怎么燉牛肉不柴
養(yǎng)生燉品。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么燉牛肉不柴”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鐵鍋燉牛肉這種食物的做法是比較簡單的，只要我們將牛肉進(jìn)行切塊，然后將番茄切塊以及土豆等切成塊，然后將焯水后的牛肉放在熱鍋進(jìn)行爆炒就可以了，具體的做法，大家可以跟著文章的做法去學(xué)習(xí)。對于鐵鍋燉牛肉如何制作不柴以及調(diào)料配方，大家可以參考下面介紹的做法。
砂鍋西紅柿燉牛肉的做法是怎么樣的
首先在用砂鍋做西紅柿燉牛肉之前，我們還是先準(zhǔn)備好食材，主料牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。
砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，放在熱水內(nèi)焯一下，里面放幾片姜。
2、番茄切大塊備用。
3、土豆去皮后切成塊。
4、鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜和幾?；ń贰?/p>
5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。
6、加入幾滴生抽上色。
7、加入適量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。
11、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個小時。
砂鍋西紅柿燉牛肉不但味美相比高壓鍋燉牛肉保留的營養(yǎng)價值還更高。
西紅柿燉牛肉的營養(yǎng)價值非常之高，單就牛肉就有“肉中驕子”的美稱。西紅柿燉牛肉的營養(yǎng)價值主要有。
每100克新鮮牛肉中含蛋白質(zhì)(克) 20.2 ，脂肪(克) 2.3 ，碳水化合物(克) 1.2，膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58，灰分(克) 1.1，維生素A(微克) 6 ，胡蘿卜素(毫克) 0 ，視黃醇(毫克) 6，硫胺素(毫克) 0.07，核黃素(毫克) 0.13，尼克酸(毫克) 6.3，維生素C(毫克) 0，維 生素E(T)(毫克) 0.35，a-E 0.35 ，鈣(毫克) 9，磷( 毫克) 172，鉀(毫克) 284，鈉(毫克) 53.6，鎂(毫克) 21，鐵(毫克) 2.8，鋅(毫克) 3.71，硒(微克) 10.55，銅(毫克) 0.16，錳(毫克) 0.04，碘(毫克) 10.4。
每100克番茄的營養(yǎng)成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
西紅柿燉牛肉將2者含營養(yǎng)豐富的食物結(jié)合一體，能補充人體絕大多數(shù)的營養(yǎng)成分，從生命的基礎(chǔ)物質(zhì)水，蛋白質(zhì)，脂肪到微量化學(xué)元素，因有盡有。
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有些人在做瘦肉的時候，發(fā)現(xiàn)做好以后瘦肉吃起來非常的柴，口感會非常的差，平時在做瘦肉的時候，如果燉出來的肉比較柴，一方說明食材比較老，這就會導(dǎo)致瘦肉燉出來比較柴，另外在做的方法也會嚴(yán)重影響口感，比如說是熱水燉還是冷水燉等等，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
瘦肉怎么燉不柴
1、原料選擇是第一步，盡量選取比較嫩的肉，之所以紅燒肉要用五花肉，燉菜最好用貼骨肉都是為了燉出來不會沒有味道不會全是瘦肉而影響口感。
2、大火開鍋后，一定要小火，長時間燉，不能急，大火燉反而肉容易變柴，水一定要沒過肉才行，而且水要一次加足，過后再加只能加熱水切忌加涼水
3、鹽最好后加，要出鍋的時候再加，早加容易讓肉里面的水分失去，而且肉會比較緊實不容易爛。
4、想更香一些，一定要加入一定的香料，比如陳皮、香葉、桂皮等等，自己調(diào)制不好，可以考慮買那種現(xiàn)成的燉肉料，自己要加入的蔥姜蒜等一定不能太少，關(guān)鍵是有幾個特殊的調(diào)味料可以使肉更松軟易爛，比如料酒(最好自制，市面上的酒品質(zhì)普遍不好)，適量加糖和醋，也容易酥爛，但醋一定不要放多否則容易嘗出酸味影響口感。
不同的肉質(zhì)小技巧
牛肉：燉肉的前一天，可先把芥末抹在肉上，燉的時候再用冷水洗掉，這樣肉不僅熟得快，且肉質(zhì)也會更鮮嫩。還可以用少量的茶葉與牛肉一起燉煮
豬肉：在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛
羊肉：燉羊肉時加入白蘿卜，不僅可以讓肉很快燉爛，還可消除羊肉的膻腥味。水沸后放入洗凈的肉塊，水要高過羊肉，去浮沫，或滴少量醋去腥。加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻腥味
小電飯煲怎么煮牛肉?隨著科技的發(fā)展越來越多的電器出現(xiàn)在人們的家庭中。智能電飯煲方便多多省時省力，還能提前定時。等你上班回來就可以揭開鍋吃飯了，那用電飯煲煮牛肉才能讓牛肉的軟硬適中呢。有些小訣竅要分享給大家，除了智能的菜單可以選擇大家只要掌握這點小訣竅煮出來的東西肯定好吃。
做法：
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
調(diào)湯:鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
pS:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛(羊)肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
以上這些辦法大家學(xué)會了燉牛肉再也不是什么難事了，想什么時候吃就什么時候吃。給自己的生活增加了一些輕松，下班就可以有好吃的飯菜了。電飯煲上還有各種智能的菜單選項，有煲湯煮飯定時大大方便了大家的生活。燉東西的時候還可以支起一個架子熱點小點心什么的!
燉牛肉這種做法的熱量主要是來自與牛肉的熱量，牛肉的熱量是不高的，每100克牛肉的熱量只能100卡，減肥的女性朋友可以放心吃燉牛肉，是不會影響到減肥的效果。減肥的女性朋友是要控制自己的飲食，不能吃一些油膩的食物，對精牛肉是可以食用的，牛肉含有的脂肪是比較少，熱量就比較低。
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。
燉牛肉屬于燉制菜肴，加工時間較長，蔬菜的營養(yǎng)會流失較多，但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中，減肥時可適量食用。
在肉類中，牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對于肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉是滋養(yǎng)強壯的補品，具有健脾養(yǎng)胃，強筋壯骨之功。
燉牛肉營養(yǎng)信息如下：每100克燉牛肉的熱量為100.84大卡，碳水化合物5.82克，脂肪4.14克，蛋白質(zhì)10.49克，纖維素0.38克。
結(jié)合上述信息，我們知道，牛肉是一種十分適合正在減肥的人群食用的一種肉類，燉牛肉的熱量也是很低的，正在減肥的朋友是可以稍微適量多吃一點牛肉的。
燉牛肉是生活中比較常見一種家常美食，大家都知道牛肉的營養(yǎng)是非常豐富的，燉牛肉是特別適合身體比較虛弱或者是手術(shù)后需要恢復(fù)的人吃的，燉牛肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，但是平時患有高膽固醇的患者最好少吃，那隔水燉牛肉的做法是什么呢?下面具體介紹隔水燉牛肉的做法。
做法一
制作食材
牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
制作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門
1、燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。
營養(yǎng)價值
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內(nèi)找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉含肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平底會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于蛋白質(zhì)的合成、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素B6 共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鋅則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。 牛肉含維生素B12：維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強度訓(xùn)練所需的能量。
牛肉的食用多樣化：如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，牛肉蛋白質(zhì)中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故：老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃牛肉非常適宜。
如何燉牛肉?對于牛肉大家都不陌生吧，牛肉是全世界人民都喜愛的肉食，也是我們中國人日常生活中常食用的肉類，僅次于豬肉。牛肉含有很高的營養(yǎng)價值，牛肉里含有的營養(yǎng)價值接近我們?nèi)梭w所需要的。而且，我們對于牛肉的吃法有很多，有水煮牛肉，還有燉牛肉。說到燉牛肉我們大家應(yīng)該多了解一下，以供日后我們的食用。
燉牛肉是食用牛肉最好的方法，燉牛肉能夠保持牛肉原有的營養(yǎng)物質(zhì)，使得養(yǎng)分不丟失，能夠充分的被我們?nèi)梭w所吸收。因此，我們下面就為大家詳細(xì)的介紹一下燉牛肉的方法，從而更好的制作燉牛肉。
如何燉牛肉?燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
以上的內(nèi)容就是對如何燉牛肉的
砂鍋燉牛肉是一道非常有名發(fā)菜肴，砂鍋燉牛肉是屬于我們西北菜中的一種，砂鍋燉牛肉的特點是湯和菜合在一起，這樣更加顯示了湯味道的濃郁，也更加的鮮美。砂鍋燉牛肉這道菜含有豐富的氨基酸，能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，能促進(jìn)生長和發(fā)育，能起到補氣和養(yǎng)胃的功效呢。
砂鍋燉牛肉不但味道不錯，而且還有很好的食療效果，我們可以采用砂鍋燉牛肉來化痰，也能采用砂鍋燉牛肉來強筋骨，砂鍋燉牛肉還有著安中益氣的功效，所以我們可以學(xué)學(xué)砂鍋燉牛肉的做法。
砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。(秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了!)，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。(秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。 放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個)
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
上文我們介紹了一道著名發(fā)菜砂鍋燉牛肉，我們知道砂鍋燉牛肉具有豐富的營養(yǎng)，砂鍋燉牛肉有養(yǎng)生的功效和作用，砂鍋燉牛肉的做法上文也做了詳細(xì)的介紹，希望大家可以自己做一道砂鍋燉牛肉出來。
番茄和牛肉都是很常見的，這兩種食物在吃法上，都是有著不同的方式，番茄可以直接吃，牛肉就不行，它需要經(jīng)過一些制作，使得才能夠吃，但是牛肉含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且多吃牛肉也不會胖，這也是因為它的脂肪比較少，那番茄燉牛肉怎么樣呢，這樣的佳肴也是很多人喜愛的。
很多人都是比較喜愛吃番茄燉牛肉，這樣的佳肴口感獨特，對人體消化有著很好的幫助，長期吃番茄燉牛肉對身體也不會有損害的，因此這樣佳肴是不錯之選。
番茄燉牛肉：
材料
牛腩肉，土豆，番茄，胡蘿卜，番茄醬，紅酒，黑胡椒，各種調(diào)味品適量
做法
1.牛肉冷水如果，加姜片，料酒，待煮出血沫后撈出，晾涼，沖洗干凈
2.土豆，胡蘿卜切滾刀塊備用
3.番茄切塊，紅酒備用
4.鍋中入油燒熱，下蔥姜片炒香，下牛肉翻炒一會兒
5.放番茄塊繼續(xù)翻炒，直到番茄汁完全析出
6.倒入稍微多一些的紅酒
7.一次性加入足夠的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘
8.放入切好的胡蘿卜和土豆，此時加糖，鹽和多一些的黑胡椒調(diào)味
9.再根據(jù)口味放入一些番茄醬，不放也可以
10.繼續(xù)大火燒開，小火加蓋燉煮20分鐘。最后大火收濃湯汁即可
以上就是對番茄燉牛肉做法詳細(xì)介紹，它的制作時間不長，但是在制作的時候，要注意火候不能太多，小火進(jìn)行制作，使得牛肉的口感更是非常不錯，吃的時候，對身體也不會有損害的，這點也是要進(jìn)行注意的。
萵筍燉牛肉顧名思義就是一種用萵筍這種蔬菜和牛肉這種肉類制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)價值比較高的菜肴，由于口感好，味道鮮美，因此在人們的日常飲食中，出現(xiàn)的概率也是比較高的。當(dāng)然，萵筍燉牛肉是有著一定的烹飪技巧的。下面，就為大家介紹一下萵筍燉牛肉的烹飪方法！
一、萵筍炒牛肉的做法
1、牛肉,萵筍
2、為了對應(yīng)牛肉,萵筍削皮后也切成條
3、鍋熱先放入蒜末再放萵筍條
4、加點鹽把萵筍條炒軟裝碟備用
5、鍋放油再放姜蒜末炒香
6、放入牛肉炒一下
7、放些酒,糖,生抽，味精一起炒
8、再放入萵筍條一起炒,最后放入水淀粉,炒勻出鍋
二、營養(yǎng)價值
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
3、萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
三、食療作用
萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵筍還可以通小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)?，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
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