芋頭蒸臘肉的做法
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芋頭蒸臘肉是一道很出名的菜的了。隨著湘菜的大大推廣，所以也是成為了一道很出名的特色菜的了。作為一道湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，芋頭蒸臘肉因為是屬于湘菜系。所以有很強的湘菜的特點的了。而且這一道湘菜的話是以臘肉，還有新鮮的芋頭為主材做成。那么芋頭蒸臘肉是怎么做 的呢
芋頭去皮。洗凈，切塊。臘肉，選的是五花肉，用溫水泡一會。將泡好的臘肉切塊。將芋頭塊裝盤 鋪在盤底。將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。放入蒸鍋。蒸20分鐘，即可出鍋。放入香菜，即可食用。配料適量香菜營養(yǎng)分析1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
芋頭蒸臘肉里面的臘肉本來就是有鹽分在里面，所以烹飪這一道菜肴的時候，不要放太多的鹽巴的了。而且要知道的，芋頭的話，也是一種營養(yǎng)豐富的食物。因為含有大量的淀粉，所以適合很多的想要減肥的人去吃的了。當然了，礦物質(zhì)也好似很豐富，老少都可以吃。
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當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下臘肉炒老芋頭的做法。
2.撒鹽腌制l5分鐘，洗凈。
3.蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。
4.臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片。
5.鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。
6.倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。
7.放入臘肉，加適量鹽調(diào)味。
8.繼續(xù)翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下后即可出鍋。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
芋頭的吃法有很多種，像芋頭紅糖水、芋頭燉雞塊、芋頭海鮮粥等，另外芋頭蒸臘肉也是一款不錯的美味佳肴，其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
一、主料
150g臘肉
250g芋頭
二、配料
適量香菜
三、營養(yǎng)分析
1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4． 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。
四、制作步驟
1芋頭去皮。
2 洗凈，切塊。
3臘肉，選的是五花肉，用溫水泡一會。
4 將泡好的臘肉切塊。
5 將芋頭塊裝盤 鋪在盤底。
6 將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。
7 放入蒸鍋。
8 蒸20分鐘，即可出鍋。
9 放入香菜，即可食用。
臘肉是很多人喜愛吃的，這類食物營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，臘肉含有的蛋白質(zhì)較多，但是因為它制作過程中，需要放入大量鹽巴，因此對這樣食物吃的時候，不能過多，否則對身體會有影響的，那蒸臘肉的做法是不錯之選，這樣的制作臘肉方式也是比較簡單的。
蒸臘肉的做法：
鰍魚蒸臘肉
材料
用料主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克配料：碎干椒10克、瀏陽豆豉20克調(diào)料：植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克
做法
1、將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。
2、鍋內(nèi)放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放油，將干椒、豆豉炒香，放入調(diào)料，然后澆在扣碗內(nèi)，上籠蒸約30分鐘，出籠后反扣在盤中即成。
豉椒蒸臘肉
材料：臘肉400克、紅辣椒2個、香蔥1棵、食用油30克、豆豉1大匙、味精大匙
做法
1.用熱水將臘肉洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內(nèi);
2.將豆豉洗凈，搗爛;紅辣椒去籽，切碎;香蔥洗凈切碎;
3.鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精后全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
在對蒸臘肉的做法認識后，制作蒸臘肉的時候，可以按照以上制作步驟進行，不過對蒸臘肉制作過程中，需要掌握好它的制作時間，同時對在蒸臘肉的時候，材料也是要準備好，這樣制作才能夠順利的進行。
土豆雖然平常但營養(yǎng)價值很高，它所含有的維生素是西紅柿的4倍，維生素C含量是所有蔬菜里面最高的;土豆除了含有豐富的碳水化合物和鈣鐵磷等礦物質(zhì)外，房子動脈硬化的維生素B6含量也很多，可以有效減少腦溢血的發(fā)病率。
土豆還有能增強肌肉興奮度的鉀存在，能有效維持心跳的節(jié)律，保護心肌。常吃土豆還能抵抗機體衰老，而且不必擔心脂肪堆積，因為土豆只有0.1%的脂肪，每天適當吃些土豆，可以減少脂肪攝入，起到美體塑身的效果。臘肉蒸土豆是簡單易做營養(yǎng)卻很多的一道蒸菜，可以降糖降脂、美容素體，而且蒸菜，相比炒菜而言，營養(yǎng)成分不容易流失。下面我們簡要看一下臘肉蒸土豆的做法。
一：用料
1：主料：臘肉、土豆
2：配料：剁椒、豆豉、蔥花
二：做法
1：臘肉放入開水鍋中煮5分鐘后洗凈，上蒸鍋蒸10分鐘左右晾涼切片備用。
2：土豆洗凈后去皮，切片，擺放在蒸盤上。
3：剁椒加豆豉和溫水調(diào)勻
4：臘肉片放于土豆片上，將調(diào)試好的湯汁澆在臘肉片上
5：上蒸鍋用大火蒸七八分鐘關(guān)火
6：撒上蔥花，出鍋
三：烹飪技巧
1：臘肉片在上面，土豆片在下面，這樣臘肉里面的油可以使土豆片提味
2：調(diào)制湯汁時根據(jù)蒸盤的大小確定，一般要沒過土豆片。
3：整個菜不放鹽，因為臘肉和剁椒中都含有鹽。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成。臘肉的做法也非常多，比如說臘肉蒸香干就是比較常見的。
原料：
臘肉（肥瘦兼有才好吃）1塊 熏香干1大塊 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 生姜 1小塊 大蔥 1段 十三香 1小勺 紅油豆瓣 適量 食鹽 適量
香干炒臘肉的步驟：
1. 所需基本原料。
2. 臘肉用刀充分刮凈表面，切成片狀，香干也切成片狀。
3. 青紅辣椒切成塊狀，蔥和生姜切成絲。
4. 炒鍋放少量油，油熱后倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
5. 加入辣椒、蔥和生姜炒出香味。
6. 加入香干翻炒均勻。
7. 加適量十三香。
8. 加一勺紅油豆瓣醬。
9. 嘗嘗咸淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。
10. 翻炒約半分鐘即可關(guān)火裝盤。
香干炒臘肉做法小貼士
1、在切臘肉之前，一定要把表面處理干凈。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話，最好肥肉兼?zhèn)?，這樣炒出來的菜才夠香。
3、因為臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬里鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬后一定要嘗一嘗咸淡再決定要不要補加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6.．最后放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻
從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食，所以臘肉并不是所有人都可以吃的，吃的時候也要注意量，千萬不要過多哦。
芋頭蒸排骨大家是比較熟悉的，這是我們常吃的一道家常菜，因為吃起來的味道不錯，而且對我們健康也好處，屬于大家對芋頭蒸排骨會比較喜愛，但是要說具體芋頭蒸排骨的做法如何大家不清楚，下面就讓我們一起跟著來看看具體芋頭蒸排骨應該如何制作。
芋頭蒸排骨的做法
制作芋頭蒸排骨收到貨后需要注意方法，首先需要我們準備好食材，需要芋頭300g，排骨200g，還需要調(diào)味品，需要醬油適量，蠔油適量，蒜頭適量，鹽小許，蔥姜小許，首先我們要把排骨砍成塊兒，之后放在涼水中浸泡，然后泡出排骨中存在的血水。之后我們把蒜頭拍碎，姜也需要切片。排骨撈出之后就可以加入蒜頭、姜片、醬油、蠔油以及鹽一起拌均勻。然后把排骨顏值半小時左右，之后我們把芋頭去皮，切成滾刀塊就可以放在盤底。之后我們把入味的排骨放到芋頭上。在蒸鍋中需要放入適量的水，然后我們再把盤子放入其中，大火蒸上15-20分鐘之后就可以出鍋，最后撒上蔥花就可以吃了。
芋頭排骨的營養(yǎng)價值
芋頭排骨的營養(yǎng)價值是比較豐富的，首先淀粉的含量比較高，其中的蛋白質(zhì)也非常豐富，再加上其中含有脂類、礦物質(zhì)，再加上維生素等存在，所以說吃芋頭排骨就可以有一定的補益功效。而且我們提供吃芋頭排骨就可以起到健脾胃的效果。
在芋頭排骨中還有大量的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素存在，同時其中還有胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種的營養(yǎng)成分。而且其中含有的礦物質(zhì)中，因為氟的含量是比較高的，所以我們經(jīng)常吃芋頭排骨對健康有好處，而且還可以很好的增強身體素質(zhì)，特別對正確免疫力有好處。
芋頭怎樣處理
吃芋頭之前需要先處理好，首先可以倒上一些白醋在我們手上，然后再用白醋，把雙手全部都涂抹均勻之后，接著再給芋頭去掉皮，這樣手就不會產(chǎn)生癢的情況，在削芋頭皮的時候，需要我們可以先用生姜把手擦一遍，然后再用刀去削掉芋頭皮，之后削完芋頭，手也不會出現(xiàn)發(fā)癢的情況，之后我們把芋頭放到鍋中，煮一下等上五分鐘之后，我們再選擇把芋頭撈起來，放在涼水中等到降溫，這樣再給芋頭去皮，那么手就不會出現(xiàn)發(fā)癢的情況。
排骨怎樣處理
吃排骨的時候也要對處理方法有所了解，首先對于剛買回來的排骨，需要放到溫水中，加點鹽之后洗，然后再用涼水沖洗，之后我們再放到鍋里，放入涼水和排骨之后，需要放入一節(jié)蔥和一點姜，等到燒開之后就可以把血水瀝去。然后再把排骨倒出，用涼水沖洗之后就可以開始烹飪。
把排骨放在鍋里煮，主要是去掉排骨的血水，還要在水中加蔥和姜，可以去掉排骨的腥味，主要就可以給排骨帶來清新的味道。之后加入食鹽，我們把排骨倒入到清洗好的容器中，之后我們再加入適量的食鹽，還需要加入溫水，主要是因為溫水可以有助于去掉血水。
然后，然后再用手來抓一抓清洗，一定要溫水，血水全部跑出來，可以有效的去除豬肉上的細菌和灰塵，還能幫助去除豬肉的血水，看清洗干凈，然后我們再來看下排骨里面的血水已經(jīng)全部跑出來了，用清水沖洗，接下來我們再把排骨用清水沖洗一遍,那么排骨就非常的干凈了。
我們把排骨放到開水中之后汆一下，然后去掉排骨中所殘留的血和雜質(zhì)。而且這時候的時間不能太久，否則會出現(xiàn)發(fā)硬煮不爛的情況產(chǎn)生。之后我們把汆過的排骨放入鍋中，之后再加入清水，水量剛好浸過排骨就可以了，用大火煮。等到水開之后需要改成小火，然后依次的加入糖、生抽，還需要放入老抽，大約煮上15分鐘，等到入味之后用冰糖替代白砂糖也是不錯的選擇。因此醋是容易揮發(fā)的，所以說最后的時候再放入香醋，煮到水變稠的時候就可以熄火起鍋吃了。
上面給大家介紹了芋頭蒸排骨的做法，可以發(fā)現(xiàn)芋頭蒸排骨的做法并不是很難，只要我們掌握了芋頭蒸排骨的正確烹飪方法，這樣就可以更好的制作出美味的芋頭蒸排骨，所以說上面介紹的這些芋頭蒸排骨吃法大家不要錯過，可以更好的烹飪芋頭蒸排骨。
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