自制牛肉辣椒醬的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自制牛肉辣椒醬的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛肉辣椒醬是比較有名的，尤其在東北地區(qū)，制作秘制的牛肉辣椒醬可以說(shuō)非常的好吃，有很好下飯的作用，是在做牛肉辣椒醬的時(shí)候，可以選擇六必居的醬，準(zhǔn)備適量的鮮紅的辣椒，在準(zhǔn)備蔥姜蒜，白糖等食材，然后一起炒制，一起熬制，要小火慢熬，避免粘鍋，時(shí)間越長(zhǎng)，熬制的辣椒醬味道越好。
材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。小訣竅六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。 小心糊底
做法二食材主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸制作方法1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。操作注意1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過(guò)程中請(qǐng)注意鹽的適量添加。秘制做法主料牛肉一斤半 醬四袋鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤制作步驟1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
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辣椒雖然是有點(diǎn)辣，但是它的營(yíng)養(yǎng)也很豐富的。特別是辣椒中的維生素C的含量可以說(shuō)是在所有的蔬菜當(dāng)中居首位，而且在辣椒的果皮當(dāng)中含有著一種辣椒素，能夠讓人們?cè)鰪?qiáng)食欲。所以很多的人們都利用辣椒在家庭自制辣椒醬。
尤其是四川更是辣椒產(chǎn)量最大的省，而且四川的人們都愛(ài)吃辣椒，就連小孩子也是常吃辣椒的。并且有的人們總把辣椒做成辣椒醬來(lái)吃，不但好保存，而且味道也不錯(cuò)。下面就來(lái)給大家介紹幾種家庭自制辣椒醬。
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用干凈的筷子壓實(shí)，最后灑點(diǎn)白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
甜辣面醬
做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
以上的幾種就是家庭自制辣椒醬常見(jiàn)的幾種方法，據(jù)說(shuō)辣椒醬不但是油制的還有水制的，油制的當(dāng)然就是芝麻油和辣椒做成的，比較好保存，而水制的，當(dāng)然有水在里面，就不容易保存。所以一般都是用油制的方法。
人們的生活中每頓餐飯應(yīng)該需要加入一些調(diào)味料。比如辣醬，或者是咸菜都是比較好的。引起人們食欲的食物，西紅柿辣椒醬是一種人們熟悉的調(diào)味料，如果在吃飯的時(shí)候，加入一些辣椒醬，能夠有助于人們的食欲。西紅柿辣椒醬可以自己制作，自制西紅柿辣椒醬做法是什么呢？
1、選西紅柿要選熟透的，西紅柿去皮，直接放到鍋里煮，水開就可以了，然后去皮，去皮以后將西紅柿搗碎，什么方法都可以，也可以帶一次性手套直接抓爛
2、蔥姜剁碎，多一點(diǎn)好吃，準(zhǔn)備豆瓣醬和辣椒
3、鍋里倒油，胡麻油或者菜籽油最適合，沒(méi)有就用家里的炒菜油也可以，油多一點(diǎn)，下蔥姜爆香來(lái)回翻，讓蔥花炸的發(fā)黃一點(diǎn)好吃，但是不能糊，然后往鍋中放辣椒，辣椒炸好了就放豆瓣醬，炒一炒就倒入西紅柿
4、然后就慢慢熬，熬到稠了就可以，最后放鹽，出鍋嘗一下，淡的話可以再加鹽，然后加點(diǎn)雞精
5、準(zhǔn)備大蒜，大概一碗，洗干凈處理好，全部壓碎，西紅柿醬冷卻以后把蒜加進(jìn)去就可以了。最后裝瓶，可以吃好久也可以裝瓶密封，放冰箱放冬天也可以吃的，饅頭、面、餅子不用其他菜，蘸著都好吃
印度式西紅柿酸辣醬
材料李子形西紅柿(plumtomato)800克，去籽后切塊，西洋芹菜莖2根，切塊，紅洋蔥1個(gè)，切片，金黃色葡萄干70克，黃砂糖65克，蘋果醋80克，削皮切碎的生姜2湯匙，切碎的罐裝墨西哥辣椒(jalapechili)2湯匙，眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，鹽1/4茶匙，櫻桃小西紅柿或圣女小西紅柿14顆，切成四瓣
做法
1.取一大鍋，放入李子形西紅柿、芹菜、洋蔥、葡萄干、黃砂糖、醋、姜、辣椒、眾香籽粉和鹽。煮沸，然后不蓋鍋蓋以小火燉煮20至25分鐘，偶爾攪拌一下，至食材變軟，水分差不多全部蒸發(fā)掉。
2.熄火，拌入櫻桃小西紅柿。室溫置涼后裝入容器，放入冰箱冷藏24小時(shí)，即可食用?？衫洳卮娣?個(gè)星期。
辣椒醬是很家常的一道調(diào)味品，特別適合南方人們來(lái)食用的，這樣的話就可以增強(qiáng)菜肴當(dāng)中的味道的，如果是在辣椒醬當(dāng)中還加入一些蒜蓉的話就會(huì)使得味道變得更好的，而且也可以自己在家里面自制蒜蓉辣椒醬的，一般人群都是可以去食用的，基本上來(lái)說(shuō)沒(méi)有什么太大的食用禁忌的。
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
一般人群均可食用
1.適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用
2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
在吃膩了一些家常菜之后不妨嘗試一下下飯辣椒醬這種食品，但是市面上售賣的哪些辣椒醬當(dāng)中富含太多的添加劑，很多人不放心食用那種辣椒醬，因此都會(huì)選擇自己去制作，自己制作出來(lái)的辣椒醬不僅更有成就感而且方便衛(wèi)生。那么，自制下飯辣椒醬的做法是什么?
第一，自制下飯辣椒醬的做法是什么?黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí);泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī);稍稍搖勻，使豆子均勻分布;將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){;打好的豆?jié){過(guò)篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右;至豆?jié){凝固取出，切小塊;澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。
第二，將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
自制下飯辣椒醬的做法是什么?新鮮紅辣椒 850g仔姜 200g蒜頭 150g鹽 35g白酒 80g準(zhǔn)備一些新鮮紅辣椒，洗凈，晾干水分。先將鹽用小火炒一下，備用。紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分。紅辣椒用料理機(jī)打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入鹽和碎冰糖。碎冰糖 50g拌勻。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用。擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個(gè)月后可以食用。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于自制豆豉辣椒醬的做法。
2.2準(zhǔn)備各種食材
3.1鍋熱，加適量植物油，小火將花椒、桂皮、香葉、大料入鍋炒香
4.2將干紅辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用攪拌機(jī)打碎。
5.小火炒香2-3分鐘，用濾網(wǎng)把渣滓濾除，剩下植物油
6.鍋再燒熱，將植物油再入鍋，小火，將切碎的豆豉入鍋炒
7.豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香
8.出鍋前加入少許白糖，再直接將油淋入到花生和芝麻里
自制豆豉辣椒醬這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
很多人在吃飯的時(shí)候不知道用什么東西下飯就會(huì)使用牛肉豆豉辣椒醬來(lái)下飯，因?yàn)榕Ｈ舛刽苯丰u中加入了牛肉豆豉和辣椒，所以它能夠?qū)θ似鸬胶芎玫拈_胃效果。但是如果是在街上直接購(gòu)買的牛肉豆豉辣椒醬，總會(huì)讓人不放心，也有可能添加了一些防腐劑。接下來(lái)為大家介紹一下，怎樣在家制作牛肉豆豉辣椒醬吧。
一、做法一
材料：瘦牛肉800克，紅辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，醬油200克，菜籽油1500克，鹽3勺，味精2小勺，白糖5勺。
步驟：
1、牛肉洗凈，攪碎成小丁(手藝好的剁碎也行);紅辣椒剁碎;大蒜和姜剁碎，越碎越好;花椒碾碎。
2、炒鍋放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生碎。
3、干豆豉蒸15分鐘。
4、炒鍋少許油，放五分之四的糖進(jìn)去，翻炒直到聞到焦糖味出來(lái)。
5、糖鍋放牛肉碎，大火爆炒到牛肉炒熟，注意牛肉粒的上色，然后關(guān)火。
6、換炒鍋，油燒熱后加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒，炒10分鐘，再倒入姜和蒜，炒5分鐘，加入辣椒粉和醬油，熬制幾分鐘，加入豆豉，等醬料顏色變深，加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻，炒五分鐘，加入鹽和味精炒勻，即可出鍋。
【貼士】美味的辣醬，可以在吃涼皮(點(diǎn)此處學(xué)習(xí)做法)時(shí)配上點(diǎn)，或者往蘑菇湯(點(diǎn)我學(xué)習(xí)做法)里放些，那吃起來(lái)一定香噴噴的，而且吃的也過(guò)癮。
二、做法二
用料：牛肉500、干辣椒200、紅辣椒新鮮100、花椒粉30、五香粉30、花生200、白芝麻100、生姜五片、豆豉200。
做法：
1、牛肉切丁，放料酒，醬油，生姜腌片刻
2、辣椒切碎，花生烘烤去皮，白芝麻炒香，
3、把牛肉放入油鍋小火榨干水分，依次放入新鮮紅辣椒，豆豉，干辣椒粉，五香粉，花椒粉，花生碎。
4、最好裝瓶，拌飯，拌面。
相信很多生活在四川，湖南，湖北等地方的北方人都很喜歡吃麻辣的食物，尤其是麻辣火鍋，酸菜魚等菜式，除此之外他們還喜歡吃辣椒醬，喜歡那一種麻麻辣辣的口感。而牛肉辣椒醬這一款菜肴，更佳是他們喜歡的口味。那么到底牛肉辣椒醬的做法是什么呢?牛肉辣椒醬的做法大全是怎么樣的呢?
牛肉辣椒醬的做法大全里面詳細(xì)地介紹了許多關(guān)于牛肉辣椒醬的各種做法，不僅制作起來(lái)簡(jiǎn)單方便，而且味道香辣美味，尤其適合在家中食用，具有增加食欲的良好功效。下面就給大家介紹一下牛肉辣椒醬的做法。
牛肉辣椒醬是家常菜的菜譜之一，很多的菜品中放入辣椒醬，都會(huì)給菜品起到畫龍點(diǎn)睛的作用，讓菜品香辣誘人;牛肉辣椒醬以牛肉和辣椒為制作主料，工藝為煮，制作難度中等。
牛肉辣椒醬的做法大全
秘制牛肉辣醬
材料：牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)。2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色。3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關(guān)火后再放糖和味素就行了。
小訣竅：六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。
香辣牛肉醬
材料：新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黃醬100克，王守義十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克
做法
1.準(zhǔn)備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。在將花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，(不可全部一起放入鍋內(nèi)因?yàn)檫@三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來(lái)是核桃，最后是花生，所以炒制的時(shí)間不一樣)。2.準(zhǔn)備工作：炒熟后把這三樣全部碾碎。3.制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥、姜、蒜煸出香味后放入牛肉餡在加入料酒，炒制肉色變白出鍋。4.鍋洗干凈后在置于火上，放入清油300克待油溫升高放入郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居干黃醬100克，略炒后在放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守義十三香20克，糖翻炒。5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制約一個(gè)小時(shí)即成，在炒制過(guò)程中，把剩余清油分幾次加入。
小訣竅：整個(gè)炒制過(guò)程一定要小火.并不停翻炒,防止糊鍋.如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量，把醬放入干凈伯玻璃瓶?jī)?nèi)置于冰箱,可放半年以上。你還可以加入你想加的東西。
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇 。配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末; 2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒; 3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色; 4、放入香菇繼續(xù)翻炒;5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味;
小訣竅：這個(gè)肉醬美味無(wú)敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味。
看完了上面關(guān)于牛肉辣椒醬的做法，相信各位愛(ài)吃辣的朋友們，已經(jīng)清楚知道牛肉辣椒醬的各種做法了。如果想要知道更多的做法，可以去看牛肉辣椒醬的做法大全，上面的做法更加詳細(xì)，可能更加適合你呢。那還等什么呢，趕緊嘗試著制作吧!
東北牛肉辣椒醬是比較有名的，在做這道牛肉辣椒醬的時(shí)候，最好選擇六必居的醬，準(zhǔn)備適量的鮮紅的辣椒，在準(zhǔn)備蔥姜蒜，準(zhǔn)備白糖和味精，然后放到鍋中進(jìn)行熬制，熬制的時(shí)候一定要小火，不要出現(xiàn)粘鍋的情況，熬制出的東北拉牛肉辣椒醬營(yíng)養(yǎng)豐富，口感辛辣，有很好的促進(jìn)食欲的效果。
東北牛肉辣椒醬的做法
材料紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、鹽、姜末;8.加入黃豆醬;9.小火燉半個(gè)小時(shí)，10.加入番茄醬，拌勻;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小訣竅弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香；
做法二
材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。小訣竅六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。 小心糊底。
香菇牛肉辣椒醬是一種比較有名的辣椒醬，它的主要就是香菇牛肉和黃豆醬，吃起來(lái)口感非常的不錯(cuò)，尤其是非常的下飯，它的做法也比較簡(jiǎn)單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的，當(dāng)然要注意，因?yàn)樗诟斜容^咸，所以說(shuō)平時(shí)不要吃得過(guò)多，下面我們來(lái)看一下香菇牛肉辣椒醬的做法。
香菇牛肉辣椒醬的做法
用料
主料：牛肉200克香菇100克花生油300克
輔料：姜20克黑芝麻10克五香粉少許黃豆醬少許
1.準(zhǔn)備食材。牛肉200g，香菇100g，青線椒和紅線椒共100g，姜20g，黑芝麻10g，花生油300g，五香粉少許，黃豆醬少許;
2.將牛肉切丁，香菇、線椒、姜切丁
3.將法焙客雪平鍋洗好并擦干，放入少許油，油熱以后倒入牛肉丁，煸炒至變色然后加入五香粉調(diào)味，炒好以后盛出放一旁
4.將法焙客雪平鍋洗好并擦干，將剩下的油倒入加熱后放入線椒丁煸炒，炒至油變紅即可。
5.線椒炒至油變紅后放入香菇，炒三分鐘、
6.放入姜末，炒一分鐘;
7.放入步驟3炒好的牛肉丁，并加入少許黃豆醬，繼續(xù)煸炒;
8.最后放入黑芝麻，炒一分鐘左右出鍋
香菇的功效與作用
1、提高免疫力
佛羅里達(dá)大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，每天吃點(diǎn)香菇可以增強(qiáng)記憶免疫系統(tǒng)，預(yù)防感冒。因?yàn)橄愎胶休^高的蛋白質(zhì)維生素、不飽和脂肪酸和大量的礦物質(zhì)，香菇還含有多種人體必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能補(bǔ)給人體所需營(yíng)養(yǎng)，還能增強(qiáng)抗病能力。
2、保肝防癌
香菇中含有一種活性物質(zhì)——香菇多糖，它具有一定的抗癌作用，同時(shí)對(duì)一些病毒也有抵抗作用;另外，香菇中還含有雙鏈核糖核酸，它可以抑制癌細(xì)胞的分裂速度，所以在癌癥初期或者癌癥手術(shù)后每天堅(jiān)持食用一定的量的香菇對(duì)控制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移有一定作用。
3、降脂降壓
香菇中含有核酸物質(zhì)、香菇多糖、嘌呤以及維生素和鋅、硒等多種功能性物質(zhì)，它們能夠抑制膽固醇吸收和合成，減少血液中膽固醇含量，從而起到降血脂、降血壓、降低膽固醇的作用，對(duì)改善和預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助、
4、益氣補(bǔ)血
香菇含有鈣、磷、鉀、鐵、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，有“素中之葷”的美稱，對(duì)貧血、氣血虧虛等有調(diào)理作用。
牛肉辣椒醬是比較常見(jiàn)的一種辣椒醬的做法，牛肉辣椒醬吃起來(lái)非常的醇香，在做牛肉辣椒醬的時(shí)候，牛肉不要切得過(guò)碎，應(yīng)該切成小粒這樣，吃起來(lái)具有很好的口感，能夠咬到牛肉。平時(shí)可以用牛肉辣椒醬吃面條，或者是吃米飯，效果都非常的好，具有很好的促進(jìn)食欲的效果。
手工牛肉辣椒醬的做法
材料紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、鹽、姜末;8.加入黃豆醬;9.小火燉半個(gè)小時(shí)，10.加入番茄醬，拌勻;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小訣竅弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香；
做法二
材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。
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