怎樣用玉米做酒
中老年人怎樣用粗糧養(yǎng)生養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣用玉米做酒”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
喜歡喝白酒的人知道，糧食酒才是白酒中比較正宗的，而且大多是以大麥、高粱為主制作而成。但也有的白酒是用玉米做的，口感和味道也很不錯(cuò)，怎樣用玉米做酒呢？玉米也糧食中的一種，所以也是可以做白酒的，但制作方法比較復(fù)雜，家庭制作很麻煩，想要了解的人來看一下步驟吧。
玉米做酒的方法
玉米磨粉
選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當(dāng)年新鮮玉米。將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。
入籠蒸熟
稱取玉米面粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在面粉上面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后置于鋪紗布的蒸籠層中，用大火進(jìn)行汽蒸，蒸至上大汽后，保持約5分鐘，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時(shí)壓碎結(jié)塊，再噴灑比前列次稍多的清水，繼續(xù)上籠，用大火汽蒸;待重新上大汽后，保持約30分鐘，當(dāng)玉米粉表觀松散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時(shí)，出籠攤開晾涼。
入缸發(fā)酵
取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒曲按160：1的比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發(fā)酵25～35小時(shí)，適時(shí)取出。在發(fā)酵快要結(jié)束時(shí)，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說明快發(fā)酵好了，應(yīng)盡快降溫停止發(fā)酵;若呈苦辣味，則發(fā)酵已過，就不能再飲用了。因此發(fā)酵適度很重要，要依發(fā)酵可控條件，憑經(jīng)驗(yàn)掌握。
入袋過濾
將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然后虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。
高溫殺菌
將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘左右，進(jìn)行殺菌，然后靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標(biāo)簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。
注意事項(xiàng)
制作過策劃你各種，保持干凈清潔環(huán)境。
小結(jié)：使用玉米釀酒操作起來簡(jiǎn)單方便，容易上手，使用玉米來釀酒不僅經(jīng)濟(jì)高效，口感也是十分獨(dú)特的，在市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者親睞。值得注意的一點(diǎn)是，選用黑玉米酒龍頭推薦大家選擇糯質(zhì)型品種，因?yàn)槠贩N糯性越高，對(duì)釀制發(fā)酵越有利，出酒率和口感也會(huì)大幅度的提升，關(guān)于玉米的品類在這里就不多說了，大家可以參照當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量大的黑玉米類型進(jìn)行選擇。
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雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用能補(bǔ)充體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是千萬不能過量食用，否則會(huì)造成膽固醇上升。雞蛋的吃法有很多種，比如可以做成酒腌雞蛋，口感非常好，尤其出油的黃更是惹人喜愛，其腌制方法很簡(jiǎn)單，將雞蛋洗干凈晾干后，先沾一些白酒，再裹上一層鹽，放在壇子里等一個(gè)月之后就可以吃了。
一、用酒淹雞蛋做法
1、先把雞蛋洗干凈，然后再晾干。
2、把雞蛋沾一點(diǎn)白酒，在裹上一層鹽。
3、把雞蛋整齊的放置在泡菜壇子里。
4、最后再封口，把壇子放在陰涼的地方，大約兩個(gè)月后，就可以食用了。
二、腌雞蛋出油最好的小竅門
1、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油，那是因?yàn)榈包S里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
2、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時(shí)候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量并不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關(guān)鍵，因?yàn)榘拙坪忘S酒能加速蛋白質(zhì)的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。
白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時(shí)間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了。 3、暴曬也是咸雞蛋出油的關(guān)鍵
等咸雞蛋腌制結(jié)束后，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關(guān)鍵步驟。
具體暴曬能起到什么作用不太清楚，但經(jīng)過暴曬的咸雞蛋確實(shí)能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時(shí)利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們?cè)谔栂聲竦臅r(shí)候，皮膚會(huì)出很多油應(yīng)該是一樣的道理。
蜂蜜除了具有美容養(yǎng)顏以及淡斑美白的作用意外，還具有很高的藥用價(jià)值，比如蜂蜜具有保肝養(yǎng)肝的作用嗎，而且對(duì)于心血管疾病的主料具有輔助作用，很多人喜歡用蜂蜜來做藥丸，蜂蜜如果做藥丸的話一般被稱為是蜜丸，一般是將中藥材通過煉制然后用蜂蜜粘合的一種固體的丸子。
蜜丸的做法基本步驟如下：煉蜜→合藥→制條→成丸→包裝→貯存。
1、對(duì)蜂蜜的選擇與煉制是保證蜜丸質(zhì)量的關(guān)鍵。煉蜜的目的是除去雜質(zhì)，破壞酵素，殺死微生物，蒸發(fā)水分，增強(qiáng)粘性。蜂蜜一定要用養(yǎng)蜂場(chǎng)自產(chǎn)的純天然蜂蜜。
煉蜜的方法是：小量生產(chǎn)可用銅鍋或鍋直火加熱，文火煉;大量生產(chǎn)可用蒸汽夾層鍋，減壓蒸發(fā)濃縮鍋進(jìn)行煉制，最后濾除雜質(zhì)。煉蜜的程度分為嫩蜜、煉蜜、老蜜三種。嫩蜜 將嫩蜜加熱至沸，色變深，有粘滯性，失去水分約3%。適用由含有較多脂肪、淀粉、黏液質(zhì)、糖類及含動(dòng)物組織的方劑。
煉蜜，將嫩蜜繼續(xù)加熱，出現(xiàn)淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強(qiáng)，但無白絲，用于含纖維質(zhì)，淀粉、糖類以及部分油質(zhì)的方劑。
老蜜，煉蜜繼續(xù)加熱至呈棕紅色，有紅色光澤，用手拈之甚粘手，能拉出白絲。適用于含多量纖維素，礦物質(zhì)的方劑。
2、將已煉制好的煉蜜與藥粉按比例進(jìn)行混合(藥粉與煉蜜的比例一般為1：1或1：5也有不足1：1的，要根據(jù)藥物性質(zhì)及季節(jié)不同而異。一般含糖類、油脂類的中草藥用蜜少。含纖維素較多和質(zhì)地疏松的藥物用蜜量多。夏季用蜜量少，冬季用蜜量多。均勻地揉合，做成像面團(tuán)樣丸塊。合藥時(shí)，蜂蜜一般趁熱加入(如含有膠質(zhì)，樹脂或揮發(fā)性成分需待煉蜜稍冷后再加入混合)，充分和勻，使其內(nèi)外全部滋潤，色澤一致，軟硬適中，能隨意捏塑即可。
3、將合好的面團(tuán)樣軟材放置一定時(shí)間，使藥料與蜂蜜成分混合滋潤，并產(chǎn)生一定粘性后即可搓條，用手搖制丸機(jī)搓出的條粗細(xì)一致，外表光滑，再用手搖制丸機(jī)做成一定量的、光滑的、園球形丸粒，大量生產(chǎn)可用電動(dòng)制丸機(jī)或全自動(dòng)制丸機(jī)。
4、制丸時(shí)，為避免藥團(tuán)粘手和粘器具，操作時(shí)可用適量的潤滑劑。潤滑劑可用甘油或麻油(花生油)，蜂蠟按一定比例
，加熱熔化而成。夏季蜂蠟可適當(dāng)多加一點(diǎn)。
5、包裝與貯藏：制成的蜜丸，可采用蠟紙、玻璃紙、塑料袋、蠟殼包好貯存于陰涼干燥處。(注意：不能把做好的藥丸放在太陽底下暴曬。)
用面粉做煎餅是比較常見的，但是如果只是放面粉，做出來的煎餅不一定好吃，也可以放入玉米面粉，放入黃豆面，再放入綠豆面等等，這樣吃起來會(huì)比較美味，當(dāng)然也可以直接用蕎麥粉來做煎餅，蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值比較高，不但美味，也有很好的保健身體的作用。好吃還有開胃的作用。
怎樣用面粉做煎餅
材料蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風(fēng)味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽做法我用的工具不夠?qū)I(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考：1）蕎麥粉和面粉按1：1的比例加水調(diào)制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。2）將適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻?yàn)┏杀”〉囊粚訄A餅狀，需要點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的哦。3）待煎餅將凝固的時(shí)候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。4）待蛋液將凝固時(shí)翻面，里面平鋪的餡料可以隨個(gè)人喜好，這次只是隨自己喜好簡(jiǎn)單鋪了一層風(fēng)味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃
小訣竅
蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據(jù)分析，蕎麥含蛋白質(zhì)9.3％，比大米和面粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3％，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9％，亞油酸占14.6％和較高的維生素E，據(jù)研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養(yǎng)成分，如每100g中含膳食纖維6.5g,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.2mg等都較高，這些成分都有益于健康?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的云香苷（蘆?。┑任镔|(zhì)，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們?nèi)粘Ｉ攀成钪薪?jīng)常搭配適量蕎麥，可以預(yù)防高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據(jù)《本草求真》記載“蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥，是其所宜”。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗(yàn)方也較多。
吃魚的方式有很多，尤其是燉魚更是大部分人喜歡吃的美食，在眾多做魚的方法中，啤酒魚也是很受歡迎的，但是怎樣用啤酒做錢呢？用啤酒來燉魚還是很常見的，可以去除魚的腥味，同時(shí)增加鮮味，當(dāng)然也少不了要加入很多的配料，比如可以加入西紅柿、尖椒等，喜歡吃香菜的也可以加入一些。
1、燉魚放啤酒可以去腥增鮮
用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時(shí),加少許啤酒則能起到不錯(cuò)的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。啤酒去腥留香的作用,讓魚的風(fēng)味提升不少。為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)轷r,還可在燒煮時(shí)用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料制作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。
2、啤酒燉魚的烹飪方法
主料:鯉魚1條、西紅柿2個(gè)
配料:尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調(diào)料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺
做法:西紅柿洗凈、切塊;青、紅椒洗凈、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮,蔥切小段,香菜切碎;鯉魚清除內(nèi)臟,沖洗干凈,不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸干;將魚斬成大塊待用;用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用姜片擦拭鍋底,且熱鍋涼油下魚,可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱,倒入少許橄欖油,倒入魚塊,以小火慢慢煎,煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲,盛出待用。鍋刷凈,重新倒入橄欖油,放入姜絲和蒜瓣爆香,倒入煎好的魚塊,翻炒均勻。加入生抽,倒入啤酒,蓋上鍋蓋,小火燉十分鐘左右。放入青紅椒和西紅柿,加入辣椒醬,繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋。
注意事項(xiàng):正宗的啤酒魚不需去鱗,有的人專門喜歡吃煎過的卷曲魚鱗,如果不習(xí)慣,也可以去掉;魚下鍋之前,一定要擦干水分,否則熱油飛濺而出,容易燙傷,且魚皮易破;.生抽和辣椒醬中都含有鹽分,不需另外加鹽。燉魚的過程中,盡量避免翻動(dòng),以免魚肉破碎。
玉米是大家日常生活當(dāng)中吃的很多的一種食物，玉米具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有很高的植物纖維素，維生素以及具有減肥和增強(qiáng)記憶力的功效等等，所以非常的受到人們的喜愛。街邊的煮玉米是上班族們最喜歡的小吃之一，其中大多數(shù)買煮玉米的商販基本都是用微波爐來煮玉米，非常美味，那么我們?cè)诩胰绾斡梦⒉t做出美味的玉米呢？
方法是這樣的，先把外面的皮剝掉，玉米須也要去掉。
接著用水稍微沖洗一下，帶著水珠進(jìn)袋子，這樣才能保證它做出來的口感是煮玉米的口感。
現(xiàn)在就可以把它們放進(jìn)微波爐了，這里還有一點(diǎn)要注意，為了防止一會(huì)加熱的時(shí)候，里面的水分流失，袋口不要敞開。
可以把袋口折上，壓在玉米下面。然后調(diào)高火，7分鐘就夠了。
如果家里沒有保鮮袋換成保鮮膜，效果也是一樣的。
方法很簡(jiǎn)單吧，這就是它的第一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
時(shí)間到了，把玉米拿出來看看，看這熱氣騰騰的，好香的玉米味。
加熱用了7分鐘，加上沖洗和裝袋的時(shí)間，總共也不超過十分鐘，速度很快吧，這就它的第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
為你推薦這個(gè)方法，是因?yàn)樗仁∷质』穑郧爸笥衩?，就算煮一根，盛的水也得沒過它，煮完還得洗鍋。
現(xiàn)在這煮玉米的水，和洗鍋的水都省下了，說它省火就更好理解了，以前把冷水燒開，再到把玉米煮熟，前后怎么也得有個(gè)15分鐘，這火就省下了。這就是它的第三個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
除了原味的，這種做法還可以烹飪出各種口味的玉米，
抹上果醬，這出來的就是果味玉米；
抹上煉乳，這出來的就是乳香玉米；
抹上辣椒醬，出來的就是香辣玉米；
酸的、甜的、辣的，咸的你都可以根據(jù)自己喜好來嘗試。這就是它的第四個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
玉米是非常有營養(yǎng)的食物，而且做起來簡(jiǎn)單方便。經(jīng)過以上關(guān)于如何在家用微波爐煮玉米的方法介紹，大家是不是已經(jīng)按耐不住要去煮玉米的心情了呢？大家以后想吃玉米，盡量在家里自己做比較好，因?yàn)橥饷尜u的玉米很多都是經(jīng)過賣家處理過的，多多少少會(huì)有對(duì)身體影響的東西。所以，有了以上的好方法，大家就可以吃到美味健康的玉米了。
不知道大家在生活中是否吃過酒曲玉米，酒曲玉米是非常好吃的一道小吃，它不僅可以直接使用，而且在做魚的過程中也可以加入一些，大多數(shù)人在制作酒曲玉米的時(shí)候都不會(huì)發(fā)酵玉米粒，因?yàn)槲覀冊(cè)谔暨x玉米的時(shí)候，一定要選擇又鮮又嫩的玉米做出來的才好吃，那么怎么用酒曲發(fā)酵玉米粒呢?
1使用玉米做為原料來進(jìn)行熟料發(fā)酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來，一般浸泡24小時(shí)左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，傳成酒械提供的傳成牌釀酒設(shè)備自帶的蒸煮器可以直接把糧食裝袋后放入，然后蓋上蓋子直接使用蒸汽加熱即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，這樣方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酒酵母發(fā)揮發(fā)酵作用。
2玉米蒸煮爆開后，即可以從蒸煮器中取出。有條件的話可以建一個(gè)專門的攤涼池，把玉米直接放入池中攤開進(jìn)行冷卻，也有些沒有建冷卻池的小作坊直接把原料攤在地上冷卻，這樣就需要注意衛(wèi)生條件的限制了。如果小批量試驗(yàn)，也可以用篩網(wǎng)進(jìn)行冷卻工序。
3攤涼完成后，就可以加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵。具體酒曲的添加量就各不相同，需要視各種酒曲的使用說明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，則需要配糟，小曲一般不需要配糟。
4經(jīng)過加酒曲、配糟工序后，就可以裝箱進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般需要一個(gè)月至三個(gè)月不等。發(fā)酵完成后即可進(jìn)行蒸餾得到成品酒。
以上為熟料的基本釀酒過程，相對(duì)于熟料發(fā)酵而言，新工藝生料釀酒技術(shù)就要簡(jiǎn)單得多。把玉米進(jìn)行粉碎后，就可以按比例與酒曲和水進(jìn)行混合攪拌，靜置即可發(fā)酵。發(fā)酵過程中需要嚴(yán)格注意保溫和密封，同時(shí)注意攪拌。發(fā)酵完成后進(jìn)行蒸餾即可得到成品酒。
在日常生活中布丁是比較常見的一種零食小吃，布丁不僅口感Q彈滑爽，而且甜而不膩，深受人們的喜愛，而布丁的做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松制作，還可以根據(jù)個(gè)人的口味來添加一些果仁，或者是干果等，可以將qq糖融化后加入水，將水完全融化，等到qq糖完全凝固。
材料
QQ糖(口味自選)
牛奶(自選，最好選用純牛奶，不需要太甜，QQ糖已經(jīng)很甜)
做法
1、每種口味的QQ糖各15粒(依個(gè)人定量)
2、燒開一鍋水，取一個(gè)耐高溫的盆(可以用不銹鋼盆)放入一種口味的QQ糖，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
3、將盆放在燒開的水平面上，隔水溶化。此時(shí)要不停的攪拌，溫度不要太高。如果感覺溫度高可以將盆拿起，繼續(xù)攪拌(小心燙手)直至QQ糖完全融化成液態(tài)。如果喜歡吃的時(shí)候還有QQ的感覺的，就不要太完全溶化，有小顆粒狀就可以了
4、將溶化好的QQ糖液體倒入一只小碗內(nèi)，靜止放涼，用小勺撇去表面的氣泡。
5、QQ糖液體涼后，將100ml牛奶緩緩倒入，邊倒邊攪拌，不要再加糖了，否則會(huì)甜過頭，一定要吧QQ糖放涼再倒牛奶，否則會(huì)是牛奶成絮狀。
6、用小勺子撇去表面的氣泡，覆上保鮮膜，此時(shí)一切都做好了，就讓它哪涼快哪呆著去吧，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)后即可。
小訣竅
QQ糖不要放太多，牛奶也不要太多。不然會(huì)很甜的
簡(jiǎn)易自制布丁
材料
QQ糖兩包，伊利純牛奶250ml
做法
1、將QQ糖放到碗里，開水倒至一半，放到微波爐里加熱1分鐘。
2、將牛奶倒入放QQ糖的碗里，邊放邊攪拌。
3、直接放入冰箱冷藏。如果想弄成各種形狀的，可以用湯勺把牛奶和QQ糖的混合物盛到模具里再冷藏。
自從烤箱走入到千家萬戶之后，給人們的生活帶來了很大的益處。其實(shí)我們?cè)谏钪锌梢岳每鞠渲谱鞣浅６嗟拿牢妒澄?，這對(duì)于吃貨們來說是一件天大的好事。只不過在操作烤箱的時(shí)候，一定要嚴(yán)格按照說明書來做，這樣才不至于發(fā)生危險(xiǎn)。那么，烤箱怎么烤香蕉片最好吃呢?
香蕉的營養(yǎng)價(jià)值幾乎人人皆知，那香蕉片怎么做呢?
1、香蕉切薄片，香蕉要選最新鮮的硬身的香蕉，(不可以用不熟的香蕉，要不吃起來會(huì)澀澀的)，才好切成薄片，盡量薄些，自制的香蕉片和工廠生產(chǎn)的工藝不同，只能靠薄取勝;
2、然后排在不粘布上;
3、在表面抹上一層細(xì)砂糖。記住要細(xì)的砂糖，不要糖粉，太粗的糖也不要，口感不好。雖然香蕉本身已經(jīng)很甜，但是細(xì)糖有助于成品的酥脆，所以薄薄抹一層輔助一下即可;
4、烤箱設(shè)置100度，上層，時(shí)間大概是半小時(shí)-40分鐘，但主要還是看實(shí)際情況，如果摸起來還是軟軟粘粘的，就繼續(xù)再烘，反正這個(gè)是低溫烘烤，費(fèi)不了太多電。如果烤箱有熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)的也要一并打開，干燥的速度會(huì)更快，烘至表面不粘也已經(jīng)成型后，從油布上揭起;
5、把它們移到烤網(wǎng)上，繼續(xù)100度，中層，時(shí)間大概半小時(shí)。上烤網(wǎng)時(shí)還會(huì)稍微變軟，因?yàn)橹坝幸幻媸琴N著油布的，這一步就是要讓兩面都能烘干，烘至兩面干燥，摸起來已經(jīng)明顯一片脆硬成型，就可以了。如果時(shí)間到了覺得還是不夠，就再加點(diǎn)時(shí)間烘，不用一直盯著。低溫的，不會(huì)焦掉;
6、出爐后晾干，至完全冷卻時(shí)就是最酥脆的時(shí)候，如果不想馬上食用，就要放到干燥的保鮮盒里封存，才會(huì)保持酥脆。
在北方的生活的人們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中是少不了一種食物的，那就是面條，一些地區(qū)的人們甚至一日三餐都會(huì)去吃面條，而大多面條都是通過買來的干面條食用，了解面條的人們都知道這種機(jī)器制作的面條是沒有手工制作的面條味道好的。那么，怎樣用面粉做面條呢?
第一，怎樣用面粉做面條呢?取面粉500g;(注意啦第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：選擇高筋面粉做出的面條更勁道!)在面粉中加入2g鹽;(關(guān)鍵點(diǎn)二：加入少許的鹽能使面粉起筋，俗話說"鹽"是面的魂嘛，所以記住了做面條時(shí)一定要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽呦!)再在面粉中打入一個(gè)雞蛋;(這是第三個(gè)關(guān)鍵：雞蛋是蛋白質(zhì)，由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來!)第四個(gè)關(guān)鍵就是添水了，往往我們和普通的面團(tuán)加水量在面粉的50%左右，做面條的面團(tuán)就要適當(dāng)少加一些水啦，同時(shí)也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和面時(shí)水可以少量多次的加。
第二，在加水的過程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的單位越小越好。這個(gè)怎么理解——用中間的三個(gè)手指尖去揉，每次揉的越少，以后出來的面團(tuán)越勻稱搓的好的話，出來的是絮狀，現(xiàn)在，面粉已經(jīng)成為絮狀啦，那么下一步，就是把這些小絮絮，合并為大絮絮，最后，將所有的大絮絮合并為一個(gè)初始的面團(tuán)。在整個(gè)過程中，需要加水。加水的多少，依賴于你的手感，不能太干，也不能太濕。太干的話，揉不起來，太濕的話，要多加點(diǎn)面粉才不粘手。
怎樣用面粉做面條呢?將面粉和成一塊光滑、較硬的面團(tuán)，餳30分鐘。將面團(tuán)揉勻分成幾塊，先壓制面片(多反復(fù)幾遍)，再壓制出粗細(xì)適中的面條。制好的面條表面撒一些干面防止粘連，在案板上晾干幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的面條，勁道的口感絕對(duì)令人滿意!一次可以多做一些，裝在保險(xiǎn)袋里放冰箱冷凍保存，要吃時(shí)拿出來煮和新鮮面條一樣!
大家都知道酸奶這種奶制品，大多數(shù)都是由純牛奶發(fā)酵而出來的，因?yàn)楸旧淼募兣Ｄ逃幸还尚任?，?dǎo)致很多人都不太習(xí)慣喝純牛奶，但是發(fā)酵出來的酸奶都少了那股腥味，導(dǎo)致了大多數(shù)人都喜歡喝酸奶。而使用純牛奶發(fā)酵做成酸奶聽起來雖然簡(jiǎn)單，但是也是需要一定的方法的。那么應(yīng)該怎樣使用純牛奶做酸奶呢?
第一步，準(zhǔn)備工具/原料。
能煮食物的容器(不銹鋼鍋)、湯勺
純牛奶幾袋、糖(冰糖)、原酸奶
第二步，首先把不銹鋼鍋和湯勺洗干凈，不能有油類的東西。把純牛奶倒進(jìn)鍋里，用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時(shí)候須要用勺子隨時(shí)攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來。放上糖，熄火，邊攪拌邊讓鍋里的牛奶冷下來。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋里的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營養(yǎng)。
第三步，讓牛奶冷到15-20度時(shí)，如不好測(cè)溫度，可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了。放原酸奶是沒有標(biāo)準(zhǔn)的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一點(diǎn)原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一點(diǎn)原酸奶。因?yàn)榉旁崮讨皇且粋€(gè)引子的作用，就是把原酸奶內(nèi)的有益菌帶到純牛奶內(nèi)。讓它們?cè)诩兣Ｄ虄?nèi)發(fā)酵，讓純牛奶變成酸奶。
第四步，原酸奶放好后須攪拌均勻。如想早一點(diǎn)喝的可以放在常溫下，如想晚點(diǎn)喝的可以放在冰箱內(nèi)。
注意事項(xiàng)：
1、煮牛奶的容器一定要洗干凈，脫脂奶不能做酸奶。
2、放原酸奶的時(shí)候，純牛奶溫度不能過高。溫度過高會(huì)殺死原酸奶內(nèi)的有益菌，這樣做出來的酸奶就不酸了。
許多人都特別喜歡在早餐的時(shí)候吃吐司面包的，但是每個(gè)人做出來的吐司面包味道都是完全不一樣的，如果是想要自己做出來最正宗，最美味的吐司面包就需要掌握好烤的時(shí)候的技巧，這樣的話效果才會(huì)變得更好一些的，現(xiàn)在最常見的就是會(huì)使用烤箱來烤吐司面包的，大概需要烤幾分鐘左右的時(shí)間。
吐司面包烤箱要烤多久
1、中種所有原料揉成團(tuán)。
2、蓋保鮮膜發(fā)酵約3小時(shí)，至約4倍大(我是在約23度的環(huán)境下發(fā)酵的)。 3、發(fā)酵結(jié)束后，取出與主面團(tuán)材料(除黃油外)揉至強(qiáng)韌面團(tuán)(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后，加入軟化的黃油，揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜，且破洞的邊緣光滑)。
3、收?qǐng)A，放入盆中，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大(我是在約25度的環(huán)境下發(fā)酵的，約60分鐘)。 5、發(fā)酵結(jié)束后，排氣，將面團(tuán)等分成3份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。 6、搟開成長方形，長約20cm，寬約10cm，翻面后輕輕卷起，排入土司盒，蓋上蓋子。 7、最后發(fā)酵，至模具9分滿(我是將土司盒放入烤箱內(nèi)，邊上放一碗熱水，如果氣溫很低，可以開烤箱空烤幾十秒)，約50分鐘。
4、烤箱預(yù)熱180度，底層，45分鐘(請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間)。
5、出爐后立即脫模，完全涼透后再切片。
6、將 酵頭原料放在一起混勻后，放溫暖處發(fā)至面團(tuán)膨脹又回落 ，表面看起來下面似乎有大氣泡涌動(dòng)，輕挑起來聽得到氣泡破裂的聲音，內(nèi)部呈蜂窩狀。
7、將酵頭原料與主面團(tuán)中除黃油以外的原料放在一起，揉至面筋擴(kuò)展后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段后放溫暖處發(fā)至2倍左右大。
8、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后，分割成55克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。
9、松弛后的面團(tuán)排氣再次滾圓，放入模具中， 放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
10、最后發(fā)酵結(jié)束，表面涂蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。
11、出爐后立即移到烤網(wǎng)上放涼。
12. 用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻
13. 將攪拌均勻的面團(tuán)放入溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵。此面團(tuán)特別濕潤，最好是用機(jī)器揉面
14. 待發(fā)酵后的面團(tuán)膨松后再次回落，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀即可
15. 將發(fā)酵好的面團(tuán)中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續(xù)揉面。用面包機(jī)啟動(dòng)揉面程序20分鐘，揉成光滑的面團(tuán)。待第一次揉面程序結(jié)束后，加入黃油再次啟動(dòng)一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次將面團(tuán)放在溫暖濕潤出進(jìn)行第二次發(fā)酵
16. 面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大即可。面團(tuán)內(nèi)部呈現(xiàn)拉絲的蜂窩狀
17. 將面團(tuán)均勻按壓，擠出里面的空氣，分成均等的9份
18. 拿起一塊小面團(tuán)，搓成1米長的條狀。此時(shí)面團(tuán)經(jīng)過二次發(fā)酵，不要進(jìn)行醒發(fā)，非常好揉搓的
19. 將搓好的長條對(duì)折一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個(gè)長條順著一個(gè)方向揉搓、上勁
20. 將上勁的面團(tuán)提起，會(huì)自動(dòng)卷成如上的形狀
21. 將兩頭的面團(tuán)放入連接的接口處、定型，做好的面團(tuán)應(yīng)有5個(gè)花型。也可做成自己喜歡的形狀
在日常飲食上月餅是傳統(tǒng)節(jié)日所食用的一種美食，主要材料是用面粉加上雞蛋和糖以及不同的餡料所制作而成，不僅口感比較香甜軟糯，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以根據(jù)個(gè)人的喜愛用不同的餡料，也可以制作成咸味的月餅，而微波爐是比較常見的家用電器，用微波爐也可以輕松制作月餅。
怎么用微波爐做月餅?
材料
牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細(xì)椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)
做法
將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.和好面分成小團(tuán)，然后包入餡，有模子最好放進(jìn)去，我沒有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋)。放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。
微波爐蛋糕
材料
面粉
白醋
糖
雞蛋
牛奶
做法
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個(gè)大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾面粉，加入牛奶倒進(jìn)蛋黃里。
4、蛋白加糖打發(fā)，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入面粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完后是那種凝固的，倒扣盆子不會(huì)太快掉下來。
6、放進(jìn)微波爐加熱3分鐘。
微波爐烤雞翅
材料
孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個(gè)，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙(就2噴)
做法
1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個(gè)，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙(就2噴)
2、雞翅洗干凈后，在雞翅上劃2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌勻，腌1-2小時(shí)，期間勤翻動(dòng)，也可以給雞翅按摩入味。
3、盤底鋪一些蔬菜碎葉，把雞翅去腌料后，碼在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把雞翅碼在架子上
4、盤子放在微波爐托盤中央，盤子不宜太大，要不轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候就容易碰著微波爐壁。
5、先使用高火打3分鐘，再用80的火力繼續(xù)打10分。
6、準(zhǔn)備1湯匙蜂蜜，加少許水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。
7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上，均勻的噴灑一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。
8、將盤子取出，把雞翅翻面，繼續(xù)刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，繼續(xù)放回微波爐高火打4分。
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