客家炒大腸
養(yǎng)生大腸水療。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的客家炒大腸，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
客家炒大腸是比較有名的一道菜，選擇新鮮的豬大腸，選擇其他的一些調(diào)味品來(lái)進(jìn)行型制作。豬大腸是豬的內(nèi)臟，很多人都比較喜歡吃，它的味道是比較好的，而且營(yíng)養(yǎng)功效也是不錯(cuò)的，還有人體所需的多種微量元素和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很好的，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下客家炒大腸的做法。
客家炒大腸
大腸300克，色拉油5大匙，姜2片辣椒2個(gè)，味噌2大匙，水30毫升，醋2茶匙。
制法：1、大腸用筷子翻面并用面粉搓揉后沖水，翻回正面后再用面粉搓揉并沖水洗凈，倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗凈，大腸即清洗完畢。
2、把洗好的大腸切成小段，辣椒切粒，味噌與水調(diào)勻備用。
3、3大匙油放入炒鍋中加熱后，加入姜絲及辣椒粒拌炒后，改大火，加入大腸快炒2分鐘。
4、加入調(diào)水的味噌及2大匙醋拌炒，待湯汁稍開即起鍋盛盤。
豬大腸的功效與作用
豬大腸是一種動(dòng)物的內(nèi)臟，這種食材雖說(shuō)看起來(lái)不太好看，但是吃起來(lái)味道還是不錯(cuò)的。豬大腸不僅味道好，它的營(yíng)養(yǎng)元素和食療功效也是非常多的。下面，我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于豬大腸的那些食用功效與作用吧!
豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。而豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
除了極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬大腸的食療價(jià)值也是很高的，主要表現(xiàn)在：豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
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豬大腸是動(dòng)物的一種內(nèi)臟器官,人們都是很熟悉的,炒豬大腸是有技巧的,掌握了一定的技巧,炒出來(lái)的豬大腸才會(huì)更香,豬大腸是很有韌性的,其中包含一定的脂肪來(lái)支撐,值得贊美的不僅僅是它的美味,更重要的還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喝功效,值得人們了解,更值得人們品嘗.
豬大腸不是很厚,生活中有需要潤(rùn)燥和補(bǔ)虛等問(wèn)題的朋友們可以選擇多食用豬大腸,那么首先就是要學(xué)習(xí)怎樣炒豬大腸,只有學(xué)會(huì)了怎樣炒豬大腸才能讓我們更好的品嘗,下面來(lái)學(xué)習(xí)它的制作吧.
炒豬大腸
原料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發(fā)木耳50克,蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1湯匙
制作一:1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬.
2、木耳、青紅椒改刀三角片,姜切片,蔥切段,蒜拍成茸.
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋.
4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋.
制作二:1.香蔥切段;豬大腸洗凈,煮熟切條;紅椒切條;姜切絲.
2.燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味,呈金黃色.
3.調(diào)入味精、白糖,淋入麻油煸炒數(shù)次,出鍋入碟即可.
豬大腸是一種一般人都可以食用的食物,沒(méi)有什么忌食的注意事項(xiàng).所以大家可以放心的來(lái)食用,掌握好上面的兩種制作方法就可以隨時(shí)的飽嘗豬大腸的美味了,品嘗之后你們一定瞬間可以感受到豬大腸給人們帶來(lái)的微妙的好處.
酸筍炒大腸是我們最為常見的家常菜的一種，我們可以在家自己制作這道酸筍炒大腸，那么酸筍炒大腸到底應(yīng)該如何制作，酸筍炒大腸對(duì)于我們?nèi)梭w有什么作用，酸筍炒大腸的功效如何能對(duì)我們起到什么樣的養(yǎng)生效果呢，下文我們一起了解一下酸筍炒大腸。
酸筍炒大腸的材料我們知道就是要用到主料酸筍炒和豬的大腸，當(dāng)然我們也別忘記了用上一些配料，例如姜絲1和辣椒絲，還可以加入太白粉和沙拉油，制作酸筍炒大腸的過(guò)程非常簡(jiǎn)單，我們一起了解。
1.豬大腸，一定要用生粉和鹽抓幾次才能清洗干凈喲
2.新鮮配料
3.先炒好通菜桿及辣椒
4.酸筍小炒一會(huì)
5.將所有菜一起混炒，起鍋前放生粉水
6.開胃下飯的酸筍炒大腸
上文我們介紹了酸筍炒大腸這道我們常見的家常菜，酸筍炒大腸的做法非常的簡(jiǎn)單，只要我們選材選得好，做法能夠按照上文的指示，就肯定可以做出一道美味可口，有一定養(yǎng)生效果的酸筍炒大腸來(lái)。
顧名思義豬大腸就是豬的腸子，其實(shí)很多人都喜歡吃，但是卻并不知道怎么樣去制作，因?yàn)樨i大腸其實(shí)有很濃的異味，如果清除不干凈的話是做出來(lái)的豬大腸不僅口味不佳，難以下咽，而豬大腸炒酸菜就是人們生活當(dāng)中經(jīng)常吃的一道菜，現(xiàn)在我們就去看看它的制作方法以及需要注意的問(wèn)題。
豬大腸炒酸菜最重要的一道工作就是豬大腸的清洗工作，因?yàn)槿绻荒軌虬牙锩娴?，油還有一些臟東西清洗干凈的話，那么就會(huì)存在很大的異味，雖說(shuō)買回來(lái)的豬大腸一定要反復(fù)的翻洗。
材料:豬大腸 酸菜 蒜 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精
1.買回來(lái)的豬大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈,再用鹽搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,把豬大腸異味清除
2.把洗干凈的豬大腸飛水.切段.切好酸菜
3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸.
4.再起油鍋,蒜米爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香后加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調(diào)味,加放酸菜略炒,出鍋.
豬大腸炒酸菜其實(shí)不僅作為一道美味的開胃菜，也是很多人所喜歡的下酒菜，尤其是男性非常的喜歡吃豬大腸，這一道菜酸辣俄又爽口，而經(jīng)過(guò)爆炒之后的豬大腸，口感更是獨(dú)特，還可以起到開胃健脾的作。
豬大腸炒洋蔥是一道很常見的家常菜，主要是用豬大腸以及洋蔥為主要的食材制作而成的，豬大腸炒洋蔥吃起來(lái)味道是非常美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，其實(shí)豬大腸炒洋蔥制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于平時(shí)不怎么做飯的人來(lái)講，豬大腸炒洋蔥是很難做的，那豬大腸炒洋蔥的做法是什么呢?
豬大腸炒洋蔥的做法
食材：豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、干辣椒、鹽
步驟
①青椒和洋蔥切片備用;
②豬大腸洗凈煮熟，切斜條，入炒鍋中炒到出油，盛出待用;
③鍋里放入少許油，加入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的大腸，爆炒到大腸表皮變焦黃，加入水，水燒開后煮至少30分鐘，直至大腸完全煮爛;
④炒鍋中倒油，加入大腸、洋蔥和青椒爆炒，出鍋前加入老抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥呢?
首先，豬大腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃，孕婦也不宜多吃。
此外，豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。
而洋蔥若食用過(guò)多，則容易引起目糊和發(fā)熱?；加衅つw瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
豬大腸炒洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)，非常適宜用于治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。
洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。新鮮洋蔥中含有粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣等多種人體所必需的微量元素。此外，還含有蒜素等生物活性物質(zhì)，能起到殺菌、利尿、降脂、降壓、抗癌的作用。
近年來(lái)的醫(yī)學(xué)臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價(jià)值，在營(yíng)養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。
現(xiàn)在正值炎熱的夏季，悶熱的天氣使人們吃什么都沒(méi)有胃口，今天就來(lái)個(gè)大家介紹一道酸爽開胃的酸菜炒豬大腸，是你在夏日既吃得舒服還有營(yíng)養(yǎng)。豬大腸具有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血等功效。而且豬大腸吃起來(lái)還非常的有嚼頭，再加上開胃的酸菜，額外再放些糖，酸酸甜甜。
特別開胃還很下飯。首先是準(zhǔn)備主料，這其中包括一斤豬大腸和半斤酸菜。輔料則需要準(zhǔn)備白砂糖、耗油、生抽、花生油、姜、蒜各適量。接下來(lái)就開始做了，首先將蒜去皮洗凈，然后搗成蒜蓉，放在一旁備用。接下來(lái)，將酸菜清洗干凈然后切成小段，同樣是，放到一旁備用。
將豬大腸洗凈用開水煮熟，豬大腸在清洗的時(shí)候一定要用白醋和鹽，將大腸里里外外的洗上三遍才能去掉味道，還有就是要把里面的那層油切掉，不然實(shí)在是太肥了。等到豬大腸冷卻了以后，將其切成小段。把鍋中加入食用油，加熱至油熱，然后倒入姜末和蒜蓉爆炒出香味。
接下來(lái)將剛才切好的豬大腸倒入鍋中爆炒，一定要用大火。不斷翻炒豬大腸，直到完全炒熟，然后加入蠔油提味。接下來(lái)就是加入適量的生抽，目的是為了提色。然后繼續(xù)翻炒，使得豬大腸均勻的著色和入味后，就將豬大腸先盛出來(lái)。將鍋中倒入酸菜進(jìn)行翻炒，然后加入糖。
將白砂糖和酸菜翻炒均勻后，再將剛才盛出來(lái)的炒好的豬大腸倒入鍋中與酸菜一同翻炒，等到酸菜徹底炒熟，豬大腸和酸菜翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了，這樣，一道美味爽口的酸菜炒豬大腸就做好了，提醒朋友們注意，豬大腸的脂肪含量還是比較高的，所以不要吃的太多。
與豬小腸相比，豬大腸更加肥厚，所以人們又把豬當(dāng)成肥腸，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以豬大腸含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃豬大腸一定要控制好量，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。在生活中，用豬大腸做成的美食實(shí)在太多了，下面教大家炒豬大腸來(lái)吃的一些流行做法。
第一、生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
第二、爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
第三、酸菜炒豬大腸
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來(lái)切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，就能夠享受菜肴的美味。大腸炒酸菜這道菜，只需通過(guò)簡(jiǎn)單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對(duì)的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、酸菜切碎，辣椒切圈，姜蒜切碎。
3、準(zhǔn)備水淀粉小半碗。
4、鍋里水燒開，倒入大腸過(guò)一遍立即撈出。
5、撈出控水備用。
6、油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
7、倒入酸菜翻炒約2分鐘，加適量鹽炒勻。
8、盛出備用。
9、重起油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
10、倒入大腸快速翻炒。
11、加入辣椒翻炒兩下，加適量鹽、味精，倒入料酒去腥。
12、加入炒好的酸菜，翻炒均勻。
13、最后倒入水淀粉炒勻。
14、出鍋裝盤。
這就是大腸炒酸菜的做法，非常簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？在做這道菜的時(shí)候，只需要注意火候，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品。
洋蔥炒大腸是一道非常普遍的菜，很多人家的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)，而且在很多的餐廳里面洋蔥炒大腸也是很受歡迎的，但是大腸如果清洗不干凈的話是會(huì)有異味的，會(huì)影響整道菜的口味，所以做洋蔥炒大腸也是有技巧的，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于洋蔥炒大腸的做法吧。
洋蔥炒大腸
主料:大腸半斤,洋蔥半個(gè)
調(diào)料:酒,八角茴香,小茴香,姜片,蔥段,蒜末,醬油,糖,味精,白胡椒粉,麻油
準(zhǔn)備：
1、大腸用鹽面粉反復(fù)搓洗，洗凈待用（我因?yàn)橘I的是愛森大腸，是半成品，腸子的里面已經(jīng)洗干凈了）。把大腸放入鍋中，加滿水焯水一遍。然后再將大腸放入鍋中，加水（略滿過(guò)大腸）燒開，加酒，撇浮沫，加入姜片，二個(gè)八角茴香，六七粒小茄香，轉(zhuǎn)小火燒大約一個(gè)半小時(shí)（以大腸酥軟為宜），待涼后用剪刀剪成小段。
2、洋蔥切片待用。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末煸香；
2、加入洋蔥片煸香；
3、加入大腸段煸炒，加少量酒，加醬油、糖反復(fù)煸炒；
4、加入適量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒勻盛出（整個(gè)過(guò)程大約二三分鐘）
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于洋蔥炒大腸的做法的介紹了，只要大家按照上述的這些步驟慢慢去做，一定可以做出一道正宗的洋蔥炒大腸，但是即使洋蔥炒大腸很常見，但是具體的口味大家可以自行確定，喜歡吃辣椒的話可以在翻炒時(shí)加入一些辣椒。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)酸菜炒大腸的具體方法步驟。
2.酸菜，切片。買酸菜的時(shí)候要注意看顏色，太黃的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要選那些老板自己腌的或者看起來(lái)顏色是腌泡的自然黃的，味道比較好。
3.大腸最擔(dān)心的就是洗不干凈，可以用面粉或者生粉和腌抓幾次，不喜歡肥膩的就去掉部分脂肪。
4.洗干凈之后燒開水，水開后放進(jìn)入3分鐘左右，看到熟了就拿出來(lái)切小段。
5.放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。
6.放大腸進(jìn)入，酒，翻炒2分鐘。放酒可以去腥味喔。
7.放蠔油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均勻，蓋4分鐘左右。讓大腸充分入味。
8.加入酸菜，如果太干了，就加點(diǎn)水，加點(diǎn)糖，因?yàn)橐话闼岵硕纪λ岬?，加點(diǎn)糖酸酸甜甜的我比較喜歡哈
9.大火4分鐘左右加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，沒(méi)什么技術(shù)含量，人人都可以做。做出來(lái)大腸酸辣，嚼勁好啊。其實(shí)我喜歡的還是酸菜，開胃啊。
看了上面關(guān)于酸菜炒大腸的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
辣椒炒大腸是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的家常菜，但是我們平時(shí)都是在餐館或者飯店吃到的，但是經(jīng)常在外面吃飯總是會(huì)覺得缺少一種家庭的溫馨感，如果我們能夠掌握它的制作方法，可以在家里進(jìn)行制作，而且這是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的菜肴，她雖然聞起來(lái)有點(diǎn)臭臭的，但是吃起來(lái)也是特別的美味，還是很好的下飯菜，下面一起了解一下辣椒炒大腸的做法。
辣椒炒大腸的做法
主料：
豬大腸500g、干辣椒100g（根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）、花椒20g（根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）
輔料：
姜片、蒜片少許、油、醋、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
.辣椒炒大腸的做法
1、將買回來(lái)的豬大腸洗凈：將買回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉（稍微多放一點(diǎn)）和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片（目的是為了去除大腸上的腥味）煮至沸騰，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。
只有多變化飲食種類才能保證我們飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，辣椒炒大腸的做法是非常的簡(jiǎn)單，只要我們能夠按照他的操作步驟進(jìn)行制作，在家里一樣可以把它做得特別的美味，而且我們平時(shí)親自動(dòng)手做的食物更能保證衛(wèi)生和干凈，而且口味更能滿足我們自己對(duì)食物的要求。
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