扁豆炒辣椒怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“扁豆炒辣椒怎么做好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
其實扁豆不僅口感好，更重要的是扁豆對人體也能夠起到一定的預防疾病作用。因為扁豆中含有大量的微量元素，所以多吃點都有助于提高人體免疫力，還能夠預防痢疾。而吃扁豆的時候，大家最常的制作方法就是清炒扁豆。或者是扁豆炒辣椒也是簡單的做法，而扁豆炒辣椒如何做才會更加好吃?
扁豆的功效
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。
6、預防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
7、預防營養(yǎng)缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防預各種營養(yǎng)素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
扁豆的做法：
一、尖椒扁豆絲
食材準備：扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽一勺、鹽半小勺、清水兩勺。
烹飪方法：
1、扁豆洗凈，將其瀝干水分，三四個摞一起切絲，扁豆用刀切成絲狀，尖椒切絲，蒜用刀切成末狀。
2、炒鍋放油小火煸香蒜末，開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。
3、加一勺生抽炒勻，放入尖椒略炒，加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。
4、水不能過多，目的是讓扁豆會更好的熟透，成品是干香的。
5、兩分鐘后，扁豆明顯顏色有些偏暗，可以嘗嘗是否熟透，未熟透的扁豆有毒。開大點火加半小勺鹽炒勻即可。
二、干辣椒炒扁豆
食材準備：扁豆200克 ，干辣椒適量，適量的鹽，適量的花生油，適量的生抽，適量的白糖。
烹飪方法：
1、扁豆洗干凈用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾，以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃)。
2、備好干辣椒蒜瓣切好，鍋熱油將干辣椒過油一遍撈起。
3、鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆里，一定要不斷的翻炒它，扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。
4、扁豆燜至快干汁時下干辣椒翻炒，同時下鹽少許，少許的生抽，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，最后出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。
三、扁豆角炒肉
食材準備：扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油 、干淀粉適量 、適量的料酒、植物油適量 、量的雞精 、干辣椒適量。
烹飪方法：
1、豬肉洗凈后，切成肉片，用適量香油，鹽和干淀粉，放入料酒混勻，腌制一小會兒。
2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗凈過后待用。
3、青椒去蒂去籽，用清水將其洗干凈，切成斜塊待用。
4、鍋里倒入清水燒開，滴入幾滴植物油、適量鹽。
5、將扁豆角放入鍋里焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了后把水分瀝干。
6、鍋置火上，燒熱過后，倒入適量植物油用后燒熱，用干辣椒熗鍋。
7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色后，將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒，不斷的翻炒。
8、食材都炒熟后，放入適量的鹽; 調(diào)入適量雞精，均勻的翻炒;起鍋，就可以上桌了。
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有的人都對辣椒情有獨鐘，有的人對豬耳朵情有獨鐘，還有更多的人對辣椒和豬耳朵都情有獨鐘，這一類人往往被稱作吃貨。不知作為吃貨的你知不知道辣椒和豬耳更美味的做法呢？現(xiàn)在吃貨們的福利來了，把辣椒和豬耳放到一起炒更加的美味可口。
制作方法一：
辣椒豬耳朵的主料：豬耳200克、辣椒兩個。
辣椒豬耳朵的輔料：八角2顆、桂皮一塊、蔥15克+10克、姜15克+10克、生抽1茶匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(15ml)、老抽1/2茶匙(3ml)鹽5克。
辣椒豬耳朵的做法：
1、把豬耳洗凈，姜切成小片;
2、把豬耳放進高壓鍋中，加少許鹽、八角、桂皮，等水燒開后再煮20分鐘左右（這一步是為了縮短炒豬耳的時間）;
3、取出豬耳切成絲，青椒也切成絲;
4、往鍋中倒入少許油，油熱后，倒入蔥、姜絲，小炒一會;
5、倒入豬耳絲，加入生抽、老抽、料酒一起翻炒;
6、翻炒均勻后，加入辣椒絲、白糖、鹽，再翻炒一會即可上盤享用。
菜譜小貼士：
為了方便，姐妹們可以直接去鹵店里買鹵好了的豬耳朵。
回家稍微處理下，就可以做菜了。鹵好的豬耳朵是有鹽味的，不要另外加鹽。
豬耳朵的營養(yǎng)價值
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。制作簡單，可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)，適于作為下酒菜。尤其是對于那些愛小酌幾杯的大叔們來說，更是一道超極受歡迎的下酒菜。
看完了辣椒炒豬耳的做法之后你是不是更加的心動了，辣椒炒豬耳的做法簡單易學，材料經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)又美味，看完之后是不是忍不住都要流口水了呢？作為吃貨的你還在等待什么呢，趕緊自己進行制作吧，享受一頓美味又營養(yǎng)的大餐吧！
辣椒帶的都是吃過的，平時我們吃的辣椒有很多種類型，比較常見的是雞蛋炒辣椒，需要加上適當?shù)睦苯穪碓黾游兜?，現(xiàn)在天氣比較熱，人的身體需要排汗，比較適合吃一道辣椒炒肉做法簡單，也很實惠，肉的味道可以緩解辣椒的辛辣，并且可以增加辣椒的色澤味道。
做法1
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復雜越不是那個味道。
做法2
材料
豬肉200克，辣椒100克，鹽4克，生抽5克，水淀粉30克，
做法
1.豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加鹽、醬油（放點生抽會比僅放鹽味道更鮮嫩喲?。┧矸郯鑴?/p>
2.辣椒摘洗干凈去籽，切成絲
3.辣椒入鍋炒至斷生盛盤
4.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒劃散，放辣椒炒勻，翻炒幾下起鍋裝盤即成
扁豆是大家非常熟悉的一種食材，扁豆和肉搭配在一起煮著吃，味道好，營養(yǎng)價值也非常高，適當?shù)某砸恍┍舛篃?，能夠補充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素以及鎂元素，下面就給大家介紹一下扁豆燒肉怎么做好吃。
扁豆燒肉怎么做好吃
需要準備辣椒，八角，醬油，味精，鹽，生姜，豬肉以及扁豆，首先把扁豆清洗干凈水分晾干，然后再準備一些黑豬肉，切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把輔料放進去炒香，再把豬肉放進去，最后加入扁豆和肉一起翻炒到變色，再加入醬油，料子，加入適量的水煮一下，燜煮到熟以后，加一些味精調(diào)味就可以吃了。
扁豆可以怎么吃
可以做魚香扁豆絲，需要準備味精，白糖，精鹽，香醋，胡椒粉，花椒粉，豆瓣醬，醬油，辣椒油，食用油，淀粉，大蒜，生姜，泡椒以及扁豆，先把扁頭兩頭的尖頭掐掉，清洗干凈切成細絲，生姜蒜切末，泡椒切末，鍋燒熱后把扁豆放進去翻炒一會兒，然后再加精鹽，泡椒，生姜，大蒜，炒到斷生，再把其他各種調(diào)料全部都放進去，用水淀粉勾芡，吃起來香辣可口，鮮香嫩爽。
還可以制作辣炒扁豆絲，需要準備雞精，鹽，生抽，蒜瓣，生姜，辣椒以及扁豆，鍋中加入適量的油，把蒜瓣，生姜絲放進去翻炒出香味，然后再加干辣椒，扁豆絲倒進去翻炒均勻，再加入鹽，生抽繼續(xù)翻炒一下，火可以關的小一些，出鍋之前撒上一些雞精蒜末就可以吃了。
還可以制作扁豆米沙拉，需要準備香蔥，香腸，玉米粒，扁豆，洋蔥，橄欖油，黑胡椒粉，鹽，芥末，香草醋，橄欖油，先把所有的料倒進碗里面混合均勻，然后鍋中加入一些橄欖油燒熱，香腸放進去煎到兩面發(fā)黃，然后再切成薄片，扁豆放到開水里面焯燙一下，再取出來水分瀝干，再把香腸片，洋蔥碎，玉米粒，扁豆一起放進碗里面，淋上一些沙拉汁，然后再撒上一些香蔥碎就可以吃了。
還可以制作扁豆番茄燜香菇，需要準備豌豆，洋蔥，楊蘇葉，生姜粉，小茴香，粉鹽，番茄，扁豆，大蒜，胡蘿卜，橄欖油，干香菇，先把香菇放到開水里面，浸泡20分鐘左右，泡完以后撈出來，蒂部去除切成薄片，香菇水過濾掉，雜質(zhì)去除，燉鍋里面加入適量的橄欖油，用中火加熱，然后再把大蒜，胡蘿卜放進去煸炒5分鐘，一直到大蒜，胡蘿卜變軟，干楊蘇葉姜粉，小茴香，粉鹽，番茄，扁豆，香菇水以及香菇一起倒進鍋中，煮開以后調(diào)成小火加蓋子燜煮35分鐘，一直到扁豆變軟，橄欖油放進煎鍋中，用中火把糖，洋蔥翻炒一下，然后再把豌豆放到燉鍋里面，煮兩分鐘一直到熟透就可以把洋蔥灑在上面來吃。
扁豆的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┍舛鼓軌蜓a充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠讓身體吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)，免疫力可以增強，經(jīng)常吃一些還可以讓抵抗疾病的能力變得更好，扁豆里面的維生素含量非常高，適當?shù)某砸恍┚涂梢院芎玫谋Ｗo腸道，讓腸道蠕動的速度變得更快，這樣就能達到刺激排便作用，讓便秘問題得到更有效的調(diào)節(jié)。
扁豆里面含有非常豐富的鎂元素，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屇行缘捏w力變得更好，而且磷脂的含量也非常豐富，能夠讓糖的代謝能力變得更強，對于糖尿病患者來說還是非常適合的，所以平時適當?shù)某砸恍┍舛?，對健康方面的幫助也非常大?/p>
扁豆要焯水嗎
如果準備做涼拌扁豆，那么制作之前肯定是需要焯水的，因為扁豆里面含有一些植物凝素以及毒素酵素，對胃黏膜造成刺激，會讓紅細胞的帶氧功能降低，如果不焯水以后來涼拌扁豆，對健康方面的危害就非常大，但如果選擇炒制以后來吃，那么就不需要焯水，在高溫烹調(diào)的過程中，植物血凝素以及酵素都可以被很好的分解掉。
上面介紹的就是扁豆的制作方法以及營養(yǎng)價值，適當?shù)某砸恍┍舛鼓軌蜓a充身體各種營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更好，讓身體抵抗疾病的能力也變得更強，有這方面需求的人平時就可以適當?shù)某砸恍┍舛箒肀＝∩眢w，讓身體變得更加健康。
辣椒炒羊肉是比較常見的家常炒菜，尤其是在冬天的時候，適當?shù)某砸恍?，有很好的?qū)寒保暖的作用，羊肉有很好的溫補功效，在天氣比較冷的時候吃一些能夠提高身體的免疫力水平，辣椒炒羊肉的做法也比較簡單，在炒之前，羊肉最好腌制一下，這樣有助于炒出來的羊肉味道更好。
食材明細：羊肉適量、青椒適量、鹽適量、油適量、老抽適量、味精適、孜然粉適量。
青椒炒羊肉的做法步驟
1燉好的羊肉，
2燉好的羊肉切塊。
3辣椒切絲。
4鍋里燒油，倒進羊肉。加鹽翻炒均勻。
5調(diào)入老抽調(diào)味。
6放進辣椒絲，加鹽炒勻。
7再混炒。放點孜然粉，味精炒勻即成。
8青椒炒羊肉即成。
在此強烈推薦一個小貼士：
洗青椒是一件很讓人頭疼的事情，不小心弄得滿手都是，手又燒又疼，萬一再手賤摸了下臉或者眼睛，真是讓人痛不欲生。那么怎樣才能避免這些事情產(chǎn)生呢?
如果你處理青椒沒帶手套，手感到燒灼的話，請用一點食用油(油脂類就行)涂抹灼熱部位，涂抹均勻后再用洗潔精洗掉，這樣不適感就能消失了~~
(辣椒素是辣椒的活性成分，我們感受的辣、灼熱感等就是它造成的，而辣椒素是一種斥水親脂的物質(zhì)，所以用水是洗不掉的，而用油洗就能使辣椒素跟著油離開你啦~~)
說起扁豆的烹飪方法，大家首先想到的肯定就是干腸炒扁豆、清炒扁豆等等了吧，那么大家知道扁豆還可以做水餃嗎?扁豆水餃在烹飪時有哪些需要我們注意的問題呢?扁豆除了做水餃以外，還有哪些方法會做著很好吃呢?下面大家和一起來詳細的了解一下吧?
扁豆餡餃子怎么做好吃
食材：牛肉、扁豆、面粉、雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、糖。
做法：
1.將準備好的面粉倒入盆中，并少量的加入清水不斷的攪拌直至面粉被攪拌成絮狀，然后再將絮狀的面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在一邊發(fā)酵。
2.將扁豆上的老筋撕掉，清洗干凈以后，放入開水中煮熟后撈出瀝干水分，再切成小丁。
3.在鍋中加入適量的水，放入花椒煮開后關火，撈出花椒，將花椒水放涼。
4.將牛肉清洗干凈，切成肉餡，在肉餡中打入一個雞蛋，以及少量的花椒水，用筷子向一個方向不斷的攪拌，然后加入適量的醬油、香油、糖、鹽、蔥姜末、白胡椒粉以及五香粉，然如加入扁豆丁繼續(xù)攪拌。
5.去除發(fā)酵好的面團，在案板上揉均勻，再將面團分成若干份，做成劑子壓扁搟成餃子皮，將準備好的餡料放入到餃子皮里捏成餃子即可。
吃扁豆的好處
扁豆是一種營養(yǎng)價值很高的食物，首先扁豆具有美容的效果，這是因為扁豆中含有大量的維生素，因為經(jīng)常食用扁豆可以恰到美容的、養(yǎng)生的效果。同時扁豆還可以幫助我們排出體內(nèi)的毒素，這是因為扁豆中的維生素B族含量非常高，將常吃扁豆可以有效的提高皮膚的新陳代謝能力，對于保養(yǎng)皮膚方面具有很好的效果。
大家知不知道扁豆還具有抗腫瘤的功效呢?這是因為扁豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)尤其是其中含有的抗腫瘤蛋白了，所以說經(jīng)常吃扁豆在延緩、治療腫瘤方面具有非常好的效果了。
實際上扁豆在治療低鉀血癥方面同樣具有非常重要的意義，這是因為扁豆中含有大量的礦物質(zhì)元素，尤其是其中的鐵元素含量很高，因此吃遍都可以有效的促進血液循環(huán)，在補充缺鉀的問題上，具有非常高的意義。
除此之外，吃扁豆還具有化濕消暑，尤其是因為濕氣而引起的中暑的癥狀，尤其是嘔吐、腹瀉的情況具有一定的效果，因此在夏季，可以適量的食用一些扁豆哦。
扁豆可以怎么吃
扁豆爽絲
原料：扁豆、木耳、蒜、醬油、糖、雞粉
做法：
1.將扁豆、木耳切成絲，在開水中掉一下。
2.將大蒜切好后備用。
3.在鍋中加入油，在油熱后放入蒜末炒香，再加入扁豆以及木耳絲繼續(xù)炒。
4.加入醬油調(diào)色，加入糖、鹽調(diào)味。最后加入雞粉翻炒幾次即可出鍋。
椒麻扁豆
原料：扁豆250克、香油、鹽、蔥、味精、花椒、鮮湯。
做法：
1.將清洗好的扁豆去筋絲，再用開水煮熟，撈出瀝干水分，切成細絲，放入到盤中備用。
2.將蔥去皮清洗干凈，切成細絲，然后用花椒、香油、鹽、味精、鮮湯在容器內(nèi)調(diào)汁，澆在扁豆上即可。
餃子怎么包
食材：餃子餡、餃子皮適量。
做法：
1.包餃子我們第一件事需要準備好餃子餡，因為餃子餡的種類多種多樣，大家可以準備好自己喜歡的食材，注意調(diào)陷的時候鹽不要太多。
2.餃子皮也是需要提前準備的，如果自己不想和面，可以到面店去購買。
3.首先需要將適量的餃子餡放入到餃子皮上，需要居中放置，不要弄的到處都是，這樣會影響捏皮。
4.將餃子皮對折，在中間捏一下，使餃子皮可以沾到一起。
5.然后捏餃子皮的一端，注意捏的時候下面要比上面多留出來一點，因為下面要捏褶，從一端捏到中間位置。
6.剩下的一半要從中間往一端捏，因為購買的餃子皮比較干，要注意用點力，如果捏不到一起，那么需要在餃子皮邊緣點上水再捏。
7.捏好的餃子，要在薄面上立柱，以免因為放置的時間太久，而粘住不好煮。
餃子可以說是我們傳統(tǒng)的小吃，幾乎是家家戶戶都會制作并且都喜歡吃的食物，尤其是餃子餡，大家可以根據(jù)自己的喜好進行制作。不會包餃子的小伙伴，可以看看上面小編為大家介紹的包餃子的方法哦，保證一學就會。但是注意包餃子的時候，餃子餡不要放的太多，以免最后餃子皮包不上，或者在煮的時候露餡哦。
制作辣椒末的時候需要準備好紅色辣椒或者黃色辣椒，顏色方面不是重要的，重要的在于食欲，紅黃的搭配看起來會更有食欲，讓人也有胃口大開的沖動，需要準備一些新鮮的大蔥和生姜，白糖最好是選擇綿白糖，白醋可以選擇上海產(chǎn)的白醋，這都是有講究的，因為這些地區(qū)的白醋會更加的正宗，辣椒沫的做法取代了傳統(tǒng)，我們吃到的辣椒醬口感是那種帶偏甜和偏咸的。
1、辣椒:2斤，要求:紅色辣椒(加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食欲。)，非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。
2、大蒜:0.5斤。
3、姜: 0.5斤，最好鮮姜。
4、干黃醬:0.5袋(1斤裝)，最好六必居的。
5、味精:0.2斤。
6、白糖:0.5斤，最好棉白糖。
7、白醋:0.5斤，最好上海產(chǎn)的白醋。
8、梨: 1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9、鹽: 0.5斤，加典精鹽。
注:成本15元左右。
制作方法:
1、辣椒洗凈，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著，然后入絞碎機絞碎;
2、大蒜去皮去根，絞碎;
3、姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長的姜絲去除;
4、梨去皮去核去籽，絞碎;
將以上碎沫依次放入盆內(nèi)，然后再依次放入其他配料，攪拌均勻。然后品嘗，根據(jù)個人和家庭口味可以適當添加鹽、糖、白醋，滿意為好。最后將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到醫(yī)藥器材商店購買，5000毫升的廣口瓶)蓋嚴，放置陰涼處，即食即取。
此辣椒沫食用方式:
1、日常小咸菜;
2、吃餃子的佐料;
3、作魚的佐料;
4、腌制辣黃瓜、辣白菜;
5、等等，個人可充分發(fā)揮其他食用方法。
剁辣椒就是把辣椒剁小放到壇子里腌制的食用品，剁辣椒主要多見于南方，基本家家都會做，而且剁辣椒可以單獨配飯吃，還可以作為其他菜的配料，用它搭配做出來的菜，酸辣美味。但是許多人用剁辣椒做菜只會局限于幾種，今天小編給大家整理了幾種關于剁辣椒怎么做好吃的食譜，供大家參考。
1、剁辣椒炒萵筍
材料:剁辣椒半勺、干辣椒2個、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點點、蒜苗1小條、生粉
做法:萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點點生粉拌勻。燒熱菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超過10片），瘦肉片半生的時候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會，起鍋前放蒜苗。可以了。好吃的下飯菜做成了。
2、剁辣椒蒸魚頭
材料:一個胖頭魚沒有也可以草魚頭 剁辣椒 大蔥的蔥白 姜絲
做法:胖頭魚的魚頭撒上剁辣椒和姜絲及黃酒腌半個小時。在盤子上鋪幾個大蔥，把魚頭放上去。旺火蒸8分鐘，倒掉盤子里的水。在魚上澆一些生抽，然后把熱油淋上就可以了。
3、剁辣椒熗炒紅菜苔
材料:紅菜苔500克 姜蒜適量 剁辣椒適量 鹽
做法:把洗凈的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調(diào)料接觸面比較多，菜容易熟并且易入味），把菜葉和菜段分開放置。把鐵炒勺燒熱，然后加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油里，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒。紅菜薹變色，并且有點透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿過去就是熟了），當然要在9成熟的時候（一扎不是那么容易，還要用點力才能扎透），把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里。待葉子也炒的，變軟了，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤（要關火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽里面的碘蒸發(fā)了）
辣椒是全國各地都有養(yǎng)殖的一種蔬菜，在味道上其獨特的刺激感可以很好地激發(fā)人們的胃口。而辣味主要來源的辣椒素，可以起到抗癌的作用，同時對于抗氧化也能起到很大的幫助作用。綠辣椒含有大量的維生素c和葉素等等，食用辣椒在一定的程度上可以起到吃水果的作用。那么綠辣椒要怎么做才好吃呢？
紅綠辣椒醬豆干
材料
紅辣椒3條，綠辣椒(不辣的)6兩，溼豆鼓1湯匙，豆干6片，橄欖油3大匙，醬油膏適量，鹽適量
做法
1、紅、綠辣椒洗凈，拔去蒂頭，切丁。
2、白豆干切丁，先煎成金黃色，灑一點點鹽。
3、鍋里下橄欖油，放紅、綠辣椒丁炒1分鐘。
4、然后加入溼豆鼓炒香。
5、最后放豆干丁拌炒，調(diào)味即可。
磁粑辣椒
材料
辣椒，大蒜，蒜末，鹽，味精
做法
1、大蒜剁碎備用，辣椒洗凈控干水。
2、炒鍋中火燒熱，不放油，把辣椒切長段倒入翻炒至表面起虎皮紋，辣椒變軟后鏟起，用刀剁碎（最好戴上手套，不然可是辣手呢）
3、炒鍋洗凈，放油，油量要比平常炒菜多，油熱后倒入蒜末炒香，然后倒入剁好的辣椒翻炒，最后加入鹽（鹽的量也要稍多些）、味精調(diào)味即可。
4、起鍋放涼后，裝入玻璃瓶放冰箱保存，吃的時候舀出一小碟來，送飯非常的棒！
辣椒雞
材料
雞腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鮑菇2 根,香菇6 朵
做法
1、雞腿切塊后以滾水川燙好備用。杏鮑菇切塊、干香菇泡軟備用。
2、將川燙好的雞腿跟姜片、杏鮑菇、香菇、辣椒湯汁（可依先加一些，再試湯頭決定要倒入的量）倒入滾水鍋中煮約30分鐘。
3、起鍋前5分鐘加入剝皮辣椒及些許調(diào)味后就可起鍋了。
螃蟹富含高營養(yǎng)，吃起來味道也很好，螃蟹的做法也比較多，對于吃貨來說只會吃不會做那有違吃貨的稱呼，螃蟹做起來也比較簡單，很多人都很愛吃螃蟹，特別是辣椒跟螃蟹一塊做，那一火辣辣的刺激真是吃起來飛一般的感覺，辣椒蟹怎么做好吃？接下來我們來看看吧。一.備料梭子蟹或大閘蟹 (一只)，辣椒螃蟹醬包 (一包)，雞蛋 一個，小嫩蔥 適量，水 適量。二.步驟1， 辣蟹的做法非常的簡單，就和做川菜差不多。炒鍋內(nèi)加適量的油，在燒油的時候，打開辣椒螃蟹醬包，里面會有兩小包。一包是辣醬，有點像豆瓣醬;另一包是調(diào)料包。待油燒至七成熱時，倒入辣醬包，迅速翻炒。2，待辣醬炒出香味以后，加入大閘蟹，繼續(xù)翻炒，使大閘蟹均勻的裹上辣醬。注：大閘蟹在炒制之前要經(jīng)過處理，主要方法是清洗干凈外殼，然后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然后剁成兩塊。3，等炒到蟹殼變色以后，加入適量的水，以剛蓋過大閘蟹為佳，然后轉大火，繼續(xù)翻炒入味5至10分鐘左右，具體的時間以大閘蟹的大小而定。4，然后將‘辣椒螃蟹醬包’中調(diào)料包，倒內(nèi)小碗內(nèi)，用冷水調(diào)開。5，將處理好的調(diào)料汁，倒入炒鍋內(nèi)，稍微翻炒以后，轉中小火蓋上鍋蓋燜2~3分鐘。6，趁鍋內(nèi)還有少量湯汁的時候，轉大火，將雞蛋打成蛋液倒入鍋中成碎蛋花就可出鍋。盛盤以后，撒上切成小碎段的嫩蔥點綴更佳。三.螃蟹營養(yǎng)價值螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。1、螃蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。4、通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
青辣椒是很多人都喜愛吃的，這類食物含有的維生素比較多，而且吃青辣椒，對人體健康也是沒有人會危害的，主要青椒對消除人體全齊有著很好的幫助，而且青辣椒可以直接食用，但是在直接吃的時候，要適量進行，這樣對胃部也是有著很好的保護，那青辣椒怎么做好吃呢?
很多人對青辣椒怎么做好吃并不是很清楚，這樣食物在吃法上，也是有著很好的方式，因此在對它選擇的選擇的時候，都是需要對這樣問題進行很好認識。
青辣椒怎么做好吃：
干煸青辣椒
材料
主料：青尖椒250克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，鹽3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克
做法
1.青椒去蒂洗凈，以刀拍扁后切長段。
2.炒鍋不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回軟且有焦點出現(xiàn)時，加入各種配料繼續(xù)翻炒約2分鐘即成。
青辣椒火腿片
材料：青辣椒3根，火腿6片，黑木耳1朵，鹽1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙。
做法：
(1)將青辣椒洗凈瀝干切成約0.3公分薄片備用，火腿每片切成九等分(橫切2刀、直切2刀)，黑木耳洗凈后切成小片狀備用。
(2)將作法(1)及調(diào)味料一起攪拌均勻入味，即可上桌食用。
青辣椒炒西紅柿
材料：西紅柿，青椒，生姜，蒜，小蔥，花椒粒
做法：
1、西紅柿、青椒、姜、蒜分別切末，待用;
2、熱油，將花椒粒炸出香味后撈出不要，放入姜末炒香，再依次放入青椒、蒜翻炒，最后放入西紅柿，調(diào)中火加熱至西紅柿爛軟;
3、放入鹽、雞精調(diào)味，出鍋后撒上蔥末。
以上就是對青辣椒怎么做好吃詳細介紹，在對青辣椒吃的時候，按照以上方式制作，都是可以使得品嘗到青辣椒獨特口感，在南方這樣的食物是很多人每天都要選擇的，這樣對人體潮氣有所消除，青辣椒對人體健康幫助是很大的。
辣椒是做菜時必不可少的，它可以作為主菜也可以作為配菜，辣椒的種類有很多，不同的品種可能辣度也不一樣，而線辣椒就是其中的一種，什么是線辣椒呢，它就是一種長長的辣椒，看起來和杭椒非常的像，不過它的顏色要比杭椒深很多，那么線辣椒怎么樣做才好吃呢？
家常的做法:
做法：1 把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油里面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內(nèi)燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進鍋里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出來待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。
做法2：鮮椒法凈后涼干水份備用，其它腌制料分別為： 辣椒∶醬油：1∶1.0-1.20(即1kg鮮椒加入醬油1.0-1.20kg); 豆油：80-120g(每500g鮮椒的加入量);
生姜：20-30g(每500g鮮椒的加入量); 大蒜：20-30g(每500g鮮椒的加入量); 五香粉：10-15g(每500g鮮椒的加入量); 味精：10-15g(每500g鮮椒的加入量); 白酒：20-30g(每500g鮮椒的加入量); 紅糖：10-15g(每500g鮮椒的加入量);
醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消后涼置，生姜洗凈涼干水份(去皮不去皮均可)后切片，大蒜去皮后洗凈涼干水份后切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫后，倒入洗凈涼干水份的腌椒容器中，再將姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油(常溫)依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼干水份的鮮椒倒入其中后封蓋(最好水封)置于陰涼處。
根據(jù)以上的說法，我們一般都是把辣椒制成辣椒醬，這樣對于我們菜的調(diào)料是非常的重要，看了健康簡單的制作辣椒的方法，肯定很多的同學在蠢蠢欲動的準備材料去制作了，要記得做完后要放在陰涼的地方，這樣才能使辣椒不會變質(zhì)，希望大家能學會。
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