頓刀魚(yú)的做法有哪些
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刀魚(yú)是長(zhǎng)江四鮮之一，不過(guò)現(xiàn)在由于長(zhǎng)江受到了污染，所以刀魚(yú)的產(chǎn)量也大大的下降了，這種魚(yú)類(lèi)的顏色是銀白色，肉質(zhì)吃起來(lái)非常的細(xì)嫩，肉味也很鮮美，具有肥而不膩的特點(diǎn)，不過(guò)在清明節(jié)以后的刀魚(yú)，肉質(zhì)會(huì)變的很老，常見(jiàn)做法就是頓，這種做法可以保留其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么頓刀魚(yú)的做法有哪些?
第一，頓刀魚(yú)的做法有哪些? 食材：刀魚(yú)。 刀魚(yú)去腮、內(nèi)臟，用不燙手的水洗凈。鍋里放油，放入蔥姜、蒜瓣，炸出香味。再把魚(yú)放入，淋上黃酒、蒸魚(yú)豉油、糖、米醋。放入適量的水，燒開(kāi)。蓋上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，湯汁剩不多時(shí)即可。做好的魚(yú)裝盤(pán)即可食用。
第二，刀魚(yú)收拾干凈，沾蛋液煎刀魚(yú)，煎至兩面金黃，鍋中放油.炒香蔥姜放黃豆醬，放少許開(kāi)水炒香黃豆醬。放入煎好的刀魚(yú)和黃酒，添湯燉，燉15分鐘入精鹽和雞精調(diào)味，收汁。
第三，每100克帶魚(yú)含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。刀魚(yú)含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用，為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。刀魚(yú)具有一定的藥用價(jià)值。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載，刀魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。刀魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。刀魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
頓刀魚(yú)的做法有哪些?將刀魚(yú)洗凈放入少許油，料酒，十三香腌制半小時(shí)。蔥姜蒜桂皮爆香。然后依次把腌制好的刀魚(yú)放入鍋中。不用煎一樣好吃呦!放入料酒、噴上米醋小燉5分鐘。將少許生抽，老抽、蠔油調(diào)成汁。將調(diào)好的汁倒入鍋中。加入適量的開(kāi)水燉至20分鐘左右。加入少許鹽，刀魚(yú)燉好了，味道非常的好。
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對(duì)于想要學(xué)做紅燜刀魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)，了解紅燜刀魚(yú)的做法是很有必要的，這樣的話(huà)，才能更快更好的學(xué)會(huì)這道菜。那么紅燜刀魚(yú)怎么做呢？紅燜刀魚(yú)的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹紅燜刀魚(yú)的做法，僅供大家參考。想要學(xué)做紅燜刀魚(yú)的朋友可以接著往下看哦！
紅燜刀魚(yú)的做法一
材料：刀魚(yú)，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜，醬油各適量。
做法：
1、刀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時(shí)。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚(yú)煎至兩面焦黃。
3、刀魚(yú)都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚(yú)倒入收汁即可?？梢苑派僭S鹽調(diào)味。
紅燜刀魚(yú)的做法二
材料：刀魚(yú)300g，面粉適量，油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，醬油適量，蒸魚(yú)豉油適量，糖適量。
做法：
1、刀魚(yú)去頭去內(nèi)臟切成寸段；蔥姜用水泡十分鐘備用。
2、將刀魚(yú)用廚房紙吸干水份，沾上面粉。
3、入油鍋煎至兩面焦黃，加入蔥姜水，加入胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、醬油、糖、料酒大火煮開(kāi)。
4、轉(zhuǎn)中小火收汁，出鍋后撒蔥花點(diǎn)綴即可。
紅燜刀魚(yú)的做法三
材料：刀魚(yú)500克，春筍50克，香菇（鮮）25克，豬油（板油）36克，黃酒25克，鹽1克，醬油50克，白砂糖5克，蔥白5克，姜5克，豬油（煉制）66克。
做法：
1、分別將春筍、香菇洗凈切片；蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用。
2、將刀魚(yú)刮鱗、去鰭、鰓，在肛門(mén)處橫劃一小口（割斷魚(yú)腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚(yú)身一面抹勻醬油（10克）。
3、炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚(yú)（將抹醬油的一面朝下）。
4、煎至淡黃色，將魚(yú)翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒(méi)魚(yú)身）。
5、移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘。
6、再移至旺火上，晃動(dòng)炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤(pán)中即成。
以上就是關(guān)于紅燜刀魚(yú)的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)紅燜刀魚(yú)的做法已經(jīng)有所了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，紅燜刀魚(yú)的做法還是比較簡(jiǎn)單的。所以，大家如果對(duì)制作紅燜刀魚(yú)感興趣的話(huà)，不妨試試這些做法哦！
排骨燉刀魚(yú)，或許在很多人聽(tīng)起來(lái)是不可思議的搭配，但實(shí)際上這兩種食材搭配在一起，可以給你帶來(lái)不一樣的美味享受，而且同樣有利于身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，因此下面就為大家來(lái)介紹一下它的做法。
一、做法
二、帶魚(yú)
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉
1、將排骨切段用開(kāi)水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2、帶魚(yú)洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚(yú)，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
二、主料
1. 排骨焯水后入高壓鍋 壓熟
2. 刀魚(yú)收拾完 加點(diǎn)鹽和面 兩面煎至金黃 （加面是為了煎的時(shí)候不粘鍋）
3. 開(kāi)始做了
4大勺里放點(diǎn)油 。
5把八角和大蒜放里煸炒 （大蒜放了兩頭是因?yàn)?熟了以后大蒜也好吃）3把壓好的排骨和湯倒里 湯別太多啊。
6、放調(diào)料 鹽 醬油 糖 醋5放入煎好的刀魚(yú)6燜5分鐘 大火收湯 撒點(diǎn)香菜 上桌
7、壓剩下的排骨和湯。
刀魚(yú)屬于洄游的魚(yú)類(lèi)，一般都是海里生長(zhǎng)的，最近幾年刀魚(yú)的產(chǎn)量一直在下降，刀魚(yú)的外觀看上去非常的像尖刀，外部皮膚是銀白色的，肉質(zhì)吃起來(lái)非常的細(xì)嫩，不過(guò)骨刺很多，其實(shí)野生的刀魚(yú)具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以和茄子一起燉湯，適合大多數(shù)人食用，那么刀魚(yú)燉茄子的做法有哪些?
第一，刀魚(yú)燉茄子的做法有哪些?材料：刀魚(yú)、茄子、姜片、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。做法：溫油，加入姜片。入刀魚(yú)，每面煎2分鐘。翻個(gè)身。加茄子、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。中小火燒20分鐘，汁快干咯，就可以了。
第二，茄子又叫做落蘇，俗稱(chēng)矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。茄子性帶寒，不能生吃，生吃可導(dǎo)致腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。茄子含維生素A、B1、B2、C和p，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
刀魚(yú)燉茄子的做法有哪些?刀魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈后切段，用料酒和鹽腌制30分鐘，茄子洗凈。茄子切成滾刀大塊。茄子放入大碗中撒上適量鹽，腌制半小時(shí)后擠掉茄子里的水分。刀魚(yú)用吸水紙吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。刀魚(yú)塊在均勻的鋪上一層淀粉。.平底鍋燒熱后倒入適量油，放入刀魚(yú)塊用小中火煎至兩面金黃色。刀魚(yú)煎至兩面金黃，魚(yú)塊也煎的酥脆。大蒜拍碎，小蔥切段，準(zhǔn)備花椒粒。炒鍋燒熱后倒入適量的油，放入蔥，大蒜，胡椒粒爆鍋。爆香鍋后下去茄子塊翻炒至茄子邊微黃。然后放入生抽，白糖，味極鮮醬油，翻炒上色。無(wú)需放鹽，因?yàn)榍炎釉陔缰频臅r(shí)候已經(jīng)有鹽分了。沿著鍋邊淋入半杯清水，不要翻動(dòng)茄子了。 把煎好的魚(yú)塊放入鍋中。蓋上鍋蓋，用小中火燉5分鐘，湯汁收的濃稠即可。湯汁如果還有很多的話(huà)，就轉(zhuǎn)大火收一下湯汁。出鍋后撒上蔥花即可食用。
刀魚(yú)不僅美味，而且可以更好的為我們的身體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)一些病癥的預(yù)防也有很好的效果，而干炸刀魚(yú)就是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)選擇的一種吃法，那么干炸刀魚(yú)的做法是怎么樣的呢？大家可以看看下文的具體介紹。
干炸刀魚(yú)首先就是要那刀魚(yú)處理干凈，剁頭去尾之后掏出內(nèi)臟切成小塊，在放入小盆當(dāng)中倒入料酒、醬油、胡椒、白糖、味精、鹽等這些攪拌腌制半個(gè)小時(shí)，然后再放入一些辣椒面，在鍋中放油，油燒至四五成熱的時(shí)候，將魚(yú)塊沾上干的淀粉放到油鍋當(dāng)中，炸至金黃色就可以了。
干炸刀魚(yú)一定要講究技巧，特別是要注意油溫的高度，一定要保證油溫夠高，因?yàn)橛蜏氐偷脑?huà)，在炸刀魚(yú)的過(guò)程當(dāng)中魚(yú)皮容易粘到鍋，但是如果太旺的話(huà)，那么也可能會(huì)導(dǎo)致魚(yú)變糊，所以一定要注意，炸魚(yú)的過(guò)程當(dāng)中，掌握好火候。
事實(shí)上刀魚(yú)脂肪含量比較高，而且都是不飽和脂肪酸，這些脂肪酸其實(shí)可以起到很好的降低膽固醇的功效，同時(shí)對(duì)于輔助治療白血病、胃癌或者是預(yù)防高血壓、心肌梗死等這些疾病也有很好的效果，經(jīng)常食用還可以養(yǎng)肝補(bǔ)血，補(bǔ)脾暖胃。
秋刀魚(yú)在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的是一些小尖椒，白蔥絲能夠讓刀魚(yú)的口感變得更加好，適當(dāng)?shù)男←湻鄢云饋?lái)的時(shí)候味道不會(huì)受到影響，在做的時(shí)候先把刀魚(yú)清理干凈，在表面裹上一層小麥粉，這樣油炸的時(shí)候可以讓外表更加酥脆，保留住里面的水分。
材料： 秋刀魚(yú)4條、小尖椒12個(gè)、白蔥絲一些、小麥粉2大勺調(diào)味料： 色拉油2大勺、料酒3大勺、醬油3--4大勺(根據(jù)自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺，1大勺為15毫升。
做法：
1、秋刀魚(yú)從肚子處切開(kāi)，把里面的東西取出，頭尾去掉，洗凈。兩邊均勻拍上一層小麥粉。
2、小尖椒切掉瓣，取出里邊的籽，洗凈。炒鍋放少許油，炒出香味，關(guān)火，盛出備用。
3、平底鍋放油，把拍過(guò)面粉的魚(yú)，均勻平鋪鍋中，兩面煎焦黃。
4、另起一鍋，把煎好的魚(yú)放入，倒入混好的料酒，醬油，味林，糖，中小火，兩面翻翻，收汁即可
5、魚(yú)裝盤(pán)，小尖椒擺盤(pán)，蔥絲覆上。吃時(shí)，和蔥絲，魚(yú)肉，小尖椒一起放在嘴里才更好吃。小叮嚀：魚(yú)煎焦黃，千萬(wàn)不可煎糊，影像口感。醬油和糖可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
魚(yú)類(lèi)本身就是一種肉質(zhì)鮮美，富含多種營(yíng)養(yǎng)成份的一種肉類(lèi)，其中的氨基酸，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)的含量可以說(shuō)也都是非常多的，由其是對(duì)于那些想吃肉又怕引起肥胖的人來(lái)說(shuō)吃魚(yú)肉就是一個(gè)最好的選擇了，魚(yú)肉好吃又有營(yíng)養(yǎng)，而刀魚(yú)也是其中一種價(jià)格便宜，但是養(yǎng)生功效相當(dāng)不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)。
當(dāng)然了刀魚(yú)的做法也是有很多講究的，只有掌握了正常的做法，才能讓刀魚(yú)在擁有營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能擁有最大的美味，那么刀魚(yú)要怎么做才更好吃呢?如何做出一條人人愛(ài)吃的刀魚(yú)呢?
主要是烤。
原料：秋刀魚(yú)3條(或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備)
調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚(yú)洗凈，抹上調(diào)味料略腌(約10分鐘)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚(yú)不需要剖肚，在挖出魚(yú)腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。2.在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚(yú)，取下時(shí)便不會(huì)粘魚(yú)皮。3.在烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽在魚(yú)皮上，烤好的秋刀魚(yú)味道會(huì)更香。
原料：
秋刀魚(yú)4條、檸檬1個(gè)
輔料：
鹽1/4小匙
做法：
1.秋刀魚(yú)洗凈，用紙巾吸干表面水分;取一個(gè)干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。
2.將秋刀魚(yú)放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
肉質(zhì)稍干，但吃起來(lái)甘甜的秋刀魚(yú)，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會(huì)讓人覺(jué)得膩 。
秋刀魚(yú)好吃又有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然了只要你的做法科學(xué)的話(huà)，那么就可以讓其發(fā)揮出更大的功效了，由其是對(duì)于那些家里有正在高考的朋友們更應(yīng)該多給孩子做秋刀魚(yú)，這樣 才能讓孩子擁有一個(gè)更好的發(fā)揮。
魚(yú)肉是一種很有營(yíng)養(yǎng)的肉類(lèi)，特別是刀魚(yú)，非常有營(yíng)養(yǎng)，而且有很多家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，燜刀魚(yú)，香酥刀魚(yú)。油炸刀魚(yú)，家常刀魚(yú)，等等還有很多種，都是簡(jiǎn)單易學(xué)，而且還很美味，全家人都會(huì)喜歡，在周末為家人做也是不錯(cuò)的，下面我們就來(lái)介紹一下刀魚(yú)的幾種做法。
燜刀魚(yú)做法。材料：刀魚(yú)，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜。做法1刀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時(shí)。2鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚(yú)煎至兩面焦黃。3都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚(yú)倒入收汁即可。可以少許些鹽。小訣竅，煎的時(shí)候粘些淀粉燜出來(lái)外皮比較軟，喜歡吃硬點(diǎn)的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀魚(yú)做法，材料，姜粉，蔥，花椒，油，刀魚(yú)，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜。
做法，1刀魚(yú)收拾干凈洗凈切段。
2鍋內(nèi)放適量油，加幾?；ń氛ㄏ?，放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。
3最后把刀魚(yú)段放入，煮啊煮，湯汁快收干時(shí)加香菜段，出鍋。
香酥刀魚(yú)做法
材料，刀魚(yú)，淀粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉。
做法
1刀魚(yú)去頭去內(nèi)臟洗凈后切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜片，蔥段腌制半小時(shí)。
2腌好后，把帶魚(yú)兩面粘上干淀粉，按實(shí)不掉粉為止。
3煎鍋里加些油，燒至七成熟時(shí)把粘好淀粉的刀魚(yú)放到鍋內(nèi)煎透至兩面金黃即可。小訣竅鍋要燒熱后再下油，這樣不易粘鍋。 帶魚(yú)外面的銀色物質(zhì)不要去掉，那是卵磷脂，對(duì)身體有好處，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗凈去掉。 外面裹上淀粉也是為了盡量不破壞外面的卵磷脂。
很多人都喜歡吃魚(yú)，很多家長(zhǎng)會(huì)給孩子做魚(yú)吃，因?yàn)槌远圄~(yú)，會(huì)讓孩子變聰明，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且吃多了，不會(huì)發(fā)胖，許多愛(ài)美的減肥女士，也不用擔(dān)心發(fā)胖，所以平時(shí)家里多做一些刀魚(yú)是非常好的。即營(yíng)養(yǎng)又健康又美味。
大家都知道魚(yú)肉中富含大量的蛋白質(zhì)以及維生素，經(jīng)常食用對(duì)人體的幫助是很大的，而且非常任何人群食用，魚(yú)肉的做法非常的多，不同的魚(yú)類(lèi)制作方法也有很大的差別，市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的就是淡水魚(yú)了，一些人會(huì)使用啤酒來(lái)對(duì)其進(jìn)行制作，這樣可以讓魚(yú)肉更加的鮮美，那么啤酒頓魚(yú)的做法有哪些?
第一，啤酒頓魚(yú)的做法有哪些?鯉魚(yú)一條，刮去魚(yú)鱗，去掉內(nèi)臟，魚(yú)鰾可以留著，據(jù)說(shuō)魚(yú)鰾含膠原蛋白很多。把魚(yú)挨著頭不的地方和尾部的地方先切兩刀，去掉魚(yú)腥線。然后把魚(yú)切成小段。切好的魚(yú)段放入容器中，放入少量的食用鹽，雞蛋，淀粉，攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)左右。炒鍋上火，放入適量的食用油，待油溫80-90度時(shí)，放入魚(yú)塊煎炸，待魚(yú)兩面焦黃時(shí)，魚(yú)就炸好了。把啤酒倒入炸好的魚(yú)塊中，可以都用啤酒，也可以加入適量的清水，待水開(kāi)鍋后，打去浮沫和浮油。待湯汁清亮后，加入適量的食用鹽，花椒粒，大料，大蔥段，生姜，熬制。大約40分鐘至一小時(shí)左右，魚(yú)湯變得乳白色時(shí)，魚(yú)湯就熬制好了，這樣熬制出來(lái)的魚(yú)湯鮮可口，魚(yú)肉也鮮嫩有滋味。
第二，鍋中放入適量的花生油，油溫達(dá)到八成熟的時(shí)候放入姜片爆香，依次放入蒜和蔥，小火煸炒，接下來(lái)放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，接下來(lái)倒入醬油、醋和白糖，繼續(xù)翻炒，以免粘鍋，之后倒入燕京啤酒和冷水，加入鹽，大火燒開(kāi)，大火燒開(kāi)啤酒后放入鯉魚(yú)，由于鍋太小，所以把魚(yú)切成了兩節(jié)，如果為了裝盤(pán)好看，可以整條燉，蓋好鍋蓋，大火燉越20分鐘，然后小火收汁，小火收汁后，滴幾滴香油，出鍋裝盤(pán)。
啤酒頓魚(yú)的做法有哪些?鯉魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，去鰓清洗干凈，切成塊，放入盆中，放入料酒，醬油，白糖，鹽，味素，醋腌制20分鐘。蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣放入碗中，準(zhǔn)備好啤酒。腌制好的魚(yú)，放入適量面粉，使魚(yú)表面裹上一層面糊。鍋中倒入食用油，燒至八分開(kāi)，放入魚(yú)塊炸制成金黃色。放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫過(guò)魚(yú)。大火燒開(kāi)，中火燉，20分鐘左右，出鍋裝盤(pán)。
刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，蛋白質(zhì)的含量在所有的魚(yú)類(lèi)中占據(jù)第一位，維生素和不飽和脂肪酸的含量也是非常的高的，所以這種魚(yú)是非常好的滋補(bǔ)佳品，適合所有人吃，尤其是老年人和身體虛弱的人食用。今天，小編為大家推薦清蒸刀魚(yú)的兩種做法，希望對(duì)想要做這道菜的朋友有所幫助。
做法一：
食材
· 食材明細(xì)：刀魚(yú)500克、豬油20克、鹽4克、姜片少許、蔥段少許、
步驟/方法
1. 新鮮的刀魚(yú)。
2. 用筷子從兩邊魚(yú)鰓插入魚(yú)肚中。
3. 雙手握緊筷子，旋轉(zhuǎn)幾圈后，邊轉(zhuǎn)邊拉，這樣魚(yú)鰓和內(nèi)臟全部被拉出。
4. 清除內(nèi)臟后，用水從魚(yú)嘴清洗魚(yú)肚中的血水，清洗好的刀魚(yú)完整如初。
5. 加入蔥段，姜片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。
6. 將盤(pán)中的汁水倒入鍋中，勾芡調(diào)味淋在刀魚(yú)上即可。
注意事項(xiàng)
· 姜片可放多點(diǎn)去腥味。
· 做法二：
· 材料
· 刀魚(yú)，蔥，姜，鹽，豬油
· 做法
· 1.刀魚(yú)去腮然后從魚(yú)頭中將魚(yú)肚腸拉出，洗完以后，仍然是完整的一條魚(yú)
· 2.魚(yú)身上撒點(diǎn)料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點(diǎn)豬油
· 3.蒸鍋燒開(kāi)后放入刀魚(yú)，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
秋刀魚(yú)含有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和延緩衰老的維生素E和維生素A，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于牛肉和金槍魚(yú)，還益于降低血壓和降低膽固醇等，是不可多得的綠色健康美食。
既然刀魚(yú)有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且清蒸刀魚(yú)的做法并不是很復(fù)雜，現(xiàn)在又是吃刀魚(yú)最好的季節(jié)，所以有興趣的朋友，完全可以買(mǎi)上幾條，時(shí)不時(shí)的在家親自動(dòng)手來(lái)做一做，對(duì)老人孩子都起到一定滋補(bǔ)作用，讓他們的身體更加的健康。
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