腌蓮藕的做法
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“腌蓮藕的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蓮藕的吃法有很多，在眾多的吃法中腌蓮藕是很多人喜歡吃的，腌蓮藕的做法也非常的簡單，相對(duì)于其他的做法來說簡直是輕而易舉。如果大家不相信的話可以來看下涼拌藕片、蓮藕炒肉等蓮藕的做法，大家以比較就能夠知道蓮藕好不好吃并不在于做法是否簡單或復(fù)雜了。
一、涼拌藕片怎么做 YS630.cOM
前面的很簡單，就是把藕洗凈去皮，切記買藕時(shí)候要買兩頭帶有連接頭的那種，里面不會(huì)有泥土。把洗凈去皮的藕切成2～4毫米的片，其實(shí)厚薄關(guān)系不太大，只要不是太厚就好
將切好的藕片用涼水先洗幾遍，因?yàn)榕豪锩娴矸厶啵聪挫唐饋砣菀c(diǎn)。將洗過的藕片下沸水焯兩分鐘左右，其實(shí)這個(gè)過程主要看火的大小，在焯的過程中可以撈一片嘗嘗，只要去生就可以，不可焯的太熟，不然就不脆了。其實(shí)也可以冷水下鍋等水滾了以后一分鐘左右就可以撈出，然后用涼水多過幾遍。如果是夏天的話將過完涼水的藕片放在盆子里，加涼水沒過藕片，放冰箱冷藏一會(huì)再拿出來涼拌口感會(huì)更好。
拿一小碗盛飯20到30毫升涼水，放入冰糖塊不斷攪拌直至冰糖溶化，在這里盡量多放點(diǎn)冰糖，最好能做成飽和狀的冰糖水最好。將過涼的藕片撈起瀝水放入拌菜容器，先將冰糖水和姜絲倒入攪拌腌制一會(huì)，最好過程中稍微翻攪一兩次，二十分鐘后依次放入鹽、雞精、香油、白醋、紅油等調(diào)料，紅油也可不放，依個(gè)人口味來放。因個(gè)人口味不一樣，所以在標(biāo)注調(diào)料分量時(shí)候不能標(biāo)的太細(xì)致，大家可以酌情來放，鹽少放點(diǎn)沒關(guān)系，白醋稍微多點(diǎn)也可以，雞精和香油不能多，多了會(huì)遮味道的，之后攪拌一下放置十分鐘再攪拌一下即可。
二、四種蓮藕的做法
(一)、蓮藕炒肉的做法
【材料】蓮藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油
【做法】
1、將五花肉洗凈切塊，加入適量的鹽、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分鐘;
2、將蓮藕去皮切成薄片，生姜去皮切絲
3、熱鍋倒油，放入蓮藕翻炒幾下，加點(diǎn)清水蓋上蓋子煮2分鐘后，加入適量鹽調(diào)味后起鍋
4、另起油鍋，下姜絲爆香，倒入五花肉，變色后加點(diǎn)清水，蓋蓋煮開，加入剛炒好的蓮藕，翻炒均勻即可.
(二)、蓮藕排骨湯的做法
【材料】蓮藕、排骨、紅棗、生姜、鹽
【做法】
1、將排骨洗凈斬塊，入開水焯掉血水，撈出后用清水沖洗干凈
2、將蓮藕去皮，切大塊;生姜去皮切片，紅棗洗干凈
3、將處理好的蓮藕、排骨、生姜、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右
4、待排骨和蓮藕熟透后，加入適量鹽調(diào)味即可
(三)涼拌蓮藕的做法
【材料】蓮藕、白糖、白醋、香油、鹽
【做法】
1、將蓮藕去皮切洗凈，切成薄片
2、將切好的蓮藕用開水焯1、2分鐘，然后放入涼水中
3、把蓮藕片裝入大大碗中，依次加入適量的鹽、糖、醋和香油，攪拌均勻即可
(四)糯米蓮藕的做法
【材料】蓮藕、糯米、蜂蜜、白糖
【做法】
1、預(yù)先將糯米浸泡3小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味拌入適量的白糖
2、將蓮藕洗凈，對(duì)切，然后分別灌入糯米，可借助筷子塞滿
3、將塞好糯米的蓮藕重新合上，放入鍋中蒸1小時(shí)
4、晾涼后，把它切片，澆上蜂蜜就可以吃了
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腌金桔在有些地方也被稱之為咸金桔，這種水果在經(jīng)過腌制之后，會(huì)有另外的功效。比如患上了感冒，出現(xiàn)喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞，這個(gè)時(shí)候就可以通過吃一些腌金桔進(jìn)行改善。咳嗽、喉嚨不適在生活中經(jīng)常發(fā)生，了解下腌金桔的做法，家中制備一些還是很有好處的。那么，腌金桔的做法是什么？
金桔蕃茄腌泡菜
材料
金桔1/2斤，綠蕃茄6個(gè)，鹽1/2大匙，糖1/2杯
做法
(1)金桔洗凈瀝干后，將所有金桔橫切一刀但表皮不斷，再將金桔略壓擠汁備用。
(2)將蕃茄洗凈徹底瀝干水份后切成小塊，均勻?qū)⒄{(diào)味料(1)撒上并攪拌均勻，腌漬約1小時(shí)后，再將金桔含汁及調(diào)味料(2)一起混合拌勻，約2～3小時(shí)入味后即可食用，置于冷藏約可保存10天。
醃漬金桔
材料
金桔 10kg,蜂蜜 4000g,冰糖 4000g,話梅 1500g,洗干凈并烘干有蓋玻璃罐 1個(gè)
做法
金桔洗凈，風(fēng)干或擦拭干凈，不留水分。將蒂頭去除， 桔子切十字，不切斷。
用玻璃罐裝，低層依序放入一層桔，再放少許冰糖于桔上面， 后面順序一樣，一層冰糖 → 一層金桔 → 一層話梅，以此類推， 最后再放蜂蜜。
醃漬其間不定時(shí)搖動(dòng)罐子，使桔子全部沾到蜂蜜。至少浸泡七個(gè)月以上。
金桔，別名金柑、金棗，果實(shí)含豐富的甘類，具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸悶郁結(jié)、心悸亢進(jìn)、風(fēng)寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷干渴。金桔維生素A含量豐富，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、 預(yù)防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素p，是維護(hù)血管健康的重要營養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。金桔80％的維生素C都存于果皮中，果皮對(duì)肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
★禁忌吃金桔前后1小時(shí)不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會(huì)凝固，不易被腸胃消化吸收，會(huì)腹脹難過。飯前或空腹時(shí)亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機(jī)酸會(huì)刺激胃壁黏膜，胃部會(huì)有不適感。喉疼發(fā)癢、咳嗽時(shí)，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。
黃瓜是很多人都喜愛吃的蔬菜，它含有的維生素含量高，而且水分大，在制作上，黃瓜也是有著很多方法，而且對(duì)減肥的時(shí)候，黃瓜也是最佳之選，對(duì)減肥都是有著很好幫助作用，那腌黃瓜的做法也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式，使得黃瓜的口感獨(dú)特，而且對(duì)開胃上，都是有著很好幫助。
那腌黃瓜的做法具體該怎么樣呢，黃瓜在腌制上，也是有著一些講究，所以在制作的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
腌黃瓜的做法：
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
通過以上介紹，對(duì)腌黃瓜的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作的過程中，也是要注意時(shí)間，不能要太長，但也不能太短，這樣很容易導(dǎo)致黃瓜的口感不爽脆。
咸菜是很常見的，咸菜的種類很多，不同的咸菜口感都是不一樣，人們都是可以根據(jù)自己的喜愛選擇一些咸菜，那腌咸菜的做法都有什么呢，對(duì)咸菜制作上，也是看選擇食材，黃瓜、芥菜都是可以制作成咸菜，在制作方法上，都是有著一些區(qū)別，所以想要能夠制作咸菜，都是需要對(duì)腌咸菜的做法進(jìn)行了解。
那腌咸菜的做法都有什么呢，下面詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得對(duì)咸菜的制作流程有著一些認(rèn)識(shí)，但是要注意的是，對(duì)咸菜吃的時(shí)候也是要適量選擇。
腌咸菜的做法：
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法：
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
通過以上介紹，對(duì)腌咸菜的做法也是有著了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得能夠很好的制作出美味咸菜，這樣在吃的時(shí)候，也是會(huì)受到很多人喜愛，不過任何咸菜的制作，都是一段時(shí)間，所以咸菜弄完后，都是要耐心等待。
腌大頭對(duì)大家來說，是不太熟悉的一種食物，實(shí)際上就是把大頭菜經(jīng)過腌制之后制作的一種腌菜了，實(shí)際上很多人對(duì)于這款食物都愛吃，這樣能夠幫助我們開胃的，所以說大家對(duì)腌大頭是比較喜愛的，那么具體腌大頭是怎么樣的一種食物，一起和看看腌大頭具體情況。
腌大頭的營養(yǎng)價(jià)值
對(duì)于腌大頭來說，首先腌大頭的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，同時(shí)大家吃腌大頭的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，在腌大頭中是有非常大量營養(yǎng)物質(zhì)的，特別是腌大頭中的維生素C是很豐富的，而且對(duì)于維生素C來說，其中的活性是非常強(qiáng)的，這樣對(duì)我們健康是非常有好處的，而且也是屬于還原性的物質(zhì)，同時(shí)還可以參與到我們?nèi)梭w中最重要的氧化還原過程中，這時(shí)候?qū)ξ覀兘】涤泻锰?，特別是可以通過腌大頭的方法來幫助我們?cè)黾哟竽X中的氧含量，對(duì)于激發(fā)我們大腦對(duì)于氧的利用是很有好處的，而且腌大頭對(duì)于解除疲勞，醒腦提神是很有好處的，對(duì)我們健康是非常有意義的。同時(shí)大家吃腌大頭的時(shí)候還可以發(fā)揮出解毒的功效，這樣就能夠起到抗染和預(yù)防疾病的效果，是我們預(yù)防疾病的好選擇，而且腌大頭還可以幫助大家很好的抑制體內(nèi)的細(xì)菌毒素，這樣還能有效的幫助我們促進(jìn)傷口愈合，是預(yù)防疾病的好選擇。
大家吃腌大頭的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，在腌大頭中是含有大量的抗壞血酸存在，對(duì)我們健康是有好處的，同時(shí)腌大頭也是一種活性非常強(qiáng)的還原物質(zhì)，這樣對(duì)大家促進(jìn)大腦健康是有好處的。
吃腌大頭的時(shí)候還能發(fā)現(xiàn)，在腌大頭中實(shí)際上還含有大量的食用纖維素，這樣對(duì)大家促進(jìn)腸胃健康有幫助，同時(shí)吃腌大頭還可以補(bǔ)充我我們?nèi)梭w需要的胡蘿卜素，這樣還可以幫助我們促進(jìn)腸道的疏通，這樣就能夠幫助我們把體內(nèi)的有害物質(zhì)排出我們的體外。
吃腌大頭還要注意，在腌大頭中實(shí)際上還含有豐富的維生素C存在，而且維生素C對(duì)我們健康是有幫助的，同時(shí)腌大頭還可以和鉛結(jié)合，這時(shí)候就會(huì)生成一種幾乎不溶于水的物質(zhì)了，這樣對(duì)我們健康有意義，是排毒的好選擇。
腌大頭是什么
腌大頭就是把大頭菜經(jīng)過腌制之后，制作出的一種腌制菜，大家對(duì)這款食物是比較愛吃的，特別是開胃的功效很強(qiáng)，能夠幫助我們解決胃口不好的情況。
腌大頭的做法
吃腌大頭的時(shí)候是有非常多方法的，首先我們需要準(zhǔn)備好大頭菜10千克，食鹽15千克，精鹽5千克，五香面300克，醋500克。
首先我們需要把大頭菜去須、根，然后等到洗凈之后就可以橫切3刀了，一般來說深度是要為整個(gè)大頭菜的2/3的，然后我們?cè)俜湃敫變?nèi)，同時(shí)還要加食鹽腌制3天，之后就可以撈出曬干。之后我們?cè)賹⒕}炒熟，與五香面、醋拌在一起，這時(shí)候就可以把曬干的大頭菜與精鹽混合物摻拌均勻，裝入壇內(nèi)進(jìn)行腌制入味的工作，封壇口放置7天就可以吃了。
腌大頭怎么吃
吃腌大頭的時(shí)候方法非常多，首先可以試試腌大頭炒香干的方法。我們要把腌大頭用水沖洗一下，然后切成丁，同時(shí)要把香干切成條。然后我們?cè)阱亙?nèi)倒入少許的油，等到燒熱之后我們先把雪菜炒熱，然后在其中加入香干。等到炒熟之后就可以嘗一下咸淡，我們需要根據(jù)自己的口味酌量加點(diǎn)鹽，然后在出鍋之前再在其中放入味精調(diào)味就可以了。
腌大頭不能和什么一起吃
吃腌大頭的時(shí)候要注意，在腌大頭中的維生素和胡蘿卜素是非常豐富的，所以說大家吃腌大頭可以幫助我們起到促進(jìn)視力健康的功效，但是其中的胡蘿卜素是很容易會(huì)和醋發(fā)生反應(yīng)的，這時(shí)候就容易導(dǎo)致腌大頭中營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)遭到破壞，是沒有辦法轉(zhuǎn)化為維生素a利用的，是會(huì)破壞腌大頭營養(yǎng)價(jià)值的。
孕婦能吃腌大頭嗎
對(duì)于孕婦來說是可以吃腌大頭的，是可以幫助開胃的，但是一定要注意適量吃才行，首先是容易出現(xiàn)上火情況的。而且腌大頭中是有亞硝酸鹽的存在，所以說孕婦是不宜過多食用腌大頭的。
吃腌大頭的注意事項(xiàng)
吃腌大頭的時(shí)候要注意，在腌大頭中的鈣質(zhì)含量還是非常高的，所以說吃腌大頭的時(shí)候如果和含有大量草酸的菠菜一起吃，這時(shí)候是會(huì)產(chǎn)生問題的，特別是容易出現(xiàn)鈣質(zhì)跟草酸結(jié)合在一起的情況，是會(huì)產(chǎn)生草酸鈣的，這樣會(huì)加重我們腸胃的負(fù)擔(dān)，還會(huì)出現(xiàn)腎結(jié)石等多種疾病產(chǎn)生。
而且我們吃腌大頭還要注意，在腌大頭中實(shí)際上還含有大量的維生素C，是非常高的，而對(duì)于黃瓜來說，在其中是有非常豐富的酶存在，而這種酶是可以起到分解維生素c的功效，所以說如果我們把這兩種食物一起吃，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)維生素c遭到分解的情況產(chǎn)生，是會(huì)導(dǎo)致腌大頭中營養(yǎng)價(jià)值受損的問題產(chǎn)生，同時(shí)我們?nèi)绻L時(shí)間的吃，還可能會(huì)有壞血病的情況出現(xiàn)。
腌大頭是大家熟悉的一種食物，在平時(shí)很多人對(duì)于腌大頭這樣的腌制食物是愛吃的，是非常開胃的好選擇，對(duì)于食欲不振的朋友們來說吃腌大頭是很適合的，但是腌大頭中的鹽分是比較豐富的，所以說大家吃腌大頭需要謹(jǐn)慎對(duì)待。
藕片最好吃的吃法就是腌制，因?yàn)榕浩云饋砜诟惺谴啻嗟模绻床顺?，特別不容易出滋味，腌制的時(shí)候就能夠使藕片里面都進(jìn)入到滋味，這樣吃起來味道是比較誘人的，而且腌制藕片的做法也比較簡單，可以根據(jù)每個(gè)人不同的口味腌制出不同的味道，那么腌制藕片的做法是什么呢?
材料：食材：黑加侖、白糖、鹽、白醋、水、雀巢黑加侖味的果維
制作方法：
1把蓮藕洗干凈之后去皮
2將蓮藕切片，然后再行沖洗，注意蓮藕一定要清洗干凈
3將切好的蓮藕片放到開水當(dāng)中浸泡1分鐘左右
4把開水中的藕片放到?jīng)鏊?dāng)中降溫
5把準(zhǔn)備好的黑加侖口味的果維放到碗里備用
6添加白醋，把白糖、水、食鹽攪拌開來，盡量做到均勻
7將藕片清洗干凈瀝干，然后放到盤子里面，把已經(jīng)調(diào)好的味料澆上去，進(jìn)行入味處理。然后放到冰箱里面進(jìn)行冷卻
主料：藕
調(diào)料：泡椒、白米醋、鹽、白糖。
泡椒藕片，夏天的小涼菜，超級(jí)簡單的做法，口感酸甜，微辣，脆脆的，很好吃哈。
準(zhǔn)備原料。
藕洗凈去皮，切滾刀片，用水再?zèng)_洗一下。
鍋里燒開水，把藕片放沸水里焯燙，時(shí)間別太長，保持藕片的脆度。過冷水。也可以直接放涼。
焯藕片的空當(dāng)，把半袋泡椒、白米醋、鹽和白糖放容器里，調(diào)勻。
把藕片倒入調(diào)好的湯汁里，密封，放冰箱冷藏一下就可以開吃啦
在生活中很多人都特別喜歡吃雞爪，因?yàn)殡u爪部位的軟骨比較多，吃起來香香脆脆的，而且雞爪里面富含的膠原蛋白特別多，女性經(jīng)常吃雞爪能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，雞爪的做法多種多樣，可以鹵著吃，也可以腌制吃，喝啤酒的時(shí)候吃雞爪，簡直是最佳拍檔，下面介紹腌制雞爪的做法
做法一
主料：
雞爪500克輔料小米辣5個(gè)蒜4瓣姜片少許
步驟：
1、雞爪洗凈、泡去血水
2、腌雞爪的做法步驟22.汆水煮十幾分鐘，小火再煨十分鐘，不能大火否則皮開肉綻，外面賣的雞爪筋道彈牙是因?yàn)榧恿伺鹕啊Ｋ怯卸镜摹?/p>
3、腌雞爪的做法步驟33.煮十分鐘時(shí)撈出剪掉指甲，分切開。
4、把豆瓣醬加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少許調(diào)成碗汁，把雞爪泡到湯汁里，腌好放玻璃瓶中。放進(jìn)冰箱冷藏。
做法二
主料：
鳳爪、檸檬、洋蔥、紅椒、香芹各適量。
步驟：
1、鳳爪洗凈去掉指甲，放入加入蔥姜的水中煮熟，我丟了幾片花椒葉子；
2、將檸檬切片，紅椒剁碎，香芹切小粒，洋蔥切絲；
3、煮好的鳳爪先用冷水沖涼，再用冰水和白醋浸泡一小時(shí)以上；
4、加入檸檬片，芹菜粒，紅椒，洋蔥絲，白糖，鹽，一只檸檬的汁，然后拌勻；
5、可以根據(jù)自己的口味添加辣椒的量，清新可口，酸辣過癮。
做法三
主料：
雞爪8個(gè)、野山椒適量、黃瓜半根、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、花椒適量、白砂糖適量
步驟：
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2.放進(jìn)冰水里，把雞爪兒用小刀去骨
3.大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻
4.把雞爪兒跟黃瓜片放進(jìn)去完全浸泡，拉保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)就可以開動(dòng)了
把蔬菜，肉類按照自己喜歡的，保存下來，就唯有腌制食品了。人們?yōu)榱四茉诜醇境缘阶约合矚g吃的蔬菜水果肉類，也為了方便吃，就采取了腌制的手法，保留了食物的新鮮，在某種程度上，替代了平時(shí)炒菜的麻煩。腌制食品，人們似乎很早就懂得怎樣來保留食物的原味，用最純天然的食材腌制，鹽糖醋就是其主導(dǎo)者。
芥菜，中國的一種特色蔬菜，除了青藏高寒地區(qū)和西北干旱地區(qū)外，中國的其他地區(qū)都有它的身影。芥菜還可入藥，功效多，廣受消費(fèi)者的歡迎，其產(chǎn)量豐富，人們也把它腌制起來，方便食用，下面就來看看腌芥菜的做法。
主料：芥菜5斤
拌料： 鹽3兩細(xì)紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭) 白米醋3兩
味精1兩(不喜歡可以不放，我也沒放)
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點(diǎn)最好)，當(dāng)然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5.將所有的拌料倒進(jìn)去，翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會(huì)被辣的受不了)
方法二
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩 細(xì)辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩(大約3頭)
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點(diǎn)最好)，當(dāng)然用手切成絲也可
3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出
4.放在涼水管下多沖一會(huì)，讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
6.等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可 腌制，承載著時(shí)光的沉淀，保留著食材的鮮味，凍結(jié)著美味，滿足你愛吃的心。用最常見的食材腌制出另一番滋味，煥活食材的鮮美，延長其生命期限，凍結(jié)了美味，讓你方便吃到美味，簡單生活，舒適生活，從美味廚房開始吧。
我們知道，竹筍的營養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，雖然在過去人們會(huì)認(rèn)為其是竹筍并無多少營養(yǎng)價(jià)值，但現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們逐漸挖掘出了竹筍的營養(yǎng)價(jià)值來，竹筍也逐漸成為每家每戶餐桌上的美食，竹筍其是我們的國寶大熊貓也是經(jīng)常食用的哦，可見營養(yǎng)價(jià)值多高了吧。
竹筍含有豐富的各種各樣氨基酸，而且各類維生素的含量也是十分豐富的，同時(shí)，竹筍還含有眾多的鈣鐵磷的礦物質(zhì)元素，這些東西對(duì)于人體的正常發(fā)育可是有著極好的促進(jìn)作用的哦。
材料
綠竹筍1200公克，鹽40公克
做法
1.竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。
2.取一調(diào)理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時(shí)，撈出竹筍片。
3.另取一調(diào)理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時(shí)，撈出竹筍片并瀝干水分。
4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
腌制竹筍是一個(gè)需要耐心的工作，而且腌制竹筍也不是即做即吃的事情，所以我們?cè)陔缰频倪^程中不要版圖而非，因?yàn)殡缰坪玫闹窆S可是十分美味的，而且腌制出來的竹筍還是可以保持一年之久的哦，還不趕快動(dòng)動(dòng)你的雙手啊。
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