酥脆小麻花配方
養(yǎng)生配方。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酥脆小麻花配方”，希望能對您有所幫助，請收藏。
麻花是我們平時(shí)常吃的零食，麻花在平時(shí)的做法也是很多的，麻花吃起來脆脆的，口感是非常好的，很多人平時(shí)都喜歡吃香酥小麻花，我們外面買的小麻花，雖然好吃，但是炸麻花所使用的油有些人都是重復(fù)使用的，對身體健康是非常不好的，酥脆的小麻花自己也是可以制作的，方法是很簡單的。
酥脆小麻花配方
準(zhǔn)備中筋面粉250克， 雞蛋2個(gè)， 油5克，糖50克，鹽1克 ，小蘇打2克。 雞蛋1個(gè)打入碗中，加入糖攪拌均勻備用。 再準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入另一個(gè)雞蛋，加入油，鹽，面粉攪拌均勻備用。
接著把兩個(gè)碗的原料倒在一起，繼續(xù)攪拌均勻，分多次慢慢加入溫水，用筷子攪成面絮，然后加入小蘇打，用手揉成光滑的面團(tuán)，封上保鮮膜，醒至20分鐘，讓面團(tuán)均勻吸收水分。
20分鐘后，面團(tuán)放在案板上，再次揉搓均勻，用手揪成大小均勻的小劑子，接著用手搓成長條，然后、將揉好的長條，兩端朝相反的方向擰上勁，這一步很關(guān)鍵，對折后再對折 ，它們會(huì)自動(dòng)上勁 ，把另一頭打開 一個(gè)口，另一端穿過去即可。小麻花的生胚就制作完成了。
鍋燒熱，下入寬油，6成熱時(shí)，麻花生胚下鍋，小火慢炸，炸制表面金黃酥脆就可以了。 麻花炸好晾涼后裝入保鮮袋中，可以防潮，還可以長時(shí)間保持住麻花那酥脆的口感。
麻花的副作用
不會(huì)有副作用,麻花是中國的一種特色健康食品,漢族特色小吃。麻花把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火。富含蛋白質(zhì),氨基酸,多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中,低脂肪。既可休閑品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閑小食品。
吃麻花的最佳時(shí)間
一年四季均可是食用。
麻花的選購方法
選購麻花沒有特殊的方法。
1、如果是散裝的，注意新鮮度及油炸得是否均勻就可以了。
2、若是買包裝好的，注意生產(chǎn)日期即可。
吃麻花的好處
營養(yǎng)素含量(每100克):熱量(大卡)524.00、碳水化合物(克)53.40、脂肪(克)31.50、蛋白質(zhì)(克)8.30、纖維素(克)1.50、維生素A(微克0、維生素C(毫克)0、維生素E(毫克)21.60、胡蘿卜素(微克)0、硫胺素(毫克)0.05、核黃素(毫克)0.01、煙酸(毫克)3.20、膽固醇(毫克)0、鎂(毫克)67.00、鈣(毫克)26.00、鐵(毫克)0、鋅(毫克)3.06、銅(毫克)0.23、錳(毫克)1.01、鉀(毫克)213.00、磷(毫克)136.00、鈉(毫克)99.20
祛風(fēng),活血。治風(fēng)病肢體麻木,遍身苦癢,婦女經(jīng)閉。
1、《藥性論》:“治遍身苦癢,逐諸風(fēng)惡血,主女人經(jīng)候不通?！?/p>
2、《綱目》:“治健忘及金瘡內(nèi)漏。”Ys630.CoM
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要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，準(zhǔn)備的食材比較多，比如說面粉植物油，水，小蘇達(dá)，紅糖，也可以加入蜂蜜。然后開始進(jìn)行制作，首先要和面，活好的面要進(jìn)行一定的發(fā)酵，發(fā)酵以后要靜置十分鐘左右，然后再進(jìn)行相應(yīng)的操作，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
酥脆麻花的做法和配方
脆麻花的制作材料： 面粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。脆麻花的介紹： 北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：酥脆焦香，股條逢松。教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制成生坯。 2.面團(tuán)搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鐘左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋后對折成三股即成麻花。 3.鍋中倒入油，燒至三成熱時(shí)，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。脆麻花的制作要領(lǐng)： 1.制作麻花的原料對比要適當(dāng)，且與面粉調(diào)和后，一定要餳片刻； 2.炸制油溫不宜過高，寬油為佳。
做法二
主料面粉：400g，牛奶：140g，雞蛋：2個(gè)輔料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步驟一：將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時(shí)增減).二：將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。三：把面粉，鹽和糖拌均勻后，加入2里面，揉成面團(tuán)，面不粘手，軟軟的，和完面后，多揉并摔打一會(huì)，抹上油，發(fā)酵到原來面團(tuán)的兩倍大。四：用手把面團(tuán)拍成長方形，切成長條狀，醒發(fā)10分鐘，取一長條面均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向后搓，上好勁之后拿住兩頭往在面板上堆，再對折，用手拎著兩頭提起來，這時(shí)，剛才上的勁兒會(huì)讓麻花自己扭上幾圈，然后再順著它的勁兒扭兩三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分鐘以上，麻花搓好了，那么咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油溫達(dá)到8成熱的時(shí)候，關(guān)火，等2--3分鐘的時(shí)候，就可以把麻花下到鍋里面，這個(gè)時(shí)候在開小火慢慢的炸透，手里拿著筷子要不斷的翻動(dòng)麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的，時(shí)候就可以出鍋了，放到吸油紙上吸一下油。小貼士炸麻花的油溫很重要，一定不要高，要7成熱，然后關(guān)下火，關(guān)火的目的是為了讓油溫降下溫度，否則麻花下到鍋里很快就糊的，過一分鐘之后，把麻花下到鍋里，麻花也不會(huì)糊，而且顏色也很好看。
平時(shí)很多人都喜歡吃小零食，特別是小麻花，一般我們都是在超市購買，其實(shí)自己也可以制作小麻花，大家可以按照下面的方子做，做出來的小麻花一定又酥又脆。
一、酥松小麻花
材料
面粉，雞蛋，色拉油，鹽（一點(diǎn)點(diǎn)），糖，泡打粉，奶粉
做法
做法：
1.把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘。
2.揪下小劑子，搓成長條。兩頭向相反的方向擰，拎起兩頭，它自然會(huì)卷起，再重復(fù)一次就卷成小麻花了。
3.油溫在3成熱的時(shí)候放入，小火翻炸至淺黃色時(shí)即可。
又酥又軟，放了點(diǎn)奶粉，奶香味十足！
二、雞蛋小麻花
材料
配料：中筋面粉（即普通面粉）150克，細(xì)砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小勺（1.25ml），鹽1克
炸油：花生油足量
做法
1、將面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個(gè)碗，將打散的雞蛋、水、糖混合。
2、將液體配料倒入面粉里。
3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。根據(jù)面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果面團(tuán)揉出來太軟，可適當(dāng)加點(diǎn)面粉，反之如果太硬，可適當(dāng)多加點(diǎn)水。
4、揉好的面團(tuán)靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止面團(tuán)表面干燥）。
5、案板上撒一些薄粉，將面團(tuán)搟開成長方形。
6、用輪刀比著搟面杖將面團(tuán)切成細(xì)細(xì)的面條（和切手搟面一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）。
7、將細(xì)面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁。
8、將面條對折，面條會(huì)自動(dòng)纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進(jìn)一步纏緊。
9、再次對折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。
10、將面條并攏的那一端捏緊，以免炸的時(shí)候散開。依次做好所有的麻花生坯。
11、鍋里倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以后，放入麻花生坯。
12、炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了。
麻花是我們常吃的一種面食，它屬于油炸食品，吃起來比較香甜，營養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，對家庭來說，也可以進(jìn)行這方面的制作，做起來也不是特別的難，要準(zhǔn)備適量的面粉，準(zhǔn)備植物油，準(zhǔn)備酵母，如果想要做得更香，可以準(zhǔn)備一點(diǎn)豬油，當(dāng)然平時(shí)吃麻花的時(shí)候也要注意，不能吃得過多，下面我們就來了解一下家庭做麻花的方法。
家庭如何炸麻花能酥脆
1、打入一個(gè)雞蛋，放兩小勺豬油，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)酵母，打散。
2、加一些白糖，打散，加入面粉揉成團(tuán)。
3、揉到這個(gè)的面團(tuán)，不粘手就行。用東西蓋好，最少醒一小時(shí)。 我和了兩個(gè)這樣的面團(tuán)，一個(gè)不放芝麻。
4、開始搓麻花，擰繩子一樣擰哦，兩條疊起來擰。
5、擰好的麻花醒了十分鐘。兩成熱的油開炸。炸到金黃就可以撈出來啦。
做法二
材料普通面粉220克，雞蛋2個(gè)，油15克，鹽6克，糖10克做法1、雞蛋、糖、鹽、油、面粉混合揉好后，用保鮮膜包好，醒發(fā)1小時(shí)左右（綺綺纏著我，放了2個(gè)多小時(shí)）2、揪下小劑子，根據(jù)自己想要的粗細(xì)搓成長條，我搓成差不多34CM的細(xì)長條。3、兩頭對折，向相反的方向擰，不松手然后再對折，慢慢擰，自然就卷成小麻花了。4、擰好后對接的那頭用手固定下，要不入油的時(shí)候容易松開。5、油溫在2成熱的時(shí)候放入，小火翻炸。6、炸至淺黃色時(shí)要注意關(guān)火，控油撈出。
做法三
配料：面粉：依家庭人口數(shù)適量 第一次可適當(dāng)少些，半斤或一斤即可。白糖：二小勺（按面粉量及個(gè)人對甜味的喜好適當(dāng)增減）。雞蛋：1個(gè)蜂蜜：1小勺或野玫瑰、桂花等其他個(gè)人喜好的添加物適量。植物油：適量，松軟型麻花少放也可不放植物油。工序：1、和面。將面粉，白糖，雞蛋，植物油倒入容器中，可用一根筷子攪拌。再按面粉干濕程序放出清水，和成面團(tuán)。2、醒面。松軟的麻花醒的時(shí)間越長越好，酥脆的麻花略醒下，著急時(shí)也可不用醒面。3、搓麻花。懶人可試下我的方法，將面團(tuán)揉好后，搟成面餅狀，切成一厘米寬小條，搓成圓條，按一個(gè)方向弄上勁兒，纏成小麻花。4、鍋內(nèi)放寬油，用電磁爐可放到油炸檔位，油溫四成時(shí)放入小麻花，烹炸至金黃撈出。5、配以米粥或牛奶等，即可。
平時(shí)可以在家，自己來是做麻花這樣吃的比較健康，同時(shí)也比較衛(wèi)生，自己制作麻花的時(shí)候要了解幾個(gè)問題，首先就要注意和面，要注意發(fā)面，另外要注意炸的過程，火候油溫都要有所注意。今天我們就來了解一下自制麻花怎么才能夠有又酥又脆，吃起來口感非常不錯(cuò)。我們來看一下。
自制麻花怎樣才能酥脆
配料：面粉：依家庭人口數(shù)適量 第一次可適當(dāng)少些，半斤或一斤即可。白糖：二小勺（按面粉量及個(gè)人對甜味的喜好適當(dāng)增減）。雞蛋：1個(gè)蜂蜜：1小勺或野玫瑰、桂花等其他個(gè)人喜好的添加物適量。植物油：適量，松軟型麻花少放也可不放植物油。工序：1、和面。將面粉，白糖，雞蛋，植物油倒入容器中，可用一根筷子攪拌。再按面粉干濕程序放出清水，和成面團(tuán)。2、醒面。松軟的麻花醒的時(shí)間越長越好，酥脆的麻花略醒下，著急時(shí)也可不用醒面。3、搓麻花。懶人可試下我的方法，將面團(tuán)揉好后，搟成面餅狀，切成一厘米寬小條，搓成圓條，按一個(gè)方向弄上勁兒，纏成小麻花。4、鍋內(nèi)放寬油，用電磁爐可放到油炸檔位，油溫四成時(shí)放入小麻花，烹炸至金黃撈出。5、配以米粥或牛奶等，即可。
炸酥脆麻花做法
材料普通面粉220克，雞蛋2個(gè)，油15克，鹽6克，糖10克做法1、雞蛋、糖、鹽、油、面粉混合揉好后，用保鮮膜包好，醒發(fā)1小時(shí)左右（綺綺纏著我，放了2個(gè)多小時(shí)）2、揪下小劑子，根據(jù)自己想要的粗細(xì)搓成長條，我搓成差不多34CM的細(xì)長條。3、兩頭對折，向相反的方向擰，不松手然后再對折，慢慢擰，自然就卷成小麻花了。4、擰好后對接的那頭用手固定下，要不入油的時(shí)候容易松開。5、油溫在2成熱的時(shí)候放入，小火翻炸。6、炸至淺黃色時(shí)要注意關(guān)火，控油撈出。
想要做的麻花又酥又脆，麻花面是比較重要的，要把麻花面活好，準(zhǔn)備面粉的時(shí)候要準(zhǔn)備一份油和面，另外要準(zhǔn)備一份水和面，另外要準(zhǔn)備適量的雞蛋，根據(jù)口感不同，喜歡甜的可以多放些糖，喜歡咸的可以稍微放一點(diǎn)鹽，除了和面以后，在炸的過程當(dāng)中也要有所注意，下面我們就來了解一下麻花面怎么活才酥脆。
麻花面怎么和才酥脆
料面粉 (適量)花生油 (適量)輔料廚具炒鍋分類小吃 咸甜 炸 一小時(shí) 普通難度
1.首先把面粉分為兩份，一份油和面，另一份用水和面。（可以再面粉里放一兩只雞蛋，和鹽或者糖看大家口味喜歡甜的或者咸的啦）弄好后二合一，要弄均勻哦。跟著就是醒面約30分鐘。
2.揉面，把面柔成跟一長條。（不小心開了閃光燈，變成了黃色的了）呵呵
3.跟著切開分成小份量，我切的小麻花大約一個(gè)5克左右，要看個(gè)人喜好大麻花還是小麻花，喜歡吃大麻花可以切大一些
4.將一小塊一小塊的柔成細(xì)長條。喜歡吃芝麻麻花的也可以在這個(gè)步驟肉面的時(shí)候撒一些芝麻在案板上再揉面即可。
5.兩頭開始左右擰，然后重合在一起。
6.在繼續(xù)擰，繼續(xù)讓他們重合，最后的小尾巴要塞進(jìn)去洞里面。
7.塞進(jìn)去后，麻花就初步成功。
8.來展示下，呵呵，是不是很漂亮。
9.跟著就是開火，放油，等油熱到8成的時(shí)候就可以放麻花進(jìn)去啦.放進(jìn)去后要小火慢慢炸，火太大容易糊的。
10.炸至金黃色就可以出鍋啦，新鮮的麻花就做好了。
需要注意的是：
糖一定要先用熱水化開后攤涼備用， 直接加進(jìn)去會(huì)讓炸好的麻花顏色不均；和面時(shí)加入一勺油， 能讓麻花更酥脆；揉面后先要餳上10-15分鐘，待分成劑子搓成條后再餳上10-15分鐘；下成大小一致的劑子后， 在搓成長條時(shí)一定要將劑子立著搓， 這樣才能搓動(dòng)；搓的方法很重要，先搓成細(xì)長條，然后兩手向相反方向搓，擰起來后它們會(huì)自動(dòng)打卷絞在一起，再將兩邊捏好定型；
（鍋不大，因此搓成細(xì)長條麻花后我又用同樣方法擰了一遍，你也可以就這樣一遍直接下鍋，這樣炸的時(shí)間可以不用那么長）；油炸時(shí)溫度應(yīng)該在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起來就改為小火；油炸時(shí)麻花浮起來， 才能撥動(dòng)，以免影響到定型， 改為小火后能慢慢的將水分炸出來， 麻花才能更酥脆。
?在幾千年的中華美食文化中，麻花是歷代炎黃子孫喜愛的傳統(tǒng)美食，原因是麻花不僅可作為早餐食品和日常休閑零食而且制作方法簡單，可以很快品嘗到自己親手做的美食，香酥脆結(jié)合到一體，是人們的不二選擇，下面我來告訴大家一種簡單快捷的做法。
材料；
面粉 （all purpose）200克、雞蛋2個(gè)、油25克、糖25克、鹽2克。（這個(gè)量我做了40個(gè)小麻花）注：方子里不用加水，面團(tuán)揉的光滑后，揉好后醒一個(gè)小時(shí)左右比較好搓成細(xì)條
做法
1、面200克，雞蛋2個(gè)，油25克，糖25克，鹽2克；
2、攪拌成面團(tuán)；
3、分成小劑子，搓成細(xì)長條 （粗細(xì)自己決定了， 細(xì)一點(diǎn)的小巧，就象我做的）。在案板上將兩端往反方向搓，成螺旋花紋。
4、將長條的兩端對折，兩端捏緊（這一步很關(guān)鍵，否則炸了就散開了）。這時(shí)候麻花自動(dòng)就擰在一起了，但是不夠緊。
5、捏住一端，順著已有的螺紋繼續(xù)擰幾圈，再對折就成麻花了。
6、將剛才捏緊的一端（有兩個(gè)頭的）從另一端穿過去定型；
7、油鍋加熱，改小火，將作好的麻花放進(jìn)去慢慢炸，中間翻幾次（記著要小火呀，慢慢炸才行）；
8、大概8分鐘左右（取決于你做的麻花大小了），呈漂亮的金黃色就完成了。
?以上內(nèi)容為我們介紹了香酥麻花的做法，我們都可以試著去學(xué)習(xí)一下。制作方法簡單易學(xué)，趕快去動(dòng)手做一下吧！
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下小麻花這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.把揉好的面團(tuán)用袋子包起來，醒30分鐘。
3.醒好的面團(tuán)，分成兩份。
4.搟成薄片。
5.去點(diǎn)邊邊，整成正方形。
6.切成條狀，三條疊在一起。
7.一手往左邊，一手往右邊。
8.然后捏住兩頭，就扭成小麻花了。
9.起有鍋，炸至黃色就可以了。
10.炸好的麻花。
小麻花對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
麻花是生活中非常常見的一種美食，這種美食可以制作成甜口味的，也可以制作成咸口味的，特別是我國天津地區(qū)的大麻花，簡直是全國出名，其實(shí)麻花是通過油炸制出來的，所以里面含有的脂肪含量非常高，熱量也比較高，不適合一些正在減肥的人食用，那么小麻花的熱量是多少呢?
麻花，熱量:524大卡(100克)，相當(dāng)于兩碗米飯的熱量。分類:零食、點(diǎn)心、冷飲，麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，有人形容說“嚼著驚動(dòng)十里人”。碳水化合物含量很高的一種小吃，脂肪含量較高，熱量很高，減肥時(shí)不宜食用。
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，湖北崇陽以小麻花出名，湖南新化麻花別具一格。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區(qū)，立夏時(shí)節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。其中天津麻花最為出名。
麻花主要成分是淀粉，屬于高熱食品，盡量少吃，推薦：選擇低熱量食品
選擇體積大、纖維多的食物：因?yàn)檫@種食物可增加飽足感從而有效地控制食欲，例如：新鮮蔬菜、水果。
選擇新鮮的天然食物：新鮮的天然食物一般熱量都比加工食物要低。例如：胚芽米的熱量低于白米，新鮮水果的熱量低于果汁，新鮮豬肉的熱量低于香腸、肉干等。
選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物：這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如：清蒸魚、涼拌青菜、泡菜等都是可供外食時(shí)選擇的上好的低熱量食物。
肉類盡量選擇魚肉、牛羊肉等：肉類所含熱量依種類不同，大致是：鴨肉雞肉豬肉牛肉羊肉魚肉，所以盡量選擇魚肉和牛羊肉。
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