萵苣葉子的吃法
養(yǎng)生的吃的。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《萵苣葉子的吃法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
有時候我們會發(fā)現(xiàn)生活中有很多的食物是我們不經(jīng)常吃的。但是營養(yǎng)價值卻是很好的，所以應(yīng)該經(jīng)常注意補(bǔ)充身體能量。那么就應(yīng)該食用一些好吃的食物，比如萵苣，這是一種不經(jīng)常見到的植物的，但是應(yīng)該可以食用。只是萵苣葉子的吃法是什么呢？
萵苣葉子的做法
一、油鹽萵苣葉
(1)用料
主料：萵苣葉 適量
輔料：紅椒 適量
調(diào)料：蒜 適量、油 適量、鹽 適量、雞精 適量
(2)步驟
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.萵筍葉洗凈，去掉葉部份，在中間切斷，一分為二。
3.紅椒洗凈切成絲。
4.鍋內(nèi)放清水燒開，放入萵筍葉。
5.再放入紅椒絲。
6.燙熟撈起。
7.將燙熟的萵筍葉放入干凈盤內(nèi)，加入蒜沫。
8.加適量的鹽、雞精。
9.然后再加入兩匙熟油，拌均裝盤即可。
二、萵筍葉炒飯
(1)用料
主料：萵苣葉 適量、米飯 一碗
輔料：咸肉 1塊
調(diào)料：姜 1塊、油 適量、鹽 少許
(2)步驟
1.準(zhǔn)備好原料。
2.咸肉，姜，萵筍葉分別剁碎待用。
3.熱鍋涼油，加入姜末煸香。
4.加入咸肉沫翻炒出香味。
5.加入萵筍葉翻炒變色。
6.加入米飯。
7.一邊翻炒，一邊壓米飯團(tuán)，直到米飯全部炒散。
8.再加點(diǎn)鹽炒勻就可以。
三、涼拌萵筍葉
(1)用料
主料：萵苣葉 適量
輔料：青小米椒 適量、紅小米椒 適量、白芝麻 適量
調(diào)料：蒜 適量、辣椒油 適量、鹽 適量、雞精 適量、醋 適量、味極鮮醬油 適量、香油 適量
(2)步驟
1.萵筍洗凈焯水(焯水時鍋中倒入一點(diǎn)兒鹽和數(shù)滴食用油可以使綠葉菜顏色保持翠綠)，再用冷開水稍微浸泡清洗一下，瀝干水分裝入盤中備用。
2.大蒜切蒜末，青紅小米椒切圈兒，蔥切蔥花，一小把白芝麻，放入小碗中備用。
3.調(diào)味：一湯匙味極鮮醬油、一湯匙油辣子、半湯匙醋、半湯匙花椒油、半湯匙糖、一茶匙雞精、一茶匙香油、一茶匙鹽、調(diào)入萵筍葉中。(具體調(diào)料和比例可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。)
4.熱鍋冷油，油燒熱至冒煙，關(guān)火稍微停頓3秒后，趁熱淋在裝蔥蒜末青紅椒白芝麻的碗中，聽到“哧啦”一聲，之后倒在萵筍葉上，吃時拌勻。
四、萵苣葉炒年糕
(1)用料
主料：萵苣葉 90克
輔料：年糕 2根
調(diào)料：蒜 適量、油 適量、鹽 適量、雞精 適量
(2)步驟
1.將萵筍葉清洗一下。
2.將萵筍葉清洗一下。
3.將年糕拆開包裝、取出兩根，放在案板上切成片，待用。
4.隨后，將切好的年糕下入沸水中焯開至軟，撈出。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的萵筍葉翻炒翻炒。
6.接著，合入焯好的年糕翻炒一下。
7.然后，加適量的鹽。
8.加適量的雞精調(diào)味炒勻，即成。
9.調(diào)味炒勻，即成。
10.盛出、裝入盤子里
我相信通過瀏覽上面的相關(guān)資料信息，大家對于萵苣葉子的做法，有了大概的了解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。可以做成油鹽萵苣葉，萵筍葉炒飯，涼拌萵筍葉，萵苣葉炒年糕，這些都是非常好吃的美食。
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萵苣是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種菜蔬菜，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，但是我們平時吃萵苣的時候通常都是把葉子扔掉，其實我們不知道萵苣葉子也是非常美味的，而且營養(yǎng)要豐富比萵苣營養(yǎng)要更高，而且萵苣葉子中含有大量的維生素，經(jīng)常食用還有很好的補(bǔ)鈣功效，那么我們對它的吃法了解的確比較少，下面一起了解一下萵苣葉子的做法是怎樣的。
萵苣葉湯的做法
萵苣有清火的功效，它的吃法：
1.涼拌：用麻醬、蒜泥
2.蘸醬：可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等
3.熱炒：可以萵苣一起炒
4.做湯：雞蛋湯里面放一些
萵苣葉營養(yǎng)價值高
其實這類葉子中含有的營養(yǎng)價格甚至高于莖的價格。如，萵苣葉與萵苣相比，蛋白質(zhì)要高出40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿卜素高83%，維生素B1多2倍，維生素C更是高出68%。一個好的健康飲食，應(yīng)該更合理的利用蔬果所富含的營養(yǎng)素。
除了萵苣葉，南瓜皮、紅薯皮也都是營養(yǎng)的集中區(qū)。南瓜皮富含淀粉；而紅薯皮則富含蛋白質(zhì)。只要這類蔬菜不受污染，能夠清潔干凈，盡量不要去皮。
健康飲食提示：萵苣葉子口感較差，可以在烹調(diào)之前，先焯一下水，炒的時候，適量的多放一些食用油，口感就會變得比較滑；一些帶葉子的蔬菜，烹調(diào)前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。
日常飲食對于我們每個人來說都是特別重要的，上面就是對萵苣葉子的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道萵苣葉子不僅營養(yǎng)價值豐富，而且他無論是涼拌或者炒著吃以及煲湯來說都是很好的食物，而且我們平時在生活中多吃一些這樣的清淡食物，還對身體有很多的好處。
我們在生活中會經(jīng)常的食用萵苣這種食物，而且這種食物是一種綠色的蔬菜，對人體的健康非常有利，但是大家都容易忽略掉一個細(xì)節(jié)，那就是萵苣的葉子也是可以食用的，只要找到正確的制作方法，味道不僅非常好，而且還可以刺激消化的，同時也可以避免浪費(fèi)的情況發(fā)生，那么萵苣的葉子怎么吃好吃呢?
第一，萵苣的葉子怎么吃好吃?萵筍葉子又稱生菜,萵苣葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用.萵筍葉我們可以炒著吃，生著沾醬吃也行，也可以燙后切細(xì)涼拌吃。
第二，涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。蘸醬：可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等，吃著很美味。熱炒：可以萵苣一起炒，味道也不錯。做湯：雞蛋湯里面放一些，也可以啊。
第三，萵苣的葉子怎么吃好吃呢?萵筍葉洗凈，用開水燙一下，撈出瀝干水分晾涼，適當(dāng)切好待用。(提示:燙萵筍葉不可太很，將水燒開，下萵筍葉攪拌一下，不等水開即可撈出，否則沒有萵筍葉的清香味)。將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調(diào)成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油(我喜歡適當(dāng)多些醋，不放辣椒油，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)就好)。將燙好的萵筍葉與上述調(diào)味料拌勻即可。
萵筍好吃葉子也不能糟蹋，萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。萵筍還具有獨(dú)特的營養(yǎng)價值，能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能;萵筍含鉀量最高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進(jìn)頭發(fā)的生長、抑制癌細(xì)胞等等。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
萵苣是我們餐桌上面的熟客，萵苣不但好吃而且還有很好的食用價值，經(jīng)常吃萵苣是可以起到提高人體免疫功能等功效，此外萵苣還能調(diào)節(jié)我們?nèi)梭w的血糖，非常適合糖尿病患者食用。此外萵苣在防癌抗癌上面也是功效顯著。萵苣的吃法有很多種，我們不但可以采用萵苣來涼拌而且還能用萵苣來炒著吃。下文我們介紹一下萵苣的多種吃法。
萵苣炒順風(fēng)耳
材料：萵苣 食用油 豬耳朵 老抽 鹽 味精 五香粉 蔥 姜
1，萵苣去老皮去葉子，留下里面的莖部，切粗絲兒。熟食店買來的成品豬耳朵，仔細(xì)再摘一遍殘留的豬毛，切絲，備用。
2，食用油燒熱，蔥姜切絲下油鍋爆香，加入萵苣絲，耳朵絲，老抽，五香粉，鹽，翻炒至萵苣成熟，加味精出鍋就可以了。
涼拌萵苣絲
材料：萵苣 香油 蔥油 芝麻 鹽 味精 白醋 蒜蓉
制作步驟：萵苣去老皮和葉子，莖部切細(xì)絲兒，加入鹽拌勻，腌制十分鐘以后，把腌出的萵苣汁用手?jǐn)D去一部分，萵苣放進(jìn)容器，依次加入蒜蓉，味精，白醋，芝麻，蔥油和香油，拌勻就可以食用了。
萵苣炒肉片
材料：食用油 里脊肉 萵苣 蔥 姜 老抽 鹽 五香粉 味精
1，萵苣去老皮去葉子以后，切片狀備用。
2，里脊肉切薄片，蔥姜切絲兒。食用油燒熱，下蔥姜絲兒爆香，下肉片，放五香粉，老抽，萵苣片快速翻炒斷生，鹽和味精調(diào)味即可上桌
在上面的文章里面我們介紹了什么是萵苣，我們知道萵苣含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃萵苣有利于我們的身體健康，上文我們采用了萵苣作為主要食材做成了幾道菜肴，相信大家現(xiàn)在對萵苣的吃法已經(jīng)了解了吧。
萵苣還有一個名字叫做萵筍，也是一種比較常見的蔬菜，不過有很多人群在對萵苣進(jìn)行制作的時候，都會把萵苣的葉子僅剝掉，并且還對其丟掉，這種行為是非常浪費(fèi)的，因為萵苣葉子中的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是非常高的，而且還具有很多的功效和作用，下面讓我們一起來看看萵苣葉子的功效與作用有哪些吧?
第一，萵苣葉子的功效與作用有哪些?萵苣葉中含很多的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、銅、胡蘿卜素、鉀、磷、鈉等元素，其中，鐵元素可以很好的被人體吸收，可以預(yù)防和治療缺鐵導(dǎo)致的貧血;煙酸可以促進(jìn)胰島素的分泌，對糖尿病顯著的療效。
第二，萵苣葉里含大量的膳食纖維素，它能促進(jìn)腸道的蠕動，起到通便的作用。萵苣葉里含豐富的微量元素鉀和鈉，它們可以起到平衡人體內(nèi)的電解質(zhì)的作用，促進(jìn)腎上腺素的分泌，很好的利尿和促進(jìn)乳汁分泌的功效。此外，它對高血壓和心臟也輔助治療作用。
第三，萵苣葉中含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)很好的調(diào)節(jié)作用，此外，它的提取物可以抑制癌細(xì)胞的生長，多食萵苣葉可以效的預(yù)防和抵抗癌癥，增強(qiáng)人的體質(zhì)。
第四，蒸萵苣葉。做法：把萵苣葉劈下，摘去老葉;洗凈至盆中瀝水待用;切碎后放入少許色拉油拌勻;拌勻色拉油后撒入面粉，攪拌均勻;當(dāng)面粉充分均勻地粘在菜葉上時，可停下晾幾分鐘，讓拌上去的面粉吸透水份和油。然后再次撒入面粉拌勻;蒸鍋置火上，鋪好籠布。開鍋后把拌好面粉的萵苣葉倒入籠內(nèi)，大火蒸10分鐘即熟。
萵苣葉子的功效與作用有哪些?萵苣葉微微的苦味，它可以效的刺激微胃里的消化酶分泌，從而增進(jìn)食欲。它也能促進(jìn)各人體內(nèi)各消化器官的功能，對積食，消化不良以及便秘顯著療效。
因為萵苣葉子的口感相對是比較粗糙的，所以在南方是沒有什么人喜歡吃的。其實萵苣葉子具有的功效作用是非常好的，比如開通疏利、利尿通乳、強(qiáng)壯機(jī)體、抗癌等等。萵苣的口感不好，但是可以從其他制作方式中對其進(jìn)行改良，畢竟它具有的好處還是很多的。
1.開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
萵苣中含有豐富的鉀，它有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，并能促進(jìn)人們的排尿和乳汁的分泌，特別適合高血壓、水腫、心臟病患者。
3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
芹菜是一種膳食纖維含量非常豐富的蔬菜，而且維生素含量高，是很多家庭都會經(jīng)常購買的。但是，不少人在吃芹菜的時候都會將芹菜葉子扔掉，只吃芹菜的桿。其實，芹菜葉子不僅可以吃，而且還具有很高的藥用價值，對于很多疾病都有預(yù)防和治療的效果。那么，芹菜葉子的吃法到底都有哪些呢？
涼拌芹菜葉
材料芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許
做法
1.芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細(xì)小的段。
2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細(xì)丁。
3.生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘，放涼后用手搓去皮(如果家里有現(xiàn)成的就可以直接用)。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
煎芹菜葉餅
材料主料：芹菜葉500克，
輔料：雞蛋200克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥面粉30克
做法
1.芹菜葉開水燙出，切成細(xì)末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉(少許)拌勻;
2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中;
3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調(diào)成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。小訣竅食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
芹菜葉湯
材料雞蛋一個，芹菜葉，水一碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉
做法
1.水燒開后放鹽(這樣葉子會更綠湯也不會發(fā)黑)，翻滾后放入芹菜葉，開后雞蛋邊攪邊淋入鍋內(nèi)。
2.一開馬上放雞精，胡椒粉，關(guān)火，淋上香油即可。
芹菜葉炒雞蛋
材料芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽做法1.芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用;
2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
萵苣是日常生活中比較常見的食材，很多人都特別喜歡吃，可是大多數(shù)人卻不知道那么鮮嫩的萵苣葉子是否能吃，往往都被當(dāng)成垃圾扔掉了，其實萵苣葉子是能夠食用的，下面我們就來具體的了解一下吧!
萵筍的葉子能吃的。萵筍是一種營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養(yǎng)成分，尤其是維生素類，主要是貯存在萵筍葉中，因此，他們常常只吃萵筍莖，而把萵筍葉子隨手丟掉，這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內(nèi)，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特別是嫩葉，葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。所以萵筍葉子是可以吃的，而且非常有營養(yǎng)。
吃萵筍的注意事項
1.患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。
2.不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。
3.女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
4.健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。
5.對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。
萵苣就是大家常說的萵筍，萵苣的做法有很多種，可以涼拌，炒著吃，也可以做湯等等。萵苣是一種非常有營養(yǎng)的食品，萵苣中不但維生素含量相對比較豐富，而且還有一定的微量元素，尤其是鐵元素，是可以改善人體由于缺鐵引起的貧血癥狀的。
萵苣也是一種有很好藥用價值的植物，對于有心臟病或者高血壓的患者，有很好的預(yù)防保健作用，并且可以預(yù)防由于血壓升高引起的心律紊亂等癥狀。大家都知道患有糖尿病的患者是不能隨便吃食物的，但是萵苣里面還含有比較多的煙酸，可以有效的激活人體胰島素的功能，幫助人體內(nèi)糖的代謝，這給糖尿病患者帶來了福音，在炎熱的夏天做一盤清爽的萵苣絲，不僅好吃，還可以放心的吃。
蔥油豆干拌萵苣絲
材料 香干5-6塊，萵苣1大根，蔥花
做法
1.萵苣，豆干都切絲。萵苣絲用少許鹽捏一下放10多分鐘殺殺水分
2.水燒開，把豆干絲放入，焯一下去掉些豆腥味，大概1分鐘以內(nèi)就好
3.鍋里油燒5成熱，把蔥花倒入做成蔥油。
4.然后萵苣絲稍微擠去些水分，與瀝干的豆干絲放一起，加鹽，糖，味精，芝麻，把蔥油淋上，拌勻即可
清炒萵苣絲
材料萵苣一根，紅辣椒一個，蒜茸少許，鹽，雞精
做法
1.萵苣去皮，切成絲，紅辣椒也切成絲。
2.油燒熱后，爆香蒜茸和辣椒，然后把萵苣絲倒時鍋里翻炒2-3分鐘，起鍋前放鹽，雞精，拌勻后就可上碟了
手撕雞肉拌萵苣
材料雞胸肉，萵筍，熟芝麻，檸檬，老干媽，香醋
做法
1、雞胸肉加料酒、鹽、少許醬油腌制。
2、腌肉的時候萵筍去皮切圓片。
3、鍋里放少許清水，加少許鹽，放入萵筍片煮熟，快熟的時候擠些檸檬汁。
4、腌好的雞胸肉用清水沖一下，放入鍋內(nèi)，加少許食用油、鹽，放入老姜片、蔥打結(jié)入鍋，倒入沒過雞胸肉的量的清水，將雞胸肉煮熟。
5、煮熟的雞胸肉涼了用手撕成一條條的。
6、在大碗里放入撕好的雞肉、萵筍，放少許醋、老干媽豆豉辣醬、芝麻，拌勻即可。
萵苣雖然對人身體有那么多的益處，但是如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉(zhuǎn)。
萵苣是大家常吃的一種蔬菜，可是有的朋友不知道，其實萵苣的葉子也是可以吃的，萵苣葉子也一樣很有營養(yǎng)，在北方好多人都把萵苣葉子洗干凈，蘸醬吃。還可以把萵苣的葉子用熱水稍微焯一下涼拌著吃，或者也可以隨著萵苣一起做菜。味道同樣是很鮮美的。
許多人不了解發(fā)物是什么意思，其實發(fā)物在中醫(yī)的角度來看，就是會導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些復(fù)發(fā)的疾病，這些稱為發(fā)物。萵苣其實也是屬于發(fā)物的一種，所以各位朋友要清楚自己的身體能否食用萵苣哦。
什么是發(fā)物
中醫(yī)所謂“發(fā)物”，是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為“發(fā)物”是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
發(fā)物的類型
在現(xiàn)代社會，“發(fā)物”的范圍較廣，有的甚至擴(kuò)大化了。發(fā)物主要分為以下幾類：
1、發(fā)熱之物
如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等，多食發(fā)熱，凡陰虛內(nèi)熱，痰火內(nèi)盛，津液耗傷者忌之。
2、動氣之物
如比目魚、春芥等多食動氣，凡氣滯諸證忌之。
3、助濕之物
如海鮮、羊脂等，多食助濕生痰，凡脾虛泄瀉者忌之。
4、動血之物
如慈姑、胡椒等多食動血，凡失血諸病忌之。
5、積寒之物
如蚌、螺、西瓜、鮮柿等，多食寒中，凡脾胃虛寒者當(dāng)忌之。
6、發(fā)風(fēng)之物
如春芥、蝦、蟹、鵝等，多食發(fā)風(fēng)疾，凡外感未清，瘡瘍痧痘，咽疼目赤者忌之。
哪些食物是發(fā)物
常見的發(fā)物有
1、蔬菜類
香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等;
2、水果類
桃子、銀杏、芒果、杏子、李子、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調(diào)味食品;
相信所有人都吃過辣椒，但是吃過辣椒葉的人很少，實際上，辣椒的葉子不僅可以吃，吃辣椒葉還有很多好處，比如辣椒葉可以殺蟲止癢，可以消腫滌絡(luò)等等，對于水腫以及癰腫這些困擾人們的問題都有很好的食療效果，那么辣椒葉該怎么吃呢？
一、辣椒葉可以吃嗎
辣椒葉可以吃的。
辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿蔔素，多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好?？蓡为?dú)做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食慾，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
中國科研人員曾對辣椒葉的營養(yǎng)成分作過測試，研究顯示辣椒葉的營養(yǎng)比辣椒豐富，各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素的含量較果實更為高。
辣椒葉可炒，像番薯葉，需用比較多的油烹製以消除澀澀的口感，也可在油鹽水里焯過，上碟淋上生抽食用。
二、辣椒葉的食用方法有哪些
常用的吃法有：
1.涼拌：用開水焯一下，然后在涼水過一下，加入薑末，用鹽、醬油、醋涼拌；
2.煮湯：鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸后一會加入辣椒葉同煮，最后加食鹽調(diào)味；(辣椒葉與雞蛋漿炒食也是簡易美味食療。)
3.煎餅：將麵糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用油煎或炸酥即可直接食用。
此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食，吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風(fēng)味。
三、辣椒葉的功效與作用
舒經(jīng)活絡(luò)
辣椒葉味苦，性溫，有舒經(jīng)活絡(luò)的功效，可配伍不同的中藥予以治療凍瘡、足跟深部腫脹的病癥。
殺蟲止癢
辣椒葉味苦，性溫，可以外用，有殺蟲止癢的功效，配伍不同中藥可以治療頑癬、癙憂、疥瘡、斑禿等病癥。
養(yǎng)血健胃
辣椒葉無毒，有驅(qū)寒、養(yǎng)血、健胃功效，常吃能起到驅(qū)寒溫胃、除濕健脾、增強(qiáng)食欲作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。
補(bǔ)充鈣質(zhì)
研究發(fā)現(xiàn)，每100克辣椒葉當(dāng)中含鈣量約為233毫克，而我們所買的“高鈣牛奶”的含鈣量只有118毫克，如此來看，辣椒葉和紫蘇葉的含鈣量都要高于“高鈣牛奶”。
防癌
不僅辣椒葉中的鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高于果實，其中有防癌作用的元素硒也高于果實近1倍，所以說辣椒葉有一定的抗癌作用。
減肥
辣椒葉有減肥的功效，因為辣椒葉可以燃燒脂肪，能夠消耗大雨25%的卡路里。除此之外，辣椒能夠促進(jìn)體內(nèi)生產(chǎn)兩種酶，能夠有效阻止脂肪過量堆積。
大青葉這種中藥有著廣泛的使用，值得一提的是，該重要的葉子一樣具有治療疾病的功效，比如很多人會用葉子來泡水喝，治療疾病的功能和大青葉有很多相似的地方。
一、植物大青葉的葉子可以直接吃嗎？
可以的，一般都是拿大青葉泡水喝，如果想吃葉子應(yīng)該也可以的。
二、大青葉的用法以及用量
一般情況下，大青葉這種中藥材都是煎湯或者是泡水服用。干燥之后的大青葉若是進(jìn)行煎湯服用，用量應(yīng)該控制在三錢到五錢之間，若是新鮮的大青葉則是一錢到兩千之間。除此之外，大青葉也可以搗汁服用，可以煎水熏洗或者是直接涂抹在患處都可以，對于身體的保健效果很不錯。
三、不適合服用大青葉的人群
想要弄清楚大青葉泡水喝的禁忌，那么其中最重要的一條就是需要了解有哪些人群以及體質(zhì)的患者是不適合服用大青葉的。由于這種中藥材性寒，小編建議一些脾胃虛寒的患者最好不要服用這種中藥材，避免體質(zhì)出現(xiàn)問題。
大青葉在國具有比較悠久的使用歷史，所以很多中醫(yī)名著對于這種草藥都有一定的介紹，特別是本草經(jīng)疏、本草從新以及得配本草等書籍。虛寒脾虛弱的患者不應(yīng)該服用這種中藥材；另外非心胃熱毒的人群也不需要服用大青葉，否則容易出現(xiàn)沒病而患病的情況；小編還建議一些虛作泄的患者不要服用大青葉，否則身體毛病將會越來越嚴(yán)重。
四、大青葉和其他藥材的鑒別
很多人來和小編抱怨說自己對于路邊膏葉、蓼藍(lán)葉、菘藍(lán)葉以及馬藍(lán)葉傻傻分不清楚，些藥材都有哪些特色，并且功效是否也有不一樣呢？
五、大青葉的炮制方法
將新鮮的板藍(lán)根采摘下來之后去掉雜質(zhì)以及枯葉，洗干凈之后可以稍稍的潤一下。切段之后曬干，注意不要暴曬，最后做好密封工作就可以了。這種中藥材性寒味苦，但是本身并沒有毒性，所以生活中可以比較放心的使用。不過，大青葉畢竟屬于一種中草藥，所以生活中服用要注意方式方法。
說到萵苣葉這種食材，相信很多人并不覺得陌生。因為萵苣葉又被人們稱之為生菜，萵筍等。此外萵苣葉富含了豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，主要能夠刺激消化，具有增強(qiáng)胃液分泌，促進(jìn)食欲等作用和功效，甚至有鎮(zhèn)痛和催眠等作用。而萵苣葉的做法有多，包括了涼拌，煮湯等。那么到底萵苣葉的做法還包括了哪些呢?
萵苣葉的做法是相當(dāng)豐富的，雖然說萵苣葉吃起來口感比較不好，有點(diǎn)粗糙的感覺，但是它的營養(yǎng)價值是非常高的。在烹煮的時候，注意先焯一下水，再放一些食用油，口感就會變得滑一些。下面就給大家詳細(xì)介紹一下萵苣葉的做法。
簡介
萵苣葉又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵苣葉中蛋白質(zhì)、膳食纖維的含量也高于其莖。
萵苣菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作「千金菜」，「萵苣」和「石苣」。
葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。在南方普遍沒有吃芹菜葉子、萵苣葉子等的生活飲食習(xí)慣?；蛘呤且驗檫@類葉子比較糙，口感不好，因此不受歡迎。
價值
萵苣葉營養(yǎng)價值高。其實這類葉子中含有的營養(yǎng)價格甚至高于莖的價格。如，萵苣葉與萵苣相比，蛋白質(zhì)要高出40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿卜素高83%，維生素B1多2倍，維生素C更是高出68%。一個好的健康飲食，應(yīng)該更合理的利用蔬果所富含的營養(yǎng)素。除了萵苣葉，南瓜皮、紅薯皮也都是營養(yǎng)的集中區(qū)。南瓜皮富含淀粉;而紅薯皮則富含蛋白質(zhì)。只要這類蔬菜不受污染，能夠清潔干凈，盡量不要去皮。
健康飲食提示：萵苣葉子口感較差，可以在烹調(diào)之前，先焯一下水，炒的時候，適量的多放一些食用油，口感就會變得比較滑;一些帶葉子的蔬菜，烹調(diào)前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。
萵苣葉 - 從其提取萵苣素的方法
1、把萵苣葉壓濾，渣液分離。2、濾液用石油醚萃取，分離油相和水相3油相在25攝氏度-35攝氏度溫度下減壓蒸去石油醚，得到白色結(jié)晶。3、進(jìn)行紅外光譜和該磁共振分析鑒定等步驟。
萵苣葉 - 食療作用
止腹痛：兒童們腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛後放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。因為萵苣筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM。據(jù)藥學(xué)家的研究，說這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。
止牙血：凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。
通小便：小兒小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛(wèi)生簡易方中。又有一個辦法，用蔥數(shù)十莖，與萵苣莖十莖一同搗爛，加蜜糖或甘油調(diào)成泥餅狀，涂在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢。涂敷時有一要點(diǎn)，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)?，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上?；蝾A(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入，那么就更妥善了。
食用禁：1、不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。2、不宜與奶酪、蜂蜜同食。3、寒性體質(zhì)者不宜食。4、痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石，眼疾患者不宜食。
萵苣葉的做法
涼拌萵筍葉
材料：萵筍葉適量片
做法：1、萵筍葉別仍哦!洗干凈后燙水里過一下。 2、加自己喜歡的調(diào)料涼拌一下就是一道美味素小菜了。
發(fā)菜萵筍湯
材料：萵筍葉，雞蛋，鹽，雞精，香油
做法：1.水燒開后放鹽(這樣萵筍葉會更綠湯也不會發(fā)黑)翻滾后放入發(fā)菜和萵筍葉。2.燒開后雞蛋攪勻，邊攪邊淋，放入雞精開鍋后關(guān)火，淋上香油即可。
熏豬臉炒萵筍
材料：豬頭肉1小塊，萵筍1根，剩余的萵筍葉子，剁椒，半小碗
做法：1.準(zhǔn)備工作：將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗干凈切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。2.將切好的豬頭肉放鍋內(nèi)小火煸至透明;3.加入剁椒炒香;4.倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘;5.加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。
看完了上面介紹地關(guān)于萵苣葉的做法，相信各位愛吃萵苣葉的朋友對于萵苣葉的制作方法和技巧已經(jīng)大致有所認(rèn)識和了解了。大家可以嘗試著在家按照上面介紹地方法制作萵苣葉，相信只要花一些心思，你就能夠做出滑嫩又爽口的萵苣葉了。
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