怎樣做凍豆腐好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)觀(guān)念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣做凍豆腐好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
凍豆腐是用豆腐凍成的，豆腐屬于豆制品類(lèi)食物，富含植物高蛋白，對(duì)人體比較好，低脂肪不容易發(fā)胖，而且豆制品類(lèi)食物對(duì)皮膚非常好，可以美白嫩膚，味道吃起來(lái)也比較獨(dú)特，凍豆腐雖然是豆腐凍成，但凍豆腐跟豆腐的味道還是有差距的，很多朋友還不會(huì)做凍豆腐，怎樣做凍豆腐好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.怎樣做凍豆腐好吃？
做凍豆腐一定要選用優(yōu)質(zhì)的北豆腐。北豆腐就是那種看著比較粗狂的，南豆腐就是感覺(jué)很細(xì)膩光滑的那種豆腐。北豆腐切成長(zhǎng)方形的小塊兒，放在冰箱冷凍室里面，凍24個(gè)小時(shí)，再拿出來(lái)就變成了凍豆腐。還有一種做法就是把北豆腐切成一指厚的片，放在籠屜上面蒸，大火15分鐘，蒸完之后再放在室外冷凍一天，這樣做出來(lái)的凍豆腐間隙更大更多，口感更好。
二.保存凍豆腐
凍豆腐做好了之后，如何保持呢？很簡(jiǎn)單，冷凍就可以。把凍豆腐放在冰箱的冷凍室，半年都不會(huì)壞~北方人最早的時(shí)候保持凍豆腐就是把它放在戶(hù)外，自然冷凍保存，整個(gè)冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。
三.凍豆腐燴菜
凍豆腐怎么吃最好吃？當(dāng)然就是大燴菜嘍。凍豆腐，白菜，豬肉，粉條，土豆，滿(mǎn)滿(mǎn)的燴一大鍋，看似亂七八糟的一鍋亂燉，卻是聞著香，吃著又爽又實(shí)惠。
四.麻辣凍豆腐
麻辣凍豆腐屬于比較創(chuàng)新的吃法，把凍豆腐做成麻婆豆腐的香辣味道，口感更豐富。最好是把鮮豆腐和凍豆腐一同入鍋煮，那才叫夠味！
五.凍豆腐做湯
喜歡清淡口兒的朋友，可以拿凍豆腐做湯。跟蝦仁，或者是各種魚(yú)類(lèi)煲湯，味道比鮮豆腐的還要棒，最重要的是，凍豆腐空隙比較多，特別容易吸收湯汁，更加入味。
六.涮凍豆腐
經(jīng)常吃火鍋的人，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，這幾年很多人都喜歡在涮火鍋的時(shí)候，點(diǎn)一盤(pán)兒凍豆腐，吃的不僅是新意，味道好，而且吃著也健康，遠(yuǎn)比那些加了一堆添加劑的丸子強(qiáng)N倍。
七.注意事項(xiàng)
凍豆腐雖然味道好，可是不建議一次吃的過(guò)多，會(huì)難消化的。
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很多朋友都特別喜歡吃豆腐，豆腐也是一種高蛋白食物。豆腐中富含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中富含的不飽和脂肪酸含量也是非常高的。豆腐也是一種清熱養(yǎng)生食品，可以幫助患者朋友達(dá)到一個(gè)很好的補(bǔ)中益氣，生津止渴的功效。經(jīng)常吃豆腐也有助于幫助自身促進(jìn)消化，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
大多數(shù)朋友吃豆腐只是夠買(mǎi)來(lái)吃，其實(shí)我們自己在家中就可以制作出來(lái)，豆腐。首先，大家需要準(zhǔn)備一些新鮮的黃豆。把黃豆去殼之后放入水中浸泡一段時(shí)間。然后將浸泡之后的豆子用石磨磨成豆?jié){，在鍋內(nèi)放入適量的豆?jié){，煮沸后可以放入適量的植物油來(lái)去除泡沫。用白紗布將煮好的豆?jié){過(guò)濾一遍，將豆渣過(guò)濾出去，減一點(diǎn)兒就重復(fù)這個(gè)操作，這樣可以使豆渣完全去除干凈，可以提高豆腐的品質(zhì)。大家將過(guò)濾出的豆?jié){倒回到鍋里面進(jìn)去，用火加熱，在鍋內(nèi)放入適量的鹽鹵，繼續(xù)加熱十分鐘，把煮熟的豆腐放在豆腐磨具里冷卻成型即可。
凍豆腐顧名思義就是采用了水豆腐凍起來(lái)。凍豆腐是一種常見(jiàn)的豆制品，凍豆腐不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，凍豆腐里面含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃?xún)龆垢坏梢云鸬胶芎玫酿B(yǎng)生功效而且還有美容養(yǎng)顏的好處，所以?xún)龆垢钍苋藗兊南矏?ài)，下文我們來(lái)告訴大家凍豆腐應(yīng)該咋做好吃。
西蘭花凍豆腐做法
1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時(shí)提前半天取出化凍后，把水份擠干
2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開(kāi)水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩
3、胡蘿卜洗凈切片
4、鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會(huì)，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會(huì)，因?yàn)閮龆垢瘍?nèi)部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐
5、最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點(diǎn)幾滴香油。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐做法
1.炒鍋放油， 中火偏大加熱， 放一半蒜茸， 炒香，
2.放絲瓜， 西紅柿， 豆腐， 翻炒， 加鹽，
3.炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4.關(guān)火，借余溫再翻炒幾下。
在上面的文章里面我們介紹了什么是凍豆腐，我們知道凍豆腐是一種常見(jiàn)的豆制品，凍豆腐不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃?xún)龆垢梢云鸬教岣呷梭w免疫力等功效，上文詳細(xì)介紹了凍豆腐應(yīng)該怎么做才好吃。
并不知道減肥該吃什么，其實(shí)減肥期間不管是吃什么，只要清淡一些不吃油膩的，辛辣的不會(huì)對(duì)身體有害，也不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，減肥除了節(jié)食以外更要注重鍛煉，只有合理的鍛煉才能保證自己的身體能達(dá)到良好的減肥效果，減肥期間可以吃些低熱量的豆腐，不管是豆腐還是新鮮的嫩豆腐，口感都不錯(cuò)。
一、白菜燉凍豆腐
原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊(現(xiàn)在深圳的豆腐越來(lái)越小)，肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個(gè)。
做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個(gè)放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來(lái)燉。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來(lái)燉的。)
此菜是東北常見(jiàn)的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!
二、凍豆腐燉鰱魚(yú)
原料：凍豆腐、鰱魚(yú)頭、筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚(yú)頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚(yú)頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;
2、鍋中加適量開(kāi)水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。
特點(diǎn)：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開(kāi)胃爽口
三、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成 2厘米見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤(pán)中。
取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開(kāi)，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤(pán)香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香。
菜品特點(diǎn)：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
溫馨提示：減肥其實(shí)就是一場(chǎng)持久戰(zhàn)。只要堅(jiān)持，就能減肥成功。減肥成功后也一定要節(jié)制飲食，這樣既保持了減肥的成果，又能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。一定不能暴飲暴食，那樣反彈的速度是非常快的。
凍豆腐大家都有了解吧，而且用凍豆腐也可以做出很多美味的食物，五花肉燒凍豆腐或者酸菜凍豆腐，不僅可以給你享受到不一樣的口感，同時(shí)這些食物對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
一、五花肉燒凍豆腐
材料：
蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。
適宜食用者：
1、習(xí)慣吃冰喝冷而雙唇泡腫者。
2、常覺(jué)胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。
3、個(gè)性退縮又容易緊張、盜汗者
做法：
1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。
2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續(xù)入五花肉炒至焦黃。
3、最后加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。
二酸菜凍豆腐
[原料]
凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克
1、將凍豆腐用溫水泡開(kāi)，洗凈，擠凈水分，切成塊。
2、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開(kāi)。
3、將鍋中的水燒開(kāi)，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時(shí)，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進(jìn)食鹽、味精攪勻，盛進(jìn)湯盆中即可。
凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素。鮮豆腐內(nèi)部有無(wú)數(shù)大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小容器，這些小孔里面都充滿(mǎn)了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時(shí)，它的密度最大、體積最??；到0℃時(shí)，水結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時(shí)水的體積要大10%左右。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來(lái)的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營(yíng)養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴?duì)顟B(tài)存在，能及時(shí)鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素。有些人擔(dān)心化凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)素會(huì)丟失，其實(shí)只要在豆腐化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止?fàn)I養(yǎng)素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類(lèi)黃酮、卵磷脂，這些成分都不會(huì)因冷凍而減少。補(bǔ)充類(lèi)黃酮和卵磷脂等有助于預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測(cè)結(jié)果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
血脂異常者吃?xún)龆垢?/p>
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。同時(shí)，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有促進(jìn)脂肪排泄的作用。同時(shí)，凍豆腐上有很多空隙，這些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到減脂排油的功效。凍豆腐結(jié)構(gòu)比較疏松，更容易入味，烹飪時(shí)最好少鹽、少油。血脂高的患者食用凍豆腐時(shí)，最好不要與肉類(lèi)同煮，因?yàn)閮龆垢锏姆涓C組織會(huì)吸收大量油脂，反而會(huì)引起血脂升高。
有很多人都以為凍豆腐是豆腐中的一種，其實(shí)所謂的凍豆腐，只不過(guò)是將新鮮的北豆腐經(jīng)過(guò)冷凍只會(huì)而形成的，因?yàn)楸倍垢诮?jīng)過(guò)冷凍只會(huì)，會(huì)有很多的小孔出現(xiàn)，直接解凍之后食用，口味與新鮮的北豆腐有著很大的區(qū)別，而且凍豆腐本身所含的營(yíng)養(yǎng)成分要比之前的高出很多。
這主要是因?yàn)槎垢诶鋬鲋髸?huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)有利于脂肪的分解，對(duì)于減肥的人而言比較適合食用。而凍豆腐一般可以在吃火鍋的時(shí)候比較常用，不過(guò)它也可以涼調(diào)食用。具體涼拌凍豆腐的作為：
主料：凍豆腐、胡蘿卜、柿子椒、金針菇
調(diào)料汁：番茄醬、蠔油、韓式辣醬、白醋、涼拌醬油、糖、味精、少許香油
做法：
1、把凍豆腐、胡蘿卜和金針菇過(guò)水焯熟。
2、把焯好的凍豆腐用手攥干水分。
3、把調(diào)料汁拌入即可食用了。
1.黃瓜洗凈切成細(xì)絲，蒜切末，凍豆腐切成1-2cm見(jiàn)方的方塊，與豆芽在開(kāi)水中汆湯40秒后撈出瀝干水份備用
2.將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底，凍豆腐放在上面
3.將老干媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中，將所有材料攪拌均勻，一道山寨版的涼拌“面筋”就做好了
烹飪技巧
1、在制作凍豆腐時(shí)，可以先把豆腐切成小塊，再冷凍，吃的時(shí)候就很方便，凍豆腐切起來(lái)凍手。
2、凍豆腐、綠豆芽不要汆湯太久，免得豆腐沒(méi)嚼勁，豆芽不爽脆。
上述就是涼拌凍豆腐的做法介紹，涼拌凍豆腐特別適合想要減肥的女性食用，不過(guò)對(duì)于本身就比較消瘦的人而言，最好還是少吃一些涼拌凍豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作凍豆腐，所以?xún)龆垢遣恍枰鷮?zhuān)門(mén)去進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的。
只有凍豆腐怎么做好吃？冷凍豆腐是由新鮮豆腐制成的食物，具有更多的毛孔和、彈性。、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。是一種美味的成分。它是制作各種食物的原料。冷凍豆腐的主要原料是大豆，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有益氣體和中等的、滋潤(rùn)和消化健康、的解毒作用，適合一般人群，特別是老年人和懷孕和產(chǎn)婦的理想食品。
①凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。
凍豆腐最好消化。研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆?jié){為84，9%，而凍豆腐為95%。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍后，蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒(méi)有損失。此外，凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。
②做凍豆腐最好用老豆腐。
可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進(jìn)冰箱的冷凍室；也可將豆腐切成小塊，放在容器里注入水冷凍，幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水?dāng)D干凈；再把豆腐放進(jìn)清水中，撈出來(lái)擠一次。這樣可以去除苦味。
③凍豆腐的吃法：
凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時(shí)，可在最后放入凍豆腐燒煮5～10分鐘，使凍豆腐入味又不至于過(guò)咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時(shí)，也可等湯入味后再涮食凍豆腐。
需要注意的是，烹調(diào)凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領(lǐng)，很容易吸附菜肴的湯汁而導(dǎo)致過(guò)油過(guò)咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
④魚(yú)頭豆腐湯的制作方法
材料：凍豆腐2盒，鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。
做法：
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將凍豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開(kāi)。
4、水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入凍豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
凍豆腐是比較獨(dú)特的一種豆類(lèi)食物，因?yàn)閮龆垢~吃起來(lái)的口感比較獨(dú)特，而且烹飪之后是非常入味的，所以說(shuō)凍豆腐是很值得推薦大家吃的，而且凍豆腐烹飪起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，凍豆腐燒肉就是其中不錯(cuò)的一個(gè)吃法，那么具體我們應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪，下面就讓我們一起和看看吧。
凍豆腐燒肉怎么做好吃
凍豆腐燒肉制作起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，首先需要我們制作成凍豆腐，切成塊之后就可以備用了，準(zhǔn)備好一塊五花肉，我們把五花肉切成塊之后洗干凈備用，準(zhǔn)備好油鍋進(jìn)行加熱，在鍋中需要下入五花肉進(jìn)行煸炒，凍豆腐也需要我們倒進(jìn)鍋中，加上一些腐乳汁之后，再加上一些老抽，加上適量的水之后，還要加入雞精適量，最后把蒜末、蔥花加進(jìn)去就可以起鍋吃了。
凍豆腐可以怎么吃
凍豆腐吃的時(shí)候方法比較豐富，紅燴凍豆腐是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，首先需要我們準(zhǔn)備好凍豆腐，切成塊之后，我們把香菇給泡軟，去掉蒂之后，直接對(duì)把金針菇的根部給切掉，然后用鹽水焯燙一下，之后馬上撈出來(lái)，甜豆莢準(zhǔn)備好，撕除掉兩邊的老筋，洗干凈之后備用。在鍋中加入油燒熱，把香菇炒香之后，我們?cè)俜派辖疳樄胶蛢龆垢?，然后加上耗油、胡椒粉還有白糖一起燒開(kāi)，改成小火加熱，讓凍豆腐能夠完全的吸收入味。在起鍋之前，加上甜豆莢一起燒，之后我們用水淀粉進(jìn)行勾芡的工作，湯汁變得粘稠的時(shí)候就可以關(guān)火盛出來(lái)了。
我們把凍豆腐稍微的進(jìn)行解凍，然后切成小塊，之后我們把之前洗干凈的白菜給切成片。在鍋中需要我們加入適量的花生油，等到油燒熱之后，蔥姜切好倒在鍋中進(jìn)行爆炒。然后加入肉片，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，等到肉片變色的時(shí)候，這時(shí)候我們加上少量的醬油調(diào)色就可以了。加入白菜之后需要不斷的進(jìn)行翻炒，等到白菜自然出湯，而且變軟的時(shí)候，這時(shí)候我們加上一些凍豆腐，在鍋中加入足量的水，開(kāi)大火折合后燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)加熱。等到凍豆腐變得軟化，而且其中吸滿(mǎn)湯汁的時(shí)候，這時(shí)候我們加上鹽燉一會(huì)兒就可以了，最后我們加上少量的味精，這時(shí)候出鍋就可以吃了。
凍豆腐化開(kāi)之后需要洗干凈。切成小塊之后備用，海帶需要我們洗干凈，切成條。
在鍋中加入油開(kāi)始加熱，燒到大概七八成熟的時(shí)候，這時(shí)候在鍋里面放上蔥花和姜絲。等到爆出香味的時(shí)候，這時(shí)候我們及時(shí)放上豆腐塊還有海帶絲進(jìn)行煸炒，還要加入一些鮮湯，把里面的浮沫撇去之后就可以蓋上鍋蓋，開(kāi)小火之后燉大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。等到燉到海帶酥爛的時(shí)候，這時(shí)候我們加入鹽和味精就可以出鍋了。
凍豆腐燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
凍豆腐燒肉這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，因?yàn)槎垢泻蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)都是有好處的，尤其是對(duì)凍豆腐來(lái)說(shuō)，是我們把豆腐經(jīng)過(guò)冷凍之后，其中內(nèi)部的結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生比較大的變化。不過(guò)對(duì)豆腐本身含有的蛋白質(zhì)、維生素還有礦物質(zhì)倆說(shuō)，并不會(huì)破壞太多。所以如果可以經(jīng)常吃?xún)龆垢?，是可以幫助人體加快脂肪代謝的速度，還可以讓我們體內(nèi)的脂肪不斷的減少，這樣就可以很好的幫助減肥瘦身，其中還有一種酸性的物質(zhì)，可以直接的破壞我們?nèi)梭w脂肪。而且凍豆腐燒肉里面的蛋白質(zhì)也很豐富，可以幫助我們?nèi)梭w增強(qiáng)身體素質(zhì)。
凍豆腐怎么做不會(huì)碎
凍豆腐烹飪的時(shí)候是容易出現(xiàn)變碎的情況，所以首先要把凍豆腐給切成小塊，而且要在凍豆腐還在冷凍的時(shí)候進(jìn)行攪拌，在鍋中需要加入適量的水，再加上兩勺食鹽，完全攪拌均勻之后，在鍋中加入豆腐，煮上兩分鐘的時(shí)間，然后我們把豆腐撈出來(lái)瀝上一下水。之后把凍豆腐曬一下太陽(yáng)，之后再進(jìn)行烹飪，凍豆腐就不容易碎了。
凍豆腐燒肉吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，可以讓凍豆腐里面充滿(mǎn)肉味，而在肉味里面也有豆腐韋迪，這樣吃起來(lái)的味道是很不錯(cuò)的，特別是滋補(bǔ)效果也很強(qiáng)，上面給大家詳細(xì)的介紹了有關(guān)凍豆腐燒肉的情況，吃起來(lái)味道不錯(cuò)，大家完全可以試試。
番茄是一種富含維生素的蔬菜，番茄的味道酸甜，比較可口增進(jìn)食欲，番茄可以改善食欲不佳，對(duì)高血脂有改善的效果，番茄還可以避暑，補(bǔ)充人體維生素，番茄跟凍豆腐是很好的搭配，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，很多人不知道番茄凍豆腐怎么做好吃，番茄凍豆腐怎么做好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.食材
凍豆腐適量，番茄1個(gè)，青椒適量
番茄醬適量，食鹽適量。
二.步驟
步驟 1
凍豆腐解凍過(guò)兩次水，捏干水。切成小塊待用。青椒切片待用。 番茄上下切十字，在沸水中煮1分鐘，撈出冷卻去皮，切塊待用。
步驟 2
煸炒： 不粘鍋內(nèi)中火燒熱，放少許油，放入番茄，炒出汁，將凍豆腐塊、青椒倒入。加番茄醬、食鹽、清水煮開(kāi)，煮至湯汁濃郁。
步驟 3
盛出擺盤(pán)，完成。
三.番茄功效
1.生津止渴
番茄富含汁水、味道酸甜，能夠促進(jìn)唾液分泌，有生津止渴的功效，適合在夏季酷暑時(shí)食用，生吃清涼解渴，做菜吃又酸甜生津。
2.開(kāi)胃消食
番茄性平，味道酸甜，食用番茄能夠促進(jìn)胃液分泌、促進(jìn)食物消化，令人胃口大開(kāi)，因此番茄還具有開(kāi)胃消食的功效，適合消化不良、食欲不振者食用。
3.消炎抑菌
西紅柿在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有明顯的消炎作用，并且西紅柿中含有西紅柿堿，能夠抑制某些對(duì)于人或者植物有致病力的真菌。但是對(duì)于細(xì)菌的抑制作用卻很差，西紅柿堿的抑菌原理可能是在真菌的細(xì)胞膜內(nèi)形成某種甾醇復(fù)合物。
4.預(yù)防心血管疾病
番茄中含有的番茄紅素還是預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化和某些慢性病的重要因子。血清番茄紅素的水平與主動(dòng)脈鈣化呈負(fù)相關(guān)。經(jīng)常攝食番茄的人群與對(duì)照相比，明顯降低了血清脂質(zhì)的過(guò)氧化和LDL的氧化，從而減少了動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)病率。
5.延緩衰老
番茄中含有很多的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點(diǎn)的形成。而且番茄中含有的番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利于延長(zhǎng)壽命。
凍豆腐燒肉是北方的一種特色常見(jiàn)菜，它主要是在冬天這個(gè)時(shí)節(jié)，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候做出來(lái)的凍豆腐味道比較純正，口感也是最好的，所以我們想要制作出一份好吃的凍豆腐燒肉，我們還是建議大家可以在冬天去購(gòu)買(mǎi)新鮮的凍豆腐來(lái)做比較好?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下凍豆腐燒肉的做法吧。
對(duì)于這種北方的特色家常菜，可能我們南方人沒(méi)喲經(jīng)常吃到，但是對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)凍豆腐燒肉的制作方法是非常重要的，它可以幫助我們更好的在冬天享受美味的食物。
首先準(zhǔn)備材料 主料：豬肉(選半肥半瘦帶油花豬肉)凍豆腐 配料：干香菇，干辣椒，青椒，紅椒，姜， 調(diào)料：鹽，五香粉，老干媽?zhuān)u精。老抽，糖 做法：將冼凈的豬肉切塊先將帶皮肥肉放入鍋中煸炸岀油至金黃時(shí)放入瘦肉，蒜，姜，干辣椒。倒入五香粉、老干媽?zhuān)僭S鹽調(diào)味后倒入事先處理好的凍豆腐，干香菇。翻炒一兩分鐘后淋入老抽上色，并加開(kāi)水與少吘白糖與鹽悶煮五分鐘。在汁快收干時(shí)倒入青紅椒繼續(xù)翻炒!快起時(shí)加入少許雞精即可! 注意事項(xiàng)：將凍豆腐解凍時(shí)將豆腐內(nèi)的水濾干。便于吸收湯汁 凡是豆制品或多或少都有些澀味， 將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠凈水分，切成長(zhǎng)方厚片。
凍豆腐燒肉的做法
1.豆腐，洗凈，置冰箱冷凍，從冰箱里取出的凍豆腐。
2.已經(jīng)化了凍的豆腐。
3.將凍豆腐擠去水份，在過(guò)一遍水，再擠去水份。切塊。
4.坐鍋，干鍋小火，將鍋預(yù)熱，入油，油熱，倒入切好的五花肉，小火慢煎，將油逼出。
5.肉變色，加黃酒，煸炒片刻，加蒜瓣、姜、鹽，糖，老抽翻炒，肉上色。
6.加水，加紅油豆瓣醬。
7.炒勻，加蓋，中火燜。
8.燜到肉八成熟爛時(shí)，加凍豆腐。
9.炒勻，再燜。
10.好了，關(guān)火，撒味精，準(zhǔn)備裝盤(pán)上桌。
通過(guò)文章對(duì)凍豆腐燒肉做法的介紹，相信你們對(duì)凍豆腐燒肉的做法應(yīng)該有大概的了解了。如果你們想要品嘗一下凍豆腐燒肉的味道，我們建議大家可以去挑選比較新鮮的凍豆腐來(lái)炒，再加上我們一些常用的生活配料就可以做出來(lái)了。
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