紅燒心肺的做法是什么？
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒心肺的做法是什么？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肉大家都喜歡吃，除了日常生活中吃豬肉之外，其實(shí)豬腳、豬耳朵、豬尾巴等等都是可以吃的，可以說從吃這方面來說，豬身上都是寶。在東北地區(qū)，人們除了會吃一些豬腸子之外，也會吃一些豬下水，包括豬心、豬肺等等。那么問題來了，紅燒豬心肺的做法到底是什么呢?
做豬心肺首先我們要做好一些準(zhǔn)備工作，先要把豬心肺放在鍋里面用水煮，煮的時(shí)候放一些生姜跟花椒進(jìn)去，這樣容易進(jìn)味，一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了，然后等豬心肺冷卻之后切片備用，豬心肺的做法就可以根據(jù)以下步驟進(jìn)行了。
接下來，備料：把生姜切成絲或末，生姜多一點(diǎn)，生姜是壓腥氣的。干辣椒用刀斬成末。香蔥切成末?；ń贩排赃叄瑐溆?。桂皮(最好是南方常用的那種薄桂皮，不是肉桂)。八角茴，幾只。
接下來，把鐵鍋燒蠟(冒青煙)，放油，然后，先擱生姜煸炒，出香味，放花椒進(jìn)去，再放干辣椒煸炒，下香蔥煸炒，再把切好的豬心肺片倒進(jìn)去，反復(fù)地炒，直到炸干水汽，開始放醬油，再把桂皮，八角茴擱鍋中間，炸一會兒，隨后，混合起，再煸炒，此時(shí)，心肺中所含的水分，基本上已經(jīng)煸干了。這時(shí)，即可放些水進(jìn)去，熬煮。放水熬煮的叫作：心肺湯。
豬心肺是十分有營養(yǎng)的，我們只要學(xué)會了豬心肺的做法，就可以在家自己動(dòng)手來做這道美味的菜肴了，有些朋友們可能不太喜歡喝湯，那么在做這道菜的時(shí)候可以少放些水進(jìn)去，等水收的不是很多了，就可以出鍋食用。
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豬心肺是十分美味的一道菜，這道好不好吃，關(guān)鍵是要看怎么來做了。其實(shí)什么菜都是一樣的，做法不同，味道也是不一樣的，豬心肺的做法也是很多種的，每種不同的做法都有著其獨(dú)特的味道，不知道朋友們知道豬心肺的幾種相關(guān)做法呢?對于豬心肺的做法，今天就讓我們來看看文章介紹了哪種做法吧，一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
做豬心肺首先我們要做好一些準(zhǔn)備工作，先要把豬心肺放在鍋里面用水煮，煮的時(shí)候放一些生姜跟花椒進(jìn)去，這樣容易進(jìn)味，一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了，然后等豬心肺冷卻之后切片備用，豬心肺的做法就可以根據(jù)以下步驟進(jìn)行了。
接下來，備料：把生姜切成絲或末，生姜多一點(diǎn)，生姜是壓腥氣的。干辣椒用刀斬成末。香蔥切成末?；ń贩排赃?，備用。桂皮(最好是南方常用的那種薄桂皮，不是肉桂)。八角茴，幾只。
接下來，把鐵鍋燒蠟(冒青煙)，放油，然后，先擱生姜煸炒，出香味，放花椒進(jìn)去，再放干辣椒煸炒，下香蔥煸炒，再把切好的豬心肺片倒進(jìn)去，反復(fù)地炒，直到炸干水汽，開始放醬油，再把桂皮，八角茴擱鍋中間，炸一會兒，隨后，混合起，再煸炒，此時(shí)，心肺中所含的水分，基本上已經(jīng)煸干了。這時(shí)，即可放些水進(jìn)去，熬煮。放水熬煮的叫作：心肺湯。
豬心肺是十分有營養(yǎng)的，我們只要學(xué)會了豬心肺的做法，就可以在家自己動(dòng)手來做這道美味的菜肴了，有些朋友們可能不太喜歡喝湯，那么在做這道菜的時(shí)候可以少放些水進(jìn)去，等水收的不是很多了，就可以出鍋食用。
羊肉在中醫(yī)學(xué)方面來說屬于一類大補(bǔ)的美食，雖然羊肉吃起來似乎有一些膻味，但是只要吃的習(xí)慣了，這種味道也就不會有任何感覺了，甚至在不吃羊肉的時(shí)候還會想念這種羊肉特有的味道。羊肉屬于溫補(bǔ)型的食材，所以身體虛弱的朋友也可以適當(dāng)?shù)某砸恍Ｄ敲?，紅燒羊頭的做法是什么?
1.將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛(當(dāng)年的羊煮約1小時(shí)，往年的則需1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)，用高壓鍋要40分鐘)。撈出后拆去骨頭。
2.熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。
3.先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調(diào)料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時(shí)放入味精稍煨出鍋即可。
烹飪技巧
羊頭肉等晾涼后再切，因?yàn)闊崆袝r(shí)黏度比較大。老抽分量適當(dāng)重一些，色澤要調(diào)到紅亮。
營養(yǎng)分析
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
食療作用
1、味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);
2、溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
3、溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
4、補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
鴿子是我們比較熟悉的肉類，這種肉類的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，能夠幫助消化，而且還有許多其他飛禽所不具有的營養(yǎng)成分，鴿子的做法是非常多的，紅燒清燉等等都是普遍的做法，人們對于鴿子的喜愛是不言而喻的，而下面就來給大家介紹一下紅燒鴿子的做法是什么吧，希望大家了解一下。
鴿子屬于鳥綱鴿形目鳩鴿科。鴿是人類最早訓(xùn)化的鳥類之一。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿，至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。
鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。
紅燒乳鴿的方法：
取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼干。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色,加醬油稍烹,放湯（水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜,上加蔥、姜片、花椒、鹽適量,15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內(nèi),即可上桌。
鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化。每100克鴿肉含蛋白質(zhì)22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功效，主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風(fēng)下血等癥；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
鴿子肉的營養(yǎng)成分非常的豐富，雖然我們在市場上很少看見有鴿子肉出售，但是在一些傳統(tǒng)市場上是有很多的鴿子出售的，所以購買也是比較方便的，有興趣的人可以參考以上紅燒鴿子的做法來為自己和家人奉上一道美味的紅燒鴿子大餐。
說起紅燒蝦，大家一定很熟悉吧。眾所周知，蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅營養(yǎng)均衡而且有提高人體免疫力的保健功效。因此有關(guān)蝦的菜譜有很多，紅燒蝦是大家最為常見的一道菜肴，為了保住蝦的鮮美味道，在制作這道紅燒蝦的時(shí)候，我們不可以加太多的調(diào)料，下面我們就來講講這道菜的制作步驟以及一些相關(guān)的注意事項(xiàng)。
主料：青蝦500g
輔料 ：油3湯匙（50ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g），蒜4-5瓣切幾刀，辣椒油1茶匙（5ml）
紅燒汁：生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）
步驟/方法
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2、生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調(diào)成紅燒汁，備用。
3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。
注意事項(xiàng)
1、蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。
2、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
3、紅燒汁需要提前調(diào)好。
4、最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
通過以上對這道紅燒蝦的制作步驟的詳細(xì)介紹，從中我們知道紅燒蝦不比紅燒肉，需要下那些五香粉之類的調(diào)料，調(diào)料中的香味太重，會影響紅燒蝦特有的海鮮美味，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)有一定的掌握了吧？那就開始動(dòng)手試試吧。
鱔魚是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂叙B(yǎng)胃健腦的作用，補(bǔ)氣血方面的功效也很好，另外，鱔魚還有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，能夠幫助消化，鱔魚的做法有很多，今天向大家簡單介紹紅燒鱔魚的做法，我們來看一下。
準(zhǔn)備鱔魚適量，準(zhǔn)備色拉油，準(zhǔn)備老抽、白糖和料酒。
把買回來的鱔魚先在脖子的地方剪一刀，不要剪斷，但是要把里面的骨頭剪斷。然后用手捏住鱔魚的頭，把嘴尖剪掉，然后順著肚子，用剪刀劃開，一只劃到底部，這樣就能夠把里面的肚腸挖出來，然后沖洗干凈。處理好的鱔魚放到清水里面浸泡出血水。然后瀝干水分。
鍋中放入清水，水燒開以后，把鱔魚放到鍋里面，然后蓋上鍋蓋，悶兩分鐘左右，這期間用筷子稍微攪動(dòng)一下，這樣能夠讓鱔魚的粘液脫落下來。然后把鱔魚撈出，用涼水沖洗一下，直到把鱔魚沖洗干凈。
把鱔魚切成段，鍋中放入適量的油，油達(dá)到五成熱的時(shí)候，放入蔥姜蒜，要把蒜炸到金黃的顏色，炒蔥姜蒜的時(shí)間要長一點(diǎn)，這樣有助于去腥氣，然后把鱔魚段放到鍋中翻炒，加入適量的料酒，放入老抽，然后加適量的水，放入鹽和白糖，大火燒開以后，一直到小火把鱔魚煮爛。
加少許的黑胡椒粉，然后大火收汁，當(dāng)湯汁特別濃的時(shí)候，放入雞精，可以加入少許色拉油，攪拌均勻，然后就可以盛出來了，盛出鍋的鱔魚再放少許的香菜來點(diǎn)綴。這樣紅燒鱔魚就做好了。
紅燒鱸魚是日常生活中比較常吃的一款菜品，可是很多主婦對于它的做法卻并不是很了解，做出來的菜品味道總是差強(qiáng)人意。其實(shí)紅燒鱸魚的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，但是需要注意的是，鱸魚一定要先腌制后再制作，否則會很難入味！
一、用料
主料：鱸魚1條
輔料：花生油200毫升，食鹽3克，姜1小塊，紅蔥頭2個(gè)，香芹1棵，魚露1茶匙，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉適量
二、紅燒鱸魚的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材
2.把鱸魚處理干凈后用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘
3.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚露和溫水?dāng)噭蛘{(diào)成紅燒汁備用
4.腌好的魚去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉
5.熱鍋冷油，油溫至八成熱時(shí)把鱸魚塊分批下鍋炸至表面金黃
6.全部炸好的魚塊控掉油份備用
7.鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味
8.加入紅燒汁大火燒開
9.把魚塊下鍋攪勻，中火燜兩分鐘，中途翻面，讓魚入味
10.最后加入香芹
11.加入水淀粉大火收汁即可
烹飪技巧
煎炸魚塊時(shí)油要燒熱再下魚塊，把魚塊煎炸半分鐘表皮結(jié)塊后再翻動(dòng)，才不容易破皮。
三、鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
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