花甲蒸雞蛋
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花甲這種食物是可以用來和很多的食材放在一起烹飪的，這樣的話還會使得這道菜肴當(dāng)中的味道變得更加的豐富多彩一些的，不會那么單調(diào)的，比如說花甲蒸雞蛋，其實(shí)這就是一道非常平常的菜肴，但是在吃起來的時(shí)候會感覺到非常的鮮嫩美味的，不過盡量要注意烹飪的時(shí)候火候不要太大的。
1. 將花甲吐沙洗凈后開水煮熟備用
2. 將雞蛋加入少許鹽攪拌成蛋液，用篩子過濾蛋液去除雜質(zhì)。
3. 另一碗內(nèi)涂抹一層油，將花甲擺放好，再將蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。
4. 鍋中加水，將碗上覆蓋一層保鮮膜后放入鍋中蒸煮，火候不宜過大，大約8-10分鐘即可。
5. 將調(diào)好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右輕輕搖擺使其均勻，再將切好的香菜和蔥花撒上，加入少許胡椒粉即可!
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。
麻辣蛤蜊
花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊，炒香后加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。
烤蛤蜊
在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的蛤蜊放入一個(gè)小鐵鍋內(nèi)，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調(diào)料。
蛤蜊土豆餅
將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。
油炸蛤蜊yS630.cOM
肉將洗凈的蛤蜊肉粘上淀粉雞蛋糊，一個(gè)個(gè)下鍋炸至金黃。
蛤蜊柿子湯
將洗凈的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳[5]。
蛤蜊肉拌黃瓜
原料：
嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開;
2、取出蛤蜊肉;
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;
4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
小嘮叨：
1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味;
3、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺是大不一樣的。
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雞蛋是一種百搭的食物，并且在雞蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)，多吃雞蛋對人體所起到的營養(yǎng)補(bǔ)充作用特別明顯，而且多吃雞蛋還可以達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。在吃雞蛋的時(shí)候，最常見的雞蛋做法就是炒雞蛋或者是蒸雞蛋，蒸雞蛋可以保持住雞蛋原有的味道。并且在蒸雞蛋的過程中，還可以適當(dāng)?shù)募尤胨崮?，所以今天就一起學(xué)習(xí)酸奶蒸雞蛋的做法。
食譜原料:
雞蛋1個(gè)，酸奶1勺，牛奶1/4杯，糖適量 制作方法:
1、將雞蛋攪成糊;
2、加入牛奶攪拌均勻，加鹽;放入鍋內(nèi)蒸熟;
3、倒上酸奶。
適應(yīng)人群:
7-9月嬰兒
健康提示:
1、酸奶除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，還含有人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
而雞蛋雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。
2、酸奶配雞蛋做早餐尤佳，對于年輕人來說，酸奶可以選擇谷物酸奶，谷物中含B族維生素、膳食纖維、植物蛋白和鎂、鉀、磷、鐵等微量元素，與雞蛋搭配，可獲得均衡的營養(yǎng)素，又能保證豐富的蛋白質(zhì)。對于上了年紀(jì)的人來說，應(yīng)該在這個(gè)基礎(chǔ)上再適量搭配一種水果;
3、酸奶配雞蛋還有一定的纖體瘦身、美容養(yǎng)顏的功能。
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，從而緩解便秘，減輕體重。酸奶中所含的維生素A、維生素E和胡蘿卜素等，能改善皮膚角質(zhì)化和干燥，增加彈性與光澤。
而雞蛋中含有豐富的氨基酸、鐵，維生素b2、煙酸和泛酸等營養(yǎng)成份，對改善滋養(yǎng)皮膚和毛發(fā)，防止皮膚粗糙具有一定的效果。
蝦醬蒸雞蛋是一道家常菜，蝦醬蒸雞蛋的做法非常簡單，只需要用到簡單的食材，我們要使用食量的蝦醬以及雞蛋，然后將二者攪拌后放入容器開火蒸就可以了。蝦醬蒸雞蛋雖然做法很簡單，但是蝦醬蒸雞蛋卻很有營養(yǎng)，很適合我們?nèi)粘Ｊ秤?，下文我們介紹一下蝦醬蒸雞蛋的做法。
蝦醬蒸雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)橛胸S富的維生素和礦物質(zhì)，而且蝦醬蒸雞蛋里面有高蛋白，蝦醬蒸雞蛋有保護(hù)肝臟和修復(fù)肝組織的功效，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)促進(jìn)身體發(fā)育的好處，有分解致癌物預(yù)防癌癥的優(yōu)勢。
營養(yǎng)分析
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
食材明細(xì)
蝦醬 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
做法
1.準(zhǔn)備材料2
2.蝦醬用涼開水調(diào)成稀狀3
3.磕入雞蛋4
4.放入蔥花攪拌均勻5
5.放入容器上屜6
6.開火蒸10-15分鐘即可
小貼士
1、蝦醬根據(jù)咸淡確定水量和雞蛋的量。
2、盛入容器不要過滿，因?yàn)檎艉髸蛎?/p>
上文我們介紹了一道家常菜蝦醬蒸雞蛋，我們知道蝦醬蒸雞蛋的做法非常簡單，只需要幾個(gè)步驟就可以做出蝦醬蒸雞蛋來，蝦醬蒸雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，適合我們?nèi)粘Ｊ秤茫衔囊步o出了蝦醬蒸雞蛋的具體做法。
雞蛋是我們每天都會吃的食材，經(jīng)常吃雞蛋可以使我們的身體更加強(qiáng)壯，免疫力也能得到提高。而雞蛋又有不同的做法，例如煮雞蛋和蒸雞蛋。不同的做法不僅使雞蛋在口感上有很大的區(qū)別，更重要的是人體能夠吸收的成分也是不一樣的。那么，煮雞蛋和蒸雞蛋的區(qū)別到底在哪里呢？
首先要了解雞蛋的營養(yǎng)成分，每100克中的營養(yǎng)成分：能量156千卡、蛋白質(zhì)12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3克、葉酸113.3(維生素B9)微克、膽固醇510毫克、維生素A194微克、硫胺素(維生素B1)0.13毫克、核黃素(維生素B2)0.32毫克、煙酸(維生素B3)0.2毫克、維生素E2.29毫克、鈣56毫克、磷130毫克、鉀154毫克、鈉131.5毫克、碘27.2微克、鎂10毫克、鐵2毫克、鋅1.1毫克、硒14.34微克、銅0.15毫克、錳0.04毫克。
我們在日常的飲食中吃蛋白和蛋黃。雞蛋白中含豐富的蛋白質(zhì)，以卵白蛋白為主，另含一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋黃中幾乎含一個(gè)雞蛋的全部脂肪，含豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B族，這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。在食用雞蛋時(shí)可根據(jù)自己的身體需要來選擇性食用，比如運(yùn)動強(qiáng)度較大的可多食用蛋白、自身膽固醇偏高的應(yīng)避免吃蛋黃。
從雞蛋的營養(yǎng)吸收和消化率來講，煮蛋、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此可見，煮蛋和蒸蛋的吸收是最好的。另值得一提的是，從營養(yǎng)角度來看，豆?jié){和雞蛋搭配可取長補(bǔ)短。
豆?jié){中雖然含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，但時(shí)蛋氨酸含量較少，這一點(diǎn)雞蛋可以彌補(bǔ);雞蛋中膽固醇含量高，豆?jié){中不但不含，還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇，兩者搭配既能獲得雞蛋的豐富營養(yǎng)又能減少膽固醇的危害。但豆?jié){必須要煮熟煮透才能喝。雞蛋營養(yǎng)雖豐富，也不宜過多攝入，正常人每天1~2個(gè)足夠了。
對于苦瓜蒸雞蛋這種東西，想要制作它，首先需要將苦瓜榨成汁，然后將蛋液跟苦瓜汁混合在一起，加入鹽等調(diào)料，然后蒸熟就可以食用了。苦瓜蒸雞蛋吃起來有一點(diǎn)苦，但是對于清熱解毒以及調(diào)理腸胃是很好的，建議大家在平時(shí)可以吃一些，而且大家可以了解一下苦瓜蒸雞蛋的做法。
一、苦瓜蒸雞蛋做法一
材料：苦瓜半個(gè)、雞蛋2個(gè)。
步驟：
1.半個(gè)苦瓜,挖凈苦瓜瓤與籽后,淡鹽水泡一小時(shí)再切碎。
2.雞蛋打散,加少許鹽,將苦瓜倒在盛蛋液的碗里,攪拌均勻。
3.過鑼篩(可以使蛋液不產(chǎn)生蛋末。蒸出來會滑滑的)。
4.放進(jìn)蒸鍋大火蒸15分鐘左右至蛋液完全凝固,取出。
5.炒鍋放少許油燒熱,放入蔥花熗鍋,將放入鮮貝和蝦翻炒.到入醬油,再加少許鹽,料酒,糖炒勻。
6.把炒好的海鮮澆在蒸好的蛋羹上就可以啦。
7.吃的時(shí)候淋一點(diǎn)點(diǎn)香麻油，淋一點(diǎn)點(diǎn)醬油特別提味。
二、苦瓜蒸雞蛋做法二
材料：苦瓜，雞蛋，鹽各適量。
步驟：
1、苦瓜切開用勺子去里面的籽，切薄片。
2、苦瓜片先放油炒變色就關(guān)火放涼。
3、雞蛋打散把苦瓜、鹽一起打均。
4、放鍋里煎成兩面金黃就裝盤。
三、苦瓜排骨湯
材料：苦瓜 2個(gè)、排骨 約1/2磅、姜 6-8片、鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、糖 適量、胡椒粉 適量。
做法：
1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實(shí)盒里過一夜；
2、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；
3、與時(shí)同時(shí)可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時(shí)可騰出手來處理苦瓜，把苦瓜切成塊；
5、排骨煮至較軟時(shí)，倒入苦瓜，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮；
6、煮至苦瓜和排骨酥軟，到食用時(shí)再加鹽。
日常的飲食當(dāng)中雞蛋這個(gè)食材扮演著非常重要的“角色”，雞蛋不僅自身蛋白質(zhì)豐富對人體有很多的益處食材本身的口感也是非常的受人們的喜愛，而且做法也有非常多的種類，菠菜蒸雞蛋就是其中一種比較常見的，但你們知道這種菜品的功效嗎，那么，菠菜蒸雞蛋有什么功效?
第一，菠菜蒸雞蛋有什么功效?雞蛋具有益精補(bǔ)氣、潤肺利咽、清熱解毒、護(hù)膚美膚、延緩衰老、健腦益智的功效。菠菜具有通便清熱、理氣補(bǔ)血、防病抗衰、補(bǔ)血止血和止渴潤腸的功效。此菜具有健腦益智、改善記憶力、通便清熱、潤肺利咽、滋潤皮膚的功效。這樣的食療方法可以有滋補(bǔ)氣血的作用，還可以清熱解毒，對于抗衰老啊還有健腦益智有一定的好處，還可以有補(bǔ)血的作用，對于提高人體的免疫力來說效果也是不錯(cuò)的呢，
第二，菠菜蒸雞蛋：食療功效:健腦益智、改善記憶力、通便清熱、潤肺利咽、滋潤皮膚營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、卵磷脂、固醇類、蛋黃素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素適宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食所需材料主要食材雞蛋、菠菜、鹽做法將菠菜清洗干凈后切碎。，用鹽將菠菜腌漬片刻，用力揉透至出水，再將菠菜葉中的汁水?dāng)D干凈。雞蛋打入碗中攪勻加鹽，再分別倒入鴛鴦鍋的兩邊，在鍋一側(cè)放入菠菜葉，入鍋蒸熟即可。
菠菜蒸雞蛋有什么功效?菠菜中的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，其中胡蘿卜素、鐵、維生素B6、維生素A、葉酸、鉀的含量非常的豐富，而且維生素A對我們的眼睛有很多的好處，維生素B也同樣對我們的身體有很大的幫助，所以菠菜的營養(yǎng)可以說是非常的全面了。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物，對我們的身體有很大的好處，可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
有很多人都特別喜歡吃雞蛋糕，在做雞蛋糕的時(shí)候，一般人都會掌握不住火候，這樣做出來的雞蛋糕沒有成型，而且在做蒸雞蛋糕的時(shí)候，也需要再打雞蛋的過程，中加入一些水，再加水的時(shí)候盡量加溫水，或者是開水，這樣做出來的雞蛋糕，看起來就像布丁一樣松松軟軟的，那么雞蛋糕需要蒸多久呢?
做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇，把打好的蛋液開水入鍋，改用中小火繼續(xù)蒸10～15分鐘，最后燜2～3分鐘就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做水蒸蛋時(shí)最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時(shí)，這個(gè)溫度就剛剛好是45度左右。
溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時(shí)，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時(shí)候不要拼命打，鹽可以先放在溫水里化開，這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了，然后把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液里的氣泡全部跑掉。
做水蒸蛋用熱水還是冷水，水蒸蛋要蒸多久最合適
等氣泡全部跑光后再把蛋液放入燒開的蒸鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火保持鍋開，因?yàn)榇蠡饡央u蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最后再關(guān)火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時(shí)間太久口感就會老了。
另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴(yán)實(shí)了，稍微留一點(diǎn)點(diǎn)縫不容易蒸出空洞來。
提醒：具體蒸多久最合適請根據(jù)蛋液的厚度和各家火力靈活調(diào)整
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