煎煮魚的做法
魚的養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“煎煮魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
做魚的過程中，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味選擇不同的制作方法，無論是以哪種方法制作出來的魚，都能夠發(fā)揮出非常美味的味道。例如水煮魚蒸魚煎魚等，都是制作魚的一些常見方法，而煎魚是一種制作比較復(fù)雜的方法，因?yàn)樵诩弭~之前要先將魚煮熟才能煎。但是學(xué)習(xí)到制作煎煮魚的方法也是非常重要的。
1、煎魚用什么魚好之鯽魚
主料:小香蔥500g,姜一塊,蒜四頭
輔料:料酒200Ml,辣椒碎根據(jù)自己口味,黑胡椒,孜然,雞精,鹽,花椒粉,糖,五香粉,烤肉醬10g,老抽3湯匙
步驟:將新鮮的鯽魚收拾干凈,用鹽把魚腌大約兩個(gè)小時(shí)。將平底鍋里放上油,燒熱。將魚放入平底鍋里,用中火煎到魚皮變成黃顏色,再翻個(gè)。翻個(gè)的時(shí)候注意別把魚皮弄破為好。出鍋裝入盤中。
功效:鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。
2、煎魚用什么魚好之武昌魚
主料:鳊魚(武昌魚)1條
輔料:姜1小塊蔥,1根蒜2瓣,豆瓣醬1匙,花生油適量,料酒少許,雞粉少許,鹽適量,剁椒少許
步驟:鳊魚治凈魚身斜改花刀抹少許料酒及鹽略腌備用。姜蒜切末,蔥切花。將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用。鍋里放油,將魚入鍋煎至兩邊。爆香姜蒜末,放入混合的剁椒豆瓣炒出紅油。放入適量的清水,調(diào)入料酒,中火燜至收汁,調(diào)入適量的鹽,雞粉即可上碟,撒上蔥花即可。
功效:鳊魚也就是武昌魚,具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效。因?yàn)榈~味淡,所以一般我都會(huì)以燒,燜,煎等味濃的烹飪方法為主來加以提高魚肉的鮮甜度。
3、煎魚用什么魚好之桂魚
主料:雞蛋100克,鱖魚500克,生菜(團(tuán)葉)50克
輔料:鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,料酒10克,小麥面粉25克,大蔥5克,姜2克
做法:桂魚(鱖魚)去鱗,去內(nèi)臟、去頭、去尾,洗凈后剔骨去皮,取其凈肉;分別將蔥、姜切成末;以斜刀將桂魚肉片成約7厘米長(zhǎng)、4厘米寬的薄片,置于容器內(nèi),加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉和切好的蔥末、姜末腌制入味;生菜洗凈瀝干;雞蛋磕入碗內(nèi)打散,將腌好的魚片一一沾勻干面粉,放入雞蛋碗內(nèi)輕輕拌勻;煎鍋置火上燒熱,添入適量油,將沾有雞蛋液的魚片一一放入鍋內(nèi);煎熟至兩面金黃色時(shí),鏟出裝盤,生菜圍在盤邊作點(diǎn)綴。
功效:桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂魚既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難。
如何煎魚不煎糊
1、煎魚用鍋一定要刷洗干凈,坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾滿油,油熱后放魚,煎至魚皮緊縮發(fā)挺,微呈黃色即可。
2、如是鮮魚,將魚洗凈后,晾去水分,下熱油煎即不粘鍋,如是腌魚煎前應(yīng)洗干凈。
3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱后,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油后下魚煎,煎魚時(shí)火力不宜太猛。
5、將鍋燒熱后多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,使魚隔鏟預(yù)熱,然后放入油中煎之。
6、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖色呈微黃時(shí),將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,而且色美味香。
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生活中很多人都特別喜歡吃魚類，因?yàn)轸~類里面富含較多的蛋白質(zhì)，而且脂肪比較少，即使天天吃也不會(huì)使人體發(fā)生肥胖的現(xiàn)象，魚類食品除了里面含有的魚刺比較多，其他都是很方便的，而且魚的做法多種多樣，白鰱魚是大家都比較喜歡吃的一種魚，下面小編給大家介紹白鰱魚的做法
大多數(shù)的人都很喜歡吃魚，因?yàn)轸~是肉類，同時(shí)又富含蛋白質(zhì)，口感也很好，而且脂肪含量低，不會(huì)使人發(fā)胖，被很多女性喜愛。喜歡吃魚的朋友，白鰱魚也是一種不錯(cuò)的選擇，所以，今天，小編我為大家?guī)砹税做桇~的兩種做法，一種糖醋白鰱魚，另一種酸菜魚火鍋，讓我們一起來看看吧。
一、糖醋白鰱魚
食材
主料：白鰱魚700g
輔料：油適量 鹽適量 番茄沙司適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豌豆適量 淀粉適量
步驟：
1.魚洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準(zhǔn)備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準(zhǔn)備點(diǎn)水淀粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點(diǎn)水，水的多少根據(jù)魚的量，要能澆過來
9.把豌豆放入
10.開鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點(diǎn)濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
小貼士：汁就可以根據(jù)自己的口味配制。
二、酸菜魚火鍋
食材
主料：白鰱魚1500g 酸菜魚料200g
輔料：豆腐適量 香菜適量 豆芽適量
步驟：
1.將買來的魚去掉內(nèi)臟，切成小塊
2.在鍋中放入水，姜片、蔥段
3.蓋蓋，選擇燒烤選項(xiàng)，此時(shí)默認(rèn)為2100w
4.選購酸菜魚料盡量選擇大包一些的
5.將里面的酸菜和調(diào)料取出
6.放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
7.將魚塊放入鍋中，讓水沒過魚塊
8.魚肉變白后，放入豆芽菜
9.吃的時(shí)候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
小貼士：吃的時(shí)候最好保持在600w，這樣不會(huì)涼，湯也不會(huì)燒的太快
以上就是小編我為大家?guī)淼陌做桇~的兩種做法，希望廣大喜歡吃魚的朋友們可以喜歡，你們也可以任選一種，或兩種都選，來試著做一下，小編覺得自己做出來的肯定比別人做出來的好吃。小編也要提醒大家，吃魚的時(shí)候要小心魚刺哦。
莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉類營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，是天然樸實(shí)的保健面食。對(duì)于如今常處于緊張忙碌狀態(tài)的上班族來說，莜面可是個(gè)寶，既能兼顧營(yíng)養(yǎng)，又不易導(dǎo)致發(fā)胖。而對(duì)于心腦血管疾病患者、肝腎功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想減肥的女性們，莜面則是更加難得的保健食品。做個(gè)莜面魚魚。做法也不難，將莜面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)兩頭尖尖的小面魚，再以多種鮮美的菌菇作湯頭，那鮮香味兒就別提了。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法
? ?食材：莜面300g、杏鮑菇80g、金針菇80g、茶樹菇50g、蔥1根、油適量、蔥姜蒜粉1大勺、西紅柿1個(gè)、醬油2大勺。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法：
? ?1、在莜面中加入等量的、溫度在85度-95度的開水；
? ?2、用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；
? ?3、用手和面，和至不軟不硬的面團(tuán)；
? ?4、面團(tuán)先分成小塊，再分別揉成食指粗的面條；
? ?5、將面條揪成紐扣大小的小面劑；
? ?6、取一個(gè)小面劑，用手掌搓勻；
? ?7、再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；
? ?8、全部莜面魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風(fēng)干。
? ?9、菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗凈，瀝干水分；
? ?10、將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎；
? ?11、鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇；
? ?12、炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；
? ?13、另起鍋，放入少許油，燒熱后，加入蔥段；
? ?14、再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味；
? ?15、放入西紅柿丁，充分炒勻；
? ?16、放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒后放入金針菇；
? ?17、炒勻后倒入醬油，小火燜約10分鐘；
? ?18、在湯汁收干前倒入適量清水；
? ?19、加入少許鹽調(diào)味，攪勻后大火煮開；
? ?20、加入莜面魚魚，再次煮開后再煮5分鐘左右即可。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法小貼士：
? ?1.和面時(shí)水溫要高，才能保證面團(tuán)軟硬適中；
? ?2.莜面魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；
? ?3.正宗的做法中，蘑菇需要現(xiàn)炸，為了健康，我減少了油量，改為炒；
4.如果有胡麻油代替普通油來炒菜，味道會(huì)更佳地道。
? ?以上就是蘑菇莜面魚魚的做法的內(nèi)容，想要嘗試做這個(gè)的話不妨按照上面的步驟來，相信這么聰明的你很快就可以學(xué)會(huì)的。更多的知識(shí)可以隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。
生活中常見的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大區(qū)別，因此想要能夠很好的制作出美味的佳肴，就需要對(duì)佳肴的做法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才能夠輕松的，魚籽魚泡是很多人喜愛吃的，魚籽魚泡的做法該如何選擇呢，下面就對(duì)這類佳肴制作方式進(jìn)行詳細(xì)說明。
魚籽魚泡的做法：
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?
⒍加香蔥末起鍋即可。
魚籽魚泡火鍋，是湖南長(zhǎng)沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。
對(duì)魚籽魚泡的做法認(rèn)識(shí)后，在制作上可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，制作魚籽魚泡的時(shí)候也要注意，它的制作時(shí)間不需要過長(zhǎng)，但是也不能過短，否則制作出來的魚籽魚泡不會(huì)很好吃，魚籽魚泡含有的蛋白質(zhì)較多，常吃對(duì)身體沒有任何影響。
魚籽是現(xiàn)在很多人喜愛選擇，這類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚籽很容易消化，對(duì)身體沒有任何負(fù)擔(dān)，所以對(duì)它的選擇完全是可以放心進(jìn)行的，那黃花魚魚籽做法該如何進(jìn)行呢，這類魚籽的制作并不是很難，不過對(duì)它制作前，需要對(duì)它制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)。
黃花魚魚籽的做法：
主料：魚籽750g、魚胃150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、八角1個(gè)、干辣椒15個(gè)、桂皮1塊、味精適量、醬油適量。
步驟：
1.魚籽，很多
2.挑選洗凈
3.這是魚胃，用剪子豁開，洗凈，就要魚胃其余的不要
4.蔥姜蒜切末，辣椒切斷
5.熱油放入蔥姜蒜，放入醬油
6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮開
8.煮過后放入魚籽，魚胃加入料酒，鹽，味精燜熟
9.收汁，出鍋
小貼士：
魚子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。
通過對(duì)黃花魚魚籽的做法了解，在制作黃花魚魚籽的時(shí)候，也需要注意時(shí)間和火候掌握，這樣制作出來的魚籽才會(huì)更加好吃，那黃花魚魚籽含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，常吃利于人體各方面發(fā)展，因此黃花魚魚籽是很好健康之選。
魚籽魚泡做法到底是如何的，我們應(yīng)該怎么制作魚籽魚泡呢，首先我們應(yīng)該了解什么是魚籽魚泡，魚籽到底是什么東西，而魚泡又是什么東西，只有了解了這兩樣原料到底是什么，然后我們?cè)倥渲谜{(diào)理，將這兩樣?xùn)|西融合起來，才能做成這道營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生的菜肴來。
什么是魚籽呢，其實(shí)魚籽是魚卵腌制或干制出來的。魚泡也就是魚鰾，魚鰾在古代就已經(jīng)用于藥用，對(duì)于腎虛滑精和產(chǎn)后風(fēng)痙等癥狀非常有治療的效果，魚籽魚泡制作后，富含人體需要的多種氨基酸，是我們養(yǎng)生食療的一道名菜。
魚籽魚泡火鍋，是湖南長(zhǎng)沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。
魚籽經(jīng)過篩選后，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。魚泡專選皮厚的上品，處理后直接入鍋。金黃的魚籽配以粉白的魚泡，浮于醇香的紅湯之上，就算有厭食癥的人也會(huì)垂涎三尺。魚籽入口即散，魚的精華充斥心頭;魚泡口感爽滑，嚼時(shí)因皮厚而韌性十足。對(duì)上一口白酒，頓時(shí)明白了：萬物滋長(zhǎng)的道理。
鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?
⒍加香蔥末起鍋即可。
上文我們介紹了什么是魚籽魚泡做法，我們分別介紹了什么是魚籽而什么是魚泡，這兩種材料搭配起來就成為目前湖南的名菜，我們可以從這道菜身上得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充我們身體的多種氨基酸。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《煎煮魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
