怎樣煮黑米粥黏稠
冬季養(yǎng)生早餐米粥。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣煮黑米粥黏稠”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
黑米粥是我們生活當(dāng)中經(jīng)常吃的一種食物，味道也是比較好，可以作為一種營(yíng)養(yǎng)早餐?？墒墙?jīng)常吃到黑米粥，可能是我們?cè)谠绮偷瓿缘降模绻约哼M(jìn)行煮黑米粥營(yíng)養(yǎng)會(huì)非常的好。所以我們可以自己在家進(jìn)行煮黑米粥，只是有的人喜歡吃粘稠的黑米粥。那么怎樣煮黑米粥黏稠呢？
黑米粥怎么煮才能粘稠
1、煮前先冷水浸泡至少3小時(shí)黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡至少3小時(shí)，因?yàn)楹诿妆旧砗茈y煮，所以多泡泡會(huì)好煮一些。泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習(xí)慣浸泡一夜，效果更好。
2、煮粥時(shí)減少水量并不斷攪拌在煮黑米粥時(shí)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，同時(shí)煮的時(shí)候也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮建議不要光煮黑米。鍋里加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)，里面再加一點(diǎn)點(diǎn)粳米，或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)更稠一些。糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時(shí)常加。
tips：黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時(shí)要攪拌均勻，預(yù)防粘鍋。
黑米粥為什么難以煮爛
黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，之所以不易煮爛，是因?yàn)楹诿椎拿琢Ｍ獠坑幸粚訄?jiān)韌的種皮包裹，所以不宜煮爛。而要想將其徹底煮爛，需長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，以及煮時(shí)不斷的攪動(dòng)，讓其受熱均勻等都是必要的。
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對(duì)于黑米粥相信大家都是不陌生的，黑米粥里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，是很適合大人老人孩子食用的，有不錯(cuò)的養(yǎng)胃的效果，那么對(duì)于黑米粥要怎么樣煮才好吃呢?小編針對(duì)大家的疑問(wèn)，搜集了一些關(guān)于制作黑米粥的方法，喜歡經(jīng)常食用黑米粥的人可以跟隨小編來(lái)了解下哦。
黑米粥是以黑米、粳米、大豆等為原料熬成的粥，此粥補(bǔ)氣養(yǎng)血，保產(chǎn)育胎。對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用。
功效，腎調(diào)養(yǎng)食譜，氣血雙補(bǔ)食譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，貧血食譜
制作材料
主料:黑米150克
調(diào)料:赤砂糖15克
制作流程
1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。
3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米:黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、
鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富;具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。
相信大家看到小編上述介紹的關(guān)于黑米粥的制作方法和功效的介紹后，如果腸胃不好的人，可以經(jīng)常食用一些黑米粥哦，這樣可以起到腸胃蠕動(dòng)，還有就是對(duì)于促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)有很好作用哦，可以很好的改善皮膚的粗糙感哦。
中醫(yī)認(rèn)為黑色的東西有助于補(bǔ)腎。比如黑米就是一種營(yíng)養(yǎng)成份十分豐富的，具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)腎滋陰等強(qiáng)大的功效。因此生活中很多人形成了喝黑米粥養(yǎng)生的習(xí)慣。但是黑米粥并不是那么容易熬煮的。其通常需要先浸泡一個(gè)小時(shí)之后，在按照其它熬粥方法進(jìn)行烹調(diào)。那么煮黑米粥還有哪些需要注意的呢？
黑米作為一種比較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，它擁有堅(jiān)韌的外皮，通過(guò)幾分鐘的沖洗和燜煮是不能夠?qū)⒅胫笫焱傅?，所以我們需要提前一天?lái)浸泡黑米，這樣才能夠松軟黑米的外殼，保證黑米容易被煮爛。我們?cè)谂胝{(diào)食物的時(shí)候也能夠保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，用小火烹煮會(huì)更加的美味營(yíng)養(yǎng)。
如果在冬天浸泡黑米的話(huà)可以在常溫下浸泡一夜，如果是在炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時(shí)候放入了冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會(huì)影響黑米變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
浸泡黑米的方法很簡(jiǎn)單，先把黑米淘洗干凈，然后倒適量清水泡起來(lái)，泡一夜時(shí)間就可以用來(lái)煮粥了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質(zhì)。
經(jīng)過(guò)一夜時(shí)間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時(shí)左右，黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時(shí)候，先大火燒開(kāi)，然后用小火慢慢熬，這樣熬出的黑米粥香味更濃，而且營(yíng)養(yǎng)也比較容易被吸收。
需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的營(yíng)養(yǎng)成分，因此不要倒掉，可以用來(lái)煮米湯，也可以與黑米一起煮成粥，這樣就可以避免浪費(fèi)了。
準(zhǔn)備主料：黑米150克紅糖15克。然后鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
黑米粥具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等功效。經(jīng)常食用黑米粥，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
平時(shí)生活中，很多人家庭必備的早餐就是黑米粥，黑米粥是非常營(yíng)養(yǎng)的早餐，經(jīng)常吃對(duì)人身體是有很多好處的，自己熬過(guò)黑米粥的人都知道，黑米粥自身是非常難熬的，很多人在熬制的時(shí)候往往是米和水是分開(kāi)的，那黑米粥怎么煮才能粘稠呢?下面介紹黑米粥熬制粘稠的方法。
黑米粥怎么煮才能粘稠?
黑米粥為什么難以煮爛
黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，之所以不易煮爛，是因?yàn)楹诿椎拿琢Ｍ獠坑幸粚訄?jiān)韌的種皮包裹，所以不宜煮爛。而要想將其徹底煮爛，需長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，以及煮時(shí)不斷的攪動(dòng)，讓其受熱均勻等都是必要的。
黑米粥怎么煮才能粘稠
1、煮前先冷水浸泡至少3小時(shí)
黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡至少3小時(shí)，因?yàn)楹诿妆旧砗茈y煮，所以多泡泡會(huì)好煮一些。泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習(xí)慣浸泡一夜，效果更好。
2、煮粥時(shí)減少水量并不斷攪拌
在煮黑米粥時(shí)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，同時(shí)煮的時(shí)候也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮
建議不要光煮黑米。鍋里加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)，里面再加一點(diǎn)點(diǎn)粳米，或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)更稠一些。糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時(shí)常加。
tips：黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時(shí)要攪拌均勻，預(yù)防粘鍋。
黑米粥需要煮多久
準(zhǔn)備主料：黑米150克紅糖15克。然后鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
黑米粥具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等功效。經(jīng)常食用黑米粥，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
黑米粥的做法
1.黑米和糯米淘洗干凈，提前用冷水泡2個(gè)小時(shí)。將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中，加適量水
2.可以用電壓力鍋煮粥，時(shí)間快。如果用普通鍋煮，就用大火將水燒開(kāi)，再用小花煮40分鐘左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。
怎樣煮出好喝的黑米粥
1、黑米不像白米一樣是經(jīng)過(guò)精加工的，一半脫殼之后就直接食用，有點(diǎn)像“糙米”。因此用來(lái)做米飯時(shí)要加入白米一起，口感更好。
2、用黑米做粥時(shí)要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，它讓充分吸水。
3、煮粥時(shí)再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。
4、為了增加黑米粥的豐富口感和營(yíng)養(yǎng)，我們加了花生和紅棗，不但能起到補(bǔ)血益氣，養(yǎng)脾益胃的功效，吃起來(lái)有不同的口感和風(fēng)味呢!
薏米，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，也有明顯的利水、消腫、補(bǔ)心、健脾胃之功效，因此薏米紅豆粥是治濕邪最好的方法。那么在制作紅豆羹的時(shí)候怎樣才粘稠呢，下面給大家提供幾個(gè)小妙招，以及紅豆羹的詳細(xì)做法。
紅豆羹做法
1、準(zhǔn)備紅豆100克及適量冰糖；
2、將紅豆洗凈，用溫水先泡1—2小時(shí)，然后用電壓力鍋煮30分鐘；
3、煮鍋內(nèi)放入少量水煮開(kāi)后，將煮好的紅豆放入并加入適量冰糖，邊煮邊攪勻，待冰糖全部融化后即離火；
4、將紅豆沙分裝入容器（最好是瓷碗或玻璃杯）靜置約兩小時(shí)使其凝固后，即可食用[1]。
紅豆羹功效
紅豆富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及B族維生素，具有很好的滋補(bǔ)作用。中醫(yī)認(rèn)為紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。由于紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說(shuō)法。紅豆有較多的膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便、降脂降壓、調(diào)節(jié)血糖、健美減肥的作用。
1薏米紅豆洗凈浸泡兩到三個(gè)小時(shí)備用
2大火煮開(kāi)，高壓鍋上氣后關(guān)最小火煲30分鐘，關(guān)火自然排氣即可
技巧：要注意的是薏米和紅豆都不具粘性，所以煲出來(lái)的湯跟我們平時(shí)喝的大米小米粥感覺(jué)不同，比較清湯寡水的感覺(jué)，習(xí)慣就好，千萬(wàn)不要加米去煲，因?yàn)槊资菨裾车模m然煲出來(lái)的口感很好，卻損失了去濕的功效
每個(gè)人都希望自己能擁有健康的身體和漂亮的皮膚，但是當(dāng)今巨大的壓力總是會(huì)導(dǎo)致很多人有肥胖以及皮膚暗淡的情況，如果我們多調(diào)整好飲食就能得到很好的改善，其中怎樣煮紅豆薏米粥就是比較好的滋補(bǔ)食物，能很好的去除體內(nèi)的濕氣，下面一起了解下怎樣煮紅豆薏米粥呢，
怎樣煮紅豆薏米粥呢
? 做法一
? 1. 紅豆和薏米一起放入電高壓鍋內(nèi)！
? 2. 加水適量，晚上放進(jìn)去，按預(yù)約時(shí)間，選擇豆類(lèi)！第二天早上起來(lái)它就自動(dòng)熬好了！哈哈！
? 3. 白糖隨意，可加可不加！
? 做法二
? 1、紅小豆和薏米洗凈后，放入鍋中用清水浸泡4小時(shí)以上。
? 2、泡好后就開(kāi)火煮，先大火煮至水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮。
? 3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續(xù)熬煮至冰糖融化即可關(guān)火。
? 做法三
? 原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g（或者用中國(guó)小元宵，小湯圓代替）
? 調(diào)料：冰糖50g
? 1、準(zhǔn)備以上食材和調(diào)料。
? 2、將離火續(xù)煮鍋里的水燒開(kāi)，放入紅豆、薏米、年糕、和冰糖。
? 3、燒開(kāi)后，提起離火續(xù)煮鍋的內(nèi)鍋放入續(xù)煮鍋的外鍋。
? 4、放入外鍋后，還能繼續(xù)煮能持續(xù)沸騰30分鐘，保溫8個(gè)小時(shí)呢。
? 5、蓋好外鍋蓋，讓他自己熟吧。
? 6、40分鐘后就可以開(kāi)鍋吃了。
?
? 功效與作用
? 紅豆、薏米都是排毒圣品，赤小豆味甘、酸，性平、無(wú)毒。含淀粉、脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素(A、B、C)、植物皂素和鋁。銅等礦物質(zhì)。有利水消腫、解毒排膿、清熱去濕。
? 薏米紅豆有高纖維低脂肪的特點(diǎn)，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)解血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。薏米是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
上面就是對(duì)怎樣煮紅豆薏米粥呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，但是想要制作起來(lái)更加的節(jié)省時(shí)間我在煮的時(shí)候最好將紅豆和薏米提前用水泡著 ，這樣更容易將紅豆和薏米煮爛，而且也不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。
人們平時(shí)會(huì)煮各種各樣的粥來(lái)吃，有時(shí)候直接用大米煮粥，所以稱(chēng)為白米粥，另外現(xiàn)在人們更愿意選擇八寶米來(lái)熬粥吃，除此之外，今后大家一定要多吃黑米粥，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)、維生素c和礦物質(zhì)元素，吃黑米粥對(duì)健康有很多好處，下面是煮黑米粥的正確方法。
煮黑米粥的方法：
黑米粥煮爛的秘訣3個(gè)要點(diǎn)，一是黑米應(yīng)在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。
二則在煮黑米粥時(shí)要現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
最后一點(diǎn)就是可以在黑米粥加一點(diǎn)粳米或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
黑米粥為什么不易煮爛
黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，之所不宜煮爛，是因?yàn)楹诿椎拿琢Ｍ獠坑幸粚訄?jiān)韌的種皮包裹，所以不宜煮爛，要想將其徹底煮爛，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，煮時(shí)不斷的攪動(dòng)，讓其受熱均勻都是很有必要的。
小貼士：
黑米粥要徹底煮爛，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才可以被溶解釋放出來(lái)，沒(méi)有煮爛的黑米粥，不僅營(yíng)養(yǎng)成分不易溶出，而且食用后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能弱的孩子喝體弱年老者更甚，因此消化不良者，病后消化功能差者都不宜吃未煮爛黑米粥。
黑米粥的煮法
黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡一夜，煮時(shí)鍋里面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)，有調(diào)節(jié)可以添加粳米或者其他食材；最后，等到粥濃稠的時(shí)候，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
怎樣煮出好喝的黑米粥？
1、黑米不像白米一樣是經(jīng)過(guò)精加工的，一半脫殼之后就直接食用，有點(diǎn)像“糙米”。因此用來(lái)做米飯時(shí)要加入白米一起，口感更好。
2、用黑米做粥時(shí)要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，它讓充分吸水。
3、煮粥時(shí)再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。
4、為了增加黑米粥的豐富口感和營(yíng)養(yǎng)，加了花生和紅棗，不但能起到補(bǔ)血益氣，養(yǎng)脾益胃的功效，吃起來(lái)有不同的口感和風(fēng)味呢。
在煮黑米粥的時(shí)候，有很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)黑米粥很難煮爛，其實(shí)在煮粥的過(guò)程當(dāng)中也要注意掌握一些方法和技巧，例如煮粥之前應(yīng)該將黑米浸泡一段時(shí)間之后再下鍋，就更容易煮爛。
一、煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要將黑米粥在水里泡一下，要學(xué)會(huì)浸泡，因?yàn)榻莶拍軌蜃尯诿字喔拥乃绍洠梢院芎玫脑鰪?qiáng)我們的身心健康，更好的熬煮。
二、使用熱水熬煮
在煮黑米粥的過(guò)程當(dāng)中大家一定要適度地使用熱水，熱水可以將黑米粥煮爛，而且在煮粥的過(guò)程當(dāng)中要用勺子適度地進(jìn)行攪拌，一定要將它攪拌均勻，這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。
三、放入花生米
在煮黑米粥的過(guò)程當(dāng)中大家還要適度地放入一些花生米，比如說(shuō)黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進(jìn)行熬煮，它就容易煮爛，而且在煮的過(guò)程當(dāng)中一定要小火候，要注意一下火候的問(wèn)題。
四、小火熬煮
在煮黑米粥的時(shí)候要注意小火熬煮，很多人都認(rèn)為大火熬煮容易將黑米粥煮爛，其實(shí)這是一種不正確的操作方法，一定要注意小火熬煮。
生活中總是會(huì)有一些小竅門(mén)，很多有經(jīng)常的人在煮粥的時(shí)候習(xí)慣在里面放一點(diǎn)堿，這樣能讓粥的湯汁變得更加的粘稠，但是畢竟每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分都是不同的，如果我們盲目的放入堿可能會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分，其中黑米粥是我們經(jīng)常吃的一種，他不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常味道也非常鮮香，下面一起了解下煮黑米粥真的能放堿嗎。
煮黑米粥真的能放堿嗎
? 煮黑米粥不放堿。
?
? 生活中常有些人在煮白米粥時(shí)，抓些堿放在粥里，大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。一方面圖熟得快，另一方面加堿后煮出來(lái)的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他們并不曉得這樣一來(lái)就破壞了米（大米、小米）中最為寶貴的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B1和維生素B2。而且因?yàn)榫S生素B1被稱(chēng)為精神營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)神經(jīng)組織及精神狀態(tài)有十分重要的影響，不足時(shí)還會(huì)產(chǎn)生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀，所以，煮小米粥時(shí)一定不要加堿。
? 但有一種情況除外，即在煮玉米粥、玉米糊、制作窩窩頭等玉米制品時(shí)，宜添加少量堿。這是因?yàn)橛衩桌锖械臒熕岷芨?，但是?3%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長(zhǎng)期食用這種玉米食品可能發(fā)生煙酸缺乏癥——糙皮病：皮炎、腹瀉和癡呆。
? 初期癥狀包括慵懶無(wú)力、食欲不振、唇部干裂、舌頭紅腫疼痛等。如病情持續(xù)發(fā)展，會(huì)使在日光下的皮膚發(fā)生皮炎，臉部、手腳皮膚將出現(xiàn)發(fā)紅、長(zhǎng)水泡、脫皮、褐色素沉淀、粗糙及生皺紋等癥狀。
? 為避免這種情況，最好的方法是在玉米食品中加點(diǎn)堿，即在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窩窩頭時(shí)，適量放些堿。這樣就可以使玉米中的結(jié)合型煙酸釋放出來(lái)，變成游離型煙酸，加堿的玉米食品一般煙酸釋放率可達(dá)37%～43%，并且還能保存維生素B1和維生素B2，很有好處。
做飯的時(shí)候多掌握一些技巧能給我們帶來(lái)很多的便利，但是我們一定要結(jié)合不同的食物選擇不同的方法，上面就是對(duì)煮黑米粥真的能放堿嗎介紹，通過(guò)了解之后我們知道煮黑米粥的時(shí)候盡量不要放堿，以免破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分，
很多餐館都有小米粥這道菜，清淡可口，很適合在大魚(yú)大肉后消膩。此款粥看來(lái)簡(jiǎn)單，但在實(shí)踐的時(shí)候有很多朋友都會(huì)抱怨自己做得不如餐館里的小米粥美味。其實(shí)，煮小米粥也很講究技巧。選料、煮法、火候還有放水的多少都需要注意。怎樣煮小米粥好喝？下面給大家介紹一些小技巧。
1、小米要選擇新鮮的
最好的小米當(dāng)然是從地里以割到碾下來(lái)的小米，其次就是當(dāng)年的小米，如果今年的小米下來(lái)了，而買(mǎi)的是去年的小米，那么，這就是陳米。這樣的米由于時(shí)間久了，就沒(méi)有精氣了，煮出來(lái)的粥就沒(méi)有米香味了。、
2、小米煮法要正確
小米在水里泡久了，容易把米香都泡沒(méi)了，所以煮的時(shí)候，不能把小米和冷水一起放鍋里煮。而要首先把水煮開(kāi)了，然后將小米淘一下，然后將小米放到鍋里煮，這樣就容易煮出米香來(lái)。
3、小米煮的好不好喝，還要看火候和水的多少
小米煮過(guò)頭了，米就容易發(fā)糟，喝著米香不濃；如果水放多了，米香也不濃，喝的是小米湯了，不是小米粥了；小米太多，水少，容易出現(xiàn)米太稠湯少，喝著容易犯淡，這些都不容易煮出好喝的小米粥。
以上就是怎樣煮小米粥好喝的一些技巧。希望能夠?qū)ο胱龊眯∶字嗟呐笥延袔椭?duì)于廚藝不太好的朋友可能開(kāi)頭會(huì)做的不太好，但只要實(shí)踐多了，就能夠摸索出屬于自己的一套方法來(lái)。如果覺(jué)得純小米粥太清淡，我們也可以自己加一些紅棗、雞蛋等等，會(huì)更美味噢。
黑米的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，黑米中含有任意所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)，鋅，鐵等，而且黑米中還含有人體所需的各種微量元素，經(jīng)常吃對(duì)人身體是有很多的好處的，煮過(guò)黑米的人都知道，黑米是很難煮爛的，那黑米怎樣煮容易爛呢?下面介紹如何煮黑米比較容易爛的方法。
一、煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要將黑米粥在水里泡一下，要學(xué)會(huì)浸泡，因?yàn)榻莶拍軌蜃尯诿字喔拥乃绍?，可以很好的增?qiáng)我們的身心健康，更好的熬煮。
二、使用熱水熬煮
在煮黑米粥的過(guò)程當(dāng)中大家一定要適度地使用熱水，熱水可以將黑米粥煮爛，而且在煮粥的過(guò)程當(dāng)中要用勺子適度地進(jìn)行攪拌，一定要將它攪拌均勻，這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。
三、放入花生米
在煮黑米粥的過(guò)程當(dāng)中大家還要適度地放入一些花生米，比如說(shuō)黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進(jìn)行熬煮，它就容易煮爛，而且在煮的過(guò)程當(dāng)中一定要小火候，要注意一下火候的問(wèn)題。
四、小火熬煮
在煮黑米粥的時(shí)候要注意小火熬煮，很多人都認(rèn)為大火熬煮容易將黑米粥煮爛，其實(shí)這是一種不正確的操作方法，一定要注意小火熬煮。
黑豆黑米粥的禁忌有哪些
1、黑豆黑米粥不應(yīng)該和牛奶、豆?jié){等食物共同食用
雖然豆?jié){是用黃豆研磨而成，看上去和黑豆屬于同一范疇內(nèi)，但是兩者卻是不適宜一起食用的。除此以外，黑豆黑米粥還不能和菠菜、五參、四環(huán)素等物質(zhì)一起食用，當(dāng)這些食物一起食用的時(shí)候不僅達(dá)不到養(yǎng)身的效果，甚至反而會(huì)對(duì)身體健康造成一定的影響，因此要慎用。
2、黑豆黑米粥不能再服用甲狀腺素藥物時(shí)服用
不管是黑豆還是黃豆，但凡是豆類(lèi)的食物對(duì)甲狀腺素的產(chǎn)生都有很好的抑制作用，因此，如果有患者在服用甲狀腺素藥物的時(shí)候，千萬(wàn)不要同時(shí)服用黑豆黑米粥?？梢詫⑵渲械暮诙轨畛?，只煮黑米粥。且向上面所說(shuō)，如果有服用四環(huán)素的患者，也是不適合食用黑豆黑米粥的。
3、如果黑米粥沒(méi)有煮爛，最好不要食用
黑豆黑米粥因?yàn)槠渲兴诙购秃诿锥际菢O難被熬煮至爛的材質(zhì)，因此很多人在熬粥的時(shí)候不會(huì)耐心等待，看上去差不多后就開(kāi)始食用。這是一種極其錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，沒(méi)有煮爛的黑米和黑豆不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，且人體在食用以后還會(huì)導(dǎo)致腸胃炎的發(fā)生，影響消化功能。
4、身體內(nèi)燥火比較旺盛的人群不宜食用
黑米屬于性平，味甘之物，因此對(duì)于體內(nèi)燥火比較旺盛的人群來(lái)說(shuō)是不適合食用的。同樣的原理，當(dāng)體內(nèi)燥火比較旺盛的人群食用黑豆黑米粥后不僅達(dá)不到增加身體營(yíng)養(yǎng)的功效，甚至反而會(huì)引起其他病癥的發(fā)生。對(duì)身體健康造成不良影響。
小米粥是比較養(yǎng)生保健的一種食物了，雖然看似平常普通的食材，但是如果能夠了解它的一些具體搭配方法的話(huà)，那么不僅美味，而且還可以幫助調(diào)理身體，解決身體的一些不適癥狀，而下面就為大家推薦一下，好吃又營(yíng)養(yǎng)健康的小米粥熬制方法以及食材搭配。
一、南瓜小米粥
材料：南瓜、小米、大米和清水。
1、首先把大米和小米淘洗干凈留著備用;然后把南瓜去皮切塊。在鍋內(nèi)放入大米和小米，然后加入適量的水，燒沸之后放入南瓜塊。
2、轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬煮，等待南瓜熟透之后盛入碗中，用勺子把煮爛的南瓜搗碎就可以食用了。南瓜具有清熱解毒的功效，而且膳食纖維非常的豐富，南瓜小米粥既可以提供很好的飽腹感，而且熱量又非常低，是養(yǎng)胃清腸的佳品。
二、百合麥米小米粥
材料：瘦肉4兩，鮮百合2球，麥米半量杯，蔥花、鹽適量，生抽半湯勺，栗粉適量。
1、麥米加水浸3小時(shí)，隔去水份。瘦肉洗凈，切粒。下生抽及栗粉拌勻。鮮百合切去焦黃部分，摘成瓣，洗凈。
2、燒滾清水十杯，放下麥米，小米煲滾轉(zhuǎn)小火煮至麥米夠粘。
3、小米開(kāi)花，加入瘦肉粒，鮮百合煲5分鐘，加蔥花和鹽即成。百合、麥米、小米均含豐富蛋白質(zhì)、醣類(lèi)、維生素B群、鉀、磷、鐵、鋅、可舒緩神經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)，改善失眠及多夢(mèng)等癥狀。
三、海參小米粥的做法
材料：小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花。
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片。
2、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌。
3、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開(kāi)鍋蓋。
4、大約25分鐘后，開(kāi)蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效;海參富含膠原蛋白，晚上常喝，可以補(bǔ)氣養(yǎng)顏，越活越年輕。
我們都知道黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因此在怎么食用黑米的方法上，大家都選擇的是煲黑米粥，黑米粥對(duì)于美容養(yǎng)顏，保護(hù)女性健康起到了很大的作用，特別是在早上喝上一碗黑米粥就能能量充沛，應(yīng)對(duì)這個(gè)社會(huì)的挑戰(zhàn)。但是許多人卻說(shuō)煲黑米粥很麻煩，因?yàn)楹诿缀茈y煮，有的時(shí)候不是出現(xiàn)黏鍋就是會(huì)出現(xiàn)黑米煮不熟的狀況，那么你知道怎樣煲黑米粥比較好吃嗎？
方法一
主料：黑米150克
調(diào)料：赤砂糖15克
制作流程
1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。
3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
方法二
主料：黑米(30克)粳米(70克)
輔料：棗（干）(20克)銀耳(干)(15克)芝麻(10克)大豆(15克)
制作工藝
1.黃豆用溫水浸泡1小時(shí)，換水洗凈；銀耳泡軟后摘去老蒂；紅棗去核。
2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時(shí)后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可。
以上就是煲黑米粥常見(jiàn)的方法，通過(guò)上面的介紹我們知道關(guān)于怎樣煲黑米粥比較好這個(gè)問(wèn)題值得注意的就是需要提前把黑米浸泡，這樣才能讓黑米煮透，不會(huì)出現(xiàn)很難煮或者煮不熟的狀況。還有黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是味道非常的寡淡，因此你在吃的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)白糖，這樣味道會(huì)比較好哦。
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