羊肉咋燉好吃
養(yǎng)生燉品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“羊肉咋燉好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
羊肉的味道雖然會(huì)有一股膻味，但是在烹調(diào)的過(guò)程中會(huì)把它去掉，并且燉煮起來(lái)的羊肉會(huì)有很香濃的味道。一般羊肉的做法可能燉煮的會(huì)比較多，當(dāng)然也會(huì)有其他可口的做法。燉羊肉的種類也是有很多種的，可以根據(jù)不同的食材搭配來(lái)進(jìn)行不同的制作。
燉羊肉的做法
一，白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。ys630.CoM
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二，胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4、放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)。
5、再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三，清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水(以沒(méi)過(guò)羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
四，雙菇燉羊肉
材料：羊肉(肥瘦)500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，干)50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時(shí)，再放入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。
3、蔥切段、姜切片。
4、將草菇硬根摘去，洗凈，順長(zhǎng)切成兩半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘。
7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。
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傳統(tǒng)正宗的西北肉夾饃是非常有特色的一種小吃，一般我們買(mǎi)的羊肉肉夾饃里面的肉都是較碎的，如果是自己制作可以把肉切的塊兒大一些，這樣吃起來(lái)口感更好，堪稱豪華版，它的做法還是不難的，饃的制作很重要，做到外酥里嫩，這樣的口感最好。
主料羊肉400克面粉400克
輔料洋蔥1個(gè)尖椒1個(gè)酵母粉4克
調(diào)料料酒1/2湯匙生抽1/2湯匙孜然粉1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙水240克
羊肉夾饃的做法
1.把酵母粉放溫水中，攪拌均勻。倒入面粉中，和成光滑的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵
2.當(dāng)發(fā)至兩倍以上大時(shí)，揉面排氣，分成16小份，從小份中揪出一小塊面團(tuán)
3.揉圓，搟成圓餅，揪出來(lái)的小劑子粘上植物油，包入圓餅中
4.像包包子一樣，包好，按扁，搟成餅，依次做好
5.預(yù)熱電餅鐺，把做好的餅放入，上下火，5分鐘即可
6.羊肉切小塊，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、鹽攪拌均勻，腌制一會(huì)兒
7.洋蔥和尖椒切小塊
8.鍋中放植物油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入羊肉翻炒
10.羊肉變色后，放洋蔥
10.放入尖椒，放入鹽調(diào)味，最后也可以撒些孜然粒，翻炒均勻即可
11.拿一個(gè)餅，用刀從一邊切開(kāi)
12.拿出原來(lái)放入的小面團(tuán)片，把炒好的菜放入即可開(kāi)吃了
以上就是羊肉肉夾饃的做法，它不但好吃，營(yíng)養(yǎng)也比較均衡，里面放入一些生菜葉或其他葉菜。吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮，是一道很有特色又很營(yíng)養(yǎng)的東方漢堡。有興趣的朋友可以自己試做一下，配料可以盡量多一些。
很多人愛(ài)吃肉尤其是羊肉，因?yàn)檠蛉馐乾F(xiàn)在最普遍的一種肉和豬肉差不多，但是羊肉的味道和豬肉很不一樣，羊肉是唯一帶有很濃郁特別氣息的肉類，這道肉類可以吃出不一樣的口感，有的人愛(ài)吃，有的人不愛(ài)吃，尤其是除了羊肉以外，羊骨頭也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，究竟怎么做才能好吃呢？
羊肉派
材料
派皮材料：低筋面粉300克，無(wú)鹽黃油150克，蛋黃1個(gè)，冰水90ml，鹽1小匙（這些原料夠兩個(gè)6寸蓋帽派和一個(gè)派底）
內(nèi)餡材料：熟紅燒羊肉150克，綜合熟菜50克，馬蘇里拉奶酪絲30克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
【派皮的制作】：
1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。
2、低筋面粉過(guò)篩備用。
3、將過(guò)篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時(shí)將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時(shí)的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團(tuán)狀。
4、用保鮮膜將面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上；最后放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。
【內(nèi)餡的做法】：將內(nèi)餡全部材料攪拌均勻。
羊骨粥
材料
羊腿骨4根，白米100克，老姜1大塊，拍碎，鹽1/2茶匙，陳皮1/2茶匙
做法
1.按米和水1：7的比例，往平底深鍋內(nèi)加足量水，下米和羊骨、姜、陳皮，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火熬40-50分鐘；中途不要離開(kāi)，要勤查看和翻動(dòng)，防止水干糊鍋。
2.起鍋前撈出姜塊和陳皮扔掉，放1/2茶匙鹽調(diào)味即成，放鹽也能減弱羊肉的膻味。
滋補(bǔ)羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個(gè)，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過(guò)水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開(kāi)，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
7.最后放適量的鹽煮開(kāi)即可
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭（后腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開(kāi)始燉。
3、水開(kāi)后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時(shí)候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
有的人對(duì)于羊肉是非常的喜愛(ài)的，特別是在冬天的時(shí)候來(lái)一份羊肉火鍋，那就是人生的一大享受，這個(gè)享受是對(duì)我們身體的回饋，是我們保暖的一個(gè)方式，羊肉性溫和，所以愛(ài)吃羊肉的朋友們也不用擔(dān)心吃多的副作用，那今天就是愛(ài)吃羊肉朋友們的福利啦，今天我們來(lái)看看羊肉的燉法吧。
紅燒羊肉
? ?【特點(diǎn)】羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁
【原料】羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。
【制作過(guò)程】切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開(kāi)，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。 烹調(diào)：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉 放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分 羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個(gè)，面粉、芝麻少許，餐紙花12個(gè)，味精、椒鹽少許。
【制作過(guò)程】?1、羊排剁6厘米長(zhǎng)的段，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時(shí)，下入羊排，炸呈金黃色時(shí)撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤(pán)邊。
3、待油溫升至8成熱時(shí),用剪成6厘米長(zhǎng)的粉絲下入油鍋,炸至松脆時(shí)撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可. 原料： 羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法： 1、將排骨洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的節(jié)，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用;[] 2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點(diǎn)火倒入油，至5成熱時(shí)逐個(gè)下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。 特色： 色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。
是不是大家沉浸在羊肉的世界里，醇香濃厚的湯汁鮮甜的味道徘徊在我們的腦海，久久不能忘懷的味道，所以愛(ài)吃的朋友們可以馬上的動(dòng)手制作這一份美味的羊肉燉湯，慰勞一下自己和家人一天的辛勤工作，家的味道永遠(yuǎn)是人們最懷念的。
羊肉像榴蓮一樣，喜歡的人視之如命，不喜歡的避之不及。我們都知道冬天多吃羊肉，可以達(dá)到勁補(bǔ)功效。最著名的要數(shù)新疆人吃羊肉了，烤全羊、燉羊肉，羊肉干等。羊肉本身會(huì)有一些膻味，但是也有一些烹飪方法可以去除種味道，也有人就喜歡這種味道。以前燉羊肉比較單一，現(xiàn)在出了很多燉羊肉方法，那羊肉燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
胡蘿卜燉羊肉：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
山藥燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克， 調(diào)料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
紅酒燉羊肉
羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個(gè)
做法
1.羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈
3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈
4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味 6.然后放入調(diào)料包，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面
7.加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然后放入胡蘿卜再燉半小時(shí)，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可
9.可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。
好吃美味的羊肉在平時(shí)非常常見(jiàn)，不過(guò)羊肉在平時(shí)的做法也有很多種，因?yàn)槔夏耆搜揽诓皇呛芎?，很多人希望給老年人把羊肉做得酥爛一些，所以在平時(shí)可以用白蘿卜燉羊肉，清燉羊肉，這些都是可以把羊肉做到酥爛的技巧，注意燉的時(shí)間要長(zhǎng)，因?yàn)檠蛉獠蝗菀资臁?/p>
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
清燉羊肉
材料
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
山藥燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，
調(diào)料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
羊排就是羊的排骨，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來(lái)味道鮮美，有很好的滋補(bǔ)的作用，具有益氣補(bǔ)虛的效果，具有補(bǔ)血活血的功效，羊肉排骨最常見(jiàn)的吃法就是燉，比如說(shuō)可以燉蕓豆，可以燉山藥等等，在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┭蚺?，還有很好的驅(qū)寒保暖的作用，下面我們來(lái)看一下羊肉排骨怎么燉好吃。
羊肉排骨怎么燉好吃
簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：羊排軟爛，蕓豆清鮮，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。具有益氣補(bǔ)虛，濕中暖下、補(bǔ)血活血、行氣止痛、生津養(yǎng)血、補(bǔ)肝益痛，清熱明目等功效。常食用可治療脾虛氣弱、倦怠乏力、瘀血腫痛、月經(jīng)不調(diào)、頭昏目眩、須發(fā)早白、視力減弱等癥。
材料
主料：羊排骨600克
配料：蕓豆200克，當(dāng)歸10克，黨參10克，女貞子5克
調(diào)料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、姜片各15克
做法
1、將蕓豆擇洗干凈。羊排剁成段。
2、羊排入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內(nèi)加水，下人當(dāng)歸、黨參、女貞子小火熬濃，撈出藥料。
4、下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛。
5、下入蕓豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。
做法二
材料
羊排、山藥、蓮藕、枸杞、紅棗、大蔥、小蔥、姜
1、先將羊排清水洗個(gè)幾遍、然后燒鍋開(kāi)水、將洗過(guò)的羊排倒入鍋中焯一下、(可多焯一會(huì))撈出在用清水沖一邊、把鍋中的臟水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一鍋干凈的水、把羊排放入、然后大蔥切段、姜切片、一起放入鍋中。大火燒大概40分鐘左右(可因人而異)
2、把蓮藕削皮切滾刀塊、然后沖洗幾遍、放盆清水將蓮藕泡入。
3、將鐵棍山藥上面的毛去掉(火燒、削去、拔掉都可、火燒注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干凈哦~ 我是用鋼絲球擦山藥的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和蓮藕放在一起。羊排差不多的時(shí)候把盆里的水倒掉在把蓮藕和山藥洗一遍。
4、羊排差不多40分鐘左右放入洗凈的蓮藕和紅棗、然后在燉個(gè)15分鐘左右、放入山藥和枸杞燉15分鐘左右~關(guān)火悶一會(huì)~ 然后把小蔥切碎，灑在湯上。燉出的湯白白的 賣(mài)相很好呢~ (我是用電磁爐和不銹鋼的鍋燉的、全程沒(méi)有放任何調(diào)味料~ 我是放到湯碗后只放一點(diǎn)食鹽的)因個(gè)人口味把~ 你們也可以嘗試放調(diào)料、但是我覺(jué)得不要放的太雜了。謝謝大家~給大家分享了~
北方盛產(chǎn)豬羊肉，而且北方的豬羊肉肉質(zhì)鮮美，口感純正。羊肉更是深受大家的喜歡，不管是家庭聚會(huì)還是朋友聚會(huì)，羊肉都是餐桌上不可或缺的美食，說(shuō)起羊肉湯，可能會(huì)做飯的人都會(huì)做，但是，怎樣才能讓羊肉湯更好吃更有營(yíng)養(yǎng)呢？今天就來(lái)和小編一起看看怎樣燉羊肉湯好吃吧。
羊肉湯一年四季都能喝，喝羊湯對(duì)怕寒人有好處，四肢長(zhǎng)期冰冷，平時(shí)穿衣服都比人家穿的厚的人，喝羊湯能緩解怕冷癥狀。
羊湯全國(guó)各地的做法都不一樣，口味也都不一樣，一地方放的人的生活習(xí)慣和飲食差距很大，有的菜、湯都是大同小異，只是手法不同而已。
勸告大家一句，如果在家做羊湯不用做白湯，不做白色湯，它照樣是羊肉湯，在家做好吃，樣式多有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如果早起飯想喝羊肉湯那還是去街上，喝人家店里熬好的羊肉湯。
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉具有補(bǔ)精血、益虛勞、溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肝等功效，尤其在冬天里喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，簡(jiǎn)直是太美味了！今天就給大家推薦一種比較好吃又大補(bǔ)的藥膳，做法非常簡(jiǎn)單，喜歡的朋友不妨回家去試一試！
羊肉是最常見(jiàn)的肉類食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還是人們進(jìn)補(bǔ)藥膳的首選，肉肉不僅能抗風(fēng)寒，還可以滋補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧等，身體虛弱的人均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
羊肉的種類很多，有山羊、綿羊、野羊等，又以黑山羊肉質(zhì)最佳，羊肉做的最具代表的有，蘇州的藏書(shū)羊肉，山東單縣的羊肉湯，四川簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉湯，內(nèi)蒙海拉爾羊肉等是中國(guó)最有名的幾大羊肉。
羊肉應(yīng)該怎么做才最好吃？
如何把羊肉做的更美味，我將羊肉歸納為兩部分，一部是肉，另一部分是湯，那么肉怎么才好吃呢？肉的美味在于蘸碟，而湯的美味在于熬煮方法。
下面我把做羊肉的方法分享給大家，主要原材料有，山羊肉，當(dāng)歸，黨參，山藥片，黃芪，姜，青花椒，番茄，皮蛋，羅非魚(yú)，蒜，香菜，糊辣椒，花椒面，白蘿卜，鹽，味精，蔥，腐乳。
1、羊肉漂去血水，然后汆水洗凈備用，姜切片，番茄切片，蒜剁細(xì)，皮蛋剝?nèi)サ皻溆?，魚(yú)殺后砍成條，白蘿卜切厚塊備用。
2、鍋中下少量的油，放入姜片炒香，將羊肉倒入煸香，烹入白酒，然后加入清水，開(kāi)大火將羊肉湯沖白，然后改小火慢燉。
3、再放入當(dāng)歸，黨參，黃芪，山藥，青花椒，皮蛋，用中小火把肉燉到口感耙糯，然后放入番茄。
4、準(zhǔn)備碟碗，依次放入鹽，味精，腐乳，大蒜，花椒面，糊辣椒，香菜，蔥，然后舀入鮮美的羊肉湯即可。
5、蘿卜鋪于鍋底，再放上魚(yú)條，舀入羊肉湯上桌，放入鹽，味精，開(kāi)火煮開(kāi)，魚(yú)熟就可以吃了。
這就是今天主要材料：當(dāng)歸！
今天這道當(dāng)歸生姜羊肉湯出自《金匱要略》卷上，具有溫中補(bǔ)虛，驅(qū)寒止痛的功效，即使身體健康的朋友喝上一碗，也是有百利而無(wú)一害的！
第一步，羊肉洗凈切塊，用開(kāi)水焯一下，焯去血水，洗凈瀝干，加入料酒燒開(kāi)
第二步再把生姜切成塊加入鍋中，和羊肉一起開(kāi)大火燒開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)半小時(shí)
第三步，鍋中加入當(dāng)歸再燉15分鐘，這樣一鍋補(bǔ)虛驅(qū)寒的當(dāng)歸生姜羊肉湯就燉好了！
怎么樣？是不是非常的簡(jiǎn)單。其中有幾點(diǎn)大家需要注意下
第一，燉的時(shí)候一定不要用大火，否則湯汁會(huì)比較渾濁
第二，冬天如果容易手腳冰涼，畏寒，可以煮上一大鍋，每天喝1碗
第三，如果是女性宮寒也可以用這道羊肉湯來(lái)滋補(bǔ)
第四，最好不要買(mǎi)純瘦肉的羊肉，這樣口感會(huì)比較干柴
在做羊肉湯之前，把羊肉浸泡3個(gè)小時(shí)左右，去除里面的血水非常重要，還有把羊胰子一定剔除掉呦！
把羊肉切塊焯水2分鐘（涼水下鍋），什么調(diào)料也不要加。
然后一鍋涼水，把羊肉放進(jìn)去，加胡蘿卜，洋蔥（紫洋蔥）生姜，大蔥白，黨槮。大火燒開(kāi)，讓讓一次滾燙，這樣的羊湯是奶白色的。（高壓鍋是把羊肉湯壓不出奶白色的）。
大火燒開(kāi)以后，改中火燉至羊肉軟爛即可！提前一次性把水加足了最好。
不需要放什么料酒，煮羊肉類，牛腩類，紫洋蔥和胡蘿卜，黨參，是最好的去腥，提現(xiàn)的蔬菜。胡蘿卜最后還是可以可以吃的。
調(diào)料；味精，咸鹽，香蔥末，香菜末，辣椒油，花椒油或花椒粉，胡椒粉，放到碗里用羊湯沖開(kāi)就可以了。
煮肉涼水下鍋湯鮮； 熱水 下鍋煮的肉滑嫩。
如果煮肉想喝湯，就涼水下鍋，肉涼水下鍋在加熱過(guò)程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美， 煮肉中間需要添水時(shí)也要加 熱水 。
如果煮肉以吃肉為主就 熱水 下鍋， 熱水 下鍋煮的肉才松軟、滑嫩。冷水下鍋會(huì)造成肉質(zhì)遇冷緊縮發(fā)硬。
白菜這種蔬菜很普通，價(jià)格也很便宜，所以經(jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，大家平時(shí)一定要多吃一些白菜，吃白菜的好處非常多，正在減肥中的人，經(jīng)常不知道吃什么好，這時(shí)候就可以放心吃白菜，吃白菜可以補(bǔ)充豐富的維生素c，從而增強(qiáng)身體的抵抗力，而且白菜的吃法非常多，下面介紹幾種流行的吃法。
白菜咋做好吃？
醋溜白菜
材料
白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜
做法
1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開(kāi)放。
2、調(diào)一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點(diǎn)水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
白菜炒肉片
材料
主料：白菜350克，
輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤(pán)即成。
酸辣白菜
材料
主料：白菜350克，
輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，
調(diào)料：辣椒（紅，尖，干）5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克
做法
將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.鍋內(nèi)加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
相信大家都吃過(guò)雞肉，讓很多人都沒(méi)有仔細(xì)研究過(guò)雞肉的吃法，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不同的人群，要根據(jù)自己的需要選擇雞肉的正確吃法，比如有些人營(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)了面黃肌瘦的情況，這時(shí)候最好用雞肉來(lái)燉湯吃，燉湯的時(shí)候可以加入生姜與花椒等等，下面介紹幾種雞肉的流行吃法。
雞肉咋做好吃？
雞肉炒時(shí)蔬
材料
玉米，黃瓜，雞肉，胡蘿卜，糖，淀粉，鹽
做法
1、先炒雞肉，再加入玉米，黃瓜、胡蘿卜炒。
2、糖、淀粉、鹽做出芡汁，澆在去再燉一小會(huì)就好了。
麻辣雞肉
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
姜黃雞肉卷
材料
1杯原味酸奶，半個(gè)洋蔥，切碎，2湯匙檸檬汁，1湯匙姜黃粉，1/4茶匙小茴香粉，1/2茶匙辣椒粉，1/2茶匙鹽，1/8茶匙生姜，1/8茶匙辣椒，黑胡椒粉，雞胸肉，1/4杯水，1茶匙植物油，4個(gè)皮塔餅面包，1個(gè)中等黃瓜，1束新鮮歐芹
做法
1.將洋蔥清洗干凈，去皮，取一半切碎，備用
2.將雞胸肉洗干凈，去皮去骨，然后切成條狀，備用
3.將黃瓜清洗干凈，切丁，備用
4.將新鮮歐芹洗凈，切碎，備用
5.取一個(gè)大玻璃杯貨者陶瓷碗，倒入酸奶，洋蔥，檸檬汁，姜黃，小茴香，辣椒粉，鹽，姜，辣椒和黑胡椒攪拌均勻。然后放入雞胸肉，翻滾雞胸肉，盡量均勻涂抹上醬汁。用保鮮膜蓋上碗，放入冰箱中腌制至少1小時(shí)以上。
6.預(yù)熱戶外烤架至高溫，并用油脂涂抹鐵珊子表面，從冰箱中取出碗，從腌料中取出雞肉，抖一抖，去掉多余的醬料。
7.在預(yù)熱的烤架上煎烤雞肉約5到7分鐘，直到雞肉變成褐色，中心處不再呈粉紅色，將雞肉切塊，每塊大小大概正好一口左右，擱置一邊。
8.將水，油和剩余的腌料倒入小平底鍋中，用大火煮，直至煮沸，煮沸后降低火力，改用中低火，繼續(xù)煮約10分鐘左右，直至湯底變稠并開(kāi)始起泡，放入雞肉攪拌，讓醬料充分覆蓋雞肉。
9.在皮塔餅面包上放上雞肉，再在雞肉上放入黃瓜和歐芹，即可食用。卷起來(lái)吃更加美味。
冬瓜是人們的飲食生活上十分常見(jiàn)的一種食物，經(jīng)常食用冬瓜可以起到利尿的作用，而且冬瓜是屬于清淡的食物，口感非常好，而冬瓜的做法繁多，怎么做都非常的美味，但是冬瓜最適合用來(lái)燉湯，用冬瓜燉湯不僅油而不膩，而且味道也比較好，也可以做紅燒冬瓜味道也非常的美味。
冬瓜怎么做好吃?
冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個(gè)，鹽，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1、冬瓜去皮，切片備用;
2、肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁;
3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個(gè)放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊;
4、丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，最后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
營(yíng)養(yǎng)
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C 27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
藥用
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用?！峨S息居飲食譜》：“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無(wú)病?！倍线€有解魚(yú)毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達(dá)到消腫利尿，清熱解暑作用
排骨是動(dòng)物身體的一部分，可以供人們來(lái)食用。其中最為可口的是豬排骨。在日常生活中，燉排骨這道菜常常會(huì)出現(xiàn)在餐桌上，美味可口，飄香四溢。但是燉排骨的做法和其他菜系不同，比較復(fù)雜，而且用的材料較多，時(shí)間也比較長(zhǎng)。所以下面就給大家具體介紹一下排骨怎么做比較好吃而且不膩。
一、 燉排骨是一道常見(jiàn)的菜，主要的材料是排骨，做法還是比較簡(jiǎn)單的，來(lái)看一下燉排骨的家常做法。
將土豆清洗干凈后去皮，切成滾刀塊。將肋排清洗干凈后，剁成小段。
第二步 肋排放入鍋中，往鍋內(nèi)加水，大火煮沸，撇去浮沫后撈出清洗干凈備用。
第三步 鍋中放油燒至五成熱，將姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入處理好的肋排翻炒均勻。
第四步然后加入清水，加入土豆燉煮，放入適量的料酒、五香粉、醬油、糖和家湯寶炆燉。
第五步大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃即可。
第六步土豆的味道唇齒留香，排骨的味道更加回味無(wú)窮。馬上準(zhǔn)備好米飯
二、
1先把排骨洗凈，剁成小塊。
2放到熱水中淖一下。
3撈出來(lái)用涼水洗凈。
4蔥切段、姜拍碎，八角、桂皮洗凈。
5料酒、老抽、生抽兌成碗汁。
6把排骨放入鍋中，倒入調(diào)料汁。
7放入蔥、姜、鹽。
8八角、桂皮、白糖。
9香菇提前用水泡發(fā)，放入鍋中。加適量水。
10蓋上蓋，按下肉類排骨鍵就行了。做好后自動(dòng)跳到保溫功能。
11做好的排骨。
12盛入盤(pán)中即可。
三、 燉排骨是最常見(jiàn)的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛(ài)的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
四、燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒
調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)肉表面為準(zhǔn)；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時(shí)候少放點(diǎn)就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個(gè)道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。
鹽最后放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過(guò)一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時(shí)候用開(kāi)水，別用涼水。
燉的時(shí)間依你而定，說(shuō)細(xì)了估計(jì)你也沒(méi)功夫掐表。大體上，燉的時(shí)間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時(shí)候就少下料，就是排骨做出來(lái)了，你一看覺(jué)得它顏色太白太清了，吃起來(lái)太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒(méi)別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門(mén)
●燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
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