面包糠怎么裹
面包做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面包糠怎么裹”，希望能為您提供更多的參考。
面包糠在美食制作里面其實(shí)還是會(huì)經(jīng)常用到的，在炸東西的時(shí)候會(huì)經(jīng)常的裹上一層面包糠，這樣炸出來的食物不僅好看，而且吃起來的口感和味道都是增加了層次的。在炸東西之前，裹面包糠也是有一定講究的，主要還是以均勻?yàn)橹?，這樣才能保持好的口感。
1、面包糠炸蝦
材料：海蝦8只、面包糠適量、雞蛋2只、食鹽少許
步驟：YS630.COM
1、將海蝦洗干凈，去殼去蝦線;
2、將所有的海蝦沿著蝦背對(duì)半切開，注意不要切斷;
3、將雞蛋打散，加入適量食鹽;
4、處理好的海蝦沾滿蛋液;
5、沾滿蛋液的海蝦均勻裹上面包糠;
6、中火慢炸，直至海蝦外皮呈現(xiàn)金黃色即可;
7、用濾勺過濾多余的油分;
8、裝盤開動(dòng)。
2、面包糠蒸牛肉
材料：牛肉、面包糠、鹽、糖、料酒、五香粉、豆瓣醬、橄欖油、蒜蓉姜蓉
步驟：
1、牛肉切四方塊，加入鹽，糖，料酒，五香粉，腌肉醬調(diào)勻，再加入蔥姜蒜蓉和橄欖油抓勻腌制，冰箱過夜;
2、牛肉塊每塊均勻裹上一層面包糠，放入蒸碗碼放整齊;
3、高壓鍋蒸，上大汽后轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí)，關(guān)火。等氣放完，取出，撒上蔥花即可食用。
面包糠有哪些宜忌人群
我們要拒絕做一個(gè)腦殘吃貨，我們要做也要做一個(gè)聰明的吃貨，一般情況下質(zhì)地亮白的面包糠為上品;劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。所以，我們?cè)诔缘臅r(shí)候，也要認(rèn)清這是好的面包糠，還是壞的面包糠哦，以免吃了給身體帶來一些不適。
除此之外，面包糠是健康體質(zhì)平和質(zhì)，陽虛體質(zhì)的人都是可以吃的，特別是對(duì)于小兒營養(yǎng)不良的癥狀是有一定的效果哦!但是，由于面包糠是用于油炸食物的，所以食用這類食物是會(huì)帶來大量的血脂、膽固醇，導(dǎo)致高血脂、高膽固醇，肝臟心血管也會(huì)受到損失，如果是有高脂血癥，心腦血管系統(tǒng)疾病的親們最好就是不要吃啦，以免傷害身體哦。
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怎么制作面包糠呢，這個(gè)問題需要我們探討一下，首先我們應(yīng)該知道面包糠到底是什么，面包糠的作用是什么，面包糠的營養(yǎng)價(jià)值有多高，如何將面包糠應(yīng)用到我們的生活里，懂得這些，我們?cè)趯W(xué)會(huì)制作面包糠，這樣有利于我們充分利用面包糠的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。
面包糠不是一種專門的食品，面包糠其實(shí)是一種食品的添加附料，很多地方都需要用到面包糠，面包糠使用非常廣泛，例如用于油炸食品的表面，當(dāng)我們炸雞和炸魚的時(shí)候常常會(huì)用到面包糠。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的 劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2_蛋黃打散備用。
3_適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4_適量的面粉。
5_先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一層蛋黃液。
7-均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8_平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個(gè)人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋
自制方法
用料：
南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致
8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存，盡快食用
上文我們介紹了什么是面包糠，了解到面包糠不是一種食物，而是一種食品的添加附料，面包糠的使用很廣，面包糠怎么制作上文也給出了答案，只要我們按照上文的介紹，我們自己也可以制造面包糠。
如果沒有食品添加劑有些食物是無法呈現(xiàn)出來的，面包糠就是食品添加劑的一種。我們經(jīng)常吃到的一些食物都會(huì)放添加劑，因?yàn)橹挥蟹帕诉@些才能把食物更好的呈現(xiàn)出來。例如常見的淀粉也是一種食品添加劑，如果沒有它的話，食物就無法膨脹起來，就不利于之后的操作。
其實(shí)我們知道食品添加劑大都數(shù)是用在食物上的，沒有人會(huì)去直接食用它。例如制作果凍中的明膠，它也是一種食品添加劑，相同的就是沒有人會(huì)直接去食用它。所以一般食品添加劑都是制作食物的一個(gè)必需品，那么面包糠是怎么吃的呢?
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。
面包糠主要是用來油炸食品的，你看那些肯德基就是這么做.如果你要想咋雞腿，首先用面粉加適量的水和，然后用雞腿裹滿面粉，然后再去裹面包糠(面包糠不要再用水和)如果油炸茄子，吧面包糠和面粉適量混合加水，在裹茄子，你可以向面粉里面加一些配料粉，這樣油炸出來的東西很香
自制方法南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎,2.第一次揉碎之后,3.用大孔篩過篩4.第一次過篩完畢5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩,6.揀出色澤不均勻的面包屑,7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了,否則面包屑色澤會(huì)不一致,8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大,9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大.10.冷卻后密封保存，盡快食用[.
面包糠的做法:面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
作用:它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
上面介紹了面包糠這種食品添加劑，原來我們經(jīng)常吃到的油炸的一些食品，都是會(huì)使用它來制作的。運(yùn)用不同的食材，可以做出不同的食物出來。就像上面介紹的南瓜吐司，它的主要成分就是南瓜，我們知道食用南瓜可以幫助我們更好的消化。面包糠還可以和面粉在一起食用，味道會(huì)更加美味。
面包糠成分是什么呢，我們先認(rèn)識(shí)一下面包，面包糠不是一種食品，面包糠成分其實(shí)是一種食品的添加附料，面包糠在我們做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到，所以面包糠的使用是非常的廣泛的，面包糠一般用于油炸食品的表面，所以當(dāng)我們?cè)谡u和炸魚這些菜的時(shí)候，可以采用面包糠。
面包糠成分一般有蛋白質(zhì)和脂肪，面包糠成分還含有碳水化合物以及少量維生素，面包糠成分里面有鈣和鎂以及鉀和鋅這些礦物質(zhì)，了解了面包糠成分，我們就能更好的利用面包糠，用于我們的生活。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的 劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2_蛋黃打散備用。
3_適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4_適量的面粉。
5_先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一層蛋黃液。
7-均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8_平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個(gè)人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋
3自制方法
用料：
南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致
8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存，盡快食用
上文我們介紹了什么是面包糠，我們知道了面包糠的做法， 面包糠不是一種食物，而是一種食品添加附料，面包糠成分我們也做出了分析，面包糠成分非常多，有蛋白質(zhì)和脂肪，還有多種人體需要的礦物質(zhì)，所以我們可以多使用面包糠。
面包可以說是生活中再平常普通不過的食物了，因?yàn)槊姘还茏鳛樵绮?，還是饑餓的時(shí)候充饑的食物，都是最方便有效的，但是人們卻很少聽說面包糠，實(shí)際上面包糠和面包其實(shí)是相同的成分，就像親兄弟一樣，只是呈現(xiàn)的樣子不一樣罷了。
那么你知道如何才能自己制作面包糠嗎?看看下面的方法。
面白康不像面包一樣可以被人直接的食用，它主要還是扮演著一個(gè)配料的功能，但是很多人平時(shí)需要面包糠的時(shí)候，都是在外面購買的，自己制作的很少，所以不妨學(xué)學(xué)面包糠的制作方法。自己也可以做出美味的面包糠。
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富， 是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
材料： 面包。油 鹽
1.準(zhǔn)備好的切片面包
2.面包切成丁
3.進(jìn)微波爐中火轉(zhuǎn)6分鐘，之間隔1—2分鐘拿出來拌拌，使他們受熱均勻點(diǎn)
4.放涼后用攪拌機(jī)的研磨杯磨成粉狀。
5.用篩子過篩，篩下細(xì)小的，粗粒繼續(xù)磨碎，然后過篩
6.全部磨成細(xì)的顆粒后保存。
面包糠的制作材料和方法其實(shí)都非常的簡單，如果對(duì)這方面的飲食感興趣，那么都可以隨時(shí)準(zhǔn)備這些需要的材料，這樣你就可以輕而易舉的制作出純正有健康的面包糠，絕對(duì)不比外面購買的面包糠遜色。
大多數(shù)人在吃面包的時(shí)候，為了圖省時(shí)省力，就會(huì)在早餐店里買一個(gè)，或者是去超市里買，其實(shí)我們自己在家里制作面包也是很好的，而且在做面包的過程中還能夠自己搭配一些菜，這樣就能夠把主食的問題解決了，在做面包的時(shí)候一般都需要用到面包糠，那么什么是面包糠菜譜呢?
用料： 全麥面包:3片空瓶子(玻璃瓶):1個(gè)
步驟：
1準(zhǔn)備三片全麥面包(因?yàn)槲也粫?huì)做，所以是在超市里買的。)
2放陽臺(tái)上風(fēng)干或者是曬干(大約耗時(shí)兩個(gè)小時(shí)，具體要以當(dāng)天的天氣為準(zhǔn)。)
3把面包曬干了，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃瓶。
4先用瓶子把面包一片片的砸碎，再用瓶子在上面碾壓，整個(gè)過程需要兩只手握住瓶子的兩端。
5這是做好的面包糠。
在爐灶上開始烘烤過程。將您的荷蘭烤箱放在爐子上，將面包盤放在熱壓載物上。蓋上蓋子并加熱至15分鐘。
預(yù)計(jì)有一些失敗的面包在中間煮熟或過熟。如果您的設(shè)備與所示設(shè)備不同，您的爐子可能會(huì)提供或多或少的熱量。烹飪時(shí)間可能需要相應(yīng)地改變。
在您自己的干草箱版本中完成烘焙。在干草箱中烘烤的想法是在荷蘭烤箱中積聚了足夠的熱量。完全圍繞荷蘭烤箱的絕緣材料將防止熱量逃逸，并允許面包繼續(xù)烘烤。
使用烤箱手套從爐子上取下荷蘭烤箱。不要在爐子頂部完成面包，而是用毯子或運(yùn)動(dòng)衫等絕緣材料小心地蓋住鍋，以形成干草箱。
一定要使用耐用的天然面料，如棉。合成材料可能會(huì)從鍋的熱量中融化。
如果是陽光燦爛的日子，請(qǐng)將干草箱放在陽光下，以增加溫暖感。
將鍋放在干草箱中至少一個(gè)小時(shí)。三個(gè)小時(shí)提供更好的成功機(jī)會(huì)，不會(huì)傷害面包。當(dāng)時(shí)間到了，或者你只是太餓了等待，小心地揭開鍋。
切開一塊面包，檢查是否在整個(gè)中心烘烤。如果它過度干燥或燒焦，或中間不足和面團(tuán)狀，請(qǐng)記下它并在下次嘗試烘烤另一塊面包時(shí)相應(yīng)調(diào)整爐頂時(shí)間。如果它是完美的，如此處所示，享受獎(jiǎng)勵(lì)。
您已經(jīng)節(jié)省了高達(dá)80%的燃料，用于在烤箱中烤同一塊面包。
在一個(gè)煎鍋中烘烤小面包
做面團(tuán)。將2 1/4茶匙速溶酵母和2茶匙糖加入3/4杯溫水中。讓它靜置5分鐘，同時(shí)在一個(gè)大的攪拌碗中倒入2杯通用面粉和1茶匙鹽。將其他配料和1湯匙橄欖油倒入攪拌碗中，充分?jǐn)嚢柚敝翛]有干斑，面團(tuán)粘稠。
完成面團(tuán)。將面團(tuán)從碗中移到平坦的面粉表面并揉捏10分鐘。給碗加油，使面團(tuán)不粘，將面團(tuán)放回碗中。蓋上碗，讓面團(tuán)靜置30分鐘。
塑造面團(tuán)。將面團(tuán)分成6塊。將每個(gè)部件卷成手掌中的球，然后將其放在面粉上。用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形。它應(yīng)該是大約8英寸寬。
準(zhǔn)備你的鍋。在爐子上加熱煎鍋。將熱量設(shè)置為中高，讓煎鍋加熱。鑄鐵煎鍋?zhàn)钸m合散熱。如果您沒有鑄鐵煎鍋，可以使用任何平底鍋。用油或黃油涂在鍋底。
烤大餅。將面團(tuán)的一圈放入鍋中烘烤30秒。用抹刀翻轉(zhuǎn)面包。將另一邊煮1.5分鐘，然后再翻轉(zhuǎn)，再將原始面再煮1.5分鐘。將烤好的大餅放在廚房巾中，同時(shí)用另外5圈面團(tuán)重復(fù)這個(gè)過程。
面包糠是很多人不了解的，什么是面包糠呢，在對(duì)它選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在使用它的時(shí)候，都是能夠正確的進(jìn)行，很多人在對(duì)它選擇的時(shí)候，不知道該如何進(jìn)行，面包糠在使用方法上，也是很廣泛，但是在選擇它之前，需要先對(duì)它進(jìn)行很好的了解。
那到底什么是面包糠呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過要注意的是，在購買這類東西的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，不宜太多，否則使用不完是很容易壞掉的。
什么是面包糠：
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠用途
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1、香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2、蛋黃打散備用。
3、適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4、適量的面粉。
5、先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一層蛋黃液。
7、均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8、平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
10、吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
以上就是對(duì)什么是面包糠詳細(xì)介紹，它是食品添加劑一種，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過在使用它的時(shí)候，需要正確的進(jìn)行，對(duì)如何使用它，以上也是有著一一說明，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行的。
面包糠是在做面包的過程中需要使用到的一種物質(zhì)，除此之外，在軋制一些食物的時(shí)候也可以加入面包糠，這種物質(zhì)我們一般在去超市的時(shí)候都是能夠買到的，它的外形看起來是白色的，和我們看到的面粉沒有太大的區(qū)別，但是摸起來手感非常的柔軟，那么什么叫做面包糠呢?
可能用面包的邊角料切下來，撮成碎沫制成。最經(jīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法就是將饅頭涼干了，去掉皮，然后撮成沫制成面包糠的代用品。用起來和面包糠沒什么區(qū)別。同樣也可以在超市中買到現(xiàn)成的面包糠。
面包糠主要用要炸制食品中，如炸雞排、牛排和漢堡中的牛肉餅等。另個(gè)則是用在肉丸子的制作中了，如、喜筵中的四喜丸子，它的主要原料就是瘦豬肉餡和面包糠。其實(shí)還有許多用到的地方呢。你在日常生活中注意觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。
面包糠是什么
美味的面包糠是什么呢?又是怎么制作出來的呢?為您揭開面包糠神秘的面紗。
面包糠是由吐司面包為原料制作而成。吐司面包先要去皮，再切片，并恒溫干制，最后將干面包片均勻粉碎，就得到了我們平常所見的面包糠了。
好的面包糠呈現(xiàn)出健康的亮白色，消費(fèi)者在選購的時(shí)候要避免購買那些發(fā)黃或者棕色的面包糠。劣質(zhì)的面包糠一般由土法制作而成，沒有完全去除面包皮，這樣在制作油炸食品的時(shí)候成品容易炸焦，而且味道發(fā)苦。
面包糠哪里有賣
炸雞翅的表皮又酥又脆，深受很多人的喜愛。要做出酥脆的效果，面包糠可是功不可沒。但是食品安全問題頻頻發(fā)生，很多媽媽擔(dān)心外食的衛(wèi)生和安全問題，就想著在家里自己制作炸雞翅給小朋友吃。
這下問題來了，面包糠哪里有賣呢?平時(shí)去菜場也沒見到有賣這個(gè)的啊。媽媽不用犯難，給您支招。
一般在大型超市的調(diào)味料區(qū)可以買到盒裝的面包糠，比如百佳、沃爾瑪、麥德龍等等。如果不方便的話，購也是一個(gè)很好的選擇。但是在這里提醒各位消費(fèi)者，一定不要購買散裝的面包糠，不但質(zhì)量沒有保障，生產(chǎn)日期也容易造假。在購買時(shí)一定要挑選信得過的品牌。
面包糠其實(shí)也就是大家經(jīng)常說的面包屑，其實(shí)就是將包面壓成碎片，日常生活中，很多人都喜歡炸雞塊、炸雞翅以及炸蝦，這些油炸的食品外面都包裹著一層金黃色的東西，這個(gè)經(jīng)黃色的東西經(jīng)過油炸后，口感是非常酥脆的，其實(shí)這就是面包糠，但是大多數(shù)人對(duì)于面包糠并不是特別的了解，那面包糠的用途是什么呢？
制作方法
方法一
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠炸雞翅
做法
1、買來雞翅后洗干凈，新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻，放入冰箱腌制幾個(gè)小時(shí)。
2、把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一個(gè)雞蛋取蛋白打散。
3、每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。
4、鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起。
5、再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下，快速地?fù)破穑涂梢粤恕?/p>
面包糠滾肉圓
做法
1、將五花肉切成肉末，將洋蔥切成末。
2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中，加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒，用筷子朝一個(gè)方向使勁攪勻。
3、取適量肉末放在手中搓成肉圓，放在面包糠碗里均勻裹上面包糠，依次將所有的做好。
4、在裹面包糠的同時(shí)，油鍋中倒入200毫升色拉油。
5、油溫達(dá)5成熱時(shí)下入肉圓，小火炸肉圓，直至肉圓金黃色，撈起瀝干油裝盤即可。
烹飪技巧
1、做肉圓子要選擇3肥7瘦比例的肉，口感好。
2、大料、孜然等香料粉沒有可不加，主要是考慮到有些孩子不喜歡豬肉自身的味道，用少量的香料粉可以適當(dāng)?shù)膲阂幌挛丁?/p>
3、肉圓剛?cè)胗湾仌r(shí)，油溫不可過高，以免一下子外焦里不熟。
面包糠龍利魚
做法
1、龍利魚解凍備用。
2、面包糠備用。
3、取一枚雞蛋，將蛋清取出備用。
4、香蔥切段備用。
5、龍利魚切成魚塊。
6、撒入適量食鹽，要均勻。
7、將龍力魚塊與蛋清以及蔥花攪拌均勻。
8、取適量面包糠放入小碗備用。
9、鍋熱后導(dǎo)入適當(dāng)橄欖油。
10、取出外表裹滿蛋清的龍利魚塊放入裝面包糠的小碗，讓它外表沾滿面包糠。
11、待油熱后將裹好面包糠的魚塊放入油內(nèi)進(jìn)行油煎。
12、盛出后即可食用。
面包糠炸雞柳
做法
1、雞肉解凍洗凈，切成小條瀝干水分。
2、放在碗里加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再腌制一小時(shí)，待入味。
3、蛋清用打蛋器攪勻備用。
4、將腌過的雞肉，依次粘上面粉。
5、再粘上蛋清，再到面包糠，粘好后放在墊有油紙的烤盤上。
6、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘。
面包糠是很多人喜愛的選擇，這樣的食品在制作上，都是很多不錯(cuò)方法，面包糠對(duì)制作炸雞的時(shí)候，都是可以選擇，對(duì)面包糠在使用上，也是要注意要正確的進(jìn)行，對(duì)它的使用不能隨意，否則對(duì)身體也是會(huì)有一些損害的，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那面包糠炸蝦做法如何呢?
對(duì)面包糠炸蝦也是不錯(cuò)之選，這樣的做法，使得蝦在口感上非常不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒有任何的損害，那具體該怎么做好呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
面包糠炸蝦：
主料：大蝦
輔料：面包糠、雞蛋、油、鹽、白胡椒粉(可以不放)、玉米淀粉。
做法：
1.大蝦，去頭，剝皮，留后面尾部，去掉下線
2.加入鹽，白胡椒粉(可以不放)腌制一會(huì)
3.準(zhǔn)備好，打散的雞蛋，玉米淀粉，面包糠
4.將大蝦先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠(一定要均勻都沾上)
5.鍋燒熱，放入油，中小火就可以，逐只下入蝦
6.炸好后，控油，放到吸油紙上即可
7.可以蘸上自己喜歡的醬汁
小貼士
1. 彎曲的大蝦炸出來一樣好看，不一定要把蝦筋切斷，這樣比較省事
2. 一定是先沾淀粉，裹蛋液，沾面包糠，順序不要弄錯(cuò)，要均勻
3. 火不要太大，因?yàn)榇蠡鹜獗砩仙死锩孢€沒有熟
4. 最好選用大蝦，吃起來比較過癮，我選用的是大對(duì)蝦!
以上就是對(duì)面包糠炸蝦詳細(xì)介紹，在制作面包糠炸蝦的時(shí)候，選擇以上方法是最佳選擇，但是在吃的時(shí)候，對(duì)這樣食物要適量，它是油炸食物，熱量比較過，對(duì)懷孕的女性和肥胖人群，在這樣食物吃的時(shí)候，不能過多選擇。
面包糠是根據(jù)面包制作而成，面包糠的使用方法比較多，對(duì)面包糠選擇需要適量的進(jìn)行，不宜使用太多，常見使用面包糠就是炸雞，制作炸雞的時(shí)候，都是會(huì)選擇面包糠，使得吃炸雞的時(shí)候，能夠吃香脆的面包糠，那自制面包糠如何進(jìn)行呢，這類東西在制作上，有著一些方法。
很多人對(duì)自制面包糠做法并不是很清楚，在對(duì)它制作的時(shí)候，有著一些方式方法，所以在選擇之選，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，能夠很輕松的進(jìn)行。
自制面包糠：
材料:麵包(方包) 10塊
做法
1. 預(yù)熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位
2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協(xié)助將麵包反轉(zhuǎn),再焗8分鐘(注意:若麵包變金黃色要立即取出)
3. 放在金屬架上放涼
4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾
5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動(dòng)約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動(dòng)掣)3-4次,然後再開動(dòng)1分鐘.)
6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細(xì)麵包糠即成.
7. 將麵包糠放入密封的儲(chǔ)存盒或密實(shí)袋,存放在陰涼處.
以上就是自制面包糠做法，在家制作面包糠的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，不宜制作太多，否則在吃不完，面包糠是很容易壞掉的，這點(diǎn)也是要注意，面包糠含有碳水化合物、脂肪也是比較多，所以對(duì)它吃的時(shí)候要適量進(jìn)行。
油炸香酥的食品，似乎受到更多人的喜愛。但是，在制作油炸食品的過程中，很容易導(dǎo)致食物變焦，影響美味，這有何辦法解決呢?營養(yǎng)專家提醒您，別忘了面包糠的功效與作用，它可以幫助您保證油炸食物的美味。那么，面包糠是一種怎么樣的東西呢?你可曾使用過面包糠?
面包糠是什么?未曾見過或使用過它的人，可能有點(diǎn)難以理解。那么，通過營養(yǎng)師對(duì)它功效與作用的介紹，或許您會(huì)感興趣，甚至經(jīng)常使用到。現(xiàn)在就主要去了解下面包糠的使用方法與作用。
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。
作用：它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
面包糠自制方法
用料：南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致
8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存，盡快食用
面包糠炸香蕉
主料：香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè)，蜂蜜隨意 ，冰淇淋隨意
制作步驟
1.香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2.蛋黃打散備用。
3.適量的面包糠放較大平盤。
4.適量的面粉。
5.先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6.再裹一層蛋黃液。
7.均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8.平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9.煎好的。
10.吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個(gè)人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
面包糠的用途較為廣泛，尤其適宜應(yīng)用于油炸食品上。而通過以上面包糠自制方法的了解，您不放親手制作一份做好準(zhǔn)備，方便日常油炸食品的制作，這樣可以保證做出更多美味的食品。同時(shí)，制作香酥可口的食品就不用再擔(dān)心其燒焦了。
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