中藥煎煮前不宜水泡
中藥養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“中藥煎煮前不宜水泡”，相信能對大家有所幫助。
導(dǎo)讀：中醫(yī)煎藥給藥法已有2000多年的歷史，煎藥的目的，是把藥物里的有效成分，經(jīng)過物理、化學(xué)作用（如溶解、擴散、滲透和脫吸附等），轉(zhuǎn)入到湯液里去。正確煎煮中藥也是發(fā)揮中藥療效的重要環(huán)節(jié)。清代醫(yī)學(xué)家徐靈脂講過煎藥之法最宜深講，藥之效與不效，全在于此。為了使中藥的應(yīng)用能夠更合理，療效更可靠，在煎煮中藥前應(yīng)注意些問題。
一些人在煎煮中藥前，會用清水將中藥洗一遍，認(rèn)為這樣做能保證衛(wèi)生，其實這是不對的。
中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有的在配藥時還要研碎，如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等，先用水洗一遍，必然會造成這些藥物的損失，影響療效。
有些藥材，如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等，在炮制過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都是易溶于水的，若用水洗，會導(dǎo)致部分輔料流失。
一般來說，中藥煎煮前，先加冷水浸泡30分鐘至1小時，讓水能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其可以充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握浸過藥材并超過一厘米左右為宜
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中藥是我國傳統(tǒng)的一種疾病方法，對于不同的人群來說，所需的中藥也是不一樣的。但是要經(jīng)歷的事確實不盡相同的，那就是煎藥。中藥的煎煮是非常有講究的，小編給大家講講煎藥都需要注意什么事情。
中藥煎煮常識
煎煮中藥可以用礦泉水嗎
有人說，為了讓中藥煎煮出來更加有營養(yǎng)，所以倒入了礦泉水，那么礦泉水適合可以用來煎煮中藥呢?專家表示，煎中藥的時候好不要用礦泉水，這是因為礦泉水里含有的礦物質(zhì)是比較多的，這些物質(zhì)有很大的可能會與中藥發(fā)生反應(yīng)，從而影響藥效。
建議：煎中藥的時候直接采用自來水、蒸餾水或者井水即可。
煎中藥之前到底要不要清洗
從藥店購買回的中藥材在煎煮之前是不是需要清洗?這個問題困擾了許多朋友。中醫(yī)說，其實中藥是不宜清洗的，因為在清洗的過程中，流動的水會將中藥的藥性溶出，會直接影響藥效。
值得一提的是，中藥雖然不宜清洗，但是大多數(shù)中藥在煎煮之前是要先浸泡半小時左右的，這是因為浸泡可以讓中藥里的有效成分更容易發(fā)揮出來，具體的做法要根據(jù)不同的藥材進行，煎煮前好先咨詢醫(yī)師。
煎中藥到底要煎多久
煎煮中藥的時長到底需要多久呢?有人認(rèn)為，煎中藥的時間越長，越能發(fā)揮出中藥的藥性，其實這種想法是錯誤的。中醫(yī)認(rèn)為，不同的處方煎煮的時長是不一樣的，有一些藥材需要長時間的煎煮，有些則反而。
建議：在煎煮中藥之前一定要咨詢醫(yī)師，哪些藥材要先下、哪些藥材后下，這些問題都要了解清楚，避免因為錯誤的煎煮方法影響了藥效。
煎中藥是否一定要加蓋
有很多人為了操作方便，在煎中藥的時候往往不加蓋，中醫(yī)提醒，煎中藥一定要把藥壺的蓋子蓋上。這是因為大多數(shù)的中藥需要在加蓋的情況下才能發(fā)揮出好的藥效，若是不加蓋，有些藥性會隨著水蒸氣揮發(fā)在空氣里，此時人們再喝煎好的中藥，其實是沒有多大效果的。
煎中藥選擇什么器皿好
現(xiàn)代家庭中很少見到砂鍋、瓦罐這類器皿了，于是有人在煎中藥時選擇了鐵鍋或者銅鍋，但是你知道嗎?鐵跟銅在煎中藥的過程中會與中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，嚴(yán)重的話還會導(dǎo)致煎好的中藥里含有毒副作用。
建議：煎中藥一定要選擇砂鍋或者瓦罐，再不濟也要買一個不銹鋼鍋來煎中藥，避免使用還有鐵、銅等元素的器皿。
煎煮中藥分類
1、煮劑
是用一般的溫度和加熱時間，將藥物煎煮去渣所得的液體劑型。煮劑濃度適中，具有吸
本文導(dǎo)讀：在煎煮東西前，我們都習(xí)慣先把食材先清洗干凈，這樣會比較衛(wèi)生，但是，中藥在煎煮前最好不要清洗。
在煎煮東西前，我們都習(xí)慣先把食材先清洗干凈，這樣會比較衛(wèi)生，但是，中藥在煎煮前最好不要清洗。
為什么中藥不要清洗？
中藥材在制成飲片前經(jīng)過了一系列炮制，包括去雜質(zhì)、曬干等一系列程序，衛(wèi)生條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了，不必再用水洗。
此外，還有以下幾個原因：
1、不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分，水洗后，這些有效成分必將有一部分溶于水而流失，導(dǎo)致藥效降低，影響治病效果。
2、有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等，炮制過程中加入了蜂蜜、醋、酒、膽汁等輔料，若用水洗，會導(dǎo)致部分輔料流失。
3、中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有的在配藥時還要研碎，如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等，如果先用水洗一遍，必然會造成這些藥物的損失，影響療效。
值得一提的是，中藥在煎煮前應(yīng)用水泡一下。
一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至1小時，讓水分能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其能充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握在浸過藥材并超過1厘米左右為宜。
如果你以前在煎煮中藥前有清洗中藥材的習(xí)慣，那么，看來這篇文章之后應(yīng)該知道中藥最好不要清洗，在煎煮前泡一泡是可以的。
中藥是很多人生病的時候，都需要用到的一種藥物，和西藥的本質(zhì)區(qū)別就是一個需要用水煎，一個可以直接服用。但是中藥怎么煎才好呢?今天小編給大家講講中藥怎么煎煮、中藥什么時候喝好以及吃中藥的禁忌有哪些。
中藥怎么煎煮
煎煮中藥可以用礦泉水嗎
有人說，為了讓中藥煎煮出來更加有營養(yǎng)，所以倒入了礦泉水，那么礦泉水適合可以用來煎煮中藥呢?專家表示，煎中藥的時候好不要用礦泉水，這是因為礦泉水里含有的礦物質(zhì)是比較多的，這些物質(zhì)有很大的可能會與中藥發(fā)生反應(yīng)，從而影響藥效。
煮中藥的時候，好是不要用礦泉水，使用自來水或者是蒸餾水好，也可以使用井水。
煎中藥之前到底要不要清洗
從藥店購買回的中藥材在煎煮之前是不是需要清洗?這個問題困擾了許多朋友。中醫(yī)表示，其實中藥是不宜清洗的，因為在清洗的過程中，流動的水會將中藥的藥性溶出，這會直接影響藥效。
值得一提的是，中藥雖然不宜清洗，但是大多數(shù)中藥在煎煮之前是要先浸泡半小時左右的，這是因為浸泡可以讓中藥里的有效成分更容易發(fā)揮出來，具體的做法要根據(jù)不同的藥材進行，煎煮前好先咨詢醫(yī)師。
煎中藥到底要煎多久
煎煮中藥的時長到底需要多久呢?有人認(rèn)為，煎中藥的時間越長，越能將中藥的藥性發(fā)揮出，其實這種想法是錯誤的。中醫(yī)認(rèn)為，不同的處方煎煮的時長是不一樣的，有一些藥材需要長時間的煎煮，有些則反而。
建議：在煎煮中藥之前一定要咨詢醫(yī)師，哪些藥材要先下、哪些藥材后下，這些問題都要了解清楚，避免因為錯誤的煎煮方法影響了藥效。
煎中藥是否一定要加蓋
有很多人為了操作方便，在煎中藥的時候往往不加蓋，中醫(yī)提醒，煎中藥一定要把藥壺的蓋子蓋上。這是因為大多數(shù)的中藥需要在加蓋的情況下才能發(fā)揮出好的藥效，若是不加蓋，有些藥性會隨著水蒸氣揮發(fā)在空氣里，此時人們再喝煎好的中藥，其實是沒有多大效果的。
中藥在煎煮的過程中，要是不加蓋的話，藥效就會隨著水蒸氣散發(fā)掉，這樣的中藥，再喝也是藥效減半了。
煎中藥選擇什么器皿好
現(xiàn)代家庭中很少見到砂鍋、瓦罐這類器皿了，于是有人在煎中藥時選擇了鐵鍋或者銅鍋，但是你知道嗎?鐵跟銅在煎中藥的過程中會與中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，嚴(yán)重的話還會導(dǎo)致煎好的中藥里含有毒副作用。
建議：煎中藥一定要選擇砂鍋或者瓦罐，再不濟也要買一個不銹鋼鍋來煎中藥，避免使用還有鐵、銅等元素的器皿。
中藥什么時候喝好
喝中藥時選擇正確的服藥時間，才會得到佳的治療效果，對中藥更是如此。服中藥的時間要根據(jù)病情和藥物的性質(zhì)來定。大多數(shù)藥物宜在飯后半個小時到一個小時服用。
中藥怎么煎煮
1、中藥怎么煎煮
用水:以水浸過藥材表面2-3cm為佳,或者用手輕輕摁住藥材,水面剛好漫過手背。
火候:一般的中藥應(yīng)先用武火,煮沸后改為文火。但一些治療外感的中藥,可以在煮沸之后,繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。
時間:一般中藥,頭煎應(yīng)在20-25分鐘,二煎15-20分鐘;解表類中藥,頭煎10-15分鐘,二煎10分鐘;滋補類中藥,頭煎應(yīng)在30-40分鐘,二煎25-30分鐘。
復(fù)煎:一服中藥在煎煮兩遍后,所含有效成分已大為降低,故以煎煮兩遍為佳。但滋補類中藥,可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方,也可煎煮3遍。
2、中藥的服用方法
2.1、溫服:一般藥物均宜溫服,藥煎好后放一會兒,待其不冷不熱時服。如平和補益藥物。
2.2.熱服:凡傷風(fēng)感冒的藥,宜趁熱服下,以達(dá)到發(fā)汗目的;祛寒通血脈的藥也如此,以利于祛寒活血。
2.3、冷服:在藥液冷卻后服。一般是指解毒藥、止吐藥、清熱藥,均應(yīng)冷服。
2.4、頓服:是指藥性峻烈的小劑量湯藥,要一次服完。目的在于使藥物在不傷正氣的情況下,集中藥力,發(fā)揮其最大效應(yīng),如通便、化瘀血藥等。
2.5、頻服:凡咽喉病者、嘔吐病者,宜采用頻服的方法,緩緩服下,能使湯藥充分接觸患部,較快見效。
3、中藥的分類
3.1、按藥用部位分類
這種分類方法便于對中藥商品的鑒定、經(jīng)營管理和貿(mào)易,一般歸納為植物藥、動物藥和礦物藥3大類。
3.2、按藥材基源自然屬性或分類系統(tǒng)分類
采用這種分類方法,便于對藥材的品種鑒定,也利于根據(jù)植物、動物的親緣關(guān)系去開發(fā)和研制新藥。如《神農(nóng)本草經(jīng)集注》按藥物的自然屬性分為玉石、草木等7類?！侗静菥V目》則將藥物分為水、火、土、金等16部,以部為綱,部下又分60類。
3.3、按藥材的性味和功效分類
這種分類方法便于臨床用藥。如分為辛味藥、酸味藥,或寒性藥、熱性藥,或解表藥、清熱藥等等。或按中藥的性能分為上、中、下三品。
3.4、按藥材所含的主要化學(xué)成分分類
動、植物藥可分為生物堿類、苷類、蛋白質(zhì)類等等。礦物藥可按所含的陽離子或陰離子的種類來分類。
補益中藥的養(yǎng)生保健功效
1、提高人體的免疫力
如靈芝屬補益藥,能增加人體內(nèi)白細(xì)胞的數(shù)量,加強巨噬細(xì)胞的活力;黃芪能夠增加人體內(nèi)外周白細(xì)胞的數(shù)量、增強巨噬細(xì)胞的活力;人參、甘草等能使人體內(nèi)外周白細(xì)胞的數(shù)量增多;黨參、白術(shù)等能使人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的活力加強。這些都能夠提高人體的免疫力,有效抵御疾病的入侵。
2、抵抗自由基對身體的毒害
如人參、黃芪、當(dāng)歸、何首烏、肉蓯蓉、女貞子等中藥,能夠有效清除人體內(nèi)存在的一些會對人體產(chǎn)生毒害作用的自由基,從而延緩人體的老化,并降低和防止疾病的發(fā)生。
3、延緩人體衰老
比如人參、黃芪、枸杞、何首烏等中藥,能使人體細(xì)胞的壽命延長,從而延緩衰老的發(fā)生。
4、加強人體內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)作用
有些補益中藥,如人參,不僅能促進胰島紊的分泌,提高血液中胰島素的濃度,還能增加人腦下垂體前葉的促性腺激素的分泌;冬蟲夏草能夠使腎上腺皮質(zhì)功能加強;溫補腎陽的中藥能夠有效提高腎上腺皮質(zhì)的興奮性。
中藥的服藥時間
1、飯前服:一般在飯前30～60分鐘服藥。病位在下,應(yīng)在飯前服藥,以使藥性容易下達(dá),如肝腎虛損或腰以下的疾病。治療腸道疾病,也宜在飯前服藥,因為在胃空狀態(tài)下,藥液能直接與消化道黏膜接觸,不致受胃內(nèi)食物稀釋而影響藥效。
2、飯后服:一般在飯后15～30分鐘服藥。病位在上,應(yīng)在飯后服藥。毒性較大的藥,也宜在飯后服用,避免因吸收太快而發(fā)生副作用。
3、餐間服:即在兩餐之間服藥,避免食物對藥物的影響,治療脾胃病的藥宜餐間服。
4、空腹服:具有滋補作用的湯藥,宜早晨空腹服用,以利于充分吸收。用于治療四肢血脈病的藥物也宜空腹服,這樣可使藥物迅速入腸,并保持較高濃度而迅速發(fā)揮藥效。
5、睡前服:一般在睡前15～30分鐘服用。補心脾、安心神、鎮(zhèn)靜安眠的藥物,以及有積滯、胸膈病等,服藥后宜仰臥;有頭、口、耳病等,服藥后宜去枕而臥。
本文導(dǎo)讀：煎煮對中藥的藥效是起到非常重要的作用，那么中藥煎煮要注意哪些呢？哪些中藥需要特殊煎煮呢？下面就來了解一下。
某些中藥因質(zhì)地的原因，煎法比較特殊，若不正確操作會影響藥效的發(fā)揮，需加以注意。特殊的煎制，包括先煎、后下、包煎、另燉、另煎、烊化、泡服、沖服、煎湯代水等。
先煎：介殼類和礦物類藥物，如龍骨、牡蠣等，應(yīng)打碎先煎20―30分鐘，再放其他藥物。
后下：氣味芳香的藥物宜后下，即在其他藥物煎沸5―10分鐘后放入，以防有效成分揮發(fā)。如：薄荷、青蒿、砂仁等。
包煎：粉末、黏性及伴有絨毛的藥物宜包煎，即先用紗布包好，再放入砂鍋中煎制。例如：旋覆花中有管毛，服用后吸附食管會引起嘔吐;枇杷葉含有絨毛，可導(dǎo)致過敏或刺激咽喉;車前子，顆粒細(xì)小，容易沉底煳鍋，均應(yīng)包煎。其他還包括秫米、灶心土、滑石等礦土及糞石類。
另燉或另煎：某些貴重藥物，如人參、西洋參、羚羊角、鹿茸等，應(yīng)單獨燉或煎2―3小時，還可以放入陶碗中加水入籠屜蒸，以防止有效成分被吸附、丟失。可單獨服用，也可同其他藥混服。
烊化：膠質(zhì)、黏性大，又容易溶解的藥物，與其他藥物一起煎制容易焦化，應(yīng)該在溫水中慢慢攪拌，待溶化后，與煎好的藥液混合服用。例如阿膠、龜板膠、鹿茸膠、虎骨膠、飴糖等。
泡服：有些用量少、有效成分容易溶出的藥物，可用少量開水或煮好的藥液浸泡，半小時后，去渣服用。如藏紅花、胖大海、番瀉葉等。
沖服：某些研成細(xì)粉或制成散劑的藥物，需沖服。如：珍珠、牛黃、朱砂、琥珀、硼砂、玄明粉、三七、猴棗，以及一些液體藥物，如竹瀝水、生姜汁、藕汁，還有一些成藥，如紫雪散、蛇膽陳皮末、止咳糖漿等。
煎湯代水：某些藥物，應(yīng)在煎好后去掉藥渣，再用液體煎其余藥物，發(fā)揮輔助作用。例如玉米須，具有利尿、降血糖的作用;還有灶心土，由于吸收了柴草的藥效，可以使藥性變得溫和，具有溫中止血的作用。
導(dǎo)讀：看完中醫(yī)的人一般都會拎著大包小包的中藥，但是可能真正會自己煎藥的可能沒多少，有些煎藥的禁忌可能也不知道，下面為大家講解一下一些中藥的煎煮法。
不可不知的中藥的煎煮法
某些中藥因質(zhì)地的原因，煎法比較特殊，若不正確操作會影響藥效的發(fā)揮，需加以注意。特殊的煎制，包括先煎、后下、包煎、另燉、另煎、烊化、泡服、沖服、煎湯代水等。
特殊的煎制，包括先煎、后下、包煎、另燉、另煎、烊化、泡服、沖服、煎湯代水等。
先煎：
介殼類和礦物類藥物，如龍骨、牡蠣等，應(yīng)打碎先煎20―30分鐘，再放其他藥物。
后下：
氣味芳香的藥物宜后下，即在其他藥物煎沸5―10分鐘后放入，以防有效成分揮發(fā)。如：薄荷、青蒿、砂仁等。
包煎：
粉末、黏性及伴有絨毛的藥物宜包煎，即先用紗布包好，再放入砂鍋中煎制。例如：旋覆花中有管毛，服用后吸附食管會引起嘔吐；枇杷葉含有絨毛，可導(dǎo)致過敏或刺激咽喉；車前子，顆粒細(xì)小，容易沉底煳鍋，均應(yīng)包煎。其他還包括秫米、灶心土、滑石等礦土及糞石類。
另燉或另煎：
某些貴重藥物，如人參、西洋參、羚羊角、鹿茸等，應(yīng)單獨燉或煎2―3小時，還可以放入陶碗中加水入籠屜蒸，以防止有效成分被吸附、丟失?？蓡为毞?，也可同其他藥混服。
烊化：
膠質(zhì)、黏性大，又容易溶解的藥物，與其他藥物一起煎制容易焦化，應(yīng)該在溫水中慢慢攪拌，待溶化后，與煎好的藥液混合服用。例如阿膠、龜板膠、鹿茸膠、虎骨膠、飴糖等。
泡服：
有些用量少、有效成分容易溶出的藥物，可用少量開水或煮好的藥液浸泡，半小時后，去渣服用。如藏紅花、胖大海、番瀉葉等。
沖服：
某些研成細(xì)粉或制成散劑的藥物，需沖服。如：珍珠、牛黃、朱砂、琥珀、硼砂、玄明粉、三七、猴棗，以及一些液體藥物，如竹瀝水、生姜汁、藕汁，還有一些成藥，如紫雪散、蛇膽陳皮末、止咳糖漿等。
煎湯代水某些藥物，應(yīng)在煎好后去掉藥渣，再用液體煎其余藥物，發(fā)揮輔助作用。例如玉米須，具有利尿、降血糖的作用；還有灶心土，由于吸收了柴草的藥效，可以使藥性變得溫和，具有溫中止血的作用。
專家手把手教你煎煮中藥
一、煎藥前的浸泡
一般加冷水漫過藥面，浸透后再煎煮，則有效成分易于煎出。一般浸泡30分鐘左右即可，但也要根據(jù)藥材自身質(zhì)地的輕重和季節(jié)、溫度的差異分別對待。花、草、葉可浸20分鐘;根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30～60分鐘?？傊运幉慕笧闇?zhǔn)。
二、煎藥用具的選擇
煎煮容器與藥液質(zhì)量關(guān)系非常密切，歷史記載認(rèn)為，銀為上，磁者次之，不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因為有些藥物遇到錫、鐵等金屬后會發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至?xí)鸹瘜W(xué)變化，產(chǎn)生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋，最好也不用鋁鍋及不銹鋼、搪瓷容器來煎藥，以確保中藥的療效。
三、煎藥用水的選擇
水是煎煮中藥湯劑的最常用溶媒，一般宜選用潔凈的冷水，如自來水、井水、蒸餾水等。用水量應(yīng)視藥物的重量、體積、吸水能力、煎煮時間、火候及所需的藥量等因素來決定，一般以水漫過藥物半寸左右為宜。煎藥的用水量應(yīng)一次加足，不要中間數(shù)次加水，更不能把藥煎干了再加水重煎，煎干的藥應(yīng)棄掉。
四、煎藥的火候
煎煮中藥有武火、文火之分，急火煎之為武火，慢火煎之為文火。一般先武后文，即開始用大火，煎沸后改用文火。不同的方劑需用不同的煎煮時間。治療外感表證的發(fā)汗解表藥煎煮時間宜短，治療虛證的滋補藥煎煮時間宜長。
五、服法有講究
煎好的湯劑一般宜在飯前一小時服，對胃腸有刺激的藥物宜在飯后服，滋補藥宜空腹服，安神藥宜在睡前服，慢性病宜定時服。一般一劑分2～3服，一日一劑，如遇特殊情況，可以一日連服兩劑，以增強療效。通常中藥湯劑應(yīng)當(dāng)溫服，而針對具體情況也可涼服。
六、服藥有禁忌
中藥歷來就有十八反、十九畏的說法，因此絕不能盲目使用民間偏方、秘方，切莫自當(dāng)郎中釀苦酒。一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下配方抓藥。以妊娠為例，某些藥物具有損害胎兒甚至墮胎的副作用，所以應(yīng)視為妊娠禁忌物，如巴豆、牽牛、大戟、斑蝥、麝香、三棱、莪術(shù)、水蛭等。孕期應(yīng)慎用的有桃仁、紅花、大黃、枳實、附子、干姜、肉桂等。
七、服藥時的忌口問題
服藥期間凡屬生冷、腥臭等不易消化或有刺激性的食物，都應(yīng)根據(jù)需要予以避免。此外，除地黃、何首烏忌蔥、蒜、蘿卜，薄荷忌蟹肉，茯苓忌醋，蜂蜜忌生蔥等常規(guī)外，還應(yīng)根據(jù)具體病情按醫(yī)囑執(zhí)行。
八、煎中藥為什么要加鍋蓋
一些人在煎中藥時，為了操作方便，常不蓋鍋蓋。為此，中醫(yī)師提醒患者，煎中藥時莫忘蓋鍋蓋。
經(jīng)研究，絕大多數(shù)植物類中藥，如木蘭科、蕓香科、菊科等植物都含揮發(fā)油。揮發(fā)油在醫(yī)學(xué)上具有驅(qū)風(fēng)、抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛等作用。但是，揮發(fā)油在水中的溶解度很小，絕大部分揮發(fā)油的比重都比水輕，所以很容易隨水蒸汽一起蒸發(fā)出來，如果煎中藥不蓋鍋蓋，中藥內(nèi)的有效成分便易隨水蒸汽跑出去，降低藥物療效。
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中藥對于人們來說并不陌生，但是很多人在這方面感到很迷茫，不知道哪種中藥對應(yīng)的哪種疾病，這樣是不對的，而且會導(dǎo)致人們服用藥物錯誤而帶來很多不好的后果，了解和掌握中藥煎煮常識對人們來說是十分有必要的，而且人們必須學(xué)會，接下來讓我們一起來了解一下中藥煎煮常識。
煎煮器具
煎藥最好的器具是砂鍋。砂鍋屬于陶器，陶器具有導(dǎo)熱均勻，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生化學(xué)變化，并有保暖的特點，是煎煮中藥的最佳選擇。若無陶器，可用白色的搪瓷器皿和鋁鍋代替。但切忌用銅、鐵、錫等制成的器具。這是因為鐵、銅、錫本身也是中藥類，用之恐與病情不合；二是這些金屬元素易和中藥中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，輕則降低療效，重則產(chǎn)生毒副作用，如鐵鍋煎藥，往往會生成一種不溶于水的鞣酸鐵，使藥液變黑變綠，藥味又澀又腥。使藥物性味發(fā)生變化，非但不能療疾，甚至可產(chǎn)生毒性，危害生命。
煎前浸潤
煎前用清水浸泡，有利于有效成分的煎出。這是因為草木藥干燥時，水分被蒸發(fā)，細(xì)胞壁及導(dǎo)管皺縮，細(xì)胞液干枯，其中的物質(zhì)以結(jié)晶或無定形沉淀存在于細(xì)胞內(nèi)。煎前浸泡，可以使細(xì)胞重新脹滿，當(dāng)水分進一步浸入時，細(xì)胞可膨脹破裂，使大量有效成分釋放出來。煎前浸泡時間以 30～60分鐘為宜，以種子、果實、根為主的藥浸泡時間60分鐘。夏天氣溫高，可以浸泡時間短些；反之冬天可以長些。浸泡用水，以常溫或溫水 （25℃～50℃）為宜，切忌用沸水。
中藥煎煮之前一般不需要清洗
中草藥大都是生藥，在出售之前一般都進行了加工炮制，煎煮之前一般沒有必要淘洗。如果的確覺得草藥有些臟，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸泡沖洗，以防易溶于水的有效成分大量丟失，從而影響中藥療效。
一般藥物可以同時入煎，但部分藥物因其性質(zhì)、性能及臨床用途不同，所需煎煮時間不同。有的還需作特殊處理，甚至同一藥物因煎煮時間不同，其性能與臨床應(yīng)用也存在差異。所以，煎制湯劑還應(yīng)講究人藥方法。
先煎：先煎的目的是為了增加藥物的溶解度，降低藥物的毒性，充分發(fā)揮療效。以下三種情況需要先煎。
①礦石類：貝殼類、角甲類藥物，因質(zhì)地堅硬，有效成分不易煎出，必須先煎。如生石膏、寒水石、赤石脂、靈磁石、代赭石、海浮石、礞石、自然銅、牡蠣、石決明、珍珠母、海蛤殼、瓦楞子、龜板、鱉甲、穿山甲、龍骨、龍齒、鱉甲、水牛角等等，可打碎先煎30分鐘。
②有毒的藥物：如烏頭、附子、商陸等等，要先煎1～2小時，先煎、久煎能達(dá)到減毒或去毒的目的。
③某些植物藥：如天竺黃、火麻仁、石斛、只有先煎才有效。
以上詳細(xì)的介紹了中藥煎煮常識，我們可以看出煎煮中藥要注意的問題比較多，如果我們不注意的話，就很容易導(dǎo)致許許多多的錯誤，從而也就達(dá)不到我們想要的效果，這樣不僅浪費了時間和精力，也浪費了中藥藥材，這樣是比較糟糕的后果。
本文導(dǎo)讀：煎藥前要先將中藥材浸泡一下，有些用沸水來浸泡中藥，這其實是錯誤的，煎中藥前不能用沸水泡，要用涼水浸泡。
煎中藥是服用中藥必要的過程，中藥的煎煮有很多講究，很多人在煎藥前用沸水浸泡中藥，認(rèn)為這樣能縮短煎煮時間，還能溶出有效成分，其實這是錯誤的，煎中藥前不能用沸水泡。
煎中藥前不能用沸水泡
中藥往往是人們最信賴的藥品之一，湯劑也是臨床上應(yīng)用最為廣泛的劑型。雖然攜帶不方便但是副作用小藥效好，還是被人們所忠用。不過對于湯劑的藥效中醫(yī)有些嚴(yán)苛的要求，不能再被煎煮過后，中藥材的藥效就慢慢流失，因此煎法應(yīng)注意。
為了提高湯劑的療效，對中藥的煎法歷來都很講究，如明朝李時珍說： 凡物湯藥雖品物專精，修治如法，而煎煮者，魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無 功 。清代醫(yī)學(xué)家徐靈胎也說： 煎藥之法最宜深講，藥之效與不效，全在于此。 為了提高湯劑的療效，必須重視中藥的煎煮。有人習(xí)慣于在中藥煎前用沸水浸泡 藥材，認(rèn)為這樣既縮短煎煮時間，又可使中藥有效成分盡可能多地溶出，這實際上是缺乏科學(xué)的認(rèn)識誤區(qū)，中藥不可用沸水泡。
中藥所含的蛋白質(zhì)遇沸水會因驟然受熱而凝固，并使細(xì)胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內(nèi)在成分充分溶出。中藥所含高分子物質(zhì)，遇沸水后易形成膠體，亦不 利于有效成分滲出。中藥切制、粉碎時，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細(xì)管通道，使水分難以滲入，成分溶解后又難以向外擴散，最終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì)，遇熱易揮發(fā)，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應(yīng)后下。
一般而言，中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右;但有實驗提示，中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材濕潤充分膨脹，又提高有效成分煎出率。
煎藥其他注意事項
1、煎藥用具：
傳統(tǒng)的煎藥用具采用沙鍋或陶罐，這類用具受火均勻、傳達(dá)室熱緩慢，有利于將有效成份析出，并使析出的成份不容易與用具發(fā)生化學(xué)變化。煎藥不宜采用鐵、銅、鋁制鍋，這些用具極易與湯液成份發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。
2、 煎藥溫度：
熬藥時要用文火，讓藥質(zhì)漸漸溶入水中，這樣做既不容易破壞藥性，又可使藥物的有效成份充剖析出?？旎?、旺火煎藥，常可使植物性中草藥中的蛋白質(zhì)很快凝固，影響其它有效成份的析出，減速低藥物的療效。
3、煎藥時間：
煎中草藥時，不要將水燒開后再向里面投藥，而應(yīng)當(dāng)先投藥于涼水中浸泡20分鐘，且水量應(yīng)淹過藥材，使水先滲透到草藥中，讓內(nèi)部膨大，再小火煎之，一般需20-30分鐘，時間太長易破壞藥性，交損失其揮發(fā)性物質(zhì)；時間太短，有效成份未充剖析出。煎藥切忌煎干、煎焦后再加水，這樣做不但無藥效，而且還會增加毒性。強壯滋補藥煎的時間可稍微長一些。
4、煎藥次數(shù)：
一般湯藥煎兩次，即頭汁和二汁。煎二汁時水量要少一些，以免藥汁濃度太低。
對于特殊的礦物藥、貝類藥可煎三汁，由于這些藥材在水中溶解度小，宜久煎，但也不要超過1小時。
5、煮中藥并非越久越濃
日常生活中，大多數(shù)人都以為中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時間越長，有效成分越多，其實不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當(dāng) 中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了，再連續(xù)不斷地煎，不僅不會使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發(fā)而減少，甚 至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導(dǎo)致藥效降低。
由此可見，中藥并非煎得越久越好，不同的處方，煎開后的時間要求也不同，應(yīng)遵醫(yī)囑。
6、煎煳的中藥請丟棄
中藥能治療疾病的道理，就在于它含有生物堿、皂素、鞣質(zhì)等有效成分。中藥所以要煎熬，目的在于要把藥物中有效成分煎熬出來，以利于治療疾病。
煎藥的方法是否適當(dāng)，對其療效有很大關(guān)系。煎熬時間短了，藥物的有效成分煎熬不出來，影響治病效果；煎熬時間過長，會使有效成分（例如揮發(fā)性成分） 遭到破壞或丟失，并且還會把藥煎煳。中藥一旦煎煳，其性質(zhì)就會發(fā)生改變。例如，滋補性中藥煎煳后，其性味會由甘甜變成苦澀，不可能再起到滋補作用；活血化 瘀藥物煎煳后，會變成具有止血作用的藥物。大部分中藥煎煳后，有效成分都會遭到破壞，甚至效果相反，該清熱的不能清熱，該滋補的不能滋補。因此，中藥煎煳 后應(yīng)丟棄。
從上面的文章我們知道，煎中藥前不能用沸水泡，這樣會阻礙內(nèi)在成分溶出，要用涼水泡半小時，另外，煎中藥也要注意用具、用火和時間，已經(jīng)煎糊的中藥就不要服用了。
本文導(dǎo)讀：煎煮中藥的確是一門技術(shù)活，煎煮方法也會影響藥物的療效。很多人在煎煮中藥的過程中也有一些疑問，比如煎煮中藥時該如何加水？
煎中藥時該如何加水?
1、傳統(tǒng)加水法
將中藥置于砂鍋內(nèi)，用手將藥攤平，然后加入高出藥面3～4厘米(小拇指高)的水。此方法最為簡單方便，使用最多，但是準(zhǔn)確度稍差。
2、重量加水法
即按藥物的總重量，確定加水量。將配發(fā)好后的中藥，取1貼(劑)藥稱一下重量，然后根據(jù)1克中藥加10毫升水的原則，把計算的總加水量的65%加到第一煎中，余下的35%留給二煎用。例如，滋補調(diào)理藥人參養(yǎng)榮湯，藥物總重量為150克，加水量應(yīng)為1500毫升，頭煎應(yīng)加65%即為975毫升，二煎加水35%為525毫升。該方法加水準(zhǔn)確，特別是藥物種類多、藥量大的中成藥方劑更為適宜。此法雖然比以上兩種方法麻煩，但較準(zhǔn)確。
3、量器加水法
即采用量杯或量筒加水，按不同的治療藥物及其頭煎、二煎加不同量的水。上海市藥材公司規(guī)定各類藥煎煮的加水量為：調(diào)理、滋補藥，頭煎700-900毫升，二煎400-450毫升；一般藥(凡是以治療各種疾病為主的中藥)，頭煎500-700毫升，二煎300-350毫升；解表治感冒藥，頭煎400-600毫升，二煎280-300毫升。此法比傳統(tǒng)加水法準(zhǔn)確，但是，若遇到藥物量多時，加水量則顯得少些。
此外，若藥中花(如穩(wěn)復(fù)花、袋袋花等)、葉(如桑葉、枇杷葉等)類較多時，還可適量多加些水。
當(dāng)熱水沖入生藥內(nèi)時，生藥的外層組織由于受高溫的驟然沖擊，立即凝固、緊縮，尤其是蛋白質(zhì)在細(xì)胞壁上形成一層不可逆轉(zhuǎn)的變性層，阻礙了水分的滲入，組織內(nèi)部被溶解的有效成分亦難以溶出，從而大大影響有效成分的溶出率。因此煎藥時切忌加水。
首先是器具，煎藥器具以砂罐或瓷罐為佳，切忌用鐵、銅等金屬器具，因為大多數(shù)藥材與金屬接觸后，會發(fā)生化學(xué)變化，影響藥物的治療效果。
其次是浸泡，在煎藥前要先用清水將藥材浸泡30分鐘，使其軟化，然后再加熱煎煮，而不能直接用沸水煎煮，否則藥物里的蛋白質(zhì)很快就會凝固，影響中藥內(nèi)有效成分的煎出。
至于應(yīng)該加多少水，要根據(jù)用藥量而定，一般以水面超過藥物少許即可，使每劑每次煎成的藥液在150毫升左右，為兒童煎取的藥量要少，而對熱性病者，煎取的藥液要適當(dāng)多些。
煎煮時要注意火候，未煮沸前可用猛火，水開后就要用小火了，同時應(yīng)注意加蓋煎煮，以防止藥物中揮發(fā)性成分逸出。煎煮中藥的時間也因藥性而有所不同，如解表藥不能久煎，通常煮沸后15分鐘即可；味厚滋養(yǎng)的補益藥，煎煮的時間宜長，煮沸后要再用文火煎煮1小時左右，以使藥中的有效成分更好地溶于水中。另外，一些毒性較大的藥物經(jīng)慢火久煎后，可以減低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的時間也要稍長一些。藥煎好后要趁熱將藥汁濾出，每劑藥一般只煎兩次。
還有，要記得金石介殼類中藥需先煎，如龍骨、石膏、牡蠣、磁石、龜板、 鱉甲等，宜先煎半小時左右。而另一些氣味芳香的藥物，如薄荷、藿香和鉤藤等卻要后下。易于沉底焦化和糊化、難以過濾的藥物，如赤石脂、青黛，可用紗布將藥包好或裝入紗布袋內(nèi)，再放入鍋內(nèi)煎煮。
凡貴重、數(shù)量少和揮發(fā)性強的藥物，如珍珠和三七不需煎煮，只要將藥物研成細(xì)末，再用煎好的藥液沖服即可，而對人參、鹿茸等，為了減少損失，加熱煎煮。有些膠、糖類藥物（如阿膠和飴糖）溶解后粘度較大、泡沫多，煎時會結(jié)底焦化，并影響其他藥物有效成分的煎出，所以也應(yīng)該將這類藥物溶于已煎好的藥液中。有效成分容易浸出的藥物，如肉桂末，最好是將其制作片，放入有蓋的容器中用沸水浸泡后服用。
本文導(dǎo)讀：夏季天氣炎熱，食用的東西不宜長時間存放，容易變質(zhì)、腐敗。那中藥在夏季煎煮的過程中要注意什么？在存放過程中又有哪些的注意事項。
泡藥材別超半小時。在煎煮前浸泡藥材有利于其有效成分溶出，藥效更佳。但要注意，不同類藥材浸泡時間不同。紅花、魚腥草等花草類藥材，浸泡15 20分鐘即可。浙貝母、淮山藥等根莖類藥材，因富含淀粉，需稍微久一些。但一副藥里通常是含多種中藥，因此要采取 折中 原則。即先大致分類，兼顧大多數(shù)藥材的特性即可。另外，不同季節(jié)藥材浸泡時間也不同，比如，春秋季一般泡30 60分鐘，冬天不超過60分鐘即可，而在炎熱的夏季，藥材浸泡過久容易變質(zhì)，一般控制在30分鐘以內(nèi)。
存藥最多一個月。在潮濕悶熱的環(huán)境里，藥材容易受潮、生蟲。小包藥材放置在通風(fēng)陰涼處即可，而新鮮植物藥材和動物類藥材要單獨包好放入冰箱冷藏。蛤士蟆油即廣東人俗稱的 雪蛤膏 在夏季室溫中可能變質(zhì)，需放入冰凍室保存。人參等可以用宣紙包好后放米缸內(nèi)保存?？偟膩碚f，夏季保存藥材別超過一個月。
99熱心醫(yī)生溫馨提示，冷藏中藥要 熱透 。加熱時，應(yīng)把藥液放入蒸鍋、電飯煲隔水蒸，而不是用微波爐加熱。袋裝中藥從冰箱里拿出后，可放在一個稍大些的容器里加500毫升左右開水浸泡5分鐘，再換一次水，使藥液 熱透 。
中藥湯劑的煎煮方法
1、中藥湯劑的煎煮方法之煎藥器具的選用
中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系?，F(xiàn)在仍是以砂鍋為好,因為砂鍋的材質(zhì)穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),其傳熱均勻緩和,這也是自古沿用至今的原因之一。此外,也可選用搪瓷鍋,不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋,銅鍋,主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,易氧化。
2、中藥湯劑的煎煮方法之煎藥的加水量
煎藥的加水量也很重要,加水量的多少直接影響到湯劑的質(zhì)量。加水少了,會造成藥物煎煮不透,有效成分浸出的不完全。加水多了,煎煮出的藥液多,病人服藥時很不方便。 中藥材因其質(zhì)地不同,它的吸水量差別也較大,一般加水量控制在5-10倍。重量相同的藥物,質(zhì)地疏松其體積就大,吸水量自然就多。質(zhì)地堅實其體積就小,吸水量就少。因此,煎煮花,葉,全草類藥物,加水量就要多一些。煎煮礦物類,貝殼類藥物,加水量就少一些。
3、中藥湯劑的煎煮方法之正確煎煮方法
3.1、先煎:介殼類、礦物類藥物,因質(zhì)地堅硬,有效成分不宜煎出,應(yīng)先打碎先煎,煎10~30分鐘后再下其他藥,如龍骨、牡蠣等。此外,附子、烏狼毒等毒性藥,宜慢火先煎久煎,可減低毒性。
3.2、后下:對含揮發(fā)性成分或氣味芳香的藥材,久煎易破壞其有效成分,宜在一般藥物即將煮好時放入,煎4～5分鐘即可,以防其有效成分走散,如薄荷、砂仁等。
3.3、包煎:適合那些含黏性、小粒種子類、粉末和有細(xì)小絨毛的藥物,為防止煎后藥液渾濁及減少對消化道、咽喉的不良刺激,要用薄布將藥包好,再放入鍋內(nèi)與其他藥同時煎煮,如旋復(fù)花、車前子等。
3.4、另煎:對貴重藥材,為減少損耗,應(yīng)單另久煎,取汁后,再與其他藥材的煎出液合并服用,如人參、鹿茸等。
3.5、烊化:膠質(zhì)、黏性大而且易溶的藥物用時,應(yīng)單獨加溫熔化,再加入去渣的藥液中微煮或趁熱攪拌,使之溶解,如阿膠等。
煎煮中藥要洗嗎
中藥材在制成飲片前經(jīng)過了一系列炮制,包括去雜質(zhì)、曬干等一系列程序,衛(wèi)生條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了,不必再用水洗。
此外,還有以下幾個原因:
1、不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分,水洗后,這些有效成分必將有一部分溶于水而流失,導(dǎo)致藥效降低,影響治病效果。
2、有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等,炮制過程中加入了蜂蜜、醋、酒、膽汁等輔料,若用水洗,會導(dǎo)致部分輔料流失。
3、中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的,有的在配藥時還要研碎,如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等,如果先用水洗一遍,必然會造成這些藥物的損失,影響療效。
值得一提的是,中藥在煎煮前應(yīng)用水泡一下。一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至1小時,讓水分能浸透藥物,使藥物的有效成分先溶解一部分在水里,以使其能充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握在浸過藥材并超過1厘米左右為宜。
喝中藥的技巧有哪些
1、把握中藥服用時間:中藥一般要求在飯前或飯后服用,但是不管是飯前或是飯后,在時間間隔上都不能距離吃飯時間太短。很多人飯前空腹服用或飯后飽食服用,最容易嘔吐,既影響進食,又影響營養(yǎng)和藥物吸收。專家介紹,服用中藥要堅持“食氣消則服藥,藥氣消則進食”的原則,在兩餐之間取其“中”,即上午10點、下午4點、晚上9點左右時用藥,此時,既是飯前又是飯后,既不影響進食,又不耽誤服藥,在身體獲得豐富營養(yǎng)的情況下,更益病體康復(fù)。
2、控制服藥量:古語有“中藥灌滿腸”之說,這說明每次服用的中藥量是越多越好。但飲入大量有苦味的藥液,刺激胃腸道畢竟不舒服,服藥量也要因人而異。通過多年的臨床實踐,專家提出每日一劑,每劑三煎,取汁混合共約750ml,分三次服用,每次250ml為最好。
