蠶豆是胡豆嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蠶豆是胡豆嗎”，希望能為您提供更多的參考。
說到胡豆，大家都非常清楚，但是換一種說法，可能很多人就糊涂了。在有的人心中，蠶豆和胡豆是兩種不同的食物，看上去并沒什么關(guān)系。但是有的人又覺得胡豆和蠶豆長得很像，所以就不知道蠶豆是不是胡豆。那么，蠶豆是胡豆嗎？相信這個(gè)問題也是很多人都非常想知道答案的一個(gè)問題。
蠶豆，又叫胡豆，佛豆，江南一帶，喜歡在立夏時(shí)節(jié)食豆，因此又稱作立夏豆。寧波人則習(xí)慣叫倭豆，而且在立夏前后，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。
據(jù)《太平御覽》記載，蠶豆是張騫出使西域時(shí)帶回的豆種。確實(shí)，蠶豆既是糧食，又是小菜，既是“閑食”，又是補(bǔ)品。筆者孩提時(shí)住在三北(今浙江慈溪)鄉(xiāng)下。三北農(nóng)村多為咸田(土質(zhì)含有鹽份，系海涂演變而成)，地里種植的不是蠶豆，就是棉花。在每年四、五月份蠶豆成熟季節(jié)，許多人家把蠶豆既當(dāng)菜吃，又當(dāng)飯吃。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。而曬干后的蠶豆則既可當(dāng)小菜吃，又可當(dāng)“閑食”吃。至于建福一帶，據(jù)說還視蠶豆為上等滋補(bǔ)佳品，身價(jià)遠(yuǎn)在桂圓之上。
以上就是蠶豆是胡豆嗎的問題的答案，其實(shí)蠶豆就是胡豆。蠶豆和胡豆是同一種食物，只是說蠶豆的別名比較多，所以很多人都分不清蠶豆和胡豆。很多曬干了的胡豆也被人當(dāng)成零嘴來吃，平時(shí)還可以解解饞，也不會讓人覺得無聊，所以可以多吃點(diǎn)蠶豆。
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胡豆可能很多人不知道是什么，其實(shí)胡豆又叫做蠶豆，經(jīng)常吃胡豆對身體沒有損害，胡豆中含有較多的蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體對各種營養(yǎng)元素的需求，但是關(guān)于胡豆的營養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?下文將為你詳細(xì)的介紹一下胡豆。
胡豆的營養(yǎng)價(jià)值
大多數(shù)蔬菜都是可以炒著吃，胡豆的基本吃法也是炒著吃，這樣可以很好的保留胡豆的營養(yǎng)元素，吃的時(shí)候也不會造成中毒等情況。胡豆的營養(yǎng)價(jià)值具體體現(xiàn)在什么地方呢?
營養(yǎng)價(jià)值
延緩動(dòng)脈硬化：胡豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
降低膽固醇：胡豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
防癌抗癌：隨著癌癥的發(fā)病率增高，現(xiàn)代人越來越重視抗癌防癌，胡豆是很好的防癌食品，可以很好的預(yù)防腸癌。
益氣健脾：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
健腦：如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食胡豆可能會有一定功效。胡豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
促進(jìn)骨骼生長：胡豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。
預(yù)防心血管疾病：胡豆中含有較多的蛋白質(zhì)，且胡豆是不含膽固醇的，因此常食胡豆可以預(yù)防心血管疾病。
以上就是對胡豆的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在吃它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有損害，但是在購買胡豆的時(shí)候，需要選擇新鮮的，不能購買很多天的，這樣的胡豆在吃的時(shí)候，是很難消化的，對身體也沒有太多好處。
孕婦可以吃胡豆嗎
孕婦，是最需要進(jìn)補(bǔ)的人群之一，要想胎兒們茁壯成長，準(zhǔn)媽媽們放棄了一直心心念念的減肥，投入到了吃貨的陣營中，當(dāng)然盲目吃東西或補(bǔ)品的方法是不可取的，準(zhǔn)媽媽們要了解各種食材是否對胎兒有利，有些甚至有反作用，所以不管是準(zhǔn)媽媽自己，還是準(zhǔn)媽媽的親屬，都要對食品有一定的了解，不可盲目進(jìn)補(bǔ)。
胡豆?fàn)I養(yǎng)豐富，更是補(bǔ)腦佳品。而對于需要大進(jìn)補(bǔ)的準(zhǔn)媽媽們，胡豆可不可以吃呢?要吃多少最為適宜呢?可以吃的話要注意什么問題呢?這些都是準(zhǔn)媽媽們擔(dān)心的問題，下面我們就來解答這些問題吧。
之所以有的人吃了胡豆會中毒是因?yàn)楹购秃够ǚ壑泻谐膊藟A甙，這是一種有毒物質(zhì)，新鮮的嫩莢胡豆中含量更多，人攝入后與體內(nèi)的6-磷酸葡萄糖發(fā)生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱胡豆病，一旦發(fā)生這種病，應(yīng)趕緊就醫(yī)。
凡有胡豆病過敏史，包括父母或祖父母有過這種病史的人，不要吃胡豆、胡豆制品及胡豆花粉。另外患結(jié)腸炎、痔瘡出血、尿毒癥者也不宜吃胡豆。
對于孕婦來說，平時(shí)是可以吃胡豆的，但是要注意的是一次不能吃得太多，而且要吃熟的胡豆。
孕婦如果患上了胡豆病可能會將胡豆病遺傳給寶寶，表現(xiàn)為遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-pD)缺陷。如果孕婦家族里有胡豆病史的親人，也盡量不要吃胡豆。
準(zhǔn)媽媽們要注意飲食，既要注意營養(yǎng)的攝入，又要注重健康，為孩子打好根基，了解各種食品的作用及禁忌，也不要道聽途說，危言聳聽，要認(rèn)真的查明其功效禁忌，才能放心的食用，保護(hù)好寶寶和自己的健康，讓孩子可以舒適健康的來到世間。
結(jié)語：吃每一種食物的時(shí)候都要適量且最好能夠了解一下其飲食禁忌，尤其是對于孕期的女性，因?yàn)檫@可能關(guān)系到腹中寶寶的健康，千萬不可忽視這個(gè)問題哦!關(guān)于胡豆的營養(yǎng)價(jià)值上文已經(jīng)為你介紹了，相信你現(xiàn)在一定已經(jīng)有所了解了!
延伸閱讀：
胡豆草的藥用價(jià)值與應(yīng)用紅胡豆七胡豆的營養(yǎng)價(jià)值胡豆草紅胡豆七蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值 蠶豆的使用方法及功效孕婦，是最需要進(jìn)補(bǔ)的人群之一，要想胎兒們茁壯成長，準(zhǔn)媽媽們放棄了一直心心念念的減肥，投入到了吃貨的陣營中，當(dāng)然盲目吃東西或補(bǔ)品的方法是不可取的，準(zhǔn)媽媽們要了解各種食材是否對胎兒有利，有些甚至有反作用，所以不管是準(zhǔn)媽媽自己，還是準(zhǔn)媽媽的親屬，都要對食品有一定的了解，不可盲目進(jìn)補(bǔ)。
胡豆?fàn)I養(yǎng)豐富，更是補(bǔ)腦佳品。而對于需要大進(jìn)補(bǔ)的準(zhǔn)媽媽們，胡豆可不可以吃呢?要吃多少最為適宜呢?可以吃的話要注意什么問題呢?這些都是準(zhǔn)媽媽們擔(dān)心的問題，下面我們就來解答這些問題吧。
胡豆的功效：1.營養(yǎng)豐富。蠶豆富含維生素C、B1、B2，以及鈣、鋅、錳、磷脂等礦物質(zhì)。還含有豐富的膽石堿，常食用可有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
2.降低膽固醇。蠶豆皮可以降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
3.預(yù)防腸癌。對預(yù)防腸癌有一定的作用，還可以延緩動(dòng)脈硬化。
4.利濕消腫。蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。
之所以有的人吃了蠶豆會中毒是因?yàn)樾Q豆和蠶豆花粉中含有巢菜堿甙，這是一種有毒物質(zhì)，新鮮的嫩莢蠶豆中含量更多，人攝入后與體內(nèi)的6-磷酸葡萄糖發(fā)生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”，一旦發(fā)生這種病，應(yīng)趕緊就醫(yī)。凡有蠶豆病過敏史，包括父母或祖父母有過這種病史的人，不要吃蠶豆、蠶豆制品及蠶豆花粉。另外患結(jié)腸炎、痔瘡出血、尿毒癥者也不宜吃蠶豆。
對于孕婦來說，平時(shí)是可以吃蠶豆的，但是要注意的是一次不能吃得太多，而且要吃熟的蠶豆。孕婦如果患上了蠶豆病可能會將蠶豆病遺傳給寶寶，表現(xiàn)為遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-pD)缺陷。如果孕婦家族里有蠶豆病史的親人，也盡量不要吃蠶豆。
準(zhǔn)媽媽們要注意飲食，既要注意營養(yǎng)的攝入，又要注重健康，為孩子打好根基，了解各種食品的作用及禁忌，也不要道聽途說，危言聳聽，要認(rèn)真的查明其功效禁忌，才能放心的食用，保護(hù)好寶寶和自己的健康，讓孩子可以舒適健康的來到世間。
蠶豆是豆子的一種，它也是屬于豆制品類的食物。我們知道一般豆制品里都含有人體所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分，不管它還是含有自己的營養(yǎng)價(jià)值這也是區(qū)分豆制品的原因。不管不單單是豆制品，其他的食物也是相同的道理，所以了解什么是什么，擁有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值還有人們食用后會得到什么作用都是很重要的。
不同品種的食物，我們都要去食用因?yàn)檫@樣才能滿足我們的營養(yǎng)需求從而達(dá)到營養(yǎng)平衡的目的。在食用任何食物之前都是需要去了解它們，因?yàn)橹挥星宄闹浪鼈兊奶匦?，才可以在制作的過程中添加其他食物讓營養(yǎng)更加豐富。那么什么是蠶豆呢?
蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
蠶豆的起源和分布 一般認(rèn)為蠶豆起源于亞洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遺址中發(fā)現(xiàn)有公元前6250年的蠶豆殘存物，在西班牙新石器時(shí)代和瑞士青銅器時(shí)代人類遺址中也曾發(fā)現(xiàn)蠶豆種子。蠶豆在中國的栽培歷史悠久，最早的記載是三國時(shí)代張寫的《廣雅》中有胡豆一詞。
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆;
患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
蠶豆，又叫胡豆，佛豆，江南一帶，喜歡在立夏時(shí)節(jié)食豆，因此又稱作立夏豆。寧波人則習(xí)慣叫倭豆，而且在立夏前后，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。
蠶豆是一種可以起到補(bǔ)充人體所需要的鈣含有鐵等一些營養(yǎng)成分的一種也是豆。對于一般體質(zhì)的人來說都是可以食用蠶豆的，因?yàn)樗梢詭椭詡儽Ｗo(hù)好皮膚。但是對于一些消化不良的人來說還是不要食用的好。對于一些年紀(jì)大的老年人來說食用可以鍛煉他們的牙齒。
怪味胡豆在現(xiàn)實(shí)生活里很多地方有的賣，很多小孩都很喜歡吃。其實(shí)除了怪味胡豆的味道很好之外，小孩適當(dāng)吃點(diǎn)還可以幫助牙齒的堅(jiān)固，同時(shí)大人們也是可以吃的。但是生活中還是有好多人不敢吃的，特別是那些愛美的女孩，她們怕吃了會發(fā)胖。另外就是那些養(yǎng)生追求者，他們怕怪味胡豆沒有營養(yǎng)。
其實(shí)所謂的怪味胡豆就是蠶豆，只是進(jìn)行了另外的包裝和適當(dāng)?shù)母脑於眩举|(zhì)還是沒有改變的，大家都知道蠶豆是很有營養(yǎng)的，而且蠶豆屬于粗糧，吃了對人體也是有好處的。那么，怪味胡豆到底有沒有營養(yǎng)呢?下面就來介紹下。
怪味胡豆規(guī)格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質(zhì)。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的獨(dú)特風(fēng)味，否則不是怪味胡豆。
怪味胡豆的營養(yǎng)價(jià)值：
胡豆，又名蠶豆，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富
的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
適用人群
1. 一般人都可食用。
2. 老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;
3. 中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過胡豆過敏者一定不要再吃。
大家現(xiàn)在不僅知道了怪味胡豆其實(shí)是有營養(yǎng)的，而且營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的。除此之外還對我們的身體有著很多方面的功效和作用，所以我們在以后的生活中是可以適當(dāng)食用的，但是有一點(diǎn)需要注意的就是怪味胡豆不能和田螺一起食用，否則會中毒的。
蠶豆有毒嗎?相信對于這個(gè)問題大多數(shù)人是沒有做過相關(guān)的了解的。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的眼里，蠶豆是沒有毒的，因?yàn)楹芏嗳藥缀趺刻於荚诔孕Q豆，卻不曾發(fā)現(xiàn)有任何的不良影響的。其實(shí)大家有這種想法也是可以理解的，因?yàn)樾Q豆在大家的日常生活中還是比較常見的一種食物，而且喜歡吃蠶豆的人還是很多的。
蠶豆其實(shí)可以分為老蠶豆和新蠶豆的，所謂新蠶豆其實(shí)就是指在每年的夏天剛到的時(shí)候，人們吃到的那種夜色綠綠的，吃起來軟軟的那種蠶豆;而老蠶豆就是大家吃到機(jī)會最多的那種蠶豆，一般以油炸為主。下面就來說說蠶豆是否有毒這個(gè)問題。
許多人認(rèn)為有毒的植物大多是陌生的野生植物，其實(shí)不然，日常生活中常見的糧食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介紹幾種常見的食用有毒植物。
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后 4～24小時(shí)后發(fā)病。為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
生豆?jié){
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸” 現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
所以，通過上面文章的詳細(xì)介紹，我們不僅知道了蠶豆其實(shí)是有毒的，而且同時(shí)我們還了解到我們生活中常吃的幾種食物，都是有一定的毒性的，所以在以后的生活中，大家在吃蠶豆、四季豆、木薯的時(shí)候都要注意了最好還是要少吃的好，以免引起身體中毒。
可能我們大家之前還沒有吃過胡豆，糊涂是一種非常有營養(yǎng)的豆類食品，可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，還可以幫助我們提高自身的消化能力，但是胡豆千萬不能多吃，否則可能會導(dǎo)致出現(xiàn)淤積的癥狀，大家一起來熟悉一下胡豆吃了會長胖嗎。
又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補(bǔ)腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。少數(shù)人吃蠶豆后，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。
巢菜堿甙是一種有毒物質(zhì)，主要存在于蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入后與體內(nèi)的6-磷酸葡萄糖發(fā)生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結(jié)腸炎者不宜吃蠶豆。吃干蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用
蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，還含有粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B等多種有益人體的物質(zhì)。蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者，是一種良好的綠色食品，中醫(yī)學(xué)則認(rèn)為：蠶豆味甘平，有健脾、補(bǔ)中、益氣、利濕、止血等功效，其莖、葉花等皆可入藥，可治療食積、水腫、吐血、咯血等病癥。
胡豆吃了會長胖嗎的回答是肯定的，多吃一些胡豆還可以幫助我們降低自身出現(xiàn)過敏癥狀的幾率，日常千萬不要盲目的吃一些不衛(wèi)生不健康的食物，一定要科學(xué)合理的安排好我們自身的飲食，全方面的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營養(yǎng)。
說到胡豆，很多人可能不知道，其實(shí)胡豆也就是我們平時(shí)的蠶斗，這是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的豆類，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，對于健康是比較有好處的，蠶豆的保存方法也是比較多的，新鮮的蠶豆可以放到冷藏里面來保存，另外，曬干的蠶豆保存起來比較簡單，做好通風(fēng)，避免高溫就能保存很長時(shí)間。
胡豆怎么保存
1、鮮物冷藏法
新鮮蠶豆去掉外面硬殼 清洗干凈。 放冰箱冷凍保存 隨吃隨取。
2、半熟冷藏法
將新鮮蠶豆清洗干凈 放入開水煮熟，大概八分熟即可，然后撈出來，可以加入少許食鹽，入味。 放在容器如簸箕、食物盆里晾干 然后放冰箱冷凍 吃的時(shí)候再解解凍就可以加工啦
3、干物存儲法
來源 自家的話等蠶豆長到成熟。 購買的話，直接購買干貨。 曬干，曬到十分干，你懂的，濕潤潮濕的食物容易滋生細(xì)菌或產(chǎn)生霉變的 清洗干凈 存儲 將蠶豆曬干，放置到通風(fēng)、干燥處 或者放入皮不用全剝啊，一個(gè)小口子就行了。
新鮮蠶豆可以冷凍嗎
可以。新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗干凈。放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。
1、將蠶豆放在低溫、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封保存。
2、新鮮蠶豆煮熟（不要太熟），濾掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候再解凍就可以加工了。
吃蠶豆的禁忌
有些人吃蠶豆會過敏，因蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
蠶豆是一種不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。營養(yǎng)專家建議不要生吃蠶豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蠶豆也不宜多吃，以免導(dǎo)致腹脹或腸胃不適。值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但同時(shí)膳食纖維也是一種不易消化的成分，如果過多食用，則會適得其反。
胡豆是很常見的食材，這類食材含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且在對它選擇的時(shí)候，也是要現(xiàn)在對它的制作方法進(jìn)行了解，胡豆的做法比較多，在吃的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，但是很多人在對它制作的時(shí)候，并不清楚如何制作它好，那就看自己喜愛吃什么樣的胡豆。
在對胡豆制作上，食材的選擇是很關(guān)鍵的，這樣吃的時(shí)候，對身體才不會有任何的損害，吃的時(shí)候，對身體也是有著很好的幫助，那胡豆的做法具體怎么樣呢?
胡豆的做法:
炒胡豆
材料
主料：胡豆400克，冬菜25克，冬筍50克，
調(diào)料：醬油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.將鮮胡豆剝?nèi)テ?
2.冬筍洗凈，切丁;
3.冬菜、姜均切末;
4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁，待用;
5.鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、胡豆、冬筍丁;
6.煸炒片刻后，下入兌好的調(diào)味汁，添適量高湯，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
涼拌胡豆
材料：胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，糖1茶匙，花椒油1/2湯匙，味精少許，鹽
做法：
1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。
2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調(diào)味料調(diào)好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。
3.拌好后可以直接吃，或這等冷卻了再吃。
以上就是對胡豆的做法詳細(xì)介紹，制作胡豆的時(shí)候，選擇以上的制作方法是很好選擇，不同的制作方法，在食材選擇上也不同，長期吃胡豆，對提高自身體質(zhì)，有著很好的效果，而且對增強(qiáng)免疫力，胡豆也是有著很好的幫助。
蠶豆到底屬于哪一類食物?其實(shí)蠶豆別看長相看起來類似干果，實(shí)際上蠶豆著實(shí)屬于一種蔬菜。就是因?yàn)樾Q豆的做法多種多樣，而且味道非常不錯(cuò)，所以人們都非常喜歡吃。那么，對于想要減肥的人群而言，吃蠶豆的時(shí)候難免會擔(dān)心豆類食品的淀粉含量高，到底吃蠶豆會不會發(fā)胖呢?
適量吃蠶豆一般不會長胖，但吃多可能會發(fā)胖。蠶豆的熱量、油脂和蛋白質(zhì)含量較高，每100克蠶豆含熱量335.00千卡，蛋白質(zhì)21.60克，吃多了有可能會長胖。總之，蠶豆不同的吃法、攝取量和時(shí)間段都可能引發(fā)肥胖癥狀。具體如：
1、長期大量吃蠶豆容易導(dǎo)致肥胖。
2、吃油炸蠶豆更容易發(fā)胖，并且多含糖和鹽分，特別是易胖體質(zhì)的人群。
3、睡前吃蠶豆更易發(fā)胖。蠶豆中含有很多淀粉，睡前吃蠶豆容易造成熱量剩余，轉(zhuǎn)化為脂肪堆積導(dǎo)致肥胖。
怎么吃蠶豆避免長胖
1、注意控制量
一般正常成人每天吃30-50克蠶豆，如果正餐進(jìn)食油脂或糖分多者應(yīng)該減少蠶豆的攝入，或者進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)消耗部分熱量。
2、注意食用方法
蠶豆最好選擇清炒或燉湯，既能保留營養(yǎng)成分又不會因?yàn)閿z入過大油脂或糖分引起身體不適。最好不要吃油炸蠶豆。
什么人不能吃蠶豆
蠶豆一般人都可食用。老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。但是，中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆;以及患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
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