熟菱角的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“熟菱角的功效與作用”，僅供您在養(yǎng)生參考。
一般情況下人們見到的菱角都是生的，需要經(jīng)過煮了之后才能吃。而熟菱角是可以直接用來吃的食物，它吃起來味道和板栗很相似，自然受到很多人的喜歡。除了它的味道好吃以外，菱角的功效和作用也讓人沒辦法拒絕。菱角的營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有很多人體所需要的微量元素，下面介紹熟菱角的功效與作用。
菱角的營養(yǎng)價(jià)值可與栗相媲美,含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、 鐵等成份
菱角品種繁多,有二角果菱、紅菱、青菱、四角野菱、無角餛飩菱等。 菱角營養(yǎng)價(jià)值較高,每百克含蛋白質(zhì)3.6克,維生素0.6克,脂肪0.5克,磷0.49克,鈣0.9克,鐵 0.027克,胡蘿卜素0.01克等。 菱角還有藥用價(jià)值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具有一定的抗癌作用。
菱角為高碳水化合物(占34.6%)、低脂肪(僅占0.2%)食品,它含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等物質(zhì),其營養(yǎng)價(jià)值可與其它堅(jiān)果相媲美。
菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水栗、菱實(shí)，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱，又稱芰、風(fēng)菱、烏菱、菱角、水栗、菱實(shí)、芰實(shí)，菱科菱屬，一年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，中國南方，尤其以長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白質(zhì)3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風(fēng)干制成風(fēng)菱可貯藏以延長供應(yīng)，菱葉可做青飼料或綠肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發(fā)性疣贅;菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。
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菱角在我們的國家是很著名的特產(chǎn)，菱角是水生植物，所以會(huì)出現(xiàn)在水里，打撈上來的菱角非常新鮮，剝開皮后可以直接吃，菱角中富含有豐富的淀粉，蛋白質(zhì)和葡萄糖等元素，其中有助于促進(jìn)消化吸收，而且還有健脾開胃的作用，所以在平時(shí)非常受人歡迎，大家可以經(jīng)常食用。
第一，菱角營養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功效
第二，《本草綱目》中說食菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，祛疾強(qiáng)身，老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。
第三，食菱角有美容保健的功效。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)槭沉饨强稍黾痈怪酗柛?，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。
什么是菱角
菱角是我國著名特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)。菱角有青色、紅色和紫色，它的外形有些猶如牛頭，有無角的，一角的，二角的，三角的，品種不同外形也不同，其果肉可食,嫩莖可作菜蔬。菱角的售價(jià)一般在3元~10元每斤不等。
菱角雖然外貌不太唯美，但是它的營養(yǎng)價(jià)值可與栗相媲美，菱角的成分非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。
關(guān)于菱角的相關(guān)花語，菱被國人寓意“棱角分明”、“鋒芒畢露”。菱角還有一個(gè)獨(dú)特的寓意，古時(shí)候有“北人食菱”的故事，講得是一位不認(rèn)識菱角的北方人在餐館吃菱角，本來菱角是生長在水中而他卻說是在土里生長的，這是因?yàn)樗銖?qiáng)地把不知道的當(dāng)作知道的?！氨比耸沉狻边@個(gè)故事告訴我們的道理是：知之為知之，不知為不知，是知也。如果強(qiáng)不知以為知，就會(huì)鬧出笑話，被人恥笑。世上的知識是無窮無盡的，而個(gè)人的認(rèn)識能力是有限的，只有虛心潛學(xué)，才能得到真知。人不可能什么都懂，但不能不懂裝懂。這是菱角背后的故事，當(dāng)你拿起菱角的時(shí)候，你就要想起“北人食菱”的道理，牢記做人不可以強(qiáng)不知以為知!通過上面的了解，相信你對菱角有了進(jìn)一步的認(rèn)識，每一個(gè)事物都有它的獨(dú)特一面，就像菱角的外形、背后的故事，都是代表它不同的唯一特征。
大多數(shù)人都知道菱角的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因此一般情況下，大家在食用菱角之后，基本上都會(huì)講菱角的外殼直接扔掉的，其實(shí)菱角的外殼是可以藥用的，一般將菱角的外殼曬干之后，然后可以長期保存來食用的，菱角殼中含有很多種對人體有益的微量元素，保健效果是非常不錯(cuò)的。
菱角皮的功效與作用
1、能清熱解暑
菱角是一種性質(zhì)寒涼的食材，菱角殼也不例外，把它曬干以后是一種性質(zhì)大寒的中藥材，人們用它泡水，能清熱解暑，也能消理人體內(nèi)積存的熱毒，能有效預(yù)防多種上火癥狀的發(fā)生。
2、能預(yù)防癌癥
干菱角殼中含有一些維生素C，還有一些酚類物質(zhì)與黃酮類成分，平時(shí)人們用它泡水喝以后能減少身體內(nèi)自由基對身體的損傷，能減少癌細(xì)胞的生成與分化，另外干菱角殼中還有一種名為AH13的天然化合物，它是現(xiàn)在醫(yī)學(xué)中治療癌癥的重要成分，因此平時(shí)食用干菱角殼能起到防癌抗癌的重要作用。
3、能止瀉
止瀉也是干菱角殼的重要作用之一，它含有大量的膳食纖維也具有一定的收斂功效，同時(shí)它也能消炎殺菌，平時(shí)人們出現(xiàn)腹瀉或者痢疾以后可以把菱角殼燒制存性，然后研成粉末狀，每次取適量用開水沖服，能讓腹瀉的癥狀很快好轉(zhuǎn)。
菱角的功效與作用
1、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益血：菱角中不僅有豐富的淀粉，其中的蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸等都很豐富，還含有不少維生素成分，菱角這些成分都是人體所需營養(yǎng)成分，小孩和老人都適合食用，食用菱角時(shí)都能夠輕易消化吸收，并且具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效。
2、生食清暑解熱，熟食益氣健脾：菱角可以分生食和熟食，食用方法，功效和作用也就會(huì)有所不同，比如：菱角生食有清暑解熱作用，如果選擇熟食，那么就能發(fā)揮益氣健脾的功效。
3、清熱解毒：《本草綱目》中有記載，食用菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣。菱角清熱解毒的作用也是很明顯的，如果把菱角磨成粉，用于煲粥，可以有益于胃腸，清熱解毒，常吃對老人的身體有益處。
4、緩解神經(jīng)痛等：食用菱角對于解除人的神經(jīng)痛，頭痛，關(guān)節(jié)痛，腰腿痛有幫助。用菱角煮牛肉，這樣能將這些疼痛有效緩解，讓疾病不會(huì)影響到日常生活。
5、減肥健美：食用菱角有減肥健美的功效。因?yàn)榱饨悄芾?、通乳、止消渴、解酒毒，因此用來治療瘡毒、贅疣等有一定效果。而且菱角可健體減肥，如果有想要減肥的女性，可以考慮吃菱角。
6、抗癌功效：據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。
7、治療皮膚?。毫饨鞘秤谩⑼庥枚伎梢?，菱角可以用來輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病，因此，食用菱角可以緩解皮膚病。
很多人在平時(shí)都有聽說過水菱角，這是北方地區(qū)比較常見的零食，既可以用來做工藝品，又能拿來直接吃，不僅功效好，口感也是非常棒的，在平時(shí)使用價(jià)值也很廣泛，比如用來煲湯，煮粥，炒菜等等，其中能促進(jìn)開胃消化，補(bǔ)充元?dú)?，增加美容養(yǎng)顏的作用，還可以加快人體的氣血恢復(fù)和血液循環(huán)，對身體大有好處。
食用
材料
水菱角的原材料尖米粉;湯底的原材料蝦米、瑤柱、腩肉、臘味、豬油渣、花生;配餐調(diào)料的原材料雞蛋絲、大頭菜、叉燒絲、姜絲、椒圈、豬油渣。
做法
1 硬的大米，將其磨成粉，備用;注意要磨得細(xì)致均勻，不能帶任何顆粒。
2 開漿，也就是榨干米粉中的水分。
3 用60攝氏度的暖水與米粉調(diào)和成糨糊狀，備用;注意不要調(diào)得太稀，稍微濃稠一些，便于操作。
4 在和面的時(shí)候，可以燒水，滾開為宜。
5 湯底的做法是將原材料一起放入油鍋炒成糊狀，再用開水開成漿湯備用。
覓食地點(diǎn)
老西關(guān)美食城(沁芳園):原來在陳家祠廣場，后來陳家祠廣場擴(kuò)建，搬遷到華林玉器廣場3樓(康王南路與長壽西路交界處，華林寺附近)，并改名老西關(guān)美食城。
菱角在平時(shí)是一種植物，而且這種植物不僅可以食用，而且還可以用來治療疾病，菱角中蛋白和淀粉的含量是很高的，如果經(jīng)常食用的話，不僅可以有效預(yù)防腸胃疾病，對于癌癥像子宮癌，乳腺癌等都是有療效的，菱角中雖然含有淀粉，但是菱角中不含讓人發(fā)胖的脂肪，因此還具有減肥健美的作用。
菱角的功效與作用
1、菱角屬?zèng)鲂允澄?，可以幫助胃腸消毒解熱。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”。古代人認(rèn)為服菱角可以輕身，具有減肥健美作用。
2、食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。如用鮮菱草莖水煎服，就可以解酒。
3、菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，祛疾強(qiáng)身，老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。
4、食菱角有美容保健的功效。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)槭沉饨强稍黾痈怪酗柛校灰锥逊e脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。
5、菱角還是一種抗癌的藥用食物，它對癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果，具有防癌抗癌的奇效，有人將菱角果實(shí)用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。在各種菱中，四角菱的抗癌效果最好，尤其菱角蒂效果更佳，兩角菱次之。而且看似無用的菱角殼竟然比菱肉的抗癌效果更好。
菱角的藥用價(jià)值
1、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
2、鮮菱蒂(菱柄)，搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣(青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣)。
3、鮮菱草莖(去葉及須根)120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
4、老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。
5、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
6、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
7、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個(gè)菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據(jù)日本報(bào)道，此方長期服用，屢有收效。
水菱角菜其中的營養(yǎng)價(jià)值很高，使用方法也分為很多類型，平時(shí)酮康唑軟膏治療產(chǎn)后出血，身體水腫，腸炎和胃潰瘍，同時(shí)具有感冒發(fā)熱和緩解，眼睛視力不好的效果，平時(shí)在處理方法上要注意，很多人第一次做是不會(huì)吃的，只要把正確的方法處理好，才能保證做出的口感非常美味，水菱角菜可以炒菜，也可以做粥，味道都是相當(dāng)不錯(cuò)的。
菱角菜的簡介
菱角菜(十字花科薺屬植物),又名護(hù)生草、地菜、地米菜、菱閘菜等,十字花科,薺菜屬,一、二年生草本植物。生長于田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養(yǎng)價(jià)值很高,食用方法多種多樣,也具有很高的藥用價(jià)值。薺菜分布于世界各地,中國自古就采集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。
菱角菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美,用來包餃子也是一個(gè)很好的選擇!
菱角菜的食用處理方法菱角菜可煎湯,炒菜,做餃子食,或入丸散,搗爛外敷,涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風(fēng)味特殊。
菱角菜的吃法(做法)大全
1、熗菱角菜
1、備好各種材料,蒜剁茸,干辣椒剪成小段,菱角菜剮去皮,洗凈切薄片,小蔥切成蔥花,蔥白單獨(dú)放;
2、往切片的菱角菜里加適量的鹽,抓勻腌5分鐘左右,擠干腌出來的水;
3、往擠干水的菱角菜里放上蒜蓉,糖一小勺,蔥白,生抽,醋,待用;
4、鍋內(nèi)倒少量油,放入干花椒小火炸至變色,撈出花椒不要;
5、下干辣椒小火炒至辣椒變色,油開始冒煙,關(guān)火;
6、將油和辣椒趁高溫倒入放好佐料的菱角菜上,蓋上蓋子稍微悶一下;
7、悶4,5分鐘后就可以打開蓋子撒上蔥花和雞精拌勻裝盤上桌了;
2、菱角菜紅豆粥
1、治療高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽干,或目赤腫痛等。
2、原料:鮮薺菜50克,鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。
3、制法:菱角菜洗凈,切段?？喙舷磧?切成片。
4、瘦豬肉洗凈,切成片,用料酒、鹽腌10分鐘。
5、鍋內(nèi)加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,加適量調(diào)料調(diào)味即成。
6、此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
野菱角是一種水生的植物，在八到九月份的季節(jié)成熟。菱角曬干了以后去殼，這樣可以可做成美味可口的粥喝，菱角也可以可用來炒食，菱角磨成粉狀食用，也可以做羹來吃，菱角有很多的做法，吃起來風(fēng)味獨(dú)特，味道清香醇厚，野菱角的功效與作用有哪些？接下來我們來看看吧。一.野菱角主要價(jià)值野菱角，是一種一年生水生植物，成熟期在8至9月份。剛采摘的菱角，可作為新鮮水果食用，也是初秋時(shí)宴賓客桌上的佳肴。曬干去殼后，可做粥，可炒食；磨成粉狀或做粥或做羹，風(fēng)味獨(dú)特，清香醇厚，令人稱道。野菱角主含淀粉，附含多種微量元素，具有清熱解毒，益胃安中，補(bǔ)津益體之藥用效果，凡因傷風(fēng)、受暑以致發(fā)熱，熱灼胃津而引起的口喝、厭食、煩熱等，或因飲酒過量而損胃津者，均可食之。繁二.形態(tài)特征一年生水生草本。葉二型，沉浸葉羽狀細(xì)裂，漂浮葉聚生于莖頂，成蓮座狀，三角形，長寬各約2-4厘米，邊緣具齒，背面脈上被毛?；▋尚裕咨瑔紊谌~腋；花萼4深裂；花瓣4；雄蕊4；子房半下位；花盤雞冠狀。堅(jiān)果連角寬4-5厘米，兩側(cè)各有一硬刺狀角，紫紅色。三.生長環(huán)境野菱角，是一種浮生在淡水水面的一年生野生草本植物，成熟期在8至9月份。生于池塘中。繁殖力強(qiáng),產(chǎn)量高,果實(shí)富含淀粉，營養(yǎng)豐富,鮮嫩適口,容易消化,是豬的好飼料。每畝淡水池塘水面可產(chǎn)野菱角秧10萬斤以上。干物質(zhì)中含粗蛋白19.62%、粗脂肪5.92%。[2]供食用或釀酒。原產(chǎn)我國南方,現(xiàn)分布較廣,歐、亞、非溫帶部分的湖、河地區(qū),都有野生菱生長。四.野菱角分布范圍原產(chǎn)我國南方,現(xiàn)分布較廣,歐、亞、非溫帶部分的湖、河地區(qū),都有野生菱生長。菱主要分布在我國華東、華南、華中、華北和東北地區(qū),在江、浙一帶已有三千年的栽培歷史,兩千年前栽培已很盛行。河北省白洋淀產(chǎn)菱角很多,遠(yuǎn)銷京、津各大城市。[3]
菱角藤是可以吃的一種食物，菱角藤可以炒吃，也可以腌制來吃，建議腌制的食物要盡量少吃，菱角藤的做法有很多，菱角藤屬于野生的水生植物，其含有很多的寄生蟲，不要生吃，以免感染寄生蟲，要做熟了以后再吃，菱角藤的功效與作用有哪些？接下來我們來看看吧。一.菱角藤禁忌人群：一般人群均可食用菱角藤。二.適宜人群：適宜一般人群食用菱角藤。三.菱角藤的介紹菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實(shí)稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。菱角藤長得復(fù)雜，整理起來也是麻煩的。菱角藤梗頭偏綠偏粗，整根藤結(jié)上會(huì)分生出一些小軟刺。四.菱角藤的選購技巧應(yīng)該選取比較嫩的菱角藤，過老的菱角藤纖維過多，食用起來口感較差。五.菱角藤的食用方法1.爆炒菱角藤菱角藤可以與剁碎的蒜、蔥等香爆，加入辣椒，成為香辣蒜爆菱角藤，香辣開胃。2.菱角藤腌制菱角藤可以腌制，加鹽、辣椒進(jìn)壇子腌制，蒸食時(shí)澆上麻油口感極佳。六.菱角藤的烹調(diào)方法菱角藤梗頭偏綠偏粗，整根藤結(jié)上會(huì)分生出一些小軟刺，食用前最好用刀輕刮掉這些小刺。粗梗頭用刀斜片成小片，一刀刀片下去直到?jīng)]法再下刀的細(xì)藤莖處便得改刀法，細(xì)藤莖太細(xì)了，只能切成小段。像菱角藤這些野生的水生植物大多含有寄生蟲和卵，生吃的話易得寄生蟲病。必須經(jīng)高溫處理，使菱角藤中的有害有毒物質(zhì)進(jìn)行性質(zhì)轉(zhuǎn)化。七.菱角藤的介紹菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實(shí)稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。菱角藤長得復(fù)雜，整理起來也是麻煩的。菱角藤梗頭偏綠偏粗，整根藤結(jié)上會(huì)分生出一些小軟刺，食用前最好用刀輕刮掉這些小刺。粗梗頭用刀斜片成小片，一刀刀片下去直到?jīng)]法再下刀的細(xì)藤莖處便得改刀法，細(xì)藤莖太細(xì)了，只能切成小段。八.注意事項(xiàng)像菱角藤這些野生的水生植物大多含有寄生蟲和卵，生吃的話易得寄生蟲病。必須經(jīng)高溫處理，使其中的有害有毒物質(zhì)進(jìn)行性質(zhì)轉(zhuǎn)化。
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