
5、將一半的牛奶放入面粉里！
6、把牛奶和面粉攪拌均勻細(xì)膩！這時(shí)候的面糊是很稠的！
7、再把剩余一半的牛奶放入面糊里！
8、將牛奶和面糊攪拌均勻細(xì)膩，成這樣的稀的狀態(tài)！
9、將植物油放入面糊里！
10、將油和面糊攪拌均勻細(xì)膩！
11、將保鮮膜蓋住面糊！
12、將面糊放入鍋里隔水蒸熟！大概要40-45分鐘！
13、在等蒸熟的時(shí)候做餡料，將豆沙餡攪拌好！
14、將豆沙餡搓成小團(tuán)待用！一部分放入香蕉塊！
15、再把50克的糯米粉炒熟！
16、蒸熟的面糊上會有一層浮油，這個(gè)是沒關(guān)系的，一會涼了后攪拌均勻就好了！
17、將面糊跟浮油攪拌均勻細(xì)膩！放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)！
18、把面團(tuán)從冰箱拿出來，分成三分，一部分放入可可粉，一部分放入草莓粉，一部分是原味的！揉成細(xì)膩的面團(tuán)待用！
19、把餡料放入面皮里包好！
20、像這樣揉成團(tuán)！
21、把面團(tuán)撲上炒熟的糯米粉再放入磨具里！
22、按下磨具，月餅就會成型叻！
23、就這樣一個(gè)個(gè)成型放好就完工啦！
24、面皮有點(diǎn)多了，多的做了幾個(gè)雪媚娘！不錯(cuò)吧！
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，冰皮月餅！的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好冰皮月餅。
2.212把所有的材料放在一起。
3.放進(jìn)鍋內(nèi)加入200升清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后。
4.關(guān)火把煮好的湯汁瀝出50克備用。
5.1關(guān)火瀝出湯汁50克。
6.2抹茶粉用涼水沖散后加熱煮開。
7.月餅粉過篩到容器里。
8.把剛煮開的水倒進(jìn)月餅粉上順著一個(gè)方向攪勻。
9.趁熱揉成面團(tuán)。
10.面團(tuán)揉好后靜置20分鐘。
11.把所需的餡料分成15克一個(gè)團(tuán)圓了備用，月餅皮分成20克一個(gè)。
12.面皮按扁后把餡料放入中間逐漸收口捏緊，團(tuán)圓了。
13.包好的團(tuán)子放進(jìn)模具里壓一下倒出。
14.成型。
雖然冰皮月餅這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《月餅皮粘手》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生”專題。
