怎樣炒大白菜更好吃
雨水節(jié)氣怎樣運(yùn)動(dòng)更養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“怎樣炒大白菜更好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大白菜這種情況我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤檬强梢匝a(bǔ)充維生素C以及維生素E的的，而且可以起到補(bǔ)充纖維素以及促進(jìn)腸胃消化等功效，所以我們可以了解大白菜的制作方法。大白菜一般在生活中是采用清炒的方法進(jìn)行制作，也可以制作成醋溜大白菜，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)這些食物的制作方法。
大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、具有粗纖維。白菜含有豐富的粗纖維不但能起到潤(rùn)腸促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)促進(jìn)大便排泄幫助消化的功能，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、具有維生素。秋冬季節(jié)空氣特別干燥寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、具有微量元素。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加這種酶能幫助分解雌激素。
4、具有銅。富含銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、具有鈣。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
6、具有果膠。白菜中所含的果膠可以幫助人體排除多余的膽固醇。
大白菜的做法
嗆炒大白菜
材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，鹽。
做法：
1、大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切(其實(shí)是我懶惰了，但事實(shí)證明不切更有感覺(jué)啊)
2、熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時(shí)鍋?zhàn)右呀?jīng)很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就好了，別太老。
素炒黑木耳大白菜
材料：大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精。
做法：
1、大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進(jìn)去爆炒。
2、黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲。
3、等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒。
4、灑進(jìn)少量清水，不用放太多，大白菜煮的過(guò)程有水分出來(lái)的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調(diào)味就可以啦。
醋溜大白菜
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)，山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)，調(diào)料油(3湯匙)
做法：
1、大白菜洗凈，切成塊狀。
2、干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。
3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。
4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。
6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。
小編結(jié)語(yǔ)：以上就是今天小編為大家介紹的大白菜的營(yíng)養(yǎng)和三種家常的美味做法了。感興趣的小伙伴可以學(xué)一下。蔬菜里有人們體內(nèi)需要的營(yíng)養(yǎng)，而且現(xiàn)在素食主義已經(jīng)成為一種時(shí)尚，越來(lái)越多的人喜歡吃蔬菜。
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東北有道菜叫豬肉燉粉條，收到很多人的喜歡，現(xiàn)在很多南方人也會(huì)在家里做。其實(shí)豬肉除了紅燒肉、豬肉燉粉條這些做法，還可以做成肉絲，像青椒肉絲、大白菜炒肉絲等等。本文介紹了幾種大白菜與豬肉的炒制作法以及廚藝上的小訣竅，想要學(xué)習(xí)的就趕緊來(lái)看一看吧。
大白菜炒肉怎么炒
一、大白菜炒肉的做法一
1、食材主料：大白菜300g、輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、蔥適量
2、準(zhǔn)備白菜洗凈切塊，肉切片，加適量的料酒、生抽和淀粉上漿，鍋熱放油，油熱將肉放入，翻炒加蔥熗鍋。
3、將白菜放入翻炒，放適量的醬油翻炒，加適量的鹽翻炒，炒熟盛盤。
二、大白菜炒肉的做法二
1、用料：白菜600g、調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、調(diào)和油適量
2、白菜洗好切好備用，精肉化凍，清水沖，青辣椒切好備用
3、熱鍋放油，小火，炒肉，快熟時(shí)倒入少許醬油，鹽入味，盛出重新熱鍋放油，油微熱，倒入青辣椒干煸，倒入白菜
4、剛白菜快熟的時(shí)候，把煸好的肉倒入，放醬油適量，一起翻炒，裝盤出鍋
三、白菜炒肉片
1、主料：白菜350克，輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
2、將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
3、將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
四、白菜炒肉絲
1、主料：白菜250克，輔料：瘦豬肉75克，香菜15克，調(diào)料：甜面醬15克，鹽2克，味精2克，白砂糖2克，大蔥10克，姜5克，花生油40克
2、將白菜心洗凈瀝干水，順長(zhǎng)切成4厘米長(zhǎng)的段，再切成0.3厘米粗的絲。
3、豬洗凈切成與白菜心同樣粗細(xì)的絲;香菜洗凈切段;蔥姜洗凈切絲。
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲煸炒至斷生，加入蔥絲、姜絲、甜面醬炒開，放入白菜絲煸炒，加入精鹽、白糖炒至白菜絲熟軟，加入味精、香菜段炒勻，出鍋裝盤即成。
五、小訣竅
食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
大白菜炒肉其實(shí)算是比較基本和簡(jiǎn)單的一道菜了。食材在食材上容易得到，處理起來(lái)也并不困難。大白菜炒肉怎么炒我在上文之中提到了很多種方法。年輕人朋友們可以好好看看?？偟蒙晕W(xué)著點(diǎn)以備不時(shí)之需，趁現(xiàn)在學(xué)會(huì)了還能給爸爸媽媽露一手呢。
相信大家對(duì)大白菜都不陌生吧!還在可以說(shuō)是最常見到的一種蔬菜，可以幫助我們潤(rùn)腸通便，而且還可以搭配很多的食物一起食用，在我們的飯桌上大白菜絕對(duì)是最常見到的，那么你知道最常做的一道清炒大白菜需要注意哪些問(wèn)題嗎?下面我們就去了解一下清炒大白菜的技巧。
清炒大白菜的制作方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗牟牧弦埠芎?jiǎn)單，主要就是白菜和一些油鹽，所以說(shuō)只要我們能夠掌握它的制作技巧，那么你自己制作的清炒大白菜一定更加的營(yíng)養(yǎng)美味，
菜品口味：清淡
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
所需時(shí)間：十分鐘
食材明細(xì)
白菜 適量 蔥 適量 蒜 適量 魚片 適量
白菜洗凈切段，魚片和蔥蒜切好備用。
燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜和魚片。
放入白菜煸炒至熟，加入適量的雞精粉調(diào)味。
因?yàn)榘撞撕看?，炒的時(shí)候會(huì)出很多的湯汁，所以用水淀粉勾芡即可出鍋。
其實(shí)莎草大白菜在我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到，而且制作的方法也非常的簡(jiǎn)單，尤其是在你沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備各種營(yíng)養(yǎng)食物的時(shí)候，不妨做一道素炒大白菜吧，相信這樣一道簡(jiǎn)單的食物一定可以給你帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)。
有許多人們都不知道自己該如何去儲(chǔ)存大白菜的，其實(shí)這種食材想要儲(chǔ)存起來(lái)的話也是非常簡(jiǎn)單的，只是需要根據(jù)自己所居住地區(qū)的濕度和溫度來(lái)選擇不同的儲(chǔ)存的方法，大部分都是會(huì)選擇放在冷庫(kù)里面儲(chǔ)存的，其實(shí)這種儲(chǔ)存方法是現(xiàn)在比較常見的，也算是比較好的一種儲(chǔ)存蔬菜的方式。
怎樣儲(chǔ)存大白菜
傳統(tǒng)上主要是根據(jù)各地氣候條件的不同，從而采取相應(yīng)的方法進(jìn)行貯藏，主要有堆藏、埋藏、假植貯藏、窖藏等其中堆藏是一種簡(jiǎn)易貯藏大白菜的方式，一般是作為預(yù)貯、少量貯藏和短期貯藏用。冬季最低氣溫不低于-6 °C的地區(qū)均可采用。如果最低氣溫在-10～-4℃的地方，可以采用埋藏法，也稱溝藏。
此法一般就地貯藏，省工省力。假植貯藏就是將白菜連根拔起，單株假植于溝內(nèi).溝的深度根據(jù)各地氣溫不同而異。窖藏主要應(yīng)用于華北、東北和西北一帶，根據(jù)各地氣溫的差異菜窖又分貯藏時(shí)，須先進(jìn)行預(yù)貯，以除去菜體的田間熱量，避免入窖后窖溫急劇上升。在大白菜不受凍的前提下，入窖時(shí)間越晚越好，入窖太早會(huì)因窖溫過(guò)高引起腐爛和脫幫。
冷庫(kù)貯藏
近年來(lái)，冷庫(kù)逐漸被廣泛應(yīng)用于蔬菜預(yù)冷保鮮。大白菜采用冷庫(kù)貯藏，通過(guò)機(jī)械輸送冷空氣來(lái)調(diào)控庫(kù)溫，可以更有效地控制貯藏環(huán)境，但也提高了貯藏成本，適宜商品菜貯藏。范林林等研究了不同貯藏方式下大白菜葉綠素降解的變化，認(rèn)為相比于傳統(tǒng)窖藏，冷庫(kù)貯藏能夠有效延緩大白菜的水分損失，維持葉綠素含量，較好地抑制了參與葉綠素降解途徑的相關(guān)酶活性，延緩了植物衰老進(jìn)程，降低了貯藏?fù)p耗。
強(qiáng)制通風(fēng)貯藏
為有效控制貯藏小氣候環(huán)境，減少貯藏期間的乙烯積累，提高商品菜率，各地還開發(fā)出了強(qiáng)制通風(fēng)貯藏技術(shù)。特點(diǎn)是在原有菜窖的基礎(chǔ)上增加了強(qiáng)制通風(fēng)系統(tǒng)，此系統(tǒng)由風(fēng)機(jī)、送風(fēng)風(fēng)道、勻風(fēng)空間、碼菜空間和出風(fēng)口等組成。用強(qiáng)制通風(fēng)調(diào)控大白菜貯藏適宜的溫濕度環(huán)境，實(shí)現(xiàn)整個(gè)貯藏期不倒菜，節(jié)省用工，整個(gè)貯藏期的管理由全手工變成機(jī)械化。
與傳統(tǒng)方法相比，強(qiáng)制通風(fēng)有效排除了大白菜自身產(chǎn)生的乙烯，使乙烯濃度控制在作用濃度之下;同時(shí)，還具有降溫快、菜溫穩(wěn)定、濕度可控等優(yōu)點(diǎn)。利用此技術(shù)貯藏3個(gè)月比傳統(tǒng)貯藏?fù)p耗可減少10%～20%，并有效地提高了貯藏菜的品質(zhì)。目前此法已在各地廣泛推廣應(yīng)用。
白菜這種蔬菜的吃法非常多，比如可以腌制大白菜來(lái)吃，腌制的白菜吃起來(lái)口感非常好，而且具有增強(qiáng)食欲的作用，另外吃白菜還能夠輔助治療感冒，那些免疫力比較差的人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)支氣管炎、咳嗽之類的，這類人群多吃白菜就很有好處，下面就教大家腌制大白菜的方法。
怎樣腌大白菜？
（1）把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。
（2）把蘿卜切成絲。
（3）把細(xì)蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
（4）生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
（5）大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
（6）把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑細(xì)蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。
（7）把準(zhǔn)備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。
（8）用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。
腌制白菜的小技巧一：
在腌制白菜的時(shí)候，要提前把白菜放到太陽(yáng)光強(qiáng)烈的地方曬上兩至三天。這樣就會(huì)把白菜里面多余的水分給蒸發(fā)掉，只有這樣，腌制出來(lái)的小白菜才會(huì)可口入味的，吃起來(lái)也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友們是從菜市場(chǎng)上面買回來(lái)的白菜的話，一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉，要不然很影響口感的。等兩至三天曬干之后，放到鍋里然后放點(diǎn)水燒開，在鍋里面浸泡五分鐘之后再拿出來(lái)，然后再用涼水過(guò)一遍，在瀝干白菜上面的水分。
腌制白菜小技巧二：
想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至關(guān)重要的，除了往壇子里加上鹽水或者煮開的米水，再就是也可以放點(diǎn)淘米水在里面，如果這樣的話腌制出來(lái)的酸白菜也是非常好吃的。淘米水里面有蛋白質(zhì)，也是很快的會(huì)促進(jìn)酸白菜的發(fā)酵時(shí)間，從而加快了酸白菜的腌制時(shí)間。
腌制白菜小技巧三：
還要記得要放里面一點(diǎn)白酒，腌制白菜的過(guò)程千萬(wàn)不要碰到油，如果碰見油的話也會(huì)發(fā)生變質(zhì)的效果。要往腌制酸白菜里面的壇子放置足夠的鹽分，要是看見腌制的過(guò)程酸白菜在壇子里面有浮起的效果，可以用一個(gè)石頭洗干凈，然后用這個(gè)石頭壓在上面，讓白菜全都浸泡在里面。
白菜當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，不僅可以緩解便秘，秋天的季節(jié)多吃海帶可以補(bǔ)充碘和鈣，白菜也是春秋季節(jié)非常適合食用的一道菜，白菜做法有很多種，做起來(lái)也簡(jiǎn)單，而且成為了家常常吃的蔬菜，外觀好青綠色的大白菜，在加上肉片有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既可以滋補(bǔ)身體又可以調(diào)理氣血，大白菜炒肉怎么炒好吃呢。
1.、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
食材
主料大白菜200g 輔料油適量鹽適量肉100g蠔油適量紅辣椒適量青辣椒適量大蒜適量
步驟
11.肉切好
22.青紅辣椒切碎
33.大白菜切好
44.大白菜葉子也切好
55.把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起
66.下蠔油，拌好
77.上鍋下油炒拌好的肉
88.炒3-5分鐘
99.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右
1010.再下葉子一起炒，然后放鹽
1111.熟后出鍋
小貼士
切大白菜時(shí)一定要把梗子和葉子分開切，這樣炒的時(shí)候就好炒。
新鮮美味的大白菜，在這個(gè)冬天的季節(jié)非常的適合來(lái)食用，白菜炒的方法，不光要好吃，而且味道好，同時(shí)吃起來(lái)不會(huì)對(duì)身體造成危害，還可以幫助我們消化，幫助大便排泄。
牛肉與豬肉比較起來(lái)因?yàn)榕Ｈ饩o實(shí)所以嚼勁更好，而且也沒(méi)有豬肉那樣的肥膩感。而如果在制作牛肉的過(guò)程中不能很好去腥的話，就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起燉制的話不僅能夠很好的將牛肉燉爛，而且也能夠發(fā)揮出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3個(gè)紅辣椒 少許粉絲 食鹽
制作方法
1 牛肉竄水。白菜洗凈。
2 粉絲放開水里泡軟
3 牛肉先燉至8成熟
4 所有材料放進(jìn)鍋里燉
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹大白菜炒齋的方法！
2.將冬菇、金針、木耳、紅蘿卜放油鹽焯水；
3.將蘑菇切成塊，油鹽淖水；
4.鍋置爐上，開火，鍋熱放油，放幾片姜，炒香；
5.炒香后放冬菇、金針、木耳，放生抽1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒5-10分鐘；
6.加入大白菜，翻炒各種混合起來(lái)；
7.加清水或高湯1/2飯碗，蓋鍋蓋約10分鐘；
8.掀起鍋蓋，倒入蘑菇；
9.再倒入紅蘿卜，烹入料酒1大匙和雞精（可?。?/2小匙，兜勻，上碟。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的大白菜炒齋。
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