嫩豆腐怎么煎不會碎
夏季吃嫩姜養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“嫩豆腐怎么煎不會碎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
嫩豆腐雖然好吃，可是在制作嫩豆腐的過程中不少人都發(fā)現(xiàn)嫩豆腐由于過于嫩，是非常容易碎的，所以不少人制作嫩豆腐的時候都害怕用力過猛將嫩豆腐弄碎。其實在制作豆腐的過程中，只要掌握一定的方法，就可以讓嫩豆腐不會碎。愛吃嫩豆腐的人就應該學習煎豆腐不會碎的方法才能夠更好去制作嫩豆腐。
1、煮之前先用鹽水泡一泡
在碗中加入適量的鹽水，將買回來的豆腐塊泡入其中，沒過最好，浸泡并非越久越好，約5分鐘即可。浸泡后撈出來在手上按一按，會發(fā)現(xiàn)豆腐已經(jīng)不容易散了，切成塊下鍋煮，不容易碎，也不會散，做出來的豆腐佳肴很漂亮。
2、煎之前用姜片抹一抹鍋底
在煎豆腐之前，先把姜切成小片，將切開的部分在鍋底涂抹一層，然后在倒入油，等油熱了下豆腐，開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎!在鍋底抹姜汁這個方法同樣適用于煎魚，可避免魚皮粘鍋。
3、不用鍋鏟推
煎煮豆腐的時候，總會發(fā)現(xiàn)，剛放進鍋的豆腐都是好好的，鍋鏟一碰就散了。所以，煎豆腐的時候可以前后晃動鍋將豆腐移動，等煎至微黃，再用鍋鏟翻就好了，豆腐也不會散。
4、將豆腐先蒸一蒸
想要豆腐不散，還可以提前蒸一蒸，豆腐隔水蒸個15分鐘，然后你再怎么煮，基本都不容易散開，味道口感也更好哦!
好了，以上介紹的就是4個煮豆腐的秘訣，家里煮豆腐的時候趕緊試試看吧，小竅門，大作用，千萬不要小視哦!
Ys630.com相關知識
魚肉的營養(yǎng)是非常豐富的，很多人平時都喜歡吃魚，魚的種類也是非常多的，不同的魚的種類，魚的吃法也是不同的，炒魚片是一道比較常見的菜肴，炒魚片不僅吃起來味道爽口，而且營養(yǎng)也是特別的豐富的，但是炒魚片雖然好吃，在制作的時候魚肉是很容易碎的，那炒魚片怎么不會碎呢?
炒魚片技巧一：上漿
上漿是炒魚片不爛的關鍵技巧之一，給魚片上漿不僅增強魚片的韌性，而且能讓魚片更加鮮嫩入味。具體做法就是把片好的魚片用清水沖洗至發(fā)白，然后再瀝凈水分后放入容器中，加入適量鹽、胡椒粉等調味料輕輕抓勻，再加一只雞蛋的蛋清抓抓，最后加適量干淀粉抓勻，抓勻以后就放在一邊腌上10～15分鐘。
炒魚片技巧，炒魚片怎樣做不會爛
炒魚片技巧二：滑油
滑油是炒魚片不爛的關鍵技巧之二，就是等魚片腌好以后，炒鍋倒油燒至4成左右的油溫時，放入魚片輕輕滑炒至發(fā)白斷生，然后盛出瀝油待用。等把配菜炒熟并調好味道以后，最后再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋。
只要你掌握上述兩個炒魚片的關鍵技巧，就完全可以輕松做出好吃而且不爛的炒魚片。
教您魚片火鍋怎么做，如何做魚片火鍋才好吃
1.凈桂魚肉洗凈，瀝凈水，片成長5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個小盤里，再分別酒上少許清湯、料酒。
2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋面條煮熟，撈出瀝凈水，裝入碗內(nèi)，加入香油拌勻。
3.水發(fā)香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成片，擠去水分。
4.凈鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時先放入一個直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將面條放入白鐵圈內(nèi)進行油炸，炸脆后撈出瀝油，放入凈盤中。
5.取出白鐵圈放入漏勺內(nèi)，將粉絲放入鐵圈內(nèi)，上置重物，使粉絲壓入圈內(nèi)，再放入熱油鍋里，將粉絲炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸粉絲放在凈盤內(nèi)。
6.大白菜心、香菜分別摘洗干凈，瀝凈水，白菜心縱刀切成7厘米長的條，與香菜分別碼入在凈盤內(nèi)。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別裝小碗里。
7.凈鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸后倒入酒鍋里。
8.酒鍋放置于轉臺中間，周圍擺放上各料盤、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進食，最后下入炸面條食用即成。
鱈魚這種魚具有很高的經(jīng)濟價值，在全世界范圍內(nèi)，這種魚每年的捕獲量都非常大，平時生活中經(jīng)常可以買到鱈魚來吃，這種魚的肉質非常瘦，吃起來味道非常鮮美，而且其營養(yǎng)價值非常高，比如富含維生素a和維生素d，另外含有豐富的不飽和脂肪酸，所以吃鱈魚對健康有很多好處，下面教大家剪鱈魚的方法。
鱈魚怎么煎不會煎散了？
對于鱈魚這么嫩的肉質來說，覺得就那么煎一下，外香里嫩的，然后配上酸甜開胃的番茄汁，那是最美妙不過的。
鱈魚一段、鹽適量、白胡椒粉適量、干淀粉適量、雞蛋液適量、杏仁片適量、番茄醬一勺、番茄一個、水淀粉適量、植物油適量
煎鱈魚
材料：鱈魚，蔥，蒜，椒鹽
做法：
先把鱈魚清洗干凈，然后切成小塊兒。
放在一個小盆子里，放入鹽，醬油，料酒，蔥和蒜腌制十分鐘。
電餅鐺預熱，預熱了以后放入一點油，然后把腌制好的鱈魚塊擺在電餅鐺里，電餅擋上面的蓋子再刷上一層油，然后蓋上蓋子，就不用管他了可以在這個時間里干點兒別的
這是煎一分鐘以后的樣子，而且還不粘如果用平底兒鍋，還要看著他。電餅鐺就不用啦很省時間呢
五分鐘以后就煎好了，然后撒上椒鹽就可以吃了
主要步驟：
1、鱈魚化凍后，廚房紙吸干水分，對半切開，加入胡椒粉、米酒、鹽和糖腌制半個小時以上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。
2.熱鍋至油熱，腌好的鱈魚用廚房紙吸干水分，小火煎，同時放入大蒜增加香味。一面煎好后離火冷卻，再進行翻面，雙面煎好后擺盤即可。
鱈魚解凍以后去鱗片洗凈，然后用鹽跟白胡椒粉腌制15分鐘方便入味
腌過以后在魚段的兩面拍上一層干淀粉
在魚的表面再裹一層蛋液
再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味
炒鍋開火，放油，不用等油熱就把魚段放進去
小火一面煎黃以后翻面繼續(xù)煎，煎的過程蓋上鍋蓋，這樣容易熟跟入味
煎好的鱈魚盛盤備用
番茄一個切成小丁
用煎過魚的油翻炒番茄，炒出紅油。
加半小碗水大火煮。
番茄煮爛以后加入番茄醬，少許鹽調味。
加水淀粉勾芡。
湯汁濃稠以后關火，澆在鱈魚塊上即可食用。
許多朋友認為烤肉只要烤熟了就，其實這樣的烤肉并不能最大程度的把烤肉制作完美?？救庖鯓涌局撇挪粫芨桑胍廴饽姆N感覺，這樣吃起來才是最完美的。如果是烤肉的話應該把肉片好，這個厚度也是有講究的，然后在烤制的時候適量的放入食用油，在肉熟了的時候要及時的取出。
烤肉怎么烤
燒烤用的調料(瓶子裝的)：孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤干水份，然后刷點油再烤(刷油原因是讓食物不干枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會咸的)，熟后就撒以上的調料粉未，最后刷點油以增加光澤。
肉類要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
1.穿串方法
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定)：排骨根據(jù)你地市價自定切塊定價;魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
2.烤法掌握
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
3.木炭使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
4.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
5.適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。
6.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
7.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
8.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉怎么烤好吃呢?以上，是我教大家對烤肉的做法：味道好吃而又鮮美。但是，像燒烤這樣的食物，不建議大家天天去吃。由其是胃病的人來說，應該吃點清淡食物為主，不要吃一些口味過重的食物，偶爾出去吃還是可以的。
豆腐屬于一種大眾化的食物，而且豆腐的價格也是比較便宜的，有的地區(qū)甚至才幾毛錢一塊。不要認為豆腐的價格低就是沒有什么營養(yǎng)，不值得食用，實際上豆腐的營養(yǎng)是很多食物都不能相比的，養(yǎng)生保健人士尤其喜歡吃。豆腐的制作方法是非常多的，那么，蠔油嫩豆腐怎么做呢?
蠔油嫩豆腐是一道簡單又有營養(yǎng)的家常菜。主要材料有嫩豆腐，該菜品味美可口。
做法一
食材
原料：豆腐500克、速凍玉米粒30克、速凍青豆30克。
調料：蠔油50克。
做法
1、豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥;
2、將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下;
3、加入蠔油和水煮開;
4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。
烹飪技巧
1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。
2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調料了。
做法二
食材
主料
豆腐 一塊、青蒜 一根
輔料
蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30-50ml、雞蛋一個、蔥少許
做法
1、準備一塊老嫩相結合的豆腐、一根青蒜苗。
2、把豆腐一切兩半，分切成薄片。
3、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。
4、雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。
5、準備佐料：二十五克蠔油、十克紅燒醬油、一倍多量的清水攪拌至均勻。
6、逐個放到鍋里面，小火煎，煎好一面然后翻面再煎，全部煎好。
7、倒入提前兌好的料，加入大蔥花。
8、收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了!
我們平時吃豆腐的方法大多是炒、燉或炸，而且鐵板嫩豆腐是道美食，主要使用的食材就是豆腐和雞蛋，其中還可加入適量的番茄醬等等，先把豆腐切成小塊，不要太厚，用各種自己喜歡的調料腌制，大約半小時后進行油炸。按自己喜歡的口味加入胡椒粉，制作出的豆腐也特別的香。
食材明細
主料：豆腐1塊，雞蛋4個
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;
制作步驟
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;淀粉兌水、醬油、鹽調漿備用。
3.中準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。)
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
香辣鐵板豆腐
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
1. 北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
2. 花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
3. 油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。
4. 豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。
小帖士
1、豆腐用鹽水浸泡之后，制作的過程中不容易碎。
2、攤雞蛋餅的時候一定要小火，倒完燉好的豆腐之后馬上關火。
豆腐是餐桌上常見的食物，選擇去購買豆腐時也一定要找比較嫩的，口感與味道都特別好。而且嫩豆腐熱量不高，對身體比較胖的人來說特別適合，也是減肥人士理想的食材。吃豆腐的方法大多選擇炒或燉的形式，可以與很多食物一起做，比如豆腐燉排骨、豆腐燉魚等等，含有豐富的營養(yǎng)物質。
吃豆腐會胖嗎
其實這跟烹飪的方式很有關系，選擇燒油量的方式，不僅能夠補充身體所需要的物質，而且根本不用擔心會長胖。
豆腐雖然美味，而且富含營養(yǎng)，但是過多的食用這也會給身體造成負擔，這是一個很嚴峻的問題。
大量吃豆腐，這會導致體內(nèi)攝入過多的植物蛋白質，這會造成身體內(nèi)生成很多廢物，這會給腎臟造成很大的負擔，容易引起消化不良，甚至出現(xiàn)腹脹、腹瀉等情況。
豆腐中含有嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導致痛風。
在吃豆腐的時候一定注意適量，美味的豆腐不適合每天食用，特別有些有特殊的群體，如：老人、腎臟病人、通風病人等，都根本不適合吃豆腐。
在豆腐中含有很高的營養(yǎng)，屬于低卡的減肥食品，不僅能夠幫助我們增強體質，而且能夠產(chǎn)生飽腹感，這很有利于減肥。
其實不是只是豆腐能夠減肥，同樣的豆制品，例如：豆腐干、豆皮等食物，這些都能夠減肥，對于長期處于減肥狀態(tài)的人群，身體缺乏蛋白質，那么我們不妨通過豆腐來攝入這樣能夠補充所需的物質，而且不用擔心會長胖哦!
豆腐的熱量是多少
豆腐是日常飲食中常見的食材，不少人減肥期間也會食用一些豆腐做的菜肴，然而有一部分人卻不太確定減肥期間能不能吃豆腐，因為他們并不清楚豆腐的熱量高不高。那么豆腐的熱量是多少?豆腐的熱量高嗎?
熱量不高
豆腐的熱量并不算高，100克豆腐的熱量是82大卡，而一大塊豆腐大約有450克，熱量是369大卡。由此看出豆腐的熱量既不算也不算非常低，因此減肥期間是可以適量一些的。
營養(yǎng)功效
豆腐的營養(yǎng)是非常豐富的，包括有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維以及鐵、鎂、鉀等營養(yǎng)成分，其中豆腐中的高氨基酸和蛋白質含量也讓豆腐成為了谷物非常好的補充食物。此外，豆腐中的鈣含量也比較高，一般兩小塊豆腐就能夠滿足一個人一天的鈣的需求量。可見豆腐營養(yǎng)之豐富，食用對人體大有裨益。
食用須知
豆腐雖然營養(yǎng)，但也不是所有人都適宜食用的。例如痛風患者就需要謹慎食用豆腐。其原因就在于豆腐中含有很多嘌呤，而痛風患者對于嘌呤代謝失常，如果盲目食用豆腐則可能導致病情加重。而除了通風患者之外，脾胃虛寒的人也是不宜多吃豆腐的，否則容易引起消化不良，甚至促使形成動脈硬化。
牛排是牛身上呈塊狀的牛肉，這部分的牛肉是非常珍貴的，價格也比較昂貴，在生活中，人們會把牛排做成各種非常高級的佳肴端上餐桌，尤其在吃西餐的時候，煎牛排是非常受歡迎的一道美食，值得一提的是，煎牛排可是一項技術活，需要掌握很多技巧，下面教大家牛排的一些方法和技巧。
如何煎牛排才嫩？
1、選材：肉要夠厚。
這兩塊牛排不是普通的牛排，是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的，畢竟不同級別不同部位，價格也會有挺明顯的差異，但建議選進口的。由于國外和國內(nèi)對牛的分割的手法不同，國產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片，但大多比較薄，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話，汁水不容易鎖住，剛煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。
2、選鍋：鍋要有楞。
有個帶楞的扒鍋很重要，這樣的鍋熱容量大，不會因為放入牛排后溫度驟降導致牛排出水。即使出水出油，也會順著紋路倒流走，不會變成“水煮肉”。而且最重要的是可以煎出騷氣的花紋嘞。而且楞的寬窄粗細也很有講究。太細的楞，燙不出來寬厚的紋路，煎出來的花紋很小氣。太寬的楞，不適合家庭，家里一般吃的都是小牛排，楞太寬了，煎出來不夠美觀，容易感覺跟糊了似的。
3、烹飪：鎖住肉汁。
鍋子在煎牛排之間，要燒燙。微微冒起青煙的時候放入牛排。不要冒濃煙，那樣鍋子太燙，容易烤焦；也不要不冒煙，那樣鍋子太涼，不夠熱度，鎖不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入鍋子后，改小火加熱，慢慢煎烤，讓熱能傳輸?shù)饺獾膬?nèi)部。
4、花紋：旋轉70度。
把肉排放入鍋子里面不要移動，待出現(xiàn)花紋并煎的差不多的時候，旋轉70度繼續(xù)煎。一定要一次就放好角度，不要來回移動，來回移動花紋容易花，就出不來效果了。
中國和西方國家吃東西的方法區(qū)別很大，就拿煎牛排來說，中國人一般喜歡把牛排煎的比較熟一些，相比之下，西方的很多人吃牛排不希望太熟，但總的來說，大家都很喜歡吃比較嫩的牛排，這樣的牛排吃起來口感比較軟嫩，而且也很容易切，那么如何煎牛排煎出來才嫩呢？
牛排怎樣煎才嫩？
牛排是比較營養(yǎng)的肉類，有些人喜歡在家自己煎牛排吃，但是卻不知道牛排怎么煎才嫩，總是將牛排煎老就不好吃了，那么牛排怎么煎才嫩呢？下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
牛排怎么煎才嫩？牛排通常是在西餐廳都會常見的食物，那么它到底是如何煎制的呢？
牛排怎么煎才嫩
用料：牛排、橄欖油黑胡椒、粗鹽、大蒜、大蒜黃油、檸檬。
做法
1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫，1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，現(xiàn)2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。
3、干燒鍋子直到滾燙為止。
4、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。
5、牛排腌時已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間。關火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質吃起來只能是干柴。
7、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。
8、取黃油一小塊同樣涂抹。
9、牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子里剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。
10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。
另外，牛排出鍋后，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處于高溫狀態(tài)，切開牛排會讓肉里面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來后，這樣的牛肉就會太老太干了，出鍋后等10分鐘再切，那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大塊，吃口會顯老。
普通的豆腐是沒有味道的，只有淡淡的黃豆香味。煎豆腐可以讓豆腐迸發(fā)自身含有的香味，再搭配少許的輔料，美味的煎豆腐就是一道不簡單的菜肴了。樸素而讓人留存它的味道。
煎豆腐的家常做法一
材料：老豆腐一塊，鹽，油，少許蔥或蒜苗，蕃茄醬。
做法：
1、老豆腐一塊，放入碗中加適量鹽和清水泡一夜(如果有時間的話)，這樣鹽能進去也能去除鹵水味。處理好的豆腐切塊備用。
2、鍋內(nèi)放油，至七成熱時關小火，放豆腐，煎成兩面金黃即可擺盤內(nèi)。
3、鍋內(nèi)留少許油，放切碎的蔥花或蒜苗，適量蕃茄醬，稍炒一下煎好的豆腐上即可。
煎豆腐的家常做法二
材料：豆腐400克，豬肉餡100克，小蔥5克，孜然適量，辣椒粉適量，橄欖油適量，五香粉適量。
做法：
1、豆腐塊對切開，肉餡用生抽，五香粉，香油腌上一會。
2、腌好的肉餡均勻的涂抹在豆腐片上，然后蓋上另一塊。
3、鍋熱后倒入橄欖油，放入豆腐塊煎。
4、把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄欖油拌勻。
5、豆腐塊一面煎黃后，翻面，刷上作料，每一塊，每一面都要刷上，中途油不夠的話，還要刷橄欖油。
6、待豆腐全部入味后撒上小蔥即可。
走在路上聞到臭豆腐的問題，會不會讓你走不動路呢?臭豆腐的原始食材為豆腐，經(jīng)過獨特的烹飪手法，將豆腐做出聞起來臭臭的，吃起來卻讓人回味無窮的美食。實際上除了臭豆腐，燉豆腐以外，煎豆腐也是一個另一番美味。那么煎豆腐該如何制作呢?下面就和一同來學習一下吧。
煎豆腐怎么調汁
材料：豆腐1塊、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽、生抽、老抽、米醋、植物油、白糖、豆豉醬、小蔥適量。
做法：
1.將豆腐切成小塊，蔥、紅尖椒、尖椒都切碎。
2.將切好的豆腐放在鍋中煮開，注意在煮豆腐的時候可以加一些鹽，這樣可以避免將豆腐煮碎，并且可以去除豆腐中的腥味。
3.將切好的青紅辣椒以及提前準備好的生抽、老抽、米醋以及豆豉醬調在一起。
4.在鍋內(nèi)倒入植物油，將煮好的豆腐放入鍋中煎制兩面金黃色取出。
5.將調好的醬汁倒入鍋中炒出香味，再淋到煎好的豆腐上即可。
煎豆腐怎么做
材料：豆腐500g、蔥、大蒜、面粉、雞蛋、生抽、鹽、辣椒面、香油、糖、植物油適量。
做法：
1.我們將準備好的蛋液以及面粉分別放入到兩個碗中，然后將豆腐切塊，首先先粘上面粉，再裹上蛋液，然后逐個放入到電餅鐺中加熱，直到豆腐兩面變得金黃。
2.將切好的蔥花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水攪拌至完全均勻。
3.在不沾鍋中倒入調好的醬汁，然后逐個放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上醬汁。
4.小火煮約5分鐘，即可關火取出食用。
煎豆腐怎么不粘鍋
1.先將豆腐放入到盆中浸泡10分鐘，在浸泡的時候可以適當?shù)募右恍}，這樣可以去除豆腐中的腥味，并保證豆腐不會被切碎。
2.將泡好的豆腐去除，切成均勻的小塊。
3.將生姜、大蒜、辣椒切成小段，然后加入淀粉、醬油、涼白開水制作調醬備用。
4.在平底鍋中加入適量的油，在油燒熱以后，轉小火加入切好的豆腐塊，注意要一片片的放置，不要駱起，等豆腐煎到金黃色時就可以翻另一面繼續(xù)煎。
5.在豆腐另一面煎好以后，倒入準備好的調味料繼續(xù)炒出香味。
6.然后關火燜大約三分鐘左右就可以關火取出了。
7.在煎豆腐的時候，主要一定是油熱了以后再煎才不會糊鍋，否則豆腐放入到鍋中是很容易糊鍋的。
煎豆腐怎么炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、鹽、蔥適量。
做法：
1.將豆腐在鹽水中浸泡10分鐘以后，切成均勻的小塊。
2.在鍋中加入適量的油，在油熱了以后加入切好的豆腐塊。
3.一面豆腐煎至金黃色的時候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖動鍋，以免豆腐受熱不均勻。
4.在豆腐沒有變成金黃色的時候盡量不要觸碰豆腐，以免豆腐會碎掉。
5.在豆腐兩面都煎至金黃色的時候就可以關火，取出豆腐。
6.將青椒、西紅柿切成小丁，蔥切成小段。
7.在鍋內(nèi)加入適量的油將切好的青椒和西紅柿丁炒香，然后加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均勻加入適量的調味品即可取出。
9.其實在煎豆腐的時候，最需要注意的時候，就是切豆腐的時候不要講豆腐切碎，在煎制的時候，不要在冷油中下鍋，這樣可以保持豆腐的整體形狀，并且在煎好后的豆腐也會保持方方正正的口感哦。
青菜炒煎豆腐
材料：豆腐一塊、青菜、姜、鹽、南德、生抽適量、大蒜6瓣。
做法：
1.將豆腐浸泡在鹽水中10分鐘左右，然后將浸泡好的豆腐取出，切成薄片，再改刀切成三角形狀。
2.將青菜清洗干凈，瀝干青菜中的水分，將蔥切成絲，大蒜清洗干凈壓扁。
3.在鍋內(nèi)加入適量的油，將切好的三角豆腐塊放入到油中煎制兩面金黃色然后取出裝盤備用。
4.在鍋內(nèi)加入適量的油，將準備好的姜絲以及大蒜倒入鍋中翻炒，炒出香味以后，加入煎好的三角豆腐塊，繼續(xù)翻炒，飯后加入清洗好的青菜繼續(xù)翻炒，當青菜變軟以后，加入南德、生抽，當炒制青菜完全熟透以后就可以取出食用。
煎豆腐是一款非常容易制作的美味，不僅可以保證豆腐軟糯的口感，還可以保證外焦里嫩的味蕾觸碰。不過注意豆制品中的嘌呤物很多，因此患有痛風病癥的人群注意要少吃，同時豆制品中的蛋白質含量多，因此吃多了會出現(xiàn)消化不良的情況。
做牛排其實是一門非常復雜的學問，因為在做牛排過程中，不僅要將牛排中的寄生蟲完全殺死，也不能夠讓牛排的口感變得過老，因為牛排口感變老的話就證明這道菜是制作失敗的。電視劇中看見人們吃牛排的時候，里面流出來的濃香湯汁，就是因為這些廚師們獨到的技術制作出來的，因此在家中制作牛排如何才能夠讓牛排變嫩？
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄欖油、黑胡椒、鹽
做法：
1、確保你的牛排是比較好的牛排，稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經(jīng)過熟了;
2、鍋子用中大火預熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗鹽多放一點，如果你用細鹽，可以少放一點，牛排薄的話更加要少一點!
3、再淋上橄欖油，這樣鍋子里面就不用加油了。還要翻面，再來一遍剛剛的動作;
4、等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼里啪啦”的聲音;
如何煎牛排才嫩 煎牛排的家常做法
5、煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面;
6、等你煎了7.8分鐘以后，就可以成盤。煎好牛排以后，你不要馬上去切，稍微靜置2-3分鐘，讓牛排的汁水吸回細胞里;
注意：如果牛排比較薄，煎4，5分鐘應該就好了，鹽和黑胡椒也要適量減少些。
7、然后，你可以把香蒜黃油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁，再簡單一點可以直接切兩片黃油擺上去;
8、最后，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會血汁，是理想的7分熟。
飲食禁忌
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亞菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
嫩豆腐羹湯大家都是很熟悉的，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有幫助，因此大家會對嫩豆腐羹湯比較的喜愛，作為一道家常菜嫩豆腐羹湯是很合格的，不過要說具體嫩豆腐羹湯的做法大家不清楚，下面就讓我們一起和看看吧。
嫩豆腐羹湯怎么做
嫩豆腐羹湯吃起來的味道很不錯，需要準備好嫩豆腐、金針菇、蛤蜊、雞蛋、西葫蘆、洋蔥、大蔥、青紅辣椒、 小銀魚，還需要蒜末、辣椒粉、鹽、生抽、香油。把蛤蜊洗凈之后，需要反復的用大粒鹽進行搓洗，最后再用清水沖洗干凈。西葫蘆洗凈之后切成小塊，洋蔥需要切成小塊兒，蔥切成圓片，青紅辣椒也需要切成圓圈狀，金針菇去掉老根之后備用。在鍋中倒入香油，油溫到3成熱的時候就可以放入辣椒粉，小火炒上20秒鐘，之后在其中放入蔥片，洋蔥，西葫蘆，然后倒入清水中轉成大火，再放入小銀魚。煮開之后再放入蛤蜊，等到蛤蜊張開嘴的時候，及時放入金針菇，青紅辣椒圈，嫩豆腐，然后加入生抽，鹽進行調味，中火煮3分鐘就可以了。最后在臨出鍋的時候，選擇磕入雞蛋，再入蒜末關火就可以了。
嫩豆腐羹湯的營養(yǎng)價值
嫩豆腐羹湯的營養(yǎng)價值是非常豐富的，首先嫩豆腐羹湯中是含有鐵、鈣、磷、鎂等我們?nèi)梭w所必需各種微量元素，其中還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，而且因為大豆的蛋白質生物學價值非常高，其中氨基酸的組成非常合理，人體中所必需的氨基酸都可以吃豆腐補充，而且吸收和消化的程度也是非常高的。
嫩豆腐羹湯中是不含膽固醇的，很適合給高血壓、高血脂、高膽固醇的人群吃，如果患有動脈硬化、冠心病的情況，嫩豆腐羹湯是很適合吃的。同時嫩豆腐羹湯中含有非常豐富的植物雌激素，是可以起到防治骨質疏松癥問題的，是可以有良好作用的。
嫩豆腐羹湯里可以放什么
烹飪嫩豆腐羹湯的時候可以發(fā)現(xiàn)方法是比較多的，搭配起來的方法也是非常多的，我們把豆腐攪爛成茸之后，需要用細篩濾過，可以放入一些雞肉，用刀背捶成雞茸之后再放上少許的水，化開之后和豆腐一起放入鍋中，我們把雞蛋除去蛋白之后就可以打散。之后我們把這些食材和鹽、味精、胡椒粉一起倒入盆中，鋪平之后，選擇用一些有色彩的葷素，在食用之前上籠蒸。在熱的雞湯中需要加上竹蓀和綠葉菜，我們把蒸好的豆腐倒入其中就可以吃了。
豆腐的宜忌人群
豆腐的味道不錯，但是吃的時候也會有一定的宜忌人群存在，豆腐是我們大多數(shù)人都很適合吃的，尤其是營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦的人群，選擇吃豆腐是很適合的，如果有心血管疾病的情況，那么吃豆腐是完全可以的，尤其是糖尿病的患者吃豆腐很適合，對于青少年兒童來說吃豆腐也是可以的，能夠促進骨骼健康。在喝酒的時候吃豆腐很適合，因為豆腐中含有大量的半胱氨酸，可以有效加速酒精在我們身體中代謝的速度，從而減少酒精對于肝臟的毒害，從而保護我們肝臟健康。
吃豆腐的時候存在一定禁忌人群。痛風患者是不適合吃豆腐的，因為豆腐中含有大量的嘌呤。這樣對于痛風以及高尿酸的人來說，如果吃了太多的豆腐，很容易就會引起痛風的問題產(chǎn)生，所以說我們盡量少吃豆腐。
碘缺乏病的人群也不適合吃豆腐，因為豆腐中是含有皂甙的，皂甙的排泄會大大的加速體內(nèi)碘代謝的速度。長期大量的豆腐缺乏，會容易導致碘缺乏的情況產(chǎn)生。
如果患有腎病，豆腐同樣不適合吃，因為豆腐中的植物蛋白質在被送入體內(nèi)代謝的時候，其中一部分的蛋白質是會轉化含氮廢物的，這是通過腎臟排出。如果患有腎病，本身腎代謝排泄的能力下比較差，如果我們不注意飲食，長期的食用豆腐，這些含氮廢物會導致植物蛋白質代謝大大增加，從而大大的加重腎臟負擔，從而不利于身體健康。
嫩豆腐羹湯相信大家是不會陌生的，作為一道家常菜，大家對嫩豆腐羹湯是比較愛吃的，在平時經(jīng)常吃嫩豆腐羹湯對我們健康也有幫助，所以說嫩豆腐羹湯是很值得推薦給大家的，掌握了嫩豆腐羹湯的烹飪方法，在家里自己就可以制作嫩豆腐羹湯吃了。
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