中藥煎煮時(shí)須知的要點(diǎn)
四時(shí)養(yǎng)生的要點(diǎn)。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“中藥煎煮時(shí)須知的要點(diǎn)”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
首先是器具，煎藥器具以砂罐或瓷罐為佳，切忌用鐵、銅等金屬器具，因?yàn)榇蠖鄶?shù)藥材與金屬接觸后，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，影響藥物的治療效果。
其次是浸泡，在煎藥前要先用清水將藥材浸泡30分鐘，使其軟化，然后再加熱煎煮，而不能直接用沸水煎煮，否則藥物里的蛋白質(zhì)很快就會(huì)凝固，影響中藥內(nèi)有效成分的煎出。
至于應(yīng)該加多少水，要根據(jù)用藥量而定，一般以水面超過(guò)藥物少許即可，使每劑每次煎成的藥液在150毫升左右，為兒童煎取的藥量要少，而對(duì)熱性病者，煎取的藥液要適當(dāng)多些。
煎煮時(shí)要注意火候，未煮沸前可用猛火，水開(kāi)后就要用小火了，同時(shí)應(yīng)注意加蓋煎煮，以防止藥物中揮發(fā)性成分逸出。煎煮中藥的時(shí)間也因藥性而有所不同，如解表藥不能久煎，通常煮沸后15分鐘即可；味厚滋養(yǎng)的補(bǔ)益藥，煎煮的時(shí)間宜長(zhǎng)，煮沸后要再用文火煎煮1小時(shí)左右，以使藥中的有效成分更好地溶于水中。另外，一些毒性較大的藥物經(jīng)慢火久煎后，可以減低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的時(shí)間也要稍長(zhǎng)一些。藥煎好后要趁熱將藥汁濾出，每劑藥一般只煎兩次。
還有，要記得金石介殼類中藥需先煎，如龍骨、石膏、牡蠣、磁石、龜板、 鱉甲等，宜先煎半小時(shí)左右。而另一些氣味芳香的藥物，如薄荷、藿香和鉤藤等卻要后下。易于沉底焦化和糊化、難以過(guò)濾的藥物，如赤石脂、青黛，可用紗布將藥包好或裝入紗布袋內(nèi)，再放入鍋內(nèi)煎煮。
凡貴重、數(shù)量少和揮發(fā)性強(qiáng)的藥物，如珍珠和三七不需煎煮，只要將藥物研成細(xì)末，再用煎好的藥液沖服即可，而對(duì)人參、鹿茸等，為了減少損失，加熱煎煮。有些膠、糖類藥物（如阿膠和飴糖）溶解后粘度較大、泡沫多，煎時(shí)會(huì)結(jié)底焦化，并影響其他藥物有效成分的煎出，所以也應(yīng)該將這類藥物溶于已煎好的藥液中。有效成分容易浸出的藥物，如肉桂末，最好是將其制作片，放入有蓋的容器中用沸水浸泡后服用。
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中藥怎么煎煮
1、中藥怎么煎煮
用水:以水浸過(guò)藥材表面2-3cm為佳,或者用手輕輕摁住藥材,水面剛好漫過(guò)手背。
火候:一般的中藥應(yīng)先用武火,煮沸后改為文火。但一些治療外感的中藥,可以在煮沸之后,繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。
時(shí)間:一般中藥,頭煎應(yīng)在20-25分鐘,二煎15-20分鐘;解表類中藥,頭煎10-15分鐘,二煎10分鐘;滋補(bǔ)類中藥,頭煎應(yīng)在30-40分鐘,二煎25-30分鐘。
復(fù)煎:一服中藥在煎煮兩遍后,所含有效成分已大為降低,故以煎煮兩遍為佳。但滋補(bǔ)類中藥,可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方,也可煎煮3遍。
2、中藥的服用方法
2.1、溫服:一般藥物均宜溫服,藥煎好后放一會(huì)兒,待其不冷不熱時(shí)服。如平和補(bǔ)益藥物。
2.2.熱服:凡傷風(fēng)感冒的藥,宜趁熱服下,以達(dá)到發(fā)汗目的;祛寒通血脈的藥也如此,以利于祛寒活血。
2.3、冷服:在藥液冷卻后服。一般是指解毒藥、止吐藥、清熱藥,均應(yīng)冷服。
2.4、頓服:是指藥性峻烈的小劑量湯藥,要一次服完。目的在于使藥物在不傷正氣的情況下,集中藥力,發(fā)揮其最大效應(yīng),如通便、化瘀血藥等。
2.5、頻服:凡咽喉病者、嘔吐病者,宜采用頻服的方法,緩緩服下,能使湯藥充分接觸患部,較快見(jiàn)效。
3、中藥的分類
3.1、按藥用部位分類
這種分類方法便于對(duì)中藥商品的鑒定、經(jīng)營(yíng)管理和貿(mào)易,一般歸納為植物藥、動(dòng)物藥和礦物藥3大類。
3.2、按藥材基源自然屬性或分類系統(tǒng)分類
采用這種分類方法,便于對(duì)藥材的品種鑒定,也利于根據(jù)植物、動(dòng)物的親緣關(guān)系去開(kāi)發(fā)和研制新藥。如《神農(nóng)本草經(jīng)集注》按藥物的自然屬性分為玉石、草木等7類?！侗静菥V目》則將藥物分為水、火、土、金等16部,以部為綱,部下又分60類。
3.3、按藥材的性味和功效分類
這種分類方法便于臨床用藥。如分為辛味藥、酸味藥,或寒性藥、熱性藥,或解表藥、清熱藥等等?；虬粗兴幍男阅芊譃樯?、中、下三品。
3.4、按藥材所含的主要化學(xué)成分分類
動(dòng)、植物藥可分為生物堿類、苷類、蛋白質(zhì)類等等。礦物藥可按所含的陽(yáng)離子或陰離子的種類來(lái)分類。
補(bǔ)益中藥的養(yǎng)生保健功效
1、提高人體的免疫力
如靈芝屬補(bǔ)益藥,能增加人體內(nèi)白細(xì)胞的數(shù)量,加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活力;黃芪能夠增加人體內(nèi)外周白細(xì)胞的數(shù)量、增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活力;人參、甘草等能使人體內(nèi)外周白細(xì)胞的數(shù)量增多;黨參、白術(shù)等能使人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的活力加強(qiáng)。這些都能夠提高人體的免疫力,有效抵御疾病的入侵。
2、抵抗自由基對(duì)身體的毒害
如人參、黃芪、當(dāng)歸、何首烏、肉蓯蓉、女貞子等中藥,能夠有效清除人體內(nèi)存在的一些會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用的自由基,從而延緩人體的老化,并降低和防止疾病的發(fā)生。
3、延緩人體衰老
比如人參、黃芪、枸杞、何首烏等中藥,能使人體細(xì)胞的壽命延長(zhǎng),從而延緩衰老的發(fā)生。
4、加強(qiáng)人體內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)作用
有些補(bǔ)益中藥,如人參,不僅能促進(jìn)胰島紊的分泌,提高血液中胰島素的濃度,還能增加人腦下垂體前葉的促性腺激素的分泌;冬蟲(chóng)夏草能夠使腎上腺皮質(zhì)功能加強(qiáng);溫補(bǔ)腎陽(yáng)的中藥能夠有效提高腎上腺皮質(zhì)的興奮性。
中藥的服藥時(shí)間
1、飯前服:一般在飯前30～60分鐘服藥。病位在下,應(yīng)在飯前服藥,以使藥性容易下達(dá),如肝腎虛損或腰以下的疾病。治療腸道疾病,也宜在飯前服藥,因?yàn)樵谖缚諣顟B(tài)下,藥液能直接與消化道黏膜接觸,不致受胃內(nèi)食物稀釋而影響藥效。
2、飯后服:一般在飯后15～30分鐘服藥。病位在上,應(yīng)在飯后服藥。毒性較大的藥,也宜在飯后服用,避免因吸收太快而發(fā)生副作用。
3、餐間服:即在兩餐之間服藥,避免食物對(duì)藥物的影響,治療脾胃病的藥宜餐間服。
4、空腹服:具有滋補(bǔ)作用的湯藥,宜早晨空腹服用,以利于充分吸收。用于治療四肢血脈病的藥物也宜空腹服,這樣可使藥物迅速入腸,并保持較高濃度而迅速發(fā)揮藥效。
5、睡前服:一般在睡前15～30分鐘服用。補(bǔ)心脾、安心神、鎮(zhèn)靜安眠的藥物,以及有積滯、胸膈病等,服藥后宜仰臥;有頭、口、耳病等,服藥后宜去枕而臥。
鑒于中藥的服用方式、藥性，很多人對(duì)這種古老方式持懷疑態(tài)度。雖然對(duì)于中醫(yī)的爭(zhēng)議頗多，但經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展以及傳承，并不是幾句話能夠否定的。盡管西藥被普遍接受，大量使用，而西藥在很多疾病的應(yīng)用上也無(wú)能為力。因此，我們還是要重視中藥，了解一些中藥常識(shí)，掌握一些中藥的使用方法。
可能很少人會(huì)單獨(dú)的接觸中藥，但是在使用的過(guò)程中一些中藥常識(shí)是必須謹(jǐn)記的。錯(cuò)誤的搭配可能起不到應(yīng)有的藥效，甚至是出現(xiàn)副作用。今天就對(duì)中藥的常識(shí)進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，希望大家能夠建立起正確的認(rèn)識(shí)。
一、貴重藥
此類藥物主要成分多為皂甙、蛋白質(zhì)、脂肪、激素等，由于皂甙本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，而蛋白質(zhì)又具有不穩(wěn)定因素，一旦煎煮就會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，進(jìn)而影響其療效。因此，要保存其有效成分，正確的做法應(yīng)該是研末沖服。這類藥物有三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲(chóng)夏草等。
二、芳香藥
此類藥物均含有在常溫下極易揮發(fā)的有效成分，根本不能煎煮，否則藥效幾乎全失，故不宜人煎劑，宜入丸散或外用。這類藥物有麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等。
三、消食藥
此類藥物主要有效成分是其中所含的活性物質(zhì)，如谷芽中的淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)分解酶等。這些物質(zhì)均不耐高溫，如果經(jīng)過(guò)煎煮，則活性降低，會(huì)影響療效。又如雞內(nèi)金中的胃激素，能促進(jìn)胃腺分泌，但易受高溫破壞。谷芽如果煎煮，其效力將減少為干粉的5%;而麥芽煎劑的消化淀粉效力，則只有干粉的三分之一。所以，上述藥物用生品或微炒后，研末沖服為佳。
四、驅(qū)蟲(chóng)藥
驅(qū)蟲(chóng)藥雷丸的主要有效成分加熱至70℃時(shí)便會(huì)失去活性，因而用雷丸驅(qū)蟲(chóng)時(shí)必須研末沖服，否則就無(wú)驅(qū)蟲(chóng)效果。
五、膠糖類藥
此類藥物大多是高分子物質(zhì)，暴溶化于水中則黏稠性較強(qiáng)，若與其他藥物共煎，則容易粘鍋燒焦。因此如果要和其他藥物同用，則應(yīng)將其他藥先煎好后去渣取湯，然后加入膠糖類藥物，趁熱攪拌，使其完全融化后服用。這類藥物有阿膠、龜版膠等。
跟西藥相比，中藥的常識(shí)要多得多。中醫(yī)講究辨證論治，同樣的疾病，不同的個(gè)體，不同的時(shí)期，用藥都是有差別的。因此，經(jīng)常使用到中藥的，一定要認(rèn)識(shí)清楚中藥常識(shí)，嚴(yán)格的按照要求來(lái)服用。中醫(yī)繁雜，在使用的過(guò)程中養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，不清楚的建議咨詢專業(yè)人士。
本文導(dǎo)讀：煎煮對(duì)中藥的藥效是起到非常重要的作用，那么中藥煎煮要注意哪些呢？哪些中藥需要特殊煎煮呢？下面就來(lái)了解一下。
某些中藥因質(zhì)地的原因，煎法比較特殊，若不正確操作會(huì)影響藥效的發(fā)揮，需加以注意。特殊的煎制，包括先煎、后下、包煎、另燉、另煎、烊化、泡服、沖服、煎湯代水等。
先煎：介殼類和礦物類藥物，如龍骨、牡蠣等，應(yīng)打碎先煎20―30分鐘，再放其他藥物。
后下：氣味芳香的藥物宜后下，即在其他藥物煎沸5―10分鐘后放入，以防有效成分揮發(fā)。如：薄荷、青蒿、砂仁等。
包煎：粉末、黏性及伴有絨毛的藥物宜包煎，即先用紗布包好，再放入砂鍋中煎制。例如：旋覆花中有管毛，服用后吸附食管會(huì)引起嘔吐;枇杷葉含有絨毛，可導(dǎo)致過(guò)敏或刺激咽喉;車前子，顆粒細(xì)小，容易沉底煳鍋，均應(yīng)包煎。其他還包括秫米、灶心土、滑石等礦土及糞石類。
另燉或另煎：某些貴重藥物，如人參、西洋參、羚羊角、鹿茸等，應(yīng)單獨(dú)燉或煎2―3小時(shí)，還可以放入陶碗中加水入籠屜蒸，以防止有效成分被吸附、丟失?？蓡为?dú)服用，也可同其他藥混服。
烊化：膠質(zhì)、黏性大，又容易溶解的藥物，與其他藥物一起煎制容易焦化，應(yīng)該在溫水中慢慢攪拌，待溶化后，與煎好的藥液混合服用。例如阿膠、龜板膠、鹿茸膠、虎骨膠、飴糖等。
泡服：有些用量少、有效成分容易溶出的藥物，可用少量開(kāi)水或煮好的藥液浸泡，半小時(shí)后，去渣服用。如藏紅花、胖大海、番瀉葉等。
沖服：某些研成細(xì)粉或制成散劑的藥物，需沖服。如：珍珠、牛黃、朱砂、琥珀、硼砂、玄明粉、三七、猴棗，以及一些液體藥物，如竹瀝水、生姜汁、藕汁，還有一些成藥，如紫雪散、蛇膽陳皮末、止咳糖漿等。
煎湯代水：某些藥物，應(yīng)在煎好后去掉藥渣，再用液體煎其余藥物，發(fā)揮輔助作用。例如玉米須，具有利尿、降血糖的作用;還有灶心土，由于吸收了柴草的藥效，可以使藥性變得溫和，具有溫中止血的作用。
導(dǎo)讀：看完中醫(yī)的人一般都會(huì)拎著大包小包的中藥，但是可能真正會(huì)自己煎藥的可能沒(méi)多少，有些煎藥的禁忌可能也不知道，下面為大家講解一下一些中藥的煎煮法。
不可不知的中藥的煎煮法
某些中藥因質(zhì)地的原因，煎法比較特殊，若不正確操作會(huì)影響藥效的發(fā)揮，需加以注意。特殊的煎制，包括先煎、后下、包煎、另燉、另煎、烊化、泡服、沖服、煎湯代水等。
特殊的煎制，包括先煎、后下、包煎、另燉、另煎、烊化、泡服、沖服、煎湯代水等。
先煎：
介殼類和礦物類藥物，如龍骨、牡蠣等，應(yīng)打碎先煎20―30分鐘，再放其他藥物。
后下：
氣味芳香的藥物宜后下，即在其他藥物煎沸5―10分鐘后放入，以防有效成分揮發(fā)。如：薄荷、青蒿、砂仁等。
包煎：
粉末、黏性及伴有絨毛的藥物宜包煎，即先用紗布包好，再放入砂鍋中煎制。例如：旋覆花中有管毛，服用后吸附食管會(huì)引起嘔吐；枇杷葉含有絨毛，可導(dǎo)致過(guò)敏或刺激咽喉；車前子，顆粒細(xì)小，容易沉底煳鍋，均應(yīng)包煎。其他還包括秫米、灶心土、滑石等礦土及糞石類。
另燉或另煎：
某些貴重藥物，如人參、西洋參、羚羊角、鹿茸等，應(yīng)單獨(dú)燉或煎2―3小時(shí)，還可以放入陶碗中加水入籠屜蒸，以防止有效成分被吸附、丟失?？蓡为?dú)服用，也可同其他藥混服。
烊化：
膠質(zhì)、黏性大，又容易溶解的藥物，與其他藥物一起煎制容易焦化，應(yīng)該在溫水中慢慢攪拌，待溶化后，與煎好的藥液混合服用。例如阿膠、龜板膠、鹿茸膠、虎骨膠、飴糖等。
泡服：
有些用量少、有效成分容易溶出的藥物，可用少量開(kāi)水或煮好的藥液浸泡，半小時(shí)后，去渣服用。如藏紅花、胖大海、番瀉葉等。
沖服：
某些研成細(xì)粉或制成散劑的藥物，需沖服。如：珍珠、牛黃、朱砂、琥珀、硼砂、玄明粉、三七、猴棗，以及一些液體藥物，如竹瀝水、生姜汁、藕汁，還有一些成藥，如紫雪散、蛇膽陳皮末、止咳糖漿等。
煎湯代水某些藥物，應(yīng)在煎好后去掉藥渣，再用液體煎其余藥物，發(fā)揮輔助作用。例如玉米須，具有利尿、降血糖的作用；還有灶心土，由于吸收了柴草的藥效，可以使藥性變得溫和，具有溫中止血的作用。
專家手把手教你煎煮中藥
一、煎藥前的浸泡
一般加冷水漫過(guò)藥面，浸透后再煎煮，則有效成分易于煎出。一般浸泡30分鐘左右即可，但也要根據(jù)藥材自身質(zhì)地的輕重和季節(jié)、溫度的差異分別對(duì)待?；?、草、葉可浸20分鐘;根莖、種子、果實(shí)及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30～60分鐘?？傊运幉慕笧闇?zhǔn)。
二、煎藥用具的選擇
煎煮容器與藥液質(zhì)量關(guān)系非常密切，歷史記載認(rèn)為，銀為上，磁者次之，不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因?yàn)橛行┧幬镉龅藉a、鐵等金屬后會(huì)發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至?xí)鸹瘜W(xué)變化，產(chǎn)生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋，最好也不用鋁鍋及不銹鋼、搪瓷容器來(lái)煎藥，以確保中藥的療效。
三、煎藥用水的選擇
水是煎煮中藥湯劑的最常用溶媒，一般宜選用潔凈的冷水，如自來(lái)水、井水、蒸餾水等。用水量應(yīng)視藥物的重量、體積、吸水能力、煎煮時(shí)間、火候及所需的藥量等因素來(lái)決定，一般以水漫過(guò)藥物半寸左右為宜。煎藥的用水量應(yīng)一次加足，不要中間數(shù)次加水，更不能把藥煎干了再加水重煎，煎干的藥應(yīng)棄掉。
四、煎藥的火候
煎煮中藥有武火、文火之分，急火煎之為武火，慢火煎之為文火。一般先武后文，即開(kāi)始用大火，煎沸后改用文火。不同的方劑需用不同的煎煮時(shí)間。治療外感表證的發(fā)汗解表藥煎煮時(shí)間宜短，治療虛證的滋補(bǔ)藥煎煮時(shí)間宜長(zhǎng)。
五、服法有講究
煎好的湯劑一般宜在飯前一小時(shí)服，對(duì)胃腸有刺激的藥物宜在飯后服，滋補(bǔ)藥宜空腹服，安神藥宜在睡前服，慢性病宜定時(shí)服。一般一劑分2～3服，一日一劑，如遇特殊情況，可以一日連服兩劑，以增強(qiáng)療效。通常中藥湯劑應(yīng)當(dāng)溫服，而針對(duì)具體情況也可涼服。
六、服藥有禁忌
中藥歷來(lái)就有十八反、十九畏的說(shuō)法，因此絕不能盲目使用民間偏方、秘方，切莫自當(dāng)郎中釀苦酒。一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下配方抓藥。以妊娠為例，某些藥物具有損害胎兒甚至墮胎的副作用，所以應(yīng)視為妊娠禁忌物，如巴豆、牽牛、大戟、斑蝥、麝香、三棱、莪術(shù)、水蛭等。孕期應(yīng)慎用的有桃仁、紅花、大黃、枳實(shí)、附子、干姜、肉桂等。
七、服藥時(shí)的忌口問(wèn)題
服藥期間凡屬生冷、腥臭等不易消化或有刺激性的食物，都應(yīng)根據(jù)需要予以避免。此外，除地黃、何首烏忌蔥、蒜、蘿卜，薄荷忌蟹肉，茯苓忌醋，蜂蜜忌生蔥等常規(guī)外，還應(yīng)根據(jù)具體病情按醫(yī)囑執(zhí)行。
八、煎中藥為什么要加鍋蓋
一些人在煎中藥時(shí)，為了操作方便，常不蓋鍋蓋。為此，中醫(yī)師提醒患者，煎中藥時(shí)莫忘蓋鍋蓋。
經(jīng)研究，絕大多數(shù)植物類中藥，如木蘭科、蕓香科、菊科等植物都含揮發(fā)油。揮發(fā)油在醫(yī)學(xué)上具有驅(qū)風(fēng)、抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛等作用。但是，揮發(fā)油在水中的溶解度很小，絕大部分揮發(fā)油的比重都比水輕，所以很容易隨水蒸汽一起蒸發(fā)出來(lái)，如果煎中藥不蓋鍋蓋，中藥內(nèi)的有效成分便易隨水蒸汽跑出去，降低藥物療效。
導(dǎo)讀：中醫(yī)煎藥給藥法已有2000多年的歷史，煎藥的目的，是把藥物里的有效成分，經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)作用（如溶解、擴(kuò)散、滲透和脫吸附等），轉(zhuǎn)入到湯液里去。正確煎煮中藥也是發(fā)揮中藥療效的重要環(huán)節(jié)。清代醫(yī)學(xué)家徐靈脂講過(guò)煎藥之法最宜深講，藥之效與不效，全在于此。為了使中藥的應(yīng)用能夠更合理，療效更可靠，在煎煮中藥前應(yīng)注意些問(wèn)題。
一些人在煎煮中藥前，會(huì)用清水將中藥洗一遍，認(rèn)為這樣做能保證衛(wèi)生，其實(shí)這是不對(duì)的。
中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有的在配藥時(shí)還要研碎，如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等，先用水洗一遍，必然會(huì)造成這些藥物的損失，影響療效。
有些藥材，如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等，在炮制過(guò)程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都是易溶于水的，若用水洗，會(huì)導(dǎo)致部分輔料流失。
一般來(lái)說(shuō)，中藥煎煮前，先加冷水浸泡30分鐘至1小時(shí)，讓水能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其可以充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握浸過(guò)藥材并超過(guò)一厘米左右為宜
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中藥對(duì)于人們來(lái)說(shuō)并不陌生，但是很多人在這方面感到很迷茫，不知道哪種中藥對(duì)應(yīng)的哪種疾病，這樣是不對(duì)的，而且會(huì)導(dǎo)致人們服用藥物錯(cuò)誤而帶來(lái)很多不好的后果，了解和掌握中藥煎煮常識(shí)對(duì)人們來(lái)說(shuō)是十分有必要的，而且人們必須學(xué)會(huì)，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下中藥煎煮常識(shí)。
煎煮器具
煎藥最好的器具是砂鍋。砂鍋屬于陶器，陶器具有導(dǎo)熱均勻，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生化學(xué)變化，并有保暖的特點(diǎn)，是煎煮中藥的最佳選擇。若無(wú)陶器，可用白色的搪瓷器皿和鋁鍋代替。但切忌用銅、鐵、錫等制成的器具。這是因?yàn)殍F、銅、錫本身也是中藥類，用之恐與病情不合；二是這些金屬元素易和中藥中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，輕則降低療效，重則產(chǎn)生毒副作用，如鐵鍋煎藥，往往會(huì)生成一種不溶于水的鞣酸鐵，使藥液變黑變綠，藥味又澀又腥。使藥物性味發(fā)生變化，非但不能療疾，甚至可產(chǎn)生毒性，危害生命。
煎前浸潤(rùn)
煎前用清水浸泡，有利于有效成分的煎出。這是因?yàn)椴菽舅幐稍飼r(shí)，水分被蒸發(fā)，細(xì)胞壁及導(dǎo)管皺縮，細(xì)胞液干枯，其中的物質(zhì)以結(jié)晶或無(wú)定形沉淀存在于細(xì)胞內(nèi)。煎前浸泡，可以使細(xì)胞重新脹滿，當(dāng)水分進(jìn)一步浸入時(shí)，細(xì)胞可膨脹破裂，使大量有效成分釋放出來(lái)。煎前浸泡時(shí)間以 30～60分鐘為宜，以種子、果實(shí)、根為主的藥浸泡時(shí)間60分鐘。夏天氣溫高，可以浸泡時(shí)間短些；反之冬天可以長(zhǎng)些。浸泡用水，以常溫或溫水 （25℃～50℃）為宜，切忌用沸水。
中藥煎煮之前一般不需要清洗
中草藥大都是生藥，在出售之前一般都進(jìn)行了加工炮制，煎煮之前一般沒(méi)有必要淘洗。如果的確覺(jué)得草藥有些臟，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸泡沖洗，以防易溶于水的有效成分大量丟失，從而影響中藥療效。
一般藥物可以同時(shí)入煎，但部分藥物因其性質(zhì)、性能及臨床用途不同，所需煎煮時(shí)間不同。有的還需作特殊處理，甚至同一藥物因煎煮時(shí)間不同，其性能與臨床應(yīng)用也存在差異。所以，煎制湯劑還應(yīng)講究人藥方法。
先煎：先煎的目的是為了增加藥物的溶解度，降低藥物的毒性，充分發(fā)揮療效。以下三種情況需要先煎。
①礦石類：貝殼類、角甲類藥物，因質(zhì)地堅(jiān)硬，有效成分不易煎出，必須先煎。如生石膏、寒水石、赤石脂、靈磁石、代赭石、海浮石、礞石、自然銅、牡蠣、石決明、珍珠母、海蛤殼、瓦楞子、龜板、鱉甲、穿山甲、龍骨、龍齒、鱉甲、水牛角等等，可打碎先煎30分鐘。
②有毒的藥物：如烏頭、附子、商陸等等，要先煎1～2小時(shí)，先煎、久煎能達(dá)到減毒或去毒的目的。
③某些植物藥：如天竺黃、火麻仁、石斛、只有先煎才有效。
以上詳細(xì)的介紹了中藥煎煮常識(shí)，我們可以看出煎煮中藥要注意的問(wèn)題比較多，如果我們不注意的話，就很容易導(dǎo)致許許多多的錯(cuò)誤，從而也就達(dá)不到我們想要的效果，這樣不僅浪費(fèi)了時(shí)間和精力，也浪費(fèi)了中藥藥材，這樣是比較糟糕的后果。
中藥湯劑的煎煮方法
1、中藥湯劑的煎煮方法之煎藥器具的選用
中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系?，F(xiàn)在仍是以砂鍋為好,因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)穩(wěn)定不會(huì)與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),其傳熱均勻緩和,這也是自古沿用至今的原因之一。此外,也可選用搪瓷鍋,不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋,銅鍋,主要是因?yàn)殍F鍋或銅鍋的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,易氧化。
2、中藥湯劑的煎煮方法之煎藥的加水量
煎藥的加水量也很重要,加水量的多少直接影響到湯劑的質(zhì)量。加水少了,會(huì)造成藥物煎煮不透,有效成分浸出的不完全。加水多了,煎煮出的藥液多,病人服藥時(shí)很不方便。 中藥材因其質(zhì)地不同,它的吸水量差別也較大,一般加水量控制在5-10倍。重量相同的藥物,質(zhì)地疏松其體積就大,吸水量自然就多。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)其體積就小,吸水量就少。因此,煎煮花,葉,全草類藥物,加水量就要多一些。煎煮礦物類,貝殼類藥物,加水量就少一些。
3、中藥湯劑的煎煮方法之正確煎煮方法
3.1、先煎:介殼類、礦物類藥物,因質(zhì)地堅(jiān)硬,有效成分不宜煎出,應(yīng)先打碎先煎,煎10~30分鐘后再下其他藥,如龍骨、牡蠣等。此外,附子、烏狼毒等毒性藥,宜慢火先煎久煎,可減低毒性。
3.2、后下:對(duì)含揮發(fā)性成分或氣味芳香的藥材,久煎易破壞其有效成分,宜在一般藥物即將煮好時(shí)放入,煎4～5分鐘即可,以防其有效成分走散,如薄荷、砂仁等。
3.3、包煎:適合那些含黏性、小粒種子類、粉末和有細(xì)小絨毛的藥物,為防止煎后藥液渾濁及減少對(duì)消化道、咽喉的不良刺激,要用薄布將藥包好,再放入鍋內(nèi)與其他藥同時(shí)煎煮,如旋復(fù)花、車前子等。
3.4、另煎:對(duì)貴重藥材,為減少損耗,應(yīng)單另久煎,取汁后,再與其他藥材的煎出液合并服用,如人參、鹿茸等。
3.5、烊化:膠質(zhì)、黏性大而且易溶的藥物用時(shí),應(yīng)單獨(dú)加溫熔化,再加入去渣的藥液中微煮或趁熱攪拌,使之溶解,如阿膠等。
煎煮中藥要洗嗎
中藥材在制成飲片前經(jīng)過(guò)了一系列炮制,包括去雜質(zhì)、曬干等一系列程序,衛(wèi)生條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了,不必再用水洗。
此外,還有以下幾個(gè)原因:
1、不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分,水洗后,這些有效成分必將有一部分溶于水而流失,導(dǎo)致藥效降低,影響治病效果。
2、有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等,炮制過(guò)程中加入了蜂蜜、醋、酒、膽汁等輔料,若用水洗,會(huì)導(dǎo)致部分輔料流失。
3、中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的,有的在配藥時(shí)還要研碎,如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等,如果先用水洗一遍,必然會(huì)造成這些藥物的損失,影響療效。
值得一提的是,中藥在煎煮前應(yīng)用水泡一下。一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至1小時(shí),讓水分能浸透藥物,使藥物的有效成分先溶解一部分在水里,以使其能充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握在浸過(guò)藥材并超過(guò)1厘米左右為宜。
喝中藥的技巧有哪些
1、把握中藥服用時(shí)間:中藥一般要求在飯前或飯后服用,但是不管是飯前或是飯后,在時(shí)間間隔上都不能距離吃飯時(shí)間太短。很多人飯前空腹服用或飯后飽食服用,最容易嘔吐,既影響進(jìn)食,又影響營(yíng)養(yǎng)和藥物吸收。專家介紹,服用中藥要堅(jiān)持“食氣消則服藥,藥氣消則進(jìn)食”的原則,在兩餐之間取其“中”,即上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上9點(diǎn)左右時(shí)用藥,此時(shí),既是飯前又是飯后,既不影響進(jìn)食,又不耽誤服藥,在身體獲得豐富營(yíng)養(yǎng)的情況下,更益病體康復(fù)。
2、控制服藥量:古語(yǔ)有“中藥灌滿腸”之說(shuō),這說(shuō)明每次服用的中藥量是越多越好。但飲入大量有苦味的藥液,刺激胃腸道畢竟不舒服,服藥量也要因人而異。通過(guò)多年的臨床實(shí)踐,專家提出每日一劑,每劑三煎,取汁混合共約750ml,分三次服用,每次250ml為最好。
在煎煮這個(gè)中藥的時(shí)候時(shí)間多少是值得慎重和關(guān)注的，因?yàn)橹兴庪m然說(shuō)治療疾病的效果好，但是這些事項(xiàng)不注意的話對(duì)身體來(lái)說(shuō)傷害非常的大，而且熬制的時(shí)間掌握不好的話那么所得到的藥效對(duì)身體來(lái)說(shuō)也是有很大影響的，在熬制中藥的時(shí)候時(shí)間多少都是有安排和規(guī)定的，那么煎煮中藥的時(shí)間到底是多少呢?
中藥的煎法
一、煎藥容器以砂鍋、搪瓷器皿、不銹鋼為宜，嚴(yán)禁用鐵器。
二、中藥入煎前應(yīng)先用冷水浸泡20分鐘左右。煎藥用水量一般以浸過(guò)藥面1-3厘米。 大劑量和松泡易吸水的藥物可適當(dāng)增加用水量。
三、煎藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥性而定，一般藥為30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎，沸后煎15-20分鐘。滋補(bǔ)藥先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時(shí)要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時(shí)間可略短。
四、煎藥量：兒童每劑50-100毫升。成人每劑150-200毫升。
五、特殊藥物的煎煮方法：
1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。
2、“后下藥”：在一般藥即將煎至預(yù)定量時(shí)，投入同煎5分鐘即可。
3、“溶化藥”：應(yīng)在其它藥煎至預(yù)定服藥量，取藥汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。
4、“沖服藥”：將沖服藥調(diào)入煎好藥汁或開(kāi)水中沖服。
5、其它特殊藥物按醫(yī)囑煎煮。
熬制中藥的時(shí)候時(shí)間方面是必須要掌握好的，這樣才可以熬制出對(duì)身體更健康的藥物，而在煎煮中藥的時(shí)候時(shí)間不能太久，也不能太短，最好是在熬制中藥的時(shí)候先泡制一下，這樣好及時(shí)的熬制出藥效來(lái)，在煎煮中藥的時(shí)候必須要用砂鍋熬制，這樣效果才會(huì)更好。
本文導(dǎo)讀：煎煮中藥的確是一門(mén)技術(shù)活，煎煮方法也會(huì)影響藥物的療效。很多人在煎煮中藥的過(guò)程中也有一些疑問(wèn)，比如煎煮中藥時(shí)該如何加水？
煎中藥時(shí)該如何加水?
1、傳統(tǒng)加水法
將中藥置于砂鍋內(nèi)，用手將藥攤平，然后加入高出藥面3～4厘米(小拇指高)的水。此方法最為簡(jiǎn)單方便，使用最多，但是準(zhǔn)確度稍差。
2、重量加水法
即按藥物的總重量，確定加水量。將配發(fā)好后的中藥，取1貼(劑)藥稱一下重量，然后根據(jù)1克中藥加10毫升水的原則，把計(jì)算的總加水量的65%加到第一煎中，余下的35%留給二煎用。例如，滋補(bǔ)調(diào)理藥人參養(yǎng)榮湯，藥物總重量為150克，加水量應(yīng)為1500毫升，頭煎應(yīng)加65%即為975毫升，二煎加水35%為525毫升。該方法加水準(zhǔn)確，特別是藥物種類多、藥量大的中成藥方劑更為適宜。此法雖然比以上兩種方法麻煩，但較準(zhǔn)確。
3、量器加水法
即采用量杯或量筒加水，按不同的治療藥物及其頭煎、二煎加不同量的水。上海市藥材公司規(guī)定各類藥煎煮的加水量為：調(diào)理、滋補(bǔ)藥，頭煎700-900毫升，二煎400-450毫升；一般藥(凡是以治療各種疾病為主的中藥)，頭煎500-700毫升，二煎300-350毫升；解表治感冒藥，頭煎400-600毫升，二煎280-300毫升。此法比傳統(tǒng)加水法準(zhǔn)確，但是，若遇到藥物量多時(shí)，加水量則顯得少些。
此外，若藥中花(如穩(wěn)復(fù)花、袋袋花等)、葉(如桑葉、枇杷葉等)類較多時(shí)，還可適量多加些水。
當(dāng)熱水沖入生藥內(nèi)時(shí)，生藥的外層組織由于受高溫的驟然沖擊，立即凝固、緊縮，尤其是蛋白質(zhì)在細(xì)胞壁上形成一層不可逆轉(zhuǎn)的變性層，阻礙了水分的滲入，組織內(nèi)部被溶解的有效成分亦難以溶出，從而大大影響有效成分的溶出率。因此煎藥時(shí)切忌加水。
本文導(dǎo)讀：夏季天氣炎熱，食用的東西不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，容易變質(zhì)、腐敗。那中藥在夏季煎煮的過(guò)程中要注意什么？在存放過(guò)程中又有哪些的注意事項(xiàng)。
泡藥材別超半小時(shí)。在煎煮前浸泡藥材有利于其有效成分溶出，藥效更佳。但要注意，不同類藥材浸泡時(shí)間不同。紅花、魚(yú)腥草等花草類藥材，浸泡15 20分鐘即可。浙貝母、淮山藥等根莖類藥材，因富含淀粉，需稍微久一些。但一副藥里通常是含多種中藥，因此要采取 折中 原則。即先大致分類，兼顧大多數(shù)藥材的特性即可。另外，不同季節(jié)藥材浸泡時(shí)間也不同，比如，春秋季一般泡30 60分鐘，冬天不超過(guò)60分鐘即可，而在炎熱的夏季，藥材浸泡過(guò)久容易變質(zhì)，一般控制在30分鐘以內(nèi)。
存藥最多一個(gè)月。在潮濕悶熱的環(huán)境里，藥材容易受潮、生蟲(chóng)。小包藥材放置在通風(fēng)陰涼處即可，而新鮮植物藥材和動(dòng)物類藥材要單獨(dú)包好放入冰箱冷藏。蛤士蟆油即廣東人俗稱的 雪蛤膏 在夏季室溫中可能變質(zhì)，需放入冰凍室保存。人參等可以用宣紙包好后放米缸內(nèi)保存?？偟膩?lái)說(shuō)，夏季保存藥材別超過(guò)一個(gè)月。
99熱心醫(yī)生溫馨提示，冷藏中藥要 熱透 。加熱時(shí)，應(yīng)把藥液放入蒸鍋、電飯煲隔水蒸，而不是用微波爐加熱。袋裝中藥從冰箱里拿出后，可放在一個(gè)稍大些的容器里加500毫升左右開(kāi)水浸泡5分鐘，再換一次水，使藥液 熱透 。
本文導(dǎo)讀：大部分中藥都是煎煮后才能服用，但是，有些是另外，比如蛤蚧、參三七、鹿茸等等，下面我們來(lái)看看不適合煎煮的5類中藥。
一說(shuō)到中藥，可能很多人都會(huì)認(rèn)為中藥一定要煎煮好才能喝，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，并不是所有的中藥都適合煎煮，有些中藥煎煮后會(huì)損害藥效，降低藥用價(jià)值，下面我們來(lái)看看不適合煎煮的5類中藥。
1、貴重藥
如參三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲(chóng)夏草等，主要含皂甙、蛋白質(zhì)、脂肪、激素等有效成分，由于皂甙化學(xué)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，蛋白質(zhì)性不穩(wěn)定等因素，煎煮會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化而影響療效，為保存其有效成分，又不浪費(fèi)藥物，所以應(yīng)該研末沖服。
2、消食藥
如谷芽，麥芽，雞內(nèi)金等，主要有效成分是其中所含的活性物質(zhì)，如谷芽中的淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶，蛋白質(zhì)分解酶等，這些物質(zhì)均不耐高溫，若煎煮則酶的活性降低而影響療效。如谷芽煎劑的效力僅為其干粉的5%，麥芽煎劑的消化淀粉效力約等于干粉的1/3，雞內(nèi)金中的胃激素，能促進(jìn)胃腺分泌，但易受高熱破壞，所以上述藥物用生品或微炒后研末沖服為佳。
3、芳香藥
如麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等，均含有在常溫下都易揮發(fā)的有效成分，根本不能煎煮，否則藥效幾乎全失，故不宜入煎劑，宜入丸散或外用。
4、膠糖類藥
如阿膠、龜板膠等，由于這類藥物大多是高分子物質(zhì)，溶化水中后粘稠性較強(qiáng)，若與其它藥物共煎，易粘鍋燒焦，應(yīng)將其它藥先煎好去渣取湯，然后加入上述藥物趁熱攪拌，使其完全融化后服用。
如雷丸，其驅(qū)蟲(chóng)主要的有效成分當(dāng)加熱至70℃，便失去活性，因而用雷丸驅(qū)蟲(chóng)時(shí)必須研末沖服，否則就無(wú)驅(qū)蟲(chóng)效果。
上面為大家介紹了不適合煎煮的5類中藥，這些中藥不適合高溫煎煮，最好是研末沖服或外用。
本文導(dǎo)讀：給孩子吃中藥，煎煮方法和服用都是有講究的，下面我們來(lái)看看關(guān)于小兒中藥的煎煮方法及服用方法。
給孩子喝中藥，父母首先要知道如何煎藥，因?yàn)楹⒆颖容^小，煎藥的藥量、水量都是不一樣的，藥煎好了如何讓孩子喝下去也是一個(gè)難題，下面我們來(lái)看看關(guān)于小兒中藥的煎煮方法及服用方法。
小兒中藥煎煮方法
煎煮中藥是中醫(yī)的一種特色，中藥煎煮方法是否正確會(huì)直接影響中藥的療效，因此，正確掌握煎藥方法十分重要。小兒的中藥量通常為成人的1/3-1/2，煎藥時(shí)，先洗一洗中藥，以除去藥中泥沙，再放入砂鍋內(nèi)加水煎煮。
1、一周歲內(nèi)小兒的中藥加水量為兩碗（200ml/碗），煎至小半碗；
2、一周歲至7歲小兒的中藥用三碗水煎至大半碗；
3、7歲以上患兒的中藥用三碗水煎至一碗。
解表清熱藥宜猛火急煎，滋補(bǔ)藥宜慢火熬煎，煎藥過(guò)程中應(yīng)攪拌2-3次，使藥物受熱均勻，提高煎藥的質(zhì)量。滋補(bǔ)中藥可煎兩次，清熱解表藥只煎一次即可。
怎么讓孩子喝中藥
在臨床上，很多家長(zhǎng)都反映，中藥的味道濃烈且量較大，小兒很難接受，所以家長(zhǎng)更加需要耐心來(lái)喂服，切忌捏著小兒的鼻子強(qiáng)行灌服，以免將藥液吸入氣管和肺內(nèi)，引起吸入性肺炎甚至窒息。對(duì)年齡稍大的小兒，應(yīng)該鼓勵(lì)其自己喝藥。較苦的中藥可加少許蜜棗或紅糖調(diào)味，并可少量多次服用。為防止小兒嘔吐，喂藥前不宜吃得太飽。
當(dāng)遇到不能自己喝藥的患兒，正確的喂藥方法是：將小兒斜抱，用一手捏著小兒的兩腮，使其口張開(kāi)，然后把藥匙放入口中，稍壓舌頭和下牙床，再慢慢倒入藥液，待藥液全部咽下后才放開(kāi)捏著腮部的手，取出藥匙，以此方法間歇喂服，直至喂完藥汁。
值得提醒的是，中藥宜溫服，不可過(guò)冷過(guò)熱。此外，許多家長(zhǎng)還喜歡把中藥混入牛奶或果汁中服用，這是不正確的做法，因中藥的成分復(fù)雜，遇到酸性物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪等，易產(chǎn)生不良反應(yīng)或影響藥物的吸收，所以應(yīng)盡量避免中藥與牛奶、果汁等混服這一做法。
上面為大家介紹了小兒中藥的煎煮方法及服用方法，中藥苦孩子不愛(ài)喝，不要強(qiáng)行灌服，也不要混牛奶和果汁服用。
