洋蔥魷魚怎么炒爆炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“洋蔥魷魚怎么炒爆炒”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蔥爆魷魚是非常出名的一道菜在制作蔥爆魷魚的時候，大家一定要注意火候的掌握和調(diào)料的加入，只有火候掌握的非常好，做出來的蔥爆魷魚才會色香味俱全，我們自己在家里也可以制作蔥爆魷魚，而且在制作的時候還可以在里面加入一些蒜苔，那么蔥爆魷魚怎么炒好吃呢?
用料： 洋蔥:1個鹽:適量耗油:適量小魷魚:5個料酒:適量孜然:適量
步驟：
1把買來的魷魚洗干凈，把須和頭切好，須剁六七厘米左右，頭從中間離開剁成四小半，洋蔥切成小長方形長寬四厘米左右
2鍋里到水燒開，把魷魚放里面煮，水里面放點料酒，開鍋一倆分鐘就好了。撈出來待用
3鍋里放油燒熱后放入洋蔥，把洋蔥炒出味道放入魷魚然后放耗油鹽，出鍋前放點孜然就好了
工具/原料:魷魚 (半斤) 洋蔥 (1只) 料酒 適量 醬油 適量 鹽 少量
洋蔥炒魷魚的家常做法 洋蔥炒魷魚怎么做
1/8 魷魚洗干凈，然后用鹽，辣椒粉，料酒腌制兩個小時以上。不腌制也沒關(guān)系!
2/8洋蔥一只，剝皮，洗干凈后對劈，然后分開切碎。很多小伙伴覺得洋蔥辣眼睛，只需要在刀口上沾水后再切就ok了。
3/8洋蔥炒魷魚的家常做法步驟4：取少量的蒜頭拍碎，熱鍋下油，加蒜頭爆香。
4/8先炒洋蔥還是先炒魷魚?建議先炒魷魚，洋蔥太容易熟，并且太熟的洋蔥就沒有營養(yǎng)了，也可以把洋蔥炒一下收起來。
5/8加入料酒和醬油，以及一些鹽。開始炒魷魚了，如果有一勺豆瓣醬更香。
6/8加入事先準備好的洋蔥片開始炒。直到洋蔥稍微變軟。
7/8這時候可以嘗下魷魚的咸淡，不夠的話再加一些調(diào)味品。慎重放水，此菜肴最怕水多。
8/8洋蔥不能太老，否則就爛了。關(guān)火出鍋。這道菜做好了。 洋蔥炒魷魚怎么做?會了吧。
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魷魚是一種海產(chǎn)品，腥味比較重，所以可以用洋蔥來壓制魷魚的腥味。魷魚炒洋蔥的口味極佳，在做魷魚炒洋蔥可以根據(jù)自己喜好加洋蔥。多吃洋蔥對人的身體也有好處，可以降低膽固醇。
1.做法
將洗好的洋蔥切片 嫩姜切片 魷魚須切段待用。待鍋中水開 放入魷魚 倒入料酒 過水一分鐘 去除下腥味。鍋燒熱后放油。待油十成熟后關(guān)火，放入豆瓣醬， 干辣椒，花椒翻炒出香味。開火倒入魷魚翻炒。魷魚翻炒兩分鐘后放入洋蔥片， 姜片。 繼續(xù)翻炒至洋蔥軟化， 2-3分鐘后可出鍋裝盤。
2.做法二
魷魚清洗干凈，洋蔥,胡籮卜,青椒,姜,蒜切片!鍋里燒水放幾片姜,少許料酒魷魚焯下水,成卷了,撈起瀝干水備用!鍋中放油炒香姜,蒜,倒入魷魚煸炒1分鐘左右，然后放適量豆豉醬,中火炒2 3分鐘。然后倒入洋蔥，胡籮卜,青椒繼續(xù)炒2-3分鐘。最后加適量白糖.醬油,撒上點蔥花起鍋即可。
3.營養(yǎng)價值
魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬幔伎捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚炒洋蔥可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化，還有很多的家常菜也經(jīng)常吃，今天就來介紹這道魷魚炒洋蔥的做法。其實這是非常的簡單，就算是懶人也沒有關(guān)系，簡單的做法簡單的的美味，家常的味道就是自己最追尋的美味，如此的美味那我們就來看看吧。
魷魚，洋蔥一個，豆瓣醬。
做法:1：魷魚回來洗一下，洋蔥切片。
2：鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘.
3：然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。
4：然后加一點點糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有咸味的翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。
原料：魷魚(我們這里處理好的魷魚賣10塊錢一斤，我買了7塊錢的，夠吃了)，洋蔥一個，豆瓣醬。
根據(jù)以上的說法，是不是覺得做法非常的簡單呢，鮮甜的洋蔥和鮮美的魷魚，溫馨提示，在生的時候是非常的腥的，要清洗干凈不然就是很容易就不好吃 ，在炒的時候也要用熱油滾燙，這是很好的可以讓魷魚可以充分的吸收，這是很簡單又家常的做法，希望大家能學(xué)會。
相信很多朋友都很喜歡吃魷魚炒洋蔥這一道菜，要知道，洋蔥對自己的身體健康是很有幫助的。而洋蔥有一定的殺菌作用。所以日常生活中多吃魷魚炒洋蔥的話，這樣是有很大的好處。想要做出好吃的一道菜，下面看看，魷魚炒洋蔥的做法是怎樣?下面我們就一起來看一下，希望通過下面的內(nèi)容，大家能夠盡可能地了解。
槍烏賊，魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。身體細長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩只較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。魷魚在中國唐代始見記述。
魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
魷魚炒洋蔥的原料：魷魚和洋蔥;
魷魚炒洋蔥的配料：豆瓣醬;
魷魚炒洋蔥的調(diào)料：花生油、蔥花和糖。
魷魚炒洋蔥的做法：
1、魷魚，洋蔥，豆瓣醬。魷魚回來洗一下，洋蔥切片。
2、鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘。
3、然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。
但是要注意了，雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚炒洋蔥的做法就如上述介紹，在日常生活中，大家可以多吃魷魚炒洋蔥，但是要小心，因為對于魷魚這種食物的話，一些高血脂的朋友是不能吃的。所以在做出一道菜的時候，大家也需要注意一些食用者是否可以吃魷魚炒洋蔥。
醬爆魷魚須的做法，大家在日常生活當中可以多去認識了解一下，因為很多人都喜歡吃魷魚兒，醬爆魷魚須是最方便簡單的一種方式，所需要的蔥、姜、蒜、辣椒等，這些調(diào)味料也是生活中隨時可以拿的到的。
做法一
食材準備
主料：魷魚須
輔料：海鮮醬、韓式辣醬、孜然粒、辣椒粉、花雕酒、白胡椒粉、鹽
做法步驟
1、魷魚須洗凈，把外表的皮剝掉，魷魚的牙齒丟掉。之后切段放入小盆中。調(diào)入所有的調(diào)料腌制半個小時
2、油鍋倒入少量油，油熱把腌好的魷魚調(diào)入鍋中，大火不停翻炒，收汁即可。
做法二
食材準備
1、冰凍魷魚須解凍，洗干凈，焯下水。（可以放點鹽，更入味，過冷水會更清爽一些）
2、準備配料，蔥姜蒜辣椒，大蒜切丁。
3、鍋里加油，爆香姜蒜，然后逐步放入洋蔥辣椒和蔥。
4、加入魷魚須。
5、翻炒翻炒，加入少許生抽、料酒、醬油、蠔油，孜然粉，鹽。
6、出鍋前撒上芝麻，更好看，放早了會糊掉。
洋蔥燒魷魚是很多小朋友都喜歡的食物，被炒熟的魷魚帶有一絲洋蔥的香甜味道，讓魷魚更加的美味。很多食物都是相克的，那么洋蔥和魷魚能夠一起爆炒嗎?洋蔥和魷魚是可以一起爆炒的，而且大家可以根據(jù)自己的口味來加入一些自己喜歡的調(diào)味料。一起來了解下魷魚、洋蔥的相克食用有哪些吧。
一、魷魚可以和洋蔥一起炒嗎
可以的。
魷魚配洋蔥，也切段就行了。然后鍋內(nèi)放油燒熱，加入辣醬少許，如果喜歡吃辣也可以多放些。我用的是從山西帶回來的一種辣醬，估計一般超市賣的瓶裝香辣醬或陴縣豆瓣什么的也可以。辣醬炒出香味后將魷魚和洋蔥一起下鍋，加入甜面醬、番茄醬、醬油，用量就看各人口味和烹調(diào)經(jīng)驗了，最好都不要放太多，如果之前加的鹽和糖不多也可以再放一些。炒大約五六分鐘就行，時間不要太長，快出鍋時加入一些孜然粉。
二、洋蔥不能和什么一起吃
1.吃洋蔥不能吃蜂蜜。蜂蜜和洋蔥搭配食用，容易引起眼睛不適。
2.吃洋蔥不能吃海帶。海帶含有豐富的碘和鈣，與富含的洋蔥搭配易形成結(jié)石，多食會使人便秘。
3.吃洋蔥不能吃魚。洋蔥里的會分解、破壞中富的蛋白質(zhì)，并使之沉淀，不易被人體消化吸收。
三、魷魚不能和什么一起吃
1、魷魚忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。
3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏
4、對于過敏體質(zhì)的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應(yīng)。
魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
對于爆炒魷魚這道美食相信很多喜愛美食的朋友應(yīng)該都是并不陌生的，魷魚中含有豐富的微量元素，是我們?nèi)梭w所需要的，進食魷魚不僅能幫助我們治療貧血，還能幫我們緩解疲勞，恢復(fù)視力，這么一道既美味又含有這么功效的美食做法是什么呢，下面讓我們一起來看一下爆炒魷魚的做法。
爆炒魷魚關(guān)鍵在于一個爆字，在制作這道美食的時候，我們的火候要旺，速度要快，這樣炒出來的魷魚才能魚卷脆嫩，酸甜可口，下面讓我們大家一起來看一下爆炒魷魚的具體做法，大家一起學(xué)習(xí)一下。
主料：魷魚(鮮)(350克)
輔料：香菇(鮮)(20克) 冬筍(50克)
調(diào)料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
制作工藝
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
工藝提示
1、注意火候，火要旺，速度要快;
2、因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
看了上面的詳細介紹之后，相信大家對于爆炒魷魚這道美食應(yīng)該有了一定的了解，在我們生活之中，制作這道美食的時候，還要注意將魷魚炒熟，不然食用的話，可能會腸胃運動失調(diào)，同時，對于脾胃虛寒的人，我們不建議多吃這道美食。
魷魚絲是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何的損害，那在選擇魷魚絲的時候，需要對它的制作方法進行了解，這樣制作的時候，才會知道該選擇什么樣的方法最佳，爆炒魷魚絲是不錯之選，這樣的制作方法，使得魷魚絲在口感上非常不錯。
而且爆炒魷魚絲制作方法簡單，能夠很輕松的制作出來，所以對這樣食材制作的時候，都是可以選擇這類方法，那具體該如何制作爆炒魷魚絲呢，下面就詳細的介紹下。
爆炒魷魚絲：
主料：魷魚(鮮)(350克)
輔料：香菇(鮮)(20克) 冬筍(50克)
調(diào)料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
制作工藝
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
以上就是對爆炒魷魚絲做法一些介紹，制作這類佳肴的時候可以注意，食材的搭配是很關(guān)鍵的，而且制作的過程中，要注意火候，它的制作時間不能過長，否則會使得魷魚絲口感改變，同時火候不能開到最到，中檔是最佳之選，使得能夠很好制作出爆炒魷魚絲來。
人們對于美食還是較為感興趣的，古往今來，都是如此的，人們始終都追隨著美食愈行愈遠。家常菜就是最平凡又最特別的菜肴。洋蔥是很常見的廚房食材，魷魚是最鮮美的海產(chǎn)品之一，對于這兩種食材都是頗為常見，而且是比較受歡迎的，關(guān)于洋蔥炒魷魚的做法，希望你們可以來學(xué)習(xí)一下它的做法。
做法一：原料：魷魚，洋蔥一個，豆瓣醬。
1：魷魚來回洗一下，洋蔥切片。
2：等鍋中油熱就倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘。
3：然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。
4：然后加一點點糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有咸味的翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。
魷魚的做法;這道菜的主要原料是洋蔥和魷魚，兩種食物都是容易買到的，所以做起來很方便，這道菜不僅營養(yǎng)豐富而且口味特點是：咸鮮、微甜的，所以也非常適合小孩食用。
做法二：原料：
洋蔥1個，魷魚1斤，豆瓣醬、糖、蔥花適量
做法：
1、魷魚回來洗一下，洋蔥切片。
2、鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘。
3、然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。
4、然后加一點點糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有咸味的翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。
以上就是關(guān)于洋蔥炒魷魚的兩種做法，喜歡吃洋蔥炒魷魚的朋友們，就趕緊試著做做看吧，這么美味的菜肴你想不想嘗嘗鮮呢?洋蔥炒魷魚是很常見的家常菜，但卻是不可多得的美味，學(xué)一學(xué)在家人朋友們面前露露手，一起共享美味佳肴吧。
魷魚硬硬的，鐵板魷魚一般用魷魚須炒。鐵板炒出來的魷魚才夠味，加入洋蔥去腥，香氣表現(xiàn)的淋漓盡致。當魷魚出鍋的那一剎那，你會忍不住迫不及待的去嘗上一口，不由得舔了舔嘴唇，仔細地回憶了一下剛才的味道，無比的美好與幸福。吃上一道美食，會感覺到身心無比的愉悅。
做法一
食材準備
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵
水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
正在制作的鐵板魷魚正在加載正在制作的鐵板魷魚
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
做法三
鐵板魷魚正在加載鐵板魷魚
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：
制成的鐵板魷魚正在加載制成的鐵板魷魚
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
3、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
4、腌制：
將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
5、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)縱向，這樣賣相更好看。
6、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
好火計鐵板魷魚培訓(xùn)正在加載好火計鐵板魷魚培訓(xùn)
7、飄香醬的調(diào)制
(1)配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 ’
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
做法四
食材準備
鮮阿根廷魷魚1000克姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克
料酒100克、魷魚腌制料(調(diào)味界特制的)200克，色拉油各適量。
制作步驟
鐵板魷魚正在加載鐵板魷魚
1、鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，，切成4厘米長、2厘米寬的條，
納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
2、用特長號專用魷魚之簽從魷魚片中間穿過，保證每串穿30克左右的魷魚。
3、大塊平底鐵板置火爐上，放入色拉油燒熱，再把魷魚串平鋪在鐵板上，用中火烤熟(中途翻面)，即可。
洋蔥是一種生活中比較常見的蔬菜，雖然味道比較重，但不得不說它吃起來就有一種讓人無法停下的感覺。洋蔥可以搭配很多食材制作成美味菜肴，比如洋蔥爆炒肥腸。兩種健康食材的搭配，不但可以滿足人的味蕾，更有補虛和降壓等功效。那么，這種美味菜肴應(yīng)該如何制作呢?
材料：豬大腸500g 洋蔥半個 尖椒2個 蒜4瓣 姜1塊 干辣椒8個 蔥1棵，鹵水1塊 雞粉半勺 白糖半勺 八角4個 香葉3片 花椒1把 豆瓣醬1勺 植物油適量 水適量 黃酒2勺
做法：
1將生肥腸清洗干凈，鍋里蔥段、姜片、及少許花椒、黃酒下入洗凈的肥腸焯水
2把家里的老鹵拿出來化凍
3鹵水里下入焯水的肥腸，加姜片，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開后，小火煮約30分鐘煮熟，撈出瀝干水份
4蔥、姜、蒜切片
5尖椒斜切成段
6洋蔥切片，干辣椒切段
7鹵好的肥腸切成段
8凈鍋放油，油熱后加入豆瓣醬炒出紅油
9放入花椒和干辣椒段，洋蔥段，尖椒段炒香
10倒入肥腸煸炒
11炒至肥腸水份干，加少許鹽，白糖，雞粉提味，起鍋裝盤
哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥
首先，豬大腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃，孕婦也不宜多吃。
此外，豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。
而洋蔥若食用過多，則容易引起目糊和發(fā)熱?；加衅つw瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
爆炒雞雜是一種用雞雜為主要食材制作而成的食物，在制作的過程之中，可以加入洋蔥、紅椒等食物，來增加爆炒雞雜的美味程度。當然，爆炒雞雜的營養(yǎng)價值還是很高的，但是仍然有一部分人群，是不適合吃爆炒雞雜的。下面，就為大家詳細介紹一下爆炒雞雜的相關(guān)知識！
一、爆炒雞雜的做法
材料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精
1、雞雜用活水沖洗至水澄清。
2、洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。
3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。
4、鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒。
5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。
6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。
7、加入少許白糖提鮮，炒均勻后依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽，最后調(diào)入雞精即可出鍋。
二、爆炒雞雜的營養(yǎng)價值
雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì)，食用雞雜的好處是，它不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇，且含有豐富的蛋白，能有效補血益智。雖然，雞雜不如雞肉有營養(yǎng)，但偶爾食用還是對身體很有好處的。爆炒雞雜的營養(yǎng)價值主要就在各種雞內(nèi)臟中，綜合來看，食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞雜雖然有一定的營養(yǎng)，但其中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了仍會導(dǎo)致身體肥胖。因此雞雜更適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，或者是生長發(fā)育停滯的兒童。容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。吃雞雜能保護心臟，保護心肌細胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用，有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
三、爆炒雞雜的宜忌人群
適宜人群：雞雜雖然難登大雅之堂，但它含有大量的維生素和礦物質(zhì)。雞雜中含有的維生素B12有助于保持大腦思維功能敏銳。此外，雞雜富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等多重功效，有利于生長發(fā)育。有貧血的癥狀或者需要提高免疫力、補充維生素的朋友適宜食用。
禁忌人群：雞雜膽固醇含量較高，所以腎病、高血壓患者、老年人應(yīng)小心進食。一般人也不宜食用過多，有消化代謝疾病者更加不宜食用爆炒雞雜。
魷魚中所含的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且脂肪含量是特別低的，魷魚在平時的做法也是有很多的，像魷魚干，魷魚絲或者是烤魷魚等，在平時都是很受大家喜愛的美食，而且很多人平時將魷魚當做是家常菜，魷魚雖然營養(yǎng)價值高，但是大家在制作魷魚的時候，經(jīng)常會遇到魷魚炒老的情況，魷魚怎么炒不老呢?
魷魚怎么炒不老?
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現(xiàn)咬不動的情況。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚，快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調(diào)味料把魷魚拌勻，這樣下鍋后，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調(diào)味，味道純正。)
魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關(guān)鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養(yǎng)流失，口感也比較脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好后是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發(fā)
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發(fā)，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發(fā)了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
魷魚焯水的好處
1、焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等 烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
2、水里焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發(fā)現(xiàn)魷魚就卷起來了。
3、炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現(xiàn)咬不動的情況了。而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋里的時間，減少營養(yǎng)流失，口感也比較脆。
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