虹豆的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“虹豆的做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
虹豆是我們生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜也有人把它稱作為長(zhǎng)豆角，因?yàn)樗雌饋砑?xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，在炒菜的時(shí)候加入一些肉絲，炒著吃是非常好吃的，在夏天的時(shí)候正是虹豆成熟的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候多家庭都會(huì)買一些虹豆，因?yàn)楹缍沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，那么虹豆的做法是什么呢?
操作方法
01清洗豇豆
豇豆只要擇去兩頭就可以了，用手或者刀切成小段，然后浸泡在水里。如果是自己家里種的豇豆，這樣做能夠讓豇豆里面的小蟲子爬出來，如果是買來的，那么可以浸泡去農(nóng)藥殘留。
02準(zhǔn)備佐料
豇豆的作料很簡(jiǎn)單，幾瓣大蒜就可以，喜歡吃辣的可以加上一個(gè)紅辣椒，味道會(huì)更好。大蒜拍碎，紅辣椒切成幾段。
03炒豇豆
鍋里面倒入適當(dāng)?shù)闹参镉?，燒至五六成熱的時(shí)候放入大蒜末，然后把豇豆放進(jìn)去翻炒，加入調(diào)味料，記得適當(dāng)加點(diǎn)水別糊鍋。炒熟之后，放上紅辣椒翻炒幾下出鍋。
04最后提醒大家一下，豇豆是一定要炒熟才能吃的，不然會(huì)中毒的，這一點(diǎn)可一定要記住。另外還可以加上一些肉絲炒豇豆，味道會(huì)更好。
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豇豆是很常見的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，豇豆中含有很多的蛋白質(zhì)，而且人體食用之后是很容易被消化吸收的，對(duì)人身體健康也是有好處的，豇豆中的各種微量元素的含量也是很高的，在平時(shí)豇豆的吃法也是很多的，可以直接炒著吃，還可以做成餃子餡吃，下面介紹虹豆餃子做法大全。
虹豆餃子做法
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.虹豆要在篦子上蒸五分鐘。
3.雞蛋放鹽攪勻，在炒鍋內(nèi)炒散盛入碗內(nèi)，用勺摁碎。
4.虹豆切碎放入雞蛋碎。
5.加鹽，五香粉，生抽，香油拌勻。
6.買來現(xiàn)成的餃子皮包好所有的餃子
7.餃子煮好后，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)一點(diǎn)蘸料蘸著吃。
豇豆的功效與作用
1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
2、提高機(jī)體免疫力
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
3、健脾補(bǔ)腎
腎臟的功能衰弱,會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營(yíng)養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補(bǔ)腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。
4、防治糖尿病
糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對(duì)于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。
5、治毒蛇咬傷
生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
2、維生素C
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
3、磷脂
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
4、食物纖維
豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
生活中喜歡吃五谷雜糧的朋友們，肯定不要錯(cuò)過了麻醬虹豆的做法，好東西要一起分享，大家可以多學(xué)一下廚房里面的手藝，再則多吃五谷雜糧能夠強(qiáng)身健體，在做的過程中一定要注意火候，否則容易失敗哦！
2、鍋內(nèi)加水燒開加入適量的鹽和油，將虹豆角放入掉水去生2分鐘左右即可
3、撈出擺盤備用
4、花生醬白芝麻倒入碗中加入適量的溫水調(diào)汁備用
5、熱鍋內(nèi)加油，倒入蒜末辣椒翻炒出香味兒
6、加入適量的雞精，生抽，蠔油翻炒均勻（注意不要放鹽咯?。。。?/p>
7、將調(diào)好的花生芝麻醬汁倒入翻炒均勻立即關(guān)火
8、將醬汁淋在虹豆角上
9、再來一張，好吃的很哦！
麻醬虹豆的做法非常簡(jiǎn)單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
豇豆這種食材的制作方法是比較多的，有豇豆炒瘦肉，也可以制作腌制豇豆泡菜等，這些都是大家在平時(shí)比較喜歡吃的食物。豇豆這種食材想要炒的好吃，我們應(yīng)該要先將豇豆摘成小段，然后將豇豆進(jìn)行焯水處理，在將豇豆用于炒肉，主要是讓豇豆更好的吸收湯汁的成分，并且要注意炒豇豆的時(shí)間不能太長(zhǎng)，會(huì)豇豆口感。
長(zhǎng)豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
長(zhǎng)虹豆的種子、莢殼、豆粘均為備種家畜所喜食，它富含粗蛋白質(zhì)，粗脂肪和多種氨基酸和豐富的礦物質(zhì)、維生索。長(zhǎng)豇豆種子在國(guó)外，做為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料生產(chǎn)。那么長(zhǎng)豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢?
1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3 豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
6、長(zhǎng)豇豆也可入藥，有理中益氣、補(bǔ)腎健脾之功效，并可治療腳氣病，心臟病。
長(zhǎng)豇豆的做法
虹豆的起源說法不一，有人認(rèn)為起源于非洲中西部，有人認(rèn)為是非洲和中國(guó)。我國(guó)的云南西北部發(fā)觀了野生豇豆。那么長(zhǎng)豇豆的做法有哪些呢?
做法一：長(zhǎng)豆角燜面
食材：長(zhǎng)豆角、五花肉、手搟面、蔥姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。
步驟：
1、準(zhǔn)備好手搟面，五花肉切薄片，長(zhǎng)豆角切段。
2、起鍋下油，爆香蔥姜，下五花肉片煸炒。
3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入長(zhǎng)豆角。
4、鍋中加水漫過菜，煮開后盛出三分之一湯汁備用。
5、把手搟面均勻的鋪在菜上，加蓋轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右，中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。
6、等湯汁完全收干后，拌勻面條即可出鍋。
做法二：長(zhǎng)豆角炒肉
食材：長(zhǎng)豆角、里脊肉、鹽、料酒、生抽、淀粉、耗油。
步驟：
1、事先用料酒，生抽和少量淀粉把肉煨上，至少10分鐘。
2、長(zhǎng)豆角切段焯好，焯時(shí)放幾滴油，出鍋后色澤翠綠。
3、蔥姜熗鍋后放入肉翻炒，待肉變色后放入長(zhǎng)豆角，快熟時(shí)放少許耗油。
4、快出鍋時(shí)放鹽，閉火后等2分鐘再盛菜。
豆王是一種新型的蕓豆品種，因產(chǎn)量高纖維少而受人們喜愛。因?yàn)槭切滦偷钠贩N，很多人們都不知道怎么食用，是炒著吃還是燉著吃。架豆王因?yàn)槭鞘|豆的一種，所以不論怎么做都一定要做熟，不熟的話會(huì)食物中毒。下面給大家介紹下豆王的做法大全，大家可以給家人做一些。
一、五花肉燉豆角
食材：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個(gè)、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.豆角擇洗干凈，將長(zhǎng)一些的對(duì)半折斷，將五花肉切成塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉制40-50分鐘
5.到時(shí)間后，將燉好的五花肉盛出，鍋內(nèi)重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠
6.將五花肉和湯倒入豆角內(nèi)，加入鹽，將豆角燉制熟透即可
二、茄子豆角
食材：茄子、豆角
1、茄子切長(zhǎng)條放鹽水里泡著備用。
2、長(zhǎng)豆切長(zhǎng)條洗干凈。
3、蒜頭切碎,生姜切絲,辣椒切片,芹菜切段。
4、炒鍋放油(稍微多點(diǎn)油)放入長(zhǎng)豆炒熟備用。
5、留適量油放入茄子煎一下。
6、放入蒜頭和辣椒翻炒。
7、茄子軟了放入炒熟的長(zhǎng)豆。
8、調(diào)入生抽。
9、放入芹菜和生姜。
10、調(diào)入適量鹽巴出鍋。
三、豆角燜面
原料：五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。
做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。
2、面條煮熟，豆角斜著切絲。
3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。
5、放入豆角絲，煸炒。
6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
四、豆角燉土豆
原料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊;
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;
6、小火煸出香味后，放入牛肉;
7、炒至牛肉變色，倒入四季豆;
8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆;
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
走在成都的大街小巷上，都會(huì)發(fā)現(xiàn)豆湯飯的身影，它的美味現(xiàn)在還深深的印在我的腦子里，作為成都的日常飲食，豆湯飯的簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)健康深深的體現(xiàn)了成都人慵懶的本質(zhì)，有幸跟著一個(gè)老奶奶學(xué)了一手，感覺真的很快就能上手，特別是生活在大城市的青年們，學(xué)了這一手豆湯飯，不僅能改善自己的生活質(zhì)量，還能節(jié)約不好伙食費(fèi)呢，現(xiàn)在我們就看看怎么樣制作豆湯飯吧。
白豌豆功效
提高人體免疫力，預(yù)防感冒，提高更年期女性的精神
基本材料：白豌豆、肉糜、仔肺、土母雞、老姜、花椒、蔥、鹽、新鮮綠葉蔬菜(豌豆尖、綠豆芽、卷心菜、生菜等均可)
輔料：肥腸、仔肺
做法：
1、白豌豆洗凈后放適量鹽拌勻腌15~30分鐘
2、土雞切塊，加水開火熬制雞湯。
3、雞湯飛水后，加入姜片、花椒，用大火燒沸后改小火燉。
4、土雞燉爛后，雞湯呈現(xiàn)漂亮的金黃色。
5、將軟爛的雞肉撈出，把白豌豆下入湯中。
6、大火燒沸后改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼后也可放冰箱儲(chǔ)存。
7、將軟爛的雞肉撕成條，變成雞絲。
8、將新鮮的米飯舀出來乘裝在較大的碗中或者盤中。
9、將煮有豌豆的湯舀進(jìn)乘裝米飯的盤中，燙一些新鮮的豌豆尖或卷心菜絲，并撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。
? ?上面的步驟看似繁瑣，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，特別豆湯飯里葷素搭配十分合理，營(yíng)養(yǎng)健康，常吃豆湯飯能提高人體的免疫力，特別是更年期女性的精神。怎么樣，試一試吧，做一碗送給自己的媽媽，真是健康孝順到實(shí)處。
豇豆也就是豆角，是一種在日常生活中，比較常見的蔬菜。豇豆不僅有著美味的口感，還有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用豇豆，可以制作出各種各樣的菜肴來，比如說豇豆茄子、豇豆肉絲、魚香豇豆、熗拌豇豆等，都是豇豆比較經(jīng)典的做法。那么，這些菜肴的具體制作步驟是什么呢？接下來就為大家詳細(xì)介紹！
一、豇豆茄子
原料：豇豆、茄子
做法：茄子去皮洗凈切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥姜塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽、味精、雞粉、少許醬油，熟爛即可。
二、豇豆肉絲
原料：豇豆、肉絲、蒜幾個(gè)。
做法：
肉切細(xì)絲，叫賣肉的師傅切吧，因?yàn)樗牡犊?。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。
處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長(zhǎng)短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個(gè)小時(shí)。
鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。
鍋中放底油，油熱，加點(diǎn)干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。
煸炒一分鐘加點(diǎn)鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。
然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點(diǎn)水。
蓋鍋蓋水開后加點(diǎn)鹽，味精就可以起鍋了，很簡(jiǎn)單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時(shí)候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時(shí)候還真沒有太多拘泥的。
三、魚香豇豆
原料：豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黃酒10mL。
做法：
魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。
主料豇豆掐去兩頭，洗凈。
豇豆切成寸段。
豇豆入鍋焯水?dāng)嗌?/p>
撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干。
熱鍋涼油，待油熱后放入花椒、干辣椒，煸香后撈出。
放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
倒入魚香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。
四、熗拌豇豆
原料：豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒、鹽、味精。
做法：
豇豆擇洗干凈切長(zhǎng)短約5cm。
大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用。
鍋內(nèi)燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油（這樣顏色更鮮艷），放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。
撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味后裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最后撒入熟白芝麻即可。（澆入的油一定要熱，才能把蔥蒜、辣椒爆香。）
山藥豆或許大家都吃過在冬天的到來之際，很多人喜歡把山藥豆做成冰糖葫蘆，其實(shí)有關(guān)于山藥豆的吃法有很多種，不僅僅可以拿來當(dāng)作零食來食用而且呢？對(duì)于身體也有著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們，來一起了解一下山藥豆的做法都有哪些。
冰糖山藥豆：
1、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上；
2、準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點(diǎn)油，然后放冰糖，小火不停的攪；中途加點(diǎn)水，接著熬，至熬成稠稠的糖?。?/p>
3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時(shí)候一定要快，或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可。
一、油炸山藥豆 糖雪球
做法:山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球:先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
二、山藥藥膳湯
配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法:1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中， 山藥藥膳湯
山藥藥膳湯
再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點(diǎn):中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
上面了解到的山藥豆的做法山藥豆，吃起來非常的軟軟糯糯，而且是非常小的顆粒，看起來也是非常的可愛一顆小小的山藥豆搭配著冰糖，也是非常不錯(cuò)的美味。
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豆子是很多人喜愛的選擇，吃這類食物對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃豆子的時(shí)候，需要對(duì)一定要適量進(jìn)行，這類食物比較難消化，過多的吃也是會(huì)引發(fā)身體問題，這點(diǎn)在吃豆子的時(shí)候要注意，那豆的做法大全中，對(duì)豆的做法上也是有一些介紹，使得知道如何制作豆子最佳。
豆的做法大全：
金槍魚豆子沙拉
材料：金槍(吞拿)魚排1塊(390克)，大約5厘米厚，特級(jí)初榨橄欖油2湯匙，檸檬汁(可按口味增減)1湯匙，大蒜1瓣，剁碎，第戎芥末1湯匙，長(zhǎng)白豆1罐(420克)，用清水沖洗，瀝干，小紅洋蔥1個(gè)，切絲，紅甜椒2只，去籽，切絲，小黃瓜(青瓜)1/2個(gè)，切成薄片，水田芥(西洋菜)葉250克，鹽和胡椒少許，楔形檸檬塊，作為裝飾
做法
1.給大平底鍋(最好是生鐵鍋)噴上不黏烹飪噴劑，用中大火加熱。
2.金槍魚排無皮的一面抹上粗粒黑胡椒，魚排兩面各煎4分鐘，直至表面金黃而中間淺紅色。留心煮的時(shí)間不能過長(zhǎng)。盛起，備用。
3.油、檸檬汁、大蒜和芥末混合，用鹽和胡椒調(diào)味，也可按口味多加一些檸檬汁。加入長(zhǎng)白豆、洋蔥、甜椒、小黃瓜和水田芥。輕輕拌勻。
4.把金槍魚排切成5片，每片約1厘米厚。放在沙拉上面。上桌時(shí)，盤子旁邊放一兩塊楔形檸檬塊。
墨西哥式豆子沙拉
材料：罐裝黑豆1罐400克，鷹嘴豆1罐400克，凍甜玉米450克，洋蔥半個(gè)，綠椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，鮮香菜半把，櫻桃西紅柿(圣女果)1個(gè)，至純橄欖油7湯匙，檸檬1個(gè)，蜂蜜1/2茶匙，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量
做法
1、罐裝黑豆、鷹嘴豆瀝干，洋蔥、紅椒、櫻桃西紅柿(圣女果)切成丁，綠椒去籽切細(xì)，鮮香菜切碎，檸檬榨成汁。
2、用大碗把所有配料拌勻后，放置1小時(shí)(入味)后就可以吃了。
在對(duì)豆的做法大全中，制作豆的方法認(rèn)識(shí)后，在家里制作豆子的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，對(duì)腹脹和腹瀉的人群，對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，要合理進(jìn)行，吃的時(shí)候都是不能過多，否則會(huì)讓自身問題加重，這點(diǎn)也是要注意的。
缸豆也叫做長(zhǎng)豆，是比較常見的一種豆角。做法是比較多的，比如說可以做成麻辣缸豆，也可以用干煸的做法來制作，不但非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，缸豆含有的膳食纖維比較豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，是夏天人們比較喜歡吃的一種蔬菜，在做缸豆的時(shí)候一定要注意，一定要炒熟。
麻辣缸豆
材料缸豆半斤、蔥1支、姜2片、大蒜粒1棵、麻辣醬或用XO醬半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、鹽半小匙做法step1鍋中燒開熱水，放一小匙鹽。缸豆頭尾去掉，折半后放入鍋中川燙。缸豆?fàn)C到變軟、顏色變透變綠后，改泡冰水放涼。step2準(zhǔn)備調(diào)味料，將蔥1支、姜2片、大蒜粒1棵均切成細(xì)末后與麻辣醬半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、鹽半小匙，一起放入碗中攪拌。step3將泡涼的缸豆取出切丁，約1~2cm長(zhǎng)。step4切好后的缸豆與調(diào)味料再均勻攪拌即完成。
干煸長(zhǎng)缸豆
材料長(zhǎng)缸豆300g、適量的姜片、蒜頭片、香菇醬、辣椒醬、豆瓣醬。做法1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油開大火。2、油溫至七分熱放入姜片、蒜頭片炒香。3、加入長(zhǎng)缸豆繼續(xù)翻炒1分鐘。加入適量的清水煮開。4、適量的豆瓣醬、香茹醬、辣椒醬開始收汁。5、汁收完后倒入少許麻油拌勻即可。
魚香豇豆
材料豇豆250克，蔥10克，姜15克，蒜15克，泡紅辣椒30克，醋1湯匙，糖20克，醬油1茶匙，香油適量，鹽適量，雞精適量做法1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油2.把豇豆放入焯水大約兩分鐘3.焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫4.降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味5.姜蒜剁細(xì)末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個(gè)小碗中6.鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味7.澆了熱油的調(diào)料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點(diǎn)雞精拌勻8.倒入涼透的豇豆中拌勻即可
豆干是屬于豆制品的食物，食用用大豆制作出來的食物可以有效的幫助我們進(jìn)行消化，這樣才能更好的去吸收。不過對(duì)于一些怕長(zhǎng)胖的人來說豆制品的食物還是少食用的好，因?yàn)槎怪破肥澄镏械闹竞肯鄬?duì)于其他的食物還是很高的。豆類的食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相當(dāng)充足的，它含有很高的蛋白質(zhì)成分。
豆干在家常菜中經(jīng)常會(huì)吃到，只是呈現(xiàn)出來的款式不一樣。不過只要是食用豆干作為主材料的，它做出來的食物里都是含有豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。添加了其他的食物和它在一起烹調(diào)，這樣還能增加營(yíng)養(yǎng)，那么豆干的做法有哪些呢?
香炒豆干
材料:青椒，薰豆干，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒
做法
1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會(huì)。姜、青椒切絲，蒜切片。
2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個(gè)目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味(個(gè)人覺得下醬油味道比較香)起鍋。
芹菜拌豆干
材料:芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖
做法
1、將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時(shí)放入一滴油、一點(diǎn)鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時(shí)間過長(zhǎng)。
2、反復(fù)沖水后放置一會(huì)，把水瀝干，放入容器。
3、臘腸切條后放入容器中，再加入蒜末。
4、鍋內(nèi)放少許油，待油熱時(shí)，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
5、加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。
剁椒蒸豆干
材料:豆腐干(熏干)250g，剁辣椒6湯匙(90g)，姜絲1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，油2茶匙(10ml)
做法
1、豆腐干(熏干)切成長(zhǎng)條(或斜切成小薄片)。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐干雙面略煎，當(dāng)切口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐干的表面，鋪上姜絲，淋數(shù)滴油。
3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋后將所有材料拌開拌勻，并撒上香蔥末即可。
小訣竅
可以自制剁辣椒，干凈又方便，做法如下：
1、紅尖椒2000g，洗凈、晾干。
2、將晾干的紅尖椒剁碎，晾1天，因?yàn)樗痔嗳菀鬃兯帷?/p>
3、拌入適量的鹽(約4湯匙，60g)，裝入瓶子或壇子里，密封(否則容易變味)。如果你喜歡吃大蒜或生姜的話，還可以在密封前加入蒜瓣或姜片。一般半個(gè)月便可取食。
豆干的做法上面介紹了三種，一種是香炒豆干它的主要材料就是豆干外加一些調(diào)味料，那么這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都數(shù)就是豆干的營(yíng)養(yǎng)。第二種是芹菜拌豆干，它的主要原料多了芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第三種是剁椒蒸豆干，這道菜可以有效的幫助我們起到開胃的作用。
在生活中有很多人都比較喜歡吃臭豆腐，臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且吃起來味道比較刺激，在我國(guó)四川重慶地方的臭豆腐是最出名的，而其他地區(qū)的臭豆腐一般都是干炸豆腐條的番茄醬，其實(shí)臭豆腐的做法也比較多，現(xiàn)在的灌湯臭豆腐味道最誘人，那么臭豆腐的做法是什么呢?
硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內(nèi)燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(nèi)(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控干水，然后放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態(tài)，2周左右?？梢越?jīng)常拿出來嘗嘗，根據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料。 如果想吃就試一試。
南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。
南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來外脆內(nèi)酥軟，味道香濃;灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時(shí)間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來，豆腐干的表面就會(huì)起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。
南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發(fā)出來的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無比。這種地道的臭豆腐，近年來已經(jīng)快在市場(chǎng)上絕跡，出售的多是些仿制的贗品。
"做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質(zhì)的，壓得比一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個(gè)玩意兒。
臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風(fēng)，抹上鹽，點(diǎn)上霉菌(菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上)，在無陽(yáng)光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會(huì)長(zhǎng)出一寸長(zhǎng)的白毛，即霉菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時(shí)間短些。
等等，中間還有一些細(xì)節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。
總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認(rèn)準(zhǔn)些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。
藊豆是一道非常家常的菜肴，但是藊豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有清熱解毒、預(yù)防癌癥的功效，所以很多人都會(huì)經(jīng)常買藊豆回家燒著吃，但是藊豆如果處理的不當(dāng)可能會(huì)引起中毒的，所以想要吃藊豆一定要注意藊豆的做法，下面我們就來看看藊豆怎么做好吃，以及藊豆都有哪些做法。
煸扁豆
扁豆洗凈，用手撕成約2、3厘米的小塊，瀝干水備用。姜蒜切末，香蔥切成小段。油溫?zé)廖辶蔁?，依次倒入姜蒜末、花椒粒、辣椒絲以及蔥段，爆香并翻炒到蒜末金黃。倒入扁豆，大火翻炒，不停地炒，直到有三分之二的扁豆出現(xiàn)了虎皮，分2-3次加入適量鹽。持續(xù)翻炒，直到所有扁豆都出現(xiàn)虎皮
土豆燉扁豆
土豆切成條狀，扁豆切段，蔥姜蒜切碎粒。鍋中燒熱油，放入土豆條炸至3成熟時(shí)放入蔥姜蒜和扁豆繼續(xù)翻炒3分鐘。放入水，不要漠過豆角。放入醬油，蔥姜，雞粉，鹽，調(diào)味。大約中火燒到6,7分鐘左右之后改大火收汁，迅速的翻炒數(shù)下，盛盤，撒上蒜末即可。
蠔油扁豆
扁豆摘除兩頭及豆筋，洗凈，瀝干水分。蒜頭切片。炒鍋燒熱放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。待扁豆變色變軟斷生后，放適量蠔油、鹽、少許清水，轉(zhuǎn)大火快速翻炒入味即可。
清炒扁豆絲
扁豆切絲，蒜瓣拍扁切碎。燒一鍋水，加一小勺鹽和幾滴油。水開后放入扁豆絲灼一下，撈出過涼水。炒鍋放油，爆香蒜末，加入扁豆絲快炒。加鹽調(diào)味，裝盤開吃！
藊豆怎么炒好吃 肉炒藊豆的做法大全
肉炒藊豆的做法大全
用料：扁豆、豬肉、鹽、生抽、淀粉、蒜瓣
扁豆炒肉的做法
備料：肉切片，用鹽、醬油、淀粉攪拌，腌制片刻。扁豆洗凈摘去筋，蒜瓣切碎。
熱油，下蒜瓣炒香，下肉片并不斷翻炒，直到肉片完全變色。
下扁豆，翻炒至輕微變色，可適當(dāng)加點(diǎn)開水防止過干。
出鍋。
用料：扁豆；五花肉；尖紅辣椒【超辣的那種】；蔥姜蒜；鹽；糖；醬油；雞精
扁豆炒肉絲的做法
將扁豆切絲用熱水焯一下備用
將尖紅辣椒切死，肉切絲備用
往鍋中倒入適量的底油下入肉絲炒制七八成熟然后倒入蔥姜蒜和肉一起翻炒，直到蔥姜蒜的香氣炒出放入扁豆繼續(xù)翻炒一次下入調(diào)味料【一小勺糖，醬油少許】，下入尖紅辣椒翻炒知道炒熟，出鍋前放入適量的鹽和雞精即可。
補(bǔ)腎都也就是黑豆。黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，尤其是在補(bǔ)腎方面的功效和作用，更是常為人稱道，所以被稱為補(bǔ)腎豆。黑豆的制作方法有很多種，但無論黑豆怎么吃，都可以達(dá)到補(bǔ)腎壯陽(yáng)，緩解腎虛癥狀的作用。下面，就為大家詳細(xì)介紹黑豆泡醋、救活丸、黑豆糖以及黑豆豆?jié){這幾種可以補(bǔ)腎的食療方。
一、黑豆泡醋
原料：黑豆8-10斤、陳醋1-2斤。
做法：先把黑豆加適量水煮至七八分熟，煮好后瀝去水分，直接加入醋浸泡一個(gè)星期就可以食用了。每天傍晚5-7點(diǎn)之間（腎經(jīng)最旺的時(shí)候），取20-30粒當(dāng)零食吃。
功效：養(yǎng)腎、補(bǔ)腎。主要癥狀是治療白頭發(fā)，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。
二、救活丸
原料：炒黑豆、天花粉適量。
做法：將炒黑豆、天花粉研末，面煳和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆湯送下，1日兩次。
功效：治腎虛消渴。
三、黑豆糖
原料：黑豆1斤、冰糖半斤。
做法：泡了一晚水的黑豆，洗干凈加上冰糖一起放入不銹鋼鍋（不能鐵鍋，鐵鍋有油難炒干）；大過煮會(huì)有好多水，不用擔(dān)心慢慢就干了；水快干了就小火，攪拌，多攪拌；像這樣起糖沙，如果黑豆還不夠干就要最小火在烘烘，就更有口感；這樣就好了，放涼在用密封罐裝起來慢慢吃。
功效：補(bǔ)腎，固腎。
四、黑豆豆?jié){
原料：黑豆、黃豆、黑米、黑芝麻、花生、紅棗、燕麥。
做法：將豆子和米洗凈，用清水泡8小時(shí)，待豆子充分吸收水分，營(yíng)養(yǎng)成分更高；將泡好的豆子和米放入豆?jié){機(jī)，均勻鋪平，把燕麥，紅棗，芝麻等倒入；接下來都是豆?jié){機(jī)的功勞啦，大約十五分鐘，豆?jié){即可煮好；豆?jié){打磨好了，可以用濾網(wǎng)過濾出豆渣。
功效：黑色入腎，因此黑色的食材多對(duì)腎有益。黑豆，黑米，黑芝麻，平時(shí)不容易做到一道菜里，因此黑豆?jié){可以一次性將它們的功能發(fā)揮地淋漓盡致。多喝豆?jié){還可以補(bǔ)充人體所需的大豆蛋白。
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